Салати з буряком та печерицями. Буряковий салат з грибами – гарні та корисні ласощі на кожен день

Салатами з буряків навряд чи можна заманити когось за обідній стіллише тому, що цей овоч, що має поряд беззастережних корисних речовин, мікроелементів та вітамінів для організму, просто залишається недооціненим. Ви можете приготувати простий і знайомий салат з капусти з грибами (64) або цікаво урізноманітнити список своїх кулінарних винаходів за допомогою звичайної ріпи. Нестандартний салатз буряка з грибами точно не розчарує ваших домочадців, а навпаки приємно здивує вас.

Ми підготували для вас колекцію простих та пікантних рецептівз ріпи та грибочків на будь-який смак. Залишилося лише вибрати свій ідеальний варіант.

Інгредієнти:

• буряк – 2 штуки великих розмірів;
• куряче філе – 0,5 кг;
• мариновані гриби – 0,2 кг;
• зелень кропу – 1 пучок;
• дієтичний майонез – 3 столові ложки;
• тертий хрін – 1 чайна ложка.

Процес приготування:

1. Якщо ви думали, що для реалізації цієї страви ріпу потрібно буде відварити, поспішаємо здивувати вас. Її необхідно ретельно вимити звільнити від хвостиків та бадилля, а потім загорнути овочі у фольгу окремо. Розігрійте духовку до 180 градусів і помістіть в неї замотаний буряк. Готуйте близько 60 хвилин. Потім продукт необхідно буде остудити, очистити від шкірки та нарізати дрібними кубиками за допомогою ножа.
2. Курку помістіть у глибоку каструлю, залийте чистою водоютак, щоб вона повністю покривала продукт. Вкиньте туди кілька листочків лавра, пару запашних перчинок і сіль за смаком. Відваріть м'ясо до готовності, остудіть і наріжте кубиками, які за розміром збігатимуться зі шматочками овочів.
3. На такі салати з куркою, грибами та буряком підійдуть прості мариновані печериці або будь-які інші мариновані грибочки. Це можуть бути опеньки, маслюки або дорогоцінні білі гриби. Якщо вони невеликого розміру, їх можна просто промити, відкинути на друшляк і перекласти в миску для замішування салату. Великі одиниці краще розрізати кілька частин.
4. Приготуйте заправку для салату з майонезу та тертого хрону. Змішайте кубики курки, ріпи та гриби, а потім заправте їх отриманим соусом. Дайте страві кілька годин настоятися в холодильнику, а перед подачею прикрасьте рубаною зеленню за смаком. Смачного!

З часником та зеленню

Інгредієнти:

• буряк – 1 штука середнього розміру;
• печериці або інші свіжі грибочки – 0,25 кг;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – кілька зубчиків;
• олія для обсмажування;
• сіль, прянощі та зелень за смаком.

Процес приготування:

1. На цей раз ріпу потрібно відварити до повної готовностіпротягом 60-90 хвилин, доки вона не стане повністю м'якою. Далі за рецептом готовий овоч слід остудити, подрібнити за допомогою великої тертки, а потім змішати з часником, який потрібно почистити та натерти на дрібній тертці або відправити під прес. Добре перемішайте ці два інгредієнти.
2. Ріпчаста цибулязвільніть від шкірки, наріжте тонкими півкільцями і підрум'яньте на невеликій кількості олії. Поки цибуля розм'якшуватиметься, промийте гриби під проточною водою, обсушіть їх і всипте на сковорідку до цибулини. Обсмажте все це разом протягом 10-15 хвилин з додаванням солі та перцю до смаку.
3. Салат із буряків та грибів практично готовий. Коли смажена цибульно-грибна суміш трохи охолоне, просто змішайте її з буряком і часником, перемішайте і перед подачею присипте зеленню кропу. Це дуже красиво та неймовірно смачно. Такий рецепт можна використати для створення заготовок на зиму. Щоб салат із буряків із грибами на зиму зберігався довше, його потрібно залити невеликою кількістю рослинної олії перед закаткою.

З маринованими грибами

Інгредієнти:

• картопля – 3 шт.;
• буряк – 2 шт.;
• курячі яйця- 2 шт.;
• морквина – 2 шт.;
• мариновані огірочки – 2 шт.;
• зелень цибулі – 1 пучок;
• мариновані гриби – 0,1 кг;
• майонез та сметана – по кілька ложок для заправки;
• сіль за смаком.

Процес приготування:

1. Такий салат на зиму не заготуєш, але в цьому немає жодної необхідності, адже він дуже швидко закінчується. Відваріть картоплю, моркву та ріпу до готовності. Це можна зробити в одній каструльці, але потрібно враховувати той факт, що картопля готується набагато швидше, ніж буряк. Її потрібно буде витягнути з каструльки приблизно через 20 хвилин разом із морквою. Готові овочі остудіть, звільніть від шкірки, наріжте невеликими кубиками.
2. В окремій каструльці відваріть курячі яйця круто, залийте холодною водоюдо повного остигання, а потім звільніть від шкаралупи. Залишиться лише дрібно нарізати їх і всипати в миску разом із нарізаними овочами. Мариновані огірочки та гриби наріжте соломкою чи кубиками. Також подрібніть цибулю. Тепер за рецептом усі продукти потрібно змастити майонезом та ретельно перемішати. Подавайте до столу. Смачного!

З волоськими горіхами

Інгредієнти:

• очищені волоські горіхи – 0,5 склянки;
• цибуля – 1 шт.;
• гриби свіжі або мариновані – 0,2 кг;
• буряк – 0,7 кг.;
• майонез для заправки;
• часник – кілька зубчиків.

Процес приготування:

1. На такий салат з буряком та грибами відваріть основний інгредієнт. Готові буряки слід остудити або довести хоча б до кімнатної температури. Подрібніть її за допомогою великої тертки.
2. Цибулю поріжте кубиками після ретельної процедури чищення. Їх слід обсмажити на вершковому, рослинному або оливковій оліїдо золотистого кольору. Промиті та обсушені грибочки потрібно нарізати кубиками, а потім приготувати на сковорідці разом із смаженою цибулею. Готуйте гриби з цибулею до тих пір, поки вони не позбавляться зайвої рідини. За підсумком суміш має стати приємного рум'яного кольору.
3. У глибокій мисці змішайте тертий буряк із обсмаженими грибами. Волоські горішкинеобхідно нарізати гострим ножем, а часник відправити під прес. Змішайте всі підготовлені продукти, присмачіть їх майонезом, перекладіть у гарний салатник і подавайте до столу. Смачного!

Буряк– овоч, який використовують і в народної медицини, і в приготуванні найсмачніших національних стравбагатьох народів. Цей коренеплід можна їсти і у свіжому, і у вареному, і запеченому вигляді.

Дуже смачний і корисний запечений буряк. З неї можна приготувати масу смачних страв. Ми ж хочемо запропонувати вашій увазі рецепт приготування дуже ніжного, смачного та корисного салатуз буряка.

інгредієнти

Для приготування салату вам знадобиться:
невеликий буряк - 1 шт. (250-300 г);
свіжі гриби – 250 г;
консервована квасоля – 200 г;
цибуля - 1 середня головка;
сир твердих сортів- 100 г;
мед – 1 чайна ложка;
сіль.

Етапи приготування

Для нашого рецепту салату ми запікатимемо буряк. Так як у запечених овочах зберігається більше корисних властивостей, ніж у варених.

Вимити буряки і запекти в духовці до готовності. Перевірити на готовність овоч можна, проткнувши його ножем. Якщо ніж входить без зусиль – буряк запеклий.

Очистити буряк від шкірки і натерти на великої тертці.

Вимити гриби та нарізати.

Обсмажити гриби на середньому вогні рослинній оліїдо готовності (до випарювання води).

Очистити цибулину та дрібно нарізати.

Обсмажити цибулю на олії з додаванням чайної ложечки меду до карамельного відтінку. Мед надає цибулі приємного золотистого кольору.

Натерти на тертці великий сир.

Вийняти консервовану квасолю(без рідкості) із банки.

Змішати усі інгредієнти для салату.

Посоліть до смаку.

Зауважте, в цьому рецепті бурякового салату ми не додаємо рослинної олії (не заправляємо салат), тому що в ньому вже присутні обсмажену цибулю та гриби.

Пісні салатидуже смачні та корисні. Час посту це не тільки час очиститься духовно, але і як би це не звучало, можливість дати нашому організму відпочити від не завжди корисної їжі, смаженого м'яса, майонезних салатів, котлет та інших. дуже корисний коренеплід і що найголовніше вона не втрачає своїх корисних властивостей під час термічної обробки, наприклад, варіння, смаження або запікання.

Буряк хороший стимулятор, що підтримує роботу печінки, а оскільки перед постом ми не відмовляли собі практично ні в чому, і навантаження на печінку було колосальним, то буряк просто необхідний нашому організму і приведенню печінки в її нормальний режим роботи. Отже, готуємо.

• Буряк – 3 коренеплоди середнього розміру,
• Гриби будь-які – 500 гр.
• Сіль, перець, спеції (коріандр) – до смаку.
• Болгарський перець- Одне кільце.
• Зелена цибуля- 3-4 пера.
• Цибуля - 1 шт.
• Рослинна олія.

Пісний салат з буряком та грибами - рецепт.

У даному рецептівикористовуються найпростіші і не дорогі гриби печериці. Гриби, які як кажуть можна вживати і сирими, але гриб все ж таки гриб і не варто експериментувати зі своїм здоров'ям. Будь-які гриби потребують термічної обробкиі печериці не виняток.

Оскільки в результаті салат прикрашається смаженими пластинками печериць, то з усіх вибираємо пару найкрасивіших грибочків і нарізаємо їх пластинками.

У будь-якій страві, в якій використовуються гриби, повинен бути присутнім не тільки грибний запах, але й смак і щоб збільшити смак грибів нарізаємо грибочки крупніше.

Пластинки грибів обсмажуємо на олії з обох боків, злегка підсолюємо. Необхідно не висушити до засмаженого кольору, а дати їм трохи схопиться в маслі, і відкинути на серветку для видалення зайвого жиру.

Цибулю нарізаємо тонкою соломкою.

Гриби обсмажуємо із цибулею до зарум'янювання. Не забудьте додати улюблені спеції, посолити, поперчити. Додайте щіпку коріандру, що надасть особливого смаку.

Буряк, коренеплід, який готується дуже довго і час приготування залежить від його розмірів. Але найсмачніший буряк це запечений, тим більше що готується він наполовину швидше, ніж відварювання. Запікаємо буряки в духовці до повної готовності, попередньо обмивши їх і загорнувши у фольгу. Остуджуємо, очищаємо.

Остиглий буряк натираємо на великій тертці, я використовувала тертку для корейської моркви.

Змішуємо буряк з смаженими грибами(пару ложок грибів залишимо). Щоб надати форму, викладаємо салат, у глибоку тарілку злегка утрамбовуючи, і перевертаємо на пласку страву.