«Царське» варення з агрусу з вишневим листям. Варення з агрусу "царський" або смарагдове варення

Ну а в молодості, вже якось не дуже. Може бути воно мені просто не траплялося. Навчання, армія, які там варення.

Минуло багато років і одного разу, будучи в гостях, попиваючи з господарями чаї, я не впізнав варення, а вірніше джем, який подала господиня. Я звичайно спитав, із якого ягоди зварений джем. Ну і тут мені стало соромно. Я не впізнав настільки улюблений мною в дитинстві агрус.

З тих пір я знову зацікавився агрусом. Ми почали варити з нього варення, джеми, компоти, в різних варіантах. Ну і як кажуть, стара любов повернулася. Я хочу показати вам кілька рецептів приготування різного варення і джему з агрусу.

Смачні рецепти на зиму. Варення з агрусу царський і інша смакота

Як вважається, одним з головних варений з агрусу є царський або смарагдове варення. Готують його по різному. Хтось засовує всередину ягідок горіхи, хтось просто виймає насіння з агрусу, ну а ми зробимо класичне.

Також дуже поширене варення з агрусу з апельсинами. Ми також його розглянемо. Є у нас і оригінальне варення з добавками. Ну і звичайно джем. Приступаємо.

Меню варений з агрусу:

1. Варення з агрусу царський або смарагдове варення

Нам знадобиться:

• Агрус - 500 г.
• Цукор - 600 г.
• Листя вишні - 30 шт.
• Вода - 2-3 склянки

приготування:

1. Агрус для цього рецепта повинен бути зеленого кольору, недозрілий, пружний і щільний. Агрус необхідно промити і очистити від плодоніжок.

2. Варимо настій з листя вишні. Ми залишаємо 6-7 листочків, вони ще нам знадобляться, а решта відправляємо в каструлю і заливаємо водою. Каструлю ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Вода стане легкого смарагдового кольору. Прокип'ятимо листя 2-3 хвилини.

3. Ягоди агрусу висипаємо в іншу каструлю і заливаємо процідженим через сито відваром листя.

4. Відвар повинен покрити ягоди повністю. Накриваємо кришкою і прибираємо в щодо прохолодне місце на 12 годин (не в холодильник).

5. Через 12 годин, знову через сито, зливаємо відвар з ягід. Наливаємо один стакан відвару в іншу каструлю. Решта відвар нам не потрібен.

6. У каструлю зі склянкою відвару висипаємо цукор. Будемо варити сироп. Ставимо на вогонь, помішувати і доводимо до кипіння.

7. Сироп кипить. Додаємо в нього агрус. Закриваємо кришкою, доводимо до кипіння і варимо 15 хвилин.

8. Хвилин через 5, після того як закрили кришкою, знімаємо її і перевіряємо як кипить. І так як ягоди заважати не можна, просто легенько похитує з боку в бік каструлю. Ще через якийсь -то час ви навіть можете підняти каструлю з вогню і легенько покачати.

Будьте особливо обережні. Киплячий цукор гірше розжареної плити.

9. За 2-3 хвилини до закінчення варіння, додаємо вишневі листочки, які ми залишали і не варили. Вони повинні прокипеть разом з ягодою. Притоплюється ложкою листочки в воду. Вони повинні віддати нам свій колір.

10. Варення зняли з плити. Прибираємо з нього листочки.

Ще раз хочу нагадати - варення заважати не можна, тільки похитувати каструлю, легенько струшуючи.

11. Гаряче варення розливають у стерилізовані банки.

12. Закочуємо стерилізованими кришками.

Варення готове. Ставимо на зберігання.

Приємного чаювання взимку!

1. Варення з агрусу, простий але дуже смачний рецепт

Інгредієнти:

• Агрус - 2 кг.
• Цукор - 2 кг.
• Вода - 1/2 склянки

приготування:

1. Агрус треба перебрати, видалити зайвий сміття, видалити хвостики у ягоди з двох сторін, помити.

2. У агрус виливаємо воду і висипаємо весь цукор.

Варення з агрусу можна варити в емальованому посуді.

3. Не заважаємо. Перетрушувати в каструлі так, щоб ягоди перемішалися з цукром і цукор опустився на дно каструлі. Просто встряхиваем каструлю з боку на бік і від низу до верху.

4. Каструлю ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму і продовжуємо варити періодично помішуючи.

5. Де - то через 30 хвилин пробуємо, не готове чи вже воно. На тарілку капає краплю, якщо не розтікається, значить варення готове. У нас виявилося не готове. Пробуємо через кожні 10 хвилин.

Не забувайте помішувати кожні 3-5 хвилин.

6. Нарешті, через 50 хвилин, після початку кипіння, наше варення готове.

7. Поки варення гаряче розливаємо по банках. Варення наливаємо повні баночки, бо остинув воно трохи осяде. Кришки не закриваємо, чекаємо коли охолоне.

8. Після охолодження, закриваємо кришками. Банки і кришки повинні бути простерилізовані.

З даної кількості вийшло 2,5 літра варення з агрусу.

Можете не чекати зими, а вже потроху насолоджуватися.

Смачного!

1. Сире варення з агрусу з апельсинами

Не знаю, чи можна так назвати цю смакоту, яку ми зараз будемо готувати, але чому -то все називають це - сире варення. Хоча варення від слова варити.

Інгредієнти:

• Агрус - 1 кг.
• Цукор - 1 кг.
• Апельсини - 2 шт.

приготування:

1. Агрус перебрали, промили видалили хвостики з двох сторін.

2. Апельсини промили. Порізали великими часточками. З половини часточок ми зняли шкірку, другу половину залишили як є. Просто побоялися, що якщо буде багато кірочок, може проявиться гіркоту.

3. Починаємо подрібнювати агрус і апельсини. Подрібнювати ми будемо в блендері. Можна пропустити через м'ясорубку.

4. Агрус ми подрібнили. З апельсина видаляємо всі кісточки, викладаємо апельсини і з скоринкою, і без скоринки в чашу блендера і подрібнюємо.

5. Подрібнені апельсини додаємо до меленої агрусу. Все перемішуємо.

6. У ягоду висипаємо цукор. Висипаємо потроху, постійно заважаючи, так він легше розчиняється. Можна звичайно висипати цукор і все перемішати блендером.

Завжди, коли працюєте з ягодою, застосовуйте дерев'яні ложки, лопатки.

7. Ретельно все перемішуємо. Спробували, гіркоту не відчувається, але додавати скоринки апельсинів все-таки більше не будемо, хоча там тьма всяких вітамінів.

8. Ми залишаємо варення на 5 годин у спокої, щоб цукор розчинився повністю. Через п'ять годин перевірте розчинився чи цукор. Якщо немає, то ретельно перемішайте і дайте постояти ще.

9. Цукор розчинився, розливаємо по банках.

10. Сире варення з агрусу можна приготувати в двох варіантах, розлити в баночки і зберігати в холодильнику,

або заморозити в контейнерах і вийде, як морозиво. Теж дуже смачно.

Насолоджуйтесь.

Приємного чаювання!

1. Варення з агрусу на зиму зі смачними добавками

Інгредієнти:

• Агрус - 1 кг.
• Цукор - 1,2 кг.
• Вода - 1 склянка
• Лимонна кислота - 2 ч.л. без гірки
• Ізюм без кісточок - 1 стакан
• Кориця - 1/2 ч.л.
• Мелений імбир - 1/2 ч.л.
• Ванільний цукор - 1 ч.л.

приготування:

Для того, щоб ягоди не полопалися ми попередньо зробимо наступне:

1. У півтора літра окропу засипаємо 150 г цукру і відразу ж додаємо лимонну кислоту. Помішуємо, до повного розчинення цукру.

2. Кожну ягоду агрусу наколюємо голкою. Цукор у нас розчинився, вода знову закипіла, висипаємо в нашу лимонно-цукрову суміш наколоті ягоди агрусу. Вимикаємо вогонь і тримаємо ягоду 2 хвилини в цьому гарячому сиропі.

3. Дві хвилини пройшло, ягоди у нас стали схожі на оливки. Шумівкою ягоди перекладаємо в ємність з холодною водою. Якщо є лід, можна додати. Шоковий охолодження не дозволяє ягоді розірватися.

Сироп, з якого ми вийняли ягоду, не виливайте. На його основі можна зварити будь компот. Та й нам буде потрібен стакан для основи нашого варення.

4. Переливаємо сироп в іншу ємність. Стакан сиропу наливаємо окремо. У звільнилася каструлю виливаємо окремо налитий стакан (200 мл) сиропу і висипаємо до нього 1,2 кг. цукру.

5. Перемішуємо цукор зі склянкою сиропу дуже акуратно шумівкою або лопаткою і включаємо вогонь. Вогонь включаємо маленький, щоб цукор розчинився. У міру розчинення цукру, вогонь можемо трохи додати.

6. Сироп у нас закипів, зменшуємо вогонь до самого мінімального і додаємо стакан родзинок. Ми взяли півсклянки темного і півсклянки світлого родзинок. Але це не дуже важливо. Візьміть який є. Помішуємо.

7. Як тільки сироп з родзинками почне знову закипати, а це відбудеться дуже швидко, майже відразу після того, як ви перестанете помішувати, будемо додавати спеції. Додаємо половину чайної ложечки кориці і половину чайної ложечки меленого імбиру. Добре втручаємося спеції в сироп. Необхідно їх повністю розчинити.

Починаємо варити агрус

8. Після розмішування наш сироп зі спеціями знову швидко почне кипіти, додаємо туди аґрус, вийнявши його з холодної води за пару хвилин до цього. І тут же вимикаємо плиту. Піднімаємо каструлю з варенням і акуратно трусить, щоб ягода розподілилася більш рівномірно.

9. Відставляємо варення з плити. Кришкою не закриваємо, інакше воно може запариться. Можна покласти які-небудь палички або шампура на каструлю, а на них пергаментний папір або газету, щоб не залетіла якась-небудь мошкара і пил. Ми залишаємо на 5 годин.

10. Через п'ять годин відправляємо каструлю з варенням в холодильник на ніч.

11. Вранці знову доводимо варення до кипіння і знову відразу відключаємо вогонь і даємо просочитися ягодам соком ще 5 годин. Поки воно повністю охолоне.

Якщо у вас плита електрична, не просто відключіть плиту, а приберіть каструлю з конфорки.

12. Тепер нам треба проварити варення втретє, але прямо перед цим, додамо в варення чайну ложечку ванільного цукру.

13. Втретє варення доводимо до кипіння, але третю варіння продовжуємо ще варити 8-10 хвилин, після закипання, а не виключаємо відразу плиту.

14. Повністю охолоджуємо варення і холодним розливаємо по стерилізованим банкам. Закриваємо стерилізованими кришками.

Ягоди у нас вийшли цілими і прозорими. Без триразового варення і повного охолодження, такі ягоди не отримаєш.

Варення красиве, ароматне і звичайно дуже смачне.

Смачного!

1. Джем з агрусу дуже густий і смачний

Інгредієнти:

• Агрус - 1 кг.
• Вода - 1 склянка (200 мл.)
• Цукор - 1 кг.

приготування:

1. Агрус очищаємо від хвостиків і моєму. Звичайно робота нудна, але що поробиш. Засипаємо в товстостінну каструлю або казанок і додаємо стакан води. Варимо до готовності на середньому вогні. Як закипить варимо ще хвилин 10-15. Не забувайте помішувати.

2. Ягода добре проварити за 10 хвилин. Не думайте що у нас це вишня, це такий сорт агрусу. У нас тут два сорти.

3. Висипаємо в ягоду цукор. Все перемішуємо і варимо ще хвилин 15-25. Перевіряємо готовність капая варення на блюдечко. Якщо крапелька не розтікається, значить воно готове. Пробували капати через 15 хвилин, крапля розтікалася. Через 20 теж. І нарешті, через 25 хвилин, крапля вже не розтікається, варення готове.

4. Подрібнюємо ягоду блендером.

5. Вийшло варення хорошою густоти.

6. Розливають гарячим в стерилізовані банки. Банки охолонуть приберемо в холодильник.

7. Ось такий густий джем у нас вийшов. Ложка стоїть, а постоїть в холодильнику, буде ще густіше.

Джем готовий. Намастіть на хліб дітлахам, вони будуть дуже задоволені. З власного досвіду пам'ятаю.

Дуже смачний джем з агрусу готовий.

Смачного!

Титул царського варення з агрусу відданий по заслугах.

Ця ягода сповнена магнієм, залізом, вітаміном С і калієм, вона корисна при захворюваннях судин і для профілактики роботи всієї кровоносної системи. Але найголовніше, що ласощі надзвичайно смачне. Існує кілька інтерпретацій царського варення.

Варення з агрусу царський Смарагдове

Іноді це варення ще називають смарагдовим, так як для його приготування потрібні недозрілі ягоди. Але при цьому агрус повинен бути першокласним - цілі і щільні ягоди. Беремо продукти в такій кількості:

• Ягоди - 1 банка (1 л);
• Цукровий пісок - 1 літрова банка;
• Вода - 0,4 л.

Насамперед потрібно перебрати і відсортувати ягоди. Кращий агрус добре промиваємо і акуратно зрізаємо з кожної ягідки хвостики і плодоніжки. Зручно це робити за допомогою манікюрних ножиць. Далі знову промиваємо його і проколюємо зубочисткою в декількох місцях кожну ягоду. Так, мороки з цим варенням багато, але на то воно і царський.

Тепер потрібно приготувати солодкий сироп для царського смарагдового варення з агрусу. Беремо для цього емальовану каструлю і доводимо в ній до кипіння воду. Після чого розчиняємо в ній цукор. Ще киплячим сиропом заливаємо аґрус і залишаємо так на 5 годин. Після закінчення часу сироп з ягід знову зливаємо в каструлю і знову кип'ятимо. Тепер вдруге заливаємо ягоди і залишаємо настоятися.

Ще через 5 годин кип'ятимо сироп втретє і вже з ягодами відправляємо проварюють на плиті після закипання близько 15 хвилин. Ще кипляче варення потім розкладаємо по банках. Їх потрібно заздалегідь промити і простерилізувати. Банки з ласощами закочує і відставляємо до повного охолодження, перевернувши догори дном.

Царське варення з агрусу з вишневим листям

Особливий аромат і смак ласощів додає листя вишні. Для приготування варення з ними потрібно взяти:

• Агрус - 1 кг;
• 2-3 гілочки вишневих листя;
• 2 ст. води;
• 1,5 кг цукру.

Така кількість інгредієнтів піде на приготування приблизно 3-х баночок по півлітра. Ягоди також потрібно впорядкувати, добре промити, щоб залишилися виключно ідеальні ягідки. Агрус можна також очистити від насіння, зробивши часткові надрізи і видаливши серцевину за допомогою шпильки або спеціального дроту з петлею з алюмінію.

Після цього агрус знову промиваємо і висипаємо в каструлю. Листя вишні для царського варення з агрусу також промиваємо і перекладаємо з ягодами. Листя не тільки надають особливого аромату, але і зберігають смарагдово-зелений відтінок варення. Залиті водою інгредієнти залишаємо настоюватися годин на 5-6.

Потім воду зливаємо в окремий посуд, а агрус відкидаємо на друшляк. З настояної води приготуємо сироп - знадобиться 2 ст. на 1 кг ягід. Для цього в каструлю з відваром додаємо сахарку і відправляємо ємність на вогонь. Доводимо сироп до кипіння при середній температурі, розмішуючи в процесі кристали цукру. Коли закипить, потрібно прокип'ятити близько 5 хвилин на повільному вже вогні.

У киплячий сироп опускаємо ягоди і наполягаємо їх близько 3-4 годин. Таку процедуру повторюємо кілька разів, поки варення не буде готовим. Приблизно на це знадобиться 3-4 варіння по 5 хвилин. На охолодження йде близько 4 годин після кожного кип'ятіння. Все, ласощі готові до закупорки або чаювання.

Царське варення з агрусу з волоськими горіхами

Ще більш корисним, а також з особливою родзинкою, можна приготувати царський варення з агрусу з додаванням волоських горіхів. Для рецепта знадобиться:

• Агрус - 1 кг;
• Горіхи - за смаком;
• Цукор - 1,5 кг.

Ягоди для даного рецепта беруться великі одного сорту і кольору, бажано зелені. Агрус промиваємо і позбавляємо від хвостиків і шкірки. Для останньої процедури потрібно надрізати ягоду збоку ножем і витиснути її вміст, залишивши шкурки целимі.Перетіраем очищений агрус через сито, позбавляючись ще й від кісточок. Масу відправляємо на плиту на водяну баню, додавши цукор.

Прогріваємо пюре, поки не розчинитися весь цукор. Потім в що залишилися шкурки від ягід потрібно «упакувати» шматочки волоських горіхів. Фарширований агрус опускають в приготовлений сироп. Проварюємо «фаршировані» ягоди по 5 хвилин в кілька підходів. Після кожної варіння потрібно масу буде остудити. У підсумку виходить дивовижне смарагдове варення по-царськи.

Царське варення з агрусу з горілкою

Рецепт варення з агрусу з вишневим листом можна трохи змінити, додавши до інгредієнтів горілку. Для приготування беремо:

• Ягоди- 1 кг;
• Вишневе листя - 100 г;
• 1 ч. Л. лимонної кислоти;
• Цукровий пісок - 1 кг;
• Горілка - 50 мл;
• Ваніль - ½ ч. Л .;
• 5 ст. води.

Ягоди промиваємо і зрізаємо у них хвостики. Щоб консистенція варення вийшла однорідною і приємною на смак, потрібно видалити з ягід кісточки. Заливши холодною водою оброблений агрус залишаємо на 6 годин. Тепер воду зливаємо. Промиваємо і листя вишні, укладаючи їх потім в сотейник.

Туди ж заливаємо 5 ст. води і відправляємо на плиту, включивши середній вогонь. Додаємо в ємність і лимонну кислоту, щоб надати кислинки страви. Коли вода закипить, кип'ятимо хвилин 5 і знімаємо з вогню. Відкидаємо листя на друшляк, а в відвар засипаємо цукор. Відвар знову ставимо на плиту і кип'ятимо, поки не розчиняться всі цукрові кристали.

Тепер прийшов час горілочки, яку і вливаємо в киплячий відвар разом з ваніллю, добре перемішавши. Приготований сироп виливаємо до ягодам і наполягаємо хвилин 15, після чого знову зливаємо в сотейник і проварюємо ще 10 хвилин, коли маса закипить. Проваривши ягоди, розкладаємо готове варення по банкам і закочує. Царське варення з агрусу з горілкою готово! Прибираємо ласощі зберігатися в льох, а взимку насолоджуємося дивним і смачним десертом.

Варення з агрусу в мультиварці

Сьогодні домашні помічники здатні приготувати практично все. Навіть варення з агрусу легко приготувати в мультиварці. Для цього потрібно взяти:

• Ягоди - 0,7 кг;
• Цукор - 0,8 кг;
• Вода - 600 мл.

Для приготування ласощів підійде будь-яка мультиварка, в якій є функція «варення» або «мультіповар». Далі потрібно зважити основні інгредієнти і відміряти воду, щоб кількість точно збігалося з заявленим в рецептурі. Агрус заливається холодною водою на півгодини, щоб «відмочити» ягоди від темних плям, бруду і нальоту.

Отмоченной агрус відчищаємо від нальоту і зрізаємо з нього хвостики, після чого кожна ягода розрізається на дві половинки. Тепер потрібно приготувати сироп. Для цього в чаші мультиварки цукор заливається кип'яченою або очищеною водою і виставляється на режим «мультіповар». Час приготування сиропу - 5 хвилин, а температура - 160 ° С.

За цей час кристали цукру повністю розчиняться, а водичка закипить. В готовий солодкий сироп висипаємо агрус і виставляємо ще 25 хвилин при тій же температурі в режимі мультіповар. При цьому не потрібно закривати мультиварку.

В процесі знімаємо утворилася пінку за допомогою дерев'яної лопатки. За час варіння ягоди розм'якшуватися, а в сиропі залишиться тільки потрібна волога. Коли програма «мультіповар» вимкнеться, можна розкладати варення по банкам і закочувати кришками. Остигають заготовки в перевернутому стані, після чого відправляються в прохолодне місце на зберігання.

Агрус: варення-п'ятихвилинка

Як відомо, варення п'ятихвилинка з агрусу готується швидше за все, але потрібно пам'ятати про дотримання правильного співвідношення цукру і ягід, щоб ласощі простояло потрібну кількість часу, не вздувшейся. Для цього беремо:

• Агрус - 1 кг;
• Цукор - 1 кг (мінімум 0,5 кг);
• 150-200 мл соку ягід (будь-яких).

Для приготування такого швидкого варення краще брати незрілий агрус. Це пояснюється тим, що шкірка ще досить щільна, а насіння м'які, світлі і ще не кислі.

Ягідний сік або сироп змішуємо з цукром. Після цього беремося за підготовку ягід. Агрус потрібно добре промити і зрізати з нього хвостики і плодоніжки. Готові ягоди висипаємо до ягідному сиропу і відправляємо на плиту, накривши кришкою. Масу, довівши до кипіння, зменшуємо, щоб варення не кипіло, а прогрівається добре близько 5 хвилин.

Після п'ятихвилинного прогрівання варення розкладаємо по банках і закочує. Банки попередньо природно потрібно простерилізувати і просушити.

Варення з агрусу бурштинове

Додавши в варення з ягід агрусу трохи більшу кількість цукру, можна отримати дорогоцінного кольору ласощі. Для приготування бурштинового варення з агрусу потрібно взяти:

• Ягоди - 1 кг;
• 1,5 кг цукру;
• 300 мг води.

Агрус добре промивається і очищується від хвостиків і плодоніжок. Потім потрібно розрізати навпіл кожну ягоду і видавити з них всю м'якоть. У каструльці заливаємо ягідну масу без шкурок водою і кип'ятимо на плиті близько 10 хвилин. Після цього масу проціджуємо і перетираємо, щоб позбутися від насіння.

Ягідний відвар змішуємо з цукром і перемішуємо. Уже солодкий відвар знову відправляємо на вогонь кип'ятити 15 хвилин. Далі заливаємо цією масою наш агрус і залишаємо так на 8 годин. Після закінчення часу рідина зливаємо в каструлю і знову кип'ятимо близько 15 хвилин, після чого знову повертаємо до ягодам ще на 8 годин. Останній раз варення варитися вже 15 хвилин, після чого розділяється по підготовлених баночках і закручується.

Варення з агрусу і ківі

Справжню вітамінну бомбу, та ще й з приголомшливим смаком, можна приготувати з того ж агрусу з додаванням солодкого ароматного ківі. Для цього рецепта варення з агрусу і ківі знадобляться:

• Агрус стиглий - 300 г;
• Цукор - 1 ст .;
• Ківі - 1 шт.

Під проточною водою промиваємо ягоди, після чого видаляємо небажані хвостики. Готові ягоди висипаємо в миску і додаємо цукор. Поки агрус настоюється і пускає сік, очищаємо від шкірки ківі. Зверніть увагу для більш насиченого смаку варення, береться стиглий плід ківі. М'якоть фрукта нарізаємо на дрібні кубики і відправляємо в агрус, засипаний цукром.

Вливаємо туди ж воду і відправляємо масу на вогонь. Після закипання вмісту миски, зменшуємо вогонь до мінімуму. На повільному вогні ласощі варимо хвилин 40-50. За банкам розкладаємо готове варення вже після його повного остигання. Результат перевищить всі очікування - варення вийде яскраво-зеленим з цяточками чорного через насіння ківі. А смак буде одночасно і солодкий, і з кислинкою. Смачного!

Варення з агрусу з цілими ягодами

Іноді хочеться приготувати варення так, щоб весь агрус залишився цілим і неушкодженим. Щоб вони не зварилися і навіть не потріскалися потрібно дотримуватися наступного рецепта. Для приготування варення з агрусу з цілими ягодами необхідно взяти:

• Агрус - 1 кг;
• 1,5 кг цукрового піску;
• Воду - 0,5 л.

Відразу можна приготувати банки для закачування. Далі переходимо до підготовки ягід - перебираємо агрус і промиваємо його, відкидаючи на друшляк. Після того, як вся вода стекла, потрібно наколоти кожну ягідку окремо голкою. Це допоможе їм залишатися цілими при термальній обробці. Крім того, ягоди збережуть не тільки форму, а й смак.

Далі агрус укладаємо в каструлю, всипаємо туди ж цукор і відставляємо в сторону. Після 8 годин на каструлю потрібно влити воду і перемішати масу. Каструльку відправляємо на плиту і варимо сироп на маленькому вогні, поки не розчиниться весь цукор. Потім знімаємо з плити і наполягаємо агрус в цукровому сиропі 20 хвилин.

Тепер відправляємо масу на вогонь вдруге і даємо їй закипіти. Як тільки з'явилися на поверхні бульбашки, тут же знімаємо і розкладаємо варення по банкам. Закрутивши бляшаними кришками, відправляємо остиглі заготовки зимувати в льох.

Варення з агрусу через м'ясорубку

Щоб варення було більш густе, та й щоб прискорити процес приготування в рецептурі перекрученого ласощі може також використовуватися квіттін. А для аромату додамо малину, ожину або суницю. Отже, для варення з агрусу через м'ясорубку беремо такі продукти:

• Агрус - 3 ст .;
• Цукор - 3,5-4 ст .;
• Ваніль - за смаком;
• Малина - 1 ст ..

Ягоди перебираємо, позбавляємо від сміття і промиваємо. Коли з ягід стекла вода, відправляємо їх в м'ясорубку або блендер, перекручуючи в пюре. Потім масу змішуємо в мисці з цукром. При цьому посуд повинен бути емальована, а лопатка дерев'яна. Накривши миску рушником, залишаємо цукрове пюре на 4 години. За цей час масу потрібно пару раз перемішати.

Після закінчення часу додаємо до інгредієнтів малину, ваніль і злегка змішуємо, похитуючи миску з боку в бік. Тепер можна відправляти ємність з ягідної масою на плиту, доводячи її до кипіння. Потім вариться вареньіца всього 5 хвилин. Можна при цьому періодично знімати пінки. Закінчивши етап варіння, варення розкладається по банках і відправляється на зберігання.

Варення з агрусу з желатином

Для більшої густоти в ласощі можна додати желирующее речовина. Для рецепта варення з агрусу з желатином знадобиться:

• Ягоди - 1 кг;
• 100 г цукру;
• Вода - 250 мл;
• Желатин - 100 г;
• Ваніль - 1 паличка.

Як і в будь-якому іншому рецепті, насамперед готуємо ягоди. Рекомендується брати недозрілий агрус. Ягоди перебираємо, позбавляючи від сміття, листочків і потім промиваючи. На плиту відправляємо воду в каструлі з цукром. Коли сироп закипить, додаємо в ємність ягоди і, зменшивши вогонь, варимо хвилин 10. Після цього потрібно дати ласощів охолонути.

До вже остиглим ягодам додаємо ваніль і желатин. Знову ставимо каструлю на плиту на сильний вогонь і, коли маса закипить, варимо 4 хвилини. При цьому весь час варення потрібно перемішувати. Потім ще гаряче ласощі розкладаємо по стерилізованим банкам і закочує. Все, страва готова!

Варення з агрусу в хлібопічці

Набагато простіше готувати за допомогою сучасної чудо-техніки. Так, зварити варення з агрусу можна навіть в хлібопічці. При цьому звільниться багато часу, яке стане в нагоді для інших важливих справ - їх у нас так багато! Для готування беремо:

• Ягоди агрусу - 450 г;
• Цукор - 450 г;
• 25 г лимона.

Приготування простіше простого. Агрус потрібно перебрати, прибрати листочки, хвостики і дрібне сміття, після чого промити ягоди в проточній воді. Коли ягідки, відкинуті на друшляк, просохли, висипаємо їх у чашу хлібопічки. Тепер готуємо лимон - його потрібно помити і подрібнити, нарізавши на тонку соломку. Шкірку при цьому не зчищають, вона також йде в варення, а ось кісточки видаляємо.

Агрус засипаємо лимонної соломкою і цукром. Тепер встановлюємо чашу в хлібопічку і встановлюємо режим «варення». Все, ваша допомога на кухні більше не потрібна. Електрична помічниця впорається з рештою сама. Коли варення буде готове, ваш «поварчук» повідомить про це звуковим сигналом. Залишиться тільки розподілити ласощі по підготовленим банкам і закатати.

Варення з агрусом і корицею

Варення з агрусу трохи схожий на смак на виноградне. Особливий аромат ласощів можна надати, додавши корицю. Щоб приготувати незвичайне ароматне варення з агрусу з корицею беремо:

• Агрус - 1 кг;
• Корицю - 5 г;
• Воду - 1/2 ст .;
• Цукор - 1,5 кг.

Агрус перебираємо, промиваємо і позбавляємо від хвостиків і плодоніжок. Промиті ягоди викладаємо в друшляк, щоб стекла вода. Потім кожну ягідку окремо потрібно розрізати навпіл. Порізаний агрус відправляємо в каструлю і засипаємо цукровим піском. Туди ж заливаємо підготовлену воду і залишаємо так на добу для отримання соку з ягід.

На наступний день в каструлю додаємо корицю, перемішуємо добре все і відправляємо на плиту. На повільному вогні масу проварюємо 5 хвилин після закипання, весь час помішуючи ягідне варення лопаткою з дерева. Потім, вимкнувши вогонь, залишаємо варення остигати до температури кімнати.

Тепер потрібно ще раз проварити вже остигле варення. На цей раз на плиті каструля знаходиться хвилин 15. За цей час також помішувати масу. Після другої варіння ласощі повністю остигає. Тепер його можна розкладати по банках. Зберігатися варення або в холодильній камері, або в погребі.

Варення з чорного агрусу: п'ятихвилинка

Незважаючи на те, що агрус - ягода кисленька і терпка, з нього виходить відмінне варення. До того ж корисне. І не обов'язково варити його в декілька заходів і проводити не один день на кухні при цьому. Можна приготувати варення-п'ятихвилинку з чорного агрусу. Для цього беремо:

• Цукор - 1 кг;
• Ягоди агрусу чорного - 1 кг;
• Вода - 1,2 ст. (Можна замінити яблучним соком).

Ягоди промиваємо і відкидаємо на друшляк. Також очищаємо агрус від плодоніжок і хвостиків. Тепер цукор в каструлі заливаємо все водою (соком). Кожну ягідку потрібно проколоти голкою (краще зубочисткою). Для економії часу можна просто прим'яти акуратно агрус. Потім ягоди всипаємо в каструлю з цукровим сиропом і ставимо на вогонь.

Масу потрібно нагріти до 90 ° С, не більше. При цьому стежте, щоб ягоди з цукром не прилипли до дна і не пригоріли. Для цього потрібно весь час помішувати вміст каструлі. Як тільки ягоди нагрілися досить, вимикаємо плиту і даємо агрусу постояти так хвилин 5. У цей час періодично перемішуємо вміст.

Тепер можна розкласти варення по банкам (простерилізованою) і закупорити залізними кришками. Смачного!

Варення з агрусу з желфікс

Густе варення можна приготувати не тільки з желатином. Для цього їдальня також використовувати желфікс - спеціальне желирующее речовина на природній основі. Він буває двох типів: в пропорції 1: 1 і 2: 1 (фруктів більше, ніж цукру в два рази). Натуральний пектин дозволить зберегти натуральність смакових і зовнішніх характеристик ягід, при цьому виходить економія цукрового піску і збереження всіх вітамінів.

Інгредієнти для варення з агрусу з желфікс:

• Агрус - 1 кг;
• Желфікс 1: 1 - 1 пакетик (20 г);
• Цукор - 1 кг.

Ягоди перебираємо, промиваємо і висипаємо в каструлю. Можна залишити агрус цілком, а можна подрібнити блендером або в м'ясорубці. Каструлю з ягідним пюре отставляем в сторону. Далі змішуємо желфікс з парою столових ложок цукру. Висипаємо їх у каструлю і відправляємо все на плиту, перемішавши. Коли маса закипить - відправляємо цукор, що залишився. Змішавши, знову доводимо до кипіння і варимо пару хвилин. Після цього знімаємо зверху пінки і розливаємо густе вареньіца по стерилізованим сухим чистим банкам. Остигнуло варення нагадує справжній мармелад або желе. Його можна навіть намазувати на хліб. Приємного чаювання!

Перлове варення з агрусу

Це варення може бути знайоме під іншими назвами, наприклад, його називають ще королівським. Родзинкою, або вірніше перлиною в рецепті є начинка агрусу волоськими горіхами. Для приготування ласощів потрібно взяти:

• Агрус (зелений, незрілий) - 1/2 кг;
• Горіхи (волоські) - 250-300 г;
• Вода - 1/2 л;
• Цукор - 1 кг;
• Бадьян - 1-2 зірочки.

Промитий агрус потрібно перебрати і видалити з ягід плодоніжки. Потім акуратно, не пошкодивши саму ягоду, видаляємо з агрусу серцевину з насінням. Тепер найважча частина - потрібно начинити кожну ягідку шматочком ядра горішка. Коли ювелірна робота закінчена, відставляємо ягоди в сторону, і готуємо сироп.

У каструлі змішуємо цукор з водою і відправляємо їх на плиту. Варимо до повного розчинення цукрових кристалів на повільному вогні. Сироп повинен вийти прозорим. Ще гарячим сиропом заливаємо наші фаршировані ягоди агрусу, залишаючи їх настоюватися на ніч. На наступний день в каструлю з інгредієнтами додаємо бадьян і знову ставимо на вогонь.

Доводимо масу на повільному вогні до кипіння і тут же знімаємо. Нехай варення трохи постоїть, потім можна дістати бадьян і розлити перлове ласощі по банкам. Повинно вийти близько 3 баночок по 0,5 л.

Варення з агрусу з іргой

Агрус можна трохи відтінити нудотно ягідкою ірги, що створить особливий неповторний смак. Для приготування незвичайного варення знадобиться:

• Агрус - 1 кг;
• Ірга - 1 кг;
• Цукор - 400 г.

Ягоди промиваємо під проточною водою і перебираємо, видаляючи гілочки, плодоніжки і листочки. Для приготування беремо каструлю з товстими стінками і дном. У неї укладаємо шар ірги, на який зверху висипаємо половину цукру. Наступний шар - це агрус, який також присипається зверху половиною цукру.

Так ягоди коштують близько години, випускаючи сік. Потім ставимо каструлю на вогонь, затока в неї воду, і чекаємо закипання. Після цього зменшуємо вогонь і варимо хвилин 40, перемішуючи зрідка варення. На даному етапі можна коригувати солодкість ласощі. Можна додати сік лимона за 15 хвилин до закінчення варіння, якщо хочеться більш кислого варення.

Коли готове варення охололо до кімнатної температури, його можна розливати по стерилізованим баночках і закупорювати. Приємного чаювання!

Агрус - дуже смачна ягода, має широку популярність в нашій країні. З нього, як і з багатьох садових ягід вдається відмінний джем, апетитний і досить солодкий.

У різних державах це варення називають по-різному: щетинистий виноград, колючий ягода, гусяча ягода. У нашій же державі вона знайшла свою назву від терміну Крижі, ще її іноді називають Берсенєв.

Дана ягода дуже родюча, навіть якщо вона росте в місцях з холодними умовами, в різних державах Північної Європи з неї здавна виробляли вино. Вино славилося серед скандинавів, вікінгів, нідерландців, шотландців.

В даний час агрус з усіх видів якого вирощені з його диких видозмін, визначається близько 2-3 тис., І кожен з них має успіх серед любителів городів.

Апетитна, злегка кислуватий ягода вживається в натуральному вигляді, але і не втрачає смакових якостей як повидла, желе, хоча особливо варення стало найбільш поширеним видом цього смачного плоду.

І варення, і ягода в натуральному вигляді, можуть бути корисні при різних захворюваннях шлунково-кишкового тракту, серцевої недостатності, проблеми з нирками, а ще при надмірній вазі і недокрів'ї.

У весняний та осінній періоди агрус чудовий вітамін, оскільки дозволяють бути більш стійким до хвороб (наявність вітамінів А і В, С, біотину).

1. Царське (смарагдове варення)
2. Варення з агрусу з апельсином
3. Простий рецепт п'ятихвилинка
4. Варення з агрусу з горіхами
5. Варення з агрусу з апельсином і лимоном

Яких виняткових захоплених визначень не мало варення - вишукане, шляхетне, розкішне, а все завдяки тому, що вдається воно справді надзвичайно привабливим і солодким.

В даний час порад щодо його виготовлення присутній маса, навіть тих, в які додають горіхи, спеції - залишається виключно обирати, який з них використовувати при виготовленні варення, щоб пригощати сімейних смачною солодкістю.

Готувати варення, в більшості випадків, необхідно з недозрілих ще плодів.

Царське (смарагдове) варення з агрусу

Інгредієнти:

• вода - 2 склянки;
• листя вишні за смаком.

приготування:

1. Для використовуваного рецепта краще взяти недоспелий ягідки. В першу чергу варто очистити їх від пилу.

Потім звільнити від плодоніжок, зробити надріз в кожній ягідці і витягти насіння.

Утворені плоди перекласти в каструлю, розбавляючи їх вишневими листочками. Залити холодною водою і дати настоятися деякий час. Далі скласти в друшляк.

1. З наявних двох склянок води і листя вишні робимо відвар.

Довести до кипіння. Потім перекласти в нього плоди і відсудити. Після чого, знову прокип'ятити, остудити. Виконати таку процедуру ще один раз. Розкласти готову консистенцію в приготовані стерилізовані банки і закрити.

Завдяки вишневим листочків варення має особливий аромат.

В даний час таке варення рідко можна побачити на столі, тому виготовивши їх на зиму, можна уразити гостей раптово гостей. Цей десерт - один з несправедливо забутих, можливо в слідстві виникають в процесі виготовлення, варення, а має він шикарний смак і вишукану забарвлення.

Варення з агрусу з апельсином

Інгредієнти:

• ягоди чагарнику - 1 кілограм;
• цукровий пісок - 1,3 кил
• вода 2 склянки 500 г;
• цитрусові - 1-2 шт.

приготування:

Промити агрус і цитрусові фрукти.

1. За допомогою м'ясорубки подрібнити плоди і апельсини,

апельсини,

засипати цукровий пісок

і почекати повного його розмішування.

Розкласти готову продукцію по стерилізованих ємностей і закатати.

Варення з агрусу: простий рецепт п'ятихвилинка

Порятунок, для тих у кого немає часу це варення-п'ятихвилинка.

Для його приготування потрібно взяти кілограм ягід і стільки ж (для стиглих ягід) або 1,2 кілограма (якщо ягоди не дозріли) цукру.

Перебравши і очистивши агрус, потрібно його вимити і пропустити через м'ясорубку, потім перекласти в емальовану каструлю, всипати туди ж весь цукор і поставити на невеликий вогонь. Після того, як варення закипить, варити протягом п'яти хвилин, потім киплячим розлити в сухі, заздалегідь простерилізовані банки і закатати стерильними кришками.

Перевертати банки не обов'язково, проте слід гарненько вкрити їх теплою ковдрою і залишити на добу. Таке варення можна зберігати всю зиму в квартирі без холодильника, і воно не скисне.

Варення з агрусу з горіхами

Інгредієнти:

- 0.5 кг агрусу недоспелий;

- 250-300 гр. волоського горіха;

- для сиропу 1 кг цукру + 0.5 літра води;

- 1 зірочка бадьяна, але можна і дві.

приготування:

У ягід агрусу видалити плодоніжки, і акуратно витягнути з нік м'якоть з кісточками, намагаючись не пошкодити ягоди.

2. Підготувати горіхи.

Починається ювелірна робота. Шпигуємо кожну ягідку горішком.

Варимо сироп: 1 кг цукру заливаємо 0.5 літра води і варимо на повільному вогні поки цукор не розчиниться і сироп стане прозорим.

Готовим гарячим сиропом заливаємо нашпиговані ягоди агрусу і залишаємо на ніч.

Дуже красива зірочка бадьяна.

5) Вранці в миску з сиропом і ягодами додамо одну зірочку бадьяна, і варимо на повільному вогні, варимо до тих пір поки не закипить. Як закипить відразу знімати і дати трохи постояти.

Після чого витягнути зірочку бадьян і розлити по банках. У мене вийшли 3 підлогу літрові. Ну от і все!

Варення з агрусу з апельсином і лимоном

Простий, але на диво смачний рецепт - варення з агрусу з додаванням цитрусових - лимона і апельсина. На кілограм ягід потрібно взяти 1,2 кілограма цукру і один апельсин і один лимон. Ягоди слід перебрати, промити, третю частину відокремити і провернути через м'ясорубку.

Лимон або апельсин теж провернути або дрібно порубати ножем і додати в розмолоту масу. Викласти її в емальований таз, додати весь цукор і довести до кипіння на повільному вогні. Як тільки варення закипить, потрібно додати туди залишилися цілі, попередньо надколоті ягоди, і проварити протягом півгодини, обережно помішуючи, щоб не пошкодити ягоди, потім розлити по стерилізованим банкам і закатати кришками.

Рецепт класичного аґрусового варення

Інгредієнти:

• цукровий пісок - 1,5 кілограма;
• ягоди - 1 кілограм;
• вода - 2 склянки по 250 мл.

приготування:

1. Спершу кожну ягідку необхідно промити холодною водою, потім, не пошкоджуючи їх, звільнити від хвостиків.
2. Щоб агрус не потріскається при варінні, краще проколоти ягідки. Наступним кроком змочити їх алкоголем (краще горілкою), перекласти на чверть години в морозильну камеру, далі перекласти в холодильник на всю ніч.
3. В цей час беремо цукор і воду для приготування сиропного розчину. У доведений до кипіння відвар опустити ягоди, через кілька хвилин зняти з вогню. Дочекатися, коли консистенція стане холодною, потім пропустити ягідний відвар через друшляк.
4. Знову довести ягідний сироп до кипіння, закласти плоди і дати охолонути. Таку процедуру варіння необхідно повторити до чотирьох разів. У завершальний етап готувати варення близько півгодини. Розкласти отримані заготовки в стерилізовані заздалегідь ємності, закатати.

Рецепт дієтичного крижовніковий варення для тих, хто стежить за своїм здоров'ям

Інгредієнти:

• плоди чагарнику - 1 кілограм;
• цукровий пісок - 1 склянка (250 гр).

приготування:

Для цього способу варіння краще використовувати переспілі плоди.

1. Перемити їх, скласти в ємність, залити склянкою холодної води. Трохи поварити цю суміш, потім розтерти через ситечко (в даному випадку шкірка і насіння не повинні пройти).
2. Об'єднуємо отримане пюре і цукор, варимо, не забуваючи помішувати. З моменту закипання поварити близько 15 хвилин, потім розкласти по стерилізованим банкам і закрити.

В цей спосіб приготування можна покласти вишневі листочки, завдяки їм виходить особливий смак і аромат.

Смарагдове Варення з Агрус (відео)

Варення з агрусу на зиму, з листям вишні і стеблинок материнки

Інгредієнти:

• ягоди агрусу - 1 кілограм;
• цукровий пісок - 1,2 кілограма;
• вода - 2 склянки по 250 мл;
• листочки вишні - близько 20
• стеблинки материнки - 2-3 шт.

Хід приготування:

1. Спершу перемити ягідки від забруднень. Використовуючи зубочистки або сірники, проколоти їх, залити водою і не чіпати суміш до ранку.
2. Звільнити ягідки від рідини, засипати їх цукром, опустити стеблинки материнки і вишневі листочки, прокип'ятити.
3. Наступним кроком остудити і процідити за допомогою сита. Процедуру такої варіння повторити три рази. Скласти в підготовлені стерилізовані банки і закрити.

Доброго, шановні господині і господарі! Тут Ви знайдете найпопулярніші рецепти і важливі рекомендації, які допоможуть приготувати варення з агрусу. Від самого простого і традиційного, до вишуканого царського або смарагдового.

До речі, ніхто випадково не підраховував, скільки можна зробити заготовок на зиму з звичайного агрусу? Виявляється, дуже багато. І найрізноманітніших. Тільки варення вражає масою різновидів. І в кожному є своя родзинка і приваблива особливість. Об'єднує їх лише відмінний смак і неймовірний аромат.

Давайте і ми використовуємо щедру на урожай ягоду для поповнення запасів. Наваримо всіляких варений з агрусу. У кожному з них ягода буде блищати абсолютно новими фарбами.

Традиції мають на увазі використання двох основних інгредієнтів - агрусу і цукру, а також сам процес приготування. Без всяких премудростей, як варили наші бабусі. Але варення виходить дуже смачним, густим і насиченим.

1. Хвостики у ягід дуже зручно обрізати ножицями, чудово підійдуть навіть манікюрні.
2. Аґрусове варення краще готувати в емальованому тарі. Якщо такої можливості немає, використовуйте посуд з нержавіючої сталі з товстим дном.
3. Ягоди бажано перемішувати дерев'яною лопаткою.
4. Щоб варення добре зберігалося, скляні баночки потрібно обов'язково стерилізувати.
5. Як перевірити варення на готовність. Капнути на чисту тарілочку. Якщо крапля не розтікається - варення готове. Ні - значить треба ще уварювали. Візьміть цей метод перевірки за основу. Навіть коли в рецептах вказано час - це все відносно. І грубки бувають різні, і кількості соку, який виділяється ягодами. Та хіба мало які нюанси ще можуть бути - а це перевірений століттями спосіб.
6. Кількість цукру можна регулювати в кожному конкретному випадку. Якщо ягоди дуже солодкі, цукру, природно, можна закласти менше.

Нам потрібно підготувати інгредієнти для традиційного варення з ягід агрусу

• Два кілограми агрусу
• Два кілограми цукру
• Води 100 мл.

Як готувати варення

1. Ягоди вимити, перебрати, обрізати хвостики.
2. Висипати їх в емальовану каструлю або миску.
3. Додати воду.
4. Засипати масу цукром, перемішати дерев'яною лопаткою.
5. Поставити на повільний вогонь.
6. Довести до кипіння при частому перемішуванні. Не забувайте про пінці, її потрібно знімати
7. Варити на повільному вогні хвилин 50. Але починайте перевіряти готовність вже хвилин через 30-35.
8. Гарячим розлити в стерильні банки, закатати або закриття кришками.
9. Остудити при кімнатній температурі, потім відправити на місце зберігання.

Із вказаної кількості інгредієнтів виходить 2,5 літра готового продукту.
Ось так, не мудруючи лукаво, можна приготувати смачний десерт.

Рецепт варення з агрусу п'ятихвилинка

Ягідки целенькие. Смак освіжаючий. Пахне літом. Так коротко можна охарактеризувати скоростигла варення. Принадність його полягає в тому, що ягоди практично не варяться, а мліють 5 хвилин в гарячому сиропі.

В помічники нам знадобиться зубочистка. Нею ми будемо проколювати кожну ягідку. Це потрібно для того, щоб ягоди не полопалися при термічній обробці. Не лякайтеся цієї процедури. Цей не так довго, і зовсім нескладно. Вареньіца віддячить відмінними смаковими якостями, зовнішнім виглядом і ароматом.

готуємо інгредієнти

• Ягоди агрусу - 1 кг
• Цукровий пісок - 1 кг
• Вода - 250 мл.

варимо варення

Нескладно, швидко, смачно! Особливо варення сподобається тим, хто обожнює цілі ягідки в варення.

Варення добре варто через велику кількість цукру. Але якщо Вас не полишає сумнів, чи умови зберігання не дозволяють ризикувати, прокип'ятіть варення хвилин 5-10 після закипання, не більше.

Смак особливо не зміниться, але зате Ви будете спокійно себе почувати. Та й слова «п'ятихвилинка» не зміните.

Як приготувати варення з агрусу з апельсинами

Чудове варення і саме справжній витвір кулінарного мистецтва. Багатий смак, ніжна структура, незвичайний аромат. До всіх його достоїнств приєднуються простота і швидкість приготування.

інгредієнти

• Ягоди агрусу - 1 кілограм
• Цукор - 1 кілограм
• Апельсини середні - 2 шт.

приготування

Таке варення буде приємно намазувати на булочку. До гарячого чаю кращого солоденького і не придумаєш. Та й млинці з оладками не відмовляться від такої компанії.
Цитрусові нотки можна посилити і додаванням невеликої лимона. Його також перекручують з цедрою. Смак варення стане ще багатшим.

Рецепт приготування царського або смарагдового варення з агрусу

Таке сановито назва варення отримало і за відмінний смак, і за незвичайний колір, і за історичний родовід. Старовинна легенда свідчить - Катерина Друга вручила поварисі смарагдовий перстень за смачне аґрусове варення зеленого кольору.

Як би там не було, а варення дійсно гідне. Чому б і нам не піднести домочадцям царське пригощання.

Для цього нам знадобляться

• Кілограм агрусу (краще вибирати великі ягоди зеленого кольору)
• Цукор - кілограм і двісті грамів
• Листя вишневі - пара горсточек (за вагою грамів 20)
• Вода - 400 мл.

1. Агрус вимити, обрізати хвостики.
2. На кожній ягідці зробити збоку розріз.
3. Потім взяти в помічниці шпильку, і видалити з ягід насіння. Для варення вони не знадобляться вже, а ось в компотік їх визначити можна.
4. Відкласти половину листя. Вони стануть в нагоді трохи пізніше.
5. Решта листя вимити.
6. У каструльку залити воду, отруїти туди листя, закип'ятити.
7. Зменшити вогонь, кип'ятити відвар 2-3 хвилини. Слідкуйте за тим, що - б він був зеленого кольору.
8. Тепер потрібно залити гарячим відваром разом з листям наші підготовлені ягідки.
9. Остудити масу, відставити в холодне місце на 10 -12 годин, ну або на ніч.
10. Холодний відвар злити в окремий посуд, листя видалити, ягоди відкинути на друшляк.
11. Додати в відвар цукор, розмішати, довести до кипіння.
12. Закласти ягоди в киплячий сироп і відкладені листочки.
13. Варити хвилин 15-18. Агрус повинен стати прозорим.
14. Після того, як агрус став прозорим, вогонь потрібно вимкнути. А варення прямо в каструлі швидко поставити в крижану воду. Це потрібно для того, що - б зберегти незвичайний колір.
15. Остигнуло варення розкласти в стерильні баночки і закатати.

Чи не варення, а смакота! Листя вишні додадуть йому терпкий, приємний аромат.

Варення з агрусу з волоськими горіхами

Не менш царське ласощі. Їжа богів. А ще гордість господині. Не кожна наважиться на такий крок.

інгредієнти

• Кілограм агрусу (вибирайте великий і твердий)
• Півтора кілограма цукру
• Півтора склянки води (стакан 200гр)
• Грецькі горіхи. Кількість потрібно прикинути приблизно. Уявіть, що в кожну ягідку потрібно помістити шматочок горіха.

покрокове приготування

1. Горіхи розколоти, ядра злегка підсмажити на сковороді, поділити на дрібні шматочки.
2. Ягоди вимити, обрізати з двох сторін хвостики.
3. Зробити на кожній бічній надріз, вийняти насіння. Це можна зробити звичайною шпилькою.
4. Начинити ягоди шматочками горіха.
5. Зварити сироп. У каструльку вилити воду, додати цукор, довести до кипіння. Варити хвилин 10 до повного розчинення цукру.
6. Начинені ягоди залити гарячим сиропом.
7. Довести масу до кипіння, проварити хвилин п'ять.
8. Відставити до повного охолодження. За часом це може бути ніч, або годин 9-10.
9. Поставити на вогонь. Варити на повільному вогні до готовності, яку можна перевірити за допомогою краплі варення. Вона не повинна розтікатися.
10. Гаряче варення відправити в стерильні баночки і закриття залізними кришками.

Ви приготували чудное варення. Респект Вам і уважуха!

Рецепт варення з агрусу з апельсинами і лимонами без варіння

Це справжній подарунок для ласунів. Смак нашого рідного агрусу доповнюють і збагачують цитрусові фрукти. Відсутність термічної обробки перетворює варення в вітамінну бомбу.

Готуємо набір продуктів

• Три кілограми ягід агрусу
• два лимона
• три апельсина
• П'ять кілограмів цукру.

Як приготувати варення

1. Агрус помити, хвостики обрізати, ягідки підсушити.
2. Апельсини і лимони потрібно ретельно вимити гарячою водою, обтерти паперовим рушником.
3. Цитрусові порізати на шматочки, вийняти кісточки. Нарізаємо разом з цедрою.
4. Агрус і цитрусові перекрутити на м'ясорубці.
5. Масу скласти в емальовану каструлю, засипати цукром.
6. Варення добре розмішати.
7. Відставити на деякий час і чекати розчинення цукру. Іноді потрібно помішувати для прискорення процесу.
8. Готовий продукт розкласти в стерильні банки, закрити капроновою кришкою. Зберігати в прохолодному місці.

Як приготувати варення з агрусу в мультиварці

Тим, хто має мультиварку можна позаздрити ще раз - в ній можна приготувати і смачне аґрусове варення. У спекотній плити не стояти, час не витрачати, і в той же час поповнювати запаси на зиму. Одні плюси.

Що потрібно підготувати для варення

• Ягід агрусу - 700 гр.
• Сахара - 500 гр.

поетапні дії

1. Насамперед підготуємо банки і кришки. У чашу мультиварки наливаємо трохи води. Ретельно вимиті банки (краще всього пів літрові) ставимо вгору денцем, кришки опускаємо прямо в воду.
2. Включаємо режим «Варка на пару» на півгодини.
3. Поки тара стерилізується, займемося агрусом. Ягоди потрібно перебрати, обрізати ножицями хвостики, гарненько вимити.
4. Банки виймаємо, воду зливаємо, протираємо гущавину мультиварки.
5. Закладаємо в чашу ягоди, засипаємо цукор.
6. Ми залишаємо в спокої на 30 хвилин - ягоди повинні відреагувати на присутність цукру і почати виділяти сік.
7. Тепер включаємо режим «Гасіння» на 30 хвилин. Такий режим передбачає поступове розчинення цукру. Закипає варення хвилин через 10. Важливий нюанс - кришку мультиварки не закривати, інакше солодка рідина побіжить через край.
8. Знімаємо пінку, вона активно почне з'являтися при закипанні варення.
9. Періодично помішувати дерев'яною лопаткою.
10. При відключенні приладу, дістаємо чашу, встановлюємо на стіл, даємо варення охолонути в тій же чаші.
11. Остигнуло варення встановлюємо в мультиварку на той же «Гасіння», тільки час виставляємо 15 хвилин.
12. Даємо охолонути, знову встановлюємо на програму «Гасіння», час 15 хвилин. Таким чином, варення ми варимо в три прийоми - один раз 30 хвилин, два рази по 15 хвилин.
13. Гаряче варення відправити в скляну тару, закатати залізною кришкою.

Варення виходить на славу! Малувато, правда, всього пів літрова баночка і на пробу трошки. Але хто нам заважає приготувати ще порцію, іншу?

Що хотілося б порадити

1. Кількість інгредієнтів не збільшуйте. При кипінні воно може втекти і доставити масу клопоту.
2. Можна варити в один прийом, виставляючи програму «Гасіння» на годину. Але в три прийоми, як на мене, варення виходить краще, та й ягідки не так розварюються.

Приємних Вам клопоту!

Агрус - чудова ягода для зимових заготовок, як солодких, так і наслідках. Серед солодких заготовок особлива слава належить царському варення з агрусу. Це смачне і ефектне варення ще називають смарагдовим.

Звичайно, набагато простіше зварити з агрусу повидло, желе або джем, які за смаком майже не поступаються. Але царський варення володіє не тільки відмінним смаком, але і вишукане на вигляд. Тому і ягоди для нього слід підготувати ретельно, акуратно обрізавши за допомогою ножиць хвостики і сухі частини квіток.

Інгредієнти:

• ягоди агрусу - 1 кг
• цукор - 1 кг
• листя вишні листя - 100 г
• кислота лимонна - 1 ч. ложка
• ванільний цукор - 1 пакетик
• горілка - 50-60 мл

приготування:

1. Ягоди агрусу ретельно вимийте, відріжте кінчики. Акуратно надріжте кожну ягідку збоку і видаліть насіння дротяної петелькою або скріпкою. Складіть оброблений таким чином агрус в простору миску, залийте крижаною водою і відправте в холодильник на час близько 6 годин. Потім воду злийте, відкинувши ягоди на друшляк.
2. Листя вишні вимийте, покладіть в каструлю, влийте воду (5 склянок), додайте лимонну кислоту і доведіть до кипіння на середньому вогні. Потім зменшіть вогонь, дайте покипіти хвилин 5 і процідіть відвар.
3. Всипте в вишневий відвар цукор, поверніть каструлю назад на вогонь і, розмішуючи, поки цукор не розчиниться, доведіть сироп до кипіння. Додайте ванільний цукор, горілку і перемішайте до розчинення цукру.
4. Закипілої сиропом залийте ягоди агрусу і дайте їм настоятися близько 15 хвилин.
5. Доведіть ягоди в сиропі до кипіння і варіть 10 хвилин на слабкому вогні. Гаряче царський варення розкладіть в сухі стерильні баночки і щільно укупорьте.