Капуста смажена з квасолею рецепт. Рецепт: Капуста тушкована з квасолею в томатному соусі - пісна з сушеними травами

Хто любить капусту так само сильно, як і я? У дитинстві я не відчувала інтересу до подібних страв, але з віком уподобання змінюються і тепер не минає тижня без того, щоб я не приготувала тушковану капусту.

Знаю, що деякі тушкують капусту зі сметаною чи вершками. Зізнаюся, жодного разу не пробувала такий варіант. Але капусту з томатом тушку постійно. Ось і сьогодні приготувала цю страву, з квасолею.

Тушкована капуста рецепт з фото

Інгредієнти:

1/3 великого качана капусти
2 великі моркви
2 ст. л. концентрованої томатної пасти
лавровий лист- 2 шт.
40 мл олії
250 мл води
неповна ст. л. солі
щіпка меленого перцю
1 склянка консервованої (або відвареної) квасолі

Капусту тонко шаткуємо, морквину натираємо на великої тертці.

Розігріваємо велику сковородучи вок. Можна жаровню. Додаємо соняшникова оліяі лавровий лист, потім викладаємо в сковорідку капусту та моркву.

Обсмажуємо овочі на сильному вогнічасто заважаючи. Капуста має стати м'якою.

Підготуємо томатну пасту. Для цього розведемо 2 столові ложки пасти у 250 мл питної води.

Додамо рідину до сковороди, зменшимо вогонь до мінімуму і продовжимо гасити.

Готову капусту солимо і перчимо. Додаємо квасолю та готуємо під кришкою ще 3 хвилини.

Ця страва цілком самодостатня і не вимагає ніякого доповнення (крім шматочка хліба). Якщо все-таки дуже хочеться чимось доповнити капусту, то виберіть буженину чи курку, також підійдуть сосиски або копчені ковбаски. Ну що, потекли вже слинки?

Необхідно наперед, краще на ніч, замочити склянку промитої червоної квасолі. Вона чудово набухне за цей час і буде готова до варіння. Виллємо квасолю разом із водою, в якій вона вимочувалася, у невелику каструлю і поставимо її на слабкий вогонь. Додамо зовсім небагато солі. Можна додати води. Квасоля вариться довго. На це піде 1.5 – 2.0 години.

Поки вариться наша квасоля, можна зайнятися овочами. Візьмемо невеликий і щільний виделок білокачанної капусти.

Нашаткуємо капусту соломкою. Наллємо в окрему сковорідку трохи олії і додамо в неї капусту. Капусту потрібно трохи посолити. Буквально через 2 хвилини обсмажування капусти додаємо до сковорідки півсклянки води. Все перемішуємо і гасимо на слабкому вогні хвилин 20. Коли капуста буде готова, знімаємо її з плити. Вона нам потрібна на заключному етапі приготування страви.

Будь-який маринад передбачає наявність кислих компонентів. Приготуємо один солоний огірок, почистимо одну головку цибулі та одну моркву.

Наріжемо всі овочеві компоненти.

Розігріємо на окремій великій сковорідці 2 столові ложки рослинної олії і додамо в неї нарізану цибулю з огірком і морквою. Усі перемішаємо. Обсмажуватимемо цю заправку на середньому вогні до готовності моркви та цибулі. Перед закінченням приготування заправки додамо до неї чайну ложку сушеної зеленікропу чи петрушки.

У цей час приготувалася відварена червона квасоля. З неї википіла майже вся рідина, сама квасоля стала м'якою та приємною на смак.

Додаємо у велику сковорідку з тушкованими овочами нашу квасолю та 3 повні столові ложки томатної пасти. Це основний маринадний компонент. Для посилення ефекту додамо у страву чайну ложку цукру і все перемішаємо. Ставимо сковорідку на вогонь та доводимо страву до кипіння. На завершальному етапі додаємо тушковану капусту. Все перемішуємо, пробуємо на сіль і залишаємо недосоленим блюдо. Завершальне гасіння страви триває трохи більше 3-5 хвилин.

Наносимо завершальні штрихи. Додаємо до сковорідки одну чайну ложку меленого коріандру, одну столову ложку соєвого соусу(Він вирівняє сольовий баланс), один лавровий листок і трохи розчавленого часнику. Все перемішуємо, накриваємо кришкою та знімаємо з вогню.

Свіжа капуста з квасолею у маринаді готова. Це самостійна закуска, яку легко зробити гострою, додавши соус Чилі або йому подібний. Разом з тим, це основна друга страва, яку можна подати з гарніром. Картопляне пюреабо відварений рисчудово поєднуватимуться з цим гарячим маринадом. Страву можна прикрасити зеленню. Мариновані помідори посилюють маринадний ефект.

Тушковану капустку в нашій родині дуже люблять. Вона ситна, смачна, легка. Таку страву можна їсти в пісні дні, коли дозволено смакування рослинної олії. Капустка виходить ситною, так як до неї додана і варена квасоля.

Попередньо з вечора я замочую в холодній водіпівсклянки квасолі.

Вранці воду зливаю, промиваю квасолю і ставлю варити у двох склянках чистої водидо готовності. Варю квасолю на малому вогні від закипання 2 години.

Потім воду, в якій варилася квасоля, зливаю в окремий посуд і відставляю вбік-вона мені ще знадобиться для подальшого приготування страви.
Квасолю промиваю і відставляю поки що убік.

Капусту нарізаю дрібніше і тонше. Люблю не велику капустку в цій страві.

Цибулю нарізаю не дрібно кубиками.

Моркву тру на великій тертці.

Ставлю сковороду на вогонь і вливаю пару столових ложок олії. На ньому смажитиму овочі.

На сковороду спочатку викладаю порізану цибулю і жарю на малому вогні хвилин 5-7.
Потім викладаю моркву та пересмажую їх разом на малому вогні ще 10 хвилин. На малому вогні овочі не засмажуються, а лише тушкуються.

Поки тушкуються овочі, я приготую томат. Для цього змішаю півсклянки домашнього томату, приготований влітку зі своїх помідорів, зі столовою ложкою покупного томату. Ви можете брати тільки магазинний пару пару ложок.

Також мені знадобиться для гасіння капусти півсклянки рідини, в якій варилася квасоля.

У сковороду до овочів додаю порізану капусту. Покриваю сковороду кришкою та тушку овочі 10 хвилин. Капуста саме гаситиметься, оскільки виділить сік.

Потім вливаю півсклянки рідини з-під квасолі і знову тушку овочі 10 хвилин.

Ще я приготувала сушені кріп, петрушку та пару лаврових листочків.

Капусту солю до смаку.

Перетираю руками сушені трави і додаю їх разом із лавровим листом у сковороду. Виливаю томат до овочів.

Все добре перемішую. Лавровий лист виймаю з блюдо за хвилинку, поки він не дав гіркоти.

Додаю квасолю та тушу все разом під кришкою ще 10 хвилин.
Якщо любите, щоб у капусті було більше соку, то можна додати півсклянки води. я додавала рідину від квасолі.
Перевіряю на сіль. Якщо потрібно підсолюю.
Вимикаю страву, коли капуста вгамується і стане м'якою. Залишаю під кришкою настоятися на плиті хвилин 15-20.

Капустка виходить соковита, смачна, ароматна. Вона має невелику та приємну кислинку від томату.

Їсти тушковану капусту з квасолею в томатний соусможна як самостійна страваабо з улюбленим гарніром.
Капустка хороша у гарячому вигляді. Але холодна вона стає ще смачнішою.
Також ця страва досить ситна і поживна, тому що квасоля містить білки.

Час приготування страви дано без урахування часу варіння квасолі.
Бажаю вам смачного, Любі друзі! Ангела за трапезою!

Час приготування: PT00H50M 50 хв.

І хоч піст вже практично добіг кінця і вже час готуватися до Великодня, все ж ця страва підійде і на звичайний буденний обід. Червона квасоля наситить ваш організм білком, і ви ніколи не відчуватимете почуття голоду як після поїдання просто овочів. Ну а крім постів є ще різні дієти та правильне харчування. Так ось тушкована капуста з квасолею відмінно підійде для таких випадків, але природно, що для дієти готувати цю страву потрібно і зовсім без томатної пасти. Для дієти Дюкана рецепт не підійде, оскільки там, до раціону не входить квасоля.
Шалено смачно виходить, якщо ви візьмете не консервовану червону квасолю для гасіння з капустою, а саме відваріть суху. Якщо на вашій кухні є тільки консервована, тоді її перед приготуванням потрібно промити.
Інгредієнти:

Квасоля червона суха - 1 склянка;
Капуста білокачанна - 1/2 великої головки;
Томатна паста - 4 ст. л.;
Рослинна олія - 4 ст. л.;
Лавровий лист - 2 шт.;
Перець горошок – 7 шт.;
Сіль - 1/2 ст. л.;
Морквина - 1 шт. середнього розміру;
Цибулина - 1 шт. велика.
Цукор пісок - 1/2 ст. л.

Капуста тушкована з|із| квасолею в томатному соусі рецепт, як приготувати

1. Якщо ви плануєте використовувати в приготуванні суху квасолю — це дуже добре і набагато корисніше, ніж консервовані продукти. Але квасолю спочатку потрібно відварити до готовності у несоленій воді. На це у вас піде година 2. Постарайтеся не переварити бобові, інакше вони будуть у кашу. Після готовності промийте квасолю під проточною водою. Так само якщо немає сухий і ви будете використовувати консервовану квасолю, то її так само потрібно промити.

3. Як і в приготуванні будь-якого супу, у цьому рецепті потрібно обов'язково готувати засмажку. Але не окремо і не в кінці, як це робиться традиційно. В цьому пісній стравіми спочатку очищаємо цибулю та моркву і подрібнюємо їх. Моркву подрібнюємо на великій тертці, а цибулю кришимо соломкою. Бажано щоб цибуля і капустяна нарізка не відрізнялися один від одного в готовій стравіТоді тушкована капуста з квасолею буде ідеальною.

4. Візьміть глибокий сотейник або сковороду та на рослинній оліїзгасіть у ньому цибулю разом із морквою хвилин 5.

5. Тим часом тонко нашаткуйте капусту. Зробити це можна за допомогою спеціального ножаабо шатківниці. Можна навіть трохи пом'яти нарізку перед відправкою в сковороду, щоб капуста віддала трохи соку.

6. Відправте в сотейник до тушкованим овочамнашатковану капусту, сіль та лавровий лист. У цей час можна додати перець горошок. Накрийте кришкою і на повільному вогні ще 7 хвилин згасіть овочі, щоб капуста пустила сік.

7. З'єднайте томатну пасту з 50 грамами кип'яченої водиі цукром. Розмішайте томатний соус до розчинення цукру і відразу додайте його до капусти.

8. Тепер з томатом та овочами гасити капусту потрібно не додаючи квасолю ще 20 хвилин. Весь цей час потрібно помішувати страву періодично дерев'яною лопаткою та перевіряйте, щоб не випарувалася рідина. Якщо все та й рідина випарується, то трохи потрібно буде додати окропу з чайника.

9. Через 20 хвилин до капусти додайте варену квасолю, перемішайте і знову тушкуйте до готовності під кришкою.
Це приблизно ще хвилин 20, хоч і результат залежить від сорту овочів. Потрібно пробувати та обов'язково перевіряти вологу.

Пам'ятайте, що якщо тушкована капуста з квасолею готується для дієти, то не завжди можна використовувати томатний соус і квасолю. Цією стравою справді можна насолодитися постом.

Тушкована капуста з квасолею, незважаючи на простоту приготування та інгредієнтів, дуже смачний гарнір, Візьміть на замітку. Рецепт із фото надіслала Elena D.

Я теж періодично готую таку капусту з квасолею, але ще кладу в неї лавровий лист і кмин або кумін, а в кінці – асафетиду. Іноді додаю за кілька хвилин до готовності. Спробуйте, це дуже смачне та просте!

Капуста тушкована з квасолею

Склад:

75 гр червоної квасолі
75 гр білої квасолі
500 гр білокачанної капусти
50 гр моркви
80 гр олії
спеції: 1/3 ч. л. меленого червоного перцю, 1/4 ч. л. куркуми, 1 ч. л. майорана
5 ст. ложок свіжої чи замороженої петрушки

Як приготувати тушковану капусту з квасолею:

Квасолю замочити на ніч або на 5-6 годин. Я беру дрібну та різних кольорів, але можна взяти будь-яку. Відварити до м'якості. Усередині воду поміняти і посолити. Наприкінці злити.
Відварена квасоля
Капусту нарізати тонкою соломкою.
Шинкуємо капусту
Викласти в сковороду/каструлю з розігрітою олією. Смажити на середньому вогні, періодично помішуючи. Кришкою не накривати.
Тушимо
Моркву натерти на тертці і додати до капусти через 10 хвилин. Перемішати. Смажити ще 5 хвилин.

Додаємо моркву
Зменшити вогонь на слабкий (у мене на другому поділі з шести можливих), посолити, поперчити, додати куркуму, майоран і дрібно нарізану петрушку. Перемішати.
Тушкована капуста зі спеціями
Через 5 хвилин додати відварену квасолю, акуратно перемішати, накрити кришкою. Гасити до готовності, близько 15 хвилин. Наприкінці можна додати пару столових ложок олії.

Капуста з квасолею