머랭과 연유를 곁들인 쇼트브레드 케이크. 머랭과 부드러운 크림을 곁들인 샌드 케이크 "Ivan and Maria"
좋은 날!
오늘 나는 인터넷에서 찾은 수제 케이크 레시피를 여러분과 공유하고 싶습니다. 이 케이크는 오늘날까지도 우리 가족에서 가장 사랑받는 케이크 중 하나입니다.
케이크를 굽는 것은 1시간 만에 말 그대로 만들어지고, 더 빨리 먹을 수 있기 때문에 굽는 즐거움이 ... 게다가, 케이크는 최소한의 재료가 필요합니다.
저는 쇼트브레드 케이크에 머랭과 삶은 연유의 조합을 너무 좋아해서 휴일 뿐만 아니라 평일에도 케이크를 자주 만들어 먹습니다.
많은 분들이 이 조합을 좋아하실 것 같아서 레시피 공유합니다...
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케이크를 준비하려면 다음이 필요합니다.
3개의 노른자;
1 큰술. 사하라
버터 200g;
2-2.5 큰술. 밀가루;
1 p. 베이킹 파우더.
머랭을 만들려면 다음이 필요합니다.
1 큰술. 사하라
건포도 200g.
크림을 준비하려면 다음이 필요합니다.
1 나. 삶은 농축 우유;
버터 200g.
먼저 준비해야 할 쇼트 브레드 반죽... 이렇게하려면 흰색에서 노른자를 분리해야합니다. 반죽을 하는 동안 우리는 단백질을 냉장고에 넣습니다.
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노른자에 추가 입자가 굵은 설탕.
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반죽에 알갱이 설탕 200g을 머랭처럼 넣었습니다.
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과립 설탕을 노른자와 결합하거나 일반 포크를 사용하거나 믹서를 사용할 수 있습니다.
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그런 다음 노른자와 설탕을 부드럽게 풀어주세요 버터... 원래 레시피에는 마가린이 포함되어 있지만 오랫동안 구운 식품에 사용하지 않았습니다.
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버터를 노른자와 설탕과 결합하십시오.
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에 의해 오리지널 레시피반죽에 베이킹파우더 1/2팩을 넣어야 하는데 저는 통째로 1팩을 넣습니다.
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재료를 다시 섞고...
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베이킹 파우더 다음으로 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오.
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밀가루의 품질에 따라 밀가루가 더 적게 필요할 수도 있고 더 많이 필요할 수도 있습니다.
반죽은 조밀하지 않아야 하고 부드럽고 쉽게 모양이 분포되어야 하며 롤아웃되지 않아야 한다는 점을 염두에 두어야 합니다.
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머랭을 삶는 동안 반죽을 촘촘하게 되도록 냉장고에 넣었어요.
반죽에 머랭을 뿌리고 건포도를 뿌릴 것이고 이미 그런 케이크를 굽기 때문에 ...
편의상 반죽을 형태로 나누어 냉장고에 넣을 수 있습니다.
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내가 큰 경우 둥근 형태나는 3개의 케이크(직경 26)를 굽고, 작은 형태(2개의 동일한 정사각형이 있음)를 사용하는 경우 반죽을 4등분합니다.
우리는 단백질에 설탕을 첨가합니다(냉장고에서 얻음).
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그리고 설탕으로 흰자를 바람이 잘 통하는 곳으로 치십시오. 하얀 거품, 눈으로 4 부분으로 나누어 (케이크 수에 따라) 케이크에 붓습니다.
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그 위에 건포도(이전에 씻어서 말린 것)를 뿌리고 케이크 수로 나눕니다.
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원래 레시피에 따르면 단백질에 견과류를 뿌려야 하는데 저희가 안 좋아해서 건포도로 대체해서 설탕에 절인 과일보다 맛이 더 잘 어울립니다.
케이크를 구울 준비가 되었으므로 180C로 예열된 오븐에 20-30분 동안 넣습니다. 2개의 케이크를 한번에 구웠습니다.
케이크가 굽는 동안 크림을 만들어야 합니다. 이를 위해서는 녹은 버터가 필요합니다.
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삶은 농축 우유를 첨가합니다. 레시피에서 저자는 일반 연유를 사용했지만 삶은 우유가 더 맛있는 것 같습니다.
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우리는 연유와 버터를 결합하고 물론 커스터드 다음으로 가장 맛있는 크림을 얻습니다 ...
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크림을 준비하는 동안 케이크의 첫 번째 배치가 구워졌습니다.
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머랭은 올라가고 갈색이어야하지만 타지 않아야합니다.
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머랭을 너무 많이 손상시키지 않기 위해 (그리고 나와 같은 당신은 여전히 약간 "기억"할 것입니다) 케이크를 10 분 동안 식히고 두 개의 견갑골로 케이크를 꺼내서 즉시 접시에 찔러 넣습니다.
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첫 번째 케이크는 완전히 식지 않았기 때문에 가장 "아름다운" 것으로 판명되었지만 맛에는 영향을 미치지 않습니다.
크림은 4등분 하는게 아니라 3등분 해줘야하는데 표층에 번짐이 없어서 그대로 두는데.. 너무 이쁘고 케이크 자체가 너무 섬세하긴해도 이미 불필요하다는 머랭.
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따라서 우리는 나머지 케이크를 접고 크림으로 코팅합니다 ...
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그게 다야, 케이크가 준비되었습니다 ... 담그고 먹을 수 있도록 두 시간 (또는 더 나은 밤)을 주어야합니다.
케이크는 아름다울뿐만 아니라 매우 맛있고 적당히 달콤하고 부드럽습니다 ...
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내 수제 케이크 레시피를 즐기고 유용하게 사용하기를 바랍니다!
관심을 가져주셔서 감사합니다. 곧 만나요!
요리 시간: PT00H50M 50분
예상 서빙 비용: 루블 60
재료:
닭고기 달걀 - 3 개;
버터 - 400g;
베이킹 파우더 - 1 p.;
밀가루 - 2-2.5 큰술;
어두운 건포도 - 200g;
삶은 농축 우유 - 1 b.;
과립 설탕 - 2 큰술.
케이크를 준비하려면 다음이 필요합니다.
3개의 노른자;
1 큰술. 사하라
버터 200g;
2-2.5 큰술. 밀가루;
1 p. 베이킹 파우더.
머랭을 만들려면 다음이 필요합니다.
1 큰술. 사하라
건포도 200g.
크림을 준비하려면 다음이 필요합니다.
1 나. 삶은 농축 우유;
버터 200g.
요리 방법:
먼저 쇼트 브레드 반죽을 준비해야합니다. 이렇게하려면 흰색에서 노른자를 분리해야합니다. 반죽을 하는 동안 우리는 단백질을 냉장고에 넣습니다.
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노른자에 알갱이 설탕을 첨가하십시오.
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반죽에 알갱이 설탕 200g을 머랭처럼 넣었습니다.
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과립 설탕을 노른자와 결합하거나 일반 포크를 사용하거나 믹서를 사용할 수 있습니다.
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그런 다음 노른자와 설탕에 부드럽게 한 버터를 넣으십시오. 원래 레시피에는 마가린이 포함되어 있지만 오랫동안 구운 식품에 사용하지 않았습니다.
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버터를 노른자와 설탕과 결합하십시오.
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원래 레시피대로 반죽에 베이킹파우더 1/2팩을 넣으면 되는데 저는 1팩을 넣어줍니다.
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재료를 다시 섞고...
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베이킹 파우더 다음으로 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오.
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밀가루의 품질에 따라 밀가루가 더 적게 필요할 수도 있고 더 많이 필요할 수도 있습니다.
반죽은 조밀하지 않아야 하고 부드럽고 쉽게 모양이 분포되어야 하며 롤아웃되지 않아야 한다는 점을 염두에 두어야 합니다.
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머랭을 삶는 동안 반죽을 촘촘하게 되도록 냉장고에 넣었어요.
반죽에 머랭을 뿌리고 건포도를 뿌릴 것이고 이미 그런 케이크를 굽기 때문에 ...
편의상 반죽을 형태로 나누어 냉장고에 넣을 수 있습니다.
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내가 큰 둥근 형태를 가지고 있다면 3개의 케이크(직경 26)를 굽고, 작은 형태를 사용하는 경우(2개의 동일한 정사각형 모양이 있음) 반죽을 4부분으로 나눕니다.
우리는 단백질에 설탕을 첨가합니다(냉장고에서 얻음).
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그리고 흰자위를 설탕으로 쳐서 공기가 잘 통하는 흰 거품으로 치십시오. 눈으로 4 부분으로 나누어 (케이크 수에 따라) 케이크에 붓습니다.
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그 위에 건포도(이전에 씻어서 말린 것)를 뿌리고 케이크 수로 나눕니다.
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원래 레시피에 따르면 단백질에 견과류를 뿌려야 하는데 저희가 안 좋아해서 건포도로 대체해서 설탕에 절인 과일보다 맛이 더 잘 어울립니다.
케이크를 구울 준비가 되었으므로 180C로 예열된 오븐에 20-30분 동안 넣습니다. 2개의 케이크를 한번에 구웠습니다.
케이크가 굽는 동안 크림을 만들어야 합니다. 이를 위해서는 녹은 버터가 필요합니다.
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삶은 농축 우유를 첨가합니다. 레시피에서 저자는 일반 연유를 사용했지만 삶은 우유가 더 맛있는 것 같습니다.
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우리는 연유와 버터를 결합하고 물론 커스터드 다음으로 가장 맛있는 크림을 얻습니다 ...
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크림을 준비하는 동안 케이크의 첫 번째 배치가 구워졌습니다.
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머랭은 올라가고 갈색이어야하지만 타지 않아야합니다.
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머랭을 너무 많이 손상시키지 않기 위해 (그리고 나와 같은 당신은 여전히 약간 "기억"할 것입니다) 케이크를 10 분 동안 식히고 두 개의 견갑골로 케이크를 꺼내서 즉시 접시에 찔러 넣습니다.
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첫 번째 케이크는 완전히 식지 않았기 때문에 가장 "아름다운" 것으로 판명되었지만 맛에는 영향을 미치지 않습니다.
크림은 4등분 하는게 아니라 3등분 해줘야하는데 표층에 번짐이 없어서 그대로 두는데.. 너무 이쁘고 케이크 자체가 너무 섬세하긴해도 이미 불필요하다는 머랭.
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따라서 우리는 나머지 케이크를 접고 크림으로 코팅합니다 ...
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그게 다야, 케이크가 준비되었습니다 ... 담그고 먹을 수 있도록 두 시간 (또는 더 나은 밤)을 주어야합니다.
케이크는 아름다울뿐만 아니라 매우 맛있고 적당히 달콤하고 부드럽습니다.
진짜로 해보고 싶니? 맛있는 케이크버터가 든 연유 크림과 함께 머랭 층으로? 그런 다음 놀라운 모래 케이크 Ivan과 Marya를 준비하십시오.
재료:
반죽 :
- 닭고기 달걀 - 세 개의 노른자
- 연화 버터 - 200g. 마가린으로 대체 가능
- 설탕 - 한 잔
- 베이킹파우더 - 10g(표준봉지 1개)
- 바닐라 설탕- 한 티스푼
- 밀가루 - 2.5 컵
머랭:
- 닭고기 달걀 - 세 가지 단백질
- 과립 설탕 - 한 잔
크림:
- 버터 - 180g
- 코냑 - 한 스푼
- 삶은 연유 - 표준 병 1개(380g)
- 다크 초콜릿 - 50g
- 땅콩 - 200g
케이크 만들기 Ivan da Marya
- 반죽을 준비하려면 그릇을 준비하십시오. 계란을 노른자와 흰자로 조심스럽게 나눕니다. 흰자는 냉장고에 보내고 노른자는 볼에 붓는다. 볼에 설탕과 바닐라 설탕을 넣습니다. 믹서로 푹신할 때까지 치십시오.
- 버터를 넣고 다시 치십시오.
- 밀가루를 체로 치고 베이킹 파우더와 섞는다. 밀가루를 반죽에 부분적으로 붓고 매끄러 워질 때까지 매번 저어줍니다. 부드러운 일관성의 반죽을 반죽하십시오.
- 반죽을 3등분으로 나눕니다. 각 부분을 공으로 둥글게 만들고 랩으로 감싼다. 비닐 랩그리고 냉장고에 넣습니다.
- 머랭을 준비하려면 냉장고의 단백질을 믹서나 블렌더의 볼에 넣고 설탕을 넣으십시오. 몇 방울 추가 레몬 주스... 안정적인 피크가 될 때까지 믹서로 치십시오.
- 휘핑한 달걀 흰자를 3등분으로 나눕니다.
- 베이킹 시트를 준비하십시오. 양피지를 펼쳐 놓습니다.
- 냉장고에서 반죽을 꺼내 종이에 직접 롤링하십시오. 그 위에 머랭의 3분의 1을 올리고 반죽의 전체 표면을 매끄럽게 합니다.
- 오븐을 160도로 예열합니다. 30분 동안 오븐에 머랭 반죽 층을 보냅니다.
- 나머지 반죽과 머랭도 똑같이 해주세요. 결과는 머랭 반죽의 세 층입니다.
- 크림을 준비하려면 볼에 버터를 넣고 삶은 연유... 믹서로 푹신할 때까지 치십시오.
- 마른 프라이팬을 불에 달구고 땅콩을 붓습니다. 말리고 껍질을 벗긴 다음 너무 가늘게 자르지 마십시오.
- 견과류 중 일부는 뿌릴 수 있도록 남겨두고 나머지는 크림에 붓고 섞는다. 크림이 준비되었습니다. 반으로 나눕니다.
- 크림을 조립하려면 먼저 수욕이나 전자레인지에 초콜릿을 녹입니다.
- 그런 다음 접시 위에 머랭을 올리고 크림을 바르십시오. 두 번째 머랭 케이크로 닫습니다. 남은 크림으로 윤활하십시오. 머랭 위에 세 번째 케이크 레이어를 놓습니다.
- 기성품 모래 ort Ivan da Marya를 초콜릿으로 붓고 견과류를 뿌립니다. 케이크는 냉장고에서 밤새 방치하면 먹을 준비가 됩니다.
나는 다층 쇼트 브레드 머랭 케이크에주의를 기울입니다. 케이크는 잼 레이어가있는 복잡한 흑백 케이크 2 개와 견과류가 들어있는 머랭 케이크로 구성됩니다.
케이크는 매우 크고 무겁고 키가 크므로 적합합니다. 큰 회사... 서빙하기 전에 쇼트 브레드 머랭 케이크를 냉장고에 최소 6 시간 동안 보관하여 모든 케이크와 크림이 "한 팀"이되도록하십시오.
사진과 함께 단계적으로 유럽 요리의 머랭을 곁들인 쇼트 크러스트 케이크의 어려운 레시피. 4시간이면 집에서 간단하게 요리할 수 있습니다. 64킬로칼로리만 들어 있습니다.
- 준비 시간: 5분
- 요리 시간: 4 시간
- 칼로리 수: 64킬로칼로리
- 인분: 30인분
- 행사: 디저트
- 복잡성: 어려운 레시피
- 국가 요리: 유럽 요리
- 요리의 종류: 디저트와 패스트리
- 필요한 것: 오븐
서른 인분의 재료
- 모래 케이크
- 닭고기 노른자 5개.
- 코코아 가루 2 큰술. 엘.
- 버터 300g
- 밀가루 500g
- 잼 200g
- 베이킹파우더 1티스푼
- 설탕 1 큰술.
- 사워 크림 0.5 큰술.
- 견과류와 머랭 케이크
- 닭고기 단백질 5 개.
- 호두 1큰술
- 설탕 1 큰술.
- 크림용
- 물 120ml
- 버터 400g
- 설탕 2큰술.
단계별 요리
- 쇼트 빵 케이크의 경우 밀가루, 버터, 계란, 설탕, 사워 크림, 코코아, 베이킹 파우더, 잼이 필요합니다. 잼은 두껍고 새콤해야 합니다. 검은색 또는 붉은 건포도 잼, 체리 매실 잼이 됩니다. 달콤한 잼은 케이크에 있는 잼의 산도가 나머지 케이크의 단맛과 균형을 이루기 때문에 효과가 없습니다.
- 버터 실온(300g) 푹신할 때까지 설탕 (1 컵)으로 치십시오. 노른자 1개(5개)와 사워 크림을 부분적으로(0.5컵) 넣고 계속 저어줍니다.
- 베이킹파우더(1작은술)와 함께 체로 쳐진 밀가루(500g)를 섞는다. 반죽을 반죽하십시오.
- 반죽을 4등분으로 나누고(저울 사용) 2 tbsp에서 저어줍니다. 엘. 코코아. 반죽을 비닐 랩에 싸서 냉장고에 30분 동안 보냅니다.
- 쿠킹 페이퍼를 사용하여 25x25cm 크기로 배치합니다. 아래에 흰색 반죽의 1 부분을 펼치십시오. 윤활 흰 반죽잼(200g)으로 골고루. 잼에 1 부분을 배포 초콜릿 반죽(반죽을 꼬집어 작은 조각들그리고 잼에 발라주세요.)
- 부드러워질 때까지 180°C로 예열된 오븐에서 굽습니다(약 20분). 이 케이크 중 2개를 구워야 합니다.
- 케이크 중 하나로 견과류가 들어간 머랭 케이크를 사용합니다.
- 크림에는 버터, 설탕, 물이 필요합니다.
- 물 120ml와 설탕 2컵을 섞어주세요. 끓여서 5분간 끓입니다. 냉장하십시오.
- 버터 400g을 실온에서 푹신할 때까지 치십시오. 소량의 버터에 냉기를 추가하십시오. 설탕 시럽끊임없이 휘젓기.
- 초콜릿 면이 위로 오도록 케이크를 깔아주세요. 약간의 크림으로 윤활하십시오. 크림 위에 견과류가 든 머랭 케이크를 올려주세요. 약간의 크림으로 윤활하십시오. 두 번째 쇼트 브레드를 초콜릿 면이 아래로 향하게 하여 위에 놓습니다.
- 케이크의 옆면과 윗면을 생크림으로 장식하고 뿌린다 코코넛 후레이크... 케이크가 준비되었습니다.
레시피모래 케이크:
우리는 노른자를 아주 조심스럽게 분리합니다 달걀 흰자위... 동시에 단백질이 담긴 접시는 건조하고 기름기가 없는지 확인한 다음 냉장고에 넣습니다. 이것 필수 조건... 분리된 노른자에 설탕의 절반, 즉 180g을 붓습니다.
그런 다음이 덩어리를 믹서로 약 3-4 분 동안 작동시킵니다. 휘핑 중간에 마요네즈를 넣어주세요. 덩어리가 밝아지고 두꺼운 사워 크림의 일관성을 얻어야합니다.
연화 마가린 덩어리를 추가하십시오. 이렇게하려면 마가린을 전자 레인지에 30 분 동안 넣으십시오. 그런 다음 숟가락으로 저어 필요한 농도를 얻으십시오. 마가린과 병행하여 식초로 담근 소다를 소개합니다. 우리는 섞는다.
체로 쳐진 밀가루를 넣고 숟가락으로 덩어리를 반죽하십시오.
우리는 손으로 반죽을 만지지도, 반죽하지도, 공을 만들려고 하지도 않습니다. 숟가락으로 치대고 냉장고에 20~30분 휴지시키면 됩니다. 추위는 반죽을 필요한 상태로 가져와 탄력 있고 손에 달라 붙지 않습니다.
반죽이 차가운 동안 단백질 부분을 준비하십시오. 우리는 냉장고에서 단백질을 꺼내고 이미 충분히 차가워 지므로 완벽하게 맞을 것입니다. 그들에 약간의 소금을 넣고 믹서를 켭니다. 우리는 단백질이 강한 거품으로 바뀔 때까지 기다린 다음 남은 설탕을 얇은 흐름으로 붓습니다. 우리는 믹서를 멈추지 않습니다. 총채 단백질 덩어리흐르는 것을 멈출 때까지. 즉, 모양을 잘 유지해야 합니다. 시간이 지나면 약 15분이 소요됩니다.
우리는 냉장고에서 반죽 한 컵을 꺼내 케이크를 위해 3 개의 쇼트 브레드 케이크를 구워야합니다. 반죽을 세 부분으로 나누어 각 케이크를 따로 구울 수 있습니다. 그리고 많은 시간을 절약하고 큰 쇼트브레드 케이크 하나를 만든 다음 잘라낼 수 있습니다. 이렇게하려면 베이킹 시트 (크기 약 30 * 40cm)를 잡고 기름을 바르고 모든 쇼트 브레드 반죽을 그 위에 올려 놓은 다음 표면에 균일 한 층으로 퍼집니다. 우리는 손으로 그것을하고, 반죽은 베이킹 시트의 손가락 아래로 쉽게 움직이며 깨지거나 부서지지 않습니다. 우리는 레이어의 두께를 균일하게 만들려고 노력합니다.
그런 다음 공기가 잘 통하는 단백질 덩어리를 위에 펼칩니다. 먼저 반죽에 골고루 뿌린 다음 티스푼을 가져다가 "파도"를 만듭니다. 머랭에 숟가락의 표면을 올려 놓고 가파르게 떼어내면 됩니다. 결과는 물결 모양의 표면입니다. 우리는 베이킹 시트를 140도 오븐에 넣고 약 40-60 분 동안 굽습니다. 온도를 더 높게 설정할 수 없습니다. 그렇지 않으면 머랭이 마르지 않고 서로 달라붙습니다.
단백질 웨이브는 살짝 갈색이어야 합니다. 머랭과 함께 완성된 쇼트브레드 케이크는 완전히 식을 때까지 꺼진 오븐에 그대로 두세요.
이때 견과류를 준비합니다. 먼저 팬에 땅콩을 볶은 다음 껍질을 벗기고 전체 커널을 반으로 나눕니다. 원하는 경우 땅콩과 더 작은 것을 자를 수 있습니다.
쇼트 브레드 케이크 용 크림을 준비하려면 버터를 치고 믹서로 믹서로 끓여야합니다. 우리는 버터로 시작하여 무성한 상태로 만들고 삶은 농축 우유를 넣습니다.
식힌 쇼트브레드 케이크를 같은 크기로 세 조각으로 자릅니다. 케이크 하나를 가지고 평평한 표면에 머랭을 올려 놓습니다. 테이블 아래에 베이킹 양피지를 깔아 테이블 위에 케이크를 모으는 것이 편리합니다. 머랭이 으깨지지 않도록 크림을 얇게 바르고 땅콩을 뿌린다.
우리는 또한 머랭 위에 크림으로 두 번째 케이크에 기름을 바르고 기름칠 된면을 아래로 돌려 첫 번째 케이크에 놓습니다. 즉, 케이크는 머랭의 층으로 연결되었으며 내부에 크림 같은 너트 층이 얻어졌습니다.
이제 우리는 두 번째 케이크의 쇼트 브레드 반죽에 크림 층을 놓고 머랭을 올린 세 번째 케이크로 덮습니다. 즉, 이번에는 도넛이 모래 면으로 연결되었습니다. 우리는 마지막 케이크의 상단에 기름을 바르지 않고 머랭의 파도 사이에 크림 잔해를 무작위로 바르고 땅콩을 뿌립니다. 우리는 몇 스푼이나 사워 크림 또는 우유를 첨가하여 수조에서 초콜릿을 가열하고 약간 식힌 다음 견과류와 크림 위에 얇은 흐름으로 (혼돈스럽게) 부어 넣습니다. 남은 초콜릿과 크림으로 측면에 기름을 바르고 땅콩 반으로 장식하십시오. 케이크 "Ivan da Marya"는 매우 밝고 우아합니다.
우리는 조립 된 케이크를 몇 시간 동안 테이블에 놓고 그 다음에야 추위에 넣습니다.
이 수제 쇼트 브레드 케이크는 부서지기 쉽고 적당히 담그고 매우 맛있습니다!
