Варення чорничне в мультиварці - на зиму. Користь та неймовірний смак варення з чорниці, приготовленої у мультиварці

Мультиварка – річ, звичайно, незвичайна. Вона замінює собою майже все кухонні приладивід сковорідки до духовки. У ній можна приготувати практично все, починаючи від супу та каші та закінчуючи запіканками та випіканням хліба. Але з варінням варення все не так однозначно. Адже ми варимо варення тазиками, кілограмами та десятками літрів, а у найбільшій мультяшці чаша від сили потягне на 6 літрів. Тому варення у мультиварці готується скоріше для задоволення попити чайку, ніж для заготовок на зиму. Хоча, якщо сім'я нечисленна, а 2-3 баночки на зиму цілком достатньо, можна зварити варення у маленькій помічниці.

Не кожному сподобається варити варення у мультиварці, хоча б тому, що варення, приготовлене таким сучасним способом, все-таки не зовсім автентично. Принцип варіння варення – виварювання вологи з ягід чи фруктів. При варінні в тазу без кришки цей процес проходить швидко, варення загусне, стаючи тягучим. У мультиварці волога не встигає випаруватися, хоча ягоди чи шматочки фруктів до кінця режиму вже готові. Але якщо зовнішній вигляді консистенція варення для вас не така важлива, то можна спробувати зварити його в мультиварці.

Поводження з мультиваркою має на увазі деяку обережність. Для варіння варення не слід засипати в чашу нерозчинений цукор, оскільки при помішуванні може пошкодити покриття чаші. Розливаючи варення, слід скористатися силіконовими або пластиковими половниками. Чашу мультиварки не слід заповнювати більш ніж на ⅓, а краще на ¼, так як при приготуванні варення намагається втекти з мультиварки через кришку клапана на стіл. Варення краще варити на режимі "Гушіння" або "Суп" (у різних виробників цей режим називається по-різному), тобто використовувати режим томлення. При цьому режимі варення не пригоряє, ягоди не розварюються, правда, варення виходить не надто густим. Паровий клапан найкраще зняти відразу - так із варення випарується більше вологи. Води, як при приготуванні на плиті, не треба додавати. Щоправда, з обов'язку знімати піну мультиварка не звільняє.

Мультиварка ідеальна для заготівлі ягід без цукру. Просто закладіть ягоди в чашу мультиварки, виставте режим «Гасіння» і зрідка помішуйте, знімаючи піну. Час приготування залежить від кількості ягід, але у будь-якому випадку варити ягоди без цукру слід щонайменше години. Ягоди перекладіть у стерилізовані банки і зараз же закатайте. На кришки перед закочуванням можна плеснути трохи горілки – для гарантованого результату. Закочені банки відразу переверніть вгору дном і укутайте ковдрою.

Співвідношення цукру та ягід для варення в мультиварці частіше таке ж, як і при варінні на плиті. Кількість цукру можна зменшити, але при цьому потрібно обов'язково закочувати банки та зберігати їх у прохолодному місці.

з полуниці

Інгредієнти:
1 кг полуниці,
1 кг цукру.

Приготування:
У чашу мультиварки засипте цукор та ягоди, акуратно перемішайте та виставте режим «Гасіння» на 1 годину. Розлийте по стерилізованих банках і закатайте.

Яблучне повидло у мультиварці

Яблука очистіть від шкірки, наріжте та викладіть у чашу мультиварки. На половину чашу мультиварки об'ємом 2,7 літра покладіть яблука та візьміть 500 г цукру. Встановіть режим "Гушіння" на 2,5 години і готуйте, зрідка помішуючи. Розкладіть гаряче повидло по стерилізованих банках і закатайте.

Інгредієнти:
1-літрова банкаягід смородини,
1-літрова банка цукру.

Приготування:
Промийте та обсушіть ягоди, засипте цукром і витримайте протягом ночі. Перекладіть у чашу мультиварки, закрийте кришку та встановіть режим «Гасіння» на 1 годину. Готове вареннярозлийте по стерилізованих банках і закатайте.

Інгредієнти:
2 кг червоної смородини,
1,5 кг цукру.

Приготування:
Ягоди переберіть, промийте та обсушіть на рушник. Викладіть у чашу мультиварки, виставте режим «Гасіння» і дочекайтеся виділення соку. Проварити без додавання цукру протягом 20 хвилин. Засипте цукор, перемішайте та залиште в режимі «Підігрів». Тим часом підготуйте банки, перелийте варення та закатайте.

Інгредієнти:
700-800 г ягід аґрусу,
3 скл. цукру.

Приготування:
Переберіть ягоди, зріжте сухі хвостики та видаліть гілочки. Викладіть аґрус у чашу, засипте цукром і закрийте кришку. Встановіть режим гасіння на 1,5 години. Періодично відкривайте кришку, щоби простежити, як там йдуть справи. Як тільки весь цукор розтане, перемішайте ягоди. Роздавіть ягоди за допомогою лопаточки та доваріть варення під кришкою. Розлийте банками і закатайте.

Інгредієнти:
1 кг підготовлених ягід черешні або вишні,
1,5 кг цукру,
1-2 г лимонної кислоти.

Приготування:
Ягоди засипте цукром та залиште на ніч для виділення соку. Вранці перемішайте, перекладіть у чашу мультиварки, закрийте кришку та встановіть режим «Гасіння» на 1 годину. Наприкінці приготування додайте лимонну кислоту. Розкладіть готове варення зі стерилізованих банків і закатайте.

Інгредієнти:
1-літрова банка підготовлених ягід,
1 скл. цукру для варіння + цукор за смаком,
2 ст. швидкорозчинного желатину.

Приготування:
Ягоди засипте цукром і дайте постояти до виділення соку. Перемішайте, перекладіть у чашу мультиварки, встановіть режим «Гасіння» на 1 годину та закрийте кришку. Окремо розчиніть желатин у ягідному сокуі влийте його в чашу мультиварки через 30 хвилин після початку приготування. Після сигналу про закінчення додайте в чашу мультиварки ще цукру до смаку (1-2 скл, залежно від кислотності ягід) і розмішайте силіконовою лопаткою до його повного розчинення. Перекладіть готове варення в стерилізовані гарячі банки і відразу закупоріть.

Інгредієнти:
700-800 г яблук
300-400 г цукру,
3-5 г лимонної кислоти.

Приготування:
Яблука очистіть від шкірки і наріжте часточками. Перемішайте з цукром та лимонною кислотою. Перекладіть продукти в чашу мультиварки, виставте режим «Випічка» та доведіть до кипіння при відкритій кришці. Подрібніть яблука за допомогою занурювального блендера (будьте обережні, якщо «ніжка» блендера зроблена з металу, вона може пошкодити покриття чаші!), закрийте кришку і встановіть програму «Гасіння» на 1 годину.

Інгредієнти:
600 г абрикосів,
300 г цукру,
½ лимона (сік).

Приготування:
З промитих абрикосів видаліть кісточки та складіть фрукти в чашу мультиварки. Засипте цукром, додайте лимонний сік і встановіть режим «Випічка» на 60 хвилин. Обов'язково слідкуйте за варенням, періодично помішуючи його, інакше воно може пригоріти. Варення можна приготувати і на режимі «Гасіння», але воно буде рідким. У кожну простерилізовану банку покладіть по 3-4 ядра з абрикосових кісточокЗалийте варенням і закатайте.

Інгредієнти:
1 кг яблук,
500 г цукру.

Приготування:
Яблука промийте, ретельно протріть, видаліть серцевину і наріжте часточками. Викладіть половину підготовлених яблук у чашу мультиварки, засипте цукром, зверху покладіть яблука, що залишилися, і добре ущільніть. Закрийте кришку та виставте режим «Гасіння» на 90 хвилин. Через 45 хвилин після початку режиму зніміть паровий клапан. Чашу мультиварки у цьому рецепті можна заповнювати повністю, варення не втече.

Варення з груш

Інгредієнти:
500 г груш,
500 г цукру,
1 ч. л. лимонної кислоти,
½ скл. води.

Приготування:
Груші очистіть і наріжте часточками, складіть у чашу мультиварки, засипте цукром і додайте лимонну кислоту та воду. Закрийте кришку, встановіть режим «Випічка» на 20 хвилин, а потім режим «Гасіння» на 1 годину. Готове варення розкладіть банками і закатайте.

Інгредієнти:
500 г груш,
500 г апельсинів,
1 кг цукру.

Приготування:
Наріжте груші часточками, апельсини зі шкіркою - півкружечками. Викладіть чашу мультиварки, засипте цукром і встановіть режим «Гасіння» на 90 хвилин. Паровий клапан зніміть.

Інгредієнти:
2 кг груш,
2 мультисклянки цукру,
5 г лимонної кислоти,
⅓ мультисклянки апельсинових кірок, пропущених через м'ясорубку

Приготування:
Очищені груші дрібно наріжте і складіть у мультиварку разом з апельсиновими скоринками. Засипте цукром, додайте|добавляйте| лимонну кислоту, закрийте кришку і встановіть режим «Гасіння» на 2 години. Кілька разів перемішайте. Готове повидло перекладіть у банки та закатайте.

Інгредієнти:
400 г кабачків,
1 скл. цукру,
1 апельсин,
1 лимон.

Приготування:
Молодий кабачок натріть на тертці для корейських салатіві злегка відтисніть. Лимон і апельсин обшпарити окропом і пропустити через м'ясорубку. Складіть продукти у чашу мультиварки, засипте цукром та виставте режим «Випічка» на 20 хвилин при відкритій кришці. Потім встановіть режим "Гушіння" на 2 години. Готовий джем перекладіть у банки та закатайте.

Інгредієнти:
1 кг брусниці,
1 ст. меду,
600 г цукру,
½ лимона,
3-4 бутони гвоздики.

Приготування:
Промиту та обсушену брусницю засипте в чашу мультиварки, додайте цукор, мед та лимон, пропущений через м'ясорубку або подрібнений за допомогою блендера разом із шкіркою. Закрийте кришку, встановіть режим гасіння на 1 годину. Після сигналу про закінчення режиму залиште варення в режимі «Підігрів» на 2 години. Розлийте по банках і закупоріть.

Інгредієнти:
700 г яблук,
2 мультисклянки цукру,
3 г лимонної кислоти,
1 апельсин.

Приготування:
Яблука очистіть і наріжте дрібними кубиками, апельсин обшпарити і пропустити через м'ясорубку. Складіть у чашу мультиварки, засипте цукром, додайте лимонну кислоту та виставте режим «Варку на пару». Доведіть варення до кипіння, переключіть у режим «Гасіння» на 1 годину і варіть до сигналу.

Інгредієнти:
1 кг злив,
3 мультисклянки цукру,
2 г лимонної кислоти,
5 г желатину.

Приготування:
Сливи ошпарте окропом, очистіть від шкірки і кісточок і подрібніть блендером. Викладіть у чашу мультиварки, додайте цукор та лимонну кислоту та доведіть до кипіння на режимі «Випічка». Потім переключіть режим на «Гасіння» на 1 годину. Після закінчення приготування додайте розчинений у 2 ст. води желатин, перемішайте і розлийте банками. У кожну банку можна покласти по 2-3 ядра мигдалю.

Варення зі слив з ківі

Інгредієнти:
1 кг злив,
5-6 ківі,
1 кг цукру.

Приготування:
Зі слив видаліть кісточки, викладете в чашу мультиварки і засипте цукром. Встановіть режим «Випічка» та доведіть до кипіння. Додайте ківі, нарізані кружальцями, перемішайте та варіть ще 5 хвилин. Розлийте в банки та закатайте.

Інгредієнти:
1 яблуко,
1 груша,
5 абрикосів,
2 мультисклянки цукру,
1 ч. л. лимонного соку.

Приготування:
Фрукти наріжте часточками, з абрикосів видаліть кісточки. Складіть у чашу мультиварки, засипте цукром, додайте лимонну кислоту та встановіть режим «Гасіння» на 1 годину.

Інгредієнти:
1-літрова банка чорниці,
1 яблуко,
3 мультисклянки цукру.

Приготування:
Яблуко наріжте кубиками, промийте чорницю і обсушіть на рушник. Викладіть ягоди та яблучні шматочкиу чашу мультиварки, засипте цукром і зваріть варення на режимі «Гасіння» протягом години.

Інгредієнти:
1 кг гарбуза,
900 г цукру,
2 лимони (сік),
3-4 бутони гвоздики,
½ ч.л. кориці,
ч.л. кардамону,
1 пакетик ванільного цукру.

Приготування:
Гарбуз очистіть і наріжте дрібними кубиками. Складіть у чашу мультиварки, додайте цукор, сік лимонів та спеції та встановіть режим «Гасіння» на 1 годину. Після закінчення режиму встановіть режим «Випічка» на 20 хвилин і слідкуйте за варенням, щоб воно не пригоріло. Після закінчення режиму пюруйте вміст чаші блендером, видаливши гвоздику, і перекладіть у банки.

Інгредієнти:
1,5 кг дині,
1 кг цукру,
1 лимон,
щіпка імбиру.

Приготування:
З лимона зніміть цедру. Очищену диню наріжте кубиками. У чашу мультиварки засипте цукор, додайте сік та цедру лимона та варіть на режимі «Варка на пару» до повного розчинення цукру. Додайте кубики дині та варіть на тому ж режимі до закипання. Встановіть режим «Гасіння» на 1 годину і розлийте банками.

Вдалих заготовок!

Лариса Шуфтайкіна

Говорити про користь та смакових якостяхдиво - чорниці можна годинами. Але навіщо про неї багато розповідати, якщо її можна самостійно заготовити та спробувати за черговим чаюванням. Домашнє чорничне варення не порівняти з магазинним. Приготоване в домашніх умовах, солодке зілля завжди виходить особливо смачним і ароматним. домашній процесприготування не забрав у вас багато часу, скористайтеся сучасними чудесами техніки, наприклад, мультиваркою. Зварені в мультиварочній каструлі, ласощі з чорничних ягід виходять дуже ніжними на смак і красивими на вигляд. А головне, що вам практично нічого не потрібно буде робити, мультиварка практично все зробить за вас. Вам залишиться тільки насолоджуватися неперевершеним божественним запахом і смаком прекрасного варення.

• чорниця свіжа - 1-1,2 кг.;
• цукровий пісок – 1 кг.

Мало яка ягода може зрівнятися з чорницею по її корисним властивостям. Ця ягода давно цінується не тільки за її приємний солодкувато-кислий смак, А й використовується як ліки - в чорниці містяться не тільки вітаміни А і С, дуже цінні для зору, але і розчинна клітковина, що знижує рівень холестерину

Найцінніший антиоксидант, ця ягода показана при інфекціях сечовивідних шляхів, порушенні зору, порушенні роботи мозку та багатьох інших недугах. Звичайно, найвищу користьприносить свіжа ягода, але зберігати її досить важко. Тепер ми розповімо вам, як варити варення з чорниці, зберігаючи її властивості, а також витрачаючи мінімум зусиль.

Варення в мультиварці

Якщо звичайний процес варіння варення здається вам дуже болісним, що забирає багато сил, то варто спробувати зварити варення з чорниці в мультиварці. Відразу варто сказати про мінуси процесу. По-перше, чаша приладу передбачає використання невеликої кількості продуктів, тобто десяток трилітрових банокви закриватимете досить довго.

Другий мінус найбільш значний - при використанні мультиварки вода випаровуватися не встигає, в результаті наше варення не придбає знайому з дєттва тягучу консистенцію. Проте, ягоди встигають повністю проваритися. Якщо ці недоліки вас не бентежать, але ви хочете зберегти час і боїтеся, щоб варення не втекло - варто випробувати.

Рецепт чорничного варення

Відразу кілька правил, які не дозволять зруйнувати прилад і зневіритися в результаті. Цукор перед додаванням у чашу необхідно розварити, щоб він не прилип і не розладнав покриття. Для помішування використовуйте тільки пластикові або силіконові прилади. Щоб варення не втекло, не заповнюйте чашу більш ніж на 1/4. Режим потрібно вибирати такий, щоб ягоди нудилися, зазвичай це «Суп» чи «Гасіння».

Не забувайте, що навіть у мультиварці варення вимагає помішування та зняття пінки. Паровий клапан з кришки потрібно зняти, його відсутність дозволить зникнути більшій кількостіводи. Але суміш все одно буде досить рідка. У варильній ємності мультиварки можна приготувати чорницю без використання цукру, так краще збережуться всі вітаміни та мікроелементи, а смак буде натуральним.

Необхідну кількість ягід помийте і просушіть. Засипте їх у чашу мультиварки і увімкніть програму, при якій чорниця буде варитися більше години. Не забувайте час від часу помішувати і знімати з варення піну. Після закінчення потрібного часу швидко розкладіть чорницю по заздалегідь простерилізованим банка і закатайте кришками. Поки ягоди не охолонуть банки варто тримати вгору ногами і ретельно укутаними в рушник. Ще один рецепт.

Для заготівлі чорниці на зиму нам знадобиться повна літрова банка ягід, 3 мультисклянки солодкого піску. Кількість цукру потрібна така ж, як і при варінні на плиті. Ви можете зменшити його, але не забувайте, що таке варення має зберігатися в простерилізованих банках і в холодному місці.

Радимо додати одне яблуко, воно додасть особливу ноту. Добре помийте та обсушіть ягоди, яблуко вимийте і наріжте маленькими шматками. Засипте фрукти в чашу мультиварки, додайте цукор і мало води, все добре розмішайте. Поставте програму гасіння. Через годину варення можна діставати та розкладати по банкам.

Автор: Катерина Сергеєнко

Ягідний сезон поки що триває. Незважаючи на те, що найпопулярніші ягоди, такі як суниця, полуниця та малина вже відійшли, є можливість запастися на зиму варенням. Варитимемо - одне з найкорисніших. Адже чорниця є не просто смачною ягодою, але і лікарським засобом. А в медицині крім ягід використовують листя з пагонами.

Не для кого не секрет, що чорниця корисна для очей. Але не всі знають, що вона має протизапальну та в'яжучу дію, нормалізує травлення, знижує цукор у крові та зміцнює серцево-судинну систему. Тому корисна вона не тільки для покращення зору, а й для діабетиків, сердечників та багатьох інших. А ще, поїдаючи цю ягоду, можна дуже довго залишатися молодою, адже вона містить велика кількістьантиоксидантів – речовин, що попереджають передчасне старіння.

Тому я і вирішила заготовити якомога більше чорниць на зиму. Але як її найкраще зберегти на цілий рік. Можна заморозити, але місця у морозилці вже не вистачає. Тому зваримо.

Що необхідно взяти для чорничного варення:

• свіжа чорниця -1-1,2 кг
• цукровий пісок -1 кг

Чорницю промиваємо і складаємо в мультиварку.

Засинаємо цукровим піском. Я це варення зберігатиму не в холодильнику, а в шафі, тому цукру беру більше один до одного (1:1).

Варення із чорниці в мультиварці готуємо в режимі "гасіння" протягом 1,5-2 годин. Якщо хочете зберегти варення на зиму, то наприкінці увімкніть режим "варіння на пару" на 1 хвилину.

Після сигналу готове! Розливаємо по стерилізованих банках та закриваємо простерилізованою кришкою. Тепер довгими зимовими вечорами буде з чим пити чай. З такої кількості у мене вийшло дві 750-грамові баночки варення. Більше одного кг ягід у мультиварці не рекомендується варити.