Як готувати смачний борщ. Як приготувати найсмачніший борщ: покроковий рецепт з фото

Як же уявити обід без наваристого, соковитого, ароматного борщу? У ньому поєднуються тільки найкорисніші та найсмачніші продукти.

Ми розповімо вам, як приготувати борщ.

Класичний борщ із м'ясом

Вам знадобиться:

• вода – 3 л;
• одна морква;
• яловиче м'ясо – 0,7 кг;
• три картошини;
• рослинна олія;
• один буряк;
• прянощі: лаврушка, мелений перець, петрушка, базилік, сіль;
• томатний соус – 25 гр;
• одна цибулина;
• два зубці часнику.

Класичний рецепт борщу вимагає покрокових дій:

1. Найкраще взяти яловиче м'ясо на кістки. Його потрібно промити під краном, покласти на дно каструлі та зверху залити водою.
2. Відразу висипаємо 10 грамів солі, щоб бульйон швидше закипів.
3. Як тільки рідина закипить, ставимо мінімальну потужність вогню і далі варимо м'ясо протягом години, знімаючи з поверхні бульйону сіру пінну масу.
4. У цей час обробіть усі овочі, почистивши та помивши їх.
5. Капусту звільняємо від старого листя і шаткуємо свіжий білий качан.
6. Як тільки м'ясо стало м'яким, виймаємо його з каструлі, забираємо кістку, а м'якоть ріжемо шматочками.
7. Їх ми назад запускаємо у бульйон.
8. Як тільки суп знову закипить, додаємо до м'яса капусту.
9. Через 5 хвилин кидаємо кубики картоплі.
10. Висипаємо перець і ще солі до смаку.
11. Буряк дрібно рубаємо і пасеруємо на сковороді в олії.
12. Через 10 хвилин викладаємо до неї томатний соус.
13. Через хвилину вміст сковороди перекладаємо в суп, що готується.
14. Подрібнити моркву, цибулю ножем та обсмажити до появи золотистого відтінку.
15. Відправляємо піджарювання в бульйонну рідину.
16. Потім кидаємо дрібно порізаний часник.
17. Як тільки борщ буде готовий, киньте туди свіжу зелень і спеції, що залишилися.
18. Вимкніть газ і дайте страві настоятися півгодини.

Як варити борщ у мультиварці?

Мультиварка - необхідний пристрій, якщо хочете зварити смачну страву швидко і просто.

Перелік продуктів:

• буряк – 0,1 кг;
• яловичина – 0,8 кг;
• вода – 2 л;
• морква – 0,1 кг;
• сіль – 15 гр;
• картопля – 0,5 кг;
• цибуля - 0,1 кг;
• паста томатна – 30 гр;
• п'ять горошин чорного перцю;
• сік лимона – 20 мл;
• капуста свіжа – 0,2 кг;
• два лаврові листи.

Спосіб приготування:

1. У мультиварці м'ясо вариться разом із усіма овочами, тому вибирайте яловичину без кісток.
2. М'ясо очищаємо від плівки у проточній воді та рубаємо на порційні шматки.
3. Капустяний качан позбавляємо від верхнього листя і шаткуємо за допомогою ножа.
4. Почищену картоплю ріжемо на невеликі часточки.
5. Буряк проводимо через тертку, повторюємо цю процедуру з очищеною морквою.
6. Подрібнити цибулини.
7. Нагріваємо мультиварку з налитою олією в режимі «Жарка» і викладаємо шматочки цибулі.
8. Смажимо до золотистого кольору три хвилини.
9. Продовжуємо готування разом із подрібненою морквою ще три хвилини при відкритій кришці.
10. Додаємо буряк та лимонний сік.
11. За дві хвилини кладемо томатну пастуі пасеруємо всі разом 4 хвилини.
12. Переставляємо мультиварку в нейтральне положення, зверху кладемо шматочки м'яса.
13. Додаємо картоплю, кришимо капусту, наливаємо воду.
14. Висипаємо всі необхідні приправи, включаючи сіль.
15. Встановлюємо у меню кухонної технікипрограму «Суп», час – 50 хвилин.
16. Як тільки страва звариться, додайте до неї ложку сметани або покришіть зелень. Смачного!

По-українськи

Необхідні інгредієнти:

• капуста білокачанна – 0,2 кг;
• вода – 3 л;
• один солодкий перець;
• дві цибулини;
• свиняче м'ясо (ребришки) – 0,7 кг;
• два помідори;
• один часниковий зубчик;
• шматочок сала;
• дві моркви;
• сіль за смаком;
• один буряк;
• перець, мелений за смаком;
• три картошини;
• дві цибулі;
• томатний соус – 50 гр;
• зелень.

Покрокова інструкція у приготуванні:

1. Промите м'ясо викласти в каструлю, заповнити її водою і дочекатися кипіння.
2. Не забувайте час від часу знімати піну.
3. У киплячу рідину покласти почищені цілі цибулю та моркву.
4. Варити доти, поки свинина не стане м'якою – близько 2 годин.
5. Після цього додати сіль, а овочі з бульйону прибрати.
6. Готове м'ясо покласти на обробну дошку, прибрати кістки, а м'якоть нашаткувати великими шматочками.
7. Бульйон процідити і перелити в інший посуд.
8. Овочі почистити та порізати за стандартною схемою.
9. Покласти нарізану картоплю і готувати 15 хвилин.
10. Додати нашатковану білокачанну капусту.
11. Через 5 хвилин необхідно приступати до підсмажування.
12. Почищені та помиті буряки порізати у вигляді соломки.
13. Цибулю подрібнити кубиками.
14. Болгарський перець позбавити серцевини та капелюшки і нашаткувати соломкою.
15. Помити помідори, опустити спочатку в киплячу воду, а потім холодну, прибрати тонку шкірку і провести через блендер.
16. Порубати свіжу петрушку.
17. Всі інгредієнти по черзі додати до розпеченої сковороди з олією - спочатку буряки, потім цибуля, морква, перець, помідори з томатним соусом.
18. Обсмажувати протягом 10 хвилин, а потім гасити 12 хвилин з|із| додаванням бульйону і солі під кришкою.
19. Перелити вміст сковороди у каструлю із супом. Дочекатися закипання та після нього готувати ще 5 хвилин.
20. Після цього насипати зелень, приправи, сіль за смаком та давлений часник.
21. Зачекайте, поки їжа настоїться протягом 15 хвилин і насолоджуйтесь незвичайним смаком та ароматом українського борщу.

Сибірський борщ із фрикадельками та квасолею

Готується страва набагато швидше, але смак від цього стає лише кращим.

Вам знадобиться:

• свинячий фарш - 0,5 кг;
• одна виделка капусти;
• один болгарський перець;
• п'ять картоплин;
• томатний соус – 45 гр;
• консервована квасоля – 0,4 кг;
• один буряк;
• сіль та перець за смаком;
• одна цибулина;
• чотири зубці часнику;
• олія для обсмажування;
• зелень за бажанням;
• яловичі кістки для бульйону.

Варіант приготування:

1. Для першокласного борщу потрібен смачний бульйон.
2. Для цього опускаємо у воду кістки, кладемо лавровий лист, солимо і ставимо на плиту.
3. Як тільки закипить рідину, кістки можна прибрати.
4. З фаршу виліпите фрикадельки, можна купити готові тефтелі.
5. Покласти їх у бульйон разом із соломкою буряків.
6. Потім закинути кубики картоплі.
7. Для обсмажування подрібнимо цибулю та моркву.
8. Пасерувати на сковороді 15 хвилин шматочки солодкого перцю, моркви та цибулі.
9. Почищені зубки часнику провести через прес, капусту порубати шинкувальним ножем.
10. Як тільки вміст сковороди приготується, перелити його до борщу.
11. Слідом закинути консервовану квасолюта масу часнику.
12. Через 10 хвилин покришити зелень.
13. Готовий ароматний та наваристий борщможна розливати по тарілках.

Московський рецепт з м'ясом, сосисками та копченостями

Вам знадобиться:

• яловичина – 1 кг;
• одна морква;
• паста томатна – 65 гр;
• копченості – 100 гр;
• пару сосисок;
• одна цибулина;
• буряк – 0,3 кг;
• топлене вершкове масло- 30 гр;
• білокачанна капуста – 0,3 кг;
• зелень, сіль, прянощі - за смаком;
• сметана – 40 гр;
• яблучний оцет – 20 гр.

Як приготувати смачний борщ з буряком?

1. Опустіть м'ясо з кістками в каструлю з водою і варіть доти, доки воно не стає м'яким.
2. Підготуйте всі овочі за стандартною схемою.
3. Соломку буряків обсмажте у сковороді з топленим масломразом із подрібненою цибулею та морквою.
4. Додайте туди трохи цукру, бульйону і 10 г оцту і тушкуйте 5 хвилин.
5. Коли яловичина звариться, а бульйон кипітиме, покладіть в каструлю нашатковану капусту.
6. Через 10 хвилин викладіть заправку та готуйте на слабкому вогні.
7. Додайте порізані копченості, сипучі інгредієнти та зелень.
8. Дочекайтеся закипання та вимикайте.
9. Розлийте димний суп по тарілочках і додайте ложку сметани.

Борщ по - боярськи - з яловичиною, свининою та куркою

Необхідні інгредієнти:

• цукор – 10 гр;
• яловиче м'ясо – 0,2 кг;
• куряче м'ясо – 0,2 кг;
• вершкове масло – 30 гр;
• дві морквини;
• свинина – 0,2 кг;
• дві цибулини;
• томатна паста – 50 гр;
• вода – 2,5 л;
• шпик – 70 гр;
• кілька горошин чорного перцю;
• чотири часникові зубчики;
• один буряк;
• сіль за смаком;
• оцет.

Покрокова інструкція:

1. М'ясо на кістках заливаємо водою та варимо 3 години на слабкій потужності вогню.
2. Іноді потрібно знімати сіру піну і жир із поверхні.
3. Зробити піджарку з моркви та цибулі, додавши наприкінці ложку бульйону.
4. На іншій сковороді згасити соломку буряків з оцтом, томатною пастою, цукром та бульйоном.
5. Як тільки всі види м'яса зваряться, вийняти їх із каструлі та порізати шматочками.
6. Бульйон процідити, викласти м'ясо.
7. Шпик ріжемо на кубики, часник тиснемо в пресі.
8. Беремо глиняні горщикита викладаємо в них усі підготовлені продукти для борщу.
9. Заливаємо всю цю пишність бульйоном, висипаємо спеції, додаємо сіль.
10. Горщики закриваємо в духовці на півгодини.

Покроковий рецепт борщу з квашеною капустою

Якщо вам подобаються страви з кислинкою, обов'язково зробіть на обід борщ із квашеною капустою.

Перелік продуктів:

• одна морква;
• м'ясний бульйон- 2 л;
• картопля – 0,3 кг;
• квашена капуста – 0,2 кг;
• лавровий лист;
• одна цибулина;
• сіль та перець за смаком;
• буряк – 250 гр.

Секрети приготування:

1. Беремо будь-яке м'ясо на ваш смак та варимо бульйон.
2. Обсмажити шматочки цибулі з морквою рослинній олії.
3. Капусту потрібно трохи віджати від соку.
4. У сковороду до пасерованих овочів покласти капусту.
5. Буряк обробити на тертці.
6. З картоплі зробити маленькі кубики.
7. Перекласти тертий буряк у сковороду і гасити всі овочі під кришкою 10 хвилин
8. Картопляні кубики відправити в бульйон варитися.
9. Відправити через 15 хвилин піджарювання до борщу.
10. Насипати прянощі, посолити.
11. До готового борщу для повноти кольору та смаку можна додати часник, сметану та зелень. Смачного!

– Національна страваросійської кухні, що є гарячою першою стравою з м'яса і овочів. Зазвичай воно має насичений червоний колір, але у багатьох господинь виникає іноді проблема - зварений супчик швидко вицвітає і стає блідим. Сьогодні ми розповімо вам, як смачно зварити яскравий червоний борщ.

Як зварити смачний борщ?

Інгредієнти:

• свинина – 300 г;
• цибулина – 1 шт.;
• буряк – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• картопля – 4 шт.;
• білокачанна капуста – 400 г;
• свіжа зелень;
• сметана – для подачі;
• спеції.

Приготування

М'ясо обробляємо, ретельно промиваємо, кладемо в каструлю, заливаємо водою і варимо близько години до напівготовності, підсолюючи за смаком. А цим часом поки що готуємо овочі: миємо і чистимо їх. Коли свинина буде наполовину готова, додаємо до неї нарізану соломкою картоплю і тонко нашинковану капусту.

Після цього ставимо на вогонь сковорідку, прогріваємо її, наливаємо рослинну олію і викладаємо цибулю, посічену півкільцями, нашатковану соломкою моркву, буряк, подрібнений перчик і петрушку. Гасимо всі хвилин 5-7 хвилин, а потім викладаємо обсмажування в каструлю. Накриваємо зверху кришкою, зменшуємо вогонь і варимо борщ приблизно 15 хвилин. Потім даємо йому настоятися, розливаємо по тарілках, заправляємо сметанкою та подаємо до столу.

Як зварити яскраво-червоний борщ?

Інгредієнти:

• свинина вирізка – 500 г;
• білокачанна капуста – 1 вилочка;
• морква – 3 шт.;
• болгарська зелений перець- 3 шт.;
• червоні помідори – 4 шт.;
• часник – 3 зубчики;
• сало – 150 г;
• буряк – 1 шт.;
• цибулина – 1 шт.;
• картопля – 400 г;
• спеції.

Приготування

Овочі обробляємо, а м'ясо замочуємо по можливості на всю ніч. Потім кладемо його в каструлю, заливаємо водою і ставимо на вогонь. Коли вода закипить, знімаємо накип, зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою та переходимо до підготовки обсмажування. Сало і цибулька дрібно ріжемо, а буряк і моркву тоненько шаткуємо.

Далі в сковорідку викладаємо і, коли воно пустить жирочок, кидаємо цибульку і пасеруємо його до характерного запаху. Потім додаємо буряк, моркву, підливаємо трохи бульйончика, кладемо терті томати і всипаємо трохи цукру. Коли м'ясо практично готове, витягаємо його та нарізаємо брусочками. Капусту теж шаткуємо, а перець рубаємо кубиками. Далі м'ясо з капустою, перчиком і картоплею повертаємо в каструлю і проварюємо на слабкому вогні до м'якості овочів.

Наприкінці приготування викладаємо в борщ засмажку, перемішуємо і даємо закипіти. Потім кидаємо подрібнений кріп, часничок, перемішуємо, пробуємо на сіль і залишаємо наполягати приблизно на добу. Наступного дня розливаємо яскраво-червоний суп по тарілках та з гордістю пригощаємо рідних.

Як зварити червоний борщ із куркою?

Інгредієнти:

• курка – 600 г;
• буряк – 1 шт.;
• картопля – 5 шт.;
• квасоля – 150 г;
• капуста – 300 г;
• цибулина – 1 шт.;
• томатна паста – 1 ст. ложка;
• лавровий листок – 3 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• спеції;
• олія рослинна – 4 ст. ложки.

Приготування

Для початку відварюємо до повної готовностіквасоля. В іншій каструлі варимо курку. Картопля, цибулька і морква обробляємо і нарізаємо в довільній формі. Після цього кидаємо овочі до м'ясного бульйону. Буряк чистимо, натираємо на тертці і гасимо хвилин 5-7 на олії.

Потім додаємо до неї томатну пасту і перемішуємо як слід. Капусту тоненько шаткуємо і віджимаємо руками з неї сік. Часник чистимо, подрібнюємо і кидаємо в каструлю з м'ясом, викладаючи по черзі квасолю, капусту та буряки. Приправляємо спеціями, накриваємо суп кришкою, даємо йому залишити хвилин 10, заправляємо подрібненою зеленню і знімаємо з плити.

Борщ - заправний овочевий суп. Його люблять не лише в Росії та Україні, а й у Польщі (Баршч), Литві (Барщчяй), Румунії та Молдові (Борш).

У Київській Русі борщ готували із їстівного листя борщівника (звідси назва). Пізніше стали варити із буряком (звідси колір). З ХІХ століття додають картоплю.

Середня вартість борщу в Росії – 220 рублів. Найдешевше борщ із доставкою в Казані: 37 рублів за порцію. Найдорожчий борщ у столиці: тарілка може коштувати 700 і більше рублів.

Що взяти

Для бульйону:

• вода – 1,5–2 л.;
• свинина чи яловичина на кістки - 400 г.

Для засмаження:

• буряк - 2 шт. (невеликі);
• морква – 1 шт.;
• цибуля - 3 шт. (Середні);
• томатна паста – 2 ст. л.;
• соняшникова олія- 4-5 ст. л.;
• лимонна кислота – щіпка.

Для борщу:

• капуста білокачанна свіжа – 300 г;
• картопля - 4 шт. (Середні);
• сіль, лавровий лист, зелень – за смаком.

Для подачі:

• сметана – 1 ст. л. (у кожну тарілку);
• зелень.

Як приготувати

Крок 1. Варимо бульйон

Візьміть 3-літрову каструлю. Налийте в неї 1,5-2 літри води, покладіть . Поставте на середній вогонь. Слідкуйте за бульйоном, перед закипанням зніміть піну.

Бульйон буде смачнішим, якщо використовувати саме м'ясо на кістці.

Коли закипить, накрийте кришкою каструлю і варіть на повільному вогні годину-півтори.

Крок 2. Робимо засмажку

Поки вариться бульйон, посмажити овочі. Вимийте та почистіть буряк, моркву та цибулю. Буряк натріть на великої тертці, а морква – на середній. Цибулю наріжте кубиками.

Налийте олію на сковороду, увімкніть середній вогонь. Спочатку смажте цибулю та моркву (5 хвилин), потім додайте .

Буряк посипте лимонною кислотоюабо збризкати соком свіжого лимона. Завдяки цьому борщ буде по-справжньому червоним.

Смажте овочі ще 5 хвилин. Після цього додайте томатну пасту, перемішайте і залиште газу ще на 5–7 хвилин.

Крок 3. Збираємо борщ

Коли бульйон звариться, вийміть із нього м'ясо. Поки м'ясо остигає, запустіть в бульйон нашатковану капусту. Через 5–10 хвилин додайте нарізану соломкою картопля.

Поки що, відокремте м'ясо від кістки і наріжте кубиками. Поверніть м'ясо до супу.

Посоліть до смаку.

Додайте засмажку. Перемішайте. Додайте лавровий лист і дрібно порубану зелень. Накрийте кришкою каструлю і варіть ще 5-7 хвилин.

Борщ готовий.

Подання на стіл

Борщ можна їсти одразу після приготування. Але, як правило, наступного дня він ще смачніший.

Борщ – традиційно селянське блюдо. Сало і пампушки подавалися до нього тільки у свята.

Розлийте борщ за глибокими тарілками. Додайте свіжу зелень, чорний мелений перець (якщо любите гостріше) і часточку лимона (якщо віддаєте перевагу покисліше). Їдять борщ із житнім хлібомабо здобними булочками, натертим часником.

Смачного!

5 років тому

498 Перегляди

Борщ, мабуть, саме улюблене першестрави росіян. Саме про борщ мріють люди, коли перебувають у далеких закордонних поїздках, і саме борщ це перше, що хочеться поїсти, коли повертаєшся з відпустки. Погодьтеся, борщ це головна національна страва. Борщ – це наше все! Рецепти приготування борщу різноманітні, кожна господиня привносить свої тонкощі та особливості у процес приготування. Постійним залишається лише основний склад: буряк, капуста, картопля та морква. І, безумовно, сметана і часник! Борщ можна готувати як з м'ясом, так і пісним. Загалом на будь-який смак. Пропоную Вам свій рецепт приготування борщу. Сподіваюся, у ньому є свої «секретики».

Продукти для борщу

Для бульйону необхідно:

• 700 г м'якоть яловичини
• 2,5 літри води
• 1 цибулина
• 1 солодкий болгарський перчик
• сіль, перець горошком, лавровий лист

Для приготування борщу використовуємо:

• Жменя тонко нашаткована білокачанної капусти(приблизно 200 г)
• 5 картоплин
• 1 морквина
• 1 цибулина
• 1 помідорка
• 2 невеликі буряки
• 1 солодкий болгарський перчик
• 3-4 зубчики часнику
• 3-4 ст л рослинної олії
• сметана
• зелень петрушки чи кропу

Борщ класичний з фото

Як готувати борщ із м'ясом.

Тому що ми готуємо класичний борщ із м'ясом, то спочатку їм (м'ясом) і займемося. Наперед ставимо на вогонь каструлю з водою. М'ясо промити, нарізати порційними шматкамиі кладемо у вже гарячу воду.

ВАЖЛИВО!Пдозволю собі деякий відступ від рецепту і пояснити, чому м'ясо потрібно викладати у гарячу воду. Гаряча, але не кипляча вода мінімізує кількість «піни», що утворюється, і збереже прозорість бульйону. А головне, висока температураводи при закладці м'яса максимально збереже смакові та поживні властивостіпродукту.
Якщо закласти м'ясо в холодну воду, то значна частина поживних речовинперейде в піну, що утворилася. А дуже гаряча вода"заварить скоринку", яка і збереже все корисне всередині шматка м'яса.

Коли закипить, зменшити вогонь, зняти пінку, що утворилася. Посолити, додати кілька штук чорного перцю горошком, 1 лавровий лист, 1 цибулину та УВАГА!— ЦІЛИЙ З ПЛОДОНІЖКОЮ солодкий болгарський перчик, який наповнить наш бульйон тонким ароматом. Я завжди варю борщ із болгарським перцем — запашно! Закрити кришкою та варити 1 годину на середньому вогні. Бульйон не повинен сильно кипіти, інакше він стане каламутним.

Поки наш бульйон вариться, підготуємо овочі. Буряк, моркву та картоплю очистити та нарізати. Буряк і морква я завжди ріжу ножем тонкими смужками (не шаткую на тертці). Так і смак зберігається і виглядає апетитніше, на мій погляд.

Картоплю ріжемо кубиками, кому як подобається.

Болгарський перець тонкими смужками. Цибулю нарізати півкільцями. Помідорку помити і опустити цілу в киплячий бульйон на 25-30 секунд. Шкірка помідора при цьому лопається та відстає від плода і її дуже легко зняти.

Нарізаємо помідор невеликими кубиками.

Цибулю пасеруємо на олії до золотистого кольору, додаємо помідор і гасимо 2-3 хвилини.

Капусту тонко шаткуємо.

Коли наш бульйон зварився, м'ясо стало м'яким, прибираємо з бульйону цибулю, лавровий лист та болгарський перчик. Перець можна нарізати і додати до борщу в кінці варіння. М'ясо теж дістаю і нарізаю порційними шматочками.

Насамперед викладаємо в киплячий бульйон моркву, т.к. вона вариться найдовше, коли морква залишить 2-3 хвилини, викладаємо картоплю.

У цей час окремо гасимо нарізаний буряк. Викладаємо її на сковорідку, заливаємо 1/2 склянки бульйону, додаємо 1 ч л цукру для покращення смаку та кольору буряків. Гасимо до готовності. Краще, якщо буряк буде трохи твердуватим, він потім «дійде» у борщі.

Коли картопля в бульйоні майже готова (перевіряємо готовність, проколовши картоплю ножем), викладаємо капусту. Якщо капуста нарізана тоненько, її немає необхідності довго варити, буде смачніше, якщо вона трохи похрумтуватиме. Як тільки закипить, додаємо готовий буряк, пасеровану цибулю та помідор, нарізаний болгарський перець (з бульйону та свіжий). Закриваємо кришкою, варимо 3-5 хвилин і знімаємо з|із| вогню.

Часник потрібно роздавити плоскою стороною ножа, щоб краще віддав свій аромат і розрізати на 2-3 частини. Добавити в готовий борщ. Посипаємо зеленню петрушки або іншою зеленню. Наприклад, якщо я готую навесні і вже з'явилася

Класичний борщ (червоний борщ)– це знаменитий буряковий суп, Яким по праву можуть пишатися народи східної та центральної Європи. Особливо давню історіюборщ із буряком має в Україні, тому часто його називають українським борщем. Але є ще й борщ литовський, польський, російський, кубанський, московський та навіть сибірський. І варять його по-різному в кожному окремому регіоні та ще й з варіантами: м'ясний, пісний, а влітку і холодний борщ, який часто називають холодником, буряком... Об'єднує головне – скрізь, де готують борщ, він належить до найулюбленіших кулінарним стравам. А вміння смачно готувати справжній борщу цих краях вважається одним з основних чеснот жінки, майже не поступаючись красі та доброті. Тому приготування борщу – це таїнство, а сам борщ для слов'ян – один із головних афродизіаків. Смачне це слово – борщ!

Зелений борщ – це щавлевий суп, теж страва національних кухоньСхідної Європи. Зелений борщ не є різновидом класичного борщу, має зовсім іншу рецептуру і зовсім інший колір – зелений. Він виходить від щавлю та інших зелених інгредієнтів.

1. Щоб борщ вийшов густим, зваріть у ньому одну цілу картоплину. Коли борщ готовий, дістаньте її, добре розімніть і поверніть у борщ.
2. При варінні буряків її колір і колір відвару приглушується. Щоб борщ вийшов соковитим яскравого кольору, приблизно чверть буряка, подрібненого для борщу, покладіть у миску, залийте окропом і залиште не менше, ніж на 20 хв. Коли борщ вже зняли з вогню, відіжміть буряки і отриманий сік влийте в борщ.
3. Для поліпшення смакових якостейборщу рекомендують взяти шматочок гарного саларозтерти його з сіллю і часником, отриману суміш додати майже готовий борщ.
4. Не подавайте борщ одразу після завершення готування! Дайте борщу настоятися бодай близько години.