Скандинавська кухня: готуємо норвезький суп. Суп норвезький із сьомгою

Інгредієнти для норвезького вершкового супу з сьомгою:

• Сьомга свіжа - 500 г
• Картопля – 4 шт середнього розміру
• Цибуля-порей - 1 шт
• Морква - 1 шт
• Сир (Швейцарський або Пармезан) – 150 г
• Петрушка, корінь - натерти на тертці
• Зелень селери та петрушки - дрібно посікти
• Вершки 20% жирності - ½ склянки
• Вершкове селянська олія- 30 г

Як готують страву у Норвегії?

Ситна і проста в приготуванні рибна юшка з незапам'ятних часів є головною стравою норвезького народу. Основа цієї юшки - бульйон з кісток будь-якої морської риби. У готовий бульйон для ситності додавали олію та вершки. За 5 хвилин до закінчення варіння кладуть шматочки філе сьомги. Ця рибна юшка - прототип сучасного норвезького рибного супу з вершками.

У кожному регіоні Норвегії знаменитий супготують по власним рецептам. На заході суп роблять густішим, додаючи до нього картопля та молюски. Набагато більше вершків додають у суп за полярним колом. Вершки супу надають приємного. вершковий смакситність. Але, як і раніше, головним у норвезькому рибному супі залишається наваристий бульйон.

Для приготування рибного бульйону можна брати плавці, голови та хребти будь-якої риби. У норвезьких сім'ях так роблять донині. Чим більше кісток і голів, тим смачнішим, кориснішим і ароматнішим буде бульйон. Отже, і сам норвезький супз вершками. При приготуванні бульйону можна додати навіть креветок. Панцирь і м'ясо креветок додають супу багато корисних і важливих речовин.

Приступимо до процесу приготування!

Норвезький рибний суп - абсолютно корисна страва, що нескладно приготувати вдома. Суп містить дуже багато вітамінів і мікроелементів, тому що готується швидше за швидкий. Він добре поєднується з чорним хлібом або житнім хлібцем.

Покроковий рецепт приготування:

1. Сьомгу обробити. Отелити голову, плавці, хребет. М'якуш сьомги нарізаємо середніми кубиками.
2. У каструлю покласти голову, плавці, хребет. Залити водою та поставити на вогонь.
3. При закипанні бульйону додати корінь петрушки, зелень селери, 3 горошини запашного перцю, гвоздику та лавровий лист. Варити 15 хвилин
4. Додати м'якоть сьомги та варити ще 5 хвилин. Зняти з вогню.
5. З бульйону вийняти рибу. Бульйон процідити і залишити остигати.
6. Цибулю нарізати на дуже маленькі кубики.
7. Моркву натерти на тертці.
8. на вершковому масліцибулю і моркву обсмажити до жовтого кольору. Пересмажувати не можна.
9. Картоплю нарізати на середні кубики.
10. У трохи підсоленій воді зварити картоплю до готовності.
11. З картоплі злити воду.
12. На вогонь поставити каструлю із рибним бульйоном.
13. Зварену картоплю покласти в бульйон.
14. Як тільки закипить бульйон з картоплею, додати смажені овочіта шматочки риби.
15. Після повторного закипання суп вимкнути. Накрити кришкою та залишити на 10 хвилин настоятися.
16. Суп розлити по тарілках. Додати трохи вершків, тертого сирута рубаної зелені.

Спробуйте експериментувати!

Є кілька варіантів такого супу. Наприклад, рибний крем-суп із вершками. Зробити його просто: готовий суппотрібно пробити блендером, перетворюючи його на легкий крем. Вершки, сир та зелень додають так само в тарілку. Такий суп має дуже ніжну консистенцію. А прикрашають такий суп парочкою варених креветок.

При іншому варіанті супу разом із картоплею додають помідори. З помідорів попередньо треба зняти шкірку та нарізати дрібними шматочками. А наприкінці варіння, разом із рибою, додають креветки та мідії. Такий норвезький вершковий супвиходить дуже яскравим і на колір та на смак. Це справжнє святкова страва. Його не соромно буде подати з нагоди важливої ​​сімейної урочистості.

Дуже цікавий вершковий суп по-норвезьки, приготований із двох видів риби: сьомги та тріски. Тріска дуже смачна та корисна. Супу вона надає особливої ​​ніжності. Готується цей суп як і класичний норвезький суп. Потрібно лише половину сьомги замінити тріскою.

Існує думка, що здоров'я норвезькому народу дарує саме норвезький вершковий суп із сьомгою. А інакше бути і не може: у сьомзі міститься жирна кислота Омега-3. Про користь цих кислот знають усі. Постійно вживання супу поліпшить кровотік в капілярах. Сьомга знижує вміст холестерину в крові. Норвезький суп із сьомги дуже корисний для хворих на астму, серцево-судинні захворювання, при занепаді сил і поганій роботі мозку.

Смачного вершкового супу по-норвезьки можна зварити якомога більше. При зберіганні у холодильнику суп не втратить ні смаку, ні аромату. Головне не класти в готовий суп вершки та сир. Необхідно пам'ятати, що вершки та тертий сир додають у тарілку з гарячим супом безпосередньо перед вживанням.

• Сьомга свіжа - 500 г
• Картопля – 4 шт середнього розміру
• Цибуля-порей - 1 шт
• Морква - 1 шт
• Сир (Швейцарський або Пармезан) – 150 г
• Петрушка, корінь - натерти на тертці
• Зелень селери та петрушки - дрібно посікти
• Вершки 20% жирності - ½ склянки
• Вершкове селянське масло - 30 г

Як готують страву у Норвегії?

Ситна і проста в приготуванні рибна юшка з незапам'ятних часів є головною стравою норвезького народу. Основа цієї юшки - бульйон з кісток будь-якої морської риби. У готовий бульйон для ситності додавали олію та вершки. За 5 хвилин до закінчення варіння кладуть шматочки філе сьомги. Ця рибна юшка - прототип сучасного норвезького рибного супу з вершками.

У кожному регіоні Норвегії знаменитий суп готують за власними рецептами. На заході суп роблять густішим, додаючи до нього картопля та молюски. Набагато більше вершків додають у суп за полярним колом. Вершки супу надають приємного вершкового смаку ситності. Але, як і раніше, головним у норвезькому рибному супі залишається наваристий бульйон.

Для приготування рибного бульйону можна брати плавці, голови та хребти будь-якої риби. У норвезьких сім'ях так роблять донині. Чим більше кісток і голів, тим смачнішим, кориснішим і ароматнішим буде бульйон. Отже, і сам норвезький суп із вершками. При приготуванні бульйону можна додати навіть креветок. Панцирь і м'ясо креветок додають супу багато корисних і важливих речовин.

Приступимо до процесу приготування!

Норвезький рибний суп - абсолютно корисна страва, яку нескладно приготувати вдома. Суп містить дуже багато вітамінів і мікроелементів, тому що готується швидше за швидкий. Він добре поєднується з чорним хлібом або житнім хлібцем.

Покроковий рецепт приготування:

1. Сьомгу обробити. Отелити голову, плавці, хребет. М'якуш сьомги нарізаємо середніми кубиками.
2. У каструлю покласти голову, плавці, хребет. Залити водою та поставити на вогонь.
3. При закипанні бульйону додати корінь петрушки, зелень селери, 3 горошини запашного перцю, гвоздику та лавровий лист. Варити 15 хвилин
4. Додати м'якоть сьомги та варити ще 5 хвилин. Зняти з вогню.
5. З бульйону вийняти рибу. Бульйон процідити і залишити остигати.
6. Цибулю нарізати на дуже маленькі кубики.
7. Моркву натерти на тертці.
8. На вершковому маслі цибулю та моркву обсмажити до жовтого кольору. Пересмажувати не можна.
9. Картоплю нарізати на середні кубики.
10. У трохи підсоленій воді зварити картоплю до готовності.
11. З картоплі злити воду.
12. На вогонь поставити каструлю із рибним бульйоном.
13. Зварену картоплю покласти в бульйон.
14. Як тільки закипить бульйон з картоплею, додати смажені овочі та шматочки риби.
15. Після повторного закипання суп вимкнути. Накрити кришкою та залишити на 10 хвилин настоятися.
16. Суп розлити по тарілках. Додати трохи вершків, тертого сиру та рубаної зелені.

Спробуйте експериментувати!

Є кілька варіантів такого супу. Наприклад, рибний крем-суп із вершками. Зробити його просто: готовий суп потрібно пробити блендером, перетворюючи його на легкий крем. Вершки, сир та зелень додають так само в тарілку. Такий суп має дуже ніжну консистенцію. А прикрашають такий суп парочкою варених креветок.

При іншому варіанті супу разом із картоплею додають помідори. З помідорів попередньо треба зняти шкірку та нарізати дрібними шматочками. А наприкінці варіння, разом із рибою, додають креветки та мідії. Такий норвезький вершковий суп виходить дуже яскравим і на колір і смак. Це справжня святкова страва. Його не соромно буде подати з нагоди важливої ​​сімейної урочистості.

Дуже цікавий вершковий суп по-норвезьки, приготований із двох видів риби: сьомги та тріски. Тріска дуже смачна та корисна. Супу вона надає особливої ​​ніжності. Готується цей суп як і класичний норвезький суп. Потрібно лише половину сьомги замінити тріскою.

Існує думка, що здоров'я норвезькому народу дарує саме норвезький вершковий суп із сьомгою. А інакше бути і не може: у сьомзі міститься жирна кислота Омега-3. Про користь цих кислот знають усі. Постійно вживання супу поліпшить кровотік в капілярах. Сьомга знижує вміст холестерину в крові. Норвезький суп із сьомги дуже корисний для хворих на астму, серцево-судинні захворювання, при занепаді сил і поганій роботі мозку.

Смачного вершкового супу по-норвезьки можна зварити якомога більше. При зберіганні у холодильнику суп не втратить ні смаку, ні аромату. Головне не класти в готовий суп вершки та сир. Необхідно пам'ятати, що вершки та тертий сир додають у тарілку з гарячим супом безпосередньо перед вживанням.

З бездоганним смаком та ситним наваром. Саме популярна страва- це, звичайно ж, норвезький суп із вершками та сьомгою. Такий суп можна подати як до святковому столі, так і використовувати його у своєму повсякденному меню. А що приємно порадує будь-яку господиню - це мінімум витраченого часу на приготування цієї смачної страви.

Скандинавська кухня - це завжди так по-рибному

Скандинавські пращури готували їжу з тих складових, які знаходили на своєму північному півострові: це м'ясо, морська риба, овочі та молочні продукти. Можна пошукати сотні рецептів, але всі вони будуть схожі за своїм складом. Відмінною особливістюскандинавської кухні від європейської вважається жирність та калорійність приготовленої їжі. Адже у північних країнах зігріватись потрібно швидко та зберігати енергію якомога довше. всі класичні стравиНорвегії, Данії, Ісландії дуже ситні та натуральні.

Риба - цариця всіх традиційних страв. Подають її в різному вигляді: на пару, варену, в копченому та смаженому вигляді. А використовують сьомгу, форель, лосось, оселедець, тріску, макрель переважно в супах і юшках, пирогах і в якості других страв. Норвезький суп із сьомгою панує в скандинавської кухні, і його рецептів є безліч. Приготувати такий шедевр будинку не завдасть вам особливого клопоту, а ось задоволення буде отримано - хоч відбавляй!

Норвезький суп з сьомгою та вершками

Такий суп можна готувати з будь-якою морською рибоюКабіна: сьомга, форель, лосось, тріска. Сьогодні в рецепті використовуватимемо сьомгу. Завдяки тому, що один з інгредієнтів – вершки, підвищується калорійність супу, але й водночас і його ситність. Для того, щоб бути готовим до приготування північної страви, будуть потрібні наступні складові:

• 400 г філе сьомги,
• 3-4 помідори,
• 3-4 картоплі,
• 1 цибуля ріпчаста,
• 1 морква,
• 1/2 л вершків 20%,
• 1,25 л води
• сіль, перець, олія та кріп.

Покроковий рецепт страви із сьомги

1. Очищені овочі: картопля нарізаємо кубиками, цибуля - квадратиками, моркву можна подрібнити на тертці.
2. Готуємо помідори: для зняття шкірки зверху потрібно зробити надріз у вигляді хрестика, потім продукт потрібно обдати окропом. Очистити. Нарізати кубиками за розміром, як картопля.
3. Риба: після того, як філе помили, переходимо до нарізування її на шматочки середнього розміру (більше, ніж картопля).
4. Каструля: розігріваємо, наливаємо на дно рослинна олія, обсмажуємо цибулю та моркву до золотистої скоринки. Коли суміш буде підсмажена, додаємо помідори, зменшуємо вогонь. Помішуємо.
5. Суп: наливаємо воду для майбутнього норвезького супу, доводимо до кипіння з усіма продуктами в каструлі, і після цього йде картопля. Сіль, перець додаємо до смаку (за потреби). Накриваємо суп кришкою і залишаємо готуватися на середньому вогні трохи більше 10 хвилин. Коли підійде час, у хід підуть вершки.

Коли всі інгредієнти в супі зварять, каструлю можна знімати з вогню. Тоді як прикраса додаємо дрібноподрібнений кріп. Щоб суп став наваристішим, необхідно його залишити томитися під кришкою близько півгодини.

Суп із морепродуктами

Це ще один рецепт норвезького супу із вершками. На відміну від класичного супуТут ми будемо використовувати цілу рибу і набір морепродуктів. Підготуємо такі продукти:

• 1,4 кг сьомги,
• морепродукти (200 г креветок, 250 г мідій),
• 3-4 томати,
• 3-4 картоплі,
• 1 цибуля ріпчаста,
• 1 морква,
• 250 г плавленого сиру,
• 150 г вершків,
• сіль, перець, олія рослинна.

Покроковий рецепт страви з сьомги та морепродуктів

Коли продуктовий набірзібраний, переходимо безпосередньо до приготування норвезького супу:

1. Морепродукти ретельно миємо, солимо та обсмажуємо на дні каструлі 5 хвилин. Додаємо вершки і протягом 10 хвилин усі разом гасимо.
2. Очищену та нарізану кубиками картоплю додаємо до морепродуктів та вершків.
3. Моркву, цибулю та томати обсмажуємо окремо на сковороді з олією, сіллю та перцем. Томати запускаються після попередньої обсмажуванняморкви та цибулі до золотистого кольору. Так як помідори дають багато соку, їхня спільна обсмажування з іншими компонентами неможлива. Помідори підлягають попередньому бланшування для м'якості смаку страви.
4. Філе риби нарізаємо кубиками та обсмажуємо на сковороді з рештою овочів, не більше 5 хвилин.
5. Риба: необхідно обробити її перед завантаженням у каструлю (хвіст, голова та хребет). Саме ці частини мешканця морів додадуть бульйону норвезького супу наваристість.
6. У каструлю до морепродуктів додаємо воду, підготовлені частини риби та обсмажені овочі.
7. Плавлений сир необхідно дрібно подрібнити на мокрій тертці (щоб не прилипав) і відправити в каструлю до решти інгредієнтів.

Необхідно періодично помішувати суп та спостерігати за готовністю його складових. Коли все звариться, голову, хребет та хвіст риби можна вийняти. Порційно розлити по тарілках та прикрасити зеленню.

Насолоджуйтесь стравами найпівнічнішої та рибної кухнісвіту!

Норвезький суп із сьомги з вершками підійде всім любителям вершкових рибних супівз ніжною текстурою та насиченим рибним ароматом. Суп, приготований за цим рецептом, виходить ситним, наваристим і дуже смачним. У Норвегії, де повно всілякої риби, суп із сьомгою прийнято вважати супом зимовим, тому і консистенція у супу набагато густіша, ніж у супів, до яких звикли ми.

Набір продуктів – досить звичний для супів, сьомгу бажано знайти норвезьку. Вершки використовуємо 30% жирності. Твердий сир підійде той, який без вираженого сирного смаку. Селера і цибуля-порей, на мій погляд і смак, дуже облагороджують загальний смаковий букет.

Насамперед приготуємо рибний бульйондля норвезького супу із сьомгою. Зазвичай норвежці готують його заздалегідь з голів та кісток риби, а потім проціджують та використовують для приготування супу. Я використовую рибний бульйонний кубик, який заливаю 1 літром окропу.

Нарізаємо картопля і селера кубиком середнього розміру. Частину моркви також нарізаємо кубиком. Викладаємо в каструлю нарізані овочі, кидаємо бульйонний кубик, заливаємо окропом і варимо до повної готовностіовочів.

Цибулю порей нарізаємо кільцями, частину моркви, що залишилася, натираємо на дрібній тертці. Стебла селери нарізаємо невеликими брусочками. Обсмажуємо усі овочі на вершковому маслі до м'якості.

ВАЖЛИВО: стежте, щоб овочі не підгоріли, інакше вони в супі будуть гірчити.

У бульйон з готовими картоплею та селера викладаємо обсмажені овочі.

Сьомгу нарізаємо порційними шматочками середнього розміру.

Викладаємо сьомгу в суп та варимо суп 5-7 хвилин.

Вливаємо в суп вершки. Готуємо 5 хвилин не більше. І не допускаємо того, щоб суп закипів, інакше є ймовірність того, що вершки згорнуться.

Твердий сир натираємо на тертці, зелень кропу та петрушки нарізаємо дрібніше.

Додаємо зелень та сир у суп та знімаємо його з вогню. Даємо супу настоятися хвилин 5-7.

Розливаємо норвезький суп із сьомгою та вершками по порційних тарілках і подаємо до столу з чорним хлібом.

Смачного!

Основу раціону харчування скандинавів становлять молоко та його похідні, а також все те, чим обдаровує їхнє щедре море. Якщо поєднати обидві ці складові, то можна приготувати легендарний вершковий суп з сьомгою, рецепт якого належить вікінгам-норманнам. Поживне, живильне з дивовижним вершковим ароматомі ніжним відтінком томату, ця страва припаде до душі всім і кожному.

Молоко з найдавніших часів було невід'ємною частиною культури та побуту вікінгів. Цей напій і діти, і дорослі поглинали просто в неймовірних кількостях. У принципі, така тенденція простежується й досі. Поруч із бурінками ще одним годувальником цього славного народу було море, яке щедрою жменею відсипало їм рибні улови.

Землеробства нормани також не гребували, завдяки чому вони значно збагачували своє повсякденне меню. Саме такий режим харчування дозволяв нащадкам норвежців виростати великими, фізично здоровими та міцно складеними воїнами.

Норвезький вершковий суп із сьомги, рецепт якого ми сьогодні розглянемо, є найяскравішим прикладом особливості скандинавської кулінарії. Смак має просто чарівний, а ненав'язливий рибний аромат- просто шикарний.

Що особливо важливо, готується він дуже швидко і просто, буквально за 20 хвилин, а найскладнішим етапом хіба що можна порахувати зняття шкірки з томату, проте будь-який хоч трохи кухар, якому відомо, як тримати ніж, впорається граючи з цим завданням.

І не варто запитливо скидати брову при думці про «нездорову» для шлунка комбінацію вершків і риби, оскільки ця легенда вже давно розвінчана і не має під собою ґрунту, зате смачний експрес-обід вам гарантовано забезпечений.

Норвезький вершковий суп із сьомгою

складові

• - 0,4 кг + -
• - 4 бульби + -
• - 1 шт. + -
• — 1 велика головка + -
• Томат - 4 шт. + -
• - 5 склянок + -
• - 1/2 л + -
• - 50-70 мл + -
• - 1 пучок + -
• - за смаком + -
• - за смаком + -

Приготування

Перед дверима на кухню бажано виставити охоронців, щоб домочадці не прорвалися туди раніше, підкоряючись поклику шлунка і п'янкому аромату юшки з сьомги з вершками.

Ідеї ​​для гурманів

Суп-пюре

Повірте, обід ваші близькі оцінять на 6 балів за п'ятибальною шкалою. Але для особливо розпещених гурманів ви можете запропонувати оригінальний супчик-пюре.

Для цього рибу потрібно буде нарізати крупніше, а при пасеруванні овочів додати пару ст.л. борошна, для загусання бульйону. Коли суп звариться, потрібно буде витягти з каструльки рибні скибочки, а решту перемолотити за допомогою блендера в пюреподібну субстанцію.

Оформляти таку страву слід так. У глибоку чашу наливаємо суп, у кожну порцію викладаємо по скибочці риби та пшеничні сухарики зі смаком сиру. Зверху трохи присипаємо рубаною зеленню або кладемо цілий лист базилика. На край тарілки слід причепити трохи надрізану скибочку лайма. У такому оформленні цей суп-пюре із вершками та сьомгою стане чудовою головною стравою на урочистому заході.

Норвезький суп у мультиварці

Якщо ви хочете приготувати такий смачний обід у мультиварці, то практично всі дії будуть аналогічними. Лише засмажку потрібно буде робити частіше, виставивши програму «випічка» на 15-20 хвилин.

Після цього заливаємо воду, викладаємо картоплю та рибу, солимо і перчимо, і, закривши кришку апарату, встановлюємо режим «гасіння» на 30 хвилин.

Після відміреного часу мультиварка просигналить, і тоді в супчик додати останній і самий головний продукт- Вершки. Знову вмикаємо машину на 5 хвилин, щоб все протушилося і змішалося. Ось і готове наше найсмачніше першеблюдо по-норвезькому. Розклавши по тарілках, прикрасьте все зеленкою.

Кухня скандинавських народів не така вже й популярна через відсутність різноманітності продуктів на їхніх землях та одноманітність раціону харчування. Незважаючи на це, коронна страва норманів — норвезький вершковий суп із сьомгою, здатна справити незабутнє враження, заінтригувавши їдців, які поповнять ряди шанувальників історичної їжі вікінгів.