Джем із ягід з желатином. Як приготувати густий і смачний полуничний конфітюр у домашніх умовах - рецепт з желатином

Джем із полуниці на зиму - це корисний і ароматний десерт, від якого навряд чи хтось зможе відмовитись.

Полуничне вареннясучасні господині готують безліччю способів, на допомогу приходить і Желфікс, і кухонна техніка- мультиварки, хлібопічки.

Дуже смачний, а сьогодні альтернативний варіантприготування цих чудових ласощів — полуничний джем з додаванням желатину.

У таке варення йдуть будь-які ягоди — не надто стиглі, пом'яті, головне, щоб не зіпсовані, форма тут не важлива, все одно вони подрібнюватимуться і варяться.

Всі рецепти полуничного джему з желатином хороші тим, що з цим компонентом джем готується дуже швидко і гарантовано загусає.

Желатин ніяк не впливає на смак, а лише надає варенню потрібну консистенцію.

Також зварити полуничний джем на зиму з желатином можна, поклавши менше цукру, тому що основну роль загусника візьме на себе желатин.

Рецепт джему з полуниці з желатином.

Інгредієнти:

• 1 кг ягід полуниці
• 1 склянка цукрового піску
• 20 г дрібно порошкового желатину

Як приготувати полуничний джем з желатином:

1. Ягоди промийте та обірвіть хвостики.

2. Розітріть товкачем або подрібніть у блендері.

3. У каструлю вилийте полуничну масу, цукор та желатин у порошку. Все добре перемішайте.

Замовте економник енергії і забудьте про колишні величезні витрати на світ

4. Поставте на повільний вогоньі постійно помішуючи, щоб розійшлися всі крупинки, нагрійте до перших ознак закипання. Піну, що утворюється у процесі варіння, необхідно знімати.

5. Варіть, не перестаючи помішувати, 2 хвилини. Перевірте, чи не розтікається крапля варення на блюдце.

6. Якщо форма тримається, вимкніть вогонь і розлийте джем по стерилізованих баночках.

7. Закатайте прокип'яченими кришками і переверніть дном догори, загорнувши до охолодження.

У процесі остигання він загусне ще більше.

Зберігається джем з полуниці рецепт на зиму з желатином близько двох років у темному прохолодному місці.

Такий джем можна їсти з чаєм, намазувати на хліб та печиво, а також пекти з ним пиріжки, солодкі булочки та начиняти рулети.

Готуємо полуничний джем із листовим желатином.

Інгредієнти:

• полуниця – 5 кг
• цукор – 4 кг
• лимонна кислота – за смаком
• листовий желатин – 10 платівок

Приготування джему з полуниці на зиму:

1. Полуницю переберіть, промийте та видаліть хвостики.

2. Перекладіть у таз, засипте цукром і дайте настоятися 8 годин.

3. Проваріть полуниці полуниці протягом 15 хвилин, постійно знімаючи піну.

4. Злийте половину сиропу і замочіть у ньому желатин.

5. Ягоди роздавіть або перетріть блендером.

6. Додати лимонну кислотута розведений у ягідному сиропі желатин.

7. Добре перемішайте та проваріть полуничний джем на повільному вогні після закипання 2-3 хвилини або до потрібної консистенції.

Полуниця є однією з найпопулярніших ягід у всьому світі. Її ніжний, солодкувато-кислий смакі м'яка, соковита текстура викликають у багатьох людей гастрономічне захоплення. Але не тільки цим приваблива царствена ягода, адже крім смакових і ароматичних принад, вона містить у собі цілу криницю корисних речовин. Вітаміни, мікроелементи, кислоти благотворно впливають на організм людини як усередині (при вживанні ягоди в їжу), так і зовні (при використанні плоду як косметичного засобу). Однак, ця дивовижна і корисна ягодазростає не цілий рік(тепличне вирощування до уваги не береться) і для того, щоб поласувати в холоди полуницею, придумано багато різних варіантівїї збереження. Одним із найпопулярніших способів вважається полуничний джем, який не тільки зберігає корисні властивості дивовижної ягодиале має чудову консистенцію, запах і, звичайно ж, смак.

Рецепт джему з полуниці на зиму, який можна приготувати кількома способами, спробуйте приготувати зараз.

Джем із полуниці - класичний рецепт на зиму

Це найпростіший і найчастіше використовуваний спосіб.

Для приготування чудового полуничного джему необхідно всього три інгредієнти:

• полуниця 1 кг;
• цукор 1 кг;
• лимонний сікодного плоду.

Процес приготування полягає в наступному:

1. Чисті, відібрані ягоди пересипаються цукром у пропорції 1:1 і залишаються на дві години, щоб полуниця дала сік.
2. Отриманий сироп зливають у велику каструлю та ставлять на вогонь.
3. У сік, що закипів, кладуть ягоди з цукром і проварюють 10 хвилин. Додають лимонний сік, який додасть чудовому десерту пікантність та прибере зайву насолоду.
4. Проварену в сиропі полуницю перемелюють блендером і отриману масу ставлять на вогонь для варіння на 20-30 хвилин.
5. Приготовлений джем розливають по стерилізованим та сухим банкам.

Варення готове.

На замітку. Для останнього проварювання можна скористатися великою каструлею, щоб збільшити площу випаровування вологи і зробити джем густішим.

Полуничний джем-п'ятихвилинка, швидкий і легкий рецепт

Це один із найпоширеніших видів приготування варення. Через швидкість, простоту і корисність, цей спосіб застосовують багато господині.

Він полягає в наступному:

• ягоди полуниці 2 кг;
• цукор 0,8кг.

Зібраний урожай помити, очистити від плодоніжок, видалити гнилі та м'яті плоди. За допомогою блендера, м'ясорубки або товкачки перетворити полуницю на пюре і засипати цукром.

Отриману суміш поставити на вогонь, закип'ятити, зняти піну та варити п'ять хвилин|мінути|. Потім остудити і повторити процедуру двічі, для випаровування більшої вологи та отримання густого джему, через 8 годин.

Десерт у мультиварці

Сучасні пристрої значно полегшують роботу на кухні. Щоб створити чудовий джем, який не вийде звичайних умовахготування, можна використовувати мультиварку. Вона не просто дасть господині більше вільного часу, але змінить консистенцію звичних ласощів, зробивши його більш ніжним, щільним і насиченим.

Рецепт полуничного джему:

• полуниця – 1 кг;
• цукор – 700 г;
• лимонна кислота – 1 ч. л.;
• желатин – 1 ч. л. (Попередньо розвести в 100 мл окропу).

Принцип приготування залишається таким же, як би використовувалася каструля, з єдиною відмінністю: полуничне пюрез цукром готується в окремій тарі і лише потім перекладається у чашу мультиварки. Потім вибирається програма «Гушіння» на 1 годину. Після настання часу варення буде готове. За бажання можна додати желатин для надання більшої густоти або додаткові компоненти. Готовий джем потрібно розлити по заздалегідь приготованим банкам, які збережуть чудові ласощі надовго.

Полуничний джем не просто здатний прикрасити будь-яку страву, але й сам може стати чудовим десертом, який наповнить холодну пору року ароматами літа та тепла.

На замітку. Додавання лимонного соку зберігає колір варення і надає йому особливої ​​нотки.

Смачний та густий полуничний джем

Існує ряд різних рецептів, де можуть брати участь не тільки стандартні інгредієнти, такі як полуниця, цукор та лимонний сік, але й додаткові елементи, які зроблять смак страви багатшими та насиченішими. До таких компонентів можна віднести м'яту, апельсин, яблука, білий шоколад. Всі ці продукти краще не додавати, щоб вони не перебивали смак один одного.

Конфітюр із полуниці, приготовлений своїми руками на зиму, збереже не лише приємні спогади про літо, а й корисні вітаміни. На жаль, сезон солодкі ягодишвидкоплинний, тому озброюйтеся рецептами десерту і закочуйте рукави. Як ви думаєте, чим відрізняється конфітюр від варення та джему? У нетрях солодких заготовок легко заплутатися.

На відміну від варення, у конфітюрі немає цілих ягідок. Основна частка солодкої маси складається з желе із вкрапленнями шматочків полуниці. Джем, якщо пам'ятаєте, це густа однорідна консистенція. Конфітюр - щось середнє і вважається різновидом джему.

Смачна зимова заготівляідеальна до сирників, запіканки, молочної каші. Господині використовують десерт як прошарок тортів, бісквіту. Кладають у начинку рогаликів, круасанів, тістечок, булочок.

Часто заготівлю спеціально роблять дуже густою. Для цього використовують пектин, агар-агар, желатин, конфітюрку та інші пристосування для варіння ласощі, що містять загусники.

Рецептів конфітюру чимало, пропоную найпопулярніші, що гарантують відмінний смакзимової заготовки.

Конфітюр із полуниці з лимоном та лікером

У даному рецептілимон дає невелику кислинку, розбавляючи солодку нудотність. Одночасно він постає як консервант, що уберігає конфітюр від бродіння всю зиму.

Візьміть:

• Ягоди полуниці – кілограм.
• Лимон.
• Лікер – 3 великі ложки.
• Цукровий пісок – 600 гр.

Як зварити смачний конфітюр:

1. Великі ягоди поділіть на частини, дуже дрібні можна залишити цілими. Деколи я розбиваю ягоди блендером, але не до однорідності.
2. Обшпарьте лимон і вичавте сік.
3. Складіть у варильний таз ягоди, посипте цукром і влийте лимонний сік.
4. Поставте на плиту і приступайте до варіння. На середньому вогні прогрівайте масу, довівши до закипання.
5. Поваріть 4-5 хвилин, влийте лікер і добре перемішайте. Дайте десерту закипіти і зніміть з конфорки.
6. Розлийте в банки та закрутіть. Охолілі банки відправте на зимове зберіганняу холод.

Класичний густий полуничний конфітюр із желатином

Простий варіант приготування полуничного десерту, що відповідає всім вимогам смачної заготівлі. Добре стоїть всю зиму навіть у квартирних умовах.

Візьміть:

• Ягоди – 1 кг.
• Желатин – 20 грн.
• Цукор - 800 гр.
• Лимонна кислота – невелика ложка.

Як приготувати конфітюр:

1. Промийте ягоди, видаліть чашолистки, обсушіть, розклавши на рушник.
2. Подрібніть будь-яким доступним способом- Протріть через сито, попрацюйте блендером, товкачем. Не робіть класичне пюре, Залишіть шматочки (особисто я люблю, коли їх багато).
3. Змішайте масу з цукровим піскомі поставте варитися. До закипання доведіть на середньому вогні, не поспішаючи. Але кипіти не давайте.
4. Приберіть конфітюр з конфорки і відставте варильну ємність на півгодини.
5. Розведіть желатиновий порошок невеликою кількістю води (зазвичай вистачає 2 великі ложки), всипте в полуничну масу.
6. Перемішайте, доведіть знову до закипання.
7. Всипте лимонну кислоту, добре перемішайте і розлийте по попередньо стерилізованим банкам.
8. Зберігати десерт бажано у холоді.

Оригінальний конфітюр з базиліком та м'ятою

Знадобиться:

• Полуниця – 800 гр.
• Цукор – 600 гр.
• Базилік – 20 листочків.
• М'ята – 20 листочків.
• Цедра 1 лимона.

Приготування:

1. Ягоди засипте цукром, залиште на 5–6 годин, доки вони не дадуть сік.

1. Поставте на слабкий вогонь, доведіть до кипіння, поваріть 15 хвилин|мінути|.
2. М'яту, натерту цедру та базилік засипте приблизно за 3 хвилини до закінчення варіння.
3. Розкладіть готові ласощі по баночках, закрутіть кришками.

Замість м'яти і базиліка можна взяти ревінь, а лимон замінити апельсином.Конфітюр матиме не менш чарівний аромат.

Як приготувати конфітюр з пектином у мультиварці

Рецепт приготування полуничної заготівлі, що не потребує особливих навичок та великої витрати часу.

Потрібно:

• Ягоди – кілограм.
• Пектин – 2 столові ложки.
• Ваніль – стручок (не знайдете – замініть на порошок, взявши на кінчику ножа).
• Цукор – кілограм.

Як зварити:

1. Викладіть у мультиварку чисту ягоду, додайте цукор. Увімкніть «Підігрів» і дочекайтеся, коли розпуститься цукровий пісок.
2. Розкрийте стручок ванілі, дістаньте вміст і відправте в солодку масу.
3. Засипте пектин, перемішайте вміст чаші.
4. Поставте агрегат на режим "Випічка" або "Варка варення", якщо вона є і варіть конфітюр чверть години.
5. Кришкою не накривайте, оскільки доведеться час від часу помішувати десерт.
6. Через 15 хвилин видаліть пінку, розлийте в банки, закрутіть. Коли ласощі охолонуть, відправте зберігатися в холодне містечко.

Конфітюр із полуниці – рецепт для торта

Конфітюр для прошарку тортів та інших кондитерських виробівможна зварити будь-якої пори року, зі свіжої та замороженої полуниці. Як загусник пропоную використовувати крохмаль.

Знадобиться:

• Ягоди – кіло.
• Вода – 200 мл.
• Цукор – 400 грн.
• Кукурудзяний крохмаль – ложка.

Рецепт приготування полуничного конфітюру для торта:

1. Складіть підготовлені до роботи ягоди в каструлю, насипте цукор. Попрацюйте товкачем, щоб роздавити ягоди, залишивши невеликі шматочки. Влийте половину води.
2. Варіть після закипання 20 хвилин|мінути|, періодично помішуючи вміст.
3. В решті води розведіть крохмаль, заважайте, поки не зникнуть грудочки.
4. Дайте конфітюру сильно закипіти, влийте крохмаль, швидко перемішуючи масу.
5. Приберіть таз із конфорки, перелийте десерт у заготовлені та стерилізовані ємності. Закупорьте і дайте охолоне.

Відео-рецепт: полуничний конфітюр на зиму з агар-агаром

Успішних вам заготовок!

Покроковий рецепт з фото та відео

Я дуже люблю полуницю, це моя найулюбленіша ягода. Але, на жаль, сезон полуниці швидкоплинний: з'явившись наприкінці травня, через місяць чи навіть менше, полуничка відходить. Але цього року я мав привід для радості. У серпні, коли я вже не сподівалася побачити свою улюблену ягоду, на ринку вона знову з'явилася у продажу. Чим я скористалася.

На початку полуничного сезону я вже заготовила полуницю на зиму різних варіантах. З желатином теж робила варення, з рецептами можна ознайомитись і . Сьогоднішній рецептприготування полуничного джему з желатином на зиму трохи відрізняється від попередніх. Вибирайте варіант, який вам сподобається більше.

У даному рецепті желатину я використала небагато. Джем лише злегка загуснув, але не перетворився на желе. Саме цей результат я хотіла отримати.

Отже, готуємо найсмачніший джеміз полуниці з желатином на зиму.

Перед варінням ягідки необхідно перебрати, видалити з них чашолистки та промити.

Пересипаємо ягоди цукровим піском, перемішаємо.

Для джему роздавимо ягоди картоплею м'ялкою або розітріть за допомогою блендера.

Можна приступати до варіння. При варінні утворюватиметься піна, її ми зніматимемо. Перемішуємо наш джем, щоби не пригорів. Варимо хвилин 20-25. Наш джем повинен змінити колір із червоного на бордовий.

А поки що вариться джем, підготуємо желатин. Желатин візьмемо швидкорозчинний. Розведемо теплою водою, додаючи воду поступово та перемішуючи.

З желатином проварюємо джем ще хвилин 5-7, а потім розкладаємо по простерилізованих баночках.

Закручуємо баночки з полуничним джемомна зиму кришками, які теж попередньо потрібно простерилізувати – прокип'ятити. Перевертаємо.

Ну от я й розповіла, як приготувати полуничний джем із желатином на зиму. Ставимо баночки в прохолодне місце, наприклад, у комору. Якщо поставити в холодильник, то джем може помутніти від желатину. на смакових якостяхце не вплине, джем як був смачним, так і залишиться.