Рецепт приготування пирога з полуницею. Поради для випікання пирогів з ароматною полуницею

Жодна ягода не користується такою популярністю, як полуниця. Садову суницю багато хто любить за дивовижний смакі приголомшливий аромат. Соковита ягода, що увібрала тепло сонця, хороша як і свіжому, і у переробленому вигляді. А пиріг із полуницею, навіть якщо приготувати його на швидку рукупо самому простому рецепту, все одно виглядає як вишуканий ресторанний десерт.

Про випічку з полуницею

Найкращий час для випічки пирогів з полуничною начинкою- Літо. Ягода має бути стиглою, але не перезрілою. Втім, немає жодних перешкод для того, щоб насолоджуватися улюбленими стравами в будь-яку іншу пору року, тому що в більшості рецептів дозволено використовувати не тільки свіжу, а й заморожену, а також перероблену компот, джем або варення ягоду.

Якщо полуниця досить солодка, цукру для начинки можна взяти зовсім небагато або зовсім не підсолоджувати. Якщо солодощі в ягодах обмаль, їх потрібно пересипати цукром і почекати півгодини. Сік, що виділився злити і використовувати як солодкий соус в інших десертах.

Начинку можна ховати всередину або готувати відкриті пироги. Для різноманітності смаків добре додавати збиті вершки, вершковий або заварний крем, сметану, шоколад, какао. Вдале поєднання з полуницею складуть всілякі ягоди та фрукти: яблука, ревінь, смородина, вишня, черешня, абрикос, банан, цитрусові тощо.

Найбільшою популярністю користуються крамбли, тарти та крипси - відкриті пироги з полуницею, засипані штрейзелем, солодкою крихтою. пісочного тіста. Закриті пироги з пісочного, листкового або дріжджового тіста, а також бісквіти з ягідною начинкоюне менш хороші. Найпростіше приготувати бісквіт із полуницею, а щоб спекти ідеальний закритий пиріг із найніжнішою ароматною начинкою, в ягоди обов'язково додають кукурудзяний або картопляний крохмаль(На 125 г ягід - пару чайних ложок).

Полуничний пиріг на швидку руку

Гості на порозі, а до чаю нема чого запропонувати? Вийти із незручної ситуації допоможе швидкий полуничний пиріг, що можна приготувати буквально за лічені хвилини.

Складові:

Як готувати:

Подавати смачний пирігіз полуницею до столу, присипавши його зверху цукровою пудроюабо тертим шоколадом. Гості будуть у захваті!

Полунично-банановий пиріг «Ніжність»

Повітряний пиріг з листкового тіста, що тане в роті, сподобається тим, хто не любить занадто солодку, «важку» випічку. Банани в рецепті використовуються тільки свіжі, а полуницю можна взяти будь-яку – свіжу, заморожену, консервовану.

Складові:

• Полуниця – 300 р.
• Банани – 2 плоди.
• Готове листкове тісто(дрожжеве чи ні) – 300 г.
• Йогурт густий натуральний – 300 г.
• Шоколад (будь-який) - 100 г.
• Джем (ягідний на вибір) – 2 ст. л.

Як готувати:

Цей дієтичний легкийпиріг з полуницею можна зробити ще смачнішим, якщо замість несолодкого натурального йогуртувикористовувати банановий, персиковий, чорничний, полуничний йогурт. Поливати пиріг зверху можна не тільки джемом, але і медом, улюбленим варенням, кленовим сиропом. Заморожену полуницю перед складання десерту попередньо розморожують. Консервовані ягоди з компоту краще не різати, а класти на банани цілком.

Ревеневий тарт з полуницею

Це запозичений з французької кухні відкритий пирігз прісного пісочного тіста з полуницею, шматочками ревеню та класичним заварним кремом. Технологія приготування тарта більш ніж проста, багато часу не забирає. Але в результаті виходить дуже красивий, смачний десерт, що виділяє чудовий аромат.

Інгредієнти для тесту:

• Борошно – 250 г.
• Вода холодна – 1 ст. л.
• Олія злив. (охолоджене) – 150 г.
• Яйце - 1 шт.
• Цукор – 70 р.
• Трохи солі.

Для начинки:

Як готувати:

Готовий ревеневий тарт остуджують, прикрашають ягодами свіжої полуниці, листочками м'яти. Взимку можна приготувати французький відкритий пиріг із замороженою полуницею та компотом з ревеню. До прикраси можна додати|добавляти| збиті вершки, ягоди ожини, малини, білої смородини.

Шоколадний пиріг з сирно-полуничною начинкою

Простий у приготуванні, але надзвичайно смачний закритий пиріг з ніжною начинкою. Рецепт особливо сподобається тим, хто тільки починає осягати ази кулінарії.

Складові:

Для начинки:

• Полуниця – 200–300 р.
• Сир - 250 р.
• Сметана – 200 р.
• Ванілін – щіпка.

Як готувати:

Готовий десерт остудити, вийняти з|із| форми (зняти з листа), посипати зверху цукровою пудрою, шоколадною або кокосовою стружкою.

Полуничний манник з абрикосами

Приготовлений за цим рецептом полуничний пиріг віддалено схожий на запіканку, але без характерного смаку сиру. Завдяки манній крупі тісто для пирога з полуницею виходить м'яким, пористим, легким. Ідеальний десертна сніданок!

Складові:

Як готувати:

Через 25–30 хвилин найсмачніший десерт буде готовим. Залишиться лише остудити його, дістати з|із| форми і посипати зверху цукровою пудрою. Можна подавати до столу!

Полуничний пиріг із дріжджового тіста

Основу цієї надзвичайно смачної випічкироблять із пишного дріжджового тіста, для начинки використовують свіжу або заморожену полуницю, а верх пирога готують із традиційного штрейзеля.

Складові:

Як готувати:

Взимку можна зробити таку випічку із замороженою полуницею. Для різноманітності до начинки додають шматочки свіжого апельсина, часточки яблук, банани.

Швидкий полуничний пиріг зі штрейзелем.

Бісквітний пиріг з полуницею в мультиварці

Якщо немає можливості спекти улюблений пиріг в духовці або просто ліньки чатувати тісто, щоб воно пропеклося до потрібного ступеня, можна приготувати незрівнянний полуничний десерту мультиварці. Це дуже просто і, головне, часу забирає трохи більше 10 хвилин.

Складові:

Як готувати:

Готовий бісквіт із полуницею повинен охолонути, після чого акуратно його дістають із чаші та викладають на блюдо. Для прикраси пирога можна використовувати традиційну цукрову пудру, шоколадну глазур, збиті вершки, тертий білий або чорний шоколад, кольорове кондитерське посипання. Просто, смачно, апетитно!

На прикладі описаних рецептів видно, як просто і просто готуються пироги з полуницею.

Тісто для солодкої випічкиможна використовувати те, що найбільше подобається: пісочне, дріжджове, листкове, витяжне і т. д. Ягоди для начинки у відкриті або закриті пироги дозволяється брати свіжі, заморожені, консервовані або навіть в'ялені. Десерт у будь-якому випадку вийде таким смачним, що з його страви розхоплюють вмить.

Однак наостанок звернемо увагу кулінарів-початківців на те, що полуниця або садова суниця- ягода досить делікатна. Якщо перетримати її в розпеченій духовці, начинка пирога перетвориться на кашу. Тому для полуничних відкритих та закритих пирогівтісто все-таки краще вибирати те, що запікається швидко: пісочне або листкове. Або ж пекти корж для десерту окремо і тільки після остигання викладати на нього ягідну начинку.

Як добре спекти пиріг зі свіжої ягоди! А в літній сезон – це задоволення набагато доступніше за грошима, а також за кількістю пропонованого «ягідного» товару. А якщо є своя дача, то це просто чудово!

Полуничний пиріг, про який йтиметься, дуже простий у приготуванні. Однак, незважаючи на свою простоту, він відмінно підійде не тільки для домашнього чаювання, але навіть для святкового частування. Його можна приготувати абсолютно з будь-якою ягодою, яка є під рукою. Навіть зробити ягідне асорті- Це справа смаку. Я пропоную приготувати цей ніжний та дуже смачний десертзі свіжою полуницею.

• борошно - 4 ст. л. з верхом;
• цукор – 4 ст. л. з верхом;
• ванільний цукор – 1 пакетик (10 г);
• масло вершкове – 50 г;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• яйце – 4 шт.;
• полуниця свіжа – 300 г (приблизно 2 склянки).

Приготування простого полуничного пирога:

Охолоджені яйця розбити в емальовану миску, всипати цукор і збивати міксером приблизно 5 хвилин на максимальній швидкості. Додати розм'якшене при кімнатній температурі вершкове масло, ванільний цукор та продовжувати збивати ще 5-6 хвилин.

Борошно змішати з розпушувачем і просіяти в отриману суміш.

Перемішати міксером на тихій швидкості.

Роз'ємну форму для випічки змастити олією та застелити дно папером.

Тісто вилити у форму та обережно розрівняти ложкою.

Полуницю потрібно помити заздалегідь і перебрати від чашолистків. Ягоду розрізати навпіл або на чотири частини, якщо полуниця дуже велика. Все обережно викласти зверху на тісто.

Відправляємо форму до духовки, розігріту до 180 гр. Приблизно 30 хвилин.

Пиріг зарум'янився – отже, готовий. Дістаємо його з духової шафи, даємо охолонути, і тепер можна пити чай.

Липень на подвір'ї, і саме пекти довгоочікуваний пиріг з полуницею. Рецепт з фото покроково я нарешті зняла цього року, щоб будь-який новачок міг одразу впоратися із завданням. Рецепт простий, а покрокові фотодіють якось розслаблюючим. Я сама, коли хочу приготувати щось новеньке, шукаю рецепти з фото - щоб не турбуватися, чи правильно все я роблю. Тут ви побачите, який консистенції має вийти тісто, як правильно викладати полуницю на пиріг. Як виглядатиме випічка після того, як проведе годину в духовці. Ці дрібниці насправді дуже важливі. Я печу ягідні пирогилистами, тому що з'їдають їх блискавично і звичайною роз'ємної форминіколи не вистачає. Такий пиріг можна сміливо ставити на стіл для великої компанії– кожному дістанеться по шматочку. Ненажерлива ж сім'я вмовляє його за один вечір. Він широкий, але не високий. Ріжемо на квадратики і по одному, по другому... У мене вже за годину нічого не лишилося. Рецепт зручний тим, що легко ділиться на три (як і множиться). На одне яйце йде 50 грам цукру, стільки ж олії, 80 грам борошна. Так що ви сміливо можете пекти і міні-пиріжок, і гігант на ціле деко.

Складові:

• Полуниця - 350-400 грам (25 штук),
• Борошно - 250 грам (1,5 склянки без гірки),
• Цукор - 150 грам,
• Олія – 150 грам,
• Яйця – 3 штуки,
• Розпушувач – 2 чайні ложки,
• Ванільний цукор- 1 пакетик (10 грам),
• Цукрова пудра – до смаку (ніж кисліше ягода, тим більше)

Як приготувати пиріг з полуницею?

Тісто для пирога готувати просто. Впорається хто завгодно. Беремо масло, викладаємо в миску і залишаємо на столі, поки воно не стане таким м'яким, що його можна буде легко перемішувати.

Додаємо цукор та ванілін.

Чим заважати тісто – вирішуйте самі. Я завжди роблю це міксером, але можна зробити це звичайною вилкою. Олію перетираємо з цукром до білого.

Додаємо по одному яйцю, щоразу збиваючи до однорідності.

Ось що зрештою у вас вийде.

Борошно і розпушувач я завжди просіюю - так тісто виходить пишніше. Але можна обійтися без цього.

Заважати муку з іншими продуктами потрібно недовго. Буквально хвилини достатньо, щоб вийшло в'язке однорідне тісто.

Беремо форму – у мене це такий міні-деко. Якщо ваша форма з антипригарним покриттям, Тісто можна відразу викладати. Моя форма побачила види, подряпана неабияк, тому я її завжди застилаю папером для випічки.

Тісто викладаю в центр і починаю розрівнювати. Шар має бути десь сантиметр-півтора. У духовці тісто підніметься десь у два.

Ягоди ретельно промиваємо, видаляємо хвостики, обсушуємо і потім розрізаємо вздовж навпіл.

Викладаємо на тісто, не притискаючи. Можна зробити візерунок, можна покласти у хаотичному порядку. Без різниці.

Піку я такий пиріг у духовці при температурі 165 градусів протягом 1 години 5 хвилин. За цей час він повністю пропікається, а полуниця перестає текти і висихає трохи.

Готовий пирігПеред подачею потрібно посипати цукровою пудрою, тому що тісто не дуже солодке, а ягоди можуть бути різними до смаку. Кількість цукрової пудри повністю залежить від насолоди ягід. Якщо вони дуже солодкі, то досить трохи припорошити, якщо ж кислі - то треба сипати пристойні кучугури.

От і все.

Смачного!

складові

• 5 яєць;
• 200 г цукру;
• щіпка ваніліну;
• 160 мл рослинної олії;
• 300 г борошна;
• 2 чайні ложки розпушувача;
• 500-600 г полуниці;
• кілька столових ложок цукрової пудри.

Приготування

Відокремте яєчні білки від жовтків. Змішайте цукор та ванілін. Збийте білки міксером у пишну піну і, продовжуючи збивати, поступово всипайте цукор. Його можна взяти трохи більше, якщо хочете, щоб пиріг був посолодший. Ретельно збийте суміш до однорідної кремоподібної консистенції.

Продовжуючи збивати білковий кремміксером, додайте по одному жовтку і влийте олію. Змішайте борошно та розпушувач. Частинами вводите в крем борошняну суміш, ретельно перемішуючи після кожного додавання.

Викладіть тісто у форму для випічки, покриту пергаментом, та розрівняйте. Потім вдавіть у тісто цілу полуницю.

Випікайте пиріг за температури 170 °C протягом години. Посипте готовий десерт цукровою пудрою, що просіяє.

складові

• 2 яйця;
• 200 г цукру;
• щіпка ваніліну;
• 200 мл кефіру;
• ½ чайної ложки соди;
• 300 г борошна + трохи для посипання;
• 250-300 г полуниці;
• 2–3 столові ложки олії.

Приготування

складові

• 450 г борошна;
• 220 г цукру;
• ¼ чайної ложки соди;
• 1 чайна ложка лимонного соку;
• 300 г вершкового масла;
• 3 яйця;
• 200 г жирного сиру;
• щіпка ваніліну;
• 200 г жирної сметани;
• 120 г цукрової пудри;
• 200-300 г полуниці;
• 1 гілочка м'яти.

Приготування

Змішайте муку|борошно| і 200 г цукру. Погасіть соду лимонним сокомі додайте в борошняну суміш. Туди ж викладіть розм'якшене масло|мастило| і 2 яйця і замісіть тісто. Накрийте його харчовою плівкоюта помістіть у холодильник на годину.

Розподіліть охолоджене тісто по дну та борти форми для випічки. Накрийте пергаментом і насипте сухий горох або квасолю.

Такий вантаж необхідний, щоб при випіканні корж не здувся.

Поставте форму з|із| тестом в попередньо розігріту до 220 °С духовку на 10 хвилин|мінути|.

складові

• 125 мл молока;
• 150 г вершкового масла;
• 500 г борошна;
• 150 г цукру;
• 1¾ чайної ложки сухих швидкодіючих дріжджів;
• ½ чайної ложки солі;
• 2 яєчні жовтки;
• щіпка;
• 500 г полуниці;
• 1 столова ложка картопляного крохмалю.

Приготування

Злегка розігрійте молоко і розтопіть у ньому 25 г олії. Змішайте половину борошна, що просіює, 50 г цукру, дріжджі і половину солі. Додайте молоко з|із| маслом|мастилом| і 1 жовток і замісіть тісто. Накрийте його рушником і залиште у теплому місці приблизно на годину. Тісто має збільшитися вдвічі.

Для пісочної крихти змішайте борошно, цукор і сіль, що залишилися, а також розпушувач. Розтопіть масло|мастило|, додайте|добавляйте| до нього борошняну суміш і жовток і перемішайте.

Розріжте полуницю на четвертинки, всипте крохмаль і обережно перемішайте. Розкотіть тісто, викладіть на лист і залиште на 20 хвилин. Потім викладіть на тісто ягоди, засипте пісочною крихтоюі випікати при температурі 180 °C протягом 40–50 хвилин.

складові

• трохи рослинної олії;
• 500 г;
• 300-400 г полуниці;
• 150-200 г цукру;
• 1 яйце.

Приготування

Застеліть лист або іншу форму для випікання пергаментом і змастіть його маслом. Відріжте від тесту приблизно ¼ частину, а решту розкотіть пластом за розмірами форми. Викладіть пласт на пергамент.

Зверху розкладіть ягоди та посипте майже всім цукром. Розкотіть тісто, що залишилося, розріжте на смужки і зробіть з них плетінку на ягодах. Міцно скріпіть краї тіста.

Змастіть поверхню пирога збитим яйцем і посипте цукром, що залишився. При температурі 200 °C випікайте приблизно 20 хвилин.

складові

• 350 г борошна;
• ½ чайної ложки солі;
• 240 г вершкового масла;
• 6-8 столових ложок холодної води;
• 300-400 г полуниці;
• 6-8 персиків;
• 80 г цукру + для посипання;
• щіпка меленого мускатного горіха;
• ⅓ чайної ложки солі;
• ¾ чайної ложки кукурудзяного крохмалю;
• 1 яєчний білок.

Приготування

Змішайте 300 г борошна, сіль та 220 г олії. Полийте холодною водою, злегка потріть вилкою суміш і руками замісіть тісто. Якщо воно розпадається, додайте ще трохи води. Розділіть тісто на дві частини, оберніть харчовою плівкою та заберіть у холодильник на годину. Потім розкотіть одну частину тіста і викладіть у форму для випічки.

Тісто має покривати дно форми та злегка виходити за бортики.

Розріжте полуницю навпіл і наріжте часточками. Акуратно змішайте їх із цукром, мускатним горіхом, сіллю та крохмалем. Викладете начинку на тісто і покладіть зверху масло, що залишилося, нарізане невеликими шматочками.

Розкотіть другу частину тіста і розріжте кілька смужок. Зробіть із них плетінку на пирозі, відріжте надлишки тіста і міцно скріпіть краї. Змішайте білок із 1 столовою ложкою води, змастіть пиріг і посипте цукром.

Випікайте пиріг у розігрітій до 220 ° C духовці протягом 20 хвилин. Потім зменште температуру до 180 ° C і готуйте ще 35-40 хвилин.

складові

• 100 г вершкового масла;
• 120 г борошна;
• 1½ чайної ложки розпушувача;
• ¼ чайної ложки солі;
• 300 г цукру;
• 240 мл молока;
• щіпка ваніліну;
• 500 г полуниці.

Приготування

Викладіть масло у форму для випічки і розтопіть у духовці, попередньо розігрітій до 180 °C. Змішайте борошно, розпушувач, сіль, 250 г цукру, молоко та ванілін до однорідної консистенції. Дістаньте форму з духовки та влийте тісто, не розмішуючи його з олією.

Розріжте полуницю навпіл, засипте цукром, що залишився і акуратно перемішайте. Викладіть ягоди у форму з|із| тестом, не перемішуючи. Випікайте пиріг при температурі 180 °C 45 хвилин, поки він трохи підрум'яниться.

8. Пиріг з полуницею без випічки

складові

• 250 г печива Oreo або звичайного шоколадного печива;
• 80 г вершкового масла|мастила|;
• 1½ чайної ложки желатину;
• 3 столові ложки холодної води;
• 300 г полуниці;
• 300 г вершків для збивання;
• 80 г цукрової пудри;
• щіпка ваніліну.

Приготування

Подрібніть печиво в блендері, влийте розтоплене масло|мастило| і добре перемішайте. Розподіліть основу з печива по дну та борти форми діаметром 20-23 см. Поставте форму в холодильник на півгодини.

Розведіть желатин у воді та залиште на 5–10 хвилин. Пюруйте блендером 200 г полуниці. Підігрійте воду з желатином на слабкому вогніщоб він повністю розчинився. Додайте желатин до подрібнених ягод і перемішайте.

Збийте вершки до кремоподібного стану. Продовжуючи збивати, додайте пудру та ванілін. Влийте у вершковий полуничне пюреі ретельно перемішайте. Наріжте полуницю, що залишилася великими шматочками, додайте|добавляйте| в крем і ще раз акуратно перемішайте.

Розподіліть начинку по охолодженій основі. Поставте пиріг у холодильник на ніч або хоча б на кілька годин. Готовий пиріг можна прикрасити полуницею та печивом.

складові

Для тесту:

• 200 г борошна;
• 60 г цукрової пудри;
• ¼ чайної ложки солі;
• 130 г вершкового масла;
• 1 яєчний жовток;
• трохи рослинної олії.

Для начинки:

• 480 мл молока;
• 6 яєчних жовтків;
• 100 г коричневого цукру;
• 60 г кукурудзяного крохмалю;
• дрібка солі;
• 2 щіпки ваніліну;
• 40 г вершкового масла;
• 2 стиглих банана;
• 100 г полуниці;
• 240 г вершків для збивання;
• 2 столові ложки цукрової пудри.

Приготування

Змішайте борошно, цукрову пудру та сіль. Додайте шматочки холодної олії і подрібніть суміш міксером. Продовжуючи заважати тісто, влийте жовтий збитий. Замісіть тісто однорідної консистенції. Розподіліть його по дну та бортикам форми для випічки і поставте в холодильник на півгодини.

Змастіть блискучу сторону маслом і накрийте тісто цією стороною, притиснувши до нього фольгу. Поставте форму в розігріту до 190 °C духовку на 25 хвилин. Потім обережно приберіть фольгу.

Якщо тісто трохи надулося, обережно притисніть його руками.

Випікайте тісто ще 8-10 хвилин і остудіть.

Доведіть молоко до кипіння. Збийте жовтки з цукром, крохмалем, сіллю та щіпкою ваніліну до однорідної консистенції. Продовжуючи заважати частинами вливайте гаряче молоко. Перелийте суміш у сотейник і помішуючи доведіть до кипіння на середньому вогні.

Зніміть крем із вогню і залиште на 5 хвилин. Потім додайте|добавляйте| масло|мастило| і ретельно перемішайте. Накрийте крем харчовою плівкою та остудіть у холодильнику.

Наріжте майже всю полуницю і банани тонкими пластами і викладіть на корж, що остигнув. Накрийте начинку охолодженим кремом. Збийте вершки до кремоподібної консистенції, додайте пудру та щіпку ваніліну і збийте ще раз. Покрийте вершками пиріг і прикрасьте його нарізаною полуницею.

На прилавках вже з'явилася перша полуниця. Ці ароматні довгоочікувані ягоди смачно їсти просто в свіжому виглядібез будь-яких добавок, але якщо хочеться приготувати з полуниці щось просте, вам знадобиться цей рецепт. Пиріг із найпростіших - "перемішав і випікай", але ніжний, приємний. І полуниця в ньому дуже до речі...
Структура тесту мені чимось нагадала кекс, така ж пишно-пориста.

3 яйця
1 ст. цукру
100г м'якого вершкового масла
Ванільний цукор
Борошно - 1,5 склянки
1ч. розпушувача
Полуниця – приблизно 250г.

Як бачите, продуктів мінімум, не забудьте викласти за годину до використання з холодильника, тоді компоненти краще поєднуються, коли всі однакової температури. Тісто готується простіше, як приготувати пиріг з полуницею, ось як я його готувала. Збила 3 ​​жовтки з цукром, додала розм'якшене вершкове масло і добре перемішала. Борошно з'єднала з розпушувачем і замісила з жовтково-масляною сумішшю. Яєчні білкизбила в щільну стійку піну і після втрутила вже ложкою акуратно в тісто.

Підготувала форму для пирога, застелила дно пергаментом для випічки, але можна дно форми просто змастити олією та присипати борошном. Досвідчені кондитерирадять не змащувати борти, щоб коржі виходили рівні і не піднімалися міхуром у середині. Я все ж таки злегка змастила краї, побоялася, що прилипне. У мене стара форма 24 см у діаметрі, тому вийде не дуже високий пиріг і рівномірно пропечеться.

Виклала тісто, вірніше вилила та розрівняла. Тісто вийшло не дуже рідке, практично таке ж як на оладки. Зверху виклала мите полуничку, ягоди потонули, а так хотілося, щоб гарно було.

Випікала в духовці приблизно 35 хвилин за температури 180°С. Готовність зазвичай перевіряти методом «сірник». Після зачекала хвилин 10, поки пиріг із полуницею трохи охолоне, але це було не просто. Аромат ванілі змішався з полуничним, і так захотілося швидше спробувати.

Жаль, що полунички для прикраси не залишилося, присипала цукровою пудрою. Ось уже справді шарлотка з полуницею вийшла.