Прострочене лляне масло куди використовувати. швидке окислення псує продукт і призводить до пожежі

Лляна олія вже давно має широку сферу застосування, так як вона містить багато корисних речовин, що благотворно впливають на організм людини. Однак при тривалому чи неналежному зберіганні воно втрачає свої властивості. Щоб цей цінний продукт якнайдовше залишався придатним для вживання, потрібно подбати про його правильному зберіганні.

Різновиди

Отримання цього цінного продукту– добре налагоджений процес у тих регіонах, де росте льон. Однак існують різні способийого отримання, що впливають якісний склад підсумкового продукту. Найбільш насиченим корисними речовинами є олія, вироблена методом холодного віджиму.

Сировину очищають, подрібнюють та кладуть під прес. Отриманий продукт має гарний колір, він має смак і легкий аромат. У ньому максимально збережено всі корисні компоненти, які містили сировину. Таке масло можна відрізнити візуально - в ньому може бути каламутний осад. Це продукт, що швидко псується, хоч і найдорожчий.

Не рафінована оліяможе бути гідратованим, тобто обробленим водою, щоб видалити речовини, що дають осад; невелика кількість осаду іноді присутня. У продукту збережені майже всі властивості, властиві нерафінованій олії, проте процес гідратування видаляє деякі корисні компоненти.

У продажу можна зустріти рафіновану лляну олію. Його отримують з нерафінованого шляхом механічної та хімічної обробки. У ньому немає осаду, воно довше зберігається, має слабовиражений смак, колір і аромат.

Рафінована олія може пройти ще одне очищення – дезодорування. Дезодорована олія прозора, в ній не буває осаду, вона практично не має смаку та запаху.

Слід розуміти, що кожна наступна обробка, хоч і продовжує термін зберігання продукту, зменшує вміст у ньому корисних речовин, а, отже, робить його дешевшим і менш цінним. Проте кожен вид олії знаходить своє застосування у різних сферах життя.

У промисловості воно йде на виготовлення оліфи та швидковисихаючих олійних фарб, з нього виготовляють натуральний лінолеум. Однак велика кількість корисних речовин робить його незамінним продуктом для здорового харчування, в медицині та косметології.

Корисні властивості та застосування

Корисні властивості маслу надають поліненасичені жирні кислоти, вітаміни і мікроелементи, що містяться в ньому. Їхня різноманітність у складі велика, і це робить масло відповідним продуктомза різних станів організму.

Достатньо вживати одну-дві столові ложки продукту на день, щоб:

• нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту;
• загоєти пошкодження на слизовій оболонці шлунка та запобігати їх появі;
• знизити артеріальний тиск;
• зменшити ризик набуття серцево-судинних захворювань;
• зміцнювати судини, покращувати їх еластичність та очищати їх від холестерину;
• регулювати процеси обміну речовин у організмі;
• оздоровити організм; підвищити імунітет;
• не допускати збільшення ваги;
• добре виглядати, мати здорове волосся та нігті;
• швидше відновити здоров'я після хвороб та операцій;
• нормалізувати менструальний циклу жінок.

Невелику дозу, яка не перевищує чайної ложки, можна давати дитині. Він стане міцнішим, кмітливішим і витривалішим.

Слід знати, що корисні властивості олії як харчової добавкивиявляються лише за умови, що ви приймаєте масло як таке, а не використовуєте його для приготування смажених або запечених страв: термічна обробка призводить до утворення канцерогенних речовин. Тому додавайте його в готові, тільки не гарячі страви або застосовуйте як заправку до салатів.

Потрібно пам'ятати, що поліненасичені кислоти втрачають свої властивості дуже швидко при доступі повітря. Це означає, що додавати масло треба лише перед безпосередньою подачею страви на стіл. Не заправляйте занадто великі порції- Зберігання, навіть у холодильнику, вони не підлягають.

Не слід приймати надто великі дози олії – це призведе до діареї, погано вплине на печінку, викликає інші неприємні стани. Також масло протипоказане при індивідуальній непереносимості та деяких хронічні захворюваннята при прийомі в комплексі з деякими медичними препаратами. За наявності захворювань не зайвим буде проконсультуватися з лікарем.

У косметології воно застосовується при різних ураженнях шкіри, використовується як ранозагоювальний засіб. Його можна додавати в креми та маски. Олія відмінно зволожить шкіру, позбавить сухості, подразнень і лущення. Тільки не потрібно готувати великі порції коштів – вони довго не зберігаються.

Продукт можна використовувати як маску для волосся. Він добре вплине на кінчики, що січуться, зміцнить волосяні цибулини, допоможе відновити волосся після фарбування, зробить його більш шовковистим.

Також корисно періодично обробляти їм нігті. Олія допоможе при їх розшаровуванні та ламкості, сприятиме відновленню їхньої еластичності та блиску.

Якщо для вживання потрібно брати нерафінована олія, то для додавання в косметичні засоби цілком підійде очищеніше або з консервуючими добавками, а тому має більш тривалі терміни зберігання.

У якому вигляді та де тримати?

Всі численні властивості продукту виявляться, якщо він буде придатним для вживання, що не втратив свіжість. Термін придатності, вказаний на упаковці, стосується продукту у нероздрукованій тарі виробника. Але річ у тому, що після його відкриття лляна олія може зберігатися приблизно місяць. Невідповідні умови зберігання сприяють прискоренню процесу втрати корисних властивостей.

Щоб цього не сталося, слід зберігати відкрита оліяправильно. Не зайвим буде записати дату, коли ви відкрили пляшку на етикетці. Насамперед, дуже важливе дотримання температурного режиму.

Руйнування поліненасичених кислот і вітамінів починається при перевищенні позначки 23. Оптимальною вважається температура 18–23. Продукт можна зберігати у дверцятах холодильника. Низька температура може спричинити загусання продукту або появу осаду. Це не страшно – при кімнатній температурівін повернеться до початкового стану. У жодному разі не можна прогрівати його в мікрохвильовій печі або використовуючи водяну баню.

Дуже важливо подбати про те, щоб на нього не потрапляло сонячне світло, яке запустить процеси окислення. Тому зберігати продукт слід у сухому затемненому місці.

Також потрібно подбати про тару для зберігання. Найкраще, якщо для її виготовлення використано затемнене скло або якісна кераміка, оскільки речовини, що містяться в тарі, не повинні вступати в хімічну взаємодію з елементами олії.

Якщо ви купили масло в пластиковій тарі, то після розтину його треба перелити в скляну, найкраще коричневого кольору пляшечку з вузьким горлом і пробкою, що щільно прилягає. Якщо у вас немає під рукою темної пляшки, то світлу для кращого зберіганняоберніть щільним папером.

Місце зберігання не повинно розташовуватись поблизу плити або опалювальних приладів.

Обов'язково потрібно мінімізувати час контакту олії з повітрям. Не забувайте відразу щільно закрити кришечку на пляшці після кожного використання, щоб скоротити час впливу повітря на олію, яка його окислює. З цієї ж причини зберігати олію слід у пляшці саме з вузьким горлом.

Де краще купувати?

Так як лляне масло не можна зберігати довго після розтину, не слід купувати його у великій упаковці, більше 0,5 літра, купувати нерозумно. Сьогодні купити лляну олію можна і в магазині, і в аптеці, і на ринку. На ринку його іноді пропонують придбати на розлив. І хоча в цьому випадку ви зможете придбати невелику його кількість, від такої покупки все ж таки слід відмовитися - на ринку дуже важко створити сприятливі умови зберігання продукту, він не захищений від перепадів температур та впливу повітря.

Надійніше купувати в магазині, де олія продається у пляшці із затемненого скла, герметично запечатаною на заводі.

В аптеках можна придбати лляну олію в капсулах. Це дуже зручно, оскільки:

• препарат дозований – у ньому міститься добова норма;
• тривалий термін зберігання;
• він краще захищений від шкідливих впливівнавколишнього середовища, руйнівні процеси йдуть повільно, і олія залишається придатною протягом всього заявленого терміну на упаковці;
• в капсулах, як правило, знаходиться тільки продукт, отриманий способом холодного віджиму, тобто все корисні речовиниу ньому максимально збережені;
• зручно зберігати чи взяти із собою у дорогу; потрібно тільки берегти від нагрівання та попадання під сонячні промені.

Дещо продовжити термін служби можна за допомогою народного методу консервування. Потрібно додати звичайну кухонну сільз розрахунку половина чайної ложки на 0,5 л олії. При цьому обов'язково дотримуватись інших правил зберігання.

Популярність лляної олії як носія особливо корисних для організму людини компонентів стає з кожним роком дедалі більше.

Люди купують цей унікальний за своїм складом продукт у різних кількостях та закономірним, у зв'язку з цим стає питання: як і де зберігати лляну олію.

Як зберігання впливає на властивості лляної олії

• як корисна харчова добавка;
• для лікування деяких захворювань ШКТ, серця;
• у косметологічних цілях;
• при дієтичному харчуванні;
• для покращення стану вовни у тварин;
• як профілактичний засіб.

Для різних цілей потрібне певне дозування та періодичність прийому лляної олії. В результаті цього, особливе значення потрібно приділяти тому, як зберігати лляну олію. Слід розуміти, що неправильне зберігання може знизити активність корисних властивостей, а й стати причиною розлади роботи кишечника і розлади у роботі багатьох систем.

Особливу увагу варто приділити тому, як зберігати лляну олію після відкриття пляшки. Так як високий вмістжирних кислот є головною причиною швидкого висихання масляного складу на повітрі, коли молекули жировмісних кислот злипаючись, утворюють полімерні ланки. В результаті такої реакції полімери відрізняються за своїми характеристиками від колишніх молекул, що провокує втрату корисних властивостей льону.

Вимоги до зберігання

Людям, які використовують цей продукт для тривалих лікувальних або профілактичних процедур, слід дотримуватись певних правил, як зберігати лляну олію після розтину.

Необхідно враховувати:

1. Після розтину пляшку з олією зберігати без кришки не можна.
2. Продукти, до яких було додано масло - салати, каші, слід з'їдати відразу.
3. Так як відкрите масло швидко окислюється, даючи можливість утворюватися вільним радикалам, слід закривати кришку відразу після забору необхідної кількості.
4. Місцем, де зберігати лляну олію холодного віджиму або її нерафінований складє холодильник, у якому температура не перевищує 5 градусів.
5. При появі осаду варто звернути увагу на те, що використовувати продукт далі можна лише за умови, що цього осаду буде не більше 1% від загального обсягу.
6. Рафіновану лляну олію зберігають у темному прохолодному місці.
7. Якщо олію використовують рідко, то краще купувати невелику її кількість — маленьку пляшечку по 100 г.
8. Термін зберігання купленої олії можна дізнатися на упаковці або в інструкції, що додається до продукту. У кожного виробника свої вимоги щодо зберігання.
9. Свіжа лляна олія має слабкий присмак горіха або взагалі не має смаку. Нерафінований свіжа оліяможе трохи гірчити. Якщо в олії відчувається гіркість - воно вже зіпсувалося і його не можна використовувати в їжу.

Термін зберігання лляна олія після розтину має стандартний – не більше двох тижнів, за умови зберігання у прохолодному місці. Не більше 1 місяця слід зберігати ліки, які приготовані на основі лляної олії та інших видів жировмісних компонентів - вітаміну Е, риб'ячого жиру і т.д. Це стосується косметичних засобів, приготовлені в домашніх умовах і суміші для тварин.

За загальноприйнятими стандартами, розфасоване в пляшках олію льону, зберігають при температурі не більше 23 градусів у темному місці, при зниженій вологості. Термін придатності при правильному зберіганні у закритому стані – 1 рік з моменту виготовлення.

Скільки зберігається лляна олія, залежить від того, яким способом вона приготовлена ​​в виробничих умов. Лляна олія, яка надходить у продаж, буває:

• рафінований;
• холодного віджиму.

Рафіновану олію можна зберігати довше, ніж лляна олія, виготовлена ​​шляхом холодного віджиму. У будь-якому випадку необхідно дотримуватися вказаної до упаковки інструкції. за корисним характеристикамне рафінована олія в процесі віджиму з використанням невисоких температур залишає більше корисних вітамінів, а рафінований - жирних кислот. Різниця лише у терміні зберігання.

У жодному разі не можна масло льону кип'ятити або використовувати після закінчення терміну давності.

Як вибрати лляну олію

Те, наскільки буде корисна лляна олія, зберігання впливає, звичайно, насамперед.

Але також варто звертати увагу при купівлі цього продукту та на інші, не менш важливі особливості.

Слід враховувати деякі важливі фактори:

1. Існує кілька форм випуску лляної олії. Воно продається у пляшках, фасованих по 100 мл, 250 мл, 500 мл та 1 літру, а також у вигляді капсул. Слід надавати перевагу маленьким фасуванням, якщо намічений термін експлуатації не більше 2 тижнів.
2. Великі пляшки лляної олії доцільніше використовувати для великих тварин або великої кількостілюдей.
3. Дуже зручні для тривалого термінувикористання олії льону як лікувальний чи профілактичний засіб — капсули. Вони вже дозований склад, який легко використовувати при разовому застосуванні.
4. При виборі лляної олії, необхідно переглядати дату виготовлення - олія має бути свіжою.
5. Упаковка, в якій зберігається олія, має бути сухою, особливо це стосується капсул. Підвищена вологість може стати причиною швидкого псування продукту при його розтині.
6. Не варто бити на сполох, якщо в купленому маслі утворився осад. Часто це характерно для олії холодного віджиму.
7. Слід звернути увагу на те, як зберігають лляну олію в аптеці чи магазині. Якщо вимоги порушені, варто знайти інше місце для його покупки.
8. Якщо масло використовують як добавку або лікування для прийому внутрішньо, слід звернути увагу на те, щоб в маслі не було ніяких додаткових домішок. Подібні варіанти можуть вітатись лише в косметології.

Слід запам'ятати, олія льону приносить користь тільки за умови правильного виборута зберігання.