Повидло із ранеток на зиму, рецепт приготування. Повидло з ранеток: рецепт, як догодити тим, хто не любить нудотні десерти
Повидло з ранеток - дуже апетитні ласощі, які можна подавати до чаю або намазувати на хрумкий хліб. Готувати ласощі можна в сезон дозрівання дрібних яблукі відразу їсти, а можна заготовляти його про запас. Для надання особливого аромату в їжу часто додають груші, лимон і навіть курагу.
Як зварити повидло із ранеток?
Повидло з готувати зовсім не складно. Воно виходить ароматним та дуже апетитним. Прості рекомендації, представлені нижче, допоможуть впоратися із завданням на відмінно та зробити процес приготування максимально легким.
- Найніжнішим повидло з ранеток виходить, коли пропарені плоди протирають через сито.
- Плоди можна пропускати через м'ясорубку, це швидше ніж протирати через сито. Але цей спосіб прийнятніший тоді, коли потрібно переробити великий обсяг продуктів, адже і відходів при ньому значно більше.
- При варінні повидла масу потрібно постійно розмішувати, щоб вона не пристала до стінок посуду.
- Для варіння повидла придатні лише ранетки, в яких багато пектину.
Повидло із ранеток на зиму – простий рецепт
Просте повидло з ранок приготувати під силу кожному. Справа ця зовсім не складна, хоч і потребує витрат сил і часу. Варити повидло промені у великому широкому посуді - таз для цих цілей підходить ідеально. За рахунок того, що площа поверхні велика, рідина з повидла випаровуватиметься краще, і воно звариться швидше.
Інгредієнти:
- ранетки – 1 кг;
- цукор – 500 г.
Приготування
- Вимиті ранетки висипають у каструлю, вливають близько 100 мл води і на малому вогні випарюють хвилин 50 до м'якості.
- Далі за допомогою товкача перетирають їх через сито.
- Отриману м'якуш поміщають у каструлю, всипають цукор і, помішуючи, варять масу до бажаної густоти.
- Розкладають повидло з ранеток по стерильним банкамі закочують.
Повидло із ранеток на зиму через м'ясорубку
Повидло з ранеток через м'ясорубку готується швидше, ніж за інших способів підготовки яблук. Щоб повидло в процесі варіння менше пригорало, можна спочатку проварити фруктову масу до легкого загусання, а потім вже всипати. цукровий пісокта варити апетитне повидло до повної готовності.
Інгредієнти:
- ранетки – 5 кг;
- цукор – 1,5 кг.
Приготування
- Ранетки чистять від серцевини та пропускають через м'ясорубку.
- Додають цукровий пісок і уварюють до потрібної густоти, а потім уже розподіляють повидло з ароматних ранетокпо банкам і закупорюють.
Повидло можна приготувати і з самих дрібних плодів. А щоб прискорити процес подрібнення фруктів, можна замість традиційного сита використати сучасні кухонні помічники, такі як кухонний комбайн чи занурювальний блендер. Готовність повидла визначають так - періодично проводять лопаткою по дну ємності - коли доріжка, що утворюється, затягується повільно, значить, ласощі готові.
Інгредієнти:
- ранетки – 1 кг;
- цукровий пісок – 250 г;
- вода питна – 100мл.
Приготування
- Яблука ріжуть на 4 частини, видаляючи серцевину.
- Вливають воду та проварюють до м'якості.
- За допомогою блендера перетворюють масу на пюре.
- Всипають цукор і уварюють повидло з дрібних ранеток до бажаної густоти, а потім розливають банками і закочують.
Повидло з ранеток та груш
Рецепт повидла з ранеток у домашніх умовах, поданий далі, допоможе приготувати ароматні ласощі, Що має просто чудовий смак, адже в нього крім основного компонента ще додаються груші та лимон. Якщо хочеться, щоб повидло вийшло без кислинки, замість лимонного соку можна додати терту цедру.
Інгредієнти:
- груші – 1 кг;
- ранетки -1 кг;
- цукор – 550 г;
- лимон – 1 шт.
Приготування
- Груші та ранетки миють, нарізають часточками та пропускають через м'ясорубку.
- Отриману масу уварюють до загусання – на це потрібно близько години.
- Всипають цукор, додають сік лимона та проварюють до бажаної консистенції.
- Гаряче повидло з ранеток розкладають по банках і закупорюють.
Повидло із ранеток без цукру на зиму
Рецепт повидла з ранеток без додавання цукрового піску дозволяє приготувати повністю натуральне та корисні ласощіАле за рахунок того, що цукор виступає консервантами, заготівлі без його використання можуть не стояти довго, а забродити. Щоб цього не сталося, банки з повидлом потрібно простерилізувати на водяній бані.
Інгредієнти:
- ранетки – 1 кг;
- вода – 200 мл.
Приготування
- Ранетки нарізають шматочками, заливають водою і 15 хвилин проварюють.
- Розм'якшені плоди перетирають через сито і отримане пюре уварюють до густини.
- Готове з ранеток розкладають по підлогу літровим банкамі стерилізують 15 хвилин, а потім закочують.
Повидло з ранеток із лимоном
Повидло з ранеток з лимоном на зиму виходить особливо смачним і не надто нудотним. Воно точно сподобається тим, хто не шанує надто солодкі заготівлі. Приємна кислинка і легкий аромат цитрусових роблять ласощі особливими. Надалі його можна використовувати як начинку в домашній випічці.
Інгредієнти:
- ранетки – 3 кг;
- лимон – 1 шт.;
- цукор – 2 кг;
- вода – 500 мл.
Приготування
- Ранетки заливають водою і до м'якості проварюють.
- Протирають плоди через сито.
- Додають терту лимонну цедруі нарубану м'якоть лимона.
- Всипають цукор і, помішуючи, уварюють близько півгодини.
- Розподіляють повидло по банках і закупорюють.
Повидло з ранеток із курагою на зиму
Повидло з ранеток та кураги – яскрава солодка страва, яка так і тішить око. Якщо використовується не надто м'яка курага, то її потрібно залити окропом і залишити до розм'якшення, а вже тільки після цього пропускати її через м'ясорубку разом з ранетками. Зберігати таке повидло можна і в умовах квартири, тобто без льоху.
Інгредієнти:
- ранетки – 2 кг;
- курага – 300 г;
- цукор – 1 кг.
Приготування
- Очищені яблука пропускають через м'ясорубку разом із курагою, додають цукор.
- Добре розмішують, поміщають на плиту та варять після закипання 50 хвилин.
- Розкладають густе повидло з ранеток на зиму по банках і закочують.
Повидло із ранеток у духовці на зиму
Повидло з ранеток у духовці виходить так само смачним, як і за інших способів підготовки плодів. За рахунок того, що при запіканні з райських яблучокЯк ще їх називають, випаровується частина вологи, пюре надалі має більш густу консистенцію. За рахунок цього час варіння повидла надалі скорочується.
Інгредієнти:
- ранетки – 3 кг;
- цукор.
Приготування
- Яблука розрізають навпіл, укладають їх зрізом нагору і при 180 градусах запікають півгодини.
- Готові плоди перетирають через сито і всипають цукор - на 1 літр пюре потрібно 600 г цукрового піску.
- На малому вогні доводять повидло до готовності, розливають по банках і закупорюють.
Повидло з ранеток на зиму у мультиварці
Повидло з ранеток у мультиварці можна приготувати так само, як і традиційним способомна плиті. Єдине, що великий обсяг ласощів зварити не вдасться, адже розміри чаші обмежені. А щоб процес варіння скоротити, ласощі можна доводити до готовності не на «Гушенні», а на «Випічці». Але тоді потрібно пильніше стежити за процесом і частіше помішувати повидло, щоб воно не пригоріло.
Ранетки – дрібні, симпатичні яблучка, соковиті та ароматні, масою не більше 15 г. Їх із задоволенням вирощують на багатьох подвір'ях, садах та дачах нашої країни. Як і звичайні яблукавони дуже корисні, тому найкраще їх вживати в свіжому вигляді. Також господині заготовляють їх на зиму: готують компоти, сушать, варять варення, джеми та повидло.
Напевно, найсмачнішою домашньою заготівлею з ранеток є повидло, густе, ароматне, смачне. Приємно взимку випити філіжанку свіжозавареного, гарячого чаю з чудовим, що нагадує. літні дні, прозорим та густим яблучними ласощами.
Як правильно зварити повидло на зиму з ранеток у домашніх умовах, рецепт приготування, який вибрати? Заходьте на сайт «Популярно про здоров'я», де ми розглянемо кілька різних рецептівцього десерту.
Декілька порад з приготування
Для приготування повидла в домашніх умовах, досвідчені кулінарирекомендують використовувати солодкі або кисло-солодкі плоди з м'якою шкіркою, тому що вони легко розварюються. Вони можуть бути перезрілими, трохи битими або м'ятими. Однак не повинні бути гнилими або з пліснявою.
- Перед тим, як приступати до приготування, ранетки слід замочити в теплій воді на 30-60 хв, після чого ретельно вимити.
Щоб зробити смак готового продуктубільш яскравим та цікавим, можна додати при варінні цитрусові, корицю або м'яту. Є рецепти з додаванням какао та горішків. Додаткові компонентинадають готовому десерту оригінальний смакта аромат.
Не знижуйте кількість цукру, дотримуйтесь норми, вказаної в рецепті. Якщо цукру буде недостатньо, готовий десерт може запліснівати при зберіганні.
Повидло краще зберігати в закатаних добре простерилізованих баночках. Так воно може зберігати свої властивості не менше ніж рік. Якщо його не закочувати, а тримати в холодильнику під звичайною кришкою, термін зберігання становить 6 місяців.
Рецепти повидла
Приготування з ранеток за класичним рецептом
Нам знадобиться: на 2 кг яблук - 1 кг цукру.
Приготування:
Помийте ранетки, обріжте зіпсовані чи червиві місця, видаліть плодоніжки.
Складіть у глибоку емальовану каструлюабо таз, влийте воду, проваріть на невеликому вогні до м'якості приблизно 40 хв. Трохи остудіть та подрібніть відварені яблучка, до стану пюре. Це можна зробити за допомогою сита чи дуршлагу. Таким способом ви позбавитеся кісточок і щільної шкірки.
Фруктову масу перекладіть назад у каструлю, досипте цукор, варіть при частому помішуванні, до бажаної густини. Її можна перевірити відомим способом: капнути на ніготь. Якщо крапля розтеклася, проваріть ще трохи. Якщо тільки трохи втратила форму - повидло готове. Зазвичай на приготування йде близько години.
Справжню густоту можна буде побачити тільки після повного остигання готового продукту. У гарячому вигляді, навіть густе повидло здаватиметься трохи рідкуватим. Тож зверніть на це увагу.
Гарячий продуктрозкладіть по добре простерилізованих баночках, закрутіть кришки або закатайте.
Якщо ви хочете приготувати дуже густе повидло, щоб його можна було використовувати для начинки пирогів, булочок, і воно не розтікалося з бутербродів, скористайтеся наступним рецептом.
Як зварити з ранеток густе повидло?
Знадобиться: 2 кг плодів, 1 кг цукру.
Приготування:
Підготуйте яблучка, як ми це робили у першому рецепті. Покладіть у каструлю з водою, варіть до м'якості. Дістаньте шумівкою, остудіть трохи, протріть через сито.
Перекладіть пюре назад у каструлю (порожню, без води), додайте цукор, уварюйте на легкому вогні, 2-3 години. Далі все як раніше - розкладаємо по банках, закручуємо щільно кришки і, після остигання, на поличку.
Як зварити в домашніх умовах повидло з ранеток із апельсинами?
Для цього рецептуяблучок візьмемо побільше – 3 кг. Ще нам знадобиться 2 кг цукру і 1 крупний або 2 невеликі апельсини.
Приготування:
Ранетки підготуйте, як ми робили раніше. Подрібніть, перележіть масу в об'ємну каструлю. Висипте цукор, перемішайте. Апельсин очистіть, поріжте дрібними шматочками, покладіть шматочки до яблучного пюре.
Доведіть до кипіння середньому вогні. Як закипить, одразу ж зробіть малий вогонь. Якщо потрібно, додайте трохи води (не більше третини склянки). Уварюйте до бажаної густоти – близько години. Закатайте у баночки.
Корисні властивості ранеток
Ранетки, як і будь-які яблука, дуже корисні. У їхньому складі міститься велика кількістькорисних речовин. Зокрема, вони багаті на пектин, каротин, глюкозу, сахарозу. Вони багато калію, заліза, є вітаміни В, аскорбінова кислота.
Дуже важливо, що вони практично ніколи не викликають алергічної реакціїтому саме з них можна починати прикорм малюка, починаючи з 3-4 міс.
Їх регулярне вживаннязміцнює імунітет, покращують обмінні процеси, сприяє очищенню організму від шлаків та токсинів. Шкірку плодів можна використовувати зовнішньо при опіках шкіри.
Однак лікарі не рекомендують захоплюватися свіжими яблучками при різних захворюванняхШКТ, оскільки це може спровокувати загострення хвороби. А ось термічні оброблені ранетки, у тому числі, повидло з них буде корисним для всіх без винятку. Отже, готуйте його із задоволенням та їжте на здоров'я! Записуйте рецепти з ранетками у свою кулінарну книгу.
Особливість яблунь сорту ранеток у тому, що вони зазвичай приносять багатий урожай. Плоди не тільки красиві на вигляд, але й соковиті та ароматні. А повидло з ранеток на зиму надзвичайно смачне і просто тане у роті. Існує кілька варіантів його приготування. У тому числі зробити таку смакоту можна за допомогою домашньої помічниці мультиварки. Про це все розповість наша стаття.
Рецепт повидла з ранеток: основний варіант
Щоб приготувати повидло, нам знадобиться:
Насамперед, готуючи повидло з ранеток на зиму, займаємося обробкою самих плодів. Для початку ретельно оглянемо яблучка, приберемо червиві і добре їх помиємо. Після цього відкинемо на друшляк, щоб утекла вода. Засипаємо чисті ранетки в каструлю, додаємо воду із розрахунку 2/3 склянки на кіло плодів. Ставимо на невеликий вогонь, варимо 40-50 хв. Наприкінці варіння ранетки повинні стати м'якими, переконатися в цьому можна, проткнувши їх зубочисткою.
Коли яблука добре пропаряться, тобто стануть м'якими, беремо металеве сито (переважно з великими осередками) і протираємо наші ранетки дерев'яною товщиною. Цей процес допоможе позбутися хвостиків, шкірки та кісточок, а повидло буде дуже ніжним.
В отримане додаємо цукор. Все перемішуємо в каструлі та ставимо на слабкий вогонь, помішуючи масу регулярно. Вариться повидло до бажаної консистенції. Тобто можете зробити його рідким або густим - таким, що триматиме форму. Дотримуйтесь даному випадкусвоїм уподобанням.
Щоб не витрачати час, доки виварюється повидло, стерилізуємо банки. Коли воно набуде потрібної консистенції, розкладаємо його в баночки. Закочуємо або закриваємо гвинтовими кришками, перевертаємо догори дригом, остуджуємо в темному місці. Банки охолонули – повидло готове. Частуйтесь!
Ще одна варіація рецепту
Як зробити повидло із ранеток? Цей рецепт передбачає, що для приготування повидла використовуватиметься пюре з ранеток (кіло) та цукровий пісок (0,8-1 кг).
Процедура готування відбувається так. Беремо наші крохотульки, добре миємо, чекаємо, поки стіче вода. Очищаємо від серцевини. Викладаємо яблука на лист і розпарюємо в духовці при 150-градусній температурі. Беремо вже м'які ранетки, готуємо пюре протиранням їх через сито чи подрібненням у блендері. Зважуємо готове пюре. Засипаємо його цукром (з розрахунком кіло пюре = 0,8-1 кг цукру), перемішуємо, доводимо до кипіння. Пюре варимо до такої густоти, щоб, коли капнути на тарілку, воно не розтікалося. Ось повидло з ранеток на зиму і готове.
Повидло з апельсиновими кірками та горіхами
Як приготувати повидло? Беремо:
- кіло ранеток;
- 250 г цукру;
- 25 г апельсинової кірки;
- 25 г волоських горіхів.
Вимиваємо ретельно яблучка. Печемо їх у духовці та протираємо через сито. Отримане пюре підігріваємо, додаємо цукор, варимо, періодично помішуючи, до бажаної густоти. Хвилин за 10 до закінчення приготування, додаємо горіхи (попередньо підсмажені та подрібнені) та апельсинову кірку. Зберігається таке повидло в прохолодному місці.
Повидло з ранеток у мультиварці
Таке повидло можна, звичайно, приготувати і за допомогою мультварки. Робиться це дуже просто. Очищаємо та нарізаємо яблучка, подрібнюємо за допомогою кухонного комбайна або м'ясорубки. У пюре, що утворилося, додаємо цукор і залишаємо на годину-півтори - до повного його розчинення. Потім масу добре перемішуємо і ставимо у мультиварку. Встановлюємо режим "Підпалювання". Коли яблучна маса закипить, вибираємо режим низький тиск. Через 15-17 хв. випускаємо пару, розкладаємо повидло по баночках.
Варення з цілими плодами
Тепер дістаємо яблучка дуже акуратно, розкладаємо їх по банкам. Не забувайте: що б ви не закривали, скляна ємність завжди повинна бути стерилізована. Сиропу, що залишився, даємо закипіти. І заливаємо їм баночки із яблуками. Це можна не закочувати, а просто закрити поліетиленовими кришками. Тільки в цьому випадку зберігати його потрібно у прохолодному місці. Варення виходить гарного бурштинового кольоруіз цілими плодами.
Хитрощі приготування повидла
Якщо, готуючи повидло з ранеток на зиму, хтось не любить поратися з ситом, їх можна не протирати. Потрібно просто перед пропарюванням, очистити плоди від хвостиків, плодоніжок та насіння. А вже після пропарювання прокрутити їх на м'ясорубці. Великою перевагою даного способує простота. Але, на жаль, є і недолік. Смак повидла виходить не таким ніжним, а все тому, що шкірка не відходить. Так що вирішувати вам, що ви оберете: збереження можливого витраченого часу або втрату ніжного смаку.
Зібравши щедрий урожай ранеток, можна заготовити на зиму різні видиповидла, варення і навіть закрити компот. Ця консервація всю зиму радуватиме вашу родину і нагадуватиме про таке довгоочікуване літо.
Ранетки – це дрібні яблучка. Незважаючи на їх розмір, вони дуже ароматні та соковиті. Джем із них виходить дуже смачний. Банка повидла з ранеток на зиму подарує спогади про літо та тепло. Розглянемо основні правила приготування повидла. Які хитрощі можна застосувати, щоб джем вийшов смачним.
Яблука універсальні фрукти. Їх корисно їсти як у сирому вигляді, так і робити різні заготівліна зиму. Вони містять у собі велику кількість вітамінів, мікроелементів та мінімум калорій.
Приготування варення має особливості. Плоди мають щільну м'якоть. Це виключає можливість варити з них варення «п'ятихвилинку». Поспіх у варінні джему недоречний. Сироп швидко загусне, а яблука залишаться твердими. Варіння варення має проходити за 2-3 підходи.
Не варто одразу варити великий обсяг варення. Важливо не кількість, а якість.
Вибір ранеток
Ранетки - солодкий сортяблук, має насичений аромат. При виборі плодів необхідно переконатися, що вони встигли, і м'якуш став соковитим і м'яким. Не обов'язково вибирати гарні екземпляри з рівною шкіркою. На повидло підійдуть фрукти з легкими ушкодженнями.
Яблука необхідно перебрати, промити під проточною водою та видалити зіпсовані ділянки.
Варіанти приготування повидла з ранеток у домашніх умовах
Інгредієнти:
- яблука – 1 кг;
- цукор – 500 г.
Кількість цукру можна збільшити чи зменшити.
Приготування:
- Підготувати плоди: помити, почистити, нарізати шматочками.
- Помістити в чашу мультиварки та засипати цукром.
- Вибрати режим гасіння на дві години.
- Щопівгодини відкривати кришку і перемішувати.
- Після видачі звукового сигналу відкрити кришку та дати охолонути.
- Подрібнити за допомогою блендера.
- Витримати протягом 10 хвилин на режимі випікання.
Варення в мультиварці виходить густе та ароматне.
Без цукру
Варення із ранеток можна готувати без додавання цукру. Вийде натуральний і корисний десерт. Важливо пам'ятати, що такі ласощі довго зберігатися не буде.
Продукти:
- яблука – 1 кг;
- вода – 1 ст.
Спосіб приготування:
- Плоди почистити та подрібнити. Залити водою та проварити 15 хвилин.
- Розм'якшені плоди протерти та уварити.
- Після остигання можна вживати в їжу.
З лимоном
Повидло з яблук із лимоном виходить дуже смачним і не надто солодким. Любителі джему із кислинкою його оцінять. Ідеально підходить для домашньої випічки.
Інгредієнти:
- яблука – 1 кг;
- лимон – 1/3 шт.;
- цукор – 700 г;
- вода – 100 мл.
Приготування:
- До яблук додати воду та потримати на повільному вогні протягом години.
- Далі подрібнити у будь-який спосіб.
- Додати цукор, натерту цедру лимона та м'якоть.
- Варити протягом півгодини.
З апельсиновими кірками та горіхами
Для приготування знадобиться наступний перелік продуктів:
- яблука – 1 кг;
- цукор – 500 г;
- апельсинова кірка – 30 г;
- горіхи – 30 г.
Приготування:
- Підготувати яблука і запекти в духовці.
- Подрібнити, використовуючи блендер.
- В отримане пюре додати|добавляти| цукор і проварити протягом години.
- За 20 хвилин до готовності додати подрібнені горіхи та апельсинові кірки.
- В результаті виходить густе та ароматне варення.
З імбиром
Імбир допомагає зробити яблучне варенняне тільки смачним, а й неймовірно корисним.
Інгредієнти:
- яблука – 1 кг;
- цукор – 800 г;
- імбир – 5 см;
- вода – 500 мл.
Яблука очистити. Відходи не викидати, а залити водою та проварити протягом 20 хвилин на вогні. У таз висипати цукор та відвар. На повільному вогні довести до розчинення кристалів. Додати яблука у відвар та варити, помішуючи, на повільному вогні.
Попередньо очищений та порізаний імбир додати у варення. У процесі варіння він не розварюється і не втрачає своїх корисних властивостей. Варення готувати до загусання.
Як зберігати повидло
Для зберігання варення підходять прохолодні сухі приміщення. Температурний режимне повинен бути вищим за 15 градусів. Добре, якщо є льох чи підвал. Джем, закатаний у стерильні банкиможе зберігатися протягом 3 років.
