베이킹을 위해 돼지 목살을 적절하게 재우는 방법. 쉐이크: 맛있는 요리법

맛정보 고기 메인 코스

재료

돼지 목 – 800g;
소금 - 2 큰술;
검은 후추 열매 – 5-6 개;
베이 리프 – 2-3 개;
조미료 건조 이탈리아 허브– 1 티스푼;
갈은 후추-맛보기;
물 - 1리터.

오븐에서 구운 돼지 목 전체를 요리하는 방법

돼지 목살에 양념장을 준비합니다. 냄비에 신선한 여과수 1리터를 붓습니다. 월계수 잎과 검은 후추 열매를 추가합니다.

소금을 넣으십시오. 냄비를 스토브에 놓고 물에 소금, 후추, 월계수 잎을 넣고 끓입니다. 3~4분간 끓인 후 꺼주세요. 매리 네이드를 식히십시오.

돼지 목살 조각을 씻어서 양념장과 함께 냄비에 넣으세요. 적어도 5~6시간 동안, 바람직하게는 밤새도록 놓아두십시오.

돼지목살이 절여지면 팬에서 꺼내 종이 타월로 가볍게 두드려 물기를 닦아냅니다. 취향에 맞게 건조 양념을 사용하거나 바질, 로즈마리, 오레가노 등 다양한 건조 허브를 사용하여 모든 면을 철저히 문지릅니다. 마른 마늘을 섭취할 수 있습니다.

고기를 로스팅 슬리브에 넣고 끝부분을 클립으로 고정합니다. 소매는 없고 베이킹백만 있어요. 나는 그것을 강력히 추천합니다. 소매보다 훨씬 편해요.

호일로 요리를 요리할 수 있습니다. 여기에는 여러 가지 변형이 있습니다. 절인 고기 조각을 호일로 감싸거나 틀에 넣고 위에 호일로 덮습니다.

일부 주부들은 감자 반찬도 준비합니다. 간단히 껍질을 벗긴 감자 괴경을 틀에 넣으면 감자가 향기롭고 매우 맛있습니다.

오븐을 190-195도까지 예열하세요. 그녀에게 보내세요 돼지 목살. 고기를 한 시간 동안 굽습니다. 그런 다음 봉지를 열고 얇은 칼이나 긴 나무 꼬치로 구멍을 뚫습니다. 돼지고기에서 육즙이 옅게 흘러나오면 고기가 익은 것입니다. 분홍색이면 목 부분을 오븐에 15~20분 더 넣어두세요. 이 시간 동안 원하는 상태에 도달하게 됩니다. 이때 가장 중요한 것은 목을 건조하게 하지 않는 것입니다. 베이킹 과정에서 많은 주스가 형성됩니다. 봉지에서 고기를 꺼낼 때 이 육즙을 버리지 말고 소스나 국을 만들 때 활용하세요. 어떤 사람들은 요리가 끝날 때 고기가 갈색이 되도록 봉지를 자릅니다. 건조해질까 봐 이렇게는 안 해요. 그리고 어쨌든 지각이 형성됩니다.

오븐에서 고기를 꺼낼 때 봉지를 열지 말고 삶은 돼지고기를 완전히 식혀주세요. 고기가 식으면 냉장고에 넣으세요. 다음날 고기는 부드럽고 탄력이 있으며 완벽하게 얇은 조각으로 자릅니다. 돼지 목살을 썰어 서빙하세요.

저를 믿으십시오. 오븐에 구운 돼지 목살은 매우 맛있고 가장 비싼 소시지를 쉽게 대체할 수 있습니다.

돼지고기는 지방 함량과 부드러움으로 인해 가장 인기 있는 고기 중 하나입니다. 당신이 그것을 좋아하고 새로운 요리법을 찾고 있다면 구운 돼지 목살을 준비하는 것이 좋습니다. 이 돼지 목살은 누구에게도 무관심하지 않고 모든 반찬과 함께 메인 요리로 완벽합니다.

소매로 구운 돼지 목살

재료:

돼지 목 – 700g;
마늘 - 3쪽
겨자 - 2 티스푼;
굵은 소금 - 1 티스푼;
돼지 고기 향신료 혼합물-맛보기.

준비

목을 씻고 마늘을 얇게 썰어 고기에 채워 넣습니다. 소금을 1 큰술에 녹입니다. 끓인 물 한 스푼, 액체를 주사기에 넣고 이를 사용하여 고기의 다른 부분에 소금물을 주입하면 소금이 고르게 섞일 수 있습니다.

그런 다음 고기 향신료로 목을 문지르거나 검은 후추와 겨자를 갈아주세요. 조각을 소매에 싸서 가장자리에 고정한 다음 냉장고에 넣어 적어도 하룻밤 동안 재워둡니다. 그런 다음 고기를 베이킹 시트에 옮기고 오븐에 넣고 20 분 동안 220도까지 예열합니다. 그런 다음 불을 180도로 낮추고 돼지목살을 소매에 넣어 30분간 더 구워주세요. 요리가 끝나기 10분 전에 소매 윗부분을 자르고 조심스럽게 떼어내 튀김 껍질을 만듭니다.

오븐에서 고기를 꺼내 10~15분 동안 그대로 둔 후 서빙하세요.

호일에 구운 돼지 목살

호일로 돼지 목살을 요리하는 방법은 매우 간단하고 최소한의 비용이 필요하지만 모두가 결과에 만족할 것입니다.

재료:

돼지 목살– 800g;
마늘 – 5쪽;
검은색 갈은 후추그리고 소금 - 각각 1 티스푼.

준비

고기를 씻고 마늘을 프레스에 통과시킨 다음 소금과 후추와 함께 목 표면에 고르게 뿌립니다. 돼지고기를 덮어주세요 집착 필름그리고 마리네이드를 하러 가세요 실온적어도 3시간 동안.

그런 다음 고기를 호일에 옮기고 잘 감싸서 주스가 새어 나올 구멍이 없도록하십시오. 돼지고기를 오븐에 넣고 210도에서 1시간 동안 굽습니다.

시간이 다 되면 목을 제거하고, 위에 있는 호일을 잘라서 열고, 고기를 다시 오븐에 넣어 30분간 갈색이 될 때까지 구워주세요. 목을 제거하기 전에 칼로 찔러서 익었는지 확인하세요. 수액이 나오면 고기를 오븐에 좀 더 오래 두되 건조해지지 않도록 주의하세요.

완성된 돼지목살을 함께 담아주세요 신선한 야채아니면 삶은 감자.

감자를 곁들인 돼지 목살 구이 레시피는 메인 요리와 반찬을 한 번에 얻을 수 있기 때문에 좋습니다.

재료:

돼지 목 – 700g;
어린 감자 – 1kg;
버터 – 150-200g;
딜 - 무리;
마늘 – 4-5쪽;
소금과 갈은 후추-맛보기.

준비

먼저 준비하세요 향신료 오일. 이렇게하려면 딜을 잘게 자르고 마늘을 프레스에 통과시킨 다음 부드럽게 섞으십시오. 버터. 목을 씻고 서로 1-1.5cm 떨어진 깊이 3-4cm로 세로로 자릅니다. 친구. 각 주머니에 참기름을 넣고 소금을 살짝 뿌려주세요. 모든 컷을 다 마쳤으면 위에 고기를 후추로 얹어주세요.

그런 다음 감자를 껍질을 벗기고 각 괴경을 반으로 자릅니다. 고기를 로스팅 백에 넣고 감자를 둥글게 놓고 가장자리를 고정한 다음 베이킹 시트에 모두 놓습니다. 오븐에 넣고 160도에서 1시간 동안 굽습니다. 요리가 준비되면 10-15분 동안 식힌 다음, 생성된 주스와 함께 깊은 그릇에 담아 서빙하세요.

돼지고기 요리 좋아하시나요? 그런 다음 조리법을 시도해보십시오.

대부분의 미식가들은 고기 요리를 준비할 때 돼지고기를 선택하는 것을 선호합니다. 돼지고기는 포만감과 칼로리가 높을 뿐만 아니라 영양가 있는 제품, 하지만 또한 매우 부드러운 고기. 물론 요리를 준비하는 방법과 맛은 재료에 따라 다르며 가장 중요한 것은 선택한 고기 조각에 따라 다릅니다. 돼지 목살은 매우 부드럽고 육즙이 풍부하여 고기 요리에 적합합니다. 맛있는 간식아니면 바베큐.

선택 최고의 요리법오븐에서 돼지 목살을 요리하면 요리의 정교함으로 가족과 손님을 놀라게하는 데 도움이됩니다.

돼지 목살을 선택하는 방법과 그것을 준비하려면 어떤 재료가 필요합니까?

돼지목살은 뼈는 없고 지방층이 작은 길쭉한 고기 조각입니다. 층은 고기의 신선도를 나타내는 흰색 또는 분홍빛이 도는 색상이어야 합니다. 돼지 목살로 다양한 요리를 만들 수 있습니다. 가장 중요한 것은 올바른 재료를 선택하는 것입니다.

일반적으로 돼지고기 요리에는 다음 제품 세트가 자주 사용됩니다.

마늘;
감자;
소금;
후추(종과 매운 것);
다양한 향신료;
토마토;
모든 종류의 매리네이드;
당근.

요리를 준비하기 위한 일반적인 재료 목록은 선택한 레시피에 따라 달라집니다. 멋진 반찬을 만들고 싶다면 돼지 목살을 통째로 오븐에 구워보세요.

최고의 구운 돼지고기 목살 요리법 선택

가장 펼친주부들 사이에서 나는 오븐에서 고기를 굽는 요리법을 받았습니다.

통돼지 목살 레시피

화합물:

돼지 목 - 1-1.5 kg;
양파 - 5-6 개;
소금과 후추(맛에 따라);
겨자;
마요네즈 (중지방 또는 고칼로리).

준비:

소매에 구운 맛있는 돼지 목살 요리법

베이킹 슬리브가 있다면 이런 방식으로 돼지 목살을 요리하는 요리법이 적합합니다.

화합물:

돼지 목 - 1kg;
마늘 - 3 정향;
겨자 - 2 작은 술;
소금 - 1 작은 술;
물 - 1 작은 술;
후추와 향신료를 맛볼 수 있습니다.

준비:

목 부분을 꼭 씻고 수건으로 말려주세요. 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 프레스를 통해 정향을 전달할 수 있습니다. 소금, 후추, 마늘로 목 표면에 윤활유를 바릅니다.
마늘 혼합물을 문지른 목 부분을 필름으로 덮으세요. 식품다음 단계로 넘어가기 전에 약 3시간 동안 그대로 놓아두세요.
시간이 지나면 고기를 호일에 옮깁니다. 호일에 구멍이 없어야 합니다. 돼지 목살을 호일로 단단히 싸서 베이킹 시트에 올려 오븐에 넣으세요.
호일은 결과 주스가 새어 나오는 것을 방지하므로 고기가 육즙이 많고 부드러워집니다. 약 한 시간 동안 굽습니다.
오븐에서 고기를 꺼내지 않은 채 윗면의 호일을 조심스럽게 잘라서 갈색이 되도록 합니다.
칼이나 이쑤시개로 준비 상태를 확인하십시오. 완성된 목에는 수액이 없어야 합니다. 이에 고기 요리어떤 반찬이라도 준비할 수 있어요.

돼지 목살 요리 비법 : 주부를위한 메모

돼지 목살을 요리하기로 결정했다면 가장 중요한 규칙을 기억해야합니다. 항상 한 조각으로 요리됩니다. 지방층으로 인해 고기는 육즙이 많고 부드럽고 향긋합니다. 목을 자르면 분할된 조각요리하기 전에는 약간 건조해질 수 있습니다.

돼지 목살을 준비하려면 마늘, 후추, 소금, 양념장을 꼭 사용하세요. 당신은 당신의 취향에 따라 매리 네이드 레시피를 선택합니다. 야채와 함께 돼지 목살을 굽기로 결정했다면 감자가 가장 좋습니다. 돼지고기는 질기거나 가장자리가 매리네이드에 담가서는 안 된다는 점을 기억하세요. 따라서 절이는 데 몇 시간을 추가로 확보해야 합니다.

보시다시피, 모든 요리법은 따라하기가 매우 쉽습니다. 고기 걸작으로 자신, 손님 또는 친척을 기쁘게하기로 결정했다면 반드시 오븐에서 돼지 목을 굽으십시오. 절묘한 향기마늘과 향신료, 고기 전체의 육즙과 탁월한 맛은 누구에게도 무관심하지 않습니다.

오븐에서. 이 돼지고기 부위는 부드럽고 육즙이 풍부합니다. 오랫동안 재워둘 필요는 없습니다. 요리는 맛있고 만족스러울 것입니다. 우리는 여러 가지 요리법을 제공합니다.

감자와 마늘을 곁들인 목

이 조리법에 따라 고기를 준비하려면 다음이 필요합니다.

감자 - 700-800 그램;
adjika 두 스푼;
해바라기유;
마늘, 후추, 소금.

요리 기술

굽기 전에 고기를 준비해야 합니다. 헹구고 말리십시오. 그런 다음 날카로운 칼로 여러 번 구멍을 뚫고 껍질을 벗기고 다진 마늘을 각각에 넣으십시오. 그런 다음 조각에 소금을 뿌리고 후추를 뿌린 다음 adjika와 해바라기 기름. 재워두세요. 목살이 부드러운 고기라 1시간이면 충분해요. 베이킹 시트를 준비하십시오. 기름을 바르고 고기를 넣으십시오. 돼지 목살을 구우려면 오븐 온도를 180도 정도로 설정하고 타이머를 1.5~2시간 설정하는 것이 좋습니다. 절반의 시간이 지나면 감자를 베이킹 시트에 올려야합니다. 미리 씻어서 조각으로 잘라야합니다. 큰 조각. 소금으로 간을 하고 기름을 바르고 그 주위에 고기를 놓습니다. 구운 목살을 감자와 함께 접시에 담습니다. 허브를 뿌린다.

레시피: 호일에 구운 돼지 목살

간단한 베이킹 레시피에는 다음 재료가 필요합니다.

약 800g 무게의 돼지 목 조각;
마늘 머리;
갈은 후추와 소금

요리 기술

오븐에서 돼지 목살을 굽는 방법? 이것은 최소한의 노력이 필요한 가장 간단한 조리법이지만 모두가 결과에 만족할 것입니다. 프레스에 마늘을 통과시킵니다. 고기를 헹구고 말리십시오. 소금, 후추, 마늘로 조각을 잘 문지릅니다. 여러 번 구멍을 뚫고 그 안에 소금-마늘 혼합물을 넣을 수 있습니다. 고기를 필름으로 덮고 1~2시간 동안 재워두세요. 떼어내다 큰 조각돼지고기를 호일로 싸서 육즙이 새는 구멍이 없도록 하세요. 한 시간 동안 210 도의 온도가 필요합니다. 시간이 지나면 호일을 풀고 목 부분을 오븐에 30분 더 넣습니다. 고기는 갈색이 되고 아름다운 껍질을 얻게 됩니다. 돼지 고기의 준비 상태를 확인하십시오. 칼로 조각을 뚫으십시오. 주스는 가벼워 야합니다. 야채 나 감자로 목을 제공 할 수 있습니다.

레시피 : 소매에 돼지 목살

다음이 필요합니다.

약 700g 무게의 돼지 목 조각;
마늘 - 몇 정향;
겨자 두 스푼;
고기용 소금과 조미료.

요리 기술

고기를 헹구고 조금 말리십시오. 마늘을 얇은 조각으로 자르고 조각을 채우십시오. 안에 끓인 물소금을 녹인다. 주사기에 액체를 채우고 소금물을 조각의 다른 부분에 주입합니다. 이렇게 하면 균등하게 소금에 절이게 됩니다. 향신료, 후추, 겨자로 목을 문지릅니다. 몇 시간 동안 고기를 담그십시오. 특히 풍미를 더하려면 돼지고기를 하룻밤 동안 그대로 두어도 됩니다. 그런 다음 조각을 놓습니다. 가장자리를 고정합니다. 30분 동안 220도 오븐에 고기를 넣으세요. 그런 다음 불을 180도로 낮추고 목을 30분간 더 유지합니다. 교육용 아름다운 빵 껍질소매를 찢고 돼지고기를 10-15분 더 구워야 합니다. 그 후에 요리를 제공할 수 있습니다.

전체 화면

돼지 고기 매리 네이드를 준비하십시오. 이렇게하려면 월계수 잎, 껍질을 벗긴 마늘 정향, 검은 후추 열매 및 소금을 절구에 넣으십시오. 그것들을 거친 가루로 갈아주세요(그러나 아주 미세하지는 않습니다. 아주 미세한 "먼지"는 필요하지 않습니다). 베이 리프는 마모에 별로 적합하지 않습니다. 왜냐하면... 평평한 편이라 큰 것을 사용하는 것이 좋습니다 바다 소금그리고 연마제로 후추 열매. 놀라지 마십시오. 월계수 잎이 여기서 주요 향신료 역할을 합니다. 여기서만 우리는 그것을 사용하지 않습니다 일반적인 형태로, 그리고 형식으로 지상 조미료, 고기 조각을 문지르는 데 사용됩니다. 이제 이것은 더 이상 뉴스가 아니지만 어떤 이유로 우리는 월계수 잎 전체를 한 가지 목적으로만 사용합니다. 헛된 것)). 박격포가 없다면 그것 없이도 할 수 있습니다. 월계수 잎은 손으로 부수거나 칼로 다질 수 있습니다. 하지만 가능한 한 작게 만들려고 노력하세요. "스틱"의 월계수잎– 두꺼운 정맥은 제거 할 수 있지만 남아 있어도 괜찮습니다. 구우면 부서지기 쉽고 부서지기 쉽습니다.

전체 화면

추가하다 올리브유갈은 향신료와 함께 절구에 넣고 모든 허브를 섞습니다. 매리 네이드가 준비되었습니다. 석유 문제에 관해서는 누구나 할 것입니다. 식물성 기름. 주요 기능은 시체에 보호 필름을 만들어 베이킹 중에 주스 손실을 방지하는 것입니다. 주방에서 실험해 보는 것도 좋지만... 이 경우매리네이드를 적포도주로 바꿀 수는 없습니다. 매리 네이드에서 기름을 제거하면 아래 설명 된 베이킹 방법을 사용할 수 없습니다. 저는 엑스트라 버진 올리브 오일을 즐겨 사용하는데... 하루 동안 재워둔 후에는 오일에 고유한 향이 전달됩니다! 허브 정보: 여기에는 어떤 허브라도 적합합니다. 허브가 많이 있어야 합니다. 왜냐하면... 그들은 아주 맛있는 것을 형성합니다 향기로운 껍질베이킹할 때.

전체 화면

돼지 목을 가져 가세요. 돼지 목살은 매우 지방이 많고 작으며 무게는 최대 2, 최대 2.5kg입니다. 3-4kg의 목이 제공된다면 믿지 마십시오. 이것은 등의 상당 부분이있는 목으로 훨씬 저렴하고 품질이 약간 다릅니다. 지방을 다듬을 필요가 없기 때문에... 굽는 동안 녹아서 고기를 더욱 맛있게 만드는 것은 지방입니다. 매리 네이드로 돼지 고기를 잘 문지릅니다. 이상적으로는 고기를 하루 동안 재워야 합니다. 시원한 곳또는 냉장고에) 밤새 방치해도되지만 시간이 없으면 30 분 후에 베이킹을 시작할 수 있습니다. 오랫동안 절이는 경우 접착필름으로 덮어주세요.

전체 화면

고기를 오븐에서 100°C에서 4시간 동안 굽습니다. 2kg 조각은 + 무게 1kg당 1시간이 추가됩니다. 그리고 다시 한 번 말씀드리지만 놀라지 마세요! 2.5kg의 조각이 있다면 100°C의 오븐에서 4.5시간 동안 기다려야 합니다. 이 경우 처음 2시간 동안은 아무 일도 일어나지 않습니다. 냄새 안 나실 거예요 튀긴 고기, 오븐에서 고기가 완전히 익지 않은 것처럼 보일 것입니다. 하지만 이때 고기는 이미 요리되고 있습니다. 게다가 특별한 방법으로 준비되어 모든 주스가 내부에 "밀봉"되어 있습니다. 오랫동안 차갑게 굽는 것은 센 불에 즉석에서 튀기는 것과 같은 효과를 줍니다. 고기 내부는 분홍색으로 유지됩니다. 고기 조각의 온도는 80°C를 초과하지 않습니다. 단백질 변화는 일어나지 않습니다. 2~2.5시간 후에야 약간의 냄새가 나고 아마도 약간의 주스가 나올 것입니다. 이것은 또한 드문 일이지만 전체 요리 시간 동안 고기에서 주스가 2 ~ 3 스푼 이하로 흘러 나오고 모든 주스가 안에 남아있어 느낄 것입니다! 4시간이 지나면 고기도 생것처럼 보이지만 지방이 투명해진 것을 볼 수 있습니다. 모든 것이 계획대로 진행됩니다. 할당된 시간을 투자하세요! 양고기 요리법에서 저는 전체 베이킹 과정에 걸쳐 전체 과정을 "역동적으로" 배치했습니다.