Як робити морквяні оладки. Класичний рецепт оладок з моркви

Ранок щодня починається зі сніданку. І якщо в повсякденній метушні ранкове меню складається з простих і нехитрих страв, то на вихідні сім'я заслуговує на щось теплого і домашнього. Наприклад, морквяних оладок. Пухкі, ароматні, яскраві млинці зі сметаною – відмінний початокдня.

Класичний рецепт простих морквяних оладок

Кухонний інвентар:ніж; тертка; миска; ложка; лопатка; Вінчик; дошка; Пательня.

складові

Покрокове приготування

Частину борошна за рецептом можна замінити вівсяними пластівцями. Для цього 100 г вівсяних пластівцівзалити теплим молокомі дати набрякнути 15 хвилин. Додати пластівці в тісто, а густоту відрегулювати додаванням пшеничного борошна.

Відео

Морквяні оладки схожі на сонечко на тарілці. Морква - це джерело вітамінів і клітковини, а рецепт оладок з моркви чудово підійде для різноманітності ранкового меню.

Рецепт морквяно-яблучних оладок у духовці

Час приготування: 45-55 хв.
Кількість порцій: 5-6.
Кухонний інвентар:ложка; ніж; лопатка; тертка; велика миска; невелика каструля чи сотейник; лист; пергамент для запікання.

складові

Покрокове приготування

Приготувати такі оладки можна і на пару, але панування в цьому випадку має бути більш щільним. Для цього частина кукурудзяного борошнаслід замінити панірувальними сухарямиз білого хліба.

Відео

Незвичайний рецепт оладок без обсмажування підійде для дитячого та дієтичного меню. Великою порцією можна нагодувати велику родинуа якщо збільшити масу інгредієнтів – ще й зробити запаси на завтрашній день.

Соуси для оладок

Приготування оладок – такий процес, який потребує постійної присутності на кухні, але при цьому залишає вільними руки. Щоб зовсім не було нудно, є кілька рецептів солодких соусів або поливок для тих, хто любить почаклувати на кухні.

Для приготування солодких соусів потрібно брати невелику каструлю з товстим дном, щоб при нагріванні маса не пригоріла.

Апельсиновий соус

Для соусу потрібно 1 великий апельсин, по 2 столові ложки цукру та кукурудзяного крохмалю, склянка води.
Покрокове приготування:

Апельсин помити та обдати окропом. Зняти дрібною теркою цедру та вичавити сік. При натиранні стежити, щоб не зачепити білий шаршкірки, інакше соус гірчить. Для зняття цедри існують спеціальні ножі, леза яких мають спеціальні отвори Тоді цедра стане ще частиною декору.
У сотейник налити воду, висипати апельсинову цедрута прокип'ятити 10 хвилин.
Розвести крохмаль із соком і тонким струмком влити в сотейник до відвару з цедри.
Все прокип'ятити до загусання крохмалю (пару хвилин).

Якщо соус готується для дорослої компанії, допускається додавання апельсинового лікеру. Його потрібно додавати в останній момент приготування та прокип'ятити соус протягом хвилини, щоб випарувався алкоголь.

Медово-смородиновий соус

Для соусу знадобиться свіжа або заморожена смородина та мед.
Покрокове приготування:

Згущений мед розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Рідкий мед розтоплювати не потрібно.
Смородину протерти через сито, щоб забрати кісточки та шкірки.
Збити смородину з медом у міксері до однорідності.

Рецепт можна урізноманітнити і іншими ягодами: чорницею, малиною чи вишнею. Тільки вишню не треба протирати через сито, її краще подрібнити у блендері. Цей соус відмінно підійде і для оладок з сиром.

Цитрусовий соус

Для соусу знадобиться 2 апельсини, грейпфрут і трохи цукрової пудри.
Для початку потрібно правильно профілювати цитрусові. Робити це потрібно над тарілкою, щоб жодна крапля соку не пропала даремно.

Як філірувати цитрусові:

Зняти з апельсина та грейпфрута шкірку та повністю очистити їх від білого шару.
Зробити надрізи вздовж плівок, що розділяють часточки.
Акуратно вийняти м'якуш, щоб він зберіг свою форму.
Плівки, що залишилися, віджати над тарілкою - в них ще може бути достатньо соку.

Покрокове приготування соусу:

Вичавити сік із другого апельсина.
Вилити весь сік у сотейник, додати цукрову пудру та довести до кипіння, постійно помішуючи силіконовою лопаткою. Якщо соку дуже багато, уварити його до потрібної густоти. Якщо, навпаки, обмаль, довести до кипіння, вимкнути і додати трохи лікеру. Але не можна надовго залишати каструлю без нагляду - інакше сік швидко перетвориться на мармелад і просто згорить.
Залити гарячим сиропом філе апельсина та грейпфрута і дати їм трохи постояти.

Шоколадне поливання

Для соусу знадобляться 100 г шоколадних дропсів або плитка чорного шоколаду (натерти на тертці), пару ложок молока та столова ложка вершкового масла.
Покрокове приготування:

Шоколад або шоколадні дропси висипати в каструлю, додати молоко та поставити на водяну баню. Прогрівати на повільному вогні, постійно помішуючи.
Коли шоколад розплавиться, додати олію та розмішати. Якщо насолоди здасться мало, додати цукрову пудру (пісок не встигне розчинитися).
Запорука успіху шоколадного поливання – водяна банята маленький вогонь. Якщо порушити технологію, шоколад згорнеться і соус буде безповоротно зіпсовано.

Як урізноманітнити рецепт

У тісто додати натерту цедру одного апельсина та ванільний цукор.
Пікантності страві додасть тертий імбир, доданий до тіста.
Якщо морква для оладок виявиться занадто сухою, додати|добавляти| в тісто трохи жирних вершків.
Морквяні оладки за класичним рецептом можна зробити і несолодкими. Цукор із рецепту треба прибрати зовсім. А в тісто додати рубану зелень та натертий часник. Вийде чоловічий варіант сніданку чи вечері. Урізноманітнити овочеве менюможна й .
Частину моркви замінити гарбузом. Гарбуз натерти і трохи віджати через марлю - так тісто не буде дуже рідким. Для любителів помаранчевий овочє чудові рецепти.

Як подавати

Традиційно оладки подаються зі сметаною чи йогуртом. Як солодку добавку частіше вибирають джем, конфітюр, рідкий мед або кленовий сироп.
Оладки викладають гіркою та поливають солодким соусом. Сметану подають окремо.

Любителів ситних сніданківзацікавить. Ці пухкі млинці прийшли до нас із Америки, але вже встигли завоювати серця господарок та їхніх домочадців.

Напишіть у коментарях, чи припав до смаку вашим домочадцям рецепт морквяних оладок? Або у вас є свої варіанти інгредієнтів та соусів для цієї страви?

Хочу запропонувати Вам ідею корисного та не складної страви, для всієї родини - морквяні оладки з манкою. Ці ніжні руденькі оладки зі сметанкою не залишать байдужим жодного непосидю. Ну а для глави сім'ї такі оладки можуть стати смачним та корисним доповненням до основної страви. Отже, давайте приступимо до приготування!

Інгредієнти на 1 порцію:

2-3 середні моркви
1 яйце
сіль за смаком
2 столові ложки манної крупи (без верху)

Оладки з моркви рецепт з фото

Моркву потрібно очистити і відварити до м'якості. Щоб вона швидше зварилася, я її порізала великими шматочками. До речі, це не єдиний спосіб приготувати моркву до м'якості - моркву можна запекти або приготувати на пару, так вона вийде ароматнішою і збереже більше корисних речовин. Скористайтеся тим способом, який зручніший для Вас.

Отже, морквина стала м'якою. Тепер перетворите її на пюре, для цього скористайтеся блендером, але напевно можна її і натерти на дрібній терочці.

Додайте яйце, сіль та манку. Перемішайте до однорідного стану. Суміш повинна постояти 3-4 хвилини, щоб набрякла манка. Якщо тісто вийшло рідким, можна ще додати манки. Якщо ж навпаки занадто густе, то плісняйте трішки води чи молока.

Оладки викладайте ложкою на розігріту сковороду з олією та випікайте з двох сторін до утворення рум'яної скоринки. У мене на це все пішло близько чотирьох хвилин.

Оладки з моркви подавайте зі сметаною. Якщо ж це ситна страва, то можна посипати зеленню або меленим перчиком. Ну а якщо вже це десерт, то в хід можуть піти і ягоди, і морозиво, і всілякі креми. Ну якщо вже заговорили про десерти, то хочу запропонувати спробувати.

Найприємнішого апетиту!

З моркви можна приготувати солодкі або ситні оладки. Їх смак залежить від додаткових компонентів. У першому випадку до оладок з моркви додаються фрукти, другий варіант дозволяє отримати м'ясо або овочі.

Солодкі оладки можуть виступати як десерт, а м'ясні відмінно поєднуються з різними соусамита підходять до гарнірів.

У будь-якому випадку – це бюджетна страва, яка не потребує додавання незвичайних компонентів. Готуються оладки досить просто, а вживати їх можна як у гарячому, так і в холодному вигляді.

Серед найпоширеніших продуктів, що поєднуються морквою - печінка, яблука, кабачки та цибуля.

Яблучно-морквяні оладки

Для приготування краще купувати солодкі сорти яблук. В іншому випадку потрібно буде додати більше цукру, щоб оладки не вийшли кислими.

Складові:

0,5 кг борошна;
250 гр. моркви;
250 гр. яблук;
1 ст.ложка цукру;
щіпка кориці;
2 яйця;
½ ч. ложки соди;
олія для обсмажування - рослинна або вершкове.

Приготування:

Морквину почистіть. Наріжте великими шматками. Відваріть.
Яблука наріжте великими часточками. Видаліть насіння.
Подрібніть морквину та яблука в блендері або пропустіть через м'ясорубку.
Розбийте яйця в отриману суміш.
Засипте борошно. Додайте соду, цукор та корицю. Ретельно перемішайте.
Формуйте оладки та обсмажуйте на сковороді до золотистої скоринки.

Оладки з моркви з цибулею

В результаті виходять солодкі оладки, якщо хочете зробити їх дуже пишними, додайте в тісто половину пакетика сухих дріжджів, розведених у воді.

Складові:

1 склянка борошна;
2 цибулини;
3 морквини;
2 яйця;
1 ст.ложка цукру;
½ ч. ложки соди.

Приготування:

Цибулю і моркву очистіть і подрібніть.
Овочі відіжміть від соку.
Всипте борошно через сито. Додати яйця.
Додайте соду та цукор.
Формуйте оладки та обсмажуйте їх на сковороді.

Оладки з моркви та печінки

З печінкою виходять ніжні оладки, що тануть у роті. Якщо у вас не вистачає часу, то цибулю і моркву не обсмажуйте, кладіть сиро в тісто. Подавайте печінковий оладкиз моркви зі сметаною.

Складові:

0,5 кг печінки - свинячої чи яловичої;
1 морква;
1 цибулина;
1 яйце;
100 гр. борошна;
сіль перець.

Приготування:

Печінку промийте, розріжте на шматки, відокремлюючи прожилки.
Морквину натріть на тертці, а цибулю наріжте. Обсмажте овочі.
Печінку разом із овочами пропустіть через м'ясорубку.
Додайте яйце та сипучі компоненти.
Обсмажте оладки на розпеченій сковороді.

Оладки з моркви та кабачків

Літо – сезон овочів. Якщо не знаєте, куди подіти кабачки – приготуйте оладки. Ця страва заощадить сімейний бюджеті сподобається всім.

Складові:

1 середній кабачок;
2 морквини;
3 часникові зубці;
1 яйце;
½ склянки борошна;
сіль, мелений перець;
зелень кропу та петрушки.

Приготування:

Кабачок натріть на тертці. Якщо м'яка шкірка, то не знімайте її.
Морквину теж натріть.
В одну ємність складіть овочі, додайте борошно, сіль та перець.
Видавити часник. Влийте яйце.
Дрібно порубайте зелень.
Ретельно перемішайте масу і обсмажуйте оладки.

Морквяні оладки з куркумою

Приправа робить колір страви ще більш золотистим і надає пряного аромату. Виходять солодкі оладки, які їдять зі сметаною чи несолодким йогуртом.

Складові:

500 гр. моркви;
2 яйця;
100 гр. борошна;
250 мл кефіру;
сіль перець;
щіпка куркуми.

Приготування:

Моркву промийте та очистіть від шкірки.
Натріть овоч на середній тертці.
Додати борошно, влити кефір і яйце.
Всипте куркуму, посоліть.
Ретельно перемішайте.
Формуйте оладки та обсмажуйте у невеликій кількості олії.

Якщо ви уникаєте смажених страв, то морквяні оладки можна запекти в духовці. Для цього розігрійте до 180º і випікайте 20 хвилин.

Сьогодні ми розповімо про приготування не зовсім звичного різновиду випічки, який хтось любить, а хтось сприймає насторожено. Насправді морквяні оладки виходять не тільки гарного яскравого кольору, вони приємного ніжного смаку, відмінно поєднуються з родзинками та сметаною. Крім того, вони швидко готуються, ще швидше з'їдаються і дорослими, і дітьми, а вже урізноманітнити рецептуру. різними доповненнями- Одне задоволення!

Найпрекрасніше в оладках з моркви в тому, що їх можна приготувати як у солодкому, так і в солоному вигляді. У першому випадку ми отримаємо корисний десерт, у другому - вегетаріанське блюдона вечерю чи обід.

Приготуємо їх спершу за класичною схемою.

Оладки морквяні на кефірі

Добре миємо та чистимо 2 середні або 3 дрібних моркви, трьом їх на великої тертціі відставляємо убік.
В окремому посуді з'єднуємо 1 склянку кефіру з 2 яйцями, додаємо 1 ст. цукру, дрібку солі і добре перемішуємо міксером або збиваємо віночком.
Викладаємо терту моркву та підсипаємо борошно. Її знадобиться близько ½ склянки. Залежно від якості вироблення вона адсорбує вологи більше чи менше, тому найкраще додавати її поступово.

Пам'ятаємо, що в тесті для морквяних оладокголовне все ж овочі, а не борошняна складова, інакше випічка вийде занадто щільною і не соковитою.

Обов'язково додаємо 1 ч.л. розпушувача або ½ ч.л. негашеної соди.

Випікаємо оладки, як завжди - викладаємо тісто ложкою на гарячу, змащену маслом сковороду і смажимо з обох боків до золотистої скоринки. Подаємо оладки з моркви щедро полив сметаною або збитими вершками - так вони вийдуть надзвичайно смачними!

Цей же рецепт можна вдосконалити, додавши в тісто по 1 частині моркви та яблука – це зробить страву ще соковитішою та смачнішою.

Також добре поєднуватимуться з морквою замочені заздалегідь родзинки та курага. На цю кількість знадобиться 100 г. Родзинки кладемо прямо так, а курагу подрібнюємо ножем, щоб шматочки вийшли невеликими.

Морквяні оладки: рецепт на дріжджах

складові

Приготування оладок з моркви.

Прогріваємо молоко до 37 ° С, але не вище, інакше дріжджі загинуть, і тісто не підніметься.
Всипаємо в нього сухі дріжджі та перемішуємо, щоб на поверхні з'явилася піна.
Залишаємо на 10-15 хвилин, прикривши кришкою, потім, коли дріжджі зароблять, доробляємо тісто: всипаємо в нього борошно, кладемо цукор, солимо, додаємо яйця і все перемішуємо до однорідної консистенції.
Залишаємо тісто в теплому місці на 50-60 хвилин, прикривши чистим рушником, щоб воно піднялося.
Тим часом відварюємо моркву, як на звичайний салатпрямий у шкірці. Нам знадобиться 1 велика або 2 середні. Як тільки овочі стануть м'якими, зливаємо воду, остуджуємо їх та чистимо.
У блендері пюруємо моркву або трьом її на дрібній тертці і додаємо в тісто, після того, як переконаємося, що воно добре піднялося. Перемішуємо масу до однорідності і відразу приймаємо випікати.
Смажимо дріжджові морквяні оладки на олії з обох боків. Готові викладаємо на серветки або паперові рушники, щоб увібрався зайвий жир.

Подаємо їх, посипавши корицею і цукровою пудрою- Така випічка стане справжнім хітом!

Ну, а для тих, хто надає перевагу несолодкій їжі, ми приготували наступний рецепт.

Оладки з моркви із зеленню

Готуються вони з мінімумом інгредієнтів і буквально за півгодини, але приголомшливий смак!

Трьом на великій тертці 500 г свіжої моркви.
Вбиваємо до неї 2 яйця (може знадобитися ще одне, залежить від соковитості овочів).
Солимо, перчимо, приправляємо за бажанням мускатним горіхомта паприкою.
всипаємо 3 ст.л рубаної зелені - кропу, петрушки або кінзи, і додаємо всього 2 ст.л борошна.
Так як борошно потрібне тільки для в'язкості, на смак тесту вона практично не відбивається, тому оладки вийдуть дійсно морквяними!
Все добре перемішуємо і приступаємо до випікання.

Смажимо за бажанням на вершковому або рослинному маслі. У першому випадку оладки вийдуть більш калорійними, і самої олії піде набагато більше, зате смак буде надзвичайно вершковим.

У другому вони будуть менш жирними і точно не підгорять. Вибираємо на власний розсуд.

Подаємо солоні морквяні оладки із зеленню, посипавши їх сиром та поливаючи сметаною. Смачного!

Тепер ви знаєте, як легко і просто приготувати морквяні оладки. Робимо їх солоними чи солодкими, із родзинками чи зеленню, подаємо зі сметаною чи вершками та пригощаємо рідних та близьких. Експериментуйте зі складовими, дотримуючись пропорцій і результату вас не розчарує!

Дріжджові оладки з морквою сподобаються вегетаріанцям, що постять, а також всім любителям простих і смачні десерти. Вони ніжні та пишні, гарного оранжевого кольору. Готуються морквяні оладки без яєць, молока та вершкового масла, тобто без продуктів тваринного походження. Рецепт простий і бюджетний, він стане в нагоді, якщо в холодильнику раптом не виявилося всіх перерахованих продуктів, а так хочеться чогось солоденького до чаю.

Пісні морквяні оладки на дріжджах дуже смачні та м'які. Крім моркви та борошна, вам знадобляться сухі дріжджі, трохи цукру та солі, а також рослинна оліядля смаження. Подавати можна з медом, варенням, сиропом або з цукровою пудрою.

складові

половина великої моркви 150-170 г
пшеничне борошно 2 ст.
цукор 1 ст. л.
сіль 1 тріска.
сухі дріжджі 1 ч. л.
ванільний цукор 1 ч. л.
тепла вода 300 мл
олія для смаження

Як приготувати морквяні оладки

У глибокій мисці з'єдную всі сухі інгредієнти: борошно, що просіює, сіль, цукровий пісок, ванільний цукор та сухі дріжджі.
Вливаю теплу воду- температура 37-38 градусів, не окріп (!). Перемішую віночком до однорідності. В результаті вийде тісто без грудочок, по консистенції як сметана.
Прикриваю миску харчовою плівкоюабо рушником. Ставлю у тепле місце без протягів на 30 хвилин. За цей час тісто зросте обсягом приблизно в 2 рази.
Моркву очищаю та подрібнюю на дрібній тертці. Додаю в тісто і обережно перемішую лопаткою. Знову накриваю ємність плівкою та залишаю на 30 хвилин у теплі. Вийде пишна маса з помаранчевими вкрапленнями та мільйоном дрібних бульбашок. УВАГА! Після того як тісто підійде, його в жодному разі не можна перемішувати!
У сковороді розігріваю олію (краще використовувати рафіновану, без запаху) і викладаю в нього тісто невеликими порціями, зачерпуючи ложкою.
Обсмажую до рум'яності, на невеликому вогні, щоб морква всередині встигла приготуватися, не була сирою.
Готові морквяні оладки викладаю на паперові серветки, щоб забрати зайвий жир.

Так само смачно як у теплому, так і в холодному вигляді. Самі по собі морквяні оладки не дуже солодкі, тому їх можна щедро полити медом або просто посипати цукровою пудрою. Приємного вам чаювання!