Хороші недорогі червоні вина. Натуральні червоні вина різних марок

Кращі сорти червоного вина мають насичений аромат – це одна з основних відмінностей цих напоїв від білих вин. Терпкість пояснюється високим змістомдубильні речовини. Готують їх за особливою технологією, яка дозволяє переходити пофарбованим рослинним глікозидам безпосередньо в виноградне сусло (даний процесназивається мацерація).

Всі різновиди червоного вина виробляються у всіх виноробних регіонах світу із чорно-синіх та червоних сортів винограду. Залежно від витримки, вмісту танінів, регіону виробництва та багатьох інших факторів колір цих напоїв може змінюватись від насиченого рожевого до коричневого відтінку. Усього існує близько 4500 сортів червоного вина.

Особливості сухих та солодких вин із червоних сортів винограду

Легкі фруктові червоні вина.

Легкі вина з сильним ароматом фруктів і ягід відрізняються невисоким вмістом танінів, який компенсується приємною кислинкою. Вони добре вгамовують спрагу і мають стабільний післясмак. Основні сорти винограду: каберне фран, гамі, піно нуар, трусо.

Відтінки смаку червоного виноградного вина:

• Санджовезе, Піно Нуар, Неббіоло, Мерло, Каберне Фран: червоні плоди (полуниця, журавлина, вишня, малина, червона смородина, суниця)
• Каберне Совіньйон, Сіра, Мальбек, Неро д'Авола: темні плоди (ожина, слива, чорна смородина, чорниця, черешня)

М'які червоні вина із середнім тілом та фруктовим присмаком.

Ці вина відрізняються від попередньої категорії більшою щільністю та вищим вмістом танінів. Фруктові відтінки смаку виражені не так сильно. Особливість цього виду червоного вина полягає в тому, що в них переважають аромати червоних плодів та прянощів. Основні сорти винограду: каберне фран, каріньян, гренаш, піно нуар, шираз, санджовезе, мерло.

Запашні червоні вина зі складним букетом.

До цієї категорії належать вина з високим вмістом танінів та тонким, вишуканим смаком. Як правило, вони дуже дорого коштують і потребують тривалої витримки. У молодому віці ці вина можуть здатися надто різкими через високий рівень дубильних речовин. Тільки з часом вони стають м'якшими і набувають благородної бархатистості. Зазвичай ці напої витримуються в нових дубових бочках, що надає їм пряних ароматів, які чудово поєднуються зі смаком темних плодів. Основні сорти винограду: каберне совіньйон, мурведр, неббіоло, шираз.

Червоне вино, залежно від клімату.

Вино з високим вмістом танінів та насиченим смаком, як правило, виробляється з винограду, що виріс у теплому кліматі (Каліфорнія (США), Аргентина, Австралія, південна Італія, грецькі острови, центральна та південна Іспанія, центральна та південна Португалія, більша частина Південно- Африканська Республіка, південна Франція). Більш легкі різновиди зазвичай виготовляються у регіонах із прохолодним (північна Франція, Вашингтон, Орегон та Нью-Йорк (США), Чилі, Угорщина, Нова Зеландія, північна Італія, Південно-Африканська Республіка, Австрія, Німеччина).

Асортимент солодких та сухих червоних виноградних вин найкращих марок

Амарон (Amarone).

Амароне - червоне італійське вино з насиченим смаком, виготовлене з підв'яленого винограду. Його повна назва - Амароне делла Вальполічелла (Amarone della Valpolicella). На сьогоднішній день воно відноситься до найменувань, контрольованих за походженням. Амароне може вироблятися лише у провінції Верона, що у великому регіоні Венето. У найкращих своїх версіях воно вважається одним із найбільших вин Італії.

Модне вино.

Амароне набуло популярності у XX ст., коли сухі червоні виноградні вина стали входити в моду, і користується величезним попитом до цього дня. За останнє десятиліття жодне червоне вино Італії не показало такої висхідної динаміки з виготовлення та продажу, як Амароне. Багато виробників заявляють про те, що попит на їхнє вино іноді навіть перевищує пропозицію, що провокує постійне зростання цін на Амароні.

Характеристика:

• Насолода 3/10
• Кислотність 5\10
• Фортеця 10\10
• Тільність 7\10
• Фруктовість 6\10
• Таніни 4\10

Температура подачі – 16 °С.

Середня вартість -20-50 $.

Келих для червоного вина.

Регіон виробництва:

• Провінція Верона, Італія

• Ягоди та фрукти: слива, вишня, червона смородина, ожина, виноград, черешня, журавлина
• Рослини: лакриця, кедр, солодка, м'ята
• Сухофрукти та горіхи: чорнослив, родзинки, інжир, гіркий мигдаль
• Спеції та прянощі: ваніль, кориця, аніс, чебрець, чорний перець, зелений перець горошком
• Бочка: какао, тютюн, гвоздика, мускатний горіх, коричневий цукор
• Iнше: гравійний пил, шоколад, зацукровані каштани, сливовий соус, вишневий лікер, підсмажений хліб, кава, копчене м'ясо, джем із чорної смородини.

Маркування субрегіону червоного сухого вина марки Амароне:

• Виноградники знаходяться в історичній галузі виробництва Амароне
• Виноградники знаходяться у географічному районі Вальпатена.
• Інші субрегіони провінції Верона

Існує легенда про те, що перше вино Амароне з'явилося через недогляд. Виноград для виробництва солодкого Речото залишили бродити надто довго, і вийшло не десертне вино, як було заплановано, а сухе. Але згодом такий стиль отримав визнання та став мати попит.

Опис етапів виробництва червоного сухого вина Амароне:

• Виноград збирають здебільшого вручну.
• Кетяги укладають у спеціальні пластикові або дерев'яні короби одним шаром, щоб ягоди отримували доступ повітря.
• Виноград тримають у сушильнях при підвищеній температуріта зниженою вологістю до 5 місяців.
• Ягоди втрачають 1/3 від початкової ваги, у них починають концентруватися цукор та таніни.
• Виноград тиснуть.
• Сік, що вийшов, розливають у великі ємності для подальшої витримки.

З цим одним із найкращих сортів червоних сухих вин відмінно поєднуються оленина, витримані сири, шоколад та різотто. Крім того, його можна подавати до дичини, жаркого та м'ясних делікатесів.

Барбера (Barbera).

Сорт винограду барбера на початку XXI ст. був на третьому місці серед найпоширеніших італійських сортів після санджовезу та монтепульчано. Він вирощується переважно у регіоні П'ємонт. Тут для барбери виділено понад 30% площ посадкових земель. Сорт використовується при виготовленні кулажів, але головним чином з нього виробляють моносортові вина. Серед них особливо поширені Барбера д'Асті (Barbera d'Asti) та Барбера д'Альба (Barbera d'Alba).

Особливості витримки.

Сортові вина Барбера у молодому віці виходять освіжаючими, легкими та фруктовими. Їх прийнято пити як звичайні столові вина. Після витримки в бочці і кілька років у льоху вони знаходять повніше тіло і бархатисту структуру.

Характеристики червоного вина Барбера:

• Насолода 4/10
• Кислотність 10/10
• Фортеця 7/10
• Тільність 8/10
• Фруктовість 10/10
• Таніни 3/10

Температура подачі – 16°С.

Середній термін витримки – від 2 років.

Середня вартість - 20-50 $.

Звужений догори келих для ароматних вин.

Регіони виробництва:

• Італія
• Австралія
• Аргентина
• Інші виноробні регіони

Стилі в залежності від витримки.

• У бочках: вино невисокої кислотності з додатковими смаковими відтінками, особливо дуба та шоколаду
• У сталевих резервуарах: вино з ароматами кислої вишні, трав і лакриці

Інші назви.

Сорт барбера часом називають також перикон (Perricone) або піньятелло (Pignatello).

Виноградник барбера у весняний сезон, район Монферрато, П'ємонт, Італія.

"Жіноча душа" винограду.

Цікаво, що всі назви сортів винограду в італійській мові чоловічого роду, і лише барбера – жіночого. Так склалося історично. Часто барбер описують як виноград з мужнім тілом і жіночою душею.

Характеристики винограду:

• Любить теплий клімат
• Віддає перевагу багатим вапняком і глиною грунту.
• Пізно дозріває
• Урожайність необхідно обмежувати

Маркування по регіону:

• DOCG Barbera d’Asti – вино з виноградників неподалік міста Асті регіону П'ємонт.
• DOC Barbera d’Alba – вино з виноградників неподалік міста Альба регіону П'ємонт.
• DOC Barbera del Monferrato – вино з виноградників неподалік міста Казале-Монферрато регіону П'ємонт.
• DOCG Barbera del Monferrato Superiore - вино з виноградників неподалік міста Казале-Монферрато, що пройшло як мінімум 12-місячну витримку, включаючи 4 місяці у дубових бочках.

Барбера - повсякденне вино з нескладним букетом, що підходить під прості стравизі спагетті, темним м'ясом, грибами та ароматними сирами. Різновиди цього вина з високим вмістом танінів добре поєднуються з коренеплодами та тушкованими овочами.

Бароло (Barolo).

Бароло - найвідоміше вино італійського регіону П'ємонт. Воно виробляється з винограду неббіоло та має насичений цегляний відтінок. З липня 1980 Бароло удостоєно знаком якості DOCG, що означає, що назва вина контролюється і гарантовано за походженням. Якість напоїв, вироблених з неббіоло у різних регіонах, значно різниться. Тому в жодній іншій зоні Італії не виготовляється вино, схоже на Бароло. Виноград для нього вирощується лише на околицях однойменного міста в провінції Кунео регіону П'ємонт.

Характеристики:

• Насолода 4\10
• Кислотність 10\10
• Фортеця 7\10
• Тільність 8\10
• Фруктовість 8\10
• Таніни 4\10

Температура подачі – 18-20 °С.

Середній термін витримки – від 3 років.

Середня вартість -50-100 $.

Келих для червоного вина.

Регіон виробництва:

• П'ємонт, Італія

Смакові та ароматичні асоціації:

• Фрукти та ягоди: смаки та аромати черешня, слива, шовковиця, полуниця, малина, журавлина
• Рослини: фіалка, троянда, черемша, евкаліпт, м'ята, солодка, лакриця, чабер, чайне листя
• Спеції та прянощі: кориця, білий перець, гвоздика, розмарин, аніс
• Сухофрукти та горіхи: родзинки, сушена вишня, горіх кола
• Бочка: ваніль, підсмажений хліб, дуб, шкіра, карамель, копченості, кава, шоколад, тютюн
• Iнше: трюфель, хвойна смола, земля, дьоготь, дим, мінерали, апельсинові кірки

Різновиди вина:

• Бароло (Barolo) – витримка 38 місяців, з них 18 місяців у бочці. Надходить у продаж 1 січня на 4-й рік після збирання врожаю.
• Бароло Різерва (Barolo Riserva) – витримка 62 місяці, з них 18 місяців у бочці. Надходить у продаж 1 січня на 6-й рік після збирання врожаю.
• Бароло Кінато (Barolo Chinato) - ароматизоване вино, яке доповнюють настоями деяких трав та спецій: ревеню, кориці, ванілі, кореня тирличу, коріандру, м'яти. Вибір прянощів залежить від винороба.

Стилі вина в залежності від виробництва:

• Традиційний підхід – тривала мацерація, витримка у великих бочках зі словенського дуба. Вина з вираженими ароматами черешні та шкіри розкривають свій букет з віком.
• Модерністський підхід - коротка мацерація, витримка в дрібних французьких бочках, ферментація при зниженій температурі. Вина більш насичені та темні за кольором, яскраво виражені аромати ванілі та кави, менший вміст танінів.

Завдяки ароматичній витонченості та терпкості Бароло відмінно поєднується зі стравами з птиці та м'яса, з овочами. Висока концентрація танінів робить це вино чудовою парою жирної їжі. Крім того, за рахунок концентрованих ароматів дьогтю та троянди Бароло добре підходить до трюфелів. Вино також чудово поєднується з витриманими сирами.

Дольчетто (Dolcetto).

Дольчетто – м'яке столове вино, яке зазвичай прийнято пити під час обіду чи вечері. Воно виробляється з однойменного винограду, поширеного в П'ємонті, де має статус DOC у семи районах.

Характеристики винограду:

• Невибагливий до умов вирощування
• Рано дозріває
• Віддає перевагу крутим схилам з вапняними пухкими грунтами.

Відмінні риси.

Назва «дольчетто» у перекладі з італійської означає «маленький солодкий». Виноград справді солодкий за смаком, але вина з нього виходять сухими та низькокислотними. Вони відрізняються досить високим вмістом спирту та ароматним винним запахом. Відтінок вина Дольчетто коливається від глибокого до фіолетового рубінового.

Характеристики червоного сухого вина під назвою Дольчетто:

• Насолода 2/10
• Кислотність 3/10
• Фортеця 7/10
• Тільність 5/10
• Фруктовість 8/10
• Таніни 4/10

Температура подачі – 14-16 °С.

Середня вартість -10-25 $.

Келих для червоного вина.

Регіони виробництва:

• П'ємонт, Італія

Смакові та ароматичні асоціації:

• Фрукти: слива, абрикос, гранат
• Рослини: солодка, лакриця, скошена трава
• Ягоди: чорниця, черешня, вишня, малина, ожина, чорна смородина, червона смородина, полуниця, бузина, бойзенова ягода, чорноплідна горобина, барбарис, кизил
• Спеції та прянощі: чорний перець, гвоздика, майоран, чебрець
• Вторинні запахи: фіалка, дуб, дим
• Iнше: мигдаль, чорнослив, кава, шоколад, вишнева кісточка, шкіра, маслини, ожинове варення, Вишневе варення, волога земля, тютюн, квітковий пилок

Стилі найкращих марок цього червоного сухого вина в залежності від регіону:

• Дольчетто д'Акуї (Dolcetto d'Acqui) - міцне вино, яке трохи солодше і м'якше, ніж інші різновиди Дольчетто. Може витримуватись до 5 років.
• Дольчетто д'Альба (Dolcetto d'Alba) - ароматне вино з яскраво вираженими нотами черешні та сливи.
• Дольчетто д'Асті (Dolcetto d'Asti) - не таке ароматне та структуроване порівняно з іншими винами з цього сорту.
• Дольчетто делле Ланге Монрегалєзі (Dolcetto delle Langhe Monregalesi) - вино насиченого червоного кольору з яскраво вираженими нотами вишні та лісових ягід.
• Дольчетто ді Діано д'Альба, або Діано д'Альба (Dolcetto di Diano d'Alba, або Diano d'Alba), - солодкуватий і дуже ароматне вино з нотами червоних ягід.
• Дольчетто ді Дольяні (Dolcetto di Dogliani) - вино з ароматом ожини та дикої черешні.
• Дольчетто д'Овада (Dolcetto d'Ovada) – вино довго залишається молодим, навіть через 10 років у ньому відчуваються приємні фруктово-ароматні нотки.

Цей вид червоного сухого вина добре поєднується з м'ясними стравами, особливо з ягнятком та дичиною.

Крім того, до нього відмінно підходять легкі закуски із сиром та ковбасою. Для більш насичених варіацій Дольчетто гарною гастрономічною парою є фарширований перець. Дольчетто також подають до пасти з в'яленими томатами та соусами (томатним, м'ясним), до різотто та лазіння.

Зінфандель (Zinfandel).

Найбільшого поширення виноград Зінфандель отримав у штаті Каліфорнія, США. Тут його використовують як домінантну складову купажу у преміальних винах високої якості, а також як основу для сортових вин зі складним букетом. З кожним роком шанувальників зінфанделя стає все більше, багато в чому завдяки тому, що сортові вина з цього винограду виходять дуже різноманітними. Трапляються як легкі фруктові, так і насичені міцні різновиди.

Інші назви.

Інші назви сорту винограду зінфандель: примітиве (Primitivo), крлженак каштелански (Crljenak Kastelanski), трибідраг (Tribidrag), прибідраг (Pribidrag).

Характеристики:

• Насолода 5\10
• Кислотність 6\10
• Фортеця 10\10
• Тільність 10\10
• Фруктовість10\10
• Таніни 6\10

Температура подачі – 15-17°С.

Середній термін витримки – 2 роки.

Середня вартість - 10-15 $.

Келих для червоного вина.

Регіони виробництва:

• Італія
• Інші виноробні регіони

Смакові та ароматичні асоціації:

• Ягоди та фрукти: слива, абрикос, малина, ожина, черешня, журавлина, вишня, полуниця, чорниця, чорна смородина
• Рослини: солодка, м'ята, кедр, ялівець
• Спеції та прянощі: лавровий лист, орегано, чорний перець, зірчастий аніс, чорний кардамон
• Сухофрукти та горіхи: волоські горіхи, мигдаль, фундук, родзинки
• Бочка: ваніль, тютюн, кориця, гвоздика, кокос, мускатний горіх, персиковий йогурт, карамель, кріп, свіжа тирса
• Iнше: печериці, шкіра, артишок, земля, какао, вершки, варення журавлини, дим смаки та аромати

Походження сорту.

Довгий час вважалося, що зінфандель походить від італійського сорту примітиво, з яким у нього виявилася неповна схожість на рівні ДНК. Однак сучасні дослідження показали, що обидва виногради - зінфандель і примітивно - клони древніших хорватських сортів. У 2001 р. було знайдено повні генетичні збіги зі зразками лоз, відомих у Хорватії як крлженак каштелански та прибідраг, або трибідраг.

Виноград-довгожитель.

Зінфандель дуже стійкий до хвороб та шкідників, тому часто зустрічаються кущі цього сорту, вік яких більше 80 років. Нехай урожайність таких старих лоз невелика, але ягоди на них дозрівають рівномірніше, а вміст екстрактивних речовин досягає максимуму. Вина з такого винограду виходять більш насиченими та концентрованими.

Символ виноробства США.

Популярність Зінфанделя в США така велика, що в 1991 р. в Сан-Франциско була створена асоціація його виробників і захисників - ZAP (Zinfandel Advocates & Producers). До неї увійшли понад 6000 американських споживачів та близько 300 виноробів. Асоціація займається дослідженням ґатунку, проводить дегустації, організовує семінари та освітні програми, а також щорічно наприкінці січня влаштовує фестиваль на честь вина Зінфандель, який триває 3-4 дні.

Опис стилів червоного вина Зінфандель в залежності від регіону Каліфорнії:

• Мендочино: насичений колір, малиново-вишневий присмак.
• Сьєрра: високий вміст танінів, вишневий аромат.
• Сонома: аромат та присмак прянощів.
• Напа: аромат та присмак малини.
• Затока Сан-Франциско: аромати спецій, ялівцю та кедра.

Характеристики винограду:

• Віддає перевагу мізерним грунтам
• Любить багато сонця
• Інтенсивно накопичує цукор
• Має високі кущі
• Чудово поєднується з іншими сортами у кулажах
• Не вимагає тривалої витримки

Зінфандель універсальний і підходить до самих різноманітним стравам. Із цим вином можна сміливо ставити гастрономічні експерименти. Воно чудово поєднується навіть із улюбленою американською їжею: бургерами і тако. Зінфандель добре переносить велику різноманітність соусів, які використовуються в фастфудній індустрії.

Каберне Совіньйон (Cabernet Sauvignon).

Каберне совіньйон - один із найпоширеніших сортів винограду у світі. Він однаково успішно використовується як для виготовлення сортового червоного вина, так і у складі кулажів, яким надає насичений смак та високу терпкість. Каберне Совіньйон - синонім елегантного червоного вина, здатного з витримкою знаходити тонкість і шляхетність. Ретельна вініфікація та витримка у дубових бочках дозволяють отримувати інтригуючий напій із багатим букетом.

Характеристики:

• Насолода 4\10
• Кислотність 6\10
• Фортеця 8\10
• Тільність 7\10
• Фруктовість 8\10
• Таніни 8\10

Температура подачі – 16-18°С.

Середній термін витримки –8-10 років.

Середня вартість -10-30 $.

Великий келих для червоного вина.

Регіони виробництва:

• Франція
• Австралія
• Аргентина
• Інші виноробні регіони

Смакові та ароматичні асоціації:

• Ягоди та фрукти: слива, чорна смородина, чорниця, чорноплідна горобина, вишня, ожина, полуниця, малина, черешня, шовковиця
• Рослини: зелені оливки, буряк, зелений болгарський перець, червоний болгарський перець, ялівець, фіалка, аспарагус, м'ята, евкаліпт, лакриця, ревінь
• Спеції та прянощі: чорний перець, орегано, імбир, кориця
• Сухофрукти та горіхи: мигдаль, інжир, чорнослив
• Бочка: тютюн, карамель, ваніль, дим, шкіра, кедр, хьюмідор,
• Iнше: саф'ян, графіт, земля, шоколад, вишневий джем, хлібна скоринка, пінка вишневого варення, хвойна смола, вишнева кісточка

Відтінки смаку вина в залежності від клімату:

• Прохолодний клімат (Бордо, Франція; Вашингтон, США; Чилі): чорна смородина, м'ята, зелений болгарський перець, кедр, орегано.
• Помірний клімат (Північна Італія; Північна Каліфорнія, США): вишня, зелені оливки.
• Теплий клімат (Австралія; ПАР; Іспанія; Південна Каліфорнія, США; Аргентина; центральна та південна Італія): вишневий джем, евкаліпт, м'ята, чорний перець, какао.

Каберне совіньйон виник XVII в. в Бордо як результат випадкового схрещування каберне фран та совіньйон блан. Довгий час був найпоширенішим і культивованим сортом у світі, поки в 90-ті роки. XX ст. його не перевершив мерло. На сьогоднішній день каберне совіньйон є ключовим сортом у багатьох винних регіонах Нового Світу: долині Напа в Каліфорнії, Кунаваррі в Австралії, долині Майпо в Чилі та ін.

Характеристики винограду:

• Щодо морозостійкий
• Пізно дозріває
• Не боїться посухи
• Слабо схильний до хвороб
• Добре пристосовується до різних кліматичних умов та ґрунту
• Дає високу врожайність

Насичений смак Каберне Совіньйон може заглушити легкі страви, тому його рекомендується поєднувати з важкою та жирною їжею. Це вино чудово підходить до смаженого м'яса, гамбургерів, грибний піцата копченостям. Небажано подавати його з гострими стравами, рисом та пастою. Вони погано відтіняють таніни, тому ви не зможете насолодитися напоєм у повній мірі. Каберне Совіньйон з прохолодних регіонів має виразні трав'яні нотки, тому добре поєднується з свіжими овочамита зеленню. Крім того, до нього можна подавати гіркий шоколад. Вино Каберне Совіньйон також відмінно підходить для приготування різних соусів та маринадів.

Каберне Фран (Cabernet Franc).

Каберне фран входить до двадцятки найбільш поширених виноградних сортів. В основному він використовується для створення купажних вин у поєднанні з каберне совіньйоном і мерло, куди привносить трав'янистий акцент з нотами тютюну та спецій. У деяких країнах із нього роблять високоякісні моносортові вина.

Інші назви.

Інші поширені назви сорту каберне фран: бордо (Bordo), буші (Bouchy), буше (Bouchet), каберне франко (Cabernet Franco), бретон (Breton).

Відмінні риси:

За смаком Каберне Фран легко прийняти за Каберне Совіньйон, але перше має легше тіло, менш насичений букет і структуру. Моносортові вина з каберне фран виходять досить м'якими, але значно більш насиченими, ніж Мерло. Їх люблять за солодкі перцеві смаки та середню кислотність.

Характеристики червоного солодкого вина під назвою Каберне Фран:

• Насолода 4/10
• Кислотність 5/10
• Фортеця 6/10
• Тільність 6/10
• Фруктовість 6/10
• Таніни 8/10

Температура подачі – 15 °С.

Середня вартість -15-20 $.

Келих для червоного вина.

Регіони виробництва:

• Франція
• Італія
• Угорщина
• Інші виноробні регіони

Смакові та ароматичні асоціації:

• Фрукти та ягоди: малина, ожина, біла смородина, чорна смородина, полуниця, вишня, слива
• Рослини: листя смородини, фіалка, квасоля зелена, сушені трави, оливки, зелений болгарський перець, червоний болгарський перець
• Бочка: тютюн, вироблена шкіра, кава
• Iнше: гравій, графіт, лакричні цукерки, олівцева стружка, перець чилі, мінерали

Бордоський бленд.

Каберне фран відомий як частина бордоського бленда. Так називають класичне поєднання п'яти сортів винограду, типових для червоних вин Бордо: каберне совіньйон та мерло, каберне фран, пти вердо та мальбек. Вина «в стилі Бордо» виробляють у всьому світі, навіть у Північній Африці та на Близькому Сході.

За основною версією сорт каберне фран виник у регіоні Лібурна на південному заході Франції XVII в. Звідси кардинал Рішельє перевіз перші лози до долини Луари. Їх посадили в абатстві Бургейль під опікою абата Бретона. Згодом з ім'ям цього ченця почали асоціювати сорт каберне фран. Існує також версія про те, що каберне фран привезли до Франції з Іспанії прочани, які поверталися із Сантьяго-де-Компостела. Як би там не було, вже на початку XVIII ст. цей сорт винограду стали вирощувати по всій Франції.

Легкотіле вино Каберне Фран підходить до нежирних м'ясним стравам, салатів та копченої або смаженої риби. Різновиди з більш повним тілом добре поєднуються зі стравами з яловичини, баранини та смаженої свинини із солодкими соусами. А старе вино Каберне Фран із витримкою понад 10 років стане гідною гастрономічною парою дичини та свіжих овочів.

Кьянті (Chianti).

Кьянті – сорт сухого червоного вина з однойменного італійського регіону в центральній Тоскані. Його виробництво контролюється за походженням: носити таку назву може лише вино з регіону К'янті, створене з дотриманням встановлених для нього правил виноробства. На сьогоднішній день воно вважається своєрідною візитівкою Італії. Тосканські винороби виробляють близько 98 млн л Кьянті на рік. Смакові особливості та характеристики вина сильно відрізняються залежно від способу виробництва, сортів винограду, ґрунту та кліматичних умов, у яких він був вирощений.

Багато Кьянті мають специфічну емблему – чорний півень у червоному колі. Цей символ - знак Консорціуму К'янті, тобто свідчення того, що виробник вина входить до торгової асоціації, створеної для просування товару на ринку. Відсутність емблеми зовсім

Найкраще вино Кьянті.

Серед різноманітності стилів найкращими вважаються червоні сухі вина під назвою Кьянті, виготовлені в мікрозоні Кьянті Класіко (Chianti Classico), де є найстаріші, історично цінні виноградники. Тут вирощують лише сорт санджовезе, який місцевими виноробами вважається споконвічно італійським виноградом. К'янті Класіко виробляється за старовинною технологією, яка не змінювалася вже сотні років. Вино досягає зрілості до 10 років.

Основні сорти винограду:

• Санджовезе – 75%.
• Інші сорти - 25%: каберне совіньйон, мерло, шираз, канайоло, колорино

Характеристики:

• Насолода 4\10
• Кислотність 6\10
• Фортеця 6\10
• Тільність 6\10
• Фруктовість 5\10
• Таніни 6\10

Температура подачі – 16-18°С.

Середній термін витримки – від 2 років.

Середня вартість -15-30 $.

Келих для червоного вина.

Регіон виробництва:

• Кьянті, Італія

Смакові та ароматичні асоціації:

• Сухофрукти та горіхи: інжир, мигдаль, чорнослив
• Ягоди: вишня, ожина, малина, червона смородина, полуниця, чорниця, слива, суниця
• Рослини: фіалка, троянда, лакриця, осіннє листя, скошена трава, евкаліпт, цикламен, ірис
• Спеції та прянощі: орегано, розмарин, білий перець, чорний перець, зелений перець, ваніль, аніс, гвоздика
• Iнше: мед, свіжий хліб, салямі, кремній, молочний шоколад, мокрий камінь, сливовий джем, мигдальні цукерки, волога земля, графіт
• Бочка: дим, кава, тютюн, шкіра, кедр, какао, дуб

Основні стилі:

• Кьянті (Chianti) – недороге вино з найпростішим букетом у порівнянні з іншими різновидами. Об'ємно воно лише на 75-80% складається із санджовезе.
• К'янті Суперіоре (Chianti Superiore) - більш складне і насичене вино, ніж просте К'янті, зазвичай містить трохи більше спирту та відрізняється м'якою кислотністю.
• К'янті Класіке Різерва (Chianti Classico Riserva) - вино преміальної категорії з насиченим смаком та потенціалом до довгої витримки.
• Гран Селезьйон (Gran Selezione) - найкращі вина з мікрозони Кьянті Классіко.
• Експериментальні Кьянті - вина, виготовлені за унікальним сімейним рецептом винороба. Для їхнього виробництва можуть використовуватися, наприклад, тільки старі лози або виноград виключно з сонячного боку. Якість та смак залежать від виробника.

Вина Кьянті поставляються на ринок у пляшках стандартної форми. Але раніше, коли середньовічні винороби були людьми переважно небагатими, воно розливалося в дешеві пузаті судини із тонкого скла, які називаються ф'яски. Щоб пляшки не розбилися, їх обплітали соломою та ликом. Сьогодні у такі посудини розливаються лише подарункові версії вина.

Кьянті відрізняється досить високою кислотністю та насиченими танінами, що робить це вино відмінною гастрономічною парою багатьом стравам. Воно особливо добре підходить до жирної їжі з томатними соусами, наприклад до піци та пасти. К'янті також непогано поєднується з червоним м'ясом, птицею та сирами твердих сортів. Однак найдорожчими сортами рекомендується насолоджуватися без рясної закуски, тільки з білим хлібом чи червоним виноградом.

Мальбек (Malbec).

Мальбек – насичене червоне вино з однойменного сорту винограду. Виноград Мальбек з'явився у Франції, але на сьогоднішній день він є флагманським сортом Аргентини. Йому подобається теплий клімат цього регіону з великою кількістю сонячних днів.

Відмінні риси.

Вино Мальбек виділяється яскравим ароматом темних плодів та димними нотами. Це хороша альтернатива більш дорогим Каберне Совіньйон і Сіра.

Інші назви.

Виноград мальбек має багато інших назв, наприклад, у Франції він відомий під ім'ям п'є нуар (Pied Noir), що перекладається як «чорна нога», а також кіт (Cot), пресак (Pressac), керсі (Quercy) та оксеруа (Auxerrois) ). Усього існує близько 400 найменувань цього сорту, які нині вже практично не використовуються.

Характеристики:

• Насолода 4\10
• Кислотність 6\10
• Фортеця 8\10
• Тільність 8\10
• Фруктовість 10\10
• Таніни 6\10

Температура подачі – 16-18°С.

Середня вартість - 5-15 $.

Келих для червоного.

Регіони виробництва:

• Аргентина
• Франція
• Австралія
• Інші виноробні регіони

Смакові та ароматичні асоціації:

• Ягоди та фрукти: слива, вишня, малина, ожина, чорниця, черешня, полуниця, чорна смородина, лохина, суниця
• Рослини: фіалка, м'ята, ірис, лакриця
• Спеції та прянощі: чорний перець, розмарин, імбир
• Сухофрукти та горіхи: чорнослив, інжир, волоські горіхи
• Бочка: ваніль, дуб, кріп, кокос, іриски

Зміна аромату залежно від клімату

Інше:мармелад, шоколад, фанат, дим, какао, шкіра, патока, кава, земля, деревне вугілля, конфітюр, тютюн, підсмажений хліб

Батьківщина мальбека – південно-західна Франція. Цей виноград вийшов у результаті схрещування сортів монпельє та гайак. Спочатку він використовувався тільки для створення купажів, але згодом став таким популярним, що з нього стали виробляти моносортові вина. Згодом через недостатню стійкість до холоду та опірність шкідникам мальбек втратив лідируючі позиції у Франції, проте добре прижився в Аргентині, куди у 1868 р. його привіз французький фермер Мішель Пуже. У цій країні мальбек набув свого справжнього статусу та стилю.

У 80-ті роки. XX ст. багато виноробів Аргентини відмовилися вирощувати мальбек, вважаючи його неперспективним сортом. Його виноградники стали знищуватися, тож у результаті вціліло лише 10 000 акрів. Але через кілька років вина з мальбеку стали такими популярними, що довелося терміново висаджувати молоді лози, які, втім, не мають такого потенціалу, як старі.

• Франція: шкіра, стигла слива, смородина з терпкими нотами після смаку.
• Аргентина: слива, фіалка, ожина, черешня, молочний шоколад, шкіра та какао, з витримкою доповнюється нотами тютюну у післясмаку.

Мальбек відмінно поєднується з продуктами, що мають яскраві смаки і аромати, наприклад з витриманими сирами. Крім того, це вино стане гідною гастрономічною парою ситним стравам: стейку, шашлику, пасті з томатним соусом, тушкованим м'ясом тощо. Деякі різновиди Мальбека добре поєднуються з шоколадом.

Мерло (Merlot).

Мерло поряд з каберне совіньйон є найпоширенішим сортом у світі. З цього винограду роблять не лише купажні, а й високоякісні сортові вина. Вони схожі на Каберне Совіньйон, але більш м'які та світлі. На сьогоднішній день виноград вирощують у кожній країні, яка заявляє про свої амбіції у виноробстві.

Відмінні риси.

У кожному регіоні Мерло поводиться по-різному. На смак і аромат впливають кліматичні умови, грунт, погода та майстерність винороба. Одна з головних відмінних рис хорошого Мерло - відчуття приємного шовковистого післясмаку. Воно чудово підходить тим, хто тільки починає розбиратися у багатстві букету сухих вин із червоних сортів винограду. Смакові відтінки цього вина добре розрізняються навіть дегустаторами-початківцями.

Сорт винограду мерло має інші назви: аліканте нуар (Alicante noir), крабуте (Crabutet), лангон (Langon), пікар (Picard), видаль (Vidal).

Характеристики гарного червоного сухого вина під назвою Мерло:

• Насолода 5\10
• Кислотність 5\10
• Фортеця 7\10
• Тільність 8\10
• Фруктовість 7\10
• Таніни 8\10

Температура подачі – 16 °С.

Середній термін витримки – від 5 років.

Середня вартість - 5-20 $.

Регіони виробництва:

• Франція
• Італія
• Австралія
• Аргентина
• Інші виноробні регіони

Смакові та ароматичні асоціації:

• Ягоди та фрукти: вишня, ожина, малина, чорна смородина, черешня, лохина, шовковиця, чорниця, бойзенови ягоди, слива
• Рослини: оливки, м'ята, кедр, фіалка, троянда
• Спеції та прянощі: чорний перець, кориця, гвоздика, білий перець, фенхель, розмарин
• Сухофрукти: інжир, чорнослив
• Бочка: шкіра, тютюн, шоколад, кава, ваніль, дим, трюфель, лакриця, кедровий хьюмідор, карамель

Характеристики сорту винограду для цього червоного вина:

• Стійкий до посух, високої вологості та заморозків. Дає високу врожайність.
• Легко приживається за нових погодних умов. Добре росте на глинистих ґрунтах.
• Рано дозріває.

Монтепульчано (Montepulciano).

Монтепульчано - один із найпоширеніших сортів винограду в Італії. Він широко вирощується у центральній частині країни, особливо у регіонах Абруццо, Молізі та Марці. Сорт дуже популярний завдяки приємному стилю вина, що отримується, і стабільно хорошим урожаям. З цього винограду виробляють як купажні, так і моносортові сухі вина, які особливо цінуються за м'який аромат та ніжні таніни. Вино Монтепульчано найкраще вживати молодим та у поєднанні з гарною закускою.

Характеристики вина:

• Насолода 3/10
• Кислотність 7/10
• Фортеця 7/10
• Тільність 8/10
• Фруктовість 6/10
• Таніни 8/10

Температура подачі – 16-19 °С.

Середній термін витримки – 3-4 роки.

Середня вартість -30-40 $.

Келих великий для червоного вина:

Регіони виробництва червоного вина під назвою Монтепульчано:

• Італія
• Інші виноробні регіони

Смакові та ароматичні стилі:

• Ягоди та фрукти: шовковиця, вишня, слива, ожина, журавлина, черешня, горобина, полуниця, рожевий грейпфрут, червона смородина, персик
• Рослини: солодка, скошена трава, лакриця, квіти апельсинового дерева, фіалка, чайне листя
• Спеції та прянощі: чорний перець, кориця, мускатний горіх, орегано
• Сухофрукти та горіхи: сушена вишня, чорнослив, фундук, мигдаль
• Бочка: какао, дуб, ваніль, кава
• Iнше: волога земля, тютюн, смола, шоколад, малинове варення, трюфель, апельсинова цедра, дим, шкіра, цукати

Маркування за назвою регіону:

• Монтепульчано д'Абруццо (Montepulciano d'Abruzzo DOC) – мінімум 85% сорту монтепульчано;
• Монтепульчано д'Абруццо Коллін Тераман (Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane DOCG) - мінімум 90% монтепульчано;
• Контрогуерра Россо (Controguerra Rosso DOC) – мінімум 60% монтепульчано.
• Россо Конеро (Rosso Conero DOC) – мінімум 85% монтепульчано;
• Россо Пічено (Rosso Piceno DOC) – 30-70% монтепульчано;
• Оффіда Россо (Offida Rosso DOCG) – мінімум 85% монтепульчано.

Молізе (Molise):

• Біферно (Biferno DOC) – 60-70% монтепульчано.

Апулія (Puglia):

• Сан-Северо Россо (San Severo Rosso DOC) – мінімум 70% монтепульчано.

Монтепульчано д'Абруццо.

Найбільш відомі вина Монтепульчано виготовляються на східному узбережжі Італії, зокрема у регіоні Абруццо. Тут вони маркуються як Монтепульчано д'Абруццо. Найкращі червоні вина цієї марки виготовляються в передгір'ях Коллін Тераман.

Негроамаро (Negroamaro).

З винограду негроамаро виробляють червоні та рожеві моносортові вина з низьким рівнем цукру та збалансованим вмістом танінів. Крім того, він використовується в купажах, органічно поєднуючись з монте-пульчано, зінфанделем та іншими сортами.

Відмінні риси.

Сортове червоне вино Негроамаро має рубіновий відтінок, який з роками дає цегляно-червоний відлив, а також інтенсивним пряним ароматом і бархатистим, гармонійним смаком. Рожеве вино відрізняють рівні вишневі тони, легка фруктовість та приємний смак, особливо у молодому віці. Негроамаро може виготовлятися з витримкою як у дубових бочках, і у сталевих чанах. Вино з винограду негроамаро має темний (чорний – «негро») колір та гіркуватий («амаро») аромат.

Інші назви.

Сорт винограду негроамаро, з якого роблять це гарне червоне вино також назви: абруццезе (Abruzzese), альбезе (Albese), арбезе (Arbese), йоніко (Jonico), манджаверде (Mangiaverde), неграмаро (Negramaro), неро , нігра амару (Nigra amaru), ніуру мару (Niuru таги), ува кане (Uva Сапі).

Характеристики:

• Насолода 2/10
• Кислотність 6/10
• Фортеця 8/10
• Тільність 7/10
• Фруктовість 9/10
• Таніни 7/10

Температура подачі – 16-19°С.

Середній термін витримки – до 5 років.

Середня вартість - 5-20 $.

Великий келих для червоного.

Регіони виробництва:

• Апулія, Італія
• Інші виноробні регіони

Смакові та ароматичні асоціації:

• Ягоди та фрукти: вишня, слива, чорниця, черешня, ожина, чорна смородина, малина, полуниця, шовковиця, гранат
• Рослини: чебрець, корінь лакриці, ялівець, самшит, ревінь, квітковий нектар, чайне листя, троянда, солодка, фіалка
• Спеції та прянощі: кориця, чорний перець, чебрець, аніс
• Сухофрукти: сушена вишня, чорнослив
• Бочка: шоколад, гвоздика, тютюн, кубинські сигари, ваніль, дуб, какао, шкіра
• Iнше: кава, кремінь, бурштин, мінерали, волога земля, цитрусова цедра, карамель, гриби

Маркування за назвою регіону.

Італійське вино Негроамаро маркується переважно за назвою місцевості, де вирощений виноград. Одним із найкращих вважається вино з маркуванням Саліче Салентіно (Salice Salentino DOC).

Крім того, зустрічаються різновиди переважно з наступними маркуваннями:

• Алеціо (Alezio DOC) – мінімум 85% сорту негроамаро у вині;
• Нардо (Nardo DOC) – мінімум 85%;
• Бріндізі (Brindisi DOC) – мінімум 70%;
• Копертіно (Copertino DOC) – мінімум 70%;
• Матіно (Matino DOC) – мінімум 70%;
• Скуїнцано (Squinzano DOC) – мінімум 70%.

Негроамаро добре поєднується з телятиною, ягням, курчам барбекю, смаженими грибами, овочами та оливками. Крім того, вино чудово підходить до спагетті із фрикадельками.

Неро д Авола (Nero d'Avola).

Неро д'Авола - один із найзначніших сортів винограду на острові Сицилія. З нього виробляють як купажні, і сортові вина. Назва "неро д'Авола" перекладається як "чорний з Аволи" - міста, що знаходиться на південному сході Сицилії.

У Калабрії виноград неро д'Авола найчастіше називають капабрезе (Calabrese). У сорту є й інші назви, які використовують винороби: калабрезе д'Авола (Calabrese d'Avola), чорний калабрезе (Calabrese пего), солодкий калабрезе (Calabrese dolce).

Відмінні риси.

Сортові вина з винограду неро д'Авола відрізняються повним тілом, солодкими танінами та середнім рівнем кислотності. Вони мають добрий потенціал до тривалої витримки і в той же час готові до вживання вже в молодому віці.

Характеристики:

• Насолода 5/10
• Кислотність 6/10
• Фортеця 9/10
• Тільність 10/10
• Фруктовість 10/10
• Таніни 8/10

Температура подачі – 16-20 °С.

Середній термін витримки – від 10 років.

Середня вартість -15-20 $.

Келих великий для червоного вина.

Регіони виробництва:

• Італія
• Інші виноробні регіони

Смакові та ароматичні асоціації:

• Ягоди та фрукти: чорниця, ожина, черешня, слива, вишня, шовковиця, чорна смородина, малина, хурма
• Рослини: м'ята, шавлія, лакриця, солодка, ріжкове дерево, фіалка, ревінь, квіти макадамії, деревна смола
• Спеції та прянощі: чорний перець, кориця, перець чилі, гвоздика, лавровий лист, імбир, коріандр
• Сухофрукти та горіхи: чорнослив, мигдаль
• Бочка: дим, шоколад, ваніль, кава, тютюн, какао, вишневий джем
• Iнше: мінерали, підсмажений хліб, земля, чорнило, кремінь, шкіра, графіт, гриби

Стилі вина в залежності від регіону:

• Західна Сицилія: насичені та терпкі вина з високим вмістом спирту, витримуються у дубових бочках.
• Центральна Сицилія: освіжаючі вина з яскравими фруктовими ароматами та високою кислотністю.
• Східна Сицилія: вина з тонким фруктовим букетом та збалансованою кислотністю.

Завдяки яскравим фруктовим ароматам, збалансованій кислотності та м'яким танінам Неро д'Авола чудово підходить до м'ясних страв. Вино відмінно поєднується з супом з бичачого хвоста, тушкованою яловичиною, гамбургерами, підсмаженим беконом, курячим салатом, свинячими котлетами, стейком та фаршированою бараниною. Чим м'якше м'ясо, тим більше помітні ягідно-фруктові нотки Неро д'Авола. Зі спецій з цим вином особливо добре поєднуються аніс і шавлія.

Піно Нуар (Pinot Noir).

Піно нуар - один із найпопулярніших сортів чорного винограду у світі. Його рідко змішують з іншими сортами для отримання тихих вин, переважно випускають односортові різновиди. Крім того, він використовується для виробництва ігристих вин. Піно Нуар має такий широкий спектр ароматів і смаків, що навіть досвідчені дегустатори не завжди можуть повноцінно визначити букет. У кожному виноробному регіоні цей сорт набуває своїх особливостей, які відображаються у вині. Цією багатогранністю він завоював безліч шанувальників у всьому світі.

Інші назви.

Інші назви, що використовуються, піно нуар: блау бургундер (Blau Burgunder), піно неро (Pinot Nero), піно негро (Pinot Negro), піно фен (Pinot Fin), нуарьєн (Noirien), шпетбургундер (Spatburgunder).

Характеристики:

• Насолода 5/10
• Кислотність 6/10
• Фортеця 6/10
• Тільність 6/10
• Фруктовість 8/10
• Таніни 5/10

Температура подачі – 14-15 °С.

Середній термін витримки – 5-10 років.

Середня вартість -10-50 $.

Келих великий для червоного вина.

Регіони виробництва:

• Франція
• Німеччина
• Нова Зеландія
• Італія
• Австрія
• Аргентина
• Інші виноробні регіони

Смакові та ароматичні асоціації:

• Ягоди та фрукти: полуниця, вишня, журавлина, лохина, шовковиця, малина, чорна смородина, ожина, черешня, чорниця, слива
• Рослини: фіалка, троянда, мокре листя, солодка, кульбаба, лакриця, буряк
• Спеції та прянощі: фенхель, лавровий лист, мускатний горіх, білий перець
• Бочка: кориця, дуб, шкіра, шоколад, какао, карамель, ваніль, гвоздика
• Вторинні запахи: підсмажений хліб, вершки
• Iнше: чорний трюфель, кава, мінерали, тютюн, земля, смажені горіхи, дим

Смак та аромат залежно від регіону:

• Франція: земля, трюфель, вологе листя, троянда, вишня. Німеччина: малина, вишня, земля.
• Італія: земля, дим, тютюн, білий перець, гвоздика. США: вишня, малина, ваніль, журавлина, трюфель, кульбаба, гвоздика, карамель.
• Нова Зеландія: прянощі, зливу, мокре листя. Австралія: лохина, ожина, прянощі.
• Південна Америка: фіалка, ваніль, троянда.

Батьківщиною піно нуар вважається Бургундія. Ще XII в. його потенціал оцінили місцеві ченці. Вони стали висаджувати цей виноград у великих кількостях, а XIV в. Піно нуар став основним сортом та в інших регіонах Франції. Він сподобався знатним особам, а 1395 р. Філіп II Сміливий наказав замінити поширений тоді гамі на виноград піно нуар. Французькі аристократи ще сторіччя просували вино з нього як найдосконаліше в християнському світі, потім сорт гамі став знову відвойовувати свої позиції, проте завжди знаходилися винороби, які бажали повернути піно нуар колишню велич.

Характеристики винограду:

• Вибагливий до складу ґрунту
• Віддає перевагу прохолодному клімату, але боїться заморозків
• Чутливий до погодних умов
• Має округле листя середньої величини, невеликі грона циліндричної форми.
• Дає невисоку врожайність

Завдяки високій кислотності Піно Нуар відмінно поєднується з різними стравами.

Вино становить особливо вдалу гастрономічну пару ароматної дичини, червоного м'яса та птиці. М'які таніни Піно Нуар гармонійно відтіняють смак риби. А вино з повним тілом добре підходить до деяких сирів та білого м'яса. Шоколадні десертита асорті з червоних фруктів також стануть чудовим доповненням до Піно.

Пінотаж (Pinotage).

Сорт винограду пінотаж вважається символом гастронома ПАР. Він вирощується і в інших виноробних регіонах, але саме в цій країні до нього ставляться з особливою шаною та гордістю.

Багато виноробів недолюблюють цей сорт, тому що з нього складно зробити якісний напій. За його виробництво беруться лише деякі професіонали.

Відмінні риси.

З винограду пінотаж виходить насичене та повнотіле сортове вино зі складним букетом та бархатистою текстурою. У кращих зразках Пінотаж має букет з характерними тонами чорних ягід, банана, запечених фруктів і спецій. Вино можна пити молодим, але з витримкою воно стає лише кращим.

Порок Пінотажу.

При неправильній технології виробництва, наприклад, при виготовленні вина з недозрілого винограду, в букеті Пінотажу з'являється ацетоновий запах. Уникнути його допомагає тривала холодна ферментація.

Здебільшого при цьому використовуються дубові бочки, де виноматеріали витримуються щонайменше 2 років.

Тоді неприємні запахи минають, і вино стає більш м'яким, збалансованим.

Характеристики:

• Насолода 4\10
• Кислотність 5\10
• Фортеця 9\10
• Тільність 9\10
• Фруктовість 8\10
• Таніни 8\10

Температура подачі – 16-18°С.

Середній термін витримки – 3-5 років.

Середня вартість -10-20 $.

Келих для червоного вина.

Регіони виробництва:

• Інші виноробні регіони

Смакові та ароматичні асоціації:

• Ягоди та фрукти: слива, суниця, ожина, банан, вишня, малина, шовковиця, полуниця, чорна смородина, чорниця
• Рослини: хвоя, фіалка, хвойна смола, лакриця, червоний болгарський перець, кедр
• Спеції та прянощі: кориця, ваніль, чорний перець
• Бочка: дим, дуб, тютюн, карамель, молочні іриски, шкіра, родзинки
• Вторинні запахи: кава, сушене листя, сливовий соус, мускус
• Iнше: шоколад, зефір, чорнослив, сирокопчена ковбаса, какао, цукати, бенгальські вогні, бекон, ройбос

Характеристики винограду:

• Віддає перевагу мізерним грунтам
• Стійкий до захворювань та шкідників
• У дозрілих ягодах міститься високий відсоток цукру
• Рано дозріває
• Невеликі грона середньої щільності
• Має невисоку морозостійкість

Офіційний творець сорту пінотаж – професор Авраам Ісаак Перольд, який у спробах вивести ідеальний виноград у 1925 р. схрестив піно нуар та сен-со. Спочатку вино Пінотаж не користувалося популярністю, але в цьому випадку були винні, швидше, не його характеристики, а недостатньо відпрацьована технологія виробництва. Після того, як вона була налагоджена, вино Пінотаж згодом вийшло на світову арену та зайняло міцні позиції серед інших популярних сортів. У 1991 р. воно навіть здобуло золоту медаль на престижному лондонському міжнародному конкурсі International Wine & Spirits Competition.

Пинотаж добре підходить до м'яса ягняти, японської кухні та лососю, а витримане краще подавати до червоного м'яса, приготовленого на грилі. Напій чудово доповнює смак пряної та гострої кухні, а також кисло-солодких східних страв. Крім того, смачне червоне вино під назвою Пінотаж – чи не єдине, що поєднується з соусом каррі будь-якої гостроти.

Речото (Recioto).

Речото – ароматне червоне вино з підсушеного винограду з високим вмістом цукру. Назва походить від слова reccia, яке на веронському діалекті означає "вухо". Його вживають не тільки щодо частини тіла: винороби називають так виступаючу частину кисті винограду, яка отримує найбільшу кількість сонця і містить високу концентрацію цукру. Саме з таких ягід виробляють вино, повна назва якого – Речото делла Вальполічелла (Recioto della Valpolicella). З давніх-давен воно виготовлялося тільки для знаті Венеціанської республіки, а нижню частину грона використовували для виробництва не настільки солодких і дешевих напоїв.

Основні сорти винограду:

• Рондінелла
• Молінара
• Корвіна
• Корвінона

Характеристики:

• Насолода 10/10
• Кислотність 6/10
• Фортеця 9/10
• Тільність 7/10
• Фруктовість 6/10
• Таніни 7\10

Температура подачі – 16 -18°С.

Середній термін витримки – 1-2 роки.

Середня вартість -20-40 $.

Келих для червоного вина.

Регіон виробництва:

• Венето, Італія

Смакові та ароматичні асоціації:

• Ягоди та фрукти: чорниця, вишня, ожина, слива, черешня, малина, мараска, чорноплідна горобина, чорна смородина
• Рослини: фіалка, ірис, троянда, кедр, лакриця
• Сухофрукти та горіхи: родзинки, чорнослив, мигдаль, смажений фундук
• Iнше: гвоздика, чорний перець, ваніль, тамаринд, тютюн, карамель, какао, шоколад, чорничний джем

Етапи виробництва:

• Збір ягід вручну.
• Сушіння від 3 тижнів до 3 місяців,
• Обробка пресом.
• Ферментація 15-20 днів.
• Витримка у бочках 1-2 роки.
• Розлив у пляшки.

Апасименто.

Виноград для виготовлення Речото збирають і сушать цілими гронами.

У теплих сушильнях їх розкладають в один шар по маленьких пластикових ящиках. Метод аппасименто, тобто підв'ялювання винограду, дозволяє зберегти високу концентрацію цукру в ягодах.

Речото делла Вальполічелла можна насолоджуватися як самостійний напій або як доповнення до кондитерським виробам, особливо до мигдального печива. Крім того, вино відмінно поєднується з шоколадом, блакитними сирами, свіжі фрукти, ягоди та сухофрукти.

Санджовезе (Sangiovese).

Сорт із червоного вина Санджовезе називають виноградним королем Італії. Тут він посідає перше місце за площею посадок: ним засаджено 11% виноградників країни. Санджовезе вважається одним із гастрономічних символів Тоскани. Він займає 75% площ усіх «темних» виноградників даного регіону. З цього винограду роблять рожеві та червоні купажні вина, а також моносортові різновиди.

Інші назви

Інші назви сорту санджовезе: брунеляо (Brunello), мореліно (Morellino), ньєллучо (Nielluccio), пруньоло джентіле (Prugnolo Gentile), санджовезе гросо (Sangiovese Grosso), санджовезе пікколо (Sangioangioco Pico).

Відмінні риси.

Моносортові вина Санджовезе мають насиченою структурою, вираженими фруктовими ароматами та бархатистою танінністю. Часто їм потрібна довга витримка, щоб напій досяг свого піку.

Характеристики винограду:

• Віддає перевагу теплому, але не спекотному клімату
• Погано переносить заморозки та перепади температур
• Пізно дозріває
• Дає високу врожайність
• Світлолюбний
• Має багато клонів
• Любить кальцієві ґрунти, не любить пісок та глину

Характеристики:

• Насолода 4/10
• Кислотність 10/10
• Фортеця 7/10
• Тільність 6/10
• Фруктовість 4/10
• Таніни 9/10

Температура подачі – 18°С.

Середній термін витримки – від 4років.

Середня вартість -20-30 $.

Келих для червоного вина.

Регіони виробництва:

• Італія
• Аргентина
• Румунія
• Франція
• Австралія
• Інші виноробні регіони

Смакові та ароматичні асоціації:

• Ягоди та фрукти: суниця, вишня, черешня, шовковиця, червона смородина, чорниця, ожина, полуниця
• Рослини: фіалка, ялівець, мирт, троянда, помідор, листя помідора, шавлія, чайне листя
• Спеції та прянощі: розмарин, чебрець, аніс, орегано
• Сухофрукти та горіхи: чорнослив, інжир, сушена вишня, волоський горіх
• Бочка: дуб, дьоготь, малина, слива, ваніль, мінерали, земля, тютюновий лист, кава, дим, шоколад, шкіра
• Інше: смажений перець, глина, цегла, кремній

Маркування.

Сортове вино Санджовезе може маркуватися не лише за назвою сорту, а й за найменуванням регіону, де вирощували виноград.

На етикетках можна зустріти такі назви:

• Кьянті (Chianti);
• Карміньяно (Carmignano);
• Нобілі ді Монтепульчано (Nobile di Montepulciano);
• Морелліно ді Скансано (Morellino di Scansano);
• Брунелло ді Монтальчіно (Brunello di Montalcino)
• Россо ді Монтальчіно (Rosso di Montalcino);
• Санджовезе ді Ромагна (Sangiovese di Romagna);
• Монтекуко (Montecucco);
• Монтефалько Росо (Montefalco Rosso).

Назва сорту Санджовезе походить від латинського Sanguis Jovis, що означає кров Юпітера. З цього перекладу з'явилася теорія у тому, що виноград вирощувався ще за часів Стародавнього Риму. Перше письмове згадування про санджовезе зафіксовано у джерелах 1590 р. Сорт згадується як Sangiogheto. Строго не доведено, що ця назва є тотожною санджовезе, але більшість дослідників схиляються до цієї думки. У XVIII ст. цей сорт поширився в Тоскані, проте широкої популярності вино з нього не мало, його мало експортували та вважали за місцевий сорт. Лише до кінця ХІХ ст. напій набув справжньої популярності. Італійські винороби вирішили вивести Санджовезе на світовий ринок і їм це вдалося.

Повнотіле червоне вино марки Санджовезе з пікантним характером добре підходить до різної їжі. Його фруктові нотки особливо добре розкриваються із зеленню та помідорами. Санджовезе з високим вмістом танінів відмінно поєднується з смаженим м'ясом, твердими сирами, морепродуктами та копченою ковбасою. В Італії це вино часто подають до жирних місцевих страв. Головне - при їх приготуванні не скупитися на пряні травита оливкова олія.

Сіра (Syrah).

Сира – сорт винограду, що використовується для виготовлення червоних та рожевих вин. У країнах Нового Світу він зазвичай називається шириною. Моносортове вино Сира виходить бархатистим, з високим вмістом танінів та складним букетом, у якому переважають пряні ноти. Воно виробляється переважно в Австралії, Франції та США. Виноград сиру добре поєднується з іншими сортами, приносячи в купаж оригінальні смаки трав та спецій.

Характеристики червоного вина Сира:

• Насолода 6\10
• Кислотність 6\10
• Фортеця 7\10
• Тільність 10\10
• Фруктовість 5\10
• Таніни 6\10

Температура подачі – 18°С.

Середній термін витримки – 5-9 років.

Середня вартість -5-15 $.

Келих для червоного вина.

Регіони виробництва натурального червоного вина марки Сира:

• Франція
• Австралія
• Іспанія
• Аргентина
• Італія
• Інші виноробні регіони

Смакові та ароматичні асоціації:

• Ягоди та фрукти: чорниця, чорна смородина, червона смородина, барбарис, полуниця, вишня, ожина, шовковиця, слива, малина
• Рослини: евкаліпт, плющ, лакриця, маслини, солодка, м'ята, бадьян
• Спеції та прянощі: чорний перець, зелений перець горошком, білий перець, червоний перець горошком, аніс, розмарин, кориця
• Сухофрукти та горіхи: фініки, інжир, кокос
• Бочка: шоколад, сигарна коробка, дим, тютюн, гвоздика, дуб, ваніль
• Iнше: мінерали шкіра, земля, кава, копчене м'ясо, бекон, марципан, ожиновий джем

Особливості винограду:

• Добре переносить прохолодний та теплий клімат.
• Чутливий до морозів.
• Стійкий до захворювань.
• Невибагливий до ґрунту.
• Дає врожай у середині сезону.
• Ягоди з товстою шкіркою, темні, майже чорні.

Відтінки смаку та аромату в залежності від регіону:

• Франція: дим, лакриця, евкаліпт, бадьян.
• Австралія: ожиновий джем, мінерали, земля, шкіра, слива, чорний перець.
• США: ожина, чорниця, тютюн.
• Аргентина, Іспанія, ПАР: шоколад, ваніль, ожина, тютюн, чорний перець.
• Чилі: слива, оливки, зелений перець горошком, ожина, шкіра.

Низька врожайність – умова гарного смаку вина.

Винороби часто кажуть, що «сира любить краєвиди». А все тому, що найкращі виноградники зазвичай знаходяться на вершинах пагорбів, де бідніший ґрунт. Лози дають менший урожай, але сік у ягодах концентрованіший, що дозволяє отримувати вина кращої якості.

Вино Сира з насиченим смаком добре підходить до ароматним стравам. Його можна сміливо поєднувати з м'ясом на грилі, дичиною, салатами, пастою, піцою, кебабом та витриманими сирами. Ці страви допоможуть виявити тонкі нюанси смаку вина. Сира добре доповнює їжу з великою кількістю прянощів. А якщо букет цього напою більшою мірою має ягідні ноти, до нього відмінно підійдуть. відкриті пирогиз ягідною начинкою.

Темпранільйо (Tempranillo).

Сорт винограду темпранільо широко поширений у Португалії та Іспанії, де становить основу багатьох їдалень та кріплених вин високої якості. Для кращого структурного балансу його часто використовують у купажах. Моносортові вина Темпранільо у Португалії виробляються нечасто. В основному їх випускають в Іспанії, де кліматичні умови найбільше підходять для визрівання винограду цього сорту.

Інші назви.

Сорт винограду темпранільйо можна зустріти під іншими іменами: арагонес (Aragonez), аринто тинто (Arinto Tinto), охо де льєбре (Ojo de Liebre), сенсибель (Cencibel), тинта рориш (Tinta Roriz), тинта де сантьяго (Tinta de Santiago) , Тінто дель пайс (Tinto del Pais), Тінто де Торо (Tinto de Toro), Тінто Мадрид (Tinto Madrid), уль де Льобре (Ull de Liebre).

Відмінні риси

Незважаючи на насичений смак, ці сортові вина відрізняються легкістю та свіжістю. У найкращих винах під назвою Темпранільйо немає очікуваної важкої маслянистості.

Характеристики:

• Насолода 2\10
• Кислотність 5\10
• Фортеця 7\10
• Тільність 8\10
• Фруктовість 5\10
• Таніни 6\10

Температура подачі – 16-18°С.

Середній термін витримки – від 1 року.

Середня вартість -15-20 $.

Келих для червоного вина.

Регіони виробництва:

• Іспанія
• Португалія
• Аргентина
• Франція
• Австралія

Смакові та ароматичні асоціації:

• Ягоди та фрукти: малина, чорна смородина, червона смородина, полуниця, слива, вишня, чорниця, суниця, ожина, журавлина, персик
• Рослини: помідор, хвойна смола, чабер, м'ята, солодка, деревина, кріп, лакриця
• Спеції та прянощі: гвоздика, аніс, лавровий лист, чорний перець, розмарин
• Сухофрукти та горіхи: чорнослив, родзинки, інжир, фундук, мигдаль
• Бочка: тютюн, ваніль, шоколад, кокос, кедр, какао, дуб, кориця
• Iнше: шкіра, мед, кава, томатний соус, мінерали, підсмажений хліб, дим, карамель, полуничний джем

Маркування з витримки:

• Vin Joven. Молоде вино без витримки у бочках, не призначене для тривалого зберігання та майже не зустрічається за межами Іспанії.
• Витримка 2 роки, з них 6 місяців – у бочках з американського дуба.
• Витримка 3 роки, їх 1 рік - у дубових бочках.

Егрі Бікавер (Egri Bikaver).

Егрі Бікавер - червоне купажне вино, яке може виготовлятися лише у угорському виноробному регіоні Егер. Його виготовлення строго регламентовано та контролюється. Якісне вино має середній темний рубіновий відтінок з вираженими нотами прянощів, червоних і чорних ягід. Егрі Бікавер також іноді називають «Егерська бичача кров» або просто «Бичача кров».

Використовуваний виноград:

• Кекфранкош
• Портгізер
• Кадарка
• Блаубургер
• Туран
• Бібіркадарка
• Цвайгельт
• Каберне фран
• Каберне совіньйон
• Мерло
• Піно нуар
• Менуар
• Шираз

Характеристики:

• Насолода 5\10
• Кислотність 7\10
• Фортеця 9\10
• Тільність 7\10
• Фруктовість 7\10
• Таніни 7\10

Температура подачі – 16-18°С.

Середній термін витримки – від 1 року.

Середня вартість - 5-15 $.

Келих для червоного вина.

Регіон виробництва:

• Егер, Угорщина

Смакові та ароматичні асоціації:

• Ягоди та фрукти: вишня, слива, ожина, гранат, малина, червона смородина, полуниця, чорна смородина, яблуко
• Рослини: сушені трави, гібіскус
• Спеції та прянощі: ваніль, гвоздика, чорний перець
• Iнше: кава, полуничний джем, деревина, шоколад

Сучасне вино Егрі Бікавер виробляють лише останні 130-150 років. Раніше більшу частину сировини для напою забезпечував сорт кадарка, з якого виготовляли насичене червоне вино з пряним ароматом. Однак у 1886 р. в Егері з'явився шкідник філоксера. Через нашестя комах більшість виноградників загинуло. Тоді в купаж Егрі Бікавер стали більшою мірою додавати інші сорти, через що змінився склад та характер вина.

Різновиди Егрі Бікавер

Класичне Егрі Бікавер:

• Використовується щонайменше 3 сорти винограду.
• Частка кожного сорту вбирається у 50%.
• Переважний сорт купажу - кекфранкош.
• Частка сортів туран і біборкадарка разом і окремо не перевищує 10%.
• Витримка у бочках мінімум б місяців.
• Продаж лише у пляшках.

Егрі Бікавер Суперіор:

• Використовується щонайменше 5 сортів винограду.
• Частка кожного сорту не перевищує 30%, за винятком сорту кекфранкош.
• Частка сорту кекфранкош – 30-50%.
• Частка сорту туран – не більше 5%.
• Частка сортів каберне фран та каберне совиньйонна більше 30%.

Егрі Бікавер відмінно підходить до пряних страв, особливо з яловичини та дичини, наприклад до біфштексу, гуляшу або жаркого. Зі спецій найкраще з ним поєднується паприка.

Найкращі сухі та солодкі червоні вина представлені на цих фото:

Це щось із галузі фантастики, чи не так? Але кожен покупець хоче знайти його. Щоб було добре і по гаманцю.

Що ж, спробуємо розібратися: міф це чи реальність, гарне недороге вино

Для початку одна порада: якщо вам потрібно вино на вечірку, то краще вибирати легкі, нейтральні вина, не гнатися за незвичністю чи багатим букетом. Що простіше, то краще. Якщо ви зовсім сумніваєтеся, то можете орієнтуватися на вино, що в ресторанах подають по келихах. Там зазвичай саме такі вина. Ну, і ви ж знаєте, що в магазині аналогічні вина коштуватимуть набагато дешевше.

Є вина, що нечасто підводять.

Сухі білі

Соаве

Соаве (Soave) - це не сорт винограду, не назва вина, а найменування регіону, в якому вино виробляється.

Піно Гриджіо

Піно Гріджіо - мабуть, найпопулярніший сорт винограду, з якого виробляють чудові білі вина. Вина зазвичай легкі, свіжі, що називається, пити, мабуть, тому їх так і люблять багато хто.

Шардоне

Шардоне - це міжнародний сорт винограду, який прижився практично всюди, і вина з нього виходять, якщо можна сказати, зрозумілими. Не складні, трохи важчі, ніж Піно Гріджіо, але такі ж питкі. Найбільше хороші вина з Шардоне в країнах Нового Світу — ПАР, Чилі, США, Нової Зеландії тощо.

Будьте уважні з російськими винами. Якщо говорити про білі вина, то часто у нас вони бувають занадто кислотні: чи то помилка виноробів, чи місцевість так «підводить». Ні, у нас виробляють чимало гідних напоївАле тут складно орієнтуватися на сорт чи місце виробництва: потрібно пробувати. А ось ціна, якраз, буде більшою, ніж доступна.

Непогані напівсолодкі/напівсухі білі

Тут насправді дуже складно. Останнім часом, наприклад, дуже добре проявляє себе в напівсухих винах Рислінг, але знайти його за доступною ціною не так просто. Зате Токай — це чудове угорське вино- не така вже й рідкість на наших прилавках. І ціна цілком приємна, і смак. Тож радимо насамперед шукати саме Токай.

Часто бувають непоганими і напівсухі іспанські, але тут нескладно схибити. Отже, все пізнається методом проб і помилок.

Хороші та недорогі сухі червоні вина

Мерло

Мерло добрий у всіх країнах. Так, навіть у Росії. Це, знову ж таки, міжнародний сорт, тому знайти його і підібрати вино за доступною ціною не складе особливих труднощів.

Шираз

Шираз або Сіра – цей сорт також вирощують у багатьох країнах. У багатьох він показує непогані результати, цілком пристойно проявляє себе в сухих винах, але якщо у вас є така можливість, то беріть австралійський шираз. Це, як-не-як, більше саме їхній сорт, їхня особлива гордість.

Мальбек

Це вже не таке вино. Мальбек – це аргентинський сорт. І порада з таких вин: краще беріть молоді, років зо два, не більше: потім аргентинський Мальбек має властивість швидко вивітрюватися після відкорковування пляшки і втрачає згодом всю потужність і аромат, набуваючи не найприємніших тонів.

Напівсолодкі червоні

Якби ми могли, то тут ми вас відмовили б. На наш погляд, усі напівсолодкі вина, особливо червоні, наче ідентичні. Ідентично огидні. Аж надто насолода вбиває всі ароматні та смакові якості.

Але якщо ви вже непохитні і п'єте тільки напівсолодкі червоні, то зверніть увагу на вина ПАР - вони будуть небагато, але своєріднішими. І ще ніхто не скаржився на напівсолодкі грузинські вина.

Купити хороше недороге вино ви завжди можете у магазині WineStreet.

Не кожна людина є поціновувачем тонких вин і не у кожного є можливість їх купувати, а ось просте та якісне вино, яке може скрасити трапезу чи вечірні посиденьки, подобається багатьом. У такому разі виникає питання, як визначити, яке вино з смачного і недорогого, що є у продажу, а яке просто неякісний продукт сучасного хімпрому.

Саме для цього і потрібен список чітких критеріїв, що прояснюють, на що важливо звертати увагу при виборі доброго та недорого вина. Крім того, можна виділити ряд сортів, що отримали велику кількість позитивних відгуків в інтернеті і тому заслуговують на переваги. І про все це йтиметься далі детальніше.

• Країна виробник. Майже всі якісні вина Європи за однакового сорту винограду та приблизно рівної якості коштуватимуть дорожче, ніж спиртне з Південної Америки, Африки чи Океанії. Тим часом у таких країнах, як Чилі, ПАР, Австралія та Нова Зеландія виробляють гарне та відносно недороге вино.
• Місце продажу. Дорогі вина краще купувати у спеціалізованих винних бутіках, а ось бюджетніші варіанти – у великих супермаркетах, бажано мережевих, які дбають про свою репутацію і можуть дозволити собі закуповувати великі партії з мінімальною націнкою.

• Рік виробництва. Майже все гарне та недороге вино – молоде. Таке спиртне не покращується з часом, а при не належному зберіганні, яке часто буває в магазинах, адже дотриматися всіх умов – температури, вологості та освітленості – досить важко, стає тільки гіршою. Тому, вибираючи смачне та недороге молоде вино, варто віддавати перевагу свіжим урожаям, бажано цього року. Про витримані марки немає сенсу говорити, практично жодна з них не входить до шуканої категорії.
• склад. Необхідно уважно вивчити етикетку. Виробник, що випускає хороші та недорогі вина, обов'язково вкаже сорт винограду, місце його зростання та рік виготовлення, адже така інформація піднімає товар в очах покупця. Відсутність подібних написів або їх наявність дуже дрібним шрифтом з високою ймовірністю свідчать про невисоку якість напою.

• Колір вина. Практика показує, що знайти хороше та недороге біле сухе або напівсухе винопростіше, ніж аналогічне червоне. При цьому краще вибирати моносортові екземпляри. У них простіше розпізнати присмак та аромат сорту винограду та порівняти на якість з дорожчим аналогом, ніж зробити це у напої з купажу різних сортів, де аромати та присмаки перемішані.
• Сорти винограду. Кожен сорт має свою специфіку, це стосується як вирощування, так і обробки та витримки, простіші з них менш затратні і відповідно ціна на вино з них нижча. Серед білих сортів можна виділити такі, що відповідають цій специфіці: , шардоні, серед червоних – це мерло, шираз та пінотаж.

• Ціна. Бюджетне вино не означає безкоштовне, якщо ціна пляшки в діапазоні від 3 до 9 доларів, з ймовірністю 90% – це порошковий продукт. Найбільш надійна категорія з гарним поєднанням ціни та якості знаходиться в діапазоні від 9 до 18 доларів. Таке вино проходить перевірку якості, і якщо на етикетці вказано, що воно з винограду, воно і є.
• Відчизняний виробник. В останнє десятиліття дрібні та середні приватні фірми стали викуповувати колись занедбані державні виноградники та на їх основі виготовляти спиртне на імпортному устаткуванні. Особливої ​​вишуканості від нього чекати не доводиться, для такого ефекту знадобляться десятиліття, а от добротна якість при більш низьких цінахцілком. Це з тим, що у вартість не включається транспортування, мито і складування, як у імпортні аналоги з подібного цінового сегмента.

• Акційний товар. Є два типи знижок: перший, коли термін придатності товару добігає кінця, і другий, коли велика торгова мережа закуповує величезну партію товару і, продаючи його з мінімальною націнкою, піднімає свій імідж в очах покупців. Саме на акціях другого типу можна купити недороге, але гарне вино.
• Гвинтова пробка – не показник. Існує стереотип, за яким гвинтова пробка використовується більш дешевому спиртному, а пробкова – більш дорогому. Насправді за всіма технічними характеристиками гвинтова пробка перевершує більш архаїчний аналог. По-перше, вона повністю герметизує посудину, що позначається на зберіганні, по-друге, не схильна до «пробкової хвороби», по-третє, її зручно відкривати і їй же зручніше і надійніше закривати недопитий напій.

Рейтинг сортів гарного недорогого вина

Біле сухе

• «Vinho verde» – португальське, частково ігристе «зелене вино» з легкою освіжаючою кислинкою. Має міцність від 9 до 11 градусів, відмінно доповнить літній вечір та легку трапезу. В основному реалізується у спеціалізованих магазинах, рідше супермаркетах чи ресторанах.

• – напій із регіону Венеція, може бути ігристим. Виготовляється на основі винограду гарганегу та належить до марок, захищених за походженням: DOC або DOCG. Фортеця цих вин починається від 9.5 градусів, органолептичні характеристики відрізняються від конкретного виробника, але загальною рисою є багатогранність та динамічність аромату та смаку.

• – цей сорт виростає на всіх континентах, у багатьох країнах, особливу увагу варто звернути на аргентинські, південноафриканські та новозеландські бренди, які досягли успіху у виготовленні якісного вина на його основі. При цьому таке спиртне може витримуватися як у дубових бочках, так і в чанах із нержавіючої сталі. Перше – більш насичене та солодке, друге – більш кисле та живе.

Чи знаєте ви?Біле вино набуває солом'яного кольору тільки після витримки в дубових бочках. Якщо така обставина не відображена на етикетці, спиртне, швидше за все, переокислилося, але так як дешеві екземпляри найчастіше продаються в непрозорих пляшках, буває складно з'ясувати справжній колір рідини. Вибирати краще ті вина, які відрізняються світлим, блідим та/або зеленуватим відтінком.

Біле солодке

- Різновид угорських десертних винз регіону Токай-Хедьялья. За основу беруться два сорти винограду: фурмінт та харлевель. В органолептиці напою переважає присмак родзинок та медових тонів, в охолодженому вигляді п'ється досить легко незважаючи на високий градус і високий вміст цукру.

Червоне сухе

• – напій із цього сорту винограду виростає практично у всіх країнах, в економ-сегменті виділяється вже згадана Південна Америка, Австралія та Нова Зеландія, а також російські виробники.

• – сорт, виведений у Франції, культивується у багатьох країнах світу, особливо в Австралії, чий продукт і варто спробувати як через доступнішу ціну, так і через відмінні від класичних французьких смако-ароматичних якостей. Органолептика виділяється високою насиченістю та ароматністю. Залежно від конкретного місця вирощування можуть бути ноти ягід, фіалки, перцю та шоколаду, при цьому типовими для сорту є ноти ожини та кави.

• – західноєвропейський сорт винограду, який набув величезного поширення в Аргентині і вважається там «національним». Аргентинський варіант має більш насичений колір, бархатисту текстуру та фруктовий аромат. Також смак м'якший – слабше виражена дія дубильних речовин.

Важливо!Не варто шукати недороге та смачне напівсолодке вино від імпортних виробників, оскільки напівсолодкий різновид слабо поширений у західній винній культурі. Або сухе, або солодке.

Червоне солодке

• – вина з темних сортіводнойменного винограду. Виділяються високою міцністю – від 13 до 16 градусів та високим вмістом цукру – від 20 до 30 відсотків. Мають загальну специфічну рису – сильний аромат, що створюється високим вмістом ефірних олій. Особливу увагузаслуговує на продукцію вітчизняних виробників, що збереглися з радянських часів, у які цей вид був одним із кращих, а його виробництво було на досить високому рівні. У наші дні мускат залишається недорогим і добрим вином, яким не соромно пригостити будь-яких гостей.

• - В оригіналі є португальським вином з долини річки Дору, але в СРСР був свій аналог, що налічує близько 60 різновидів, 15 з яких були високої якості. Наразі найкращі зразки за прийнятною ціною виготовляються на винокурнях Вірменії та Криму.

Сучасна розвинена торгівля дає доступ до безлічі хороших і водночас недорогих вин з усіх куточків планети. Щодо молоді виробники, що використовують високоякісну сировину, обладнання та методики виготовлення, можуть запропонувати великий асортимент напоїв, які при такій якості обійдуться значно дешевше, ніж продукція іменитих західноєвропейських винокурень. Також не варто нехтувати вітчизняними марками, які зуміли зберегти високу якість протягом багатьох десятиліть і тими, хто зумів налагодити виготовлення цього. чудового напоюз нуля.

Для сучасного споживача обмежень у виборі алкогольних напоїв немає, все залежить тільки від його товщини гаманця та смакових уподобань.

Але багато недосвідчених покупців турбує, як вибрати якісне сухе червоне вино, адже на полицях можна знайти напої з різними характеристиками. У цій статті ми розглянемо нескладні способи визначення якості алкоголю і розповімо, на що потрібно звертати увагу в першу чергу.

Червоне вино: характеристики

Зазвичай, червоне вино класифікується за кількома критеріями: співвідношення кількості цукру і спирту, а також спосіб виготовлення напою. У першому випадку вино можна поділити на:

• Їдальні. Бувають сухими, напівсухими та напівсолодкими.
• Кріплені. Бувають міцними, солодкими, напівдесертними, десертними, лікерними.
• Ароматизовані.
• Ігристі. Сюди можна віднести такі вина, як брют та шампанське.

За способом виготовлення вина класифікація дещо інша:

• Сортові. Такі вина виготовляються лише з добірного винограду певного ґатунку.
• Сепажні. Напої в цій категорії поєднуються з кількох сортів винограду.
• Купажні. Змішування відбувається вже готового вина, а не винограду, як у попередньому випадку.

Також вина різняться за витримкою готової продукції:

• Одинарні вина дуже поширені в торгівлі і є бюджетним варіантом. Такі пляшки довго не витримуються і зазвичай надходять у продаж уже наступного року від збирання винограду.
• Марочні вина відрізняються тривалішою витримкою (щонайменше вісімнадцяти місяців). Крім цього, кожен напій такої категорії має свою технологію виготовлення, чим, власне, і відрізняється кожне марочне вино.
• Колекційні вина– це похідна марочних, які витримали у пляшці не менше трьох років. Для поціновувачів вважається за правильний вік колекційного напою близько десяти-п'ятнадцяти років.

Слід зазначити, що багато гурманів і поціновувачів вин воліють пити сухе червоне, тому що тільки у нього може бути великий букет як смаку, так і запаху, який розкривається поступово. До того ж витримане вино – це найчастіше сухе чи солодке. А ось різні напіввини популярні швидше на території колишнього Радянського Союзу.

Крім цього, такі напої можуть містити різні консерванти у значно більших кількостях, ніж солодкі та сухі. Це зумовлено тим, що сухе вино практично без цукру, а солодке має свій природний консервант – цукор. Для напіввин (особливо напівсолодких) цілком нормально містити в собі хімічні речовини.

Як вибрати червоне вино у магазині: загальні важливі критерії

Якщо ви бажаєте знати, як вибрати червоне сухе вино в магазині (або будь-яке інше), потрібно обов'язково звернути увагу на додаткові нюанси, які можна знайти, розглянувши бажану пляшку.

Інформація на етикетці

Уважно розгляньте, що написано на етикетці. Зазвичай, якщо продукція іноземна, то ній має бути додатково написана основна інформація мовою тієї країни, де вона продається. Якщо цього немає, то рекомендується розпитати продавця чи консультанта. Що найважливіше можна знайти на етикетці?

• Хтось зробив цю пляшку вина. Є багато відомих та перевірених виноробних компаній, для яких важлива репутація.
• У якому регіоні вино було виготовлене. Якщо напій високої якості, то виноград і вино виробляють в тому самому місці.
• Також слід звернути увагу на рік урожаю. Якщо цієї інформації ви не знайшли, то продукт, швидше за все, виготовлений не з винограду, а з концентрату. Для будь-яких червоних вин важливо – вдалим був рік виготовлення чи ні, тому що саме від цього залежить смак готового продуктута її здатність зберігатися.

На етикетці можна знайти напис "Reserva" (означає запас особливо вдалих вин) або "Roble" (зберігання напою було в спеціальних бочках і врожай також був особливо вдалим). Ці два слова говорять про якість напою.

• На етикетці повинен бути відсоток алкоголю напою, адже саме так можна вибрати червоне солодке вино або сухе (він буде різним для кожного виду).
• Для якісного вина характерна наявність на етикетці національного контролю за якістю. Для різних країн абревіатура своя.
• Слід звертати увагу не лише на виробника, а й на імпортера чи дистриб'ютора. Перевірені фірми не постачають на ринок іншої країни неякісні напої, тому якщо поряд з дорогими пляшками ви знайшли цього імпортера і на дешевих, тобто велика ймовірність неякісного продукту.

Якісне вино обов'язково буде продаватися тільки в скляній таріТак як саме цей матеріал дозволяє зберегти всі властивості напою навіть через десять-двадцять років. Тому виноробна компанія, яка бажає зберегти свою репутацію, не користуватиметься іншими матеріалами та економитиме на тарі. Напій у картонному та пластиковому матеріалі може бути придатним лише для кулінарних експериментів (і то не завжди).

Об'єм бутлі у якісного вина – 0,75 л. Дно тари завжди з великим поглибленням. Дешеве вино розливають у бутлі по 0,7 л, дно яких із невеликим заглибленням або взагалі плоске. Також не варто купувати напої в химерних тарах, оскільки це говорить про те, що виробник більше звертає увагу на зовнішнє, ніж на внутрішній зміст.

Найбільш підходящий варіант для гарного червоного вина – це бутлі бордоської, бургундської або ельзаської флейти форми. Колір скла має бути зеленим або темно-коричневим, що забезпечує проникнення якнайменшої кількості світла.

Матеріал пробки

На це також слід звернути увагу, оскільки великі та перевірені десятиліттями виробники не використовують сучасні пластикові пробки. На їх пляшках ви зможете знайти лише якісну дерев'яну пробку. Якщо пробка протікає або пересохла, то напій точно втратив деякі свої властивості, якщо не всі.

Також під час відкриття пляшки пробку слід понюхати. Якщо вона видає затхлий неприємний запах, такий напій не придатний до розпивання, його краще вилити.

Цінова характеристика

Важливою є і ціна за одну пляшку вина. Якщо вона дуже низька, то якості від такого вина не варто чекати. Швидше за все в ньому досить багато концентрату та підсилювача смаку, або ж напій виготовлений з неякісної сировини.

Якщо ви хочете придбати витримане вино, то воно буде ще на порядок вище одинарного. Якщо раптом ви знайшли таку пляшку за демократичною ціною, то, швидше за все, вино знаходиться на межі скисання або вже прокисло. Недорогі вина гарні молодими.

Таким чином, чим вища вартість пляшки напою, тим він кращий. Особливо це важливо знати, якщо потрібно правильно вибрати червоне напівсолодке вино. У дорожчих екземплярах є ймовірність того, що різних добавок буде набагато менше.

Місце придбання алкогольного напою

Звичайно, зараз будь-який супермаркет рясніє різними напоями в різній ціновій категорії, але дійсно якісне вино все ж таки краще купувати в спеціалізованих магазинах.

Саме там дуже низький рівень підробки, адже це репутація закладу. У таких магазинчиках усі працівники є кваліфікованими фахівцями, які підкажуть вам у разі потреби.

Як правильно вибрати червоне вино: звертаємо увагу на країну-виробника

Серед особливостей у виборі червоного вина слід зазначити, що кожна країна-виробник якісного алкогольного напою має свої нюанси, які бажано знати і враховувати при виборі. Розглянемо докладніше.

Франція – перше місце у світовому виноробстві

І справді, ця країна вже давно і міцно зайняла лідируючі позиції у творі вина. Щороку тут виробляється близько чверті світового обсягу цього алкогольного напою, що у великій кількості йде експорту. Але такі обсяги зовсім не позначають якість кожної пляшки, особливо для тих країн, мешканці якої мало розуміються на якісному вині. Отже, давайте розберемося як правильно вибрати червоне сухе вино із Франції, щоб не помилитися.

Етикетка на французьких винах

• На винах найкращої якості етикетка досить скромна.
• Напої високого класу маркуються словами appellation (виноробна спільнота) або chateau (замок) під назвою.
• Найкращі вина французького виробництва мають слово "контроль" або класифікацію Grand Cru.

Види французьких алкогольних напоїв

Найбільш відомі – це бордоські (вони набагато дорожчі і вважаються більш престижними) та бургундські.

Найкращі бордоські вина

• Chateau Latour;
• Chateau Lafite Rotschild;
• Chateau Haut Brion;
• Chateau Mouton Rotschild;
• Chateau Margaux.

Найкращі вина Бургундії

• Ramonet;
• Leroy.

Вина Італії

У цій країні виробляється трохи менше вина, ніж у Франції. Найпоширенішим видом цього напою є кьянті. Якщо вибрати правильного виробника, то таке сухе червоне вино може стати завсідником на вашому столі, підкоривши своїм незвичайним смаком.

Найкращою маркою вважається Chianti Classico. На етикетці вина можна знайти високий знак якості D.O.C.G., що є гарантією справжності. Також на справжньому кьянті можна знайти емблему – чорного півня.

П'ють к'янті молодим, але якщо витримати його близько 27 місяців, то смак стане набагато кращим. Такий напій має додаткову назву Riserva і ціна його в три-чотири рази вища за класику.

Слід зазначити, як і подача цих двох видів вин відрізняється. Якщо молоде вино подають до столу охолодженим до температури 16-18 градусів у середніх келихах, Riserva п'ють при кімнатній температуріу великих пузатих келихах.

Інші виноробні країни

Якщо говорити про нові виноробні, то популярність набирають каліфорнійські вина. За своєю методикою виготовлення та уніфікації вони схожі на італійські вина, проте смак одних відрізняється від інших, оскільки клімат країн таки різний.

Як вибрати гарне кримське вино

Хоча українські та російські вина не вважаються продукцією високої якості, проте напої півострова Крим значно відрізняються від усіх інших. Чим це обумовлено?

Особливість кримських умов вирощування винограду

Географічна зона Криму сприяє вирощуванню різних сортів винограду, які є основою для дуже смачних алкогольних напоїв.

Деякі сорти винограду досить рідкісні і їх можна зустріти тільки в цій місцевості. У степових зонах ягоди дозрівають набагато швидше, тому врожай рясніший.

Найбільш відомі кримські марки

Не варто купувати неперевірені алкогольні напої з-під підлоги (домашні), оскільки саме вони найчастіше виконані для людей, що подорожують і відпочивають, тому досить поганої якості.

Є перевірені виробники кримського вина, які виготовляють непоганий алкоголь:

• Інкерман;
• Коктебель;
• Золота балка;
• Магарач;
• Масандра;
• Сонячна долина;
• Нове світло.

Перераховані виробники дуже багато роблять міцних, солодких та десертних вин. Але є кілька чудових марок, у яких ви можете вибрати гарне червоне сухе вино. Наприклад, у Массандри найвідоміше – це Алушта. Також популярний і дуже добре на свій смак Рубіновий Магарач.

Як вибрати смачне червоне вино у Криму

Щоб уберегти себе від підробки, купуючи кримське вино, потрібно знати наступне:

• Набувати алкогольних напоїв слід у спеціалізованих магазинах, де підробку зустріти практично неможливо.
• Також потрібно звернути увагу на форму та обсяг бутлі. Наприклад, дорогі масандрівські вина (купажні та марочні) розливають у тару, об'ємом 0,5 л, а дешевші одинарні – 0,7 л. Колекційні вина розливають у тару 0,7 л і знайти їх можна у спеціалізованих магазинах.
• Слід пам'ятати, що в серпні молодого вина ще просто немає.
• При виборі вина бажано знати логотип або символіку марки, яку ви збираєтеся купувати. Наприклад, у Масандри – це виноградне гроно. Також обов'язково має бути назва та дата розливу.
• У алкоголю з великою витримкою може бути ідеальної етикетки. Якщо це так, то перед вами найшвидше підробка.

Звичайно, слід враховувати й загальні характеристики при виборі алкоголю, які наведені на початку статті. Дуже важлива ця інформація при виборі червоного напівсолодкого вина, тому що саме в такі напіввини найчастіше і додають безліч хімічних добавок.

Тепер ви знаєте, як правильно вибрати найякісніше червоне сухе вино різних марок. Пам'ятайте, що якщо ви хочете насолодитися справді вишуканим смаком, то не варто заощаджувати на напої, щоб зрештою не довелося шкодувати.

Сьогодні на полицях більшості алкогольних магазинів представлено велику кількість найменувань червоних та білих вин. Більшості обивателів не зрозуміло як із сотень найменувань вибрати гарне червоне сухе вино.

У деяких регіонах, таких як Грузія та Франція, вино вважається всенародним напоєм. І п'ють його з будь-якого приводу, деякі навіть кожен день і багато разів.

У нашій країні не прийнято так вживати цей напій, тому грамотність людей у ​​виборі якісного вина дуже слабка. У цій статті ми розберемо, на що варто звертати увагу при виборі червоного сухого, а також складемо рейтинг популярних марок країнами.

З давніх-давен виноробних часів люди, які добре знаються на цьому, завжди віддавали перевагу саме сухому вину. У такому напої найменший вміст цукру (близько 0,4%) і людини це найкращий варіант.

Сухим воно називається саме тому, що в таких напоях майже немає цукру на противагу напівсолодкому вину.

До речі, в Росії більшість любителів алкоголю віддає перевагу напівсолодким винам через їх смакові якості. Та й вартість хорошого сухого на порядок дорожча за напівсолодкий.

У нас все ще немає культури вибору алкоголю як у Франції. Складно пояснити людині, чому вино коштує так дорого і навіщо переплачувати, якщо можна взяти напівсолодке.

Червоне сухе виготовляють із винограду сортів:

• Мерло;
• Лабрусько;
• Каберне;
• Негрет;
• Альяніко;
• Совіньйон.

Варто також відзначити, що в сухих видах найбагатший і насичений букет смакових поєднань та післясмаків. Не дарма його віддають перевагу тисячам поціновувачів по всьому світу і в досвідчені сомельє завжди оцінять якщо вибір гостя припав на такий напій.

Гарне та недороге

У країнах СНД основним критерієм під час виборів алкоголю є ціна. У зв'язку з цим багато хто задається питанням, а чи можна знайти хороше недороге вино? Навіть при сьогоднішньому курсі рубля в магазинах безліч недорогих та якісних вин.

Середня ціна на сьогодні це близько 600-700 рублів за пляшку гарного напівсолодкого чи солодкого вина. Звичайно, в цих межах знайдеться і напівсухе або навіть сухе, але все ж таки, хороше сухе вино буде наближатися до 1000 рублів за пляшку.

Можна звернути увагу на грузинське. Воно дуже якісне та відносно недороге порівняно з Францією.

У наших магазинах також зустрічаються екземпляри дорожчі. Гарні пляшки можуть коштувати до 2000 рублів та вище.

Найчастіше ціна складається з року врожаю та марки. Любителів «смачного» можна одразу засмутити. Дороге виночасто буває дуже не дуже смачним. Його треба розкуштувати і тонко відчувати букет. Це прийде із досвідом.

Про пляшку

Саме для форми самих пляшок можна сказати, що всі виробник застосовують різні формита скло. Тут можна порадити орієнтуватися на знамениті марки або просто пошукайте на полицях Францію та подивіться які форми використовуються там.

Об'єм хорошої пляшки приблизно 0,75. І зверніть увагу на дно. Воно повинне мати глибоку западину. Дешевші бренди використовують тари зі світлого скла та з неглибоким або плоским дном.

Найчастіше це темно-коричневе або зелене скло зігнутої догори форми. Саме таке скло перешкоджає проникненню світла та дозволяє зберігатися напою протягом довгих років.

Корок

Напевно багато хто не знає, але саме пробка - найдорожчий елемент у пляшці. Від її якості залежатиме збереження рідини, тому найкращі маркита господарства намагаються на цьому не економити. Справжня пробка має бути з дерева.

Але деякі виробники (в основному з дешевого цінового сегменту) економлять і використовують відверто погані пробки з пластику або зовсім роблять просту кришку, що закручується. Якщо вам трапилося таке, то краще наступного разу відмовтеся від цієї марки, це не справжнє вино.

Кращі червоні та білі вина оснащуються натуральними пробками, які надійно зберігають усі властивості та не впускають кисень усередину. Коли відкорковуватимете чергову пляшечку зверніть увагу на пробку, вона повинна бути щільно посаджена.

Не повинно бути такого, що легко виходить. Найчастіше пробку витягувати доводиться з неабиякою силою.

Сама пробка має бути щільною, але м'якою. На кожній такій пробці зазвичай вказують:

1. Назва господарства чи марки
2. Рік урожаю
3. Назва виноградника
4. Найменування компанії, яка брала участь у розливі
5. Розташування, регіон виробництва
6. Спеціальний код та марка (у кожного виробника вони свої)

На що дивитись

При виборі гарного вина у магазині уважно вивчіть зміст етикетки. Це важливо, якщо ви хочете не просто напитися за вечерею, а свідомо підійти до вибору і не розчаруватись потім. Завжди цікаво дізнатися більше про марку, де створювалося, про сорт винограду.

При покупці звертаємо увагу на кілька факторів:

1. По-перше, виробник. Він має бути велико вказаний на лицьовій стороні. Якщо ви довго не можете знайти назву, то або ви щось не розумієте, або це якась підробка.
2. Далі варто звернути увагу на регіон вирощування та виробництва. За європейськими законами існує кілька класифікацій. Якщо коротко, то не завжди на пляшці вказується точне місцезнаходження виноградника. Якщо, крім країни, вказано регіон (наприклад, Бордо). то ви тримаєте в руках добрий продукт.
3. Рік урожаю. Це дуже важливо, тому що всі винороби відзначають яким був рік, особливо вдалим чи звичайним. Якщо ви не можете знайти рік, тоді найчастіше цей напій зроблений не з винограду, а порошкового концентрату.
4. Також обов'язково має бути зазначений відсоток вмісту алкоголю та цукру. Пам'ятайте, що в сухих винах вміст цукру мінімальний - десь 0,3%

Про всяк випадок варто відзначити, що справжнє вино поставляється тільки в пляшках, а не в картонних коробках.

Про колір

Це те, що ви зможете протестувати тільки прийшовши додому. Через темне скло в магазині оцінити колір не вдасться.

Почати потрібно з того, що розливати варто у спеціальні прозорі келихи, а не в темний кухоль, з якого щойно пили чай. Налийте трохи вина в келих і акуратно поверніть рукою, щоб напій пограв на світлі та наповнився киснем.

Якщо колір мутний або дуже темний, то швидше за все вино зіпсувалося. Це могло статися з низки причин. Або була помилка на етапі виробництва (можли погано відібрати ягоди та використовували гнилі). Або неправильне зберігання (не дотримувалися вологості, температури повітря).

А тепер перейдемо до того, яким має бути колір гарного червоного сухого вина:

• Глибокий, насичений, трохи прозорий, блискучий, яскравий колірговорить про якість урожаю;
• Якщо колір занадто темний, трохи гранатовий, трохи рубіновий, то це свідчить про молодість урожаю;
• Світліші, трохи помаранчеві напої говорять про зрілість та вік

Найкращі марки

1. Перше місце варто віддати Італії. Ця країна відносно недавно увірвалася в гонку і зараз виграє її. Італія повністю засаджена виноградниками і місцеві винороби чудово навчилися працювати з різними технікамивиробництва та довели своє вміння до досконалості.

Найкращі італійські червоні вина:

ДОГАРИНА ДЕКАНО 12-14% 0.75

Витримка – 3 роки

Регіон - Венето

Смак - дуже м'який з легкими фруктовиминотками та пряним присмаком

АМІКОНЕ КОРВІНА 13.5% 0.75

Регіон - Венето

Смак - округлий та м'який

Середня ціна в РФ – 900 рублів.

2. Франція йде впевнено другим номером і не сказати, що настає на п'яти Італії, але тут є дуже багато знаменитих виноробних регіонів, яким є чим похвалитися.

Найкращі французькі червоні вина:

ШАТО Л’ЕВАНЖИЛЬ 2012 14%

Регіон - Бордо, Помроль

Смак - багатогранний і тонкий аромат переплітається в акорді ожини, чорної смородини, стиглої полуниці та кори дуба

Ціна у РФ - 17 900 руб

ШАТО НЕНАН 2014 13.5%

Регіон - Бордо, Помроль

Смак - вишуканий смак наповнений нотами ожини, кави, ароматом весняних квітів та спецій

Ціна у РФ - 5 800 руб

Інші країни, яким є чим здивувати у винній карті:

• Іспанія
• Аргентина
• Грузія
• Росія

Насамкінець хотілося б відзначити, що сьогодні на ринку вин тисячі найменувань на будь-який смак та гаманець. І не важливо хто ви, колекціонер, який полює на черговий рідкісний урожай чи простий обиватель, пам'ятайте про основні простих правилаху виборі якісного напою. Докладніше можна подивитися у відео. На цьому все, бережіть себе!