Бабка рисова з яблуками. Рисовий пудинг із родзинками

Інгредієнти для приготування рисової бабки з яблуками:

2 склянки рису;

6 станів води (для варіння рису);

Близько 6 ст. ложок цукру;

50 гр. вершкового масла;

300 гр. яблук;

1 пакетик ванільного цукру;

- ½ склянки сметани чи вершків;

1 ст. ложка панірувальних сухарів;

3 гр. кориці (за бажанням);

Сіль за смаком.

Рецепт приготування рисової бабки з яблуками:

Яблука для начинки помити та очистити.

Потім порізати невеликими кубиками.

Далі зварити густу в'язку рисову кашу. Робиться це просто: рис перебрати та видалити забруднення. Крупу промити під прохолодною проточною водою і відварити у підсоленій воді. Потім трохи охолодити і додати порції вершкового масла.

Слідом вбити сирі яйця, висипати ванілін і 3 столові ложки цукру. Все ретельно перемішати.

Потім велику чавунну сковороду, сотейник або будь-яку ємність для випікання змастити вершковим маслом та посипати панірувальними сухарями. Викласти половину рисової маси та розрівняти.

Зверху на кулю рисової каші викласти шар очищених та нарізаних яблук. Посипати цукром і корицею, що залишився.

На яблука викласти другу половину рису.

Всю масу розрівняти та залити сметаною.

Сметану також рівномірно розподілити по всій кулі бабки. Поставити в трохи духовку і запікати близько 30 - 40 хвилин при температурі 180 °С.

Коли на поверхні бабки утворюється ніжна засмажена сметанна плівка, дістати з духовки та трохи остудити.

При подачі до столу бабку можна полити малиновим, грушевим або абрикосовим сиропомі прикрасити зеленим листям м'яти.

Рисова бабця з яблуками вийде ніжна, ароматна та дуже смачна! Смачного!

Оскільки я дотримуюся здорового способу життя, для мене дуже важливо дотримуватися правильне харчуваннятому я складаю на кожен день. А ще я, як і будь-яка жінка, люблю солодке, люблю випічку, але пиріжки та печінки в раціон харчування для схуднення ніяк не вписуються. Втім, вони мені й не потрібні – я їм солодкі страви в достатній кількості, але при цьому нітрохи не товстішаю;)

Як мені це вдається? Потрібно просто підбирати правильні рецепти!

Один із них – це просте українська страва, рисова бабка з яблуками. Мені готувала його в дитинстві бабуся, примудряючись і нагодувати такими багатими багатим, що росте організму. поживними речовинамикрупами, і не ґвалтувати грізними фразами на кшталт «Не доїш – з-за столу не вийдеш!». Рецепт дістався від неї, з дитинства, а подорослішавши, я зрозуміла, що його можна сміливо включати до раціону правильного харчування для схуднення.

Перелік продуктів:

1. літр молока

2. склянку рису (можна брати краснодарську або будь-яку іншу)

3. яблука – 3-4 штуки, бажано кисленькі

4. олія - ​​краще, якщо рослинна

7. цукор, або цукрозамінник (наприклад, фруктоза)

Рецептбазується на молочній рисовій каші. Зазвичай я готую її з розрахунку на кожну склянку рису – по літру молока. Зовсім трохи залишаю на потім, щоб збити з яйцем. Сіль і цукор до смаку, я намагаюся використовувати цукрозамінник, розчиняючи його в гарячому молоці. На вогні тримаю, поки рис не приготується і каша не загусне, зрозуміло, заважаю постійно - каша, що підгоріла, нічого гарного смакуне додасть. Під кінець варіння можна додати трохи вершкового масла, але якщо ви дотримуєтеся правильного харчування для схуднення, від цього краще утриматися.

Який сорт яблук взяти для рецепту, байдуже. Червоні виглядатимуть ефектніше, але я віддаю перевагу соковитим Семеренком. До того ж узимку вони своїм зеленим кольоромнагадують, що весна все ж таки прийде, а це так підвищує настрій! Їх потрібно розрізати, серцевину прибрати, порізати скибочками. Чим вони будуть тоншими, тим швидше запечеться бабця.

Після цього потрібно змастити олією або вистелити папером для запікання форму (вважаю за краще друге, щоб рецепт містив менше жирів), покласти в неї половину каші. На неї викладаю яблука, другу половину рису, знову яблука та заливаю збитим із залишками молока яйцем.

Далі бабка вирушає до духовки хвилин на 20. Готова вона чи ні, визначається по яблуках, адже молочну кашу вже можна їсти. Запеклися – дістаю. Страва солодка, адже в ній яблука та замінник цукру. При цьому калорій не так багато – можна бути спокійним за фігуру.

Смачного!

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Дієтична рисова бабка з яблуками та гарбузом у духовці за складом та способом приготування дуже схожа на запіканку. Тільки робиться вона з меншою кількістю яєць, а цукру до неї додається більше. Рис спочатку відварюється, і потім при запіканні добре розпарюється, вбираючи аромат спецій і солодощі гарбуза. Рецепт приготування з докладними фото смачної запіканкия люб'язно вам описала.
Посуд для запікання можна використовувати будь-яку, але в порційних формах рисова бабка виглядає апетитніше і готується швидше. Малята із задоволенням роблять «розкопки» у своєму горщику і непомітно з'їдають усю порцію смачної рисової каші, запеченої в духовці з яблуками та гарбузом. Якщо ж порційних форм немає - не біда. Візьміть сковорідку з високими бортиками або будь-який придатний для запікання посуд і приготуйте рисову бабку з яблуками та гарбузом у ній. Зрештою, адже не така важлива форма, як те, що в ній приготується.
Рис підходить як круглий, так і довгозерний, не рекомендується використовувати лише рисову січку. Попередньо крупа відварюється до готовності у воді або молоці навпіл з водою - це на ваш розсуд. Цукор можна додати під час варіння або під час з'єднання всіх продуктів перед запіканням.

Складові:

- рис круглий або з довгим зерном – 1 склянка;
- вода – 2 склянки;
- сіль – третина чайної ложки (за смаком);
- масло вершкове – 30 гр;
- гарбуз яскравий, солодкий - 100-120 гр;
- яблуко – 2-3 шт;
- яйце – 1 шт;
- цукор – 4-5 ст. ложок (за смаком);
- кориця, гвоздика, кардамон – усі спеції до смаку;
- ванільний цукор- Пакетик (за бажанням).

Як приготувати з фото покроково

Перед варінням рисову крупуобов'язково промиваємо кілька разів, висипавши в друшляк або миску. Перекладаємо в казанок, вливаємо дві склянки води (або розводимо водою молоко в потрібної пропорції), доводимо до закипання. Кидаємо сіль, накриваємо нещільно.

Варимо хвилин 12-15 до поглинання всієї рідини. Вимикаємо, залишаємо під кришкою розпарюватися.

Гарбуз без кірки та насіння ріжемо тонкими пластинами. Розігріваємо невелику сковороду з олією, викладаємо шматочки гарбуза. Вливаємо одну-дві ложки води, накриваємо. Тушимо гарбузову м'якотьприблизно десять хвилин, поки вона стане зовсім м'якою.

Поки рис розпарюється, а гарбуз доходить до м'якості, подрібніть у ступці 4-5 гвоздичок і 10-12 насінин кардамону. Додамо третину чайної ложки меленої кориці. Кількість спецій та склад можете міняти на свій розсуд або замість них додати в рисову бабку ванільний цукор.

Від яєчного жовткавідокремлюємо білок, прибираємо поки що в холодильник. У посуд із жовтком всипаємо дві ложки цукру.

Віночком збиваємо-розтираємо, поступово підсипаючи ще одну-дві ложки цукрового піску. Вийде кремоподібна маса світло-бежевого кольору або майже біла.

Дістаємо яєчний білок, додаємо пару крапель лимонного сокуабо дрібку дрібної солі. Міксером на максимальній швидкості збиваємо в пишну білу піну, щільну.

Охолола до кімнатної температурикашу викладаємо в миску. З'єднуємо з жовтком, розтертим з цукром, та меленими спеціями. За потреби додаємо ще цукор.

Гарбуз зі сковороди разом з олією викладаємо до рису, туди висипаємо нарізані невеликим кубиком яблука.

Все перемішуємо. Порціями додаємо збитий яєчний білок, акуратно поєднуючи його з іншими інгредієнтами. Включаємо духовку, прогріваємо до 200 градусів.

Викладаємо рис з гарбузом, яблуками та спеціями у глибоку форму, змащену попередньо олією та обсипану сухарями. Верх робимо рівним чи рельєфним. Ставимо форму в гарячу духову шафу на 25-30 хвилин, краще на середній рівень. Незадовго до готовності, коли по краях бабця почне зарум'янюватися, переставляємо на верхній ярус і підрум'янюємо.




Подавати до столу рисову бабку з яблуками та гарбузом краще після повного остигання або кімнатної температури. У гарячому вигляді вона погано тримає форму і після нарізування шматочки можуть розвалитися. Хоча на смак це зовсім не впливає. Так само просто готується і, раджу звернути увагу на рецепт. Смачного!




Автор Олена Литвиненко (Sangina)

Рис відварити у трохи підсоленій воді до готовності відповідно до інструкції на упаковці (я варила 20 хвилин). Рис остудити.

Перекласти відварений рис у миску, додати|добавляти| нарізані (попередньо очищені від насіння і шкірки) невеликими кубиками яблука.

Яйця поділити на жовтки та білки. До жовтків додати цукор, мускатний горіх, ванільний цукор та розпушувач.

Збити віночком або міксером суміш жовтків, розпушувача та яєць до світлої, пишної маси.

Білки збити із щіпкою солі до піків.

До рису з яблуками додати|добавляти| жовткову суміш, перемішати. Потім додати|добавляти| збиті білки і знову акуратно перемішати.

Форму для запікання будь-якої форми (у мене - овальна) змастити вершковим маслом і посипати панірувальними сухарями.

Запікати рисову бабку в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці близько 40 хвилин.

Смачну та ароматну, ніжну та повітряну рисову бабку з яблуками остудити до теплого стану прямо у формі, потім нарізати на частини та подати до столу з варенням або джемом.

Приємного вам апетиту!

Немає нічого простішого та швидше, ніж приготувати рисовий пудинг. Можна спекти «чистий» пудинг з рису, але якщо додати в нього трохи родзинок, кураги, свіжих яблукабо бананів, то звичайний десертвідразу ж перетворюється на справжній делікатес. Я найчастіше готую рисовий пудинг з родзинками, пудинг виходить ніжним, смачним та низькокалорійним.
До речі, пудинг - це англійська назва, в Росії цю страву називали рисовою бабкою, готували бабу давно і добре знали про її дієтичні властивості.

Складові:

(1 пудинг)

• 1 склянка рису
• 2 склянки молока
• 3 яйця
• 4 ст. цукру
• 50 гр. ізюму (за бажанням)
• 1/2 ч. л. ванільного цукру
• вершкове масло, щоб змастити форму
• варення для прикраси

• Відразу скажу, що даний рецептрисового пудингу не містить олії, та й цукру в ньому мінімум, оскільки недостатню насолоду дає родзинки. Якщо збираєтеся готувати звичайний пудинг із одного рису, то кількість цукру збільшуємо.
• Отже, насамперед відваримо рис. Варитимемо самим звичайним способом- в велику кількістьводи. Чим ще добрий цей спосіб крім простоти, так це тим, що разом з водою з рису йде крохмаль, і десерт виходить легшим.

• Рис для пудингу варимо 10 хвилин, після цього зливаємо воду, за бажанням рис можна промити.

• Підлогу готовий рисзаливаємо двома склянками молока.

• Доводимо рис до кипіння та варимо ще 20-25 хвилин на слабкому вогніпід кришкою. У результаті виходить дуже ніжна рисова каша практично без рідини. Коли рис звариться, вимикаємо вогонь, даємо рису трохи охолонути.

• Поки рис вариться, підготуємо родзинки. У чашці або маленькій мисочці запарюємо родзинки окропом. Це потрібно не тільки для розбухання родзинок, але й для видалення олії, яку використовують виробники, щоб покращити зовнішній виглядсухофруктів. Воду обов'язково зливаємо.

• Беремо три яйця. Збиваємо яйця за допомогою міксера чи блендера.

• Розділяти яйця на жовтки та білки, а потім збивати окремо, як на бісквіт, не потрібно. Просто збиваємо яйця хвилин 5-7, поки яєчна маса не стане повітряною та не збільшиться в обсязі.

• У збиті яйця додаємо цукор, можна додати трохи ½ ч.л. ванільного цукру. Збиваємо.

• У рис, що злегка охолонув, висипаємо запарений родзинки, виливаємо збиті яйця.

• Все перемішуємо і викладаємо у форму, попередньо змащену вершковим маслом.

• Пудинг з рису ставимо в добре прогріту духовку, запікаємо 30 хвилин|мінути| при температурі 170°С. Якщо використовуєте невеликі порційні форми, то час приготування зменшується. Орієнтир – на поверхні рисового пудингу з'являється гарна рум'яна скоринкаКрім того, пудинг починає відходити від боків форми.
• Готовий пудинг із рису дістаємо з духовки.

• Знімаємо форму, даємо рисовому пудингу охолонути.

• Продаємо пудинг злегка теплим або охолодженим, поливаємо