Котлети фаршу з томатною пастою. Котлети з томатною підливою

Будь-яке м'ясо добре поєднується з овочами, і томати не виняток. Жири, які неминуче містяться у м'ясі, легше засвоюються організмом завдяки кислотам, які у томатах. У цьому сенсі котлети в томатний соус- Правильно підібраний тандем. Крім цього, соус з томатів урізноманітнить блюдо і надає йому нового відтінку смаку. Спробуємо і ми приготувати смачні котлеткиз томатним соусом. Отже, рецепт.

Для приготування потрібно:

• 800 г м'ясного фаршу(суміш свинини з яловичиною)
• 1 невелика картоплина
• 7 зубчиків часнику
• 1 ч. л. солі
• 1 ч. л. перцю
• 1 цибулина
• 3 ст. л. олії
• 2 склянки томатного соку
• 3 помідори
• 1 болгарський перець
• 100 мл води

Приготування:

У м'ясний фарш додаємо дрібно нарізану (або натерту на тертці) цибулю, часник, перець і сіль за смаком. Щоб котлетки не розвалилися картоплину трьом на дрібній тертці і вводимо у фарш. Фарш перемішуємо, трохи відбиваємо, формуємо котлети і викладаємо їх у глибоке деко. Дно листа потрібно змастити олією. Ставимо в духовку (200 градусів) та запікаємо 15 хв.

У цей час готуємо соус: на розігрітій олії обсмажуємо нарізаний болгарський перець, додаємо часник. Томати потрібно звільнити від шкірки, дрібно нарізати і теж відправити обсмажуватись. Потім вливаємо томатний сік, воду, додаємо перець, сіль і гасимо пару хвилин на повільному вогні. Якщо соус виходить рідким, його можна трохи випарувати.

Через 15 хвилин, заливаємо котлети томатним соусом і знову ставимо в духовку на 20 хв. за тієї ж температури. Готова страваприкрашаємо зеленню та подаємо до столу.

Що може бути простіше і популярніше за котлет? Їх люблять абсолютно усі. А внести трохи нового у звичну для всіх страву допоможе томатний соус. Його приготування не забирає багато часу, проте результат дуже тішить.

Покроковий рецепт

Як приготувати котлети в томатному соусі?

Тушені курячі котлети у томатному соусі

• 600 г курячого фаршу;
• 470 мл бульйону;
• 10 г борошна;
• 1 цибуля;
• 45 г томатної пасти.

Час – 45 хв.

Калорійність – 86 ккал/100 г.

Спосіб приготування:

1. Із фаршу сформувати невеликі котлетки. Бажано їх відбити в руках, щоб позбавитися повітря всередині;
2. У сковороді з малою кількістю олії обсмажити котлети з обох боків. Повинна з'явитися скоринка коричневого кольору. Займає по шість хвилин із кожного боку;
3. Очищену цибулину слід дрібно нашаткувати і перекласти в іншу сковороду, обсмажити;
4. Потім додати томатну пасту, розмішати, всипати муку|борошно| і знову перешкодити. Не повинно бути грудочок;
5. Влити бульйон. Його можна замінити водою, але з бульйоном смачнішим. Розмішати всю масу та прокип'ятити її приблизно хвилину;
6. Викласти в сковороду до соусу готові котлетки і протушкувати під кришкою приблизно п'ятнадцять хвилин на маленькому вогні.

Картопляні котлети у сметанно-томатному соусі

• 380 г фаршу;
• 15 г томатної пасти;
• 120 мл води;
• 3 скибочки хліба;
• 2 картоплини;
• 30 г сметани;
• 1 яйце;
• 1 цибуля;
• 160 мл молока;
• 25 г борошна.

Час – 1 год.

Калорійність – 144 ккал/100 г.

Алгоритм дій:

1. У молоці спершу треба замочити хліб хвилин на п'ять;
2. За цей час бажано перекрутити фарш повторно, щоб він був ніжнішим;
3. А потім разом із віджатим хлібом та дрібно порубаною цибулею прокрутити м'ясо ще раз;
4. Очищену від шкірки картоплю потрібно дрібно натерти і втрутити у фарш;
5. Далі вбити в масу яйця і додати приправи, вимішати вручну і трохи відбити стіл;
6. Сформувати однакові котлети та викласти їх у форму для запікання;
7. У невеликій мисці змішати томатну пасту зі сметаною, влити води і посолити. Добре перемішати та вилити поверх котлет;
8. Відправити в духовку приблизно на півгодини за 180 за Цельсієм. Подавати разом із соусом.

Рибні котлети з кільки в томатному соусі

• 1 морква;
• 1 банку кільки у томаті;
• 40 г манної крупи;
• 2 яйця;
• 25 мл олії;
• 20 г томатної пасти;
• 5 г борошна.

Час – 30 хв.

Калорійність – 185 ккал/100 г.

Порядок дій:

1. Витягнути рибу з|із| банки і розім'яти її виделкою в кашку;
2. Вбити до кільки два яйця і всипати манку, перемішати все і приправити;
3. У сковороді розжарити масло|мастило| і ложкою в нього викласти акуратні котлетки;
4. Поки риба смажиться до рум'яності, потрібно натерти моркву;
5. У маленькій сковороді обсмажити муку|борошно|, потім додати|добавляти| в неї томатну пасту, розмішати і підлити півсклянки води. Дати закипіти та вимкнути;
6. У глибоку сковороду покласти порцію котлет і присипати їх морквою. Потім шари повторити, доки інгредієнти не закінчаться;
7. Далі полити все томатним соусом та накрити кришкою. Протушкувати протягом 7 хвилин і подавати.

Цибулі котлети в томатній заливці

• 20 г манної крупи;
• 3 цибулини;
• 2 яйця;
• 380 мл води;
• 20 г борошна;
• 10 г кропу;
• 40 мл олії;
• 60 г томатної пасти;
• 1 морква;
• 15 г цукру.

Час – 1 год.

Калорійність – 128 ккал/100 г.

Як приготувати:

1. З двох цибулин зняти шкірку, вимити їх і порубати якомога дрібніше;
2. Додати до цибулі різні спеції, обов'язково перець та паприку;
3. Далі вбити яйця і додати|добавляти| муку|борошно|, перемішати. Після цього всипати манну крупуі знову перешкодити;
4. На частину олії викласти в сковороду котлети. Робити це потрібно ложкою. Занадто великі котлети робити не потрібно. Не лякайтеся неоднорідної консистенції, так і має бути. Обсмажити з обох боків;
5. Останню цибулину разом із морквою та кропом вимити;
6. Далі цибулю слід почистити та нарізати півкільцями, досить тонкими;
7. Моркву потрібно нарізати соломкою. Але можна і крупно натерти;
8. Дрібно нашаткувати кріп;
9. Усі три інгредієнти перекласти в сковороду з розпеченою олією та пасерувати протягом п'яти хвилин;
10. У цей час у воді необхідно розвести томатну пасту і за п'ять хвилин залити нею овочі;
11. Все перемішати та посолити;
12. Трохи підцукорити, якщо паста сильно кислить;
13. Через сім хвилин, коли соус добре прокипів, потрібно викласти готові цибульні котлети;
14. Під закритою кришкоютушкувати всю страву ще п'ять хвилин, після чого можна подавати.

Котлети-мафіни з м'яким сиром

• 15 г томатної пасти;
• 1 яйце;
• 3 г перцю чилі;
• 500 г фаршу;
• 70 г м'якого сиру;
• 40 г сметани;
• 5 г гірчиці;
• 1 цибулю.

Час – 1 год. 10 хв.

Калорійність – 215 ккал/100 г.

Спосіб приготування:

1. Звільнену від лушпиння цибулю слід дрібно нарізати і втрутити в м'ясо;
2. Далі додати різні улюблені приправи та, бажано, трохи петрушки;
3. Все вимішати. Якщо використовується курячий фарш, до нього можна додати половинку тертого кислого яблука. Це додасть соковитості;
4. У формочки для маффінів слід викласти м'ясну масуі дати їй постояти хвилин десять;
5. У невеликій мисці змішати сметану з гірчицею, втрутити сюди томатну пасту. Можна додати трохи пряних трав;
6. Відправити котлети в духовку при 200 за Цельсієм. Випікати їх потрібно близько 20 хвилин;
7. Далі дістати мафіни і змастити їх томатною заливкою;
8. Зверху посипати невеликою кількістю м'якого тертого сиру. Можна просто покласти зверху кульку моцарелли;
9. Відправити назад у духовку максимум на десять хвилин, щоб сир розтанув. Дати охолонути та витягнути з форми. Додатково можна прикрасити зеленню.

Щоб м'ясні котлетибули соковитими, у них обов'язково треба додати цибулю. Його можна не лише дрібно нарізати, а й пюрувати блендером. Якщо немає цибулі, можна використати невеликий шматочок яблука. До цього вдаються греки у своїх котлетах.

Щоб додати новий смаку вже знайомі страви, котлети можна смажити не на соняшниковій, а на конопляній, гірчичній та інших оліях. А з томатним підливомсмачно поєднуються обсмажені гарбузове насіння. Їх можна просто посипати зверху при подачі, заздалегідь прожаривши на сухій сковороді.

Зі спецій можна використовувати практично все. Пряні травичудово доповнюють томатну підливу. Орегано, м'ята, чебрець, базилік та інші – у свіжому чи сушеному вигляді вони перетворюють соус на краще. А до фаршу можна використовувати суміші перців, куркуму, сушений часник, шафран і т.д. Це лише справа смаку.

Особливість м'яса може надати мелений чилі. Він дасть не так гостроти, як приємний аромат. Загалом, приготування котлет у томатному соусі – суцільне задоволення. Страва не потребує особливих умінь і перетворює звичайні котлети на ресторанний шедевр.

Соковиті котлети з ароматом та смаком часнику у кисло-солодкому томатному соусі. У приготуванні цієї страви є одна особливість. М'ясний фарш із цибулею та часником потрібно збити блендером. Суміш буде однорідною та гладкою.

Якщо ж ці інгредієнти перемолоти в м'ясорубці, такого ефекту не вийде, котлети залишаться жорсткими і не допоможе їм навіть присутність рису. Тому якщо у вас немає блендера, обов'язково додайте вимочену білу булочку.

Для приготування котлет з рисом та часником у томатному соусі беремо такі інгредієнти: свинячий фарш, цибуля ріпчаста, часник, рис, томатну пасту, сіль, цукор, перець чорний мелений, яйце, соняшникова оліята борошно.

Свинячий фарш кладемо в миску. Ріпчаста цибуляподрібнюємо будь-яким способом.

Рис відварюємо до готовності. Додаємо в миску до свинини та цибулі.

Збиваємо блендером. Потім додаємо куряче яйце. Видавлюємо пресом часник і кладемо у фарш.

Приправляємо фарш сіллю та перцем до смаку. Добре перемішуємо.

Сковороду нагріваємо, наливаємо олію і кладемо котлети.

У такий спосіб обсмажуємо всі котлети.

Готуємо соус. У мисці поєднуємо томатну пасту з борошном. Перемішуємо, щоб не було грудочок.

На сковороду або сотейник наливаємо воду і додаємо томатну пасту з борошном. Кладемо цукор та сіль. Перемішуємо. Відправляємо котлети у соус.

Гасимо котлети під кришкою 40 хвилин на слабкому вогні.

Котлети з рисом та часником у томатному соусі готові.

Подаємо котлети з кашею, відвареною картоплею, овочі, соління.

Крок 1: обсмажуємо цибулю.

Крок 2: готуємо фарш для котлет.

Крок 3: готуємо томатний соус.

Крок 4: формуємо котлети.

Крок 5: обсмажуємо котлети.

Крок 6: готуємо котлети у томатному соусі.

Крок 7: подаємо котлети у томатному соусі.

Замість гострого перцю до томатного соусу можна додати трохи "Табаско".

Щоб простіше очистити помідори від шкірки, опустіть їх ненадовго в киплячу воду, а потім різко охолодіть.

Замість свіжих томатівможна використовувати консервовані, також очищені від шкурки.

Котлети, що з'явилися вперше у Франції за час свого існування, змінилися досить сильно. У російській кухні їх можна назвати одним із самих популярних страв, яке до появи м'ясорубки робили з рубаного м'яса, а тепер із фаршу. Нинішні котлети відрізняються великою різноманітністю як за фаршем, який може бути як зі свинини та яловичини, так і з м'яса птиці, а багатьом до душі та рибні котлети, так і за способом їхнього приготування. У даному рецептікотлети виходять не стільки смаженими, скільки тушкованими в томатному соусі, який надає їм соковитості та м'якості.

Етапи приготування:

3) Все вищеперелічене змішати разом зі свинячо-яловичим фаршем. Розбити туди яйце, додати перець, сіль, сметану, можна приправу для фаршу.

Інгредієнти:

700 гр. свиногов'яжого фаршу, 2 невеликі картоплі, 2 великі цибулини, 2 ст. ложки сметани, 2 моркви, половина міської булки, 80 мл. молока, томатна паста, сіль, перець, а також рослинна олія для смаження.