Варення конфітюр із яблук у домашніх умовах. Конфітюр з яблук: ароматні ласощі на зиму

Приготувати смачний джемна зиму в домашніх умовах можна з будь-яких яблук. Добре підходять ранні літні сорти, наприклад, «Білий налив» - плоди дуже швидко розварюються, буквально за 15 хвилин перетворюються на суцільну. однорідну масу. Більше пізні сортитипу «Антонівка» або «Джонатан» також підходять для джему, хоча розварюються довше, зате джем з них виходить ароматніший, щільніший і темніший за кольором.

Сьогодні я готуватиму яблучний джемпо самому простому рецептуз білого наливу. Джем вийде густий і однорідний, в міру солодкий, з приємною, ледь відчутною кислинкою післясмаку. За бажання ви завжди можете додати більше цукру, а якщо у вас, навпаки, занадто солодкий сорт, то підсипати трохи лимонної кислоти. Жодних порошків додавати не потрібно. У яблуках досить природного пектину, який загусне джем до потрібної консистенції.

Загальний час приготування: 60 хвилин
Час приготування: 40 хвилин
Вихід: 1,5 л

складові

• яблука білий налив- 1,5 кг (очищені)
• цукор – 800 г
• вода – 200 мл

Як приготувати джем з яблук?

Яблука для джему підійдуть будь-які, і перестиглі, і навіть трохи биті. Головне, щоби плоди не були гнилі! Я використовувала яблука сорту білий налив, які очистила від шкірки та насіннєвих коробочок. Чиста вага становила 1,5 кг. Працювати найзручніше маленьким ножем або спеціальною овочечисткою. І не поспішайте викидати шкірки - вони нам ще знадобляться, складіть їх поки що в окрему каструльку.

Далі м'якоть фруктову потрібно нарізати шматочками. Чим дрібніше нарізка, тим швидше розваряться яблука. Оскільки для рецепту я використовувала білий налив, їх можна не шаткувати, а просто розрізати на 3-4 частини, вони чудово розварюються в пюре. Пересипала яблука цукром і добре потрусила ємність.

Очищення залило водою – знадобиться 500 мл чистої джерельної чи фільтрованої води. Проварила на сильному вогніприблизно 15 хвилин без кришки. Потім відцідили через сито і відміряли рівно 200 мл яблучного відвару.

Гарячий відвар влила в каструлю з яблуками та цукром. Поставила варитися на середній вогонь, чекаючи, поки розчиняться цукрові кристали. Довела до кипіння, помішуючи. Частки повинні повністю поринути у рідину. На поверхні утворюється піна – її потрібно знімати.

Як тільки фруктова маса закипіла, зменшила вогонь до мінімального та варила 20 хвилин, без кришки, безперервно помішуючи. За цей час яблука повинні розм'якшитися та перетворитися на пюре. До абсолютної однорідності найзручніше доводити занурювальним блендером, якщо спеціальної техніки у вас немає, то використовуйте толкушку для картоплі або протріть через сито.

Яблучне пюре повернула на плиту та продовжила уварювати до густини – ще 30 хвилин. Обов'язково помішуйте, щоби не підгорів. Готовність можна перевірити так: капніть джем на блюдце і нахилить, якщо не стікає, значить, готовий.

Гарячий джем я розлила по заздалегідь підготовленим стерилізованим баночкам (сухим) і закупорила чистими кришками. Перевернула вгору дном і залишила в такому вигляді до повного остигання. З вказаної кількостіінгредієнтів вихід становив 1,5 літра.

Повністю остиглі баночки можна переносити на зберігання в прохолодне та темне місце. Згодом джем з яблук стане густішим і щільнішим. Термін зберігання – 1 рік.

Привіт друзі!

Яблука, яблука, яблука… Дуже вже їх багато. Особливо цього року! І це чудово! Ми вже всіх друзів та знайомих ними забезпечили :) Самі просто об'їлися. Сьогодні готувала найсмачніший, і дочка мене запитує: «Мамо, ти знову щось з яблук робиш?» Я позитивно відповіла. А вона мені у відповідь: «Набридло щось, щодня яблука». А сама їла потім, за вухами свист стояв:)) Яблука ніколи не приїдаються, адже це наш рідний та улюблений фрукт.

Я забула, коли останній разварила варення з яблук, а тим більше, конфітюр. Цього вересня мені довелося згадати весь процес. Рекомендую!

Хоч мій блог про низькокалорійної їжі, Іноді я роблю виняток і додаю в рецепти, а це, в основному, заготівлі на зиму, більше цукру. Взимку, якщо ви будете вживати ці солодощі в міру і займатися собою, ніякої зайва вагавам не загрожує, а хто бажає погладшати, сміливо додавайте смачний конфітюру свій раціон, проте теж не зловживайте. Зайва кількість цукру шкідливо однакова всім.

Ось мій рецепт:

Рецепт конфітюру з яблук

Інгредієнти:

Мій спосіб приготування:

1. Яблука миємо, очищаємо від шкірки та насіннєвого гнізда
2. Ріжемо скибочками і засипаємо цукром
3. Залишаємо до повного розчинення цукру в соку, що утворився, періодично помішуючи
4. Доводимо до кипіння і кип'ятимо на повільному вогні, акуратно помішуючи, 10 – 15 хвилин
5. Залишаємо на 5 - 6 годин і знову кип'ятимо 10 хвилин, помішуючи безперервно знизу вгору, не пошкоджуючи форму скибочок
6. Залишаємо на ніч
7. Вранці кип'ятимо ще 10 хвилин, при безперервному помішуванні

Примітка:обов'язково безперервно заважайте конфітюр при варінні, оскільки він швидко пригорає

Яблучний конфітюр виходить прозорим, бурштинового кольоруз теплотою сонця, густим та дуже смачним!

Укладаємо його в стерильні банкиі закриваємо звичайними пластмасовими кришками. Зберігати конфітюр бажано у прохолодному місці.

Успіхів вам у приготуванні! Чекаю на ваші коментарі.

Підключайтесь до моїх груп

Я використовую желюючий засіб "Желфікс", але є й інші аналоги: Джемікс, джемка наприклад та інші. І різновиди цього засобу існують такі: 3: 1, 2: 1 і 1: 1 (фрукти: цукор). Для некислих яблук я використала Желфікс 3: 1, на 1 кг яблук потрібно 350 г цукру (а ось для вишневого конфітюру я використала 2: 1, тобто 500 г цукру на 1 кг вишні). Яблука можна очистити, а можна готувати і зі шкіркою, можна нарізати шматочками, а можна подрібнити в пюре блендером, вибирайте потрібний варіант. Банки для конфітюру я попередньо обдаю окропом, у якому тримала для них кришки та підсушую.

Мені більше подобається не пюреподібна консистенція конфітюру, а та, в якій видно яблучні часточкиі вони трохи хрумтять. Тому яблука я добре мою, підсушую, видаляю серцевину і нарізаю невеликими шматочками в каструлю для варіння.

Далі цукор потрібно змішати з засобом, що желює. (Якщо використовувати засоби 2:1 або 1:1, то змішувати потрібно не з усім цукром, а з двома столовими ложками, решта цукру додаватиметься після того, як фрукти закиплять).

Яблука добре перемішати з|із| підготовленим цукром і поставити на середній вогонь.

При постійному помішуванні фрукти довести до кипіння. (На даному етапі додається цукор, що залишився, при використанні засобів 2:1 або 1:1). При бажанні можна додати кориці та лимонної цедри, конфітюр стане ще смачнішим та ароматнішим!

На маленькому вогні прокип'ятити фрукти 3 хвилини. При більш тривалому кип'ятінні властивості, що желюють, суміші можуть знижуватися. Зняти з вогню, добре перемішати, за необхідності зняти пінку.

Розлити готовий конфітюр у підготовлені банки, закрити кришками і перевернути догори дном. Залишити на 5 хвилин. Потім повернути банки у нормальне становище, остудити. Зберігати готовий конфітюр у прохолодному місці (я тримаю у коморі).

Стане ідеальним десертомдля поціновувачів яблук. У сезон цих фруктів достатньо, тому запасти їх на зиму таким оригінальним способомдуже просто. У тому, розбереться навіть кулінар-початківець.

Відповідних рецептів є кілька.

Класичний яблучний конфітюр

Рецепт цієї заготівлі дуже простий. Вам знадобиться кілограм яблук, п'ятсот грамів цукрового піску, сто мілілітрів води. На приготування піде не так багато часу, а отриманим продуктом можна буде не просто насолодитися чашкою чаю, але і наповнювати домашні пиріжки або прошаровувати торти. Перед тим потрібно ретельно промити, очистити від шкірки та видалити серцевину, натерти все на тертці. Після цього засипте фрукти цукром, перемішайте все і залиште на чверть години, щоб виділився сік. Злити його в каструлю, розбавити водою і довести до кипіння, викласти туди ж яблука. Близько 20 хвилин варіть десерт, періодично його перемішуючи. Простерилізуйте скляні банки і розлийте ще гарячий яблучний конфітюр. Рецепт вивчено! Ви напевно користуватиметеся ним часто. Цінителі пряніших ароматів можуть

скористатися наступним способом приготування.

Ароматний яблучний конфітюр

Рецепт цього десерту відрізняється використанням кориці. На кілограм очищених яблук потрібно п'ятсот грамів цукрового піску і трохи кориці. Якщо ви не надто любите солодке, кількість цукру можна скоротити. Помийте та очистіть яблука від шкірки, видаліть насіння і натріть фрукти на тертці. Засипте цукром, перемішайте та залиште на десять хвилин. Відправте на плиту та доведіть до кипіння. Після цього проварюйте масу на невеликому вогні до загусання. Конфітюр має також стати світлішим та напівпрозорим, на це піде близько чверті години. Перед вимкненням вогню всипте корицю та перемішайте конфітюр. Ще киплячу масу розкладіть по чистих скляних баночках і закатайте простерилізованими в

окропу кришками. Зберігати десерт потрібно у прохолодному місці, наприклад, у холодильнику.

Оригінальний яблучний конфітюр

Рецепт цієї заготівлі найбільш незвичайний, тому що вам знадобиться імбир та лимон. Смак виходить дуже яскравим та приємним. Візьміть півтора кілограма очищених і нарізаних на скибочки одного лимона, кілограм цукрового піску, сто грамів кореня імбиру. Наріжте яблука на невеликі кубикиочищений імбир дрібно натріть на тертці. Розігрійте двісті мілілітрів води із соком лимона та цукром, доведіть до кипіння і варіть п'ять хвилин. Отриманим сиропом залийте яблука з імбиром, перемішайте та варіть на невеликому вогні сорок п'ять хвилин. Якщо фрукти не розварюються, подрібніть масу за допомогою блендера, дайте їй ще трохи проваритись, так консистенція конфітюру стане особливо ніжною. Готовий десерт ще гарячим розкладіть по чистим скляним банкамта приберіть на зберігання в сухе та прохолодне місце.

Якщо ви хочете нових кулінарних вражень, ви просто зобов'язані приготувати цей цікавий та оригінальний конфітюр. Завдяки цікавому поєднанню продуктів, варення виходить дуже апетитним, з витонченим ароматом гострим смаком.
Його можна додавати в пироги, подавати до млинців, панкейків та чаю. Кисло-солодка нотка яблука відмінно поєднується з гострим, пряним смакомімбиру.
Яблучно-імбірний конфітюр – відмінний варіантсолодкого десерту в холодні зимові дні, коли хочеться тепла та затишку.
Ці «солодкі ліки» чудово допомагають при застуді та ларингіті.
Мами, які не можуть змусити своїх малюків полоскати шийку або пити гіркі ліки, можуть годувати конфітюром із яблук та імбиру своїх дітей.

Смак Інфо Варення та джем

складові

• корінь імбиру (5-6 см);
• 1 кг яблук;
• 700 г цукру;
• 200мл води.

Як приготувати смачний конфітюр із яблук на зиму

Промийте яблука під проточною водою та просушіть паперовим рушником.
Очистіть фрукти від шкірки та насіння, розріжте на невеликі шматочки.


Насипте в каструлю з товстим дном цукор, налийте воду і поставте на вогонь.


Очистіть корінь імбиру та подрібніть.

Після того, як сироп закипить, додайте|добавляйте| в нього яблука і поставте на вогонь. Варіть 10-15 хвилин.
Введіть в яблучну масу імбир, перемішайте та готуйте ще 30-40 хвилин. Готовим його можна вважати, якщо поклавши на блюдечко конфітюр не розтікається.


Розкладіть конфітюр за стерилізованими банками і закрийте кришками.


Зберігайте яблучно-імбірний конфітюр у коморі або льоху.
Поради:
1. Яблука у рецепті можна замінити грушами.
2. Кількість імбиру в рецепті можна регулювати в залежності від смакових уподобань.
3. Найкращим сортомяблук є антоновки, тому що вони містять велика кількістьпектину.