Курячі потрухи. Тушені курячі потрошки з квасолею та томатами

До заміжжя я ніколи не готувала і не їла курячі субпродукти. Страва з тушкованих курячих потрішок"Вечеря холостяка виявилося одне з коханих мого чоловіка. Він його часто готував до одруження. Я спробувала, внесла дещо нове, і тепер ми так вечеряємо всією сім'єю.

Тушені курячі потрошкиз овочами готуються швидко. Головне, щоб у вас були потрібні продукти.

Вам знадобиться:

- серце та печінка курячі – 500 гр.,
- цибуля ріпчаста - 1 велика головка,
- морква – 1 великий або 2 середні коренеплоди,
- рослинна олія,
- соєвий соус,
- сіль
- перець чорний молотий.

Рецепт з фото покроково:

1. Цибулю ріжемо півкільцями за нашим рецептом страви "Вечеря холостяка".

2. Сковороду ставимо на вогонь і розігріваємо в ній олію. Цибулю обсмажуємо до прозорості.

3. Морква трьом на великої тертціі відправляємо на сковороду товаришувати з цибулею.

4. Після того, як овочі добре просмажилися, викладаємо потрухи. Вони можуть бути повністю розморожені, а можуть бути трохи підмерзлі, розтануть на сковороді і дадуть. додатковий сік. Якщо Ви кладете трошки підморожені, то варто частіше перемішувати, щоб вони не засмажувались одним шматком.

Коли субпродукти будуть готові наполовину, вливаємо кілька столових ложок соєвого соусу, солимо, перчимо на смак, накриваємо сковороду кришкою і гасимо на середньому вогні до готовності.

5. Тушені курячі потрошки з овочами можна подавати з будь-яким гарніром. Наприклад, із макаронами.
Смачного!
Також рекомендуємо вам приготувати

Як було сказано раніше, час, необхідний для приготування курячих субпродуктів, відрізняється. Найдовше готуються шлуночки. Серця вимагають трохи менше часу на теплову обробку. А печінка готується майже миттєво. Виходячи з цього, готуватимемо курячі потрошка саме в такій послідовності. Курячі потрошка добре промиваємо в проточній воді, видаляємо плівочки, жовчогінні протоки на печінці, у серця видаляємо згустки крові. Нарізаємо все це невеликими шматочками.

Очищену цибулю дрібно нарізаємо і обсмажуємо на сковороді в олії до золотистого кольору.

Додаємо до цибулі натерту на середній тертці моркву та обсмажуємо її до м'якості.

Готові овочі відкладаємо убік та переходимо до приготування субпродуктів. На розігріту сковороду з олією кладемо нарізані курячі шлунки. Обсмажуємо їх протягом 15 хвилин з усіх боків, перевертаючи кулінарною лопаткою.

Додаємо до шлунків додаємо курячі серцяі смажимо всі разом 8-10 хвилин періодично перевертаючи вміст сковороди.

В останню чергу кладемо на сковороду.

Обсмажуємо печінку з рештою субпродуктів протягом 6-8 хвилин. Потім додаємо в сковороду до потрошки раніше приготовлені овочі.

Перемішуємо вміст сковороди та вливаємо вершки. Додаємо за смаком сіль та чорний мелений перець. Знову все перемішуємо і продовжуємо гасити на повільному вогні 5-7 хвилин.

Як гарнір до курячих потрошок вершковому соусічудово підійде паста.

Смачного!

Ще з давніх-давен великою популярністю на Русі користувалися курячі потрошки. Рецепт у кожної господині мав свій. Це давало змогу проявити свою яскраву індивідуальність та багату кулінарну фантазію.

Бабусині супи

Найпростіша страва, яку можна завжди приготувати з будь-яким м'ясом, – це суп. З такою думкою погодиться не лише кваліфікований кухар, а й проста хатня господиня. Питання лише у тому, яке м'ясо краще взяти для цього.

Багатьом дуже подобаються курячі потрошки. Рецепт такої страви передбачає наявність наступних інгредієнтів: по 100 грам курячої печінки та шлунків, чверть кілограма картоплі, сіль, 1 морквина, півсклянки рису, мелений перець, 35 грам олії рослинної, лавровий листта свіжа зелень.

Готувати такий супчик легко:

1. Субпродукти добре промити, порізати на дрібні шматочки, Видаливши зайві плівки, і скласти в каструлю.
2. Залити їх водою (2,5 літра), потім, додавши лавровий лист, поставити на вогонь. Відразу після закипання потрібно постійно знімати піну, що утворюється.
3. Очищену картоплю порізати соломкою і додати в каструлю з киплячим м'ясом.
4. Моркву подрібнити, злегка обсмажити в олії, потім відправити в суп.
5. Засипати рис і готувати на малому вогні хвилин 20-25.
6. Наприкінці додати перець, сіль і заздалегідь порубану зелень.

Такий супчик припаде до душі тим, хто любить курячі потрошки. Рецепт простий і повторити його нікому не важко.

Балканські мотиви

У кожного народу свої звички та пріоритети у їжі. У Болгарії дещо інакше воліють готувати курячі потрошки. Рецепт досить цікавий, а весь процес відбувається дуже швидко. З продуктів для такої страви знадобиться: 600 грам курячих субпродуктів (порівну серця та печінки), сіль, 3 великі помідори, 300 грам цибулі, цукор, перець чорний, 2 зубки часнику та зелень (кріп з петрушкою).

Приготування, як завжди, починається з м'яса:

1. Спочатку на великому вогні в олії обсмажити потрошки, не забувши при цьому додати перець і посолити.
2. Додати подрібнений через прес часник та цибулю, порізавши його попередньо півкільцями. Полум'я можна трохи забрати, щоб продукти не прогоріли.
3. Натерти помідори та перекласти отриману масу на сковороду. Продовжувати смажити доти, доки рідини не стане втричі менше.
4. Додати решту компонентів і почекати ще 5-6 хвилин.

Аромат такої страви нікого не залишить байдужим. Ніжні м'ясо з соковитою підливоюзавжди знайде своїх прихильників.

Італійські традиції

Страви з курячих субпродуктів зустрічаються в національних кухнях різних країн. Грузини з них готують приголомшливу кучмачі, а жителі Відня просто люблять бойшель, де в ароматному соусіплавають шматочки м'яса з повітряними галушками. Італійці теж вміють готувати курячі потрошки. Рецепти з фото допоможуть точно повторити кожну дію, щоб отримати бажаний результат.

Вихідні компоненти потрібні будуть у такій кількості: 250 г пасти (або інших макаронів) і стільки ж курячих потрухів, стручок гострого перцю, сіль, 3 помідори, 2 зубчики часнику, 50 грам олії оливкової, мелений перець, трохи борошна та зелень петрушки.

Послідовність дій:

1. Субпродукти добре промити, а потім посипати сіллю, перцем і поставити на 15 хвилин.
2. Після цього посипати їх мукою|борошном| і обсмажити до характерної скоринки.
3. Додати подрібнений часник та стручок перцю гіркого.
4. З|із| помідорів видалити шкірку, обдавши їх окропом. М'якуш довільно порізати і додати до м'яса. Трохи згодом посипати все подрібненою зеленню. Процес смаження продовжуватиме 10 хвилин.
5. Ложку борошна розвести в склянці води, розмішати і додати до киплячого м'яса. За 3-4 хвилини все буде готове.
6. Макарони відварити, процідити, а потім розкласти по тарілках.
7. Зверху викласти м'ясо, полив його ароматним соусом.

Така страва дійсно відповідає найкращим італійським традиціям.

Найпростіший варіант

Якщо немає часу возитися з продуктами, можна приготувати тушковані курячі потрошки. Рецепт для цього є найпростішим.

Потрібний стандартний для цього набір продуктів: по 400 грам курячого серця, печінки та шлунків, морквина, цибулина, сіль, карі, перець та олія.

Для приготування краще використовувати глибоку каструлю або казан. антипригарним покриттям. Вся робота проходить поетапно:

1. Так як час для приготування субпродуктів потрібен різний, спочатку в каструлі слід обсмажити шлунки та серце.
2. Через 15 хвилин туди відправити і печінку. Не забувати постійно помішувати.
3. Через 5 хвилин додати подрібнені овочі. Продукти мають прожаритися ще 6-7 хвилин.
4. Після цього потрібно додати трохи води, кару, зменшити вогонь і гасити 15 хвилин.
5. Додати інгредієнти, що залишилися, а після закінчення 10 хвилин зняти гарячу каструлюз вогню.

Страва виходить смачна, ніжна і дуже поживна. Та й коштує зовсім недорого. Адже кожна господиня має вміти економити.

Потрухи в ніжному соусі

Усім відомо, як міняють смак м'яса молочні продукти. Цей ефект використовують багато кулінарів у своїй роботі. Для прикладу можна спробувати приготувати курячі трішки в вершковому соусі. Рецепт можна трохи спростити, взявши для роботи лише серця.

За рецептурою знадобляться наступні продукти: на півкілограма курячих сердецьсклянка 20% вершків, цибулина, сіль, столова ложка олії рослинної та спеції.

Все треба робити поступово:

1. Спочатку ретельно вимити субпродукти, а потім розрізати їх навпіл.
2. Обсмажити серця протягом 2 хвилин у киплячому маслі, а після того, як вони пустять сік, продовжувати 10 хвилин гасити, не зменшуючи вогонь.
3. Цибулю нарізати кубиками, обсмажити на окремій сковорідці, а потім додати до м'яса.
4. Додати сіль, спеції, вершки та гасити ще 20 хвилин. Тут вогонь краще трохи зменшити, щоби остаточно не зіпсувати смак соусу.

Ніжні серця будуть відмінно гармоніювати з відвареною картоплеючи рисом.

Багато хто часто не наважується готувати субпродукти, такі як курячі серця та шлунки. Бо вважають, що з них нічого хорошого не вийде. Однак якщо правильно їх приготувати, то можна отримати смачну та ароматну страву.
Зміст рецепту:

Якщо у вас є бажання приготувати щось смачне та цікаве, то курячі потрухичудово підійдуть для такої страви. Це щодо недорогий продукт, що продається практично у всіх супермаркетах. При правильному приготуванніцього делікатесу, виходять вони ніжними, м'якими та соковитими. Така страва обов'язково сподобається близьким та рідним. А щоб зробити їжу ще ніжніше можна для гасіння використовувати сметану. Вона їх зробить соковитішими і в міру м'якими.

Для гасіння можна використовувати ще й інші соуси, як, майонез, соєвий або томатний соус. Також додають цибулю, моркву, солодкий перець, сир, гриби та інші продукти на смак. Щоб субпродукти вийшли м'якими, їх слід довго мучити на повільному вогні. Як гарнір до них підходить рис, каші, відварена картопля, спагетті або просто овочевий салат.

Крім того, субпродукти приготовані таким чином можна додавати у всілякі салати, робити з них запіканки, перекрутити у вигляді паштету та багато інших цікавих страв. Купувати субпродукти можна як у замороженому, так і охолодженому вигляді. Однак розморожувати продукт слід обов'язково у холодильнику. Отже, всі секрети практично розкриті, тепер можна переходити до процесу приготування.

• Калорійність на 100 г – 156 ккал.
• Кількість порцій – 3
• Час приготування – 1 година 40 хвилин

Інгредієнти:

• Курячі серця - 300 г
• Курячі шлунки- 300 г
• Куряча печінка- 300 г
• Ріпчаста цибуля- 1 шт.
• Часник - 2 зубчики
• Лавровий лист – 2 шт.
• Перець горошком запашний – 3 шт.
• Сіль – 0,5 ч.л. або за смаком
• Чорний мелений перець – 1/3 ч.л. або за смаком

Приготування тушкованих курячих потрухів