Як приготувати котлети із скумбрії свіжомороженої. Рибні котлети зі скумбрії в томатному соусі з морквою

Здрастуйте, шановні читачі. Сьогодні у нас у гостях Світлана, зі своїм рецептом котлет із свіжомороженої скумбрії. Передаємо їй слово.
Без рибних стравнеможливо уявити багато кухні світу. Риба - необхідний для людини продукт, тому що вона містить багато корисних речовин. Скумбрія високо цінується в кулінарії ще за приємний смакі ніжне філе. З неї готують як перші страви, і другі. Скумбрію солять, смажать, коптять, маринують, запікають, роблять із неї консерви. Пропоную приготувати котлети із свіжомороженої скумбрії. Готуються вони швидко та просто.
Рис у рибному фарші відмінно виконує функцію сполучного елемента, частіше його роль у фарші виконують яйця. Але в цьому рецепті ми їх не використовуватимемо. Ріпчаста цибуляя пропускаю через м'ясорубку разом з рибним філе, але можна нарізати цибулю кубиками і обсмажити до золотистого кольору, а потім додати у фарш. Обсмажену цибулю надасть котлетам аромату. Котлети, обвалені перед смаженням панірувальних сухарів, на мій погляд, краще, ніж у борошні. Вони виходять з красивою і хрусткою скоринкою. У мене з вказаної кількостіінгредієнтів виходить 10 середніх котлет.

Котлети зі скумбрії свіжомороженої

Нам знадобляться такі продукти:

• Скумбрія свіжоморожена – 0,9 – 1 кг.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Рис відварний – 150 гр.
• Перець чорний мелений – 1 щіпка
• Сіль – 1/3 ч. л.
• Сухарі панірувальні - 5 - 6 ст.л.
• Олія - ​​1/5 склянки

Даємо скумбрії розморозитися при кімнатній температурі. Потім видаляємо голови та хвости.

Розрізаємо черевце і видаляємо начинки, промиваємо рибу.

Розрізаємо тушку скумбрії навпіл по хребетній кістці, видаляємо кістки, знімаємо шкіру.

Нарізаємо філе на шматочки (можна нарізати досить крупно, тому що ми прокручуватимемо рибу через м'ясорубку).

Цибулю чистимо і нарізаємо на кілька частин.

Готуємо рибний фарш із підготовлених продуктів. Пропускаємо через м'ясорубку філе скумбрії.

Потім прокручуємо цибулю.

У мисці з'єднуємо рибний фарш, готовий рис, сіль і перець.

Інгредієнти добре перемішуємо.

Руки змочуємо водою, формуємо круглі котлети. Обвалювати їх можна як у панірувальних сухарях, так і в борошні. Ми обвалюємо котлети із двох сторін у сухарях.

У міру виготовлення котлет викладаємо їх на дошку чи тацю.

Розігріваємо сковороду, додаємо рослинна олія. Обсмажуємо котлети спочатку з одного боку, потім з іншого до рум'яної та хрусткої скоринки.

Щоб прибрати зайву олію, викладаємо готові котлетина паперовий рушник.

Соковиті та ніжні рибні котлети зі скумбрії готові!

Ось так вони виглядають усередині.

Приємного вам апетиту!

Цей же рецепт у слайдах.

Приготуйте за цим рецептом з покроковими фотокотлети зі свіжомороженої скумбрії з морквою та томатним соусом, і ви будете приємно вражені. Просте приготування із найпростіших продуктів найсмачнішої вечері. Крім того, страва відмінно підходить для дієт, що дотримуються, і правильного харчування.

складові

Скумбрія – 1 шт.
Яйце куряче - 1 шт.
Борошно рисове - 4 ст.л.
Цибуля-ріпка – 2 шт.
Морква – 2 шт.
Томати – 2 шт.
Яблуко – 1 шт.
Спеції – за бажанням
Сіль за смаком

Рецепт приготування котлет у покрокових фото

Калорійність: 1417

Як приготувати дуже смачно ці корисні рибні котлети зі скумбрії знають, напевно, не всі господарки. Пропоную простий рецепт, що не потребує багато часу. Виходить дуже смачно, ситно та корисно. Такі котлетки відмінно підійдуть для дієтичного харчування, для людей, які дотримуються здорового харчуванняі обмежують себе у калоріях. У рецепті не використовуються жирні продукти і котлетні заготовки готуються без застосування олії. Дуже смачною виходить.



Необхідні інгредієнти:

- скумбрія 1 шт. (560 гр.),
- цибуля ріпчаста 100 гр.,
- часник 2 зубки,
- вівсяні пластівці 5 ст.л.
- перець чорний мелений,
- сіль,
- перепелині яйця 1-2 шт.

Як приготувати в домашніх умовах

Насамперед, потрібно піти до найближчого магазину та прикупити свіжоморожену скумбрію хорошої якості. Помістіть рибу в мийку і ретельно промийте прохолодною водою. Обсушіть паперовими серветками. Очищати від нутрощів, найкраще, коли рибка трохи приморожена. Якщо вона буде повністю розморожена, тоді з нею важче працювати. Візьміть кухонні ножиці та обріжте всі плавці та хвіст. Відріжте голову. Сперечте животик і видаліть всі нутрощі. Ретельно промийте, щоб видалити чорну плівку і одразу обсушити.



Переверніть рибу на животик. Візьміть гострий ніж та зробіть неглибокий надріз по всьому хребту. Зніміть шкірку.



Відокремте філе від хребтової кістки. Це можна зробити гострим ножем чи руками. Філе наріжте невеликими шматочками. Видаліть великі кістки. Поки ми займаємось очищенням риби, вона повністю розморозиться.





Тепер м'якоть треба подрібнити. Використовуйте для цього м'ясорубку, блендер чи кухонний комбайн. Подрібнене філе перемістіть у зручну глибоку миску.



Тепер знадобиться невелика цибулина та трохи часнику. Очистіть їх і подрібніть будь-яким з перерахованих вище способів. Якщо у подрібнених овочів багато соку, відіжміть його, щоб рибний фарш не вийшов рідким. Додайте часник із цибулею до скумбрії.



Щоб згуртувати рибну масу в одне ціле, додайте 1-2 перепелиних яєцьі насипте вівсяні пластівці. Можна використовувати висівки. Усю рибну масу добре перемішайте.



Рибну суміш доведіть до потрібного смаку, використовуючи сіль і мелений перець. Можна додати будь-які прянощі на ваш смак. Перемішайте, щоб спеції поступово розподілилися. Рибний фарш виходить середньої густоти.





Вологими руками сформуйте маленькі кульки. Укладіть у жароміцну форму. Готуйте на пару, відповідно до своєї техніки.



Або запікайте в духовці, приблизно, 25-30 хвилин при температурі 180-200 градусів.



На дно форми налийте трохи води та накрийте фольгою.



Ось такі вони виходять після приготування на пару.

У мене сьогодні, як у давні часи, рибний день. Тому на вечерю будуть прості, але дуже смачні котлеткизі скумбрії та картоплі. Я подаю їх просто з овочевим салатом, без гарніру.

складові

• 2 скумбрії
• 1 велика цибулина
• 4-5 картоплин
• 2 яйця
• 3 ст. л. панірувальних сухарів
• сіль, перець за смаком
• 1 ст. л. борошна (якщо фарш вийде рідкуватим)
• олія для смаження.

Час приготування: 30 хвилин

Приготування

1. Підготувати потрібні інгредієнти.

2. Картоплю відварити або спекти (я роблю це в мікрохвильовій печі). Остудити та очистити.

4. Перемолоти рибне філез цибулею у блендері або м'ясорубці.

5. Натерти картоплю на дрібній терці.

6. Змішати картопля з рибним фаршем, вбити яйця, посолити, поперчити. Якщо Вам здається, що фарш рідкуватий – додайте ложку борошна.

7. Мокрими руками сформувати невеликі котлетки, обваляти їх у панірувальних сухарях.

8. Обсмажити котлети з двох боків на олії.

9. Подавати котлетки гарячими, з свіжими овочами. Смачного!

Купили скумбрію, але не знаєте, що приготувати, тоді спробуйте зробити рибні котлети. Котлети зі скумбрії в індійському стилі– проста страва, яка припаде до смаку всім любителям «гостренького». Ці рибні котлети готуються з вареної скумбрії, що значно полегшує процес приготування.

До складу оригінального рецептувходить зелений кашмірський перець чилі та листя коріандру. Але ці два інгредієнти я не знайшла у продажу, тому замінила кашмірський перець звичайним перцем чилі з магазину, а замість листя коріандру додала мелений коріандр.

Наші апетитні котлеткизі скумбрії будуть чудово поєднуватися з рисом, рисом або каррі.

Котлети зі скумбрії рецепт з фото покроково

Складові:

• свіжа чи свіжоморожена 5 шт.
• цибуля ріпчаста 2 шт.
• скибочки хліба замочити у воді та віджати 2шт.
• часник 2-3 часточки (пропустити через прес)
• натертий імбир (за смаком та бажанням) у мене 1ч.л.
• кілька гілочок свіжої зелені: кріп чи петрушка (за бажанням) дрібно порізати
• яйце 1шт.
• сік лимона 1ст.
• тандурі масалу порошок 1-2 ч.л. (При відсутності можна взяти суміш чорного і білого перців до смаку). Тут можна подивитися.
• коріандр мелений за смаком
• манна крупа
• олія для смаження вершкове масло+ олія
• сіль за смаком

Як приготувати котлети зі скумбрії

Очистити (у риби відрізаємо голови, хвости, плавники, видаляємо нутрощі і чорну плівку (плівка дає гіркоту) і промити скумбрію. Додати сіль у каструлю з водою і прокип'ятити скумбрію в невеликій кількості води.

Потім рибу остудити. Видалити зі скумбрії кісточки та хребет. Рибне м'ясо дрібно подрібнити як на фото. Можна додатково рибне м'ясо пропустити через м'ясорубку чи блендер.

Цибулю дрібно нарізати і злегка обсмажити на сковороді без олії. В окремій мисці змішати подрібнену скумбрію, цибулю, лимонний сік, тандурі масалу, імбир, часник, хліб, яйце і дрібно нарізану свіжу зелень.

Сформувати котлети. Кожну котлету обваляти у манній крупі. Обсмажувати в олії з кожного боку на слабкому вогнідо золотаво-коричневого кольору. Приблизно 5 хвилин.

Котлети із скумбрії готові.

А це відеорецепт рибних котлет із консервованої скумбрії.

Смачного!