Молода картопля зі сметаною. Молода картопля з кропом

Сезон свіжих овочівпросто зобов'язує нас з вами готувати з них різні смачні та корисні страви. Молода картопля смажена на сковороді зі сметаною або просто з вершковим маслом - це літнє і дуже апетитна страва. Багато кулінарів люблять готувати це чудова страваз додаванням свіжої зелені. Це може бути кріп чи петрушка, якщо ви живете у Росії. У західних країнахулюбленою зеленню є листя свіжого базилікапри чому тільки зеленого. А ще смачніша ця страва виходить, якщо ви додасте до неї дрібно рубаний або пропущений через прес часник. При чому, якщо ви берете молодий часник, можна використовувати і білу його частину і зелене стебло. Звичайно, в цю страву додають різні сипучі приправи та спеції, але часто обходяться просто сіллю та чорним меленим перцем.

Інгредієнти

- молода картопля 5 шт
- Сметана рідка півтори склянки
- молодий часник 5 стебел
- олія 20 г
- цибуля ріпчаста червона 1 шт
- вершкове масло 20 г
- сіль
- мелений чорний перець
- кріп 1 пучок

Приготування

Щоб приготувати молоду картоплю в сметані, спочатку необхідно її добре помити, так як готувати ми її будемо з тонкою шкіркою. Для рецепту молодої картоплі зі сметаною картоплю потрібно брати невеликих розмірів і нарізати кружечками прямо в шкірці. Потім нарізану молоду картоплю необхідно викласти на попередньо розігріту сковороду і почати обсмажувати. Молода картопля зі сметаною буде смачнішою, якщо розтопити на сковорідці олію та вершкове разом, а потім на такій олії обсмажувати порізану на кружечки молоду картоплю. Якщо додавати вершкове масло при приготуванні молодої картопліу сметані, то готове блюдо набуде ніжного вершкового смаку.

Коли картопля підрум'яниться, необхідно її посолити і додати на свій смак мелений чорний перець або мелений червоний перець. Після цього необхідно довести до готовності молоду картоплю, порізану на кружечки, обсмажуючи її, і постійно перевертаючи, щоб вона рівномірно просмажилася. Після чого в молоду картоплю обсмажену в олії необхідно всипати порізану на чверть кільця ріпчасту червону цибулю та молодий часник. При чому часник потрібно використовувати і білу нижню частину і зелене стебло, а листя необхідно відрізати і викинути. У обсмажену молоду картоплю в шкірці на сковороді треба додати порізану цибулю з часником і обсмажувати дві хвилини, постійно помішуючи.

Потім смажена картопляз часником та цибулею необхідно залити рідкою сметаною, перемішати та гасити під кришкою на маленькому вогні ще одну дві хвилини. Після чого молоду картоплю в сметані рецепт із часником і цибулею потрібно посипати рубаним кропом, перемішати, вимкнути вогонь і дати настоятися готової стравипід кришкою 5 хв. Подавати обсмажену в сметані молоду картоплю на сковороді із цибулею, посипавши свіжим рубаним кропом. Це літня страваможна готувати замість сметани із вершками теж. Тушкована молода картопля у вершках зі свіжою зеленню та кропом – це найсмачніша літня страва.

Молода картопля в мультиварці

Для приготування молодої картоплі в сметані в мультиварці необхідно картоплю добре промити і викласти в чашу мультиварки. Якщо картоплини великі, їх треба порізати навпіл чи чверть. Потім у чашу мультиварки також треба покласти вершкове масло, влити вершки або сметану, посолити на свій смак і посипати меленим чорним перцем. Поставити готується молоду картоплю у мультиварці зі сметаною на режим «Гасіння» на 50 хвилин. За 10 хвилин до готовності смаженої молодої картоплі в мультиварці потрібно відкрити кришку мультиварки, додати подрібнений часник та рубаний кріп. Потім перемішати молоду картоплю з часником у мультиварці, закрити кришку та продовжити програму «Гасіння». Коли молода картопля запечена в мультиварці з кропом і часником буде готова, її потрібно викласти на порційну тарілку, посипати свіжим рубаним кропом і подавати гарячою. Страви з молодої картоплі у мультиварці можна готувати як зі сметаною, так і без неї. Молода картопля у мультиварці з кропом із вершковим маслом виходить не менш смачною, ніж зі сметаною.

Смажена молода картопля з часником

Готувати молоду картоплю з кропом можна не тільки в мультиварці, а й на сковорідці на олії. Якщо вам не знайомий спосіб посмажити молоду картоплю на сковороді, то для цього необхідно знати наступне. Після того, як викладете молоду картоплю на сковороду в шкірці, то насамперед не треба її поки що чіпати і не перемішувати. Тому що молода дрібна картопляна сковороді при частому перевертанні втратить цілісність. Коли смачна молода картопля на сковороді пропечеться знизу і підрум'яниться, необхідно її тільки тоді перевернути і смажити з іншого боку. На цьому етапі молоду смажену картоплю в шкірці на сковороді можна посолити.

Як смажити молоду картоплю на сковороді так, щоб вона стала з рум'яною гарною хрусткою скоринкою? Потрібно смажити молоду картоплю на сковороді без кришки.
Коли молода картопля смажена на сковороді повністю буде готова, то її потрібно викласти на порційні тарілки. Також необхідно приготувати заправку для молодої картоплі смаженої на сковороді. Для цього необхідно масло, на якому смажилася картопля вилити в невелику піалу, додати в неї рубаний кріп і подрібнений часник, перемішати, за бажання посолити і поперчити, а потім цією сумішшю полити приготовану молоду картоплю по сільській сковороді. Молода картопля з кропом і часником виходить ароматною і з'їдається відразу. Тому, що смачніша за молоду картоплю з кропом і олією часниковою у весняний або літній сезон ви не знайдете.

Молода картопля в духовці з часником

Дуже смачною і ароматною виходить молода картопля запечена в сметані в духовці. Для того, щоб не забруднити саму духовку і деко, на якому ви запікаєте цю апетитну страву, бажано
готувати молоду картоплю в рукаві з часником, зеленню та сметанним соусом. Щоб приготувати молоду картоплю з часником і кропом у сметані в духовці, потрібно спочатку всі маленькі картоплини добре промити в проточній воді і скласти в пакет для випікання. Потім картоплю потрібно посолити, посипати улюбленими сушеними травами, додати густу сметанублизько 150 г, небагато рослинного масладодати часник, пропущений через прес, свіжий рубаний кріп, зав'язати пакет і ретельно перемішати вміст цього пакета. У рецепт молодої картоплі з кропом, часником та сметаною також можна додати солодку паприку. Після цього викласти молоду картоплю з кропом, сметаною, часником та спеціями в пакеті для запікання на деко, змащене соняшниковою олієюі поставити у духовку випікатися, виставивши температуру 180 градусів.

За часом молода картопля у духовці зі сметаною, кропом та часником готуватиметься близько 50 хвилин. Щоб пакет для запікання разом із молодою картоплею зі сметаною в духовці не вибухнув, треба сам пакет проткнути в кількох місцях зубочисткою чи ножем. Через 40 хвилин необхідно вийняти молоду картоплю із зеленню та сметаною з духовки. розрізати пакет та поставити назад у духовку. Молода картопля у сметані рецепт у духовці буде смачнішою, якщо ви присипите цю страву тертим твердим сиром і відправте назад у духовку випікатися до готовності. Після того, як утворюється гарна сирна скоринкамолоду картоплю, запечену в духовці зі сметаною, спеціями, часником і кропом, можна виймати з духовки. Подавати запечену молоду картоплю зі сметаною та кропом у гарячому вигляді як гарнір до будь-якого м'яса або як окрему страву. У рецепт молодої картоплі з кропом, спеціями, часником та сметаною також можна додати солодку паприку.

Аромат молодої картоплі з кропом наповнює будинок спогадами з дитинства та відчуттям радості. Але якщо це будинок пп-шника, то ще й сумнівами. а чи можна, а чи не одужаю… Можна! І докладно. Тому сьогодні в меню варена молода картопля з кропом – у сметані чи з олією, вирішуйте самі. Мені більше до смаку зі сметанкою.

Як зварити смачно та дієтично молоду картоплю з кропом

Для кулінарів молоді бульби (у таких шкірка просто видаляється без допомоги ножа) хороші тим, що їх зручно чистити, і в результаті виходить мало відходів.

Готувати їх теж набагато швидше - після закипання молода картопля звариться за 15 хвилин, а ось стара - за 25-30.

З точки зору правильного харчуваннямолода картопля теж краща.

Він має у своєму складі вітаміни С, К, групи В, ніацин та фолієву кислоту.

Вуглеводів у ньому менше, калорій також.

Секретів правильного варіннякілька:

закладати в киплячу або хоча б дуже гарячу воду;
не забути посолити на початку варіння, інакше картоплини розваляться;
вода обов'язково має покривати бульби на 2-3 див.

Ще простіше приготувати очищену картоплю в пароварці або спеціальному пристосуваннімультиварки.

Дуже обережно із різними доповненнями, якщо вам важлива калорійність! Просто зварені бульби це трохи більше 80 ккал на 100 г. З ложкою жирної сметанице вже 110 ккал, а з чайною повною ложкою вершкового масла аж 140!

Рецепт приготування апетитної картоплі

Для початку підготуємо всі продукти, вирішимо, з чим саме робитимемо — зі сметаною чи олією.

Харчова цінністьна 100 г:

Калорії: 86
Білки: 2,3
Жири 1
Вуглеводи: 16

Інгредієнти:

молода картопля - 500 гр.
сметана - 2 ст. л. або вершкове масло - 1 ст.л.
кріп - 40 г
сіль, спеції - за смаком

Покрокове приготування

Ставимо каструлю, в якій варитимемо картоплю, на вогонь. Наливаємо 1,5-2 л води. Солім - 0,5 ч.л. солі цілком вистачить. І поки закипає, займаємось картоплею.

Бульби вимити і зіскребти шкірку. Можна це зробити і за допомогою овочечистки чи звичайного ножа. Знаю, що залізним скребком для посуду теж користуються, але мені не подобається — скребок тоді просто викидаєш, а на самих бульбах можуть траплятися металеві частинки.

Очищену картоплю розрізаємо на 4-6 частин залежно від розміру бульб. Можна залишити картоплю цілою, просто тоді доведеться її довше варити. Якщо зовсім невеликий, готуємо цілком.

Коли вода закипить, відправляємо картоплю варитись.

За 5 - 7 хвилин до готовності додаємо улюблені спеції. У цьому рецепті трохи куркуми. Можна перевірити готовність, проткнувши одну картоплину ножем.

Дрібно рубаємо зелень кропу.

За 3-4 хвилини до готовності зливаємо воду з картоплі.

Додаємо в каструлю сметану (вершкове масло)

Відразу ж кидаємо і кріп. Акуратно все перемішуємо та ставимо на вогонь, який має бути дуже маленьким.

Даємо прогрітися страві, обов'язково накривши кришкою і знімаємо з вогню.

Молода картопля з кропом – дуже смачно! Приготувати її дуже просто, головне, купити достатню кількість самої картоплі та ароматного, свіжого кропу. А щоб цю страву зробити ще смачнішою, пропоную додати пару невеликих зубчиків часничку та жирної фермерської сметани замість олії. Мені, наприклад, зі сметаною подобається ця страва набагато більше, ніж з олією. Звичайно, все залежить від якості самої сметани і магазинний аналог для приготування цієї страви не підходить. Але якщо у вас є фермерська сметана хорошої якостіі достатньої жирності - сміливо її використовуйте, не пошкодуєте!

А ще ця страва добре тим, що готується легко і просто - молода картопля вариться швидко, так що за півгодини можна приготувати обід або вечерю для всієї родини. І інгредієнтів для цього потрібен мінімум.

Рубрики:
Час підготовки: 10 хвилин
Час приготування: 20 хвилин
Загальний час: 30 хвилин
Вихід: 4 порції

Інгредієнти для молодої картоплі з кропом

Молода картопля – 1 кг
Кріп – пучок
Сметана – 2-3 ст.
Часник – 2 зубки
Сіль за смаком
Лавровий лист – 1 шт.

Покроковий рецепт картоплі

Картоплю почистила. Велику розрізала, щоби швидше зварилася. Я люблю брати не дуже велику картоплю, щоб варити її цілою.

Склала її в каструльку, залила водою, довела до кипіння. Коли вона закипіла, вкинула лаврушку і залишила варитися на тихому вогні до м'якості картоплі. Зайняло це хвилин приблизно 10-15. За 5 хвилин до кінця варіння посолила картоплю.

Коли картопля була готова, злила воду, викинула лавровий лист.

Нарізала дрібно кріп і кинула до картоплі.

Потерла на дрібній тертці часник (можна посікти ножем його, як варіант, або ж пропустити через прес).

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Літо – це чудова пора року, яка обдаровує нас не лише яскравим сонечком та теплими довгими вечорами. Влітку можна зібрати з грядки на дачі або з городу, якщо Ви живете у своїй оселі, придбати в магазині або на ринку всілякі фрукти, ягоди та овочі. Влітку і готувати стає швидше та веселіше, стільки різноманітності! Я, наприклад, вже з кінця травня починаю купувати та готувати молоду ароматну картоплюз пряною зеленню. У моїй сім'ї чоловік і діти віддають перевагу дрібним бульбам цього овочу. За смаком така картопля їм здається м'якшою і «молочною». Моя мама ще у дитинстві розповіла мені кілька секретів правильного чищення дрібної картоплі, щоб руки згодом залишалися чистими та акуратними. Нижче я поділюся з Вами цією таємницею і розповім, як приготувати швидкий і ароматна вечерядля всієї родини – молода картопля зі сметаною, часником та свіжим кропом. Дивіться мій рецепт з покроковими фотота готуйте на здоров'я!
Така картопля гарна і сама по собі, і як гарнір до рибних і м'ясним стравам, Наприклад, до .
Інгредієнти:
- 350 грам молодої картоплі,
- 1 столова ложка жирної домашньої сметани,
- 1 зубчик ароматного часнику,
- 1 маленький лавровий лист,
- свіжий кріп,
- Велика кухонна сіль.

Рецепт з фото покроково:

Всім відомо, що після чищення молодої картоплі на руках залишаються темні плями, руки згодом виглядають неохайно. Тому дуже важливо для будь-якої жінки (чоловікам, гадаю, теж) знати, як почистити молоду картоплю без таких неприємних наслідків. Існує дещо дійсно дієвих способів. Перший – перед початком чищення картоплі звичайним ножем надягніть медичні рукавички або обробіть шкіру рук лимонною кислотоюабо оцтом. Другий - молоду картоплю спочатку опустіть в воду, що тільки що закипіла, а потім відразу в крижану, таким чином, через різницю температур шкірка сама відійде від бульб. Третій – помістіть чисті бульби картоплі у щільний целофановий пакет, туди ж всипте велику сіль, добре потріть картоплю в пакеті і промийте під сильним струменем води. Отже, будь-яким способом почистіть бульби молодої картоплі. Якщо трапляються великі картоплини, розріжте їх на частини.
У каструлю або в ківш до картоплі влийте достатню кількість очищеної води, доведіть до кипіння, потім додайте маленький лавровий лист і варіть хвилин 15.

Приблизно за 5 хвилин до готовності молодої картоплі всипте велику сіль на свій смак.

Після того, як молода картопля стала м'якою, злийте воду, приберіть лавровий лист. Кріп і зубчик ароматного часнику дрібно нарубайте і додайте до гарячої картоплі.

Потім додайте до попередніх компонентів густу, жирну домашню сметану.

Ківш закрийте кришкою і струсіть (притримуючи кришку, звичайно).

Таким чином, всі складові поступово перемішуються, і молода картопля залишиться цілою і не розвалиться, якби перемішували все звичайною ложкою.

Дуже смачно також виходить, якщо запекти

Молодими називають бульби картоплі, які не встигли визріти, а були зібрані одразу за пару-трійку тижнів після закінчення цвітіння. Таку картоплю від старого відрізняють тонка шкірка, що легко зіскоблюється, незначна кількість крохмалю, що знижує калорійність продукту.

Незрілі бульби картоплі люблять насамперед, за їхню соковитість, ніжну та солодкуватий смак. Такий овоч не підходить для пюре, картоплю можна запекти в духовці, посмажити, зварити цілими бульбами.

Ви напевно чули, що молода картопля відмінно поєднується зі сметаною та кропом. Відварену картоплюнайчастіше подають із вершковим маслом та кропом. Можна ще трохи покращити цей варіант та приготувати молоду картоплю у сметані з кропом.

Сметану в рецепті можна сміливо замінити на жирні вершки. В кропі по можливості не використовуйте гілочки, саме тоненькі листочки мають чудову смакову сумісність з молодою картоплею.

Смак Інфо Другі страви з картоплі

складові

Молода картопля – 600-800 г;
Сметана – 5-6 столових ложок;
Вершкове масло – 60 г;
Часник – 1 зубок;
Сіль, запашний перець горошком і свіжа зеленькропу – за смаком.

Як приготувати картоплю в сметані з кропом?

Для приготування підійдуть як бульби середнього розміру, так великі та дрібні. Важливо лише, щоб вони були приблизно однакового розміру. З картоплі необхідно зняти тонку шкірку. Її можна зіскребти тильною стороною ножа або жорсткою стороною мочалки для миття посуду. Середні та великі коренеплоди потрібно розрізати на половинки (або навіть четвертинки). Якщо страва готується з дрібної картоплі, то її можна залишити цілою.

Підготовлені бульби слід відправити в каструлю з киплячою водою відповідного розміру. Додаткову нотку смаку додасть невелика горошина запашного перцюкинуті у воду разом з картоплею. За кілька хвилин до закінчення варіння воду потрібно підсолити до смаку.

Відразу після додавання солі до каструлі з молодою картоплею слід зайнятися приготуванням сметаної заправки. Для неї в окремій глибокій тарілці з'єднати разом сметану, зубчик часнику пропущений через прес, дрібнорублену свіжу зелень кропу, сіль та мелений перець.

Щоб у процесі гасіння сметана в заправці не згорнулася, краще вибирати домашній продуктабо з магазину, але максимальної жирності. З цієї ж причини заправка не повинна бути холодною.

Як тільки картопля звариться до готовності, з неї слід злити воду і додати нарізане невеликими кубикамивершкове масло кімнатної температури.

З каструлі картоплю не виймаємо.

Щойно масло встигне розтанути, полити зверху ще гарячі бульби підготовленою сметанною заправкою. Потім слід акуратно все перемішати, щоб картопля, у прямому сенсі, викупалася в соусі і його вершково-пряний смак рівномірно розподілився у блюді.

Зробити це можна ложкою або кілька разів струсивши накриту кришкою каструлю. Але занадто старанно трясти чи заважати не варто, щоб не порушити цілісність шматочків.

Після цього поставте каструлю на невеликий вогонь та прогрійте картоплю зі сметанною заправкою. Увібравши її в себе молода картопля буде мати вершково-чесночний смачний і аромат.

Подавати ароматну молоду картоплю слід неодмінно в гарячому вигляді, як самостійне частування або як гарнір до м'ясних або рибних страв.

Молоду картоплю зі сметаною та кропом можна приготувати не тільки на плиті в каструлі, а й у мультиварці, можна трохи довше протушкувати на сковороді. Також практично відварену молоду картоплю можна запекти в духовці у керамічній формі. Тут діємо так само, як і в рецепті, але не до кінця відварюємо картоплю, викладаємо у форму, зверху заливаємо заправкою і відправляємо запікатися в духовку на 15 хвилин. Вийде теж чудово.