쇠고기 갈비. 소갈비

갈비살은 남녀노소 누구나 좋아하는 별미 쇠고기 시체. 쇠고기 갈비를 요리하는 것은 전혀 어렵지 않지만 쇠고기는 예를 들어 돼지 고기보다 요리하는 데 훨씬 더 오래 걸리기 때문에 시간이 많이 걸립니다. 쇠고기 갈비를 요리하는 방법에는 많은 요리법이 있으며 오늘은 그 중 몇 가지만 살펴 보겠습니다. 쇠고기 갈비로 다양하고 맛있는 요리를 준비할 수 있습니다. 이 기사에는 가장 맛있고 최고의 요리법이 포함되어 있습니다. 당신은 확실히 그것을 좋아할 것입니다!

1. 첫 번째 레시피, 쇠고기 갈비 요리하는 법, 다음:

이 요리는 엄청나게 맛있을뿐만 아니라 육즙도 매우 많습니다. 준비하는 것은 그리 어렵지 않습니다. 쇠고기 갈비를 준비하려면 이 조리법갈비 1kg, 오렌지 2개, 육두구, 소금, 호두쇠고기 (또는 송아지 고기)에 대한 다양한 향신료. 이 멋진 작품의 실제 준비를 시작해 보겠습니다. 육즙이 많은 요리. 먼저 흐르는 물에 갈비뼈를 헹굽니다. 찬물그리고 완전히 말리세요. 다음으로 소금, 다진 호두, 육두구를 섞어 문지릅니다. 그런 다음 갈비뼈를 약 30 분 동안 감기에 넣으십시오. 그런 다음 갈비뼈를 가져다가 쇠고기에 사용했던 향신료를 뿌립니다. 그런 다음 오렌지 한 개에서 즙을 짜서 그 위에 부어주세요. 쇠고기 갈비. 우리는 두 번째 감귤류를 얇은 고리로 자르고 갈비뼈 위에 놓습니다. 그런 다음 냉장고에 넣어 약 2시간 동안 재워둡니다.

갈비뼈가 절여지면 오븐 트레이에 올려 놓고 예열된 오븐에 넣습니다(오븐 온도는 200도여야 합니다). 약 30 분 후 갈비뼈를 꺼내서 여러 곳에 뚫은 다음 접시 위에 주스를 붓고 더 보내서 굽습니다. 쇠고기 갈비의 조리 시간은 오븐 작동 모드에 따라 다르므로 정기적으로 요리 준비 상태를 확인합니다. 완성된 갈비뼈를 옮겨주세요 아름다운 요리그리고 반찬과 함께 식탁에 내놓으세요.

2. 다음 레시피다음과 같은 야채로 쇠고기 갈비를 요리하는 방법:

이 요리는 야채와 함께 매우 부드럽고 육즙이 풍부합니다. 요리용 이 요리의갈비뼈 1.5kg, 감자 괴경 5개, 양파 2개, 해바라기유 60g, 당근 1개, 갈은 후추, 고기 조미료와 소금. 다음과 같이 준비하겠습니다. 먼저 쇠고기 갈비를 잘 씻고 필름을 제거합니다. 그런 다음 각 갈비뼈가 고기로 충분히 덮 이도록 갈비뼈를 자릅니다. 그런 다음 중간 냄비에 옮기고 고기 양념을 뿌린 다음 소금을 넣고 해바라기 기름 한 스푼을 부어 넣습니다. 모든 것을 잘 섞은 다음 갈비뼈가 충분히 담가질 수 있도록 잠시 따로 보관하십시오.

그동안 야채를 먹을 수 있습니다. 우리는 그것들을 청소하고 씻습니다. 그런 다음 감자를 고리 모양으로 자르고 당근과 양파를 잘게 자릅니다. 다진 야채를 다른 빈 용기에 넣고 소금 약간, 후추를 넣고 부어주세요. 해바라기 기름. 모두 잘 섞은 후 첨가해주세요 야채 덩어리특별한 베이킹 슬리브에. 위에 야채 베개절인 쇠고기 갈비를 추가하십시오. 우리는 소매를 잘 묶고 여러 개의 작은 구멍을 뚫은 다음 약 1시간 30분 동안 가열된 오븐(온도 - 180도)에 넣습니다. 갈비뼈가 준비되면 접시에 옮겨 담아냅니다.

이 조리법에는 갈비뼈 800g, 버섯 400g(샴피뇽 선호), 양파 1개, 마늘 4쪽, 달콤한 적포도주 300ml, 밀가루 20g, 소금, 올리브 오일 40g, 후추. 갈비뼈를 적포도주에 담아 다음과 같이 준비합니다. 먼저 갈비뼈를 깨끗이 씻어서 분리하고 조금 말릴 수 있도록 잠시 두십시오. 다음으로 소금, 밀가루, 후추로 구성된 혼합물을 만듭니다. 그런 다음 결과 혼합물에 쇠고기 갈비를 굴린 다음 뜨거운 프라이팬에 볶아 가장 높은 불을 켭니다. 갈비뼈에 나타나야합니다 맛있는 빵 껍질. 갈비뼈가 튀겨지면 베이킹 시트로 옮깁니다.

같은 프라이팬에 잘게 썬 양파와 다진 마늘을 볶습니다. 야채가 투명해지면 4등분으로 자른 샴피뇽을 팬에 넣고 버섯을 10분 동안 볶으면서 계속 저어줍니다. 다음으로 와인과 국물 100g을 프라이팬에 붓습니다. 모두 끓인 다음 결과물을 갈비뼈와 함께 팬에 붓습니다. 베이킹 시트를 호일이나 적당한 뚜껑으로 덮고 180도로 예열된 오븐에 약 1시간 동안 넣습니다. 그런 다음 오븐 온도를 150도까지 낮추고 2시간 동안 요리를 굽습니다. 레드와인을 곁들인 소갈비살은 으깬 감자와 완벽하게 어울립니다.

4. 소갈비찜도 만들어 보세요.

이를 위해서는 갈비뼈 1.5kg, 감자 2kg, 양파 1kg, 레몬 2개, 꿀 40g, 건조 로즈마리 5g이 필요합니다. 다음과 같이 준비하겠습니다. 먼저 쇠고기 갈비를 씻어서 잘 말린 다음 개별 부분으로 자릅니다. 그 후 레몬 매리 네이드를 만들고 조각으로 자르고 로즈마리와 꿀을 만듭니다. 쇠고기 갈비를 매리 네이드에 담그고 약 2 시간 동안이 상태를 유지하십시오. 이번에는 청소 시간을 갖겠습니다. 양파그리고 모든 감자. 다음으로 껍질을 벗긴 감자를 작은 조각으로 자릅니다. 큰 조각으로, 양파를 매우 두꺼운 고리로 자릅니다.

야채를 베이킹 시트에 놓고 소금, 후추를 조금 추가하고 뿌려도 됩니다. 육두구. 그 위에 양념한 쇠고기 갈비를 올려주세요. 베이킹 시트를 호일이나 뚜껑으로 단단히 덮습니다. 예열된 오븐에 접시를 약 1시간 30분 동안 넣습니다. 약 한 시간 후에 호일을 제거하고 갈비뼈를 계속 구워야 합니다. 언제 갈비찜준비가 되면 축제용으로 옮깁니다. 큰 접시그리고 테이블 위에 올려주세요.

5. 이제 겨자 꿀 매리 네이드에 쇠고기 갈비를 요리하는 방법을 알아 보겠습니다.

이 요리는 준비가 매우 간단합니다. 이를 위해서는 갈비뼈 1.5kg, 꿀 40g, 겨자 40g, 간장 40g, 석류 농축액 10g, 고추칠리와 마늘 세 쪽. 갈비뼈를 씻고 조금 말려서 요리 준비를 시작합니다. 다음으로 요리를 시작하겠습니다. 특이한 매리 네이드. 꿀, 겨자, 마늘(마늘 프레스를 사용하여 미리 다진 것), 간장, 칠리 페퍼(먼저 씨를 제거한 다음 아주 잘게 자릅니다)를 섞습니다. 모두 잘 섞은 후 결과가 나옵니다. 겨자 꿀 매리 네이드갈비뼈를 코팅하십시오. 그런 다음 갈비뼈를 특별한 형태로 넣고 뚜껑을 덮고 냉장고에 4 시간 동안 보관하십시오. 쇠고기 갈비뼈가 최대한 고르게 재워지도록 몇 번 뒤집는 것이 좋습니다.

4시간이 지나면 150도로 예열된 오븐에 갈비뼈를 동일한 밀폐 형태로 넣어 2~2시간 30분 동안 끓입니다. 고기가 충분히 부드러워지면 틀에서 뚜껑을 제거할 수 있습니다. 오븐 온도를 200도에 도달할 때까지 높이고 접시를 최소 5분 더 굽습니다. 겨자와 꿀 매리 네이드에 쇠고기 갈비를 제공하는 것이 가장 좋습니다. 신선한 샐러드야채와 하얗고 부드러운 빵.

6. 구운 소갈비 굽는 법도 배워보겠습니다.

그것을 준비하려면 갈비 6개, 당근 1개, 양파 2개, 샴피뇽 3개, 바다 소금, 마늘 세 쪽, 수넬리 홉, 심황 및 요리를 구울 특수 슬리브. 이렇게 맛있는 소매갈비를 요리하려면 먼저 깨끗이 씻어서 잘 말려야 합니다. 그런 다음 소금과 선택한 조미료로 문질러야합니다. 그런 다음 갈비뼈를 소매에 넣습니다.

버섯을 씻어서 잘게 썰어주세요. 양파와 마늘 정향을 껍질을 벗기고 야채를 고리 모양으로 자르고 소매에 있는 고기 위에 놓습니다. 최상층다진 샴 피뇽을 추가하십시오. 당근을 깨끗이 닦고 강판으로 자르고 고기와 함께 소매에 넣습니다. 소매를 묶고 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 그런 다음 약 40 분 동안 180도 예열 된 오븐에 접시를 넣으십시오. 갈비뼈가 익으면 아름다운 접시에 담아 테이블 위에 놓고 허브로 갈비뼈를 장식하십시오.

기이한 맛있는 요리일반 제품으로 만들 수 있습니다.

오븐에 구운 소갈비는 두 가지 모두에 적합합니다. 가족 점심, 그리고 축제 저녁 식사를 위해.

고기를 육즙이 많고 향긋하게 만들려면 감자, 양파, 당근, 마늘 등 야채로 요리를 만드는 것이 가장 좋습니다.

고기를 따로 굽고 감자와 함께 제공하면 반찬으로 사용할 수 있습니다.

그렇다면 쇠고기 갈비를 올바르게 요리하는 방법은 무엇입니까? 여기서 가장 중요한 것은 좋은 매리 네이드. 다양한 변형이 있습니다(이것은 레몬 주스그리고 여보), 하지만 우리는 고려할 것입니다 클래식 레시피, 갈비를 간장에 재워두는 곳.

준비를 위해서는 다음이 필요합니다.

쇠고기 갈비 - 1kg;
간장 - 50g;
올리브 오일 (또는 해바라기) - 50g;
마늘 - 2 정향;
양파 - 하나의 큰 머리;
당근 - 한 조각.
소금;
으깬 쓴 고추.

첫 번째 단계는 갈비를 찬물에 씻거나 따뜻한 물, 모든 코어와 필름을 제거합니다. 다음으로 마른 수건으로 닦아내고 재워야합니다.

매리네이드를 준비하는 것은 매우 간단합니다. 소금, 후추, 간장을 섞으세요. 마늘, 양파, 당근 3개를 강판에 갈아서 소스에 모두 추가합니다. 다음으로 모든 갈비뼈 조각을 섞습니다. 쇠고기 갈비는 뚜껑을 닫은 용기에 2시간 동안 재워야 합니다.

그 후 고기를 식물성 기름을 바른 베이킹 시트에 옮기고 위에 호일로 덮은 다음 오븐에서 200 ° C의 온도로 1 시간 동안 굽습니다. 이 요리는 감자와 함께 제공됩니다. 오븐에 굽거나 퓌레로 만들 수 있습니다.

두 번째 레시피

이 요리의 다른 버전을 준비할 수 있습니다. 이 경우 고기를 같은 방식으로 담그지 만 요리는 다르게 준비됩니다. 따라서 베이킹 시트를 가져다가 식물성 기름을 바른 호일로 덮으십시오. 호일 위에 얇게 썬 감자를 올리고 그 위에 양념한 고기를 얹는다.

갈비뼈에 다진 반 고리를 뿌릴 수 있습니다 양파. 베이킹 시트를 호일로 덮습니다. 오븐에서 200°C의 온도에서 1시간 30분 동안 굽습니다. 그런 다음 베이킹 시트를 꺼내고 호일을 제거한 다음 접시가 갈색이 될 때까지 20분 더 굽습니다. 요리는 매우 맛있고 부드럽습니다.

해야 할 일 맛있는 갈비오븐에서는 레시피에 특수 슬리브를 사용해야합니다. 그래서 그들은 더 찐 것으로 판명되었지만 여전히 매우 맛있습니다.

소갈비살을 허니머스타드 소스에 버무려 오븐에 구우면 환상적으로 맛있습니다.

따라서 이 레시피에는 다음이 필요합니다.

갈비뼈 1kg;
꿀 2테이블스푼;
2 큰술. 엘. 거친 겨자;
2 큰술. 엘. 간장;
마늘 3쪽;
소금과 후추.

이 조리법에 따라 갈비를 요리하는 것은 다른 옵션과 크게 다르지 않습니다. 고기를 씻고 청소하고 말리십시오. 양념 소스를 준비합니다. 장근, 꿀, 간장, 소금, 후추를 섞습니다. 고기를 그릇에 담고 매리네이드로 잘 코팅합니다. 다음으로 갈비뼈를 밤새 냉장고에 넣어야 합니다. 적어도 여러 번 뒤집는 것이 좋습니다.

양념한 갈비를 내열 틀에 넣고 약한 불로 150°C에서 2~3시간 굽습니다. 틀을 뚜껑이나 호일로 덮습니다. 이렇게 하면 갈비뼈가 매우 부드럽고 육즙이 많아집니다. 요리가 끝나기 5분 전에 뚜껑을 열고 오븐의 그릴 모드를 켜시면 됩니다. 이렇게 하면 고기도 갈색이 됩니다.

요리의 비결이라고 할 수 있죠 맛있는 갈비매리네이드에 숨겨져 있어요. 생강, 버섯, 겨자, 꿀 등 무엇이든 될 수 있습니다. 매리네이드를 실험해 볼 수도 있습니다. 예를 들어 다른 과일아니면 주스. 가장 중요한 것은 과용하지 않는 것입니다. 왜냐하면 이 요리의 가장 중요한 것은 밝은 맛갈비 살

많이 드세요!

쇠고기 갈비 : 끓이는 방법

메인 코스에 적합한 쇠고기 갈비를 선택하는 방법

소갈비를 튀기거나 삶으려면 알맞은 고기를 선택해야 합니다. 다 자란 소에게서 나온 것이어서는 안 됩니다. 송아지 고기가 필요합니다. 선택할 때 고기의 색상에주의하십시오. 연한 빨간색이어야하며 갈비뼈 자체는 얇고 1.5cm보다 두껍지 않아야합니다. 가능하면 정육점에 시체의이 부분을 엔트레 코트로 자르고 각각 분리하도록 요청하십시오. 척추뼈의 갈비뼈, 왜냐하면 이것은 집에서 하기가 그리 쉽지 않을 것이기 때문입니다. 또한 각 중추에서 척추 자체를 잘라내어 국물을 요리할 때 사용할 수 있습니다.

쇠고기 갈비 요리의 몇 가지 비밀

고기를 적절하게 요리하고 쇠고기의 풍미를 보존하고 강조하려면 갈비뼈를 미리 절일 수 있지만 어떤 경우에도 식초를 사용해서는 안됩니다. 이렇게하면 고기가 질겨집니다. 각 조각을 적시면 충분합니다. 간장, 가볍게 후추와 기름을 바르세요 올리브유. 원하는 경우 매리네이드에 추가할 수도 있습니다. 허브– 바질 잎, 사랑채, 다진 마늘. 갈비뼈를 별도의 그릇에 넣고 뚜껑을 덮고 비닐봉지에 단단히 포장하세요. 고기를 냉장고 하단 선반에 2~3시간 동안 재워두세요.

소갈비를 굽거나 삶거나 상관없이 먼저 아주 뜨거운 프라이팬에 고기를 튀겨야 합니다. 갈비살의 섬유질은 세로 방향으로 뻗어 있기 때문에 이 과정을 통해 섬유질이 밀봉되어 고기 조각의 육즙과 향이 그대로 유지됩니다. 이전에 고기를 올리브 오일로 절인 경우 갈비뼈를 튀길 팬에 기름이나 지방을 칠할 필요가 없습니다. 뜨거운 프라이팬에 갈비뼈를 한 번에 하나씩 놓거나, 크기가 충분하다면 두 개씩 놓습니다. 양쪽에서 고기를 3분 동안 튀겨야 합니다.

케첩, tkemali 또는 링곤베리를 스튜 또는 오븐에서 구운 쇠고기 갈비와 함께 제공할 수 있습니다. 새콤 달콤한 소스. 감자튀김을 반찬으로 만들어도 좋고, 으깬 감자아니면 푹 끓인 밥

튀긴 갈비뼈를 바닥이 두꺼운 냄비에 넣고 소량의 물을 넣고 양파, 당근, 향신료와 함께 끓일 수 있습니다. 하지만 일반 스테이크처럼 오븐에서 구울 수 있습니다. 이렇게 하려면 오븐을 250°C로 예열하고 갈비뼈를 트레이에 놓고 오븐에 8분 동안 그대로 두세요.

쇠고기는 맛있고 건강하며 대부분 살코기로서 항상 식탁에 오르는 모습으로 다른 사람들을 기쁘게 합니다. 그러나이 고기에는 단점도 있습니다. 고기가 준비 될 때까지 기다리는 데 꽤 많은 시간을 소비하기 때문에 쇠고기를 요리하려면 인내심이 필요합니다.

제안된 요리법에서는 쇠고기 갈비를 요리하는 방법을 배우며 이에 대해 최소한의 시간을 소비하고 잃지 않습니다. 맛 특성그릇. 우선, 예상대로 필요한 것은 모두 준비해 두겠습니다.

쇠고기 갈비 요리하는 법

쇠고기 갈비 – 400-500 gr.;
식물성 기름 – 3-4 큰술. 엘.;
겨자 가루 – 1 큰술. 엘.;
큰 양파 1개 작은 것 2-3개;
1 큰 당근또는 2-3개의 작은 것;
소금, 후추 및 기타 향신료의 양은 귀하의 재량에 달려 있습니다.

고기를 자르면서 요리를 시작합시다. 안에 쇠고기 갈비충분한 수의 작은 필름이 있지만 마법의 매리 네이드가 필름을 부드럽게 하기 때문에 제거할 필요는 없습니다.

갈비뼈를 마리네이드한다

따라서 각 갈비뼈가 별도의 뼈 조각(또는 송아지 고기인 경우 연골)과 과육이 되도록 고기를 자릅니다. 이제 고기를 그릇에 담그고 매리 네이드를 준비하십시오 - 소금을 넣고, 겨자 가루, 양념과 큰 스푼 식물성 기름. 약동하고 따로 보관하십시오.
시간이 부족할 경우 쇠고기 갈비를 따뜻한 곳에 놓아두면 더 빨리 재워집니다. 준비했다면 고기는 냉장고에 넣어두세요. 그건 그렇고, 이 형태에서는 며칠 동안 지속될 수 있습니다. 이것은 접시를 더 맛있게 만들 것입니다.
다음으로 양파와 당근을 껍질을 벗기고 씻으십시오. 양파를 입방체로 자릅니다.
당근 - 길고 좁은 막대기에 있습니다. 야채를 따로 보관하십시오.

갈비 구이

프라이팬에 기름을 두르고 고기를 넣어주세요. 갈비뼈를 5분간 볶는다 높은 불, 껍질로 덮일 때까지 계속 저어줍니다.
이제 팬에 추가하세요 끓인 물갈비뼈를 완전히 덮을 수 있도록 끓을 때까지 기다렸다가 불을 줄이고 뚜껑을 덮으십시오.
30분 후 물이 거의 증발하면 당근을 추가합니다.
10분 더 기다렸다가 팬에 양파를 넣습니다. 갈비뼈가 익었는지 확인하세요. 고기가 뼈에서 쉽게 분리되어야 합니다.
고기가 익으면 5분간 더 끓인 후 불을 끕니다. 이제 풍미 가득한 쇠고기 갈비찜이 준비되었습니다! 원한다면 이 고기에 원하는 채소를 추가할 수 있습니다.
매리네이드에 겨자가 필요한 이유는 무엇입니까?
그 아름다움은 바로 겨자 매리 네이드잘 어울리고 고기의 맛을 보완하므로이 쇠고기 갈비 사진 레시피는 이전에 송아지 고기에 무관심한 사람들에게도 매력적일 것입니다. 오랫동안 사랑해 온 반찬과 함께 이 요리를 제공할 수 있으며, 테이블 위에 피클을 놓는 것을 잊지 마세요. 피클은 서로를 완벽하게 보완해 줄 것입니다.