Скумбрія в желатині з морквою та яйцем. Рулет із риби з грибною начинкою

Сьогодні ми розберемося, як готується рулет із скумбрії з желатином покроково. Така страва прикрасить будь-який святковий стіл і надовго запам'ятається вашим своїм гостям. вишуканим смаком. Варіантів приготування цієї соковитої закуски досить багато, розглянемо найкращі з них.

Перш ніж ми розглянемо рецепти з фото рулетів зі скумбрії, послухаємо, що нам підкажуть досвідчені кулінари. Отже, вибір начинок для рибного рулетика просто величезний. У нього можна загорнути такі продукти:

овочі - перці болгарські, томати, цибулька, картоплю, моркву та ін;
грибочки;
сирок плавлений та твердого сорту;
варені курячі або перепелині яйця;
корнішони мариновані;
морепродукти – креветки, рибку червоного сорту;
палички крабові;
каперси, маслини;
подрібнену свіжу зелень із часником.

Також існує кілька способів термічної обробкирулети зі скумбрії: його легко запекти в духовці і відварити в каструлі і мультиварці. Попередньо рулетик обертають плівкою для харчових продуктівчи фольгою.

Читайте також:

Увага! Якщо ви плануєте запекти рулетик, можете не обертати його фольгою, а просто скріпити зубочистками і викласти на лист.

І ще зверніть увагу на такі нюанси:

перед викладанням начинки філе скумбрії слід щедро посипати желатином;
Якщо ви завертаєте рулет у плівку для харчових продуктів, обмотайте його міцною ниткою, щоб він не розвалився.

Класика в усі часи: рулет зі скумбрії з яйцем та морквою

Соковита та ароматна скумбрія, курячі яйця та морква - поєднання цих продуктів вже давно вважається класикою кулінарного мистецтва. А якщо додати маринований огірочок, вийде пікантна та неперевершена страва. Курячі яйця можна замінити перепелиними, тільки їх знадобиться більше.

Склад:

тушка рибки;
морква;
2 шт. яєць;
1-2 огірки солоних;
20 г сухого желатину;
кухонна сіль.

Порада! Дуже смачно буде, якщо загорнути в рулет мариновані корнішони. Їх не потрібно нарізати, а можна викладати цілими.

Приготування:

Увага! Якщо начинки вийшло багато і накрити скумбрію другою частиною філе важко, просто відріжте її та покладіть зверху.

Хазяйкам на замітку! Якщо рулет лежить одним боком поверх рідини, через п'ятнадцять хвилин переверніть його.

Закуска для справжніх гурманів

Рулет зі скумбрії з овочами та желатином, покроковий рецептякого ми вам пропонуємо зараз розглянути, не залишить байдужим навіть найпримхливіших гурманів. А для надання йому витонченого смаку додамо морепродукти в начинку.

Порада! З морепродуктів віддайте перевагу мідіям та креветкам.

Склад:

скумбрія;
50 г морепродуктів;
50 г гарбуза;
50 г шпинату;
яйце;
50 г желатину;
2-3 часникові зубчики;
сіль;
на смак купаж спецій.

Увага! Якщо у вас заморожений шпинат, його слід добре віджати.

Приготування:

Воістину царська закуска!

Рулет зі скумбрії «Царський» прикрасить святковий стіл. Маслини, вишуканий сирі креветки заграють у танці смаку та аромату, який підкорить усіх ваших домочадців та гостей. А для надання страві яскравих ноток додамо болгарські перці.

Склад:

тушка свіжої скумбрії;
70 г креветок;
6-8 маслин;
½ частина перчика болгарського (зеленого та червоного);
за смаком каперси;
мелений чорний перчик;
лимон;
сіль.

Приготування:

Займемося начинкою: сир натріть крупно, болгарські перці очистимо, промиємо і подрібнимо кубиками.
З'єднуємо сир з болгарським перцем і нарізаними маслинами і каперсами. Перемішаємо всі компоненти.
Філе скумбрії очистимо від плівки і випотрошимо. Відрізаємо голову, плавці, хвіст. Розкриваємо рибне філе, як книжку.
Натираємо скумбрію меленим перцемчорний і сіллю.
Побризкуємо рибку за смаком свіжовіджатим соком лимона.
На скумбрію викладемо начинку, а зверху розподілимо креветки, попередньо очищені.
Згортаємо рибу з начинкою в рулет і обмотуємо ниткою.
Обертаємо рулет фольгою і запікаємо протягом години в шафі при температурному порозі в 180-190 градусів.
Подаємо рулетик зі скумбрії охолодженим.

Представляємо вашій увазі рецепт дуже смачної та гарної закускизі скумбрії.

Готується дуже легко. Страва виглядає дуже апетитно, красиво та святково. Ви з легкістю зможете приготувати таку скумбрію на свято або просто порадувати своїх домочадців такою смакотою у звичайний день. Ця страва має шикарний вигляд і дуже ніжний смак. Вам і вашому оточенню обов'язково сподобається така шалена закуска.

Потрібні інгредієнти

2 скумбрії
2 цибулі
2 моркви
сіль та спеції за смаком
1 столова ложка желатину
3 столові ложки рослинної олії

Починаємо процес

Насамперед очищаємо моркву і натираємо на великій фракції терки.
Потім чистимо цибулю і ріжемо її півкільцями. Після чого відправляємо ці підготовлені інгредієнти на розігріту сковороду з невеликою кількістю олії обсмажувати три хвилини. В результаті овочі мають стати м'якими. Потім солимо і приправляємо спеціями. Перекладаємо в окрему ємність.
Беремо рибу, відрізаємо голову, хвіст, видаляємо нутрощі і добре витеремо всередині. Після чого витягуємо хребтову кістку. Це треба робити обережно, щоб не пошкодити шкірку на спині риби. Ретельно видаляємо кістки.
Розміщуємо харчову плівку і поверх кладемо дві скумбрії. Солимо, приправляємо спеції та перекладаємо поверх начинку. Її треба добре розподілити на всій поверхні.
Після чого посипаємо желатином і згортаємо у щільний рулет. Потім обертаємо ще 3-4 шари харчовою плівкою і поміщаємо в каструлю. Наливаємо воду та відправляємо на вогонь. Доводимо до кипіння і потім ще 20 хвилин варимо.
Після закінчення потрібного часу дістаємо рулет і залишаємо до повного остигання. Потім знімаємо плівку, порційно нарізаємо та подаємо до столу.

Вам ще може сподобатися, рецепт якої ви знайдете на нашому сайті «Ідеї рецептів».

Ні для кого не є секретом те, як корисна риба. Багато любителів цього продукту випробували безліч різних стравз рибкою. Для тих, хто хоче скуштувати щось незвичайне та оригінальне, пропонуємо рецепт фаршированої скумбрії з желатином. Ця риба багата на жирні кислоти, а за ціною доступна кожному. Така страва з неї виглядатиме оригінально та апетитно як на повсякденному, так і на святковий стіл. Рецепт фаршированої скумбрії з желатином та яйцем напевно стане одним із ваших коханих.

Фарширована скумбрія

Скумбрія є універсальною рибоюяка дуже доступна за своєю вартістю. Найбільш звичний нам варіант подачі цієї рибки - це копчена чи солона нарізка. Однак приготувати з неї можна багато різних страв. Дуже незвичайною, але при цьому простою у приготуванні є фарширована скумбрія з овочами та желатином. Овочі можуть бути різними. Але найбільше для цього підходить цибуля і морква. Урізноманітнити страву можна за допомогою перепелиних або курячих яєць, гриби. Фарширована скумбрія, загорнута рулетом, здивує гостей та прикрасить стіл.

Необхідні інгредієнти

Для того щоб приготувати цю страву, не потрібні складні та дорогі продукти. Багато з них легко знайдуться в запасах у будь-якої господині. Розрізняються вони лише зовсім небагато, залежно від обраної начинки. Отже, для фаршированої скумбрії з желатином нам знадобиться:

Свіжоморожена скумбрія – одна тушка.
Головка цибулі середньої величини.
Морква – одна чи дві штучки, залежно від розміру.
Приправа для риби, бажано лимонна.
Желатин – три столові ложки.
Сіль, перець за смаком.
Рослинна олія для смаження.

За бажання можна додати зелень або корінь петрушки.

Як правильно підготувати рибу

Перш ніж приступити до приготування скумбрії фаршированої з желатином, необхідно правильно підготувати рибу. Від цього залежить весь успіх страви.

Дуже важливо правильно вибрати скумбрію. Для цього спочатку потрібно звернути увагу на колір шкірки у тушки. Він має бути рівним, без вкраплень та жовтих плям. Також дуже важливо, щоб сама шкірка була цілою, без надривів та інших ушкоджень. В іншому випадку рулет з філе риби може розвалитися під час приготування, і всі ваші зусилля будуть марними.

Далі переходимо до розморожування риби. Робити це необхідно лише за кімнатній температурі. Коли скумбрія почне розморожуватися, але ще не повністю розморозиться, переходимо до оброблення. Відрізаємо голову, прибираємо начинки і акуратно, щоб не розірвати тушку навпіл, прибираємо хребет і дрібні кісточки. Їх дуже зручно видаляти за допомогою пінцета. Потім відрізаємо хвіст. У результаті філе риби має складатися із двох половинок, сполучених рибною шкірою. Воно має відкриватися, як книга. Також варто видалити усі плавці.

Приготування фаршированої скумбрії з желатином

Підготовлене філе акуратно перекладаємо на харчову плівку. Скумбрію посипаємо приправами, при необхідності солимо і перчимо. Посипаємо рибне філе желатином.

Далі приступаємо до підготовки овочів для начинки. Для цього моркву миємо, чистимо і натираємо на середній тертці. Головку цибулі очищаємо від лушпиння і нарізаємо дрібними кубиками. Далі розігріваємо на сковороді олію, вона може бути як соняшниковою, так і оливковою. Головне, щоб олія не мала запаху. У нього викладаємо цибулю та моркву для пасерування. Коли овочі підсмажаться, додаємо до них добре промиту та просушену дрібно порізану зелень. Все ретельно перемішуємо, даємо охолонути. Після цього викладаємо їх на рибне філе і, починаючи від хвоста, згортаємо у бік голови. Намагаємося зробити рибний рулетякомога щільніше. Загортаємо підготовлене філе скумбрії у харчову плівку у кілька шарів. Дуже важливо не залишити жодних щілин, у які може потрапити вода, в якій готуватиметься рулет. Це може зіпсувати смак страви. Для надійності варто обмотати скумбрію нитками.

Готуємо каструлю для варіння. Для цього наповнюємо її водою, ставимо кип'ятитись. Як тільки вода досягне потрібної температури, відпускаємо до неї рибний рулет, зробивши вогонь майже мінімальним. Залишаємо рибу варитися приблизно двадцять п'ять-тридцять хвилин.

Далі обережно виймаємо скумбрію і даємо їй охолонути. Після цього прибираємо готовий рибний рулет у холодильник. Це необхідно для того, щоб желатин зміг добре застигнути та скріпити начинку з рибним філе. Залишити рулет найкраще на ніч, мінімум на чотири-п'ять годин. Далі можна видаляти харчову плівку та нарізати скумбрію на порційні шматочки. Їх викладаємо на плоска стравата прикрашаємо перед подачею у довільному порядку.

Начинка з яйцем

Крім вищезгаданого варіанту приготувати можна фаршировану скумбрію з желатином та яйцем. Продукти для цього будуть потрібні ті самі, тільки додатково потрібно відварити перепелині яйця. Звичайно, можна взяти і курячі, але вони будуть надто великими для даної стравиїх доведеться розрізати на кілька частин. Перепелині яйця легко помістяться цілком. Так рулет виглядатиме більш оригінально та апетитно. Для цього потрібно приблизно п'ять-шість яєць. Все залежить від величини рибної тушки.

Яйця відварюємо та очищаємо від шкаралупи. Філе скумбрії готується так само, як і в першому випадку. А ось яйця варто викладати вздовж лінії хребта риби. При приготуванні фаршированої скумбрії з желатином та яйцем філе шкіримо в рулет не впоперек, а вздовж. Також загортаємо підготовлену рибу в харчову плівку та для надійності скріплюємо нитками. Готовий рулет після охолодження нарізують невеликими порційними шматочками і прикрасивши на блюді, подають на стіл в охолодженому вигляді.

Начинка з овочами

Можна приготувати скумбрію з желатином. фаршировану морквою, а можна урізноманітнити рулет та іншими овочами. У начинку можна додати болгарський перець, цибуля і зелень. Непогана страва вийде при додаванні селери. Крім того, можна зробити рулет з овочами та грибами. Спробуйте різне поєднання овочів. Повірте, така страва, як фарширована скумбрія з желатином, вам сподобається, залишиться лише підібрати начинку на свій смак.

2 скумбрії, бажано взяти більшу рибу,
2 моркви,
1 цибулина,
2 курячі яйця,
2 столові ложки желатину,
рослинна олія,
спеції, сіль,
часник та зелень за бажанням.

Також знадобиться харчова плівка чи рукав для запікання.

Рецепт

Скумбрію миємо, відокремлюємо голову, виймаємо нутрощі.
Розрізаємо вздовж по черевці і відокремлюємо хребет, прибираємо кістки, що залишилися.
Отримане філе посипаємо спеціями для риби, сіллю, желатином.
Цибулю ріжемо кубиками.
Обсмажуємо на рослинній оліїпару хвилин.
Морква трьом на великої тертцідодаємо в сковороду.
Додаємо трохи солі та тушкуємо овочі до готовності.
Яйця відварюємо круто вісім хвилин. Більше не потрібно, інакше жовток може посиніти. Чистимо і ріжемо кружальцями.
На половину філе кладемо пасеровані овочі. Зверху викладаємо кружальця яйця. За бажанням можна додати часник та зелень. Також добре підійдуть за смаком печериці, оливки, мариновані огірочки, болгарський перець.
Накриваємо іншою половинкою філе.
Щільно загортаємо рулет у кілька шарів харчової плівкищоб при приготуванні не випливав сік.
Відварюємо рулети в окропі 20 - 25 хвилин в залежності від розміру риби.
Готові рулети ставимо під гніт (невеликий, літровий банкиз водою цілком достатньо) мінімум на дві години, а краще на ніч. У разі конструкцію краще помістити в холодне місце.

Любите морепродукти? Спробуйте приготувати