Робимо екзотику будинку: каліфорнійські роли з ікрою летючої риби. Рецепти ролів з червоною ікрою

Із червоною ікрою можна приготувати багато смачних страв. Ікру можна використовувати для прикрашання страв.

Давайте приготуємо роли з червоною ікрою. Для приготування нам знадобиться:
1 ч. ложка кухонної солі,
250 г рису,
4 ст. ложки цукру-піску,
2 ст. ложки гарячої води,
4 ст. ложки винного рисового оцту,
одна баночка червоної ікри
норі - 70 г.

1. Рис добре промиваємо, відкидаємо на друшляк і залишаємо приблизно на одну годину. Потім заливаємо рис водою та варимо протягом п'ятнадцяти хвилин. Перекладаємо рис у глибоку миску і залишаємо на кілька хвилин, щоб охолонув.

2. Для соусу змішуємо воду, цукор, оцет та сіль. Суміш ретельно перемішуємо і трохи збовтуємо.

3. Приготовлений рис просочуємо соусом. Для цього виливаємо соус невеликими порціями, перемішуємо рис та пробуємо на смак. Закриваємо миску з рисом вологим рушником і тримаємо в холодильнику, поки рис нам не знадобиться для виготовлення рол.

4. Ділимо рис на чотири частини. Бамбуковий килимок застелити харчовою плівкою, розкладаємо на ній шість листків норії по довжині килимка. Руки змочуємо у воді та розподіляємо рис по поверхні водоростей.

5. Килимок скочуємо так, щоб у нас вийшов щільний циліндрик з рису, а харчова плівка не потрапила всередину циліндрика. Потім розвертаємо килимок, а роли залишаємо у плівці та відкладаємо убік. Те саме робимо з іншими трьома частинами рису та норі.

6. Готові роликладемо на п'ятнадцять хвилин у холодильник. Потім видаляємо харчову плівкуа кожен циліндрик розрізаємо на шість частин змоченим у воді ножем. По поверхні кожної порції розподіляємо тонким рівномірним шаром червону ікру і відразу подаємо до столу.

Оригінальними виходять суші із червоною ікрою. Для приготування нам потрібні ці продукти:
200 г рису,
одна чайна ложка білого десертного вина,
одна чайна ложка рисового оцту,
100 г скибочок малосольного філелосося,
одне авокадо,
чверть лимона,
100 г червоної ікри,
одна столова ложка соєвого соусу,
половина чайної ложки пасти васабі,
циновка для скочування ролів.

1. Заливаємо рис 400 мл окропу та варимо до повної готовностіприблизно сорок хвилин. Тонко нарізане авокадо збризкуємо лимонним соком. На циновку кладемо три смужки лосося, поверх риби тонким шаром викладаємо рис. Змішуємо пасту васабі та соєвий соусі цією сумішшю змащуємо поверхню рису.

2. Лінію з брусочків авокадо укладаємо трохи осторонь поздовжньої осі циновки, а поруч викладаємо лінію з червоної ікри і формуємо рол. Потім розрізаємо його впоперек п'ять шматочків. Те саме повторюємо з іншими продуктами. Роли з червоною ікрою подаємо до столу з сильно охолодженою горілкою рису.

Смачними виходять суші з лососем та червоною ікрою. Для приготування потрібні ці інгредієнти:
200 г філе лосося холодного копчення,
два яйця,
одна столова ложка дрібно нарізаного кропу,
два мариновані огірки,
двадцять пір'я шнитт-лука,
одна чайна ложка нарубаних каперсів,
дві столові ложки солодкої гірчиці,
100 г червоної ікри.

1. Відварені яйцядрібно рубаємо, додаємо дрібно нарубану зелень, каперси та перчимо до смаку. Мариновані огірки натираємо на великої тертціі перекладаємо їх у сито, щоб стекла рідина. Потім змішуємо з яйцями, гірчицею та добре перемішуємо.

2. Скибочки лосося викладаємо на спеціальний килимок, зверху кладемо начинку і згортаємо рулетом. Кожен рулетик зв'язуємо пером шніт-цибулі і на п'ятнадцять хвилин ставимо в холодильник. Перед подачею на стіл на торець кожного рулетика кладемо гіркою червону ікру. Бажаю всім приємного апетиту!

Роли цілком можна приготувати на своїй кухні, і вони нічим не відрізнятимуться від ресторанних чи приготованих. японськими майстрами. Адже старання та позитивна енергетика, вкладена у страву, з лишком компенсує брак досвіду у цій справі.

Спробуймо приготувати роли з ікрою різних видів.Лише одна примітка: перш ніж готувати роли, придбайте спеціальну циновку - її ще називають бамбуковим килимком. рибних страв, і тоді ви будете у всеозброєнні. Втім, для деяких рецептів він не потрібний. А продукти для цієї страви потрібні звичайнісінькі. У першому рецепті описаний докладний алгоритм приготування, у наступних – зразковий. Так що, приготувавши роли в домашніх умовах за першим рецептом, досвідчена господинявже не заглядатиме в рецепти, а виявить творчість і винайде власний неповторний кулінарний шедевр. Отже, до діла!

Роли з червоною ікрою: рецепт та приготування

Продукти:

• Листи водоростей для ролів (норі) – 24 (двосантиметрові), або 70 г
• Рис білий круглий – 250 г
• Червона ікра – 150 г
• Сіль – 1 ч.л.
• Цукор-пісок – 4 ст.л.
• Гаряча вода – 2 ст.л.
• Рисовий винний оцет- 4 ст.

Приготування:
Рис промити, відкинути на дрібний друшляк і відставити на годину. Змішати продукти для соусу: у воду покласти цукор та сіль, потім додати оцет. Дбайливо перемішати і несильно збовтати суміш. Зварити рис у каструлі під кришкою і перекласти його в глибоку миску, дати трохи охолонути. Потім просочити рис соусом. Для цього виливати соус у рис невеликими порціями, постійно пробуючи його на смак. Як тільки рис видасться досить гострим, покласти його в миску, накрити мокрою серветкою і поставити в холодильник. Він може постояти деякий час, поки ви не зберетеся приступати до приготування страви. Отже, всі продукти, готові, приступаємо до дійства.

Рис розділимо на 4 частини. На бамбуковий килимок покладемо харчову плівку, щоб усе було за японською традицією. Розкладемо шість листів водоростей норі на килимку шорсткою стороною догори. Змочимо руки водою та розподілимо рис по поверхні норі. Загортаємо килимок так, щоб у нас вийшов щільний рулетик з рису. При цьому харчова плівка не повинна потрапити в середину рулетика. Розгорнемо килимок, а роли у плівці відкладемо убік. Так повторюємо доти, доки не закінчиться рис чи норі. Далі японське диво треба покласти в холодне місце на 10-15 хвилин, потім зняти харчову плівку і розрізати кожен рулет ножем, змоченим у воді. Ніж має бути гострий, а ролів має вийти 6. Подальші дії дуже прості: розподіляємо ікру по верхній частині рулетика, як на бутерброді і відразу подаємо до столу.

Роли з авокадо та ікрою мойви: рецепт та приготування

Продукти:

• Рис японський або круглозерний – 1 склянка
• Авокадо – 1 шт.
• Пресовані водорості (норі) – 5 пластин
• Ікра мойви – 100 г
• Сіль за смаком
• Маринований імбир

Приготування:
Можна використовувати спеціальний рис, проте для різноманітності можна скуштувати і звичайний, круглий. Тільки треба його добре промити і добре відварити, взявши такі пропорції: 1 склянка рису на 3 склянки води. Воду трохи підсолити, рис варити до википання води. Рис остудити, потім розподілити листям водоростей, не закриваючи краю. Потім очистити авокадо від шкірки, видалити кісточку та порізати на пластини товщиною 1-2 см, покласти зверху на рис. Ще одним шаром намазати ікру мойви. Краї водоростей зверху і знизу злегка змочити водою, потім згорнути в трубочку і поставити в холодильник на 1.5-2 години.

Завершальний момент – розрізання трубочок на порційні шматки- Роли. Їх можна відразу подати на стіл, але краще трохи потримати в кімнаті для того, щоб вони трохи зігрілися - так смачніше.
На гарнір до таких ролів добре подати маринований імбир.

Роли з лососем та червоною ікрою: рецепт

Продукти:

• Рис "японіка" - 200 г
• Біле десертне вино- 1 ч.л.
• Рисовий оцет – 1 год.
• Малосольне філе лосося – 100 г
• Авокадо – 1 шт.
• Лимон – 1 четвертинка

• Червона ікра – 100 г
• Соєвий соус – 1 ст.
• Паста васабі - 0,5 ч.л.
• Гаряча вода – 2 склянки

Приготування:
Рис заливаємо водою, накриваємо і ставимо в розігріту до 150 ° духовку. Залишаємо там на 40 хвилин. Тим часом авокадо нарізаємо тонкими скибочками та збризкуємо лимонним соком. Лосося також ріжемо дрібними смужками і укладаємо на циновку 2 або 3 скибочки. Рис трохи остудити і тонким шаром накладаємо поверх риби прямо рукою, злегка притискаючи. Перемішуємо соєвий соус і пасту васабі, змащуємо цією сумішшю рис. Розміщуємо авокадо та ікру так, щоб вони опинилися всередині ролі і загортаємо циновку, утворюючи циліндрики. Розрізати кожен циліндр на порційні шматки, потім повторюємо все з іншими продуктами. Подавати із холодною горілкою.

Роли з лососем та лососевою ікрою: рецепт

Продукти:

• Лосось холодного копчення – 200 г
• Перепелині яйця – 6 яєць (або 2 курячі)
• Рублений кріп – 1 ст. (можна іншу зелень – до смаку)
• Огірок маринований – 2 шт (невеликі)
• Солодка цибулина (за бажанням)
• Шнітт-цибуля – 20 пір'я
• Рубані каперси – 1 ч. л. (можна обійтися і без них)
• Солодка гірчиця – 1-2 ст.
• Лососева ікра – 100 г

Приготування:
Відварити яйця, подрібнити ножем, додати рубану зелень та каперси, а також перець. Огірки потерти на середній тертці, покласти в ситечко для стікання рідини, змішати з|із| яйцями, додати|добавляти| гірчицю, все добре перемішати.
Викласти пластинки лосося на спеціальний килимок або дошку, покласти на нього начинку та міцно згорнути. Зав'язати кожен рулетик пером шніт-цибулі і покласти в холодильник на 15 хвилин. Перед подачею страви на стіл із торця кожного роли покласти гіркою або намазати лососеву ікру.
Якщо не любите гостре – не кладіть каперси; якщо не любите жирне – беріть нежирну рибу; начинку можна взагалі будь-яку винайти і додати до неї класичний рис; лосось можна замінити іншою рибою (семгою, фореллю), а різати її потрібно дуже тонкими пластинами, щоб рулетики були щільними та акуратними.

Роли з ікрою летючої риби: рецепт та приготування

Продукти:

• Рис – 100 г
• Водорості норі – 2 листи
• Ікра леткої риби – 30 г
• Огірок свіжий – 10 г
• Плавлений сир – 20 г
• Оцет – 2 год.
• Цукор – 2 ст.
• Паста васабі

Приготування:
Відварюємо рис як завжди, можна трохи довше (щоб добре злипався), остуджуємо та перемішуємо з ікрою летючої риби. Рис викладаємо на смужки водоростей, робимо круглий рулет і ріжемо його вздовж на 4 частини.
Знову викладаємо лист норі і поміщаємо на нього дві частини рулету, що розрізає, зверху викладаємо часточку огірка і скибочка сиру, зверху кладемо ще дві частини ролу. Загортаємо норії так, щоб вийшов виріб квадратної форми. Цей квадрат розрізаємо ще раз на 5 частин – вийшли незвичайні роли.
Гарнір – васабі та маринований імбир.

Варіацій на тему ролів та суші стало значно більше після того, як японська кухня впевнено влаштувалась у наших широтах. Кулінари намагаються урізноманітнити меню своїх ресторанів оригінальними рецептами, однак, класичні ролиКаліфорнія не здає своїх високих позицій у рейтингу самих популярних видівцієї страви. Відомо, що суші та роли містять у своєму складі такий морепродукт, як ікра морських риб. Суші ікра в даному контексті виступає не одним з основних інгредієнтів, а як завершальний штрих, що підсилює ефектність презентації страви.

Ікра яких риб використовується для приготування ролів?

Традиційна ікра для ролів:

1. Ікра Тобіко.Її добувають із летючої риби, що мешкає в солоних водах океанів та морів. Її дрібна розсипчаста структура дозволяє використовувати тобіко, як обвалки, так і для начинки. Один із найпопулярніших серед гурманів рол Каліфорнія приготовлений із використанням саме цієї ікри.

3. Червона чи чорна ікра лососевих риб . Її, як правило, використовують як прикраси поверх суші. Крім того, це яскравий смаковий та естетичний акцент, що завершує ефектну презентацію.

Як приготувати суші з ікрою?

Як зробити роли з ікрою, знає кожен суші-кухар. Але, на жаль, далеко не всі і не завжди мають можливість регулярно відвідувати ресторани японської кухніі їсти екзотичні азіатські частування. Зважаючи на це, все більше господарокосвоює премудрості японської кулінарії вдома. Не дивно, що інтерес наших співвітчизників до того, як приготувати роли з ікрою, не виходячи з власної кухні, стрімко зростає.

Напевно, всі цінителі японської кухні та суші-гурмани помічали, що ікра, яка використовується для прикраси ролів, має різний колір. Він може бути помаранчевим, яскраво-салатовим, чорним або блідо-персиковим.

Для того, щоб надати даному продуктухарактерний відтінок, використовують харчові барвники. Серед них зустрічаються синтетичні та натуральні. До других відносять чорнило каракатиці (чорний), маринований імбир (блідо-персиковий), а також васабі (салатовий). Неважко здогадатися, що натуральні барвникидають відтінки менш яскраві, проте вони абсолютно безпечні для здоров'я.

Найкращий рецепт, як робити роли Каліфорнія з ікрою морських риб

Варіацій на тему ролі безліч. Кожен гурман вибирає для себе ту начинку, яка доводиться йому до смаку найбільше. До суші та ролів у домашніх умовах немає жодних гастрономічних обмежень з урахуванням того, що всі продукти будуть свіжі та якісні.

Як зробити суші з ікрою тобіко вдома? Все дуже просто.

Рецепт приготування ролу Каліфорнія, інгредієнти:

Час підготовки: 20 хв