Глазурь для паски - технологія приготування цукрової, білкової, шоколадної, з желатином глазурі, що не обсипається. Смачні та швидкі паски без дріжджів

Вчора я розповідала, як зробити олександрійське тістодля паски, а тепер хочу розповісти, як приготувати глазур для паски з желатином. Це досить незвичайний метод, адже тут немає білка, і за консистенцією вона виходить зовсім іншою. А робиться такий рецепт глазурі для паски з желатином для того, щоб вона не обсипалася і не липла. Деякі господині замінюють цукор на цукрову пудру, якщо хочете можете і ви так зробити. Те що даний рецептцукрової глазурі для паски без яєць, є великим плюсом, адже іноді немає зайвого білка, або хочеться його пустити на інший десерт, або хтось боїться використовувати його в сирому вигляді.

Прикраса пасок на Великдень своїми руками це найприємніше заняття у всьому цьому процесі. Мені в цій справі допомагала дитина, їй дуже сподобалося їх прикрашати. Якщо у вас теж є дітки, просіть у них допомоги, і вони з радістю допоможуть. Якщо ви хочете дізнатися, як зробити паску, то подивіться з олександрійського тесту, по ньому вони виходять дуже смачними.

Інгредієнти:

• Цукор – 150 г
• Вода – 6 ст.л
• Желатин – 1 год.

Як зробити глазур для паски

Для її приготування я беру всього три інгредієнти, це цукор, вода та желатин.

Далі в невелику ємність висипаю желатин і додаю до нього 2 ст.л води. Даю час желатину набухнути, на це піде трохи більше 5 хвилин.

Потім в маленьку каструльку всипаю цукор і вливаю воду, що залишилася. Все добре змішую та ставлю на вогонь. Тут важливо, щоб цукор повністю розчинився. За бажання замініть його пудрою.

Після розчинення цукру додаю туди набряклий желатин і змішую.

Маса має бути повністю однорідною. Як бачите, рецепт глазурі для паски не складний. Знімаю каструльку з вогню. Далі приступаю відразу до збивання, поки желатин не почав застигати.

Тепер міксером на середній швидкості все збиваю до білої піни та цукрова глазурдля паски готова.

Тепер про те, як прикрасити паску своїми руками. Важливо далі довго не думати і робити швидко. Кожну паску вмочую верхівкою в глазур і дивлюся, щоб вона рівномірно покрила гору. Як бачите, на четвертому з них вже видно, що консистенція густіша, а це вже не дуже гарно.

Потім прикрашаю їх зверху квітами з айсингу та різними кондитерськими посипками, фігурками, на ваш смак. Далі відставляю їх щоб верх підсох.

Ось така глазур для пасок з желатином вийшла. Мені дуже сподобався її зовнішній вигляд. Але працювати треба швидко, щоб встигнути прикрасити, бо до неї нічого не прилипне. Тож беріть собі помічника і вперед експериментувати. Світлого свята Великодня!

Глазур для пасок можна зробити кількома способами. Це може бути білкова глазур, шоколадна глазур або цукрова глазур без яєць. У цій статті читайте три варіанти покрокового приготуванняглазурі для пасок. Вибирайте варіант, який найбільше сподобається. Нехай Ваші паски будуть дуже смачними!

Це мій улюблений рецепт глазурі для паски. Готується така глазур дуже просто, виходить біла, щільна, швидко сохне, не липне, не кришиться і не обсипається. Для приготування такої глазурі знадобиться:

• желатин – 1 ч.л.
• цукор - 1 ст.
• вода - 6 ст.л.

Цукрова глазур із желатином: приготування.

1 ч. л. желатину залийте 2 столовими ложками холодної води. Залишіть набухати.

Тим часом 1 ст. цукру залийте 4 ст. води та поставте на маленький вогонь, щоб зварився цукровий сироп. Варіть, доки цукор розчиниться, обов'язково помішуйте, щоб цукор не згорів.

Коли цукор розчиниться, зніміть сироп із вогню. Додайте до нього набряклий желатин і перемішайте до розчинення желатину.

Тепер візьміть міксер і збийте отриману масу, поки вона стане біла і густа.

Відразу ж наносите цю глазур на паски, тому що вона швидко застигає. Після того, як паску помазали, відразу сипте прикраси, поки желатин не зробив своєї справи.

Така глазур і красива, і не осипеться через кілька днів, не кришитиметься при розрізанні, швидко висихає, її не треба додатково підсушувати.

Білкова глазур із цукровою пудрою.

Традиційно прийнято готувати цукрову глазур для пасок яєчних білківта цукру. Ви також можете зробити таку глазур за цим рецептом. Для білкової глазурі знадобиться:

• яєчний білок - 1 шт.
• цукрова пудра - півсклянки (можна замінити цукром, але пудра краще)
• сік лимона – 1 ст.л. (можна замінити на лимонну кислотуна кінчику ножа)
• сіль - щіпка
• ванілін або ванільний цукор- За бажанням для аромату

Як зробити глазур з білком та цукровою пудрою.

Відокремте білок від жовтка. Додайте в білок щіпку солі і збийте міксером протягом 1 хвилини. Повинна з'явитись негуста пінка.

Тепер викладіть до білка цукрову пудру(півсклянки, або 60 гр.) і вилийте лимонний сік (1 ст.л.).

Міксером на великій швидкості збийте білок із пудрою до утворення густої піни. Покрийте паски цією глазур'ю і прикрасьте на власний смак. Якщо хочете, щоб глазур не липла, поставте паски в духовку на пару хвилин, щоб білок підсох.

Шоколадна глазур для паски.

Якщо хочете трохи урізноманітнити свої паски, можете зробити шоколадну глазур. Робиться вона дуже просто та швидко.

Візьміть молочний або чорний шоколад без добавок та вершкове масло. Пропорції 1:1. Тобто на 100 грн. шоколаду потрібно 100 грн. олії.

Шоколад поламайте на шматочки і розтопіть у мікрохвильовій печі або на водяній бані. М'яка олія(Потрібно заздалегідь дістати з холодильника!) додайте до м'якого шоколаду, перемішайте. І знову розтопіть усі разом до освіти однорідної маси. Все, глазур готова!

Зачекайте, поки глазур охолоне і стане густішим. Після цього можна наносити її на паски. Прикрасити можете тертим шоколадом та цедрою апельсина або посипанням для паски.

Печіть паски з любов'ю! Радісний Вам Великдень!

Інгредієнти:

• цукор – 200 грам;
• швидкорозчинний желатин – 6 грам;
• вода – 90 мілілітрів;
• сік лимона – 2-3 краплі.

Глазурь для пасок з желатином. Покроковий рецепт

1. Желатин заливаємо 2 столовими ложками води, розмішуємо і залишаємо набухати: приблизно на 15-25 хвилин.
2. В окремий сотейник висипаємо цукор, заливаємо воду, що залишилася, добре перемішуємо і ставимо на вогонь.
3. Доводимо до кипіння і варимо, помішуючи, поки|доки| цукор повністю розчиниться.
4. Знімаємо з вогню, додаємо набряклий желатин (розтоплювати його не потрібно) і добре перемішуємо ложкою.
5. Далі збиваємо міксером на високій швидкості гарячий сироп до появи білої густої піни. За часом це триватиме приблизно 3-4 хвилини.
6. Залишаємо трохи охолонути - до теплого стану - приблизно 10 хвилин.
7. Додаємо кілька крапель лимонного соку(за бажанням можна замінити апельсиновим), також на цьому етапі можна додати харчовий барвник. І збиваємо знову близько 1 хвилини.

Біла цукрова глазур для пасок з желатином готова! Наносите її відразу після приготування: оскільки вона досить швидко застигає. Ще дуже важливо: наносите глазур на вже повністю охололі паски - це забезпечує їх правильну текстуру, без підсихання або патьоків (оскільки цукор має властивість танути). Таку помадку можна використовувати не тільки для великодніх пасок: з нею я готувала кекси, поливала рулет і навіть еклери - моя дитина її просто обожнює.

Інгредієнти:

• яйця – 3-4 штуки;
• молоко – 150 грам;
• цукор – 150 грам;
• родзинки - 100 грам;
• борошно – 500 грам;
• маргарин вершковий – 200 грам;
• ванільний цукор (ванілін) – 1 пакетик (8-10 грам);
• розпушувач – 10 грам;
• цукрова глазур із желе;
• посипання - за бажанням.

Смачні та швидкі паски без дріжджів. Покроковий рецепт

1. Розм'якшений вершковий маргаринперекладаємо в миску, додаємо цукор, ванілін і збиваємо міксером до пишної маслянистої маси.
2. По одному додаємо яйця і збиваємо до однорідної кремової маси.
3. Всипаємо розпушувач, продовжуючи збивати міксером.
4. Вливаємо молоко кімнатної температури, трохи все розмішуємо і злегка збиваємо.

Якщо ви відразу увімкнете міксер на високій швидкості, то молоко розлетиться у вас бризками по кухні.

1. Борошно просіюємо і невеликими порціями вводимо в тісто - воно повинно вийти трохи густіше за сметану. Бо борошно у кожного різне, тому намагайтеся орієнтуватися на саму сметанну консистенцію тіста.
2. Заздалегідь готуємо родзинки: промиваємо під проточною водою, обсушуємо на паперовому рушнику. Якщо у вас занадто пересушені родзинки, то залиште його у воді на 15-20 хвилин, а потім обсушіть.
3. У миску з чистими і сухими родзинками додаємо приблизно 0,5 столової ложки борошна і добре перемішуємо. Нам необхідно обваляти кожну родзинку - це робиться для того, щоб родзинки в тесті не осідали.
4. Висипаємо родзинки в тісто і добре перемішуємо лопаткою. Тісто стане трохи густішим, але все одно консистенція дозволяє вимішувати ложкою або лопаткою.
5. Чисті, сухі форми для випікання змащуємо олієюі наповнюємо тестом: воно має зайняти трохи більше половини форми.
6. Ставимо в духовку на 35-40 хвилин при температурі 200 градусів. На низ духовки я обов'язково ставлю миску з гарячою водою, щоб запобігти підгоранню паски.

Готові і вже повністю охололі великодні паскизмастіть нашою свіжоприготовленою цукровою глазур'ю із желатином. За бажанням можна прикрасити кольоровим посипанням. А моя дитина обожнює верх паски посипати подрібненими горішками. Скажу чесно – дуже смачно та симпатично виходить! Приєднуйтесь до нас на «Люблю готувати» – у нас ще багато смачних та простих великодніх рецептів!

Привіт всім!

Скучили за новими рецептами? Я точно і тут же накатала цілу замітку зі смачними перевіреними рецептиками помадки для великодньої випічки. Ох, ну без неї і паска не паску. Чи згодні? Глазур, вся така ніжна, повітряна та солодка красиво покриває саму верхівку великодніх виробів.

Можна, звичайно, бути і не особливо віруючим. Але, хто забув, нагадую, що ми дуже готуємось до великого Світлому Святу. Вже запаслися. А також поповнили свою скарбничку кулінара дивовижними.

Тому сьогодні про неї — глазурку. Забігаючи наперед, скажу, що інгредієнтів для її виготовлення потрібно від сили 3-4 і всі ці продукти завжди є вдома. Часу теж сам процес йде теж трошки — 15-20 хвилин. Щоправда, сохнути може довго. Але й то не за всіма рецептиками. Є такі варіанти, що потрібно не позіхати, а одразу намазувати на випечені вироби.

Та й саму помадку використовуємо не тільки для пасок, а ще можна покривати пряники. Для цього глазуруємо із спеціальних кондитерських мішків.

Як зробити глазур для паски, щоб вона не обсипалася

Така глазур із желатином і лимонним соком ніколи у вас не осипеться на випічці. А при розрізанні залишається рівною без будь-яких тріщин. За ці якості, а ще за приємний кислувато-солодкий смак її і люблять багато кулінарів.

Важливо знати, що наша ідеальна помадка дуже швидко сохне і не чекатиме, коли Ви випечете вироби. Тому, перш ніж приступати до її приготування, пасочки мають бути вже спечені та охолоджені.

Ще раджу купити свіжий желатин, а не використати торішній. Тоді він і поводиться як нам треба.

Нам необхідно:

• Вода - 6 ст. ложок;
• Желатин – 1 ч. ложка;
• Цукор - 200 грам;
• Сік лимона – 7-8 крапель.

Приготування:

1. Желатин заливаємо 2 столовими ложками холодної води і відставляємо набік набік.

2. Поки він там набухає, у невеликий сотейник зсипаємо весь цукор і заливаємо водою, що залишилася. Перемішуємо масу, поки весь цукор не намокне. Вам може захотітись додати ще води, але краще цього не робити – цієї кількості цілком достатньо.

3. Ставимо сотейник на повільний вогоньі варимо, безперервно помішуючи. Нам треба зварити цукровий сироп. Коли він весь розчиниться, сиропчик готовий.

4. Остуджуємо його не більше 5-6 хвилин і відразу додаємо набряклий желатин. Швидко-швидко заважаємо, поки маса стане тягучою.

5. Дістаємо міксер і на найвищій швидкості починаємо збивати сироп. Він має побіліти буквально через три хвилини.

6. Тепер капаємо 7-8 крапель лимонного соку, продовжуючи збивати масу. Хочете покисліше - налийте більше. А також за бажанням можна додати 1-2 столові ложки какао порошку і тоді глазур вийде шоколадною.

7. За 20 хвилин помадочка може повністю застигнути. Тому, не зволікаючи, приступаємо до покриття. Для цього паски прямо верхівкою занурюємо в сотейник і провертаємо по колу. Робіть все акуратно, намагаючись не затопити випічку.

Ну, а за 15-20 хвилин великодню випічкуможна подавати до столу.

Палички вийшли просто диво під повітряною білою шапочкою. Їжмо із задоволенням!

Рецепт великодньої помадки з білка та цукру

Я думаю, це найпопулярніша і класична глазурка, яка нам відома. Але просто іноді забувається, скільки потрібно класти інгредієнтів і тому ми відразу шукаємо рецепт. Ще причина, яка не завжди білки хочуть збиватися в дуже густу пінку. А без густої пінки не буде і красивих білосніжних шапочок біля паски.

Але добре, що є рецепти, в яких враховано всі нюанси. Тому, якщо все робити за технологією, то результат завжди радісний і задовольняє будь-яку господиню. Дивимося докладний рецепт.

Потрібні продукти:

• Яйце - 2 штуки;
• Цукрова пудра - 200 грам;
• Сік лимона – 2 столові ложки.

Приготування:

1. Відокремлюємо акуратно білки від жовтків у скляну миску. Все робимо дуже обережно, адже зайва крапля жовтка у білках може все зіпсувати. Відразу підготуйте ще сік лимона та пудру з цукру.

2. Миску прибираємо в холодильник на 30 хвилин. Добре охолоджені білки краще збиваються.

3. Дістаємо білки після часу і починаємо збивати міксером до легкої піни. Не припиняючи працювати міксером, вливаємо сік лимонний. Збиваємо та зсипаємо дрібними порціями цукрову пудру.

4. Усю масу збиваємо на середній швидкості до появи міцних піків. Така помадка не капає з віночків міксера. Нею можна вже покривати маківки пасок.

Така глазур'я зберігається 1-2 години у холодильнику. А на виробах може застигати кілька годин. Тому не накривайте випічку рушником, доки вона повністю не засохне.

5. Намазуємо білу пишну піну зверху на випічку і прикрашаємо різними кондитерськими прикрасами. Це може бути різнокольорове посипання, тертий шоколад, вафельні квітчасті листочки.

Можна проявити фантазію і розфарбувати шапки, що вже затверділи, кондитерськими олівцями.

Загалом, вся справа тільки у Вашій вигадці та гарному настрої!

А потім подаємо пасочки до чаю. Найприємнішого апетиту!

Цікавий спосіб приготування глазурі на молоці

Мені сподобалося ще дуже смачна на молоці. Час на приготування йде не більше 5 хвилин і міксер не потрібен зовсім. А сама помадка виходить біло-прозора, блискуча та на смак приємно молочна. Застигає теж на ура! Дивимося наочний відеоролик.

Простий варіант глазурування пасок на желатині

Тут розглянемо найпростіший варіант помадки лише з трьох інгредієнтів. А щоб усе вийшло, важливо неухильно дотримуватися рецептури. І тоді виходить просто ідеальний варіант! Вона не кришиться і не розтікається, що так подобається всім господаркам.

Нам потрібно:

• Желатин – 0,5 чайної ложки;
• Цукор або цукрова пудра – 100 грам;
• Вода чиста – 3 ст. ложки.

Приготування:

1. Розмішуємо підлогу чайної ложки желатину з 1 столової ложки гарячої води, але не окропом. Заважаємо, заважаємо до розчинення, до прозорості.

2. У каструльці з'єднуємо 100 г цукру з рештою води і варимо на вогні до повного розчинення. При цьому постійно енергійно помішуємо ложкою.

Багато господарки використовують цукрову пудру замість цукру. Вона швидше розчиняється і не залишає жодних крупинок у помадці.

3. Вливаємо желатинову масу тонким струмком і вимішуємо до однорідності.

4. Знімаємо каструльку з вогню. Нам її треба остудити. Коли охолоне і стане тепла, збиваємо міксером у густу масу, що тягне.

6. Тому покриваємо тонким шаром і відразу ж використовуємо кондитерське кольорове посипання.

Як бачите, нічого складного у процесі немає. Іноді глазур може не вийти, але відбувається це в дуже рідкісних випадках і залежить від якості цукру або желатину. Тому поекспериментуйте заздалегідь, щоб потім порадувати рідних та близьких чудовою глазурованою випічкою.

Чудова шоколадна помадка з какао

Чому б не покрити паски шоколадною смакотою? Любимо ж ми всі шоколад, то застосуємо його тут. Тим більше і рецепт простий, справляються усі. А потім результат радуватиме своїм глибоким. шоколадним смакомта дзеркальною поверхнею.

Потрібні продукти:

• Вершкове масло – 50 грам;
• Цукор – 100 грам;
• Какао-порошок – 50 грам.

Приготування:

1. Беремо сотейник із товстим дном. Туди додаємо цукор, какао-порошок та 50 грам води. Ставимо на вогонь і, помішуючи, доводимо до кипіння.

2. У шоколадній масі розчиняємо вершкове масло та знімаємо з вогню.

3. Трохи остуджуємо та глазуруємо пасочки, поливаючи зверху. Прикрашаємо на власний смак. Даємо коричневій помадочці затвердіти і ласощі можна їсти в родинному колі та друзів.

Приємного вам апетиту!

Рецепт кольорової краси для покриття пасок

На мене знайшло натхнення на минулий Великдень і я створила ні дати, ні взяти просто шедеври! Ну, на мій погляд, це так, але Ви можете посперечатися і покритикувати. Я не ображуся. А якщо сподобалося, слідуємо простому рецепту.

За основу беремо білкову глазур. Спосіб приготування я описала на початку нотатки і тому приготуйте спочатку її. Ще нам знадобляться харчові сухі барвники. У мене на той момент були зелені, червоні та сині кольори.

Какао теж надасть гарного та смачного відтінку. Можна покласти в помадку приблизно 0,5-1 чайну ложку продукту.

Ми розкладаємо нашу помадку по різних мисках, щоб їх там пофарбувати кожну у свій колір. Засипаємо фарбник буквально на кінчику чайної ложки і відразу змішуємо за допомогою міксера.

Тут я пофарбувала у ніжний рожевий колірдодавши трішки червоної фарби.

Тут у мене вийшов ніжно-блакитний, як колір неба. Цей відтінок мені найбільше сподобався і я його нанесла на великі паски.

Потім я прикрасила частину випічки кольоровим посипанням, частину — кунжутом, частину — маком і навіть вафельними квіточками.

Підсумок: можна використовувати різні харчові барвники, тільки намагайтеся не переборщувати. Нехай краще за кольори будуть ніжними і не дуже яскравими. Помадочка застигає за часом так само, як і не забарвлена. Тобто до повного застигання може знадобитися 10-12 годин.

Сьогодні маю все. Постали питання? Сміливо ставте їх нижче в коментарях. А також поділіться корисними порадамиу соцмережах із друзями.

Відмінною особливістю такої глазурі, яка підходить для покриття не тільки паски, але й іншої домашньої випічки, Можна назвати наявність желатину. Я використовувала швидкорозчинний - його потрібно відразу розчиняти в гарячій воді. Якщо у вас желатин, який потрібно замочувати, заздалегідь залийте його холодною водоюі залиште хвилин на 30. Коли желатин набухне, прогрійте до розчинення, не доводячи до кипіння.

Ще один дуже важливий момент: працювати з цією цукровою глазур'ю потрібно досить швидко Справа в тому, що желатин у її складі швидко схоплюється і глазур починає застигати. У той же час, якщо не дати їй достатньо загуснути, покриття вийде тонким та прозорим. Загалом, пробуйте і, можливо, цукрова глазур на желатині стане вашою коханою.

Інгредієнти:

Приготування страви з фото.

Щодо вибору желатину я писала вище, тож уважно читайте інструкцію на упаковці. Отже, беремо 1 чайну ложку желатину швидкорозчинного (це приблизно 3-4 грами) і заливаємо його 2 столовими ложками дуже гарячої (80-90 градусів) води.

Ретельно перемішуємо, щоб усі крупинки повністю розійшлися. Якщо рідина остигає, а желатин ще не повністю розчинився, можете трохи підігріти все в мікрохвильовій печі. Важливо: кип'ятити желатин не можна, інакше він втратить свої властивості, що желюють!

Ставимо на середній вогоньі, помішуючи, доводимо до кипіння. Нам потрібно, щоби весь цукор розчинився. Далі кип'ятити сироп не потрібно.

Переливаємо гарячий желатину гарячий цукровий сироп. Щоб точно не залишилося кристаликів желатину, що не розчинилися, найкраще скористайтеся ситечком.

Залишається лише збити цукровий сироп із желатином міксером на середніх оборотах. Коли суміш стане піноподібною, додаємо чайну ложку лимонного соку і продовжуємо збивати майбутню глазур на високій швидкості.

Скільки збивати таку глазур? Час залежить від потужності більше електропомічника. Ви самі визначитеся, коли потрібно зупинитися: при збиванні цукровий сироп буде досить швидко густіти, набуваючи необхідної консистенції. Я вирішила зупинитися на тій стадії, коли желатинова глазурка нагадувала звичайну глазур на білках. Тобто вона стікає з ложки товстою ниткою.