토마토 소스 또는 주스에 넣은 겨울 오이 요리법. 겨울용 토마토 오이 - 나의 멋진 요리법

겨울용 오이 수확 토마토 주스:

토마토 주스를 준비하려면 다음을 수행하십시오. 잘 익은 토마토, 약간의 주름이나 손상이 있더라도. 토마토를 깨끗이 씻어 여분의 부분을 잘라낸 후 껍질을 제거하고 토마토 주스를 만드세요. 토마토 껍질을 더 쉽게 벗기려면 이중 냄비에 몇 분 동안 넣어두세요.

이중 냄비가 없으면 토마토를 끓는 물에 넣고 2~3분 동안 담근 후 즉시 흐르는 찬물에 식혀주세요. 주서기로 주스를 만들거나 토마토를 갈거나 고기 분쇄기를 사용할 수 있습니다.

결과 주스는 거품이 생기지 않도록 잘 끓여야합니다. 필요한 경우 씨앗을 걸러냅니다. 준비된 중간 크기의 오이를 찬물에 몇 시간 동안 담가두세요.

준비한 오이를 다시 잘 씻어서 꼬리를 잘라주세요.

그런 다음 오이를 항아리에 넣어야합니다. 항아리 중앙에 오이를 놓고 주스를위한 충분한 공간을 남겨 두십시오.

토마토 주스를 끓인 다음 오이 위에 붓습니다.

이 준비를 준비하기 전에 굴릴 병과 뚜껑을 잘 소독해야합니다. 오이를 뚜껑으로 덮고 15-20분 동안 방치한 후 주스를 팬에 다시 부어야 합니다.

소금과 설탕을 추가하여 주스를 요리하고 갈은 마늘과 검은 딸기를 넣을 수 있습니다. 우리는 보통 식초를 병에 직접 넣지만, 뜨거운 주스에 식초를 넣을 수도 있습니다. 약간의 식초가 필요합니다. 주스가 너무 신맛이 나지 않도록 시도해보십시오. 보통 1티스푼씩 사용하는데 리터 항아리공백.

끓는 주스를 오이 위에 붓고 즉시 말아서 뒤집습니다. 항아리를 꼭 포장하세요. 따뜻한 수건또는 담요를 사용하여 항아리를 서서히 식히십시오. 토마토 주스에서는 오이가 바삭 바삭하고 독특한 토마토 맛이납니다. 이 레시피로 여름의 맛을 생생하게 유지하세요.

토마토 주스에 오이와 토마토를 요리하는 것도 흥미로울 수 있습니다. 많이 드세요!

우리는 필요할 것입니다

오이 2.5kg,
토마토 1kg,
마늘 100g,
과립 설탕 100g (4 큰 스푼),
굵은 암염 45g(1.5큰술),
1 큰술. 식초 70%

제품 수율 3.8 l

오이 요리하는 법

오이를 약 1cm 간격으로 고리 모양으로 자릅니다. 결과물이 너무 커서 항아리에 넣는 것이 매우 편리합니다. 남은 여유 공간이 거의 없으므로 공간이 최대로 사용된다는 의미입니다.

나는 토마토를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 이 기술을 사용하면 다음을 얻을 수 있습니다. 맛있는 주스오이를 담그고 놀라운 맛을 줄 소금물입니다. 어떤 사람들은 단순히 토마토를 고리 모양으로 자르라고 조언하지만 이렇게 하면 오이의 맛이 일부 박탈될 것이라고 확인했습니다.

나는 마늘을 껍질을 벗기고 단순하고 얇은 고리로 자릅니다.

큰 냄비에 잘게 썬 오이와 으깬 토마토를 넣고 소금을 넣고 과립 설탕. 혼합물을 저어 약 1 시간 동안 그대로 둔 다음 혼합물을 끓여서 타이머를 켜고 약 7 분 동안 약한 불로 끓입니다. 더 오래 끓이면 오이가 바삭하지 않습니다.

끄기 약 1분 전에 다진 마늘과 식초를 혼합물에 넣고 모든 것을 섞은 다음 불을 끕니다.

즉시 혼합물을 준비하고 멸균된 0.5리터 용기에 넣으십시오. 유리병. 나는 동시에 끓는 물에 시들게 한다. 금속 뚜껑그래야 시밍 과정이 문제 없이 신속하게 진행됩니다.

병을 모두 말아서 하루 동안 뒤집어서 봉합이 빡빡한 정도를 확인합니다. 하루가 지나면 항아리는 식품 저장실이나 지하실에 보관할 수 있습니다.

토마토와 마늘을 곁들인 엄청나게 맛있는 절인 오이를 얻을 수 있습니다. 조리법의 아름다움은 토마토 주스와 매리 네이드의 조합에 있습니다. 글쎄요, 무슨 얘기를 할 건지, 제 레시피에 따라 직접 말아서 맛있게 즐겨보세요!

모든 무가당 준비물 중에서, 통조림 오이물론 토마토는 가장 인기 있는 것으로 간주됩니다. 따라서 멋진 요리법에 따라 겨울 동안 토마토에 오이를 준비하여 모두가 좋아하는 야채 쌍을 함께 모아 보는 것은 어떨까요?

겨울용 토마토 절인 오이-레시피

재료:

토마토 – 1.3kg;
오이 – 2.3kg;
마늘 – 95g;
식초 – 15ml;
설탕 – 35g;
식물성 기름– 85ml.

준비

겨울 동안 토마토 식물에 오이를 저장하기 전에 토마토를 데치고 껍질을 벗기고 고기 분쇄기로 갈아서 토마토를 준비할 수 있습니다. 시간이 별로 없다면 토마토 껍질을 최대한 잘게 썰어 직접 썰어주세요.

오이를 2~3mm 크기의 원으로 나눕니다. 토마토를 오이와 섞고 소금을 넉넉히 넣어 양념한 다음 야채에서 즙이 더 많이 나올 때까지 약 한 시간 동안 그대로 두세요. 팬을 중간 불에 올리고 식초를 붓고 마늘 페이스트그리고 식물성 기름을 부어주세요. 토마토의 과도한 신맛을 중화하려면 설탕을 조금 첨가하십시오.

오이와 함께 끓는 소스를 끓인 항아리에 붓고 그 위에 기름 두 스푼을 부은 다음 말아 올리십시오.

겨울용 토마토에 얇게 썬 오이 샐러드 레시피

조리 시간을 줄이려면 사용하지 마세요. 신선한 토마토, 주스 또는 퓌레. 집에서 토마토 주스를 준비할 시간이 없다면, 상점에서 구입한 음료로 대체할 수 있습니다.

재료:

신선한 오이 – 290g;
토마토 주스 - 470ml;
월계수 잎 - 1 PC.;
설탕 한 꼬집;
식초 – 5ml;
– ½ 티스푼;
검은 후추 열매 – 3 개

준비

오이를 같은 두께(약 3mm)의 원으로 나눕니다. 스토브에 토마토 주스를 넣고 끓인 다음 식초, 설탕과 소금을 넉넉하게 넣으십시오. 항아리를 헹구고 양 고추 냉이, 월계수 잎, 후추 열매와 함께 오이 조각을 넣으십시오. 끓는 토마토 주스로 항아리의 내용물을 채우고 뚜껑을 덮습니다. 용기의 양과 선택한 방법에 따라 시간을 조정하여 살균할 용기를 놓습니다. 살균 후 토마토에 원 모양의 오이가 겨울 동안 굴릴 준비가되었습니다.

토마토 오이로 겨울을위한 매운 준비

또한 토마토 주스를 기본으로 병에 담아 오이를 완전히 밀봉할 수 있습니다. 향기로운 채소, 향신료 및 고추.

재료:

– 570g;
신선한 오이 – 470g;
고추 꼬투리;
마늘 - 1 머리;
정향 - 6 개의 새싹;
후추 – 6 개;
딜 가지, 건포도 잎-무리.

준비

오이를 준비한 후 (세척, 건조, 꼬리 자르기) 항아리로 이동하십시오. 소다로 씻고 데우십시오. 토마토 주스를 얹어주세요 느린 불, 그리고 2 리터 항아리 바닥에 다진 마늘, 딜, 건포도, 정향과 후추 열매의 약 1/3을 넣습니다. 다음으로 오이를 추가하고 향신료와 허브를 더 추가한 다음 다시 오이를 추가하는 등 병이 완전히 익을 때까지 계속합니다. 채워질 것입니다.

오이 위에 끓는 물을 붓고 10분간 방치한 후 물기를 빼세요. 절차를 다시 반복하십시오.

아스피린 정제를 부숴서 살균하지 않고 병을 밀봉하세요. 분쇄된 정제 1개를 병에 붓습니다.

보글보글 끓어오르는 토마토즙에 소금을 조금 넣고 잘게 썬 고추를 넣어주세요. 항아리에 담긴 오이 위에 토마토 주스를 붓고 끓인 뚜껑으로 말아 올리십시오. 그런 다음 병을 뒤집어 따뜻한 곳에 식혀서 보관하세요.

신선한 국내산 구매 토마토 페이스트설탕, 소금, 향료를 넣고 물에 녹입니다. 또한 아래에서 이 옵션에 대해 단계별로 명확하게 설명하겠습니다.

특이하고 바삭바삭한 오이를 만들어 봅시다!

기사를 통한 빠른 탐색:

겨울 동안 토마토 주스에 오이를 굴리는 법

우리는 다음이 필요합니다:

오이 - 2kg (준비 후 무게를 잰다!)
토마토 주스 - 1리터(토마토 약 1.2-1.3개)
주스 1리터당 매리네이드 재료:
소금 - 1 큰술. 숟가락 (맛에 따라 슬라이드 유무)
설탕 - 1-2 큰술. 숟가락 (단 맛을 내기 위해)
식초, 9% - 1큰술. 숟가락
딜 - 병당 1개의 장식

맛볼 수 있는 선택 재료:

양 고추 냉이, 체리, 참나무, 딜 우산 등의 잎 절임 세트. 1장 기준입니다. 1 병에 대한 각 유형.
마찬가지로 마늘 - 3-4쪽
고추 - 1 개 1리터 병당 길이는 5-8cm입니다.

중요한 세부정보:

야채 2kg의 수확량 - 약 3.5리터의 공백.
우리는 매리 네이드의 비율을 예비로 제공합니다. 대략적인 계산: 주스가 2배 더 적게 필요합니다.오이보다. 예를 들어 야채 1kg이면 토마토 주스 450~500ml를 의미합니다.
주스는 물과 토마토 페이스트를 섞은 것으로 대체할 수 있습니다. 1 리터의 물 - 150g의 페이스트 또는 5-6 큰 스푼. 토마토에서 오이를 얻을 수 있습니다. 같은 멋진 요리법, 그러나 준비는 가능한 한 간단합니다.
오이의 모양 - 맛볼 수 있습니다. 약 1cm 두께의 원으로자를 수 있습니다. 특히 선택한 용기에 완전히 맞는 작은 야채를 롤링에 사용하는 경우에는 전체를 그대로 둘 수 있습니다.
최대 1 리터의 항아리에 토마토에 오이를 밀봉하는 것이 편리합니다.
준비물이 터질까 두렵다면 식초의 양을 늘려보세요. 1리터의 충전물에 식초 1.5테이블스푼(9%)을 추가합니다. 우리의 경험에 따르면 이 작업은 두 가지 경우에만 수행되어야 합니다. 사용하다보면 아주 큰 오이전적으로. 또는 큰 용기(3리터 병)를 선택하세요.

주인공을 준비합시다.

우리는 씻지만 청소하지 않고 끝을 자릅니다. 오이를 절이기 전에 찬물에 최소 1시간 동안 담가 두는 것이 좋습니다.

사용할 나물은 흐르는 물에 씻어서 물기를 잘 털어냅니다.

항아리를 채워보자.

선택한 허브의 잎을 병 바닥에 놓습니다. 이것은 딜 한 줄기일 수도 있고 딜 잎 1개일 수도 있습니다. 클래식 세트양 고추 냉이 잎이 필요한 산세 용 허브. 여기에 워시드 스몰을 추가합니다. 고추- 전체, 자르거나 청소하지 마십시오.

마늘을 사용하는 경우 정향을 세로로 반으로 잘라 바닥에도 깔아주세요.

잘라낸 부분에 관계없이 오이를 단단히 놓습니다. 원은 깔끔하게 편평하며 병의 전체 부피를 채웁니다.

야채를 통째로 말아 올릴 때 첫 번째 줄을 수직으로 최대한 단단히 배치합니다. 두 번째 레벨을 위한 공간이 있다면 어떻게 적합할까요? 오이를 반으로 자르거나 세로 또는 십자형으로자를 수 있습니다.

토마토 주스를 사용하여 매리 네이드를 준비합시다.

고기 분쇄기와 체를 사용하여 주스를 만드는 방법.토마토를 씻고 피부에서 사포와 "표준 이하"요소를 잘라낸 다음 4 부분으로 자릅니다. 토마토를 고기 분쇄기로 갈아주세요.

토마토 혼합물을 냄비에 옮기고 가열한 후 적당한 불로 5분 동안 끓입니다. 우리는 고운 체 (최대 2mm)를 통해 뜨거운 토마토 액체를 문지릅니다. 조심하세요! 컵이나 국자를 사용하여 체에 액체를 부어 넣으면 끓는 액체가 담긴 무거운 냄비를 손에 들고 있을 필요가 없습니다. 낭비가 거의 없을 것입니다.

밝아진 액체를 팬에 다시 넣으십시오. 끓여서 열을 중간으로 줄이십시오. 소금, 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 잘 저어줍니다. 주스를 적당한 불로 최대 5분 동안 끓입니다. 거품이 많이 생기면 소쿠리로 걷어내주세요.

두 가지 뉘앙스를 고려하십시오.

가장 강렬한 토마토 맛주스 1 리터에 1 큰술을 추가하는 것이 좋습니다. 토마토 페이스트 숟가락. 우리는 설탕과 소금을 동시에 사용하여 이를 수행합니다.
일반적인 기술을 사용하여 토마토 주스를 만들 수 있습니다. 매리 네이드의 경우 가장 중요한 것은 끓여서 첨가물을 완전히 녹인 다음 야채를 붓기 직전에 잠깐 끓이는 것입니다.

솔기를 매리 네이드로 채우고 소독하고 겨울 동안 닫으십시오.

소금에 절인 주스를 5분간 끓인 후 식초를 붓고 불을 끄세요. 더운 토마토 매리네이드 오이로 가득 찬 항아리를 채우십시오.

병을 뚜껑으로 덮고 큰 냄비에 넣어 소독합니다(바닥에 키친 타월을 깐다). 살균 시간:

500-750ml - 10-12분.
800ml에서 1리터까지 - 15분.

우리는 팬에서 항아리를 꺼내어 위로 굴립니다. 장기 보관. 뒤집어서 담요로 덮어 식혀주세요.

하루가 지나면 어두운 찬장에 넣어두거나 살짝 소금에 절여 드셔보세요 짭짤한 스낵, 냉장고에서 미리 냉각되었습니다. 토마토 주스에 들어있는 오이는 눈을 즐겁게 하고 바삭바삭하며 향긋합니다. 정말 멋진 요리법입니다!

자주 묻는 질문에 대한 답변

시밍에 가장 적합한 오이는 무엇입니까?

가장 맛있는 것은 소위 "산세 품종"입니다. 구매 시, 다음을 통해 쉽게 식별할 수 있습니다. 모습. 중간 크기(오이는 어른 손에 딱 맞습니다.) 피부에 여드름이 납니다.

항아리와 뚜껑을 소독하는 방법은 무엇입니까?

방법은 다양합니다. 가장 인기있는 것은 스토브 위의 냄비에 찌고 슬로우 쿠커에서 찌고 (철망 위에 거꾸로 놓고 그릇에 물을 붓는 것) 오븐에서 말리는 것입니다.

우리는 후자를 좋아합니다. 오븐에서 접시를 소독하는 방법은 무엇입니까?세탁에는 베이킹 소다와 새 스펀지를 사용합니다. 잘 씻은 병을 차가운 오븐에 거꾸로 넣으십시오. 열을 섭씨 120-150 도로 설정했습니다. 온도에 도달한 후 병을 15분 동안 따뜻하게 유지합니다. 시간은 모든 컨테이너 볼륨에 보편적입니다. 항아리가 완전히 건조되는 것이 중요합니다.

뚜껑(꼬아서 열거나 일반 다리미)에 끓는 물을 3~5분 동안 채우기만 하면 됩니다.

토마토 페이스트로 오이를 굴리는 방법?

야채를 준비하고 살균할 때 위에서 설명한 대로 모든 작업을 정확하게 수행합니다. 변경되는 유일한 것은 매리 네이드 준비입니다.

물 1리터에 토마토 페이스트 5~6테이블스푼을 섭취합니다.그리고 어떤 향신료. 갈은 후추(2티스푼)나 검은색과 흰색 완두콩이 잘 맞습니다. 피망(4-5 개), 겨자씨 (2 티스푼), 정향 (4 개).
우리의 임무는 물을 데우고 설탕, 소금, 토마토 페이스트를 녹인 다음 매리 네이드를 최대 5 분 동안 약하게 끓이는 것입니다. 향신료를 넣고 1 분간 더 끓인 다음 식초를 부어 불을 끄십시오. 야채 위에 뜨거운 용액을 붓고 위에서 설명한 대로 살균을 진행합니다.

살균하지 않고 레시피대로 만들 수 있나요?

예, 가능합니다. 야채를 최대한 철저히 씻고 주스를 붓는 국자나 컵을 포함한 용기와 도구를 소독합니다.

포장된 야채 가공 끓는 물을 두 번 붓는다.우리의 행동 : 끓는 물을 맨 위에 붓고 뚜껑을 덮고 10-15 분 동안 기다린 후 물을 빼십시오. 그리고 다시 끓는 물을 부어 10분간 삶아주세요. 2번 채우고 나면 병에 뜨거운 토마토 주스를 채우고 돌돌 말아 거꾸로 식혀주세요.

3리터 병에 대해 멸균이 없는 이 옵션아래 영상에 나와있습니다. 2분 30초부터 실제 준비 과정을 시청하세요. 채우기 구성의 호기심 많은 미니멀리즘에 주목하세요. 항아리 바닥에는 토마토 주스, 소금(1리터당 2테이블스푼), 마늘만 넣습니다.

겨울용 토마토 주스에 담긴 오이 요리법이 훌륭하고 잊을 수 없을 정도로 맛있어 보이면 기쁠 것입니다.

확인해 보세요 쉬운 요리법/집에서 만드는 준비 섹션에 있습니다.맛있는 업데이트를 계획하고 있습니다!

기사 주셔서 감사합니다 (1)

1. 통조림으로 만들려면 크기가 작고 모양이 똑같은 신선한 녹색의 오이를 선택하세요. 선택한 오이를 붓습니다 찬물몇 시간 동안. F1

2. 그동안 병을 준비하고 철저히 씻으십시오. 소독할 필요는 없습니다. 우리는 모든 향신료, 즉 딜, 파슬리, 양 고추 냉이 잎, 벚꽃 잎, 블랙 커런트 잎, 고추, 월계수 잎, 마늘 껍질을 벗기세요 (선택 사항) 큰 조각반으로 자른다).

3.이제 토마토 주스를 준비하는 중입니다. 우리는 토마토를 씻어서 여러 부분으로 나누고 고기 분쇄기에 통과시키고 준비된 주스를 냄비에 붓고 약한 불에 넣고 끓입니다 (보통 주스를 걸쭉하게 만들기 위해 다육 토마토를 사용하지만 이것은 선택 사항입니다) .

이 모든 준비에는 시간이 좀 걸립니다. 그리고 이번에는 오이가 물에 정착하기에 충분할 것입니다. 왜 겨울 동안 절이기 위해 오이를 물에 넣어 두는지 물어볼 수 있습니다. 그리고 수분으로 포화되기 위해서는 토마토 주스에 이미 압연 된 오이가 발효되지 않습니다.

그런 다음 물에서 꺼낸 후 흐르는 찬 물로 완전히 헹굽니다.

4. 항아리 바닥에 향신료 1/3을 놓습니다. 즉, 딜과 파슬리 가지 2~3개, 검은 통후추 2~3개, 올스파이스 1쪽, 양 고추 냉이 잎을 잘게 썬 것입니다. 큰 조각우리는 그것의 일부를 항아리 바닥에 던지고 건포도 잎 1 개, 월계수 잎, 벚꽃 잎 1 개, 다진 마늘, 잘게 썬 고추 2 ~ 3 조각을 원하는대로 추가합니다. 어떤 매운맛을 좋아하는지) 그런 다음 채 웁니다. 오이가 담긴 항아리의 절반, 모든 오이를 서로 단단히 접고 엉덩이를 잘라낸 다음 다시 모든 향신료의 위 층을 다시 한 다음 항아리가 가득 찰 때까지 다시 오렌지 등을 반복합니다. 내가 표시한 양만큼 향신료를 넣으려면 향신료를 과다 복용하지 않도록 항아리에 3겹만 넣는 것이 좋습니다.

5. 그런 다음 오이 위에 끓는 물을 붓고 항아리가 터지지 않도록 아주 천천히 조금씩 부어 항아리의 바닥과 벽을 따뜻하게하고 뚜껑을 덮고 10 분 동안 그대로 두십시오.

이때 토마토 주스에 맛을 내기 위해 소금과 설탕을 넣고, 주스 1리터당 소금 1테이블스푼과 3알을 넣습니다. 큰 스푼설탕, 천천히 끓이세요.

6. 오이의 물기를 빼고 다시 불에 올려 끓인 후 다시 오이를 붓고 뚜껑을 덮어 10분간 놔둔다. 화상을 입지 않도록 조심스럽게 물을 배출하십시오. 이제 가장 중요한 것은 보존이 발효되지 않는다는 것입니다. 보존 1리터 병에 아스피린 정제 1개를 추가합니다. 모든 것 외에도 토마토 주스에 절인 오이를 바삭하게 만드는 아세틸 살리실산 (분쇄해야 함). 그리고 어떠한 멸균 과정도 거치지 않고 보존 상태를 완벽하게 보존합니다. 한 알에서 냄새 나 맛이 나지 않을 것입니다. 저를 믿으십시오.

아스피린 정제를 사용하고 싶지 않다면 반 티스푼을 추가해도 됩니다. 구연산 1리터 보존용.

7. 그런 다음 설탕과 소금이 이미 녹은 토마토 주스를 오이에 붓습니다. 나는 토마토 주스를 직접 만드는 것이 좋습니다. 보존의 자연성에 자신감을 가질 것입니다.

우리는 겨울 동안 토마토 주스에 절인 오이 항아리를 감습니다. 거꾸로 뒤집어 식혀주세요. 좀 더 천천히 식히려면 담요로 감싸서 하룻밤 동안 그대로 놓아두세요. 항아리를 보관하세요 시원한 곳(식품 저장실, 지하실).

Raime Kurbidinova가 준비한 겨울 준비 사진 레시피