Як прикрасити рудик у домашніх умовах. Торт «Рижик» - класичний рецепт з фото покроково

Багатьма улюблений торт рудик має таку назву завдяки тому, що його тісто заварюють, то чого відбувається забарвлення коржів у рудуватий колір. Інакше його так і називають – медовий чи медовик.

Рижик не потребує складних або дорогих інгредієнтів, готується просто і швидко, а тому будь-яка господиня може приготувати такий десерт у будь-який час. Він добре підійде як завершальна страва для сімейної вечері або для урочистого заходу, але в останньому випадку його потрібно прикрасити більш ошатно.

Класичний торт рудик

Класичний рецепт торта рудик передбачає продукти:

• 2 яйця;
• повна склянка цукру (200 г);
• 100 г вершкового масла;
• 2 ст. л. меду;
• 2 склянки борошна;
• 1 ч. л. соди.

Для класичного заварного крему:

• 3 яйця;
• 2, 5 склянки цукру;
• 750 л молока;
• 3 ст. л. борошна;
• 200 г вершкового масла;
• ванільний цукор.

Приготування:

1. Збиваємо яйця та цукор блендером до появи піни. У суміш додаємо олію та мед, ставимо на невеликий вогонь і доводимо до закипання, знімаємо з вогню.
2. Всипаємо соду і перемішуємо тісто до збільшення маси вдвічі. Після спаду піни додаємо борошно.
3. Замішуємо еластичне тістоі залишаємо в холодильнику на годину. Охолоджене тістопотрібно розділити на кульки однакового розміру, їх вийде приблизно десять.
4. Випікаємо тонкі коржі, кожний розколюємо вилкою, щоб вони не надувались. Температура - 180 градусів, для кожного коржа знадобиться 5 хвилин.
5. Для заварного крему потрібно перетерти яйця з цукром, влити молоко, залишивши півсклянки незайманим. Поставити суміш на вогонь.
6. В окремому посуді змішуємо борошно та молоко до отримання сметаноподібної маси. Вливаємо її в основну частину крему і продовжуємо варити до загусання.
7. Коли консистенція буде досить густою, масу необхідно зняти з вогню і додати олію та ванілін, залишити на якийсь час остигати.
8. Після остигання можна збирати торт. Намазуйте кожен корж кремом, не забуваючи про боки. Посипте верх подрібненими обрізками коржів та прикрасьте за бажанням.

З цим десертом добре поєднуються горіхи, вафлі, хрумке печиво. Все це можна використовувати для декорування.

Медовий торт рудик зі сметанним кремом

Ще одна варіація торта медовика або рижка виконується з використанням сметанного крему. Цей варіант готується простіше і вимагає менше інгредієнтів, ніж класичний рецепт, але він має ніжний, вершковим смакомі сподобається любителям і сметанника, і медовика.

Підготуйте:

• 2 склянки борошна;
• 3 яйця;
• 3 ст. л. меду;
• 50 г вершкового масла;
• 1 ч. л. соди;
• 2 склянки цукру;
• 1 л сметани.

Приготування:

1. Щоб приготувати десерт з медом, потрібно взяти півтори склянки цукру, збити його з яйцями, додати мед та олію, ставимо на водяну баню.
2. Після закипання в масу всипаємо соду, розмішуємо, чекаємо поки піна спаде, і знімаємо з вогню.
3. Після остигання всипаємо муку|борошно| і замішуємо тісто, яке потрібно потім охолодити, а після охолодження розділити на 10 частин і розкотити їх у тонкі коржі, які слід випікати 5 хв при 180 градусах.
4. Сметану збиваємо з цукром, що залишився і кремом, що вийшов, змащуємо коржі і верх десерту.

Торт рудик з вареним згущеним молоком

Щоб приготувати такий варіант торта рудик у домашніх умовах, потрібно запастися простими продуктами:

• 3 склянки борошна;
• 400 г вершкового масла;
• 2 яйця;
• 2 ст. л. меду;
• 200 г цукор;
• 1 ч. л. соди;
• 400 г згущеного молока.

Приготування:

1. Збити цукор та яйця, додати 100 г вершкового масла та мед. На водяній бані довести суміш до кипіння, додати|добавляти| соду. Зняти з вогню та додати борошно. Замісити тісто, прибрати в холодильник.
2. З остиглого тіста випекти 10 коржів, остудити.
3. 300 г масла і згущене молоко необхідно збити до кремоподібної маси. Змастити коржі та верх торта.

Торт рудий з горіхами та фруктами

Даний рецепт торта рудик передбачає додавання горіхів та фруктів – арахіс, грецькі горіхи, цитрусові, ківі - включайте фантазію, щоб торт вийшов ще цікавішим.

Продукти:

• 2 яйця;
• 400 г цукру;
• 3 ст. л. меду;
• 1 ч. л. соди;
• 100 г вершкового масла;
• 3 ст. борошна;
• півлітра сметани;
• 100 г горіхів (будь-яких);
• 1 апельсин;
• 2 ківі.

Приготування:

1. Готуємо за класичним рецептом: на водяній бані нагріваємо 2 яйця, збитих з 200 г цукру, мед та олію. Додаємо соду, знімаємо з вогню та додаємо борошно. Замішане тісто ставимо остигати в холодильник.
2. З тіста печемо тонкі коржі, остудити їх.
3. Сметану збити з|із| цукром, додати|добавляти| сік половини апельсина.
4. Промазуючи крем торт, кладемо на нього порізані фрукти. Верх також можна прикрасити фруктами.

Рецепт крему для торта рудик

Традиційний рецепт торта рудик передбачає класичний заварний крем, який готується в такий спосіб:

1. Потрібно взяти 2 яйця та збити їх з 200 г цукру. Додати 2 склянки молока та поставити на невеликий вогонь.
2. У склянці молока розмішати три столові ложки борошна і влити суміш у крем на плиті. Помішувати до загусання.
3. на останньому етапідодати 100 г вершкового масла|мастила| і залишити остигати.
   Таке просочення найбільш оптимально підходить до медових коржів.

Щоб у вас вийшов по-справжньому смачний медовий десерт, потрібно дуже брати якісні продукти, особливо це стосується олії та борошна. Низькоякісне борошно дасть сірий колір тіста та крему, а погане вершкове маслопросто зіпсує смак десерту.

Спробуйте приготувати рудий торт без додавання меду. У такому разі вам знадобиться фруктовий сироп або розплавлений цукор, щоб коржі набули особливого, карамельного присмаку.

Класичний рудик готується з заварним кремом, але ви можете спробувати будь-який вид крему за бажанням, особливо добре з таким типом коржів поєднується всі варіанти вершкового крему- З сметани, вершків, олії, згущеного молока.

Якщо вас цікавить, як приготувати торт рудик у домашніх умовах, то це не займе багато часу, а його смак здасться вам і вашим домочадцям дуже насиченим, концентрованим і, по-домашньому, знайомим.

Для коржів

• 100 вершкового масла;
• 3 склянки борошна;
• 2 ч. ложки соди;
• 3 ст. ложки рідкого меду;
• 1 склянка цукру;
• 2 яйця.

Для крему

• 2 ч. ложки ванільного екстракту;
• 600 г сметани;
• 400 г невареного молока, що згущує|згущає|.

Як приготувати:

Тісто

У посуд достатнього обсягу розбити 2 яйця та всипати півсклянки цукру. Збити масу до утворення пишної ніжної піни (5-6 хвилин).

У каструльці з товстим дном змішати вершкове масло|мастило| з половиною склянки цукру. Нагрівати суміш на невеликому вогні, поки весь цукор не розчиниться. Влити мед, перемішати, довести до кипіння, після чого всипати соду. Знову швидко перемішати. Маса повинна сильно спінитися, а також збільшитися в обсязі.

У цей момент зняти каструльку з вогню і дати масі охолонути (4-5 хвилин), продовжуючи помішувати. Далі тонким цівком влити яєчно-цукрову суміш, перемішати і повернути каструльку на слабкий вогонь.

Поступово домішати склянку борошна, ретельно розтираючи всі грудочки. Тим же способом втрутити другу склянку борошна. Зняти каструльку з вогню. Дати масі трохи охолонути, а потім домішати до неї борошно, що залишилося.

Можливо, вам не знадобиться домішувати в тісто всю третю склянку, оскільки густота суміші залежить від розміру яєць, що використовуються, і щільності борошна.

Тісто має вийти м'яким, ніжним, дуже податливим у роботі.

Розділити тісто на 8 однакових частин.

З кожної частини розкотити на пергаментному паперідуже тоненькі коржі діаметром близько 20 см (можна розкачувати у формі прямокутника чи квадрата).

Випічка

Кожен корж обрізати формою (тарілка, кришка каструлі) і проколоти вилкою кілька разів (обрізки зберегти). Випікати коржі по одному попередньо розігрітій до 180 гр.З духовці до золотистого кольору (10-12 хвилин).

Готові коржі знімати з листа ще теплими, відокремивши випічку від паперу, і складати гіркою. Охолоджуючи, коржі стануть тендітними та ламкими, не поламайте.

Окремо спекти обрізки від коржів, остудити їх і перемолоти в крихту (у міксері або качалкою на столі).

Крем

У миску викласти сметану, додати ваніль і неварене молоко, що згущує|згущає|, перемішати до однорідного стану (на найнижчих обертах міксера, а краще - вручну).

Складання

Охолоджені коржі перемазати кремом, поміщаючи один на один.

Так само змастити боки та верх торта.

Щедро посипати крихтою із залишків коржів.

Залишити торт на 1-2 години постояти при кімнатній температуріа потім переставити в холодильник на 12 годин.

Цього часу буде достатньо, щоб коржі просочилися кремом.

Смачного!

Ніколи не хотіли б повернутися до Дитинства?
Це не риторичне питання, це моє запрошення. Отже, сьогодні ми на 3 дні вирушаємо у відпустку, що проведемо, випікаючи справжню смачність, яку свого часу нам готувала бабуся. Що це? І чому на 3 дні?
Ми готуватимемо торт-медовик «Рижик». Чи правда чудова, просто золота назва? Але це – не все, що є незвичайним у цьому торті. Рецепт має маааленький секрет. І саме це обіцяє зробити наш тортик просто казково смачним, літом, що пахне, і теплом бабусиних рук.

Родзинка рецепту: Тісто має постояти у теплі 3 дні! Через цей проміжок часу, давши настоятися тісту, випікаємо коржі.

Якщо деко довге і коржі вийшли прямокутні, витягнуті в довжину, їх можна розрізати навпіл. Тоді торт вийде високим. Бажано, щоб у ньому було, як мінімум, 4 коржі. Не виходить? Тоді можна замісити тіста вдвічі більше.

Відразу озвучу всі продукти, які нам знадобляться для торта «Рижик»:
Інгредієнти для тесту:

• Борошно - 2 склянки об'ємом 250 г (гранований);
• Мед – 0,5 ст.;
• Цукор – 0,5 ст.;
• Яйця – 3 шт.;
• Сода – 0,5 ст. л.

Для крему нам знадобиться:

• Сметана – 800 г (я використовую дві упаковки по 380 г жирністю 25%);
• Цукор-1 ст.;
• Загущувач для сметани - 30-40 г (можна замінити на кукурудзяний крохмаль);
• Лимонний сік – 1 ст. л.;
• Екстракт ванілі – 1 ч. л. або ванільний цукор (1 пакетик 10 гр.)

Як приготувати торт «Рижик» (покроковий рецепт з фото)

Розділимо процес на 3 етапи.

I. Спочатку візьмемося тестом. Не забудьте, що готуємо його за 3 дні до випічки.

Розбиваємо яйця (3 шт) і трохи перемішуємо, щоб жовтки змішалися з білками.

На цьому етапі міксер нам не потрібен, досить звичайного віночка.

Додаємо цукор (0,5 склянки). Скористаємося міксером. Трохи перемішаємо, не обов'язково до розчинення цукру, головне, щоб яйця та цукор стали однорідною масою.

Тепер вливаємо мед (0,5 склянки) та знову перемішуємо все міксером. Достатньо 1-2 хвилини, щоб маса стала густіти.

***Якщо немає рідкого меду, не біда. Його можна підтопити на водяній бані. Тоді він стане необхідною для консистенції.

З'єднуємо соду (0,5 столової ложки) з борошном (2 склянки) перед тим, як всипати в яєчну суміш, перемішуємо.

Чим рівномірніше ви розмішаєте соду в муці, тим краще буде тісто.

Додаємо борошно до суміші. Краще спочатку скористатися ложкою, щоб змішати борошно та суміш.

Коли все одним просочилося, розмішуємо міксером кілька хвилин до отримання однорідної маси. Я обходжуся звичайною дерев'яною лопаткою, але якщо вдаватиметеся до міксеру - використовуйте насадки для тіста, а не звичні віночки для рідин.

Тісто майже готове. Залишилося йому постояти 3 (!) Дня в теплі, щоб мед і сода запустили процес бродіння в тесті. За цей час присмак соди у тесті стає абсолютно непомітним. Я ставлю зазвичай у кухонну шафку, щоб миска не заважала.

Важливо:

• Накрити миску з|із| тестом кришкою, рушником або плівкою.
• Поставити у тепле місце.
• Заважати тісто протягом цих трьох днів. 2-3 десь у день.
• Мінімум, скільки має постояти тісто – 2 дні. Але в цьому випадку воно і підніматиметься гірше. Оптимально – 3 дні. Допустимо - 4.

Покажу вам, як виглядає тісто протягом вистоювання. На поверхні з'являються бульбашки повітря:

При розмішуванні видно, яке пористе та повітряне тістовсередині.

Через 3 дні. Наступний етап.

ІІ. Випікаємо торт «Рижик».

За 3 дні тісто загусло і воно зменшилося в обсязі. Сьогодні ми випікатимемо коржі.
1. Підготувати аркуші паперу для випікання за розміром листа (можна використовувати силіконовий килимок або тефлоновий). Я печу на тефлоновому.
2. Взяти невелику кількість тесту. І за допомогою лопатки, ложки або великого ножа з широким лезом розмазати його папером, як масло по хлібу. Намагатися це зробити поступово. Приблизна висота коржа має бути від 2 до 5 мм.

Я набираю дерев'яною лопаткою три такі порції, як на фото:

Розмазую за допомогою силіконової лопатки рівномірно, щоб не було «дір» у коржі:

Виходить такий корж. Якщо не вдалося зробити його ідеально рівної товщини, не переживайте, готовому тортіце помітно.

3. У розігріту до 200 градусів духовку поміщаємо деко з тестом. Зменшуємо до 130 градусів і випікаємо 5 хв.

(Наступним коржам, можливо, знадобиться менше часу, близько 2 хв. для випікання, тому що духовка буде добре розігріта).
Виймаємо корж, даємо йому трохи охолонути, вистачить і кілька хвилин.

Коржі вийшли повітряні, ароматні.

Перевертаємо корж, щоб було зручно зняти папір.

Я випікаю на тефлоновому килимку, тож поверхню нічим не змащую. Якщо ви пектимете на папері, в якому не впевнені, змастіть шматочком вершкового масла.

***Якщо коржі піднялися нерівномірно, не біда. Коли торт збереться, це не буде помітно.

У мене вийшли прямокутні коржі по довжині 32 см, по короткому краю - 22 см. Розміри ви можете задавати індивідуально при розмазуванні тіста, можна надати йому круглу форму - яку захочеться!
Наступний етап.

ІІІ. Готуємо крем для торта «Рижик» І змащуємо їм коржі.

Приготування:
Міксером починаємо збивати сметану (800 г). Одночасно з цим трохи додаємо цукор (1 склянка).

Цукор повинен розчинитись у сметані. Сюди ж висипаємо і ванільний цукор (я використовую цукор з натуральною ваніллювід фірми Д. Еткер), висипаю приблизно 2 ст. ложки (10 г).

Любителям медовиків пропоную взяти на замітку рецепт у рецепті використовується заварний крем, торт виходить ніжним і теж дуже смачним.

Маса виходить пишна, але рідка.

3. Наливаємо трохи соку з лимона (1 ст. л)

Додаємо необхідна кількістьзагусник. Загущувач для сметани продається в невеликих пакетиках у супермаркетах (можна замінити його кукурудзяним крохмалем).

Я просіюю його через сито, щоб не було грудочок.

Продовжуємо збивати. Крем повинен вийти густим та пишним. Збийте масу і подивіться, що вийде. Орієнтуйтеся на свій смак та переваги близьких. Якщо крем вам здається недостатньо густим, можна додати ще трохи лимонного сокута/або 1-2 пакетики загусника.

Приготувати сметанний крем можна у різний спосібя описала кілька варіантів в окремій статті: .

Збираємо торт «Рижик»

Для цих медових коржівне варто шкодувати крему. Вони пишні і пористі, а тому добре і швидко просочуються. Якщо крему буде мало, він весь піде на просочення. Залишиться лише половина того шару, що ми намазали на них.

Для змащування зручно використовувати лопатку із силіконовим наконечником.

Корж за коржиком, прошаровуємо торт кремом. Кожен прямокутний корж (у мене вийшло 3 штуки) я розрізала на дві частини і вийшов квадратний високий тортик із 6 коржів. Обрізки ми витратимо на обсипання.

Останній штрих. Для надання досконалості цьому десерту залишилося трохи.

Подрібнюємо залишки коржів у блендері у крупну крихту:

Обсипаємо з усіх боків та верхівку.

На просочення коржів потрібно дати щонайменше 2 години. Торт постоїть і стане дуже соковитим, буквально танутиме у роті.

От і все! Друзі, як бачите, процес приготування значно простіший, і не настільки клопіткий, як у багатьох інших тортів. Але смак! Спробуйте! І переконайтеся, що це саме те, що вам колись готувала ваша улюблена бабуся. Вам так подобалися її частування. І зараз саме час дізнатися про всі секрети цього зачарованого десерту, що повертає казкове Щасливе Дитинство.

Тільки ця щаслива пора обдаровує щедро золотими ластовинням, і бджолами, що дзижчать над квітковими галявинами. Здається, що і Сонце світить особливо, коли ти ще малий. А коли приїжджаєш до бабусі погостювати, вона намагається побалувати чимось особливо смачненьким. І ось, добрі бабусині руки вже ставлять перед нами тарілочку з ласощами. І здається в цей момент, що Земля зупинилася, що це і є момент істинного Дитинства. А запах і смак цієї страви назавжди залишається у пам'яті, як спогад про щастя.

Можливо, ви якісь процеси у цьому рецепті вирішили зробити по-своєму. Поділіться, розкажіть про ваші знахідки! Чекаю на ваші відгуки! Сподіваюся, у вас вийшов дивно смачний торт, і в майбутньому ви не раз зможете побалувати їм себе, своїх коханих та гостей.
Діліться у соцмережах цим рецептом та запрошуйте друзів брати участь у наших милих посиденьках!
Бувай!

Якщо ви додаватимете фото торта в Інстаграм, вкажіть, будь ласка, тег #pirogeevo або #пирогеєво, щоб я могла знайти ваші фото в мережі. Дякую!

Вконтакте

Приготуйте разом із нами смачний торт Рижик. У цьому вам допоможуть покрокові фотота інструкції. Звичайна кухня і трохи часу цілком підійдуть для роботи із продуктами. В результаті з карамельних коржів та легкого кремузі сметани, згущеного молока та масла вийде смачний європейський торт Рижик. Ми розрахували інгредієнти для великого та важкого торта, його вистачить для солідної компанії. Але й маленька родина не залишить солодкий шедевр поза увагою.

Покрокова інструкція

1. З'єднуємо 2 яйця та 150 г цукру
   
   
2. Збиваємо міксером на високих оборотах, роблячи піну
   
   
3. Беремо ємність із товстим дном. Змішуємо цукор, що залишився з маслом. На повільному вогні заважаємо безперервно, доки розчиниться цукор.
   
   
4. Далі додаємо мед, доводимо до кипіння і додаємо соду, одночасно перемішуючи продукти. При цьому суміш сильно збільшується обсягом. Знімаємо з вогню ємність.
   
   
5. Через 10 хвилин додаємо тонким цівком збиті яйця, постійно перемішуючи продукти.
   
   
6. Ставимо ємність на вогонь. Поступово додаємо 500 г просіяного щойно борошна, домагаючись однорідності. Знімаємо суміш із вогню. Після остигання (10 хв) додаємо ще борошна стільки, щоб отримане тісто було ніжним і злегка пружним.
   
   
7. Ділимо тісто на 10 - 11 однакових коржів.
   
   
8. Розкочуємо на столі коржі 220 мм діаметром. За відповідною формою відразу відрізаємо краї. Випікаємо млинці за температури 180 °С. Щоб коржик не прилипав, посипаємо лист борошном.
   
   
9. Укладаємо коржі шарами, перемазуючи кремом. Рецепт крему дивіться за посиланням

Свято для душі можна влаштувати будь-якої миті. У цьому вам допоможе рецепт Рижика в домашніх умовах. Це дуже простий торт, смак якого можна насолоджуватися хоч щодня. Ароматний медовий бісквітз ніжним сметанним кремом- Те, що становить основу десерту. Цей та інші варіанти такого десерту ви знайдете нижче.

Як приготувати торт Рижик

Варіацій цього сонячно-жовтогарячого тортика існує дуже багато - медовик Рижик готують із вершковим або заварним кремом, з вареним згущеним молоком. Будь-яке з начинок промазуються коржі, через що вони виходять дуже м'які і ніжні. У класичному варіантівикористовується тільки сметанний крем, але з іншими просоченнями виходить не менш смачно. Можна приготувати торт Рижик з фруктовим пюреабо простим згущеним молоком.

Крем для Рижика

Головною родзинкою торта Рижик є ніжний крем. Його роблять на основі сметани – свіжої, густої та жирної (не нижче 35%). Кисломолочний продуктповинен бути обов'язково якісним, інакше крем для Рижика не вийде смачним і навіть може бути зіпсований. Сьогодні багато кондитерів відступають від класичного рецепту і готують інші варіанти прошарку - масляні або згущені.

Торт Рижик на сковороді

До рецептів на швидку рукувідноситься торт Рижик на сковороді. Загалом процес приготування можна покроково уявити так:

1. Збити міксером 1 яйце з половиною склянки цукру до міцної піни.
2. Далі додати розтоплене вершкове масло, ложку меду та за бажанням какао.
3. Розмішати, всипати половину чайної ложечки соди та 1,5 склянки борошна.
4. З вимішаного тіста необхідно розкотити тоненькі пласти і посмажити їх на невеликій кількості вершкового масла|мастила|, для чого вистачить 6-7 хвилин|мінути|.
5. Охолоджені коржі змащувати сметаною, збитою з цукром, і укладати один на одного.

Рецепт торта Рижик

Крім випікання коржів та приготування крему рецепт торта Рижик може включати і кроки з прикраси десерту. Для цього часто використовують товчені горішки, фруктове вареннячи джем. Самі коржі завдяки меду і так виходять яскравими приємного рудого кольору, через що торт і отримав свою назву. Десерт має бути високим, тому важливо правильно замісити тісто. При дотриманні технології коржі будуть пишними та м'якими.

Класичний рецепт торта Рижик

• Час приготування: 4 години 30 хвилин.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 436 ккал.
• Кухня: російська.

Класичний рецепт торта Рижик не зазнає будь-яких значних змін. Десерт є тонкими крихкими коржами, які повністю насичені сметанним кремом. Кількість їх може коливатися від 10 до 12 штук. М'якшими і ніжнішими вони вийдуть, якщо залишити тортик просочуватися на 3-4 години, а краще цілу ніч. Для подачі можна оформити звичайними крупинками із залишків бісквіту.

Складові:

• яйце – 2 шт.;
• сметана високої жирності – 600 г;
• харчова сода- 2 ч.л.;
• цукровий пісок – 1 ст.;
• маргарин або вершкове масло – 100 г;
• мед – 2 ст.
• борошно пшеничне – 400 г.

Спосіб приготування:

1. Цукор з яйцями збити до міцної піни.
2. Далі додати мед з розм'якшеною олією, нагрівати суміш на водяній бані, щоб інгредієнти могли розчинитися.
3. Засипати соду, варити до підняття піни, після чого просіяти трохи борошна.
4. Далі масу зняти з вогню, дати їй охолонути. Ввести борошно, що залишилося, щоб вийшло пластичне м'яке тістоі поділити його на 10-12 шматків.
5. Кожну скибочку розкотити пластом мінімальної товщини близько 2-3 мм.
6. Випекти коржі окремо при 180 градусах.
7. Сметану збити з|із| цукром до пишної консистенції.
8. Отриманим кремом змастити кожен корж, укладати їх один на одного.
9. Залишками крихт присипати верх, частину перемішати зі сметанним кремом та обмазати боки.
10. Залишити тортик на 3-4 години, щоб просочився.

• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 439 ккал.
• Призначення: до чаю/на святковий стіл.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Торт Рижик із заварним кремом практично не відрізняється від оригінального. Інгредієнти йому знадобляться майже самі. Змінюється лише принцип приготування крему, що заварюють гарячим молоком. Якщо замінити його водою, то тортик вийде менш жирний і не такий дорогий. У крем також додається борошно - вона робить консистенцію маси густішою. Кількість цього інгредієнти можна і збільшити, якщо суміш виходить рідкою.

Складові:

• цукровий пісок – 2-3 ст.;
• пшеничне борошно- 450 г та 5 ст.л. для начинки;
• мед – 2 ст.
• сода - 2 ч.л.;
• сметана – 600 г;
• маргарин та вершкове масло – 100 г;
• яйце – 2 шт. та 4 шт. для коржів;
• молоко – 1 л.

Спосіб приготування:

1. Яйця з'єднати з цукром, збивати їх до появи міцної піни, після чого модно додавати мед із розтопленим маслом.
2. Поставити суміш у каструлі невеликого об'єму на плиту або водяну баню, томити до повної однорідності.
3. Далі засипати соду, поварити ще трохи, доки не з'явиться піна.
4. Коли маса охолоне, поступово додаючи|добавляти| муку|борошно|, вимісити тісто м'яким і еластичним, зробити з|із| нього 10-12 рівних шматків.
5. Розкачати із заготовок пласти, краще робити це відразу на пергаментному папері, змащеному маслом. Кожен запікати 3-4 хвилини до золотистого кольору.
6. Коржі остудити, обрізати їх, щоб вийшли рівні кола.
7. Далі цукор, борошно та яйця для крему змішати в окремій мисці.
8. Молоко довести до кипіння і влити його до борошняної маси, варити на тихому вогні - інгредієнти повинні загуснути, після чого залишити остигати.
9. Отриманим кремом добре промазати кожен корж, укладати їх один на одного.
10. Зверху присипати крихтою з обрізків бісквіту, що залишилися, дати десерту настоятися близько 2-3 годин.

Торт Рижик зі сметанним кремом

• Час приготування: 3 години 45 хвилин.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 439 ккал.
• Призначення: до чаю/на святковий стіл.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Торт Рижик зі сметанним кремом – це ще один класичний рецепт такого яскравого та смачного десерту. За всієї своєї апетитності він теж має просту рецептурута технологію приготування. Коржі випікаються за лічені хвилини, а при правильному замішуванні тіста виходять повітряними та м'якими. Так як десерт готується швидко, можна частину часу витратити на прикрасу, наприклад зробити шоколадних бджіл з стільниками.

Складові:

• цукровий пісок – 3/4 ст. та 1 ст. для коржів;
• яйце – 2 шт.;
• сода - 2 ч.л.;
• мед – 2 ст.
• сметана – 350 г;
• вершкове масло – 100 г;
• борошно - 3 ст.

Спосіб приготування:

1. Олію розтерти з яйцями, цукром та медом.
2. Варити суміш на тихому вогні близько 4 хвилин|мінути|. Далі, безперервно помішуючи, засипати соду, нудити ще трохи.
3. Прямо в теплу масу вмішати борошно, що просіює, вручну вимісити м'яке еластичне тісто. Дати йому полежати 1:00 при кімнатній температурі.
4. Далі розкотити пласт завтовшки близько 0,4 см, вирізати з нього кришкою або тарілкою кілька круглих коржів.
5. Запекти разом із обрізками при 180 градусах до бурштинового відтінку. Для цього вистачить близько 12 хвилин.
6. Сметану добре збити з додаванням цукру.
7. Коржі укладати один на одного, змащуючи кремом.
8. Обрізки коржів подрібнити до крихти, обсипати ними готовий десерт.

Торт Рижик з вареним згущеним молоком

• Час приготування: 4 години.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 439 ккал.
• Призначення: до чаю/на святковий стіл.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Торт Рижик з вареним згущеним молоком відрізняється від класичного тільки складом крему. Тісто ж не зазнає особливих змін. Для його замішування використовуються ті ж продукти, що і в традиційному рецепті. Крем на основі згущеного молока готується набагато простіше, ніж сметанний або заварний. Зробити його можна під час випікання коржів. Деяким згущений крем подобається не тільки через простоту приготування – він виходить густішим і солодшим.

Складові:

• борошно – 3 ст.;
• цукор – 1 ст.;
• масло вершкове – 125 г та 300 г для крему;
• сода - 2 ч.л.;
• яйце – 2 шт.;
• варене згущене молоко- 1 банка;
• мед натуральний – 2 ст.

Спосіб приготування:

1. Олія розм'якшити, змішати з цукровим піскомі яйцями, туди додати мед, все розтерти до однорідного стану.
2. Отриману суміш поставити на парову лазню, томити, помішуючи, кілька хвилин, після чого дати трохи постояти.
3. Після охолодження вже в теплу масу поступово засипати борошно, вимісити тісто, залишити на півгодини.
4. Далі сформувати 8 рівних шматочків, кожен розкотити пластом на пергаменті, після чого помістити на лист і випікати 7-10 хвилин при 200 градусах.
5. У цей час збити до однорідності згущене молоко з маслом.
6. Змастити кремом трохи охололі коржі, укладати їх один на одного.
7. Краї обрізати, щоб були рівними, а із залишків зробити крихту та посипати нею готовий десерт.
8. Дати ласощі настоятися в холодильнику 2-3 години.

Під час приготування важливо, щоб коржі не підгоріли. Для цього ставте лист по середині, а не зовсім внизу або вгорі. На низ можна попередньо помістити маленьку сковорідку з водою. Приготувати торт Рижик у домашніх умовах можна і з додаванням розпушувача. Згодом цей компонент втрачає свої властивості, тому не варто надовго відтягувати випічку коржів.

Відео: Торт Рижик із заварним кремом