Форель смажена на сковороді цілком. Як приготувати форель смачніше та швидше? Як смачно приготувати стейки форелі
Не всі господині знають, як саме готувати таку рибу, як форель. Смажена на сковороді вона виходить надто жирною. Але якщо при цьому використовувати невелику кількість оливкової олії та ароматний соус, то ця страва може послужити ідеальним обідом.
Смачна та соковита смажена з фото
Необхідні інгредієнти:
- печериці свіжі або морожені – 250 г;
- невелика райдужна форель - 4 шт;
- олія оливкова - 65 мл;
- вершкове масло- 65 г;
- вершки нежирні 10% (можна звичайне молоко) - 310 мл;
- лимон стиглий - ½ фрукта;
- петрушка та кріп - по пучку;
- сіль йодована – 1,5 десертної ложки;
- пшеничне борошно - 3-4 великі ложки;
- перець запашний червоний – за бажанням.
Процес обробки риби
Перед приготуванням страви слід придбати свіжу або морозиву форель. Смажена на сковороді вона виходить соковитішою і смачнішою, якщо її попередньо нарізати на невеликі стейки. Однак перед цим рибу потрібно добре помити, позбутися нутрощів, голови, плавців і хвоста. Далі нашаткований продукт необхідно з усіх боків обмазати і червоним запашним перцем, а потім залишити осторонь на пару годин.
Процес обробки грибів
Щоб (смажена на сковороді) вийшла ситнішою, до неї рекомендується додати особливий соус. Для цього необхідно придбати 250 г печериць, добре їх помити, очистити від червоточин і нашаткувати на тонкі пластинки.
Процес приготування соусу
Для створення заправки необхідно взяти сотейник, викласти туди вершкове масло, розтопити його, а потім всипати всі нашатковані гриби. Обсмажувати їх слід близько 7 хвилин. Після цього до печериць потрібно додати свіжий сік лимона, йодовану сіль, пшеничне борошно (1 велику ложку) перець і нежирні вершки. Перемішавши інгредієнти разом, необхідно довести до кипіння, а потім відразу ж зняти з плити.
Термічна обробка риби
Для отримання смачної стравиДуже важливо правильно приготувати форель. Смажена на сковороді вона буде соковитішою і ароматнішою, ніж оброблена на пару або методом гасіння. Таким чином, солоні та перчені шматочки риби слід обваляти в пшеничній борошні, а потім викласти на гарячу сковородуз невеликою кількістю оливкової олії. Після того, як нижня частина продукту підрум'яниться (8-10 хвилин), його необхідно відразу ж перевернути лопаткою на інший бік. Готовність риби можна визначити за розрізом: якщо її переріз однорідного світло-рожевого кольору, її можна сміливо викладати на порційні тарілки.
Як правильно подавати до столу
Перед тим як піднести такий обід членам сім'ї, слід злегка підігріти, а потім облити їм раніше приготовлену форель. з підливою повинна обов'язково подаватися разом із ситним гарніром. Ідеально до такого продукту підходить м'ята картопля, гречана каша, макарони або відварений рис. Також не варто забувати про пшеничний хлібта свіжої зелені, якою необхідно обсипати всю страву.
Як смажити райдужну форель
Продукти
Райдужна форель - 1 штука
Лимон – половинка
Оливкова олія для смаження - 3 столові ложки
Сіль - 1 чайна ложка без верху
Борошно - 1 столова ложка
Як смажити
1. Розморозити райдужну форель. Для цього покласти тушку риби на нижню полицю холодильника і почекати, доки вона стане досить м'якою, але при цьому збереже форму – у такому напівзамороженому стані рибу легше обробляти. Якщо потрібно готувати охолоджену (що не заморожувалася форель) відразу перейти до пункту 2.
2. Рухаючи ножем від хвоста до голови, очистити шкіру райдужної форелі від луски. Змити луску під струменем води, тушку риби покласти на обробну дошку.
3. Відрізати плавці. Для цього використати кухонні ножиці.
4. Відрізати голову та хвіст.
5. Акуратно, намагаючись не пошкодити нутрощі (особливо жовчний міхур, що розлилася жовч надасть рибі гіркий смак), розпороти черевце ножем.
6. Звільнити райдужну форель від нутрощів. Ножем прибрати плівку, що зсередини вистилає хребет. Як слід промити всередині та зовні. Просушити тушку риби паперовим рушником.
7. Розрізати підготовлену райдужну форель на стейки завтовшки 1,5 сантиметра. Намагатись при розрізанні на шматки потрапляти ножем у хрящі між хребцями.
8. На кожен стейк видавити трохи лимонного сокута посолити.
9. Столову ложку борошна висипати у тарілку. Стейк райдужної форелі покласти в тарілку з борошном, придавити, щоб борошно краще пристало до риби, потім перевернути на інший бік і ще раз придавити. Кожен шматок має бути рівномірно покритий борошном.
10. Сковороду поставити на середній вогонь, налити 3 столові ложки оливкової олії для смаження.
11. Коли масло добре прогріється викласти рибні стейки. Смажити 3 хвилини, потім перевернути на інший бік і смажити ще 3 хвилини.
Стейки із райдужної форелі готові. Традиційно на гарнір до смаженої рибиподають картопля фрі, картопляне пюре, ріпчаста цибуля, смажені кільця.
Форель містить поліненасичені жирні кислоти омега-3, що робить рибу корисною для профілактики серцево судинних захворювань. М'ясо форелі - джерело білків, що легко засвоюються, в ньому багато вітамінів мінералів і мікроелементів. При регулярному вживанніфорелі покращується обмін речовин, шкіра стає еластичною, волосся блискучим, а кістки міцними.
Стейки зі свіжої (охолодженої) риби ніжнішої та смачнішої, ніж із замороженої, що втрачає частину м'язової вологи при дефростації. Ці втрати можна зменшити, якщо повільно розморожувати, при температурі близько 0 градусів. Якщо райдужну форель було розморожено, повторна заморозка абсолютно виключена – продукт втратить усі свої цінні властивостіта смакові якості.
Калорійність смаженої райдужної форелі – 205 ккал.
Зберігати смажену форель в холодильнику не більше доби.
Як смажити форель на сковороді відео рецепт - покроково
Нижче ви зустрінете покрокове відеорецепт, який допоможе Вам під час приготування.
Крок 1: беремо форель.
Для приготовлення даної стравиможете взяти як свіжу форель, і заморожену. Розморожувати форель слід лише природним шляхом, а після повного її розморожування - рибу потрібно добре промити в прохолодній воді, а також очистити від її луски. На очищення витрачається зовсім небагато часу, адже луска у форелі зовсім не жорстка і з цим ви впораєтеся спокійно за допомогою звичайного кухонного ножа. Для цього однією рукою тримайте за хвіст риби, а іншою починайте шкребти проти зростання луски у напрямку до голови. Потім слід розрізати черево у риби гострим ножем від голови до анального отвору і випатрати всі начинки. Після цього знову промийте її під проточною водою і промокніть надлишки води паперовим рушником.Крок 2: беремо цибулю із зеленню.
Далі беремо ріпчасту цибулю, яка на дерев'яні дошкислід порубати дуже дрібно. Після цього слід також дрібно нарубати підлога пучка петрушки. Залиште пару гілочок петрушки для прикраси самої страви перед подачею на стіл. Далі змішуємо цибулю з петрушкою у невеликій мисці. Після цього візьміть лимон і відріжте від нього половину. Одну половинку лимона видавіть у миску із зеленню. Сюди ж слід додати до смаку перець мелений чорний і сіль. Це буде наш соус. Крок 3: смажимо форель.
Тепер беремо нашу форель і добре обвалюємо в щойно приготованому "соусі". Залишки цього соусу слід покласти всередину черевної порожнинифорелі. У плоску тарілку висипте потрібну кількість, за рецептом, пшеничного борошна. Потім дуже акуратно обваляйте в ній з обох боків нашу форель і одразу покладіть у заздалегідь розігріту велику сковородуз оливковою олією. Сковорідку вибирайте так, щоб риба по довжині спокійно поміщалася в ній. Як тільки ви покладете всю рибу в сковороду слід відразу стримати ступінь вогню, щоб риба не пригоріла. Через 5 хвилинпереверніть рибу на інший бік за допомогою дерев'яної лопатки і ще просмажте 5 хвилинна іншій стороні. Крок 4: подаємо смажену форель 
Зі сковорідки рибу можете відразу ж викладати на блюдо сервіровки. Половину лимона, що залишилася, радимо порізати часточками або кружечками. Тепер прикрашаємо страву лимоном та гілочками петрушки. Можна прикрасити страву шматочками сиру. твердих сортів, кропом, оливками та свіжими овочами. Смачного! Як гарнір до смаженої форелі ідеально підходить картопля, зварена як цілком, так і половинками. Також смажена форельбуде чудово гармонувати з будь-яким свіжоприготовленим салатом.
Форель можна запікати у фользі, так і просто в солі, можна підсмажити на олії, приготувати на пару або просто згасити. Головне не перетримувати, бо м'ясо у форелі настільки ніжне, що готується буквально за кілька хвилин.
Буде досить оригінально, якщо ви подасте як гарнір хлібці з часником або спаржу.
Форель ще й фарширується досить невластивими до якоїсь риби приправами - фруктами, горіхами, а також всілякими. кислими соками(гранатовим або лимонним). Тому як соус можете посипати її трохи подрібненим горіхом або полити соусом з лимонного/гранатового соку.
