겨울철 항아리에 담긴 오이에 대한 최고의 요리법. 오이를 말아서 바삭하게 만드는 방법: 기능, 최고의 요리법 및 리뷰
1. 옵션: 오이 "가게처럼"
물 1리터당:
●소금 1.5큰술
●3큰술. 사하라
●3인용 9% 식초 10~12스푼 리터 항아리.
1. 월계수잎, 올스파이스, 정향, 양파(고리 모양) 딜을 항아리 바닥에 놓은 다음 오이를 놓습니다.
2. 준비된 오이에 끓는 물을 항아리에 붓고 따뜻해질 때까지 식힌 다음 물기를 빼고 물 1 리터당 설탕과 소금을 넣고 다시 끓인 다음 오이 위에 붓고 말아 올리십시오.
두 번째 채우기 전에 병에 식초를 추가하세요!
2. 옵션: 크리스피 오이
●당근 1개
●전구 2개
●마늘 1통
●양고추냉이 1잎, 커런트, 체리, 월계수잎, 딜우산
●검은 후추 열매
1. 4등분으로 자른 당근과 위의 재료를 모두 3리터 병 바닥에 놓습니다.
2. 오이를 넣고 뜨거운 끓인 물을 부어 15분간 삶아줍니다. 물을 배출하십시오. 그것에 추가하십시오:
●소금 5티스푼
●설탕 10작은술
●100g. 식초.
3. 물에 양념을 넣고 끓인 후 다시 병에 부어주세요. 롤업.
3. 옵션: "매운 것을 좋아하지 않는 분"
이것들은 맛있어요 살짝 소금에 절인 오이. 다음과 같은 사람들에게 이상적입니다. 다양한 이유매운 음식을 먹을 수 없습니다.
3리터짜리 병의 경우:
●1.5리터. 물
●소금 2큰술
●3큰술. 사하라
1. 오이를 씻어서 물을 갈아주면서 3시간 동안 놓아두세요.
2. 병에 담습니다:
●딜우산, 고추냉이잎, 커런트잎 5장
●마늘 4쪽
●검은 후추 열매 10개
●4개 스터드
●계피
●타라곤
3. 오이를 병에 수직으로 넣고 뜨거운 소금물을 부어 3분간 담가주세요. 그런 다음 소금물을 배출하고 다시 끓여서 부어 넣으십시오. 지난번에항아리에 추가하여 :
●식초 1큰술
4. 롤업합니다. 뒤집어서 식을 때까지 따뜻한 담요 아래에 두십시오. 봄에도 항아리를 열면 오이가 살짝 소금에 절인 것 같습니다.
4. 옵션: "국가 소금"
오이를 피클하는 아주 간단한 방법이지만 매우 맛있고 오이가 바삭 바삭합니다.
깨끗하고 멸균된 병(3리터)에 다음을 넣습니다.
●양 고추냉이 잎
●체리
●블랙커런트
●딜 가지
●마늘 5쪽.
1. 각 병에 붓습니다:
- 100g. 소금과 설탕(설탕 4큰술, 소금 10작은술).
2. 병에 오이를 채우고 부어주세요 찬물. 플라스틱 덮개로 덮고 어둡고 시원한 장소(예: 지하실)에 보관하세요. 오이는 3개월 안에 준비되지만 봄까지 지속됩니다.
5. 옵션: "술 취한" 오이
1. 용기 바닥에 놓습니다.
●양 고추냉이 뿌리
●딜
●마늘
●건포도 잎
2. 그런 다음 오이를 단단히 포장하고 매리 네이드 1.5 리터를 붓습니다.
●슬라이드 없이 소금 3큰술
●2큰술. 사하라
●식초 1티스푼
●보드카 2큰술.
15분간 소독합니다.
6. 옵션: "토마토 소스에 담긴 오이"
●5kg. 오이
●오이 2kg
●마늘 250g
●식물성 기름 250g
●과립설탕 250g
●3큰술. 소금
●2큰술. 식초 70%
1. 토마토를 고기 분쇄기에 통과시키고, 식물성 기름, 과립 설탕, 소금, 모두 끓여서 10 분간 요리하세요.
2. 그런 다음 고리 모양으로 자른 오이를 점차적으로 추가합니다. 끓인 후 20 분 동안 요리 한 다음 마늘과 식초를 넣고 모든 것을 섞은 다음 멸균 된 병에 넣고 밀봉합니다.
자르는 데 시간이 오래 걸리지만 많은 캔을 얻을 수 있습니다. 각각 650g의 캔 10개입니다.
7. 옵션: 오이 절임
오이를 병에 넣고 물 2리터에 소금물을 첨가합니다.
●소금 2큰술
●설탕 6큰술
●통후추 5~7개
●월계수잎 5~7장
1. 3분 정도 끓인 뒤 식힌 뒤 넣어주세요
●2큰술. 식초 70%
2. 병에 붓습니다. 그런 다음 5분간 소독한 뒤 돌돌 말아주세요.
8. 옵션: 살짝 소금에 절인 오이
1. 오이를 향신료가 담긴 3리터 병에 담습니다.
●딜
●고추냉이
●건포도 잎
●마늘
●후추(4~5개)
●정향(2~3개)
●벚꽃잎
●1큰술. 쌓인 소금
●슬라이드 없이 설탕 1.5큰술
●아스피린 2정
●70% 식초액을 0.5~1작은술 넣고 끓는 물을 부어 뚜껑을 닫습니다.
1. 붉은 건포도를 곁들인 통조림 오이.
재료: 오이 600g; 마늘 2쪽; 양파 1개; 붉은 건포도 1.5컵; 후추, 완두콩 3개; 세 정향; 물 1리터; 설탕 - 1 큰술; 소금 2.5 큰술. ;
오이를 씻으십시오. 항아리 바닥에 향신료를 놓습니다. 오이를 항아리에 수직으로 넣으십시오. 가지에서 건포도 (0.5 컵)를 닦아서 분류하고 씻습니다. 오이 사이에 열매를 분배하십시오. 오이 위에 뜨거운 소금물을 붓고 즉시 뚜껑을 덮고 8-10분 동안 살균합니다. 다음으로 캔을 말아서 포장합니다. 소금물. 물을 끓여서 소금과 설탕을 넣고 레드 커런트(1컵)를 추가합니다.
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2. 매콤한 토마토 소스에 오이를 곁들인다.
오이를 씻어 찬물에 1~2시간 담가둡니다. 나는 4.5kg의 오이를 가지고 있습니다.
준비하자: 마늘 - 180g, 토마토 페이스트- 150g (3 큰술), 해바라기 기름 - 250ml, 설탕 - 150g, 소금 - 31 큰술. 작업하는 동안 취향에 따라 소금을 추가할 수 있습니다. 식초 6% - 150ml, 핫파프리카 - 1티스푼, 후추. 그들은 말한다 - 1 큰술.
오이의 끝 부분을 잘라냅니다. 큰 오이세로로 4등분으로 자른다. 더 작은 오이 - 세로로만. 프레스를 통해 마늘을 누르십시오. 식초를 제외한 모든 재료를 추가합니다. 적당한 열에 두십시오. 0.5시간이 지나면 오이가 이미 소스에 떠 있을 것입니다. 소스를 맛보자. 매콤해야 하고, 짜지 않고, 너무 달지도 않아야 합니다. 오이를 15분 더 끓입니다. 식초를 추가합니다. 총 끓이는 시간은 40~45분 입니다. 팬에 뚜껑을 덮고 15분간 끓입니다. 준비된 멸균된 0.5리터 병에 오이를 넣습니다. 소스를 붓고 25~30분 동안 소독합니다. 병을 닫고 완전히 식을 때까지 뒤집어 주세요.
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3. 오이와 사과(절인 후 살짝 소금에 절인 것).
제품 : 3 리터 병용, 사과 (신맛) 1-2 개, 마늘 3-4 정향, 딜 (우산)
벚꽃 잎, 건포도 잎 (한 줌), 올 스파이스 완두콩 12 개, 정향 12 개, 월계수잎 4개, 설탕 5작은술, 소금 4작은술, 식초 2작은술 (거의), 오이 - 1.5 - 2 kg (크기에 따라 다름)
사과로 절인 오이: 마늘을 조각으로 자르고 채소를 씻습니다. 안에 깨끗한 항아리씻은 오이를 넣고 향신료와 사과 조각으로 번갈아 가며 끓는 물을 병에 채우고 20 분 동안 그대로 두십시오. 그리고 냄비에 부어주세요. 이 물을 다시 끓여서 설탕과 소금을 넣으십시오. 오이에 시럽을 채우고 10 분 동안 기다린 다음 소금물을 팬에 다시 부으십시오. 이때 불완전한 식초 2 티스푼을 항아리에 붓고 끓는 시럽을 채우고 삶은 뚜껑을 말아 올리십시오. 항아리를 뒤집어 식을 때까지 포장합니다. 오이는 다음 장소에 보관됩니다. 실온아니면 서늘한 곳에서.
살짝 소금에 절인 오이(뜨거운 방법): 깊은 용기에 향신료와 함께 오이를 넣고 사과 조각. 안에 뜨거운 물(1 l 당) 2 큰술을 희석하십시오. 엘. 소금, 오이를 부어서 뜨지 않도록 접시로 덮으십시오. 완전히 식을 때까지 실온에 두었다가 냉장고에 넣으세요. 다음날 오이는 먹을 준비가 되었습니다.
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4. 겨울용 피클.
제품 : 1 리터 항아리 : 오이 - 소요량, 딜 우산 - 1 개, 양 고추 냉이 잎 - 1 개.
마늘 - 5-6 정향, 고추 - 3-4 고리, 피망 - 2 고리, 건포도 잎 - 2 개, 굵은 소금 - 20 g, 아세틸 (분쇄) - 1.5 정
오이 위에 찬물을 붓고 4~6시간 동안 놓아두세요. 항아리를 준비하고 뚜껑 위에 끓는 물을 붓고 마늘을 껍질을 벗기고 허브를 헹구고 후추를 자릅니다. 양 고추 냉이 잎, 딜 장식, 건포도 잎을 항아리 바닥에 놓습니다. 항아리에 오이를 단단히 채우십시오. 마늘 정향을 추가하고 고추를 추가합니다. 끓는 물을 붓고 뚜껑을 덮은 뒤 손으로 만질 수 있을 정도로 식혀주세요. 팬에 물을 배출하십시오. 100ml를 추가 끓인 물. 끓이십시오. 소금과 으깬 아세틸을 항아리에 붓습니다. 끓는 오이 물을 한 병씩 오이 위에 붓습니다. 맨 위로. 즉시 병을 닫으십시오. (불을 최소한으로 줄이고 물을 제거하지 마십시오. 계속 끓여야합니다.) 완성 된 병을 거꾸로 뒤집어 미리 준비된 "따뜻함"에 넣으십시오. 절인 오이를 하루 동안 그대로 두십시오.
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5. 구스베리를 곁들인 절인 오이.
레시피는 여러 번 테스트되었습니다. 불발은 절대 없습니다. 몇 년 동안 나는 이 조리법에 따라 오이를 밀봉해 왔습니다. 항아리가 터지거나 흐려지지 않습니다.
제품 : 4 리터 및 700 그램 병 3 개 : 작은 오이 - 4kg, 구스베리 - 0.5kg, 마늘 - 머리 1 개, 벚꽃 잎 - 10 개, 건포도 잎 - 5 개, 큰 양 고추 냉이 잎 - 1 개 딜 - 우산이 달린 가지 줄기 1개, 후추 - 완두콩 10개, 정향 - 꽃 10개, 작은 양 고추 냉이 뿌리 - 1개, 샘물 - 3.5리터, 매리네이드용(물 1리터당): 소금 - 2 Art. 엘.
설탕 - 3 큰술. l., 식초 9% - 80g
오이를 철저히 씻으십시오. 오이 위에 찬물을 붓고 3-4시간 동안 채소를 씻고 냅킨으로 말립니다. 잘게 썬다. 마늘과 양 고추 냉이 뿌리를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 모든 것을 그릇에 넣고 잘 섞습니다. 오이의 엉덩이를 잘라냅니다. 항아리를 소독하십시오. 각 병에 허브, 마늘, 양 고추 냉이 혼합물 한 스푼을 넣으십시오. 오이를 단단히 놓고 그 위에 씻은 구스베리 한 줌을 뿌립니다. 물을 끓여서 오이를 붓고 15분간 다시 가열합니다. 그런 다음 오이에서 물기를 뺀 물에 후추, 정향, 설탕, 소금, 식초를 첨가합니다. 매리 네이드를 약한 불로 10-13 분 동안 요리하십시오. 매리 네이드로 항아리를 채워서 조금이라도 흘러 나오도록하십시오. 뚜껑을 5분 동안 끓입니다. 항아리를 말아서 뚜껑을 닫고 잘 싸십시오. 며칠 후 오이를 뒤집어 담요 아래에 이틀 동안 보관하십시오.
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6. 겨울용 피클.
제품 : 3 리터 항아리 : 오이 - 2kg, 딜 (우산) - 3-4 개, 베이 리프 - 2-3 개.
마늘 - 2-3 정향, 양 고추 냉이 뿌리 - 1 개, 양 고추 냉이 잎 - 2 개, 벚꽃 잎 - 1-2 개
또는 참나무 잎 (선택 사항) - 1-2 개, 셀러리, 파슬리 및 타라곤 - 각 가지 3 개
고추와 피망 (선택 사항) - 1 개, 검은 후추 열매 - 5 개
염수의 경우 물 1리터당: 소금 - 80 gr.
오이를 크기별로 분류하고 깨끗이 씻어 찬물에 6~8시간 담가둡니다. 그런 다음 깨끗한 물로 오이를 헹구고 채소를 씻은 다음 모든 것을 준비된 항아리에 넣으십시오. 항아리 바닥에 향신료, 오이, 향신료 및 오이를 층으로 놓고 그 위에 딜을 놓습니다. 소금물을 준비하고 (소금을 찬물에 녹인다) 오이 위에 소금물을 항아리 가장자리까지 붓습니다. 거즈로 덮고 실온에 2~3일 방치합니다. 그 후 표면에 하얀 거품이 생기면 소금물을 빼내고 잘 끓인 후 항아리에 담긴 오이 위에 다시 부어주세요. 즉시 준비된 뚜껑을 덮고 말아 올리십시오. 병을 거꾸로 뒤집어 뚜껑을 덮고 잘 감싸고(따뜻한 담요로 덮음) 식혀주세요.
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7. 식초 없이 소독한 오이절임.
식초를 넣지 않은 오이 절임 요리법을 사용하면 겨울 동안 향긋하고 바삭한 오이를 만들 수 있습니다.
성분 : 오이 - 1kg, 양 고추 냉이 뿌리 - 50g, 마늘 - 1-3 정향, 월계수 잎 - 1-2 개.
참나무 잎 - 1 개, 벚꽃 잎 - 1 개, 검은 건포도 잎 - 1 개, 겨자 (곡물) - 1-3 개, 딜 - 30-40 g, 딜 (씨앗) - 2-3 개 ,염수용:,물 - 1 l,소금 - 2 큰술.
오이를 항아리에 넣고 소금물로 채우고 뚜껑을 덮고 실온에서 3-4 일 동안 보관합니다 (젖산 발효를 위해). 그런 다음 소금물을 항아리에서 빼내고 끓입니다. 오이는 찬물에 깨끗이 씻어줍니다. 오이의 향, 밀도 및 취약성을 위해 향신료와 조미료를 추가하여 다시 항아리에 넣으십시오. 끓는 소금물을 오이 항아리에 붓고 80-90 ° C의 온도에서 살균하십시오. 리터 항아리-20 분, 3 리터 항아리 - 40분.
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8. 오이를 항아리에 절이는 것이 가장 간단하고 맛있는 요리법입니다.
재료 : 물 - 1 l, 소금 - 50 g, 오이 - 필요한만큼, 향신료.
아니다 큰 수오이는 저온살균 없이 절일 수 있습니다. 유리병. 가급적 같은 크기의 신선한 오이를 철저히 씻어서 항아리에 넣고 향신료를 겹겹이 쌓은 다음 끓인 물을 부으십시오 (그러나 차갑게 할 수도 있습니다. 차가운 방법 5% 소금 용액(즉, 물 1리터당 소금 50g)을 넣은 오이 절임) 항아리를 주석 뚜껑으로 닫고 물에 삶았지만 말아 올리지 않고 며칠 동안 실온에 두었습니다( 최대 7-10일) 발효를 위해 소금물을 추가하고 시밍 기계를 사용하여 밀봉합니다. 항아리에 오이를 절이는 방법은 오이가 나오기 때문에 좋습니다. 고품질실온에서도 잘 보존됩니다.
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9. 오이와 토마토 절임 (아주 간단하고 맛있는 레시피)
맛있는 절인 오이와 토마토를 만드는 이 조리법은 정말 매우 간단하며 최소한의 시간과 노력이 필요합니다.
제품:켜기 3리터 병: 오이 - 필요한만큼, 토마토 - 필요한만큼, 구연산 - 0.5 tsp, 소금 - 70 g, 설탕 - 1.5 tbsp, 월계수 잎 - 맛보기, 후추 열매 - 맛보기
양파 - 2-3 개, 마늘 - 3-4 정향, 달콤한 고추 - 2-3 개, 체리, 건포도, 참나무 잎 - 3-4 개, 아마란스 (schiritsa) - 1 장식
마른 찐 항아리 바닥에 딜, 양 고추 냉이, 체리 잎 3-4 장, 건포도, 참나무, 한천 장식 (오이를 바삭하게 만들기 위해)을 넣으십시오. 오이(토마토)를 병에 넣거나 모듬으로 만들어 보세요. 향신료, 아스피린 3알을 추가합니다. 끓는 물 (1.5-2 l)을 붓습니다. 항아리가 깨지지 않도록 조심하십시오. 즉시 말아서 뒤집어서 완전히 식을 때까지 감싸십시오.
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10.비법 레시피 멋진 오이"손가락을 핥을 것이다"
제품 : 오이 - 4kg, 파슬리 - 1 묶음, 해바라기 기름 - 1 컵 (200g), 식초 9 % - 1 컵, 소금 - 80g, 설탕 - 1 컵, 갈은 후추 - 1 디저트 스푼, 마늘 - 머리 1개.
작은 오이 4kg. 내 거. 꼬리와 코를 약간 다듬을 수 있습니다. 큰 오이는 세로로 4등분으로 자릅니다. 작은 것은 세로로 반으로 자릅니다. 준비된 오이를 냄비에 넣으세요. 파슬리를 잘게 자르고 오이에 보냅니다. 팬에 유리잔을 추가하세요 해바라기 기름, 9 % 식초 한 잔과 소금 80g (100g 유리를 손가락 위에 붓지 마십시오). 오이 매리 네이드에 설탕 한 잔을 붓고, 디저트 스푼검은색 갈은 후추. 마늘 머리를 얇게 자르고 냄비에 넣으십시오. 우리는 4~6시간을 기다립니다. 이 시간 동안 오이는 주스를 방출합니다. 이 혼합물에서 산세가 발생합니다. 우리는 멸균된 0.5리터 병을 가져다가 오이 조각으로 채웁니다. 오이를 병에 수직으로 놓습니다. 팬에 남은 매리네이드로 항아리를 맨 위에 채우고 준비된 뚜껑으로 덮고 20-25 분 동안 살균하십시오. 우리는 그것을 꺼내서 단단히 굴립니다. 항아리를 거꾸로 놓고 완전히 식을 때까지 수건으로 싸십시오.
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11. 절인 오이 샐러드
겨울을 위한 훌륭한 오이 요리법.
0.5리터 병: 오이, 양파 - 2-3개, 당근 - 1개, 마늘 - 1쪽, 딜 씨앗(건조) - 1티스푼, 베이 리프 - 1-2개 완두콩, 매리 네이드 (0.5 리터 병 8 개용) : 물 - 1.5 리터, 소금 - 75 그램, 설탕 - 150 그램, 식초 - 1 잔
뚜껑이 있는 0.5리터 병을 먼저 소독해야 합니다. 오이를 씻으십시오. 우리는 양파를 껍질을 벗기고 각 병에 중간 양파 2-3개와 당근 1개를 사용합니다. 오이를 십자형으로 센티미터 크기로 자릅니다. 또한 양파를 얇은 고리로 자르고 당근을 갈아줍니다. 굵은 강판. 준비된 각 병에 하나씩 넣습니다. 좋은 정향마늘 조각, 1 tsp. 마른 딜 씨앗, 월계수 잎 1-2개, 산 2개. 피망. 다음으로 양파 링 층 (약 1cm)을 배치하고 같은 층의 당근을 배치 한 다음 오이 조각 층 (2cm)을 배치합니다. 그리고 항아리 꼭대기까지 레이어를 번갈아 가며 만듭니다. 다음으로 우리는 8 캔용 매리 네이드를 만듭니다. 물 1.5 리터를 끓이고 소금 75g (100g 유리의 약 3/4), 설탕 150g을 녹인 다음 마지막으로 유리 잔에 붓습니다. 테이블 식초. 항아리에 끓는 매리네이드를 채우고 뚜껑을 덮은 다음 약하게 끓일 때 35분간 살균합니다. 꺼내서 촘촘하게 말아서 뒤집어도 되지만, 예쁘게 보관하고 싶다면 모습레이어가 섞이는 것을 방지하려면 레이어를 뒤집지 않는 것이 좋습니다. 절인 샐러드를 덮어서 다음날까지 식혀주세요.
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12. 보드카를 곁들인 살짝 소금에 절인 오이.
성분 : 오이, 양 고추 냉이 잎, 벚꽃 잎, 건포도 잎, 월계수 잎, 딜 우산, 검은 후추 열매, 보드카 50ml, 2 큰술. 소금.
오이를 깨끗이 씻어서 양쪽 끝부분을 잘라주세요. 모든 채소를 씻어서 냄비에 넣고 후추 열매를 넣고 그 위에 오이를 놓습니다. 물 1리터당 소금 2테이블스푼과 보드카 50ml의 비율로 소금물을 준비합니다. 오이 위에 차가운 소금물을 붓고 팬을 뚜껑으로 덮고 하루 동안 기다리면 바삭한 오이가 준비됩니다.
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13. 살짝 절인 오이 “매운맛”
성분 : 작은 오이 1kg, 마늘 4-5 쪽, 고추 ½ 꼬투리, 딜 큰 무리, 6 큰술. 굵은 소금
젊고 탄력있는 오이를 가져다가 헹구십시오. 양쪽 끝을 잘라냅니다. 고추를 씻어 세로로 자르고 씨를 제거한 후 십자형으로 얇게 자릅니다. 딜과 얇게 썬 마늘 전체 양의 2/3를 항아리 바닥에 놓습니다. 그런 다음 오이를 단단히 놓고 후추와 마늘 조각을 뿌린 다음 다음 오이 줄을 깔고 후추, 마늘 및 남은 딜도 뿌립니다. 딜 위에 소금을 얹고 뚜껑을 덮은 후 병을 흔듭니다. 물을 끓여서 오이 위에 붓습니다. 몇 분 후 물을 빼고 끓여서 결과 혼합물을 다시 오이 위에 부으십시오. 식염수. 예를 들어 작은 물병과 같은 작은 무게를 올려 놓은 접시로 항아리를 덮으십시오. 오이를 실온에 2일 동안 놓아두세요.
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14. 여름 샐러드겨울을 위해.
멸균 병 (1 리터 있음)에 딜과 파슬리 (녹색) 3-4 개를 바닥에 놓고 마늘 1 쪽을 자르고 원하는 경우 고추 고리를 넣고 중간 크기로 1 개를 자릅니다. 양파를 고리 모양으로 만들고 달콤한 고추 1개를 조각으로 자릅니다(저는 항상 다양한 색상을 위해 노란색 또는 주황색 고추를 사용합니다). 그런 다음 오이를 자르되 얇게 자르지 말고 토마토(강하고 다육하며 잘 갈색인 토마토를 사용하는 것이 좋습니다) 절뚝거리거나 흐물흐물해지지 않도록). 야채를 넣을 때는 조금 압축해서 넣으세요. 그런 다음 위에 4-5 개를 놓습니다. 올스파이스, 정향 2개, 월계수 잎 2-3개. 소금물 준비 : 물 2 리터, 설탕 0.5 컵 (250g), 소금 3 큰술, 끓으면 식초 150g을 9 % 붓고 즉시 소금물을 항아리에 붓습니다 (이 소금물은 4- 5리터 병) . 그런 다음 끓는 순간부터 7-8 분 동안 항아리를 소독하고 즉시 말아 올리십시오.
겨울에는 서빙할 때 소금물을 별도의 그릇에 붓고 야채(향신료 제외)를 샐러드 그릇에 넣고 식물성 기름을 부어 맛을 냅니다.
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15. 소냐 할머니의 절인 모듬.
3리터용. 항아리: 양념장: 소금 2큰술, 설탕 6큰술, 식초 100g(9%)
항아리 바닥에 포도 잎, 빨간색 잎 1장을 넣습니다. 건포도, 검은 잎 1개 건포도, 꽃차례와 함께 딜 한 무리, 월계수 2개. 잎, 양 고추 냉이 뿌리 (검지 크기), 고추 1 꼬투리, 검은 완두콩 10 개. 후추, 마늘 2쪽. 우리는 야채를 항아리에 넣습니다 (오이, 토마토, 양파, 달콤한 피망, 콜리 플라워, 흰 양배추 등 무엇이든).
각 병에 1150ml의 끓는 물을 붓습니다(1리터 150ml). 30분 동안 그대로 놓아두세요. 그런 다음 캔의 모든 물을 큰 냄비 (또는 두 개)에 붓고 소금, 설탕, 식초를 넣고 2-3 분 동안 끓입니다. 이제 매리네이드를 다시 항아리에 붓고 뚜껑을 닫은 다음 거꾸로 뒤집어 따뜻한 담요로 감싸십시오.
" ":
1부 -
2부 -
3부 -
4부 -
5부 -
6부 -
7부 -
8부 -
9부 -
10부 -
11부 -
1. 옵션 - 오이 "좋아요"
물 1리터당:
- 소금 1.5큰술
- 3 큰술. 사하라
- 3리터 병당 9% 식초 10-12테이블스푼.
1. 월계수 잎, 올스파이스, 정향, 양파(고리 모양), 딜을 병 바닥에 놓고 오이를 놓습니다.
2. 준비된 오이 위에 끓는 물을 항아리에 붓고 따뜻해질 때까지 식힌 다음 물기를 빼고 1 리터당 설탕과 소금을 넣으십시오. 물을 다시 끓여서 오이 위에 부어 말아 올리십시오.
두 번째 채우기 전에 병에 식초를 추가하세요!
2. 옵션 - 바삭바삭한 오이
-당근 1개
-양파 2개
-마늘 1개
- 양 고추냉이, 커런트, 체리, 월계수잎, 딜우산 각 1장
- 검은 후추 열매
1. 4등분으로 자른 당근과 위의 재료를 모두 3리터 병 바닥에 놓습니다.
2. 오이를 넣고 뜨거운 끓인 물을 부어 15분간 삶아줍니다. 물을 배출하십시오. 그것에 추가하십시오:
- 5티스푼 소금
- 10 티스푼. 사하라
- 100g. 테이블 식초.
3. 물에 양념을 넣고 끓인 후 다시 병에 부어주세요. 롤업.
3. "매운 것을 좋아하지 않는 사람"옵션
살짝 소금에 절인 맛있는 오이입니다. 여러 가지 이유로 매운 음식을 못 드시는 분들에게 적합합니다.
3리터짜리 병의 경우:
- 1.5리터. 물
- 2 큰술. 소금
- 3 큰술. 사하라
1. 오이를 씻어서 물을 갈아주면서 3시간 동안 놓아두세요.
2. 병에 담습니다:
- 딜우산, 양 고추냉이잎, 커런트잎 5장
- 마늘 4쪽
-검은 후추 열매 10개
- 정향 4개
- 계피
- 타라곤
3. 오이를 병에 세로로 넣고 뜨거운 소금물을 부어 3분간 담가주세요. 그런 다음 소금물을 배출하고 다시 끓여서 마지막으로 부어서 병에 추가합니다.
- 1 큰술. 식초
4. 롤업합니다. 뒤집어 식을 때까지 따뜻한 담요 아래에 두십시오. 봄에도 항아리를 열면 오이가 살짝 소금에 절인 것 같습니다.
4. 옵션 "DAUGHT SALING"
오이를 피클하는 아주 간단한 방법이지만 매우 맛있고 오이가 바삭 바삭합니다.
깨끗하고 멸균된 병(3리터)에 다음을 넣습니다.
- 고추냉이 잎
- 체리
- 블랙커런트
- 딜 가지
- 마늘 5쪽.
1. 각 병에 붓습니다:
- 소금과 설탕 100g(설탕 4큰술, 소금 10작은술).
2. 병에 오이를 채우고 찬물을 넣으세요. 플라스틱 덮개로 덮고 어둡고 시원한 장소(예: 지하실)에 보관하세요. 오이는 3개월 안에 준비되지만 봄까지 지속됩니다.
5. "술취한" 오이 옵션
1. 용기 바닥에 놓습니다.
- 양 고추 냉이 뿌리
- 딜
- 마늘
- 건포도 잎
2. 오이를 단단히 포장하고 양념장 1.5리터를 부어주세요. 물:
- 3 큰술. 슬라이드가 없는 소금
- 2 큰술. 사하라
- 1 티스푼. 식초
- 2 큰술. 보드카.
15분간 소독합니다.
6. 옵션 "토마토 소스에 담긴 오이"
- 5kg. 오이
- 오이 2kg
- 마늘 250g
- 식물성 기름 250g
- 과립 설탕 250g
- 3 큰술. 소금
- 2 큰술. 식초 70%
1. 토마토를 고기 분쇄기에 통과시키고 식물성 기름, 과립 설탕, 소금을 넣고 모두 끓여서 10 분간 조리합니다.
2. 그런 다음 고리 모양으로 자른 오이를 점차적으로 추가합니다. 끓인 후 20 분 동안 요리 한 다음 마늘과 식초를 넣고 모든 것을 섞은 다음 멸균 된 병에 넣고 밀봉합니다.
자르는 데 시간이 오래 걸리지만 많은 캔을 얻을 수 있습니다. 각각 650g의 캔 10개입니다.
7. 절인 오이 옵션
오이를 병에 넣고 물 2리터에 소금물을 첨가합니다.
- 2 큰술. 쌓인 소금
- 6 큰술. 쌓인 설탕
- 후추 열매 5-7개
- 월계수잎 5~7개
1. 3분 정도 끓인 뒤 식힌 뒤 넣어주세요.
- 2 큰술. 식초 70%
2. 병에 붓습니다. 그런 다음 5분간 소독한 뒤 돌돌 말아주세요.
8. 살짝 소금에 절인 오이 옵션
1. 오이를 향신료가 담긴 3리터 병에 담습니다.
- 딜
- 고추냉이
- 건포도 잎
- 마늘
- 후추 열매 (4-5개)
- 정향 (2-3 개)
- 새벚꽃잎
- 1 큰술. 쌓인 소금
- 1.5 큰술. 슬라이드가 없는 설탕
- 아스피린 2정
- 0.5-1 티스푼 70% 식초 에센스그리고 끓는 물을 붓고 뚜껑을 닫아주세요.
당신이 사랑한다면 흥미로운 취향, 많은 "구성 요소"로 구성되어 있습니다. 즉, 이 오이를 좋아할 것입니다. 달콤하지만 약간 신맛이 납니다. 신선하고 약간 매콤하지만 적당히 부드럽습니다.
게다가, 이 보존법은 너무 익은 오이가 주변에 널려 있는 주부들에게 큰 도움이 될 것입니다. 모두가 작은 오이를 좋아합니다. 그러나 시어머니가 다차에서 "오래된"오이가 담긴 큰 바구니 두 개를 가져온 경우 어떻게해야합니까? 항아리에 들어 있으면별로 좋지 않지만 친척을 화나게하지 않기 위해 버릴 수는 없습니다. 죽음에? 물론 오이를 조각이나 4등분으로 자르도록 조언하는 조리법을 사용해야 합니다. 이렇게 하면 훨씬 더 컴팩트해지며 솔기 결과는 매우 괜찮습니다. 이번에는 겨울용 마늘과 함께 "멋진"오이 절임을 얇게 썰어 준비하겠습니다.
맛 정보 겨울에 좋은 오이
오이 4kg의 재료:
- 설탕 1잔(즉, 250g),
- 9% 식초 1컵,
- 정제된 해바라기유 1컵,
- 갈은 후추 1테이블스푼(현재 유행하는 고추 혼합물을 섭취할 수도 있음),
- 일반소금 2큰술,
- 중간 크기 마늘 3개.
겨울철 절인 오이를 조각으로 준비하는 방법
1. 오이를 씻고 "엉덩이"를 잘라냅니다. 야채가 오랫동안 아파트에 누워서 조금 시들었다면 미리 5 시간 동안 깨끗한 물에 담가 둘 수 있습니다.
2. 오이를 4등분으로 자른다.
3. 프레스를 통해 마늘을 짜냅니다 (아주 미세한 강판에 갈아서 사용할 수 있습니다).
4. 큰 그릇이나 냄비에 설탕, 식초, 해바라기유, 소금, 후추의 매리네이드를 섞습니다. 마늘을 추가합니다.
5. 오이를 양념장과 잘 섞어주세요. 뚜껑을 덮고 서늘한 장소(냉장고 또는 지하실)에 넣어 우려냅니다. 밤새 방치하는 것이 가장 편리하지만 조금 더 오래 보관할 수도 있습니다. 최소 – 매리네이드에서 7시간.
6. 소다로 깨끗하게 씻은 항아리에 오이를 넣습니다 (끓는 물로 데울 필요는 없습니다). 결과 주스를 위에 붓되 병의 목에 조금 닿지 않도록하여 열처리 중에 오일이 가장자리 위로 튀지 않도록하십시오. 항아리는 최대 1 리터까지 크지 않은 것이 좋습니다.
7. 가장 큰 냄비나 철그릇을 스토브 위에 놓고 바닥에 수건을 놓습니다. 병을 그릇에 넣으십시오. 서로 닿지 않도록 하는 것이 좋습니다(거즈 조각이나 면 냅킨과 함께 놓을 수 있습니다). 찬 물이 병의 어깨 부분에 닿을 때까지 그릇에 붓습니다. 이 물을 끓인 다음 불을 줄이고 약한 불로 병을 약 10분 동안 소독합니다(이것은 리터 병용이며, 0.5리터 병은 조금 더 적을 수 있습니다). 
8. 멸균 된 뚜껑이 달린 모든 병을 말아서 거꾸로 뒤집습니다. 그러나 이러한 멸균 후에는 "모피 코트"로 덮을 필요가 없습니다. 
산출량: 약 4리터 캔(또는 3리터와 1/2리터). 그런데! 밤새 매리네이드에 담근 오이는 너무 맛있어 보일 수 있어서 그 중 절반은 보존하기가 쉽지 않을 것입니다. 캔 개수를 계산할 때 이 점을 명심하세요!
그리고 한 가지 더 설명하자면, 동일한 조리법을 사용하여 호박을 보존할 수도 있습니다.
모든 주부는 자신이 가장 좋아하는 오이 통조림 요리법을 가지고 있습니다. 어떤 사람들은 오이 피클을 좋아하고 다른 사람들은 모든 매리 네이드보다 피클을 선호합니다. 그리고 우리가 제공하는 요리법에 대한 의견에서 귀하는 가장 좋아하는 통조림 방법에 대해 자주 이야기합니다. 우리는 선택했습니다 요리 조리법댓글에서 오이 통조림을 만들어 관심을 가져보세요.
라이사
케첩으로 오이 통조림 제조법
제품:물 6잔: 칠리 케첩 1팩, 소금 2테이블스푼(평평), 설탕 100g, 식초 100g, 월계수 잎, 양 고추 냉이 뿌리, 통후추, 마늘 맛.
오이는 줄기를 다듬고 세로로 4등분합니다. 반 리터 항아리에 마늘을 넣고 양 고추 냉이를 조각으로 자르고 항아리에도 추가하십시오. 물, 소금, 설탕, 케첩으로 매리네이드를 만드세요. 매리 네이드를 항아리에 붓기 전에 식초를 넣으십시오. 병에 붓고 7분간 소독합니다. 롤업. 리터 병을 사용하기로 결정했다면 10분 동안 살균해야 합니다. 오이는 매우 맛있고 바삭합니다. 많이 드세요.
스베틀라나
컨트리 스타일 오이
3 리터 항아리에 딜-2-3 개의 우산, 양 고추 냉이-잎과 조각으로 자른 작은 뿌리, 마늘 5-6 쪽, 건포도 및 벚꽃 잎을 넣으십시오. 그런 다음 크기에 따라 선택한 오이, 첨가물이없는 소금 70g, 찬물을 넣으십시오 (나는 샘물을 먹거나 상점에서 병에 담아 먹습니다). 은행 문을 닫아야 해 나일론 커버냉장고나 지하실에 넣어두세요. 오이는 천천히 소금에 절이지만 신맛이 나지 않고 신선함을 유지합니다. 시도해 보세요 - 매우 맛있습니다!
많이 드세요.
엘레나
통조림 오이
3 리터 병에 양 고추 냉이 잎 1 개, 벚꽃 잎 2-3 개, 딜 우산 1 개를 넣고 오이를 넣습니다. 처음에는 오이 한 병에 끓는 물을 채우고 15-20 분 동안 그대로 둔 다음이 물을 다시 팬에 붓고 물 1 리터에 설탕 80g, 소금 60g을 넣고 다시 끓인 다음 붓습니다. 오이를 넣고 병에 식초 1테이블스푼을 넣으세요. 나는 밀봉 된 항아리를 하루 동안 모피 코트로 포장합니다. 검증된 방법!
나탈리아
절인 오이
3 리터짜리 항아리에 작은 오이를 채워야하고 자란 오이를 갈아야합니다. 그런 다음 소금 3테이블스푼을 넣고 이 혼합물을 병에 채웁니다. 딜과 마늘 몇 쪽을 추가할 수 있습니다. 그런 다음 항아리를 닫으십시오. 플라스틱 커버그리고 지하실에 보관하세요
타티아나
오이의 "차가운"통조림
오이로 채워진 3리터짜리 항아리에 양 고추 냉이, 체리, 건포도 잎, 마늘, 딜을 넣고 불완전한 소금 더미를 붓고 약 70g을 찬물로 채우고 플라스틱 뚜껑으로 닫은 다음 지하실에 넣으십시오. 멋지네요 - 후회하지 않으실 거예요!
젬피라
"파이처럼 쉬운" 오이 절임
오늘은 오이를 절였습니다. 이보다 더 쉬울 수는 없습니다. 3리터짜리 항아리에 향신료를 넣은 다음 오이를 넣습니다. 끓는 물을 붓고 5~10분간 놔두세요. 물기를 빼고 끓인 후 소금 3큰술, 설탕 3큰술을 추가합니다. 3개의 아스피린 정제를 병에 넣고 소금물을 채우고 9% 식초 3테이블스푼을 첨가합니다. 롤업하자. 시도해 보세요 - 바삭바삭한 멋진 오이를 얻을 수 있습니다!
아이굴야
절인 오이의 간단한 요리법
내 요리법도 매우 간단합니다. 소금물을 준비하려면 3리터 병당 설탕 5테이블스푼, 소금 3테이블스푼, 식초 1테이블스푼이 필요합니다. 그런 다음 오이를 놓고 소금물로 채 웁니다. 꼭 소독하세요! 오이는 매우 맛있습니다!
333
통조림 오이
오이를 헹구고 찬물에 밤새 담가 두십시오. 아침에 물을 끓여 오이를 용기에 담고 끓는 물을 부어 5~8분 정도 끓입니다. 그런 다음 오이를 향신료 (후추, 딜, 월계수 잎, 겨자씨)와 함께 항아리에 넣고 소금물을 두 번 부으십시오. 1 번-소금물에 소금과 설탕을 넣고 오이 위에 부으십시오. 2 번 - 항아리에서 소금물을 빼내고 끓여서 끓이기 전에 식초를 넣으십시오.
소금물:물 5리터의 경우: 설탕 600g; 소금 200g; - 식초 9% 400g.
엘레나
살균되지 않은 오이 통조림
살균에 어려움을 겪는 이유 : 시간이 오래 걸리고 아파트 전체에 증기가 있으며 화상을 입을 수 있습니다. 나는 그것을 더 간단하게 만듭니다. 3 리터 병에 오이와 향신료를 넣습니다 (양 고추 냉이, 딜, 후추 열매-검은 색, 흰색 및 올 스파이스, 정향, 타라곤, 월계수 잎, 아마도 붉은 고추의 작은 후추 열매.) 항아리에 끓는 물을 한 번 넣고 8-10분 동안 그대로 둔 다음 깨끗하고 끓인 뚜껑으로 윗부분을 덮습니다. 그런 다음 물을 붓습니다. 에나멜 팬, 같은 팬에 소금 2 큰술과 설탕 1 큰술을 넣고 불에 올려 매리 네이드가 끓도록 한 다음, 이때 9 % 식초 100 ml를 병에 직접 붓습니다. 그런 다음 1-2 분 이상 끓인 매리 네이드를 항아리에 붓고 삶은 뚜껑을 말아서 뒤집어 잘 감습니다.
아나톨리
"합병증이 없는" 오이
복잡한 일로 서로를 압도하지 마십시오! 딜, 양 고추 냉이 등 향신료를 3 리터 병에 넣으십시오. 부드럽고 여성스러운 손으로 물에 담근 깨끗한 오이를 조심스럽게 올려 놓습니다. 주방 소금 1테이블스푼(추가하지 않고 요오드화하지 않음!), 설탕 1테이블스푼, 9% 식초 2테이블스푼을 넣고 주전자에서 끓는 물을 부어주세요.
냄비(바닥이 낡은 수건)에 물이 거의 끓을 때까지 넣고 뚜껑을 덮은 후 끓는 냄비에 넣고 조심스럽게 꺼내서 돌돌 말아주세요. 이것은 기본이다 오래된 조리법, 그 밖의 모든 것은 주부의 취향과 세련미의 문제입니다. 그러나이 오이는 건강에 해를 끼치 지 않고 어린이와 노인 모두 먹을 수 있습니다. 맛은 섬세하고 살짝 소금에 절였습니다.
요리할 필요는 없지만 세 번 부으면 훨씬 쉽습니다. 채워진 병에 끓는 물을 두 번 채우고 5분간 방치한 후 소금, 설탕, 식초를 넣고 부어준 후 돌돌 말아주세요. 건포도 잎, 참나무 잎 등은 물론 후추, 쓴 고추 등 다량의 소금과 식초는 매우 특정한 맛만을 만족시킵니다. 시도해 보세요. 하지만 오늘은 다른 용기와 돌려서 여는 뚜껑으로 바꿔야 합니다. 매우 편안하고 아름답습니다.
믿음
통조림 오이 "간단"
그리고 난 그래 통조림 오이훨씬 더 간단합니다. 20년이 넘도록 캔 하나도 터지지 않았습니다! 3리터짜리 병을 소독한 뒤, 병 바닥에 놓는다. 건포도 잎, 양 고추 냉이 잎, 후추, 마늘, 딜. 그런 다음 이전에 2-3 시간 동안 찬물에 담근 오이로 항아리를 채워야합니다.
5분 후 뜨거운 끓인 물을 2번 부어줍니다. 처음 끓인 후 항아리에 5 분간 보관 한 다음 같은 소금물을 다시 끓여서 오이와 함께 항아리에 다시 붓습니다. 하지만 세 번째로 끓으면 소금 2테이블스푼과 설탕 2테이블스푼을 넣고 이 소금물을 병에 부어주세요. 그리고 마지막에 식초 100g(9%) 또는 식초 에센스 1테이블스푼을 탱크에 직접 첨가합니다.
조리법을주의 깊게 읽으십시오. 물론 1 병으로 충분하다면 준비하는 데 25-30 분 이상 걸리지 않습니다. 나는 당신을 후회하지 않을 것이라고 확신합니다!
엘레나
맛있는 오이
4리터의 물을 끓여서 소금 10테이블스푼, 설탕 4테이블스푼을 넣고 매리네이드를 식힙니다. 식힌 매리네이드에 70% 식초 6테이블스푼을 추가합니다. 오이를 병에 넣고 원하는 향신료를 넣은 다음 매리네이드로 병을 채웁니다. 물이 끓는 순간부터 5분간 소독해주세요.
타티아나
오이 통조림을 만드는 아주 간단한 요리법
이 간단한 요리법을 시도해 보는 것이 좋습니다. 작은 오이 5kg(8~12cm), 9% 식초 400g, 설탕 1.5큰술, 소금 5큰술. 찬물(끓이지 않은 물) 3리터에 설탕, 식초, 소금을 넣고 희석합니다. 깨끗하고 살균되지 않은 리터 병(극단적인 경우 1.5리터 병 - 더 이상 그렇지 않으면 작동하지 않음)에 조미료를 추가합니다: 양 고추 냉이 잎, 딜 우산, 겨자씨, 건포도 잎, 체리, 라스베리, 후추 열매, 마늘-a 정향 몇 개, 당근 조각 두 개, 올스파이스 1개). 그런 다음 작은 오이를 항아리에 넣고 소금물로 채우고 뚜껑을 덮으십시오 (고무 밴드 없음). 차가운 오븐에서 측면이 있는 베이킹 트레이에 물을 붓고 거기에 오이 병을 놓습니다. 오븐을 켜고 오이의 색이 녹색에서 노란색으로 바뀔 때까지 30-40분 동안 살균합니다. 그런 다음 오븐에서 병을 꺼내고 고무 밴드를 뚜껑에 넣은 다음(잊지 마세요!!) 말아 올리세요.
오이는 작을수록 맛있어요! 보관이 잘되고 실온에서도 폭발하지 않습니다. 이는 보존 식품을 보관할 곳이 없는 사람들에게 매우 중요합니다.
희망
항아리에 피클
3 리터 항아리에 모든 채소 (취향에 따라), 오이 (미리 담가 두기)를 넣고 그 위에 끓는 물을 부어 넣습니다. 예를 들어 아침에 이렇게합니다. 저녁에는 항아리에서 물을 빼고 굵은 소금 3테이블스푼을 넣고 수돗물로 채웁니다. 나는 나일론 뚜껑으로 병을 닫습니다 (그러나 간단한 뚜껑이 아닌 약간 뜨거운 물에 보관해야하는 뚜껑). 그게 다야!
엘레나
맛있는 오이오이
리터 병에 양 고추 냉이, 벚꽃 잎 (가능한 경우), 블랙 커런트 잎, 딜 우산, 마늘을 넣으세요! 작은 오이의 끝 부분을 잘라서 병에 담았습니다!
염수의 경우:암염 0.5테이블스푼, 설탕 1테이블스푼, 9% 식초 35~50g을 첨가합니다. 찬물, 작은 오이를 부어 살균하도록 설정하십시오. 물이 끓는 순간부터 약 10 분 동안 끓입니다. 그리고 롤업하자! 모두! 매우 맛있고 빠릅니다!
