Класичний покроковий рецепт мікадо вірменського торта з фото. Вірменський торт "мікадо" справжній

Цей смачний торт я вперше спробувала в гостях і закохалася у нього. Якось пішли ми з чоловіком у гості до друга чоловіка по роботі. І тільки на шляху в гості чоловік, розповідаючи про свого нового друга — співробітника, згадав, що він вірменин. зізнаюся, вірменської кухнія ще не пробувала жодного разу в житті, і мені стало дуже цікаво. Крім нас із чоловіком гостей було багато, та й на приготування страв приємна дівчина-господиня на ім'я Каріна теж часу не пошкодувала. Було кілька незвичайних страв, які я спробувала вперше Як і передбачалося, вірменська кухня виявилася дуже смачною, але найбільше вразив мене торт, який подали на десерт. Ім'я цьому торту «Мікадо» і для вірмен він як для нас «Медовик» чи «Наполеон», тобто найпоширеніший торт, який продається в будь-якому магазині. Але оскільки у Вірменії я не була, покупного тортане пробувала і порівнювати мені нема з чим. Смачніше тортаЧим цей торт вірменський торт, я в житті не їла!

Розговорившись з милою, товариською і дуже працьовитою господинею Каріною (як виявилося пізніше, звуть її Карині), я не змогла не скористатися нагодою і не спитати про рецепт цього чудового торта. Як виявилося, у приготуванні тіста та крему є багато нюансів. Коржі для торта можуть вийти пісочно-розсипчастими або м'якими та ніжними здобними. Крем готують зі свіжого або вареного згущеного молока, а деякі додають ще какао, щоб торт став шоколаднішим. Виявилося, що цей торт "Мікадо" з явним японською назвоюКаріне готує вже 10 років, але про його походження ніколи не думала. Торт навчила готувати її бабуся за сімейним класичним рецептом. Цей рецепт я, звичайно, у всіх деталях перенесла до себе в блокнот і цього ж тижня вирішила втілити його в життя на своїй кухні. Експериментувати з новим рецептом я, звісно, не стала. Готувала за класичним рецептом, як розповіла Каріне. Вийшло просто незрівнянно! Ніжні коржі, просочені ванільно-ірисовим кремом, які так і тануть у роті! Якщо ви ніколи не куштували цей торт - обов'язково спробуйте, торт виходить божественним з першого разу!

Для приготування торта «Мікадо» потрібно:

Яйця середні – 3 шт.;
Цукор – 1 ст;
Олія – 200 гр;
Сметана – 200 гр;
Сода – 1 ст. л;
Борошно вищого гатунку- 4-5 ст;
Дрібка ваніліну.

Олія – 400 гр;
Згущене молоко варене – 2 банки по 0,5 літра.

Для присипки:

тертий шоколад.

Класичний рецепт вірменського торта "Мікадо".

1. Сметану змішати із содою і залишити на 30 хвилин.

2. Сметана повинна за цей час спінитися і покритися шапочкою із дрібних бульбашок.

3. Олію перед приготуванням торта потрібно залишити на кухні, щоб воно стало м'яким і слухняним. Викласти олію в піалку і розім'яти вилкою. Якщо олія легко розминається - з нею можна працювати.

4. Всипаємо цукор та щіпку солі.

5. Перемішати м'яка оліяз цукром та щіпкою солі.

6. По одному додати яйця та збити.

7. Потім додати сметану із содою і перемішати.

8. Невеликими порціями додати|добавляти| муку|борошно| і почати замішувати тісто ложкою.

9. Тісто не потрібно місити довго і перебивати його борошном, інакше коржі вийдуть сухими. Як тільки тісто збереться на ложці і перестане відставати від стінок миски - скачати його в кульку і викласти на припилену мукою поверхню. Тісто має вийти ніжним і легко розкочуватися.

10. Розділіть його на 6 частин.

11. Почніть розкачувати тісто на столі.

12. І перенесіть тісто на лист, перевернувши останній дном вгору.

13. Розрівняйте по всьому деку руками або за допомогою качалки. Підрівняйте краї.

14. Виделкою зробіть проколи по всьому тесту.

15. Випікати до рум'яності за 180-200 градусів. Готові коржіостудити.

16. У розм'якшене вершкове масло кімнатної температури викласти варене згущене молоко.

17. Добре перемішати.

18. Змастити коржі.

19. У міру змащування коржі викладати один на інший, щоб вийшов великий, низький торт.

20. Зверху добре присипаємо тертим шоколадом.

Тепер торт потрібно прибрати в холодильник на ніч, щоб він настоявся і просочився кремом. Чим довше торт стоятиме в холодильнику, тим смачнішим він буде. А зберігатись торт мікадо дуже довго — аж до 10 днів. Готовий торт"Мікадо" нарізаємо на квадратики або ромбики і подаємо з чаєм або кавою. Смачного!

Добрий вечір, шановні ласуни! Відомий із радянських часів торт Мікадо визнано одним із улюблених десертів Вірменії. Його печуть на всі свята та урочистості. Тим не менш, походження рецепта невідоме, а назва взагалі до вірменського столу не має жодного відношення.

Як приготувати справжній вірменський торт Мікадо за класичним рецептом

Існує безліч варіантів виготовлення Мікадо, кожна господиня має свій секрет. Але наданий тут класичний рецепт із фото завжди береться за основу. Мікадо традиційний класикоюстав уже давно. Рецепт торта передається з покоління до покоління.

Справжній вірменський рецепт торта мікадо

Справжній вірменський рецептМікадо можна відтворити й у домашніх умовах. Для цього потрібно кілька годин вільного часу, адже коржі для торта повинні бути дуже тонкими і випікати їх доведеться довгий час. Пропоную рецепт вірменського торта покроково, а фото до кожного кроку допоможе зорієнтуватися у послідовності приготування.

Загальний перелік необхідних інгредієнтів

Для створення справжнього вірменського торта Мікадо потрібно від 6-10 коржів і більше, тому тут все залежить від можливостей та часу. З даних пропорцій інгредієнтів вийде середній торт, рецепт розрахований на 10-12 коржів

ДЛЯ ТІСТА:

400 гр сметани
6 яєць
2 склянки цукру 400 гр вершкового масла
10 склянок борошна
дрібка солі
1-2 пачки ванільного цукру
1,5 ч.л. соди

ДЛЯ КРЕМУ:

600 гр вершкового масла
2,5 банки вареного згущеного молока
1-2 пачки ванільного цукру

ДЛЯ ВОСИПАННЯ:

1-2 плитка темного шоколаду

Кількість інгредієнтів підбирається на розсуд. Якщо потрібні тонкі сухі коржі, беремо одну кількість, якщо соковиті та ніжні – інша.

Готуємо тісто

ВАЖЛИВО! Тісто замішуватимемо плавними рухами, не застосовуючи силу і натиск.

Нехай тісто трохи відпочине, а тим часом потрібно приготувати крем для майбутнього частування.

Робимо крем

Крем можна вибрати будь-який – на сметані, на вершках або прошарувати торт повидлом. Але найчастіше робиться крем на згущеному молока.

Чим довше збивається олія, тим ніжніше і повітряніше вийде крем.

Випікаємо коржі та збираємо торт

Вся хитрість випікання торта в тому, що деко для випікання ми перевертаємо та підігріваємо, таким чином полегшуючи собі завдання з розкочування тіста.

Класичний рецептпередбачає лише шоколадну крихту. Якщо створити на поверхні торта малюнок, використовуючи сметану або той же крем, яким промазували коржі, шоколадну стружку, то, не виходячи за традиційні рамки, отримуєте естетично приємний десерт.

Прикраса торта

Взагалі торт вірменський класичний Мікадоне вимагає жодних прикрас, крім товстого шару шоколадної крихти. Вся краса цього шедевра у його подачі. Потрібно нарізати торт на однакові ромби та гарно викласти на блюдо.

Але тут кожна господиня чинитиме так, як підкаже їй її фантазія. Від майбутньої подачі залежить оформлення. Якщо це будуть ромби, то можна їх виконати в контрастних відтінках – шоколад та сметана, наприклад, а також два сорти або види шоколадної стружки. Якщо це буде круглий торт, то можна прикрасити лише боки шоколадом, а верх залишити кольори крему.

Варіанти крему

Справжній Мікадо роблять зі згущено-олійним кремомале варіантів кремів для просочення маса. Можна вибрати будь-який, який захочеться.

Масляний крем з жовтками та згущеним молоком

Цей легкий у приготуванні повітряний кремробиться за кілька хвилин.

Нам потрібно:

3 жовтки
100 гр м'якого масла
50 гр цукру
Банку згущеного молока вареного

Збиваємо жовтки в однорідну піну і поступово додаємо цукор, розчиняючи його повністю. Потім вбиваємо олію і додаємо згущене молоко. Крем готовий.

Шоколадний масляний крем з вареним згущеним молоком

Варіант може бути трохи ускладнений або спрощений, все залежить від уподобань домочадців.

Для крему потрібно:

Згущене молоко варене — 1 банка
Олія м'яка - 150 гр
Какао чи тертий шоколад – 100 гр.

Олія змішується з какао або шоколадом і розтирається до однорідної маси. Можна трохи нагріти суміш, щоб дедалі швидше розчинилося. Потім додається варене згущене молоко. Добре перемішаний крем відправляємо у холодильник.

Насамкінець відкрию невеликий секрет: чим довше постоїть торт у холодильнику до подачі до столу, тим він стане ніжнішим. Смак його нагадуватиме вершкове морозиво у вафельному стаканчику.

Поділіться своїми рецептами торта Мікадо, адже, напевно, у вас знайдеться що додати до класичного варіанту. Сподіваюся, вам сподобався мій покроковий рецептприготування та як приготувати Мікадо ви тепер знаєте.

Я користуватимуся кухонним комбайном, за його допомогою дуже зручно збивати різні суміші. Ви можете взяти міксер або блендер. Розбиваємо яйця, відокремивши жовтки від білків. Жовтки нам потрібні для крему, трьох штук буде достатньо. Якщо хочете більше крему, беріть 4-5 жовтків і відповідно збільшуйте дозу інших інгредієнтів. Збиваємо жовтки зі склянкою цукру.

У збиті жовтки з|із| цукром доливаємо 400 мл молока і збиваємо. Потім насипаємо 4 ст. ложки какао. Ще раз все збиваємо до однорідної маси. Переливаємо цю суміш у каструлю, нагріваємо, помішуючи, до 90 градусів. Потім охолоджуємо.

Відкриваємо пару банок вареного згущеного молока. Якщо її не знайшли в магазині, зваріть її самі. Для цього потрібно покласти банки в каструлю з водою та варити на слабкому вогніпротягом 4-х годин. Збиваємо 500 г вершкового масла з вареним згущеним молоком.

Остуджений шоколадний кремна молоці виливаємо у збиту масу з вареного згущеного молока з вершковим маслом. Збиваємо добре, ставимо в холодильник. Нехай крем трохи застигне.

Як ви зрозуміли, крем ми зробили та відставили. Тепер беремося за тісто. Знову нам знадобиться вершкове масло. Так, вірменський торт небезпечний для фігури, але в цьому також секрет його приголомшливого смаку! Збиваємо розм'якшене вершкове масло|мастило| з яйцями.

Далі викладаємо сметану в ємність для збивання. Перекладаємо туди ж збиті яйця з олією. Збиваємо. Кладемо просіяне борошно, збиваючи безперервно на невеликій швидкості. Коли суміш почне густіти, перекладаємо тісто на стіл.

Замішуємо гладке тісто, яке не повинно липнути до рук. Поділяємо кулю на кілька невеликих грудочок. Повинне вийти близько 10 штук. Скачуємо кульки однакового розміру.

Присипаємо стіл борошном, беремо качалку, розкочуємо кожну кульку тіста до найтоншого стану. Тільки дивіться, щоб тісто не розповзалося. Застилаємо лист пергаментним папером, Викладаємо туди тісто. Випікаємо в духовці при 180 градусах близько 7-10 хвилин до золотистого кольору.

Торт «МІКАДО» (вірменський рецепт)

Напевно, у кожній родині є страви, які мають бути присутніми на новорічному століобов'язково! Категорично та без варіантів! У нас у таку « обов'язкову програму» новорічного менювходить торт «МІКАДО»!

Це – мій улюблений торт!!! Його обожнює і вся моя сім'я, і гості!

ПРО ПОХОДЖЕННЯ…

Торт "Мікадо" - один з відомих і класичних тортів, таких як "Наполеон", " Пташине молоко" і т.п. І, щиро кажучи, я була дуже здивована, не виявивши його рецепту на нашому форумі. Але чого ні, того ні.

Цей торт – традиційний, дуже популярний та улюблений десерт у сучасній Вірменії.

До мене вже кілька разів зверталися із проханням викласти рецепт цього «вірменського торта». Як я зрозуміла, інтерес до нього ПОЗА Вірменією з'явився після серіалу "Останній із Магікян". Я його не дивилася, але, як мені розповіли, там російська дружина Магікяна багато років намагалася приготувати йому його улюблений «вірменський торт», але він не мав такого, як у його мами… Що не дивно! У жодної невістки нічого і ніколи не може вийти «як у мами». Апріорі!

Скажу одразу, у тому, що торт «Мікадо» — саме вірменського походження, я була не зовсім певна. Точніше, зовсім не впевнена! І вирішила покопатись в інтернеті. Але й там я не змогла знайти жодної інформації щодо походження цього торта.

Слово «МІКАДО», власне, японське… Дослівно воно перекладається як «високі ворота» або «велична брама». У давнину так називали верховного короля Японії. Існують і опера з такою назвою, і гра в палички, і сорт помідорів, і навіть марка вина.

І… ТОРТ!

Чи має він якесь відношення до японського імператора чи хоча б до Японії – гадки не маю. Швидше за все, як це часто буває, ніякого. Принаймні нічого «японського» в ньому немає.

Зате, на свій подив, я виявила, що рецепт цього торта, дійсно, виставляється в інтернеті або вірменами, або представляється як «вірменський торт Мікадо»!

Можливо, він, і справді, вірменського походження, а може бути й ні… Але що абсолютно точно, він не відноситься до стародавніх рецептів вірменської кухні! Рецепт безперечно радянського періоду! Принаймні у нас його готують уже 3-4 покоління. Я сама готую його вже 30 років.

Його можна придбати і в наших магазинах, у будь-якому відділі випічки. Але домашній, звичайно, у рази смачніший!

ОПИС…

За складом та технологією приготування «Мікадо» — дуже простий торт, нічого особливого. І, тим не менш, він дуже смачний! Смак чарівний! Карамельно-ванільний, з легким шоколаднимпіслясмаком ... Так і тягне стягнути з страви ще шматочок ... і ще ... і ще ... До речі, коментарі до рецептів цього торта в інтернеті теж рясніють епітетами - "улюблений", "найсмачніший", "чудовий", "розкішний", "шедевр вірменської" кухні» і ін.

Торт — пісочний, складається з тонких коржів, прошарованих кремом на основі вареного згущеного молока... Він далеко не пухово-пишний, пухнастий і повітряний! У нього не встромиш свічки до дня народження ... Залежно від переваг, він може бути крихким і хрумким, а може бути розсипчастим і м'яким ... Але в будь-якому випадку він неймовірно смачний, ніжний, що тане в роті ...

Торт невисокий, має квадратну або прямокутну форму і подається нарізаним на невеликі ромбики.

Торт дуже «зручний», особливо для новорічних святоскільки зберігається він дуже довго! Тижнів два точно! І при цьому стає тільки ще смачніше! Тому можна пригощати гостей гідним десертом протягом усіх. святкових днів…

Крім того, його можна приготувати заздалегідь, за 2-3 дні до свята! А у разі потреби коржі можна приготувати ще раніше! І це суттєво розвантажує «найгарячіші» передноворічні дні.

Готувати його зовсім не складно і не довго. Коржі дбають швидко, крем – взагалі справа кількох хвилин… Я спеціально засікала час. На приготування тіста йде близько 30 хвилин, на випічку – близько 1,5 години (на формування та випікання кожного коржа – близько 15 хвилин) і, нарешті, на приготування крему та обмазку – ще хвилин 30… Разом: всього 2,5 години.

Жоден поважний торт не може бути приготовлений швидше!

Зрозуміло, торт калорійний ... Але хоча б раз на рік можна собі дозволити шматочок щастя?!

======================================

ВАРІАЦІЇ…

Взагалі існує кілька варіантів приготування цього торта, як коржів, так і крему. Звичайно, у кожної господині свій рецепт.

— У рецептах тесту варіюється кількість олії, яєць і сметани, в результаті чого коржі виходять або більш здобними і ніжними, або дуже сухими і тонкими…

— Варіюється і кількість коржів: від 6-7 (у разі більш здобних коржів) до 10-12 (у разі дуже тонких та сухих)…

— Класичний варіанткрему - варене згущене молоко з вершковим маслом. Однак, іноді в цей крем додають сметану, або сирі жовтки, або заварну молочно-яєчну суміш, або взагалі заварюють на вогні згущене молоко з яйцями і какао ... Однак всі ці варіації необхідні для дуже сухих, не здобних коржів, кращого просочення…

— У деяких рецептах коржі ще гарячими змащують гарячим кремом (завареним варіантом), але і це має сенс саме у випадку дуже тонких і сухих коржів…

— У багатьох рецептах крем додається какао. Що мені зовсім не подобається! Какао робить смак торта «грубішим», забивається ніжний карамельний присмак.

Я пропоную свій варіант цього торта! Це традиційний рецепт. Без какао, з дуже ніжними та здобними коржами… Протягом багатьох років рецепт відпрацьовувався, зазнавав змін, обростав технологічними нюансами…

На мій погляд, це - НАЙСМАЧНІШИЙ варіант!!!

===================================

ДЛЯ ТІСТА:

1 склянка цукру (200мл-ий)

200 гр вершкового масла

200 гр сметани

1 ч. л. соди (без гірки)

4-5 склянок борошна (Борошно завжди різне!!! За консистенцією!!)

Дрібка солі

ДЛЯ КРЕМУ:

400 гр вершкового масла (смачної!)

2 банки вареного згущеного молока (густий, насиченого кольору!)

1-2 пачки ванільного цукру (або щіпка ваніліну)

ДЛЯ ВОСИПАННЯ:

1 плитка темного шоколаду (смачного!)

З цієї порції виходить квадратний тортзі стороною приблизно 30-32см, що складається з 6-7 коржів (це приблизно 30-35 шматочків, крім обрізків!), або прямокутний торт розміром приблизно 30х40 см з 5-6 коржів (це приблизно 50 шматочків).

===================================

ПРИГОТУВАННЯ ТЕСТА:

У невеликому тазику змішати сметану з содою (соду нічим не гасити!) і відставити убік на півгодини-годину.

Дуже м'яка (але не розтоплена!) олія трохи збити міксером з цукром, ваніліном і щіпкою солі.

Продовжуючи збивати, додати по черзі яйця.

Вийде пишна, ніжна кремоподібна маса.

Додати сметану з содою, яка на цей час теж буде пишною і ніжною, і ще раз коротко збити.

Тепер додаємо борошно, але не все – близько 3,5-4 склянок! Додаємо поступово, порціями, добре розмішуючи лопаткою.

Коли розмішувати лопаткою буде вже важко, перекладаємо тісто на стіл, рясно посипаний борошном, і ніжними, лагідними рухами замішуємо, збираючи його в кому. На це піде ще десь 0,5 ст. борошна.

1 — Тісто не можна місити довго та енергійно! Достатньо зібрати його в гладеньку, м'яку кулю!!!

2 - Не перебивайте тісто борошном! Воно має бути щільне, але м'яке, гладке та пластичне. Воно має легко розкочуватися (при розкочуванні ми підсипатимемо ще борошна).

Скачати тісто в ковбаску та розрізати на 6 частин. Шматочки тіста скачати в кульки, обвалюючи в борошні, і прикрити плівкою, щоб не завітрювалися.

— Якщо у вас квадратний лист розміром приблизно 30х30 см, то можна розділити тісто на 7 частин. Але за відсутності досвіду чи наявності священного жаху перед фразою «дуже тонкий пласт тіста» можна і на шість.

— Якщо у вас прямокутний лист розміром близько 30х40 см, то достатньо розділити тісто на 6 кульок.

— У будь-якому випадку, якщо при розкочуванні першої кульки виникнуть проблеми (ну, ніяк не розтягнете тісто на все деко), можна буде скоригувати кількість кульок: одну з них розділити на рівні шматочки і «присобочити» в інших частинах. Або катати менші пласти, як зможете…

РОЗКРАТКА І ВИПІЧКА КОРЖІВ:

1 — Пекти коржі ми будемо на Зворотній стороні листа! З двох причин. Оскільки коржі дуже ніжні та тендітні, їх легко зламати при знятті з листа. А з зворотного бокулисти вони легко зісковзнуть на стіл. Крім того, дуже зручно ДОрозкачувати коржі на самому деку, а бортики не дадуть цього зробити! (До речі, я завжди печу тонкі коржі на звороті листа, і пісочні, і медові, і листкові… Це дуже зручно!)

2 — Розкачувати коржі ми будемо на ТЕПЛОМ деку! Це суттєво полегшує завдання отримання тонких коржів! (Це моє ноу-хау…)

Включаємо духовку на 180-200С. Деко (сухий!) ставимо в духовку – нехай гріється.

Починаємо розкачувати першу кульку. (Інші кульки поки що лежать під плівкою.) Розкочуємо на столі або силіконовому килимку, добре присипавши робочу поверхню борошном. У процесі повертаємо тісто сюди-туди, піднімаємо і при необхідності підсипаємо ще борошна знизу, посипаємо зверху ... Коротше, розкочуємо так, щоб ніде нічого не прилипало і не тріпало нам нерви!

Причому, розкочуємо НЕ до потрібного розміру, а МЕНШЕ - так легше переносити пласт тіста на лист! Інакше тісто рватиметься – воно дуже ніжне!

Розкочується тісто дуже легко. Раз-два - і готовий досить товстенький (поки що) пласт.

Тепер виймаємо лист з духовки. Якщо він тепленький, добре. Якщо гарячий, нехай підстигне. Він має бути приємно теплим!

Змочуємо паперову серветку олієюі злегка змащуємо деко, трохи присипаємо борошном і струшуємо надлишки. (Серветку поки не викидаємо!)

Переносимо пласт тесту на тепле деко, в центр. Можна навернути на качалку, а можна - скласти в 2-3 рази вздовж і впоперек і розгорнути на деку.

А ось тепер потрібно розподілити тісто по всьому деку.

Можна ще трохи розкотити качалкою, від центру до країв листа, а самі краєчки розподілити, розминаючи тісто пальчиками.

А можна обійтися без качалки, просто пальцями видавлювати тісто до країв. Це зовсім не складно, оскільки лист тепленький, і тісто добре тягнеться ... Не бійтеся, тисніть як завгодно, від душі! Готовий пласт потім чудово відійде від листа! Тільки працювати треба обов'язково від центру до країв! Щоб товщина тесту була приблизно однакова! Якщо краєчки будуть тонші за центр, торт у вас вийде нерівний, та й коржі в центрі торта будуть товстувати.

Якщо тісто прилипатиме до пальців, посипайте його зверху борошном.

У результаті товщина тесту буде близько 1-1,5 мм, у деяких місцях навіть просвічуватиме деко (на фото нижче це видно).

Потім можна ще раз злегка прокатати тісто качалкою, щоб усунути «відбитки пальців». Після чого ножем підрівняти краї по всьому периметру (нічого не відрізаємо, просто приплескуємо ножем, щоб отримати більш менш рівні краєчки).

Проколоти корж вилкою, щоб при випіканні він не пузирився. Не скупіться - можна разів 10-15! (Щоправда, це не завжди допомагає, і в духовці корж іноді все ж таки спучується пухирями.)

І в духовку. Випікаються коржі швидко, хвилин 10-12. Температура духовки 180-200С. Але це залежить від духовки. Якщо корж довго не рум'яниться, потрібно збільшити температуру, якщо рум'яниться дуже швидко – зменшити.

Пекти потрібно до приємного, досить насиченого помаранчевого кольору! Не блідого! Але й не дуже темного! І стежте, щоб не згоріли краєчки.

Якщо при випіканні корж все ж таки здується бульбашками (зазвичай це відбувається хвилин через 5-7), відкрийте духовку, проколіть вилочкою в цих місцях і злегка прихлопніть бульбашки зверху тією ж вилочкою.

Ще через кілька хвилин, коли корж зарум'яниться, але поки не сильно (дивіться на фото нижче - корж вже рум'яний, але ще недостатньо!), Витягнути деко з духовки і відокремити його від дека довгим ножем. І знову поставити у духовку до готовності. (Це робиться для того, щоб низ не підгорів. Але іноді я цього не роблю, просто уважно стежу за процесом…)

Ось тут корж уже готовий! Він має бути густого оранжевого кольору! Навіть із невеликими плямами легенікоричневого відтінку.

Якщо ви не відокремлювали корж від дека в процесі випічки, треба зробити це зараз. Після чого акуратно «спустити» корж на дуже рівну поверхню. Поки корж досить м'який, і він легко зісковзує з дека.

За кілька хвилин він охолоне, осяде і затвердіє. І стане дуже тендітним! Тож далі з ним треба поводитись дуже обережно, щоб не зламати!

Але чекати на це не потрібно. Залишаємо корж остигати, а самі приступаємо до другого коржа. Трохи розкочуємо другу кульку тіста на столі чи килимку. Тим часом деко трохи охолоне. Беремо ту ж серветку і добре протираємо лист, щоб позбавитися від крихт. Знову змочувати серветку олією не потрібно!

Злегка підпилюємо лист борошном.

І повторюємо процедуру: викладаємо пласт тіста в центр листа, розподіляємо по всій його поверхні, злегка прокочуємо, підрівнюємо краї.

Проколюємо, випікаємо, відокремлюємо ножем, знімаємо на рівну поверхню.

Остиглі коржі по ходу справи можна складати один на одного, тільки дуже обережно.

За годину з невеликим усі коржі будуть готові!

Збиваємо добре розм'якшене масло до пишності та білизни. Не поспішайте, краще збити олію довше, хоч би хвилин 10-12! Це дозволить отримати дуже ніжний і пишний крем, а також позбутися присмаку олії.

Тільки після цього додаємо варене згущене молоко- Поступово, по 1-2 столових ложках, щоразу добре збиваючи. У процесі додаємо і ванілін (краще до смаку).

Найніжніший і найсмачніший кремготовий!

Ділимо його (умовно) на 6-7 секторів - за кількістю коржів. І починаємо збирати торт.

Найрівніший і найкрасивіший корж відкладаємо убік (він піде на самий верх). Змащуємо кремом один корж.

Прикриваємо другим коржем і злегка притискаємо руками по всій поверхні! Натиск регулюємо, щоб не зламати коржі - вони ще сухі! І лише після цього змащуємо і другий корж.

Так збираємо всі коржі, не забуваючи притискати кожен корж і лише потім змащувати кремом!

Останній корж можна покласти догори дригом - так верх торта буде більш рівний, але це не обов'язково.

Верхній корж поки що не змащуємо! Ще раз добре притискаємо торт руками, щоб коржі склеїлися. Приділіть увагу і краям! І ставимо торт під невеликий вантаж на пару годин.

Після цього можна вже змастити верх кремом, що залишився.

Залишилося лише посипати гору шоколадом. Торт «Мікадо» не вимагає НІЯКОГО додаткового прикраси! Шоколад і лише шоколад!

Шоколад натираємо на великої тертці. Можна натирати прямо на торт, можна натерти на тарілочці, а потім посипати ложечкою. Шоколаду не шкодуйте! Крему не повинно бути видно!

Залишіть торт на 3-4 години просто на столі, при кімнатній температурі, а потім переставте в холодильник або будь-яке холодне місце (взимку я виношу на холодну веранду).

Торт треба витримати хоч би добу!

Зберігати його краще в пакеті, щоб завітрювалися і не висихали краю.

Сьогодні ми готуватимемо дуже смачний вірменський торт «Мікадо», що складається з ніжних коржіві шалено насиченого крему! Готується він досить довго, але це явно варте вашого часу та сил!

Справжній класичний рецепт покроково

Якщо вам хочеться спробувати справжній традиційний вірменський торт, то це саме той рецепт, який ви шукаєте. На його приготування піде багато часу, але той приголомшливий результат, який можна отримати, однозначно вартий того!

Для тесту:

Для крему:

Як приготувати:

У невелику ємність помістіть сметану, додайте|добавляйте| соду.
Перемішайте та дайте настоятися протягом однієї години.
Масло для тесту попередньо дістаньте, щоб воно стало м'яким.
Його помістіть в іншу ємність, додайте сіль, цукор та ванілін.
Збийте компоненти до однорідності віночком чи міксером.
По одному введіть яйця, щоразу доводячи масу до гладкості.
Влийте сметану із содою і знову збийте все до однорідної консистенції.
Почніть частинами вводити борошно, але обов'язково через сито.
Коли більшість борошна буде додано, перекладіть тісто на робочу поверхню і додайте борошно, вимішуючи масу вже вручну.
З отриманого тіста скачайте ковбаску і наріжте її на шість рівних частин.
Скачайте з цих частин кульки та помістіть їх на тарілку.
Накрийте плівкою і дайте трохи настоятися.
Духову шафу прогрійте до 200 градусів.
Одну з кульок помістіть на лист пергаменту і тонко розкотіть у квадрат або прямокутник.
Перемістіть у форму або на лист і відправте запікатися на 10-12 хвилин.
Потім дістаньте і швидко перекладіть на блюдо, поки корж м'який і теплий.
Повторіть весь процес з іншими коржами.
Для крему візьміть м'яку олію та помістіть у глибоку ємність.
Збийте його до пишноти протягом десяти хвилин.
Після цього частинами введіть згущене молоко, кожен раз збиваючи масу до однорідності.
Наприкінці всипте ванілін і перемішайте ще раз.
Далі зберіть торт, промазуючи кожен корж кремом.
Наприкінці обов'язково змастіть верх торта та боки.
Шоколад натріть і присипте ним поверхню, а також бічні частини торта.
Після цього заберіть його в холодильник для просочення на 3-4 години.

Порада: перш ніж запікати тісто, його обов'язково потрібно проколоти вилкою в кількох місцях.

Вірменський торт "Мікадо" з бананами

Наступний рецепт буде солодшим через присутність свіжих бананів. Дуже смачно виходить оригінально. До чаю чи кави саме те!

Для коржів:

Для крему:

Як приготувати:

М'яку олію перекладіть у невелику ємність.
Всипте до нього цукор і збийте компоненти до пишноти.
Введіть сметану, яйця та соду, збийте ще раз до гладкості.
Тепер черга борошна її додавайте частинами через сито.
Коли замішаєте м'яку кулю, загорніть її в пакет або плівку і заберіть у холодильник на півгодини.
Коли пройде час, дістаньте його і поділіть на п'ятнадцять частин.
Кожну розкачайте на пергаменті та випікайте по п'ять хвилин при 190 градусах.
Для крему збийте сметану зі згущеним молоком.
Банани очистіть та пробийте блендером у пюре.
Введіть у крем і ретельно перемішайте.
Готові коржі остудіть, потім зберіть у торт, промазуючи кожен корж кремом.
Залишки тіста теж запікайте, потім подрібніть.
Коли торт буде змащений з усіх боків, присипте подрібненою крихтою з усіх боків.
Заберіть готову випічкуу холодильник хоча б на три години.

Порада: щоб банани краще відчувалися, можна нарізати кільцями і викладати на кожен шар крему.

Як красиво оформити та подати торт

Декорування торта – дуже важливий моментщо безпосередньо впливає на його «апетитність». Найпростіший варіант прикраси такого торта – крихта від обрізків коржів. Але якщо вам потрібно щось оригінальніше, то візьміть декоративне посипання у вигляді великих бусин. З ними буде вже яскравіше!

Зараз дуже популярні так звані голі торти. Це якраз на той «економний випадок». Такий торт є коржі, промазані кремом. У цьому боки торта залишаються без крему, котрий іноді верх. Найчастіше верхівку такої випічки прикрашають свіжими ягодамита фруктами.

Крім ягід і фруктів, «Мікадо» можна прикрашати свіжими квітами, цукерками, шоколадом, батончиками, макарунами (французькими тістечками на основі меренги), а також горіхами, глазур'ю, карамеллю, медом, печивом, попкорном, зефіром та різними іншими компонентами.

Якщо ви любите класику, використовуйте кандурин (сухий порошок у вигляді блискіток). Щоб його нанести, візьміть звичайнісінький пензлик. Ще один простий варіант – обваляти фрукти чи горіхи в карамелі та дати їм застигнути. Це також буде непоганим декором!

Тут все залежить від ваших уподобань, а також від того, що люблять ваші гості. У будь-якому випадку, навіть якщо торт таки буде «голим» і без декору, він все одно вийде смачним!

Подача – це вже інша розмова. Якщо торт подається вже порційно, то можна доповнити його нарізаними фруктами або ягодами. Можна приготувати соус на основі вершків. Найчастіше готують карамельний, шоколадний, ванільний, полуничний. Замість соусу може підійти домашній пудинг, збиті вершки, кулька морозива, глазур, заварний крем.

При випіканні потрібно врахувати, що корж виходить неймовірно м'яким, і підняти його ніяк не зможете, тільки зрушити. Обов'язково потрібно присипати поверхню борошном, інакше корж причепиться.

Буває, крем виходить досить рідким. Якщо так трапилося і у вас, то заберіть його на 40-60 хвилин у холодильник. За цей час масло знову замерзне, і крем стане щільним, його можна буде використовувати далі за прямим призначенням.

Торт «Мікадо» - це дуже схоже на всім відомий «Медовик». Також є коржі, правда не медові, але готуються тим же способом. А крем взагалі подекуди ідентичний! Так що якщо ви любите «Медовик», то і «Мікадо» припаде до смаку!