Рецепт смажених грибів лисичок у сметані. Грибочки з ніжною картоплею

Лисички смажені зі сметаною та цибулею легеня у приготуванні страви з лісових грибів. Рецепт з фото допоможе приготувати смачні смажені лисички на сковороді. На гарнір відваріть картоплю, приготуйте картопляне пюрез вершковим маслом та молоком – саме смачне поєднанняпродуктів це картопля з грибами!
Цю страву можна готувати як із свіжих, так і із заморожених лисичок. Заморожені гриби дістаньте за кілька годин до приготування та залиште на нижній полиці холодильного відділення.
На приготування потрібно 45 хвилин. Зі вказаних в рецепті інгредієнтів, вийде 2 порції. Обов'язково подивіться ще як приготувати смачний та ароматний.

Складові:

- лисички свіжі - 350 гр.;
- цибуля ріпчаста - 100 гр.;
- Сметана - 110 гр.;
- масло вершкове – 30 гр.;
- сіль, петрушка, кріп.

Рецепт з фото покроково:

Гриби кладемо в миску з водою, залишаємо на кілька хвилин, щоб легко змити хвою, мох і пісок.
Потім викладаємо гриби в друшляк, ретельно промиваємо.




Обсушуємо гриби на паперовому рушнику, потім нарізаємо дрібно. Невеликі грибочки залишаємо цілими, вони у будь-якому разі просмажаться, а готове блюдовийде не лише смачним, а й красивим.




Цибулю очищаємо від лушпиння, нарізаємо тонкими півкільцями або ріжемо дрібними кубиками. Якщо замінити цибулю шалотом, то смак буде солодшим.




Сковороду змащуємо олієюдля смаження, кладемо шматок вершкового маслаі нарізану цибулю.
На цьому етапі можна додати дрібно порізаний зубчик часнику, якщо він вам до смаку.






Посипаємо цибульку щіпкою солі і пасеруємо до напівпрозорого стану. На це знадобиться приблизно 7 хвилин.




До прозорої цибулі додаємо нарізані лисички. Спочатку смажимо на досить сильному вогні. Виділиться багато вологи, поступово вона випарується.
Коли вода випарується, зменшуємо газ, смажимо, помішуючи загалом 20 хвилин.




Потім додаємо сметану, солимо до смаку. Перемішуємо, гасимо на маленькому вогні 5 хвилин. Сметану краще взяти жирну, з нею страва смачніша.




Дрібно рубаємо пучок свіжої зелені – петрушки та кропу. Висипаємо зелень у сковороду, перемішуємо і одразу знімаємо з плити. Дуже смачними та ніжними виходять

Лисички смажені в сметанному соусі— це вишукане та цікава страва, яке може скласти конкуренцію навіть самому незвичайному рецепту. Ще б пак, вони мають унікальну форму і приємний рудуватий колір, який при обсмажуванні проявляється завидним рум'янцем. Досвідчені кухарістверджують, що лісові лисичкиє одними з найсмачніших грибів у світі. Особливо якщо вибрати правильний рецепт.

Лісові лисички є одними з найсмачніших грибів у світі.

Наприклад, прикрасою будь-якого столу стануть тушковані або смажені лисички у сметані. Їх можна подати не лише на свято, а й тоді, коли за обіднім столомзбираються всі члени сім'ї - у звичайний будній день. Рецепти є різні. Усі вони розкривають грані смаку цього неймовірного продукту.

Лисички у сметані

Щоб смажити цей їстівний продукт, особливих умінь не потрібно. Особливо, коли до нього йде один із універсальних соусів. Для того, щоб приготувати лисички за цим рецептом, необхідно спочатку підготувати такі інгредієнти:

• грибочки - 600 г;
• нежирний молокопродукт – 300 г;
• дві середні цибулини цибулі- 150 г;
• пару гілочок петрушки;
• чорний мелений перець- 3-4 щіпки;
• масло рослинне;
• сіль.

Спосіб приготування:

Рисунок 1. Перед подачею на стіл страву посипають дрібно нарізаною петрушкою і ретельно перемішують.

1. Перш ніж розпочати процес приготування, потрібно помити і почистити «руді хвостики». Потім ті, що більше, слід розрізати на дві або чотири частини. Якщо вони зовсім маленькі, то краще залишити їх у незайманому вигляді.
2. Основний інгредієнт нарізають та викладають у сковороду. Потім усі заливають кип'яченою водою. Причому роблять це так, щоб її рівень був нижчим від суміші на 2/3. Солять і ставлять на вогонь.
3. Доводять все до кипіння та накривають кришкою. Продукт варять у такому стані не менше десяти хвилин.
4. Після цього кришку зі сковороди прибирають і готують ще чверть години (доти, доки не випарується зайва волога).
5. Цибулю нарізають дрібними квадратиками і обсмажують до золотистого кольору.
6. Після випарювання в ємність для смаження наливають олію та засипають пасерований. смажена цибулька. Усю суміш перемішують протягом 7 хвилин. Після цього додають невеликими порціями сметанку.

Тушать на мінімальному вогні (не знімаючи кришку) протягом п'яти хвилин. Перед подачею на стіл все посипають дрібно нарізаною петрушкою і ретельно перемішують.Малюнок 1.

Повернутись до змісту

Гриби з курячим філе

Якщо захотілося чогось поситішого, то варто скористатися рецептом № 2. Для цього необхідно підготувати:

• очищені гриби – 0,5 кг;
• нежирну сметану - 300-350 г;
• грудки курячі - 250 - 300 г;
• цибуля - 1 шт;
• вершкове та рослинне масло;
• зелень;
• сіль і перець.

Спосіб приготування:

Рисунок 2. Гриби з курячим філекраще подавати зі смаженою картоплею.

1. Очищені «рижики» промивають і відкидають на друшляк. Це роблять для того, щоб позбавитися зайвої вологи.
2. Потім лисички нарізають дрібними шматочками.
3. Куряче філе миють і нарізають смужками середньої товщини.
4. Цибулину очищають та розрізають на чотири частини.

1. У ємність для смаження кладуть шматочок вершкового масла та розтоплюють його, потім додають рослинну.
2. Курку обсмажують до золотистої скоринкипротягом п'яти-семи хвилин. Не слід забувати про помішування.
3. Птах солять і перчать до смаку.

1. У звільнену сковороду кладуть руді капелюшки та ніжки, заливають трохи водою та кип'ятять кілька хвилин.
2. Усю зайву рідину випарюють.
3. Додають трохи олії та обсмажують усі хвилини три.

1. Курку і «руді хвостики» потрібно викласти на сковороду і обсмажити разом із цибулею на повільному вогні протягом двадцяти хвилин.
2. Після цього кладуть молочний продукті все ретельно перемішують.

1. Накрити щільно кришкою і протушкувати хвилин десять.
2. Зняти з вогню, посипати перцем та сіллю, додати зелень.

Дати охолонути страві. Подати з смаженою картоплею. Малюнок 2.

Повернутись до змісту

Грибочки з ніжною картоплею

Цілий обід зможе замінити ще один рецепт – гриби з картоплею. Ідеальним інгредієнтом у даному випадкустане молода картопля, але й звичайна цілком підійде.

Щоб розпочати приготування, варто подбати про такі складові:

Рисунок 3. Для приготування лисичок ідеальним інгредієнтомстане молода картопля.

• різані та очищені лисички - 1 кг.;
• молода картопля - 800 г;
• сметана середньої жирності – 400 г;
• цибуля ріпчаста - 200 г;
• петрушка та кріп;
• сіль;
• чорний мелений перець.

Спосіб приготування:

• Картоплю промивають під проточною водою, чистять і відварюють в окремій каструлі, злегка підсоливши. За чверть години до готовності картоплю знімають із вогню. Йому дають трохи охолоне і нарізають шматочками. Цибулю ріжуть дрібними квадратиками.
• Цибулю посмажити до золотистого кольору. Додати ніжки та капелюшки і готувати їх доти, поки не випарується вся зайва волога. Суміш підсолюють.
• Кладають картопля, додають сметанку і тушкують до повної готовностіще чверть години
• Перед подачею на стіл усі прикрашають зеленню та перчать. Малюнок 3.

До речі, заморожую гриби сама, тому точно можу сказати - лисички можна заморожувати тільки відварені, оскільки свіжі після розморожування дуже гірчать. Переконалася у цьому своєму досвіді - довелося все викинути.

Розморожую гриби природним шляхом - просто викладаю з вечора (а можна і з ранку) лисички з морозилки, кладу в миску або раковину, де вони розморожуються. Процес не надто довгий.
Воду, що утворюється після розморожування, обов'язково злити.

Цибуля. Можна взяти і цибулю-порей, він теж буде цілком гарний і доречний.
Але все-таки, як не крути, а ріпчастий соковитіший, солодший і, на мою думку, тут ідеальний. Очистимо його і поріжемо пір'ям, а, може, і півкільцями або кубиками.

На розпечену сковорідку вливаємо олію та додаємо вершкове. Можна обійтися лише рослинним. Тут же закидаємо цибулю і починаємо обсмажування. Я люблю все робити неквапливо, і в цьому випадку цибуля виходить дійсно смачною. Вогонь зменшую до середньо-малого і обсмажую приблизно 10 хвилин, не менше, часто помішуючи. Цибуля стає золотистою і при цьому залишається досить соковитим.

Як я казала раніше, мої лисички були заздалегідь відварені, а вже потім заморожені. З цього випливає, що особливої ​​теплової обробки мені не потрібно. Якщо у вас свіжі лисички, то обов'язково їх відваріть. Особисто я варю їх близько 15-20 хвилин.

А зараз до цибулі додаємо лисички, робимо великий вогонь і приблизно 3 хвилини обсмажуємо, весь час помішуючи.

Все перемішати і потомити під закритою кришкоюпару хвилин.

Я беру сметану жирністю 20-25%. Саме сметану, а не якусь суміш сметани та рослинних жирівяка зараз дуже популярна і коштує зовсім недорого. Якщо раптом ви бачите, що сметана згорнулася і перетворилася на грудочки, значить вона неякісна.

Смажені лисички: з цибулею, сметаною та кропом - простий і дуже смачний рецептприготування! Як приготувати смажені лисички? Скільки часу їх потрібно смажити? який гарнір вибрати до смаженим лисичкам? Пробуємо відповісти на всі запитання.

Ідеально смажені лисички поєднуються з малосольним огірочком та молодою відвареною картоплею. Це справжній хіт середини літа! Зараз смажені лисички продаються практично на всіх ринках або ви можете зібрати їх у лісі самостійно. Все залежить від бажання.

на 4 порції

• Свіжі лисички – 1.5 кг;
• Цибуля ріпчаста - 2 шт;
• Сметана - 200 грам
• Кріп — невеликий пучок
• Сіль, перець - за смаком
• Рослинна олія для обсмажування - 4 ст ложки

ПРИГОТУВАННЯ

1. Чистимо гриби: для цього промиваємо їх у проточній воді, видаляємо всі листочки, гілочки та голочки, відрізаємо грибниці та сильно забруднені місця гриба, якщо є червоточини. Цибулю та кріп дрібно нарізаємо.
2. Розігріваємо глибоку сковорідку (сотейник) з олією і обсмажуємо в ній цибулю до прозорості (5-7 хвилин) на середньому вогні.
3. Лисички не потрібно варити перед тим, як їх смажити (на відміну від багатьох інших лісових грибів)! Починаємо потроху додавати до цибулі лисички. Якщо в сковороду вміщаються відразу всі гриби-можете додати відразу все, якщо ні - додавайте порційно. Зі смажених лисичок випаровується рідина, вони зменшуються в розмірах і тоді можна додавати наступну порцію. Головне, щоб при перемішуванні смажені лисички не випадали зі сковорідки.
   
4. Після того, як з грибів перестане з'являтися вода, вони починають саме смажитися, ви побачите. Не допускайте, щоб гриби стали сухими. Коли майже вся вода випарується, додаємо сіль, перець, спеції до смаку (наприклад, трохи чебрецю). Перемішуємо та готуємо ще 5-10 хвилин на середньому вогні.
5. Робимо менше вогонь, додаємо до смажених лисичок сметану, накриваємо сковороду кришкою і готуємо ще 10 хвилин, періодично заглядаючи під кришку і помішуючи гриби.
   
6. Наприкінці приготування вимикаємо вогонь, посипаємо смажені з цибулею та сметаною лисички дрібно нарізаним кропом, закриваємо сковорідку кришкою та даємо смаженим лисичкам настоятися 5 хвилин.

Я люблю збирати гриби. Для мене це певний вид відпочинку.
Адже немає нічого кращого, як поїхати подалі від міської метушні та загазованості, знайти чудовий гарний лісочок і поблукати там, слухаючи співи пташок і шум вітру в листі дерев.
А які запахи у лісі!
Трава, квіти, хвоя, гриби - все це пахне просто одурманюючим!
Ось і минулими вихідними вдалося вибратися на природу, погуляти лісом. І пощастило набрести на галявину, де назбирали лисичок.

Лисички - одні з самих смачних грибівособливо якщо їх правильно приготувати. Ще лисички подобаються мені тим, що ніколи не бувають червивими і яскраво жовтими капелюшками їх дуже легко знайти в лісі.

А засудити лисички можна по-різному: посмажити, згасити, зварити з них суп, замаринувати.

Цього разу я вирішила загасити гриби зі сметаною та молодою картоплею.

Що ж, гадаю, що лірики достатньо, приступаємо до готування!

* Спочатку підготуємо все необхідні продукти, які братимуть участь у нашому блюді.

* Молоду картоплю очищаємо від шкірки (люблю чистити молоду картоплю, досить просто потерти бульбу із зусиллям і шкірка сама відходить). Добре промиваємо бульби. Потім ставимо варити картоплю на плиту (молода картопля вариться швидко, за десять хвилин буде практично готова).

* Лисички обмиваємо і крупно нарізаємо ( дрібні грибиможна не різати, а гасити цілими).

* Дрібно нарізаємо велику цибулину (у мене всі домочадці цибулю люблять, тому я кладу її багато).

* Обсмажуємо цибулю на соняшниковій оліїу сковорідці до золотистого кольору.

* До засмаженого цибульки додаємо гриби лисички.
* Добре перемішуємо (воду я не додаю, тому що гриби самі виділяють необхідна кількістьвологи).

* Накриваємо сковорідку кришкою і гасимо десять хвилин.

Ось скільки рідини виділили грибочки!

* У сметану додаємо трохи води (для того, щоб сметана не розшарувалася) і вливаємо її в сковорідку.

* Поперчити, посолити блюдо і перемішати гарненько.

* Тушимо лисички в сметані на мінімальному вогні під закритою кришкою п'ятнадцять хвилин, постійно помішуючи.

* Після чого додаємо в сковорідку з грибами відварену картоплю і гасимо вже до готовності хвилин десять-п'ятнадцять. За цей час картопля насочується вершковим та неповторним грибним ароматом.

* Залишилося тільки викласти на тарілку і посипати рубаною зеленню (у мене тільки кріп, не люблю петрушку).

Ось таке найсмачніша стрававиходить, його можна подати і до святковому столі, і порадувати своїх близьких у будній день.
Голодним ніхто не залишиться!

Смачного!

Час приготування: PT01H00M 1 год.