잉어 스테이크 요리법. 아삭한 껍질과 향긋한 야채 조림이 어우러진 잉어튀김 - 절묘한 맛

어부들이 잉어를 잡을 때 자랑스러워하는 것은 아무 것도 아닙니다. 이 물고기는 왕실이라고합니다. 어떤 준비 방법으로도 매우 맛있기 때문입니다. 가장 중요한 것은 올바르게 수행하고 추가 열처리를 위해 원료를 적절하게 준비하는 것입니다. 대부분이 물고기는 오븐이나 팬에서 요리됩니다. 미식가는 튀긴 잉어가 가장 맛있다고 올바르게 믿습니다. 많은 국가에서 축제 요리로 간주됩니다. 예를 들어 체코에서는 크리스마스에 제공됩니다.

요리 기능

작은 트릭은 경험이 부족한 안주인에게도 맛있는 튀긴 잉어를 요리하는 데 도움이 될 것입니다.

• 잉어는 다른 강어류와 마찬가지로 신선하고 직설적으로 말하자면 갓 잡은 것이 가장 맛있습니다. 그래서 살아있는 게를 파는 경우가 많습니다. 결론은 간단합니다. 어획량이 너무 커서 한 가족이 하루에 먹을 수 없는 경우가 아니라면 얼려서는 안 됩니다. 그런 다음 잉어는 여전히 내장을 제거하고 청소하고 냉동실에 잠시 보관할 수 있습니다.
• 잉어의 또 다른 특징은 상당한 양의 얇은 뼈가 있다는 것입니다. 왜이 물고기가 왕족이라고 불 렸는지 수수께끼가 너무 많습니다. 그러나 실제로 숙련 된 요리사는이 문제를 제거하는 가장 간단한 방법을 오랫동안 알고 있습니다. 청소 된 잉어는 비스듬한 줄무늬가있는 능선 영역에서 먼저 한 방향으로 절개 한 다음 다른 방향으로 절개합니다. 절개가 많을수록 내부의 뼈가 더 많이 부서집니다. 이 간단한 조작의 결과, 뼈가 너무 작아서 잉어 튀김 고기를 즐기는 사람들에게 해를 끼칠 수 없습니다.
• 잉어에서 풍기는 진흙 냄새도 사람을 기쁘게 할 수 있는 사람은 거의 없습니다. 따라서 그것을 제거해야합니다. 무엇보다 진흙 냄새가 레몬을 방해합니다. 로즈마리와 타임과 같은 매운 허브도 효과가 좋습니다. 따라서 생선을 잠시 담그고 허브로 문지르고 레몬 주스를 뿌려서 불쾌한 냄새가 완성 된 접시의 특징이되지 않도록하면 충분합니다.
• 요리하기 전에 잉어는 청소하고 내장을 제거해야합니다. 내장을 적출할 때 담낭이 파열되지 않도록 합니다. 이런 일이 생기면 굵은 소금을 복부에 뿌리고 잠시 후 흐르는 물로 깨끗이 헹굽니다. 잉어의 비늘은 거칠고 크기 때문에 제거해야 합니다. 이것은 그렇게 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 올바른 방향, 즉 꼬리에서 머리로, 그 반대로 행동하는 것입니다. 튀긴 생선에서 가장 맛있기 때문에 생선의 껍질을 벗기지 마십시오.
• 냄비에 잉어를 튀기는 기술은 매우 간단합니다. 밀가루를 빵가루 입혀야 합니다. 많은 양의 가열 된 기름으로 뜨거운 프라이팬에 넣고 식욕을 돋우는 빵 껍질이 형성된 후 반대쪽으로 뒤집어 준비하십시오. 그러나 이 경우 모든 작은 것이 중요합니다. 즉, 팬도 뜨겁고 기름도 뜨거워야 합니다. 물고기의 거의 중간에 많은 기름이 있어야합니다. 빵 껍질에 튀기는 것은 중간 또는 높은 열에 있어야하며 이미 뚜껑 아래에 강도가 낮은 불꽃으로 준비해야합니다. 위의 모든 규칙에 따라 냄비에 잉어는 맛있고 식욕을 돋 웁니다.
• 오븐의 잉어는 호일로 튀겨지거나 호일로 덮여 있습니다. 그렇지 않으면 굽기 전에 타버릴 것입니다. 황금 껍질을 형성하기 위해 생선이 준비되기 1/4 시간 전에 호일을 들어 올리거나 펼칩니다. 이번에는 잉어가 식욕을 돋우는 튀김에 충분합니다.

잉어는 전체뿐만 아니라 스테이크도 튀길 수 있습니다. 팬이나 오븐에서이 생선 필레를 요리 할 수있는 요리법이 있습니다. 요리 옵션의 선택은 잉어의 크기에 따라 다릅니다. 작으면 통째로 튀기는 것이 좋으며 크면 스테이크나 필레로 잘라서 튀기는 것이 좋습니다.

쉬운 잉어 튀김 요리법

• 잉어 - 0.4-0.6kg;
• 레몬 - 1/4 개;
• 소금, 후추 - 맛;
• 식물성 기름, 밀가루 - 얼마나 걸릴까요?

요리 방법:

• 잉어는 깨끗이 씻어 내장을 빼고 머리 부분을 분리한다. 능선에서 대각선을 자주 자릅니다. 종이 타월로 시체를 말리십시오.
• 소금과 후추를 섞어 생선을 문지릅니다.
• 과일의 1/4에서 짜낸 레몬 주스로 잉어를 뿌립니다.
• 물고기를 담그기 위해 20분 동안 그대로 두십시오.
• 과도한 소금을 털어 내십시오.
• 잉어를 밀가루에 담그고 끓는 기름을 두른 프라이팬에 넣으십시오.
• 중불에서 생선 한쪽을 노릇하게 굽고 뒤집습니다. 반대쪽이 노릇해지면 불을 줄이고 팬을 뚜껑으로 덮는다. 5-7분 더 튀기고 튀기는 과정에서 생선을 한두 번 뒤집습니다.

튀긴 잉어를 제공할 때 레몬 조각이나 신선한 허브로 장식할 수 있습니다. 곱슬 파슬리는 이것을 위해 아주 잘 작동합니다.

조리법에 표시된 것보다 더 큰 물고기가 있으면 조각으로 튀기는 것이 좋습니다. 이 경우 각 스테이크를 밀가루와 모든면에서 빵으로 구워야합니다. 또한 냄비에 잉어를 튀기는 기술은 거의 동일하며 열처리 시간 만 줄일 수 있습니다.

사워 크림에 튀긴 잉어

• 잉어 (또는 잉어) - 1kg;
• 사워 크림 - 0.25 l;
• 닭고기 달걀 - 4 개;
• 파슬리 - 100g;
• 소금, 후추, 말린 딜-맛보기;

요리 방법:

• 생선, 내장을 청소하고 잘 헹굽니다. 약 3-4cm 너비로 자르고 냅킨으로 말립니다.
• 볼에 계란을 넣고 딜, 소금 및 후추를 첨가하십시오.
• 밀가루를 별도의 그릇에 체로 치십시오.
• 계란 혼합물에 각 조각을 담근 다음 밀가루를 뿌리고 뜨거운 기름 팬에 넣으십시오.
• 황금빛 갈색이 될 때까지 모든면에서 튀기십시오.
• 사워 크림을 붓고 불을 끕니다. 사워 크림이 끓기 시작하자마자 열에서 생선과 함께 팬을 제거하십시오.
• 서빙할 때 파슬리로 아낌없이 장식하십시오.

생선이 아주 작은 경우 레시피에 표시된 비율을 유지하면서 사워 크림으로 전체를 튀길 수 있습니다.

반죽에 튀긴 잉어

• 잉어 필레 - 0.5kg;
• 닭고기 달걀 - 2 개;
• 사워 크림 또는 마요네즈 - 50 ml;
• 물 - 40ml;
• 소금, 갈은 후추, 말린 허브 - 맛보기;
• 밀가루, 식물성 기름 - 얼마나 걸릴까요?

요리 방법:

• 깨끗이 씻은 잉어는 ​​껍질을 벗기지 않고 등심으로 자릅니다. 필렛에 큰 뼈가 남아 있지 않은지 확인하십시오. 각 조각에서 능선이 있던 쪽을 자주 자릅니다. 그런 다음 필렛을 2.5-3.5cm 조각으로 자릅니다.
• 조각에 소금, 후추, 말린 허브를 뿌립니다. 10분 후 과도한 소금을 털어냅니다.
• 그릇에 계란을 치고 물을 부어 사워 크림이나 마요네즈를 넣고 다시 치십시오.
• 점차적으로 밀가루를 붓고 저어주고 일관성이 중간 밀도의 사워 크림과 비슷한 반죽을 얻습니다.
• 프라이팬에 기름을 두릅니다.
• 생선 조각을 포크에 꿰어 반죽에 담그고 뜨거운 프라이팬에 넣으십시오.
• 반죽이 완전히 익을 때까지 모든 면에서 튀기십시오(건조하고 붉게 변해야 하며 모든 면에서).

완성된 생선 조각을 냅킨에 올려 여분의 기름을 흡수한 다음 접시에 옮겨 서빙합니다. 이 전채는 뜨겁게도 차갑게도 맛있습니다.

오븐에 구운 잉어

• 잉어 - 0.6-0.9kg;
• 양파 - 0.2kg;
• 사워 크림 - 0.2 l;
• 당근 - 0.2kg;
• 레몬 - 1 개;
• 소금, 딸기 - 맛;
• 식물성 기름 - 20ml.

요리 방법:

• 레몬 반에서 주스를 짜내고 두 번째 부분을 얇은 반원으로 자릅니다.
• 잉어는 내장을 제거하고 비늘을 제거하십시오. 머리는 남겨야 하지만 아가미는 제거해야 합니다. 시체를 헹구고 냅킨으로 닦으십시오. 얇은 뼈를 가능한 한 많이 갈기 위해 척추를 따라 두 방향으로 사선 절단을 자주하십시오.
• 후추를 가루로 만들어 소금과 섞는다. 이 혼합물로 생선을 안팎으로 문지릅니다. 레몬 주스를 뿌리고 상온에서 30분 동안 그대로 두어 마리네이드합니다.
• 당근을 껍질을 벗기고 얇은 원으로 자릅니다. 야채가 크면 작게 자를 수 있습니다. 즉, 원의 절반 또는 4분의 1입니다.
• 양파에서 껍질을 제거하고 아주 얇지 않은 반 고리로 자릅니다.
• 사워 크림에 약간의 후추와 소금을 넣고 약간의 강판 레몬 향을 넣을 수도 있습니다. 사워 크림으로 생선을 코팅하십시오. 또한 이것은 외부뿐만 아니라 내부에서도 이루어져야합니다.
• 반으로 접힌 큰 호일에 기름을 바르십시오. 그 위에 생선을 올려주세요.
• 배에 야채와 레몬 조각을 넣으십시오. 배를 꿰매거나 이쑤시개로 고정하여 충전재가 빠지지 않도록 합니다. 잉어를 호일로 싸십시오.
• 오븐을 200도로 예열하십시오.
• 호일로 싸인 생선을 베이킹 시트에 올려 오븐에 넣습니다. 잉어는 크기에 따라 오븐에서 40~50분간 굽는다. 생선이 잘 갈색이 되도록 요리가 끝나기 15분 전에 호일의 포장을 풉니다.

손님이이 모든 화려 함을 볼 수 있도록 오븐에 구운 잉어 전체를 제공하는 것이 좋습니다. 생선을 신선한 파슬리로 아낌없이 덮고 레몬이나 토마토 조각으로 장식하기에는 너무 게으르지 마십시오.

같은 원리로 토마토로 채워진 꿀 포도주로 오븐에서 잉어를 볶을 수 있습니다. 붓기 위해서는 마른 화이트 와인 한 잔과 꿀 두 스푼이 필요합니다.이 혼합물은 사워 크림 대신 잉어로 코팅되어야합니다. 이 경우 파슬리와 토마토로 생선을 채울 수 있으며 토마토 조각이 생선 위에 놓여 있습니다. 이것은 파슬리의 작은 무리와 중간 크기의 토마토 2개가 필요합니다.

튀긴 잉어는 준비하기 쉽지만 매우 맛있는 요리입니다. 동시에 그것은 매우 아름답고 식욕을 돋 웁니다. 일찍이이 물고기가 왕실 테이블에 합당한 것으로 간주 된 것은 우연이 아닙니다.

우리 가족 모두는 어떤 형태로든 조리된 생선을 좋아합니다. 짠맛부터 집에서 만든 송어와 청어, 튀긴 홍어를 좋아한다. . 최근에는 오븐에서 생선 요리를 요리하는 것을 선호합니다. 오븐에서 구운 생선은 더 건강하고 맛있고 칼로리가 낮습니다.

최근에 나는 허브와 함께 호일에 작은 2 킬로그램의 전체 잉어를 구웠습니다. 그들은 앉은 자리에서 그것을 삼켰습니다. 맛있는 것은 훌륭하게 밝혀졌습니다. 또한 작은 물고기에서 작은 뼈를 골라야한다면 큰 물고기에서는 더 이상 그런 뼈가 없습니다. 왜냐하면 그들은 상당히 크고 쉽게 제거되기 때문입니다. 따라서 오늘 나는 작은 잉어가 아닌 3kg, 더 정확하게는 3056g을 구입했습니다. 시중에서 3kg씩 팔고 집에서 전자저울로 확인해보니.. 그건 그렇고, 저울은 특히 베이킹 할 때 부엌에서 없어서는 안될 필수 요소입니다.

오븐에서 구운 잉어를 요리하려면 다음이 필요합니다.

잉어 3kg, 파슬리 한 다발, 샐러리 한 다발, 사워크림 450g, 소금, 후추 기호에 따라.

오븐에서 구운 잉어 - 요리

잉어는 껍질을 벗기고 내부를 제거하고 스테이크를 부분으로 자릅니다.

파슬리와 셀러리를 자른다.

다진 채소와 사워 크림, 소금 및 후추를 결합하여 생선을 담그기위한 소스를 준비하십시오. 채소는 대부분의 민물고기에 일반적으로 존재하는 생선의 불쾌한 진흙 냄새를 제거하고 사워 크림은 생선에 더 많은 향신료를 주어 맛을 개선합니다.

준비된 사워 크림 소스로 생선에 양념을 하고 섞는다. 잉어를 소스에 40분 동안 담그고 처음 20분 후에 생선을 다시 섞어야 합니다.

절인 잉어를 베이킹 시트에 넣고 그 위에 남은 사워 크림과 허브 소스를 뿌립니다.

오븐을 200도로 예열하고 물고기를 그곳으로 보내십시오. 20분 후 스토브의 온도를 150도로 낮추고 잉어를 계속해서 15~20분 정도 더 굽는다.

오븐에서 구운 잉어가 준비되었습니다. 접시에 스테이크를 배열하고 사워 크림으로 채소에서 구운 소스의 잔여 물을 제거하고 제공하십시오. 그게 다야. 모두들 맛있게 드시고 곧 현장에서 만나요

우리는 보통 잉어와 거울 잉어를 먹습니다. 후자는 실제로 비늘이 없습니다.

불행히도이 물고기는 뼈가 있으므로자를 때 작은 뼈에 더주의하십시오. 호일로 요리하거나 오븐에서 소매에 잉어를 굽거나 생선 굽기에 특별한 요리를 사용하면 매우 육즙이 많고 부드럽습니다.

오븐에서 구운 잉어

그래서 물고기가 있습니다. 맛있게 끓이는 일만 남았다. 부분으로 나누어 생선 제품은 소스가 든 베이킹 시트, 레몬과 허브가 든 호일, 야채 반찬과 함께 구울 수 있습니다.

요리에 재료가 많을수록 맛이 더 풍부해집니다.

황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 양파 반 고리와 강판 당근을 볶습니다. 준비된 생선 구이 접시에 튀김을 넣고 바닥을 따라 펼치십시오. 우리는 야채 베개에 잉어 조각을 놓습니다.

기름과 갓 짜낸 레몬 주스를 바르십시오. 우리는 30-40 분 동안 오븐에 보내고 베이킹 온도는 180도입니다.

오븐의 소매에 잉어

슬리브 (또는 베이킹 백)에서 잉어를 오븐에서 전혀 노력, 먼지 및 타는 걱정없이 맛있게 요리 할 수 ​​있습니다. 전체 트릭은 슬리브가 밀폐되어 있고 제품의 모든 천연 주스와 유용한 물질 세트가 접시에 저장되어 있다는 것입니다.

그리고 조리법에 따라 생선이 반찬과 함께 제공되면 오븐에서 구운 맛있는 잉어가 소매에서 더 맛있습니다.

여기 오븐에서 슬리브에서 요리됩니다. 잉어 스테이크가 필요합니다. 준비된 생선을 사워 크림으로 채우십시오. 그건 그렇고, 사워 크림 200g에 1-2 큰술을 넣으십시오. 꿀 숟가락, 그런 다음 구울 때 생선 조각은 베이킹 백에서 바로 특징적인 황금빛 색조를 얻습니다.

우리는 잉어와 사워 크림 소스를 모두 슬리브에 넣고 포장하고 굽기 위해 보낼 수 있습니다. 스테이크 크기에 따라 180~200도에서 요리하는 데 25~40분이 걸리기 때문에 생선과 소스를 바로 먹을 수 있다.

오븐에서 잉어 요리 : 건강에 좋습니다.

오븐에서 잉어를 빠르고 영양분을 잃지 않고 요리하는 방법은 위에서 설명했습니다. 영양사는 인상적인 비타민과 미량 원소 중 뼈와 근육 조직, 신경 섬유 및 뇌 세포의 형성에 매우 중요한 것들이 있기 때문에 적어도 일주일에 2-3번 생선 제품을 섭취하는 것이 좋습니다.

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수많은 유료 저수지에서 인위적으로 사육되기 때문에 우리 시대에 은색 잉어를 잡는 것은 문제가되지 않습니다.

이 물고기는 무엇입니까?

은 잉어는 ​​학교 생활 방식을 이끌고 담수 저수지를 선호하는 cyprinid 물고기 종의 상당히 큰 대표자입니다. 은잉어라고도 하며 이마의 모양이 다른 잉어에 비해 다소 넓어서 붙여진 이름입니다. 게다가 눈이 약간 낮아서 이마가 꽤 큰 것 같다.

은잉어의 평균 무게가 30kg 이내임에도 불구하고 50kg의 체중을 늘리면서 길이는 1m 이상까지 자랄 수 있습니다.

이 cyprinids 종은 아가미 레이크를 가로 다리와 병합하여 형성된 소위 "체"의 존재로 구별됩니다. 이 "체"를 통해 은잉어는 식물성 플랑크톤을 통과합니다.

우리 시대에는 다음을 포함하는 은잉어의 세 가지 아종이 있습니다.

• 하얀색. 이 은 잉어의 모습은 은색이 우세하고 때로는 흰색 음영이 특징입니다. 그의 지느러미는 회색입니다. 그들은 매우 맛있고 적당히 지방이 많은 고기로 구별됩니다.
• 뒤범벅. 이 아종은 더 큰 머리와 더 어두운 색을 가지고 있습니다. 이 종의 머리는 몸 전체의 50%를 차지합니다. 나이가 들어감에 따라 은잉어가 어두워지고 색에 검은 반점이 나타납니다. 큰머리 잉어의 고기는 흰 잉어의 고기보다 훨씬 맛있습니다. 이것은 주로 식물성 플랑크톤을 먹고 살기 때문입니다.
• 잡종. 이것은 흰 잉어와 큰 머리 잉어의 품질의 가장 좋은 측면입니다. 그 빛깔은 흰 잉어를 연상케 하며, 발달 속도는 잡종 친척에게 더 적합합니다.

은잉어의 주요 장점은 고기에 불포화 오메가-3 산이 있다는 것과 상당한 양의 단백질이 있다는 것입니다. 이 물고기의 고기에서 다음과 같은 비타민이 발견되었습니다.

또한 은잉어 고기에는 인, 칼슘, 철, 아연, 나트륨, 유황 등의 미네랄이 함유되어 있습니다. 이러한 미량 원소는 인체의 중요한 활동에 유익한 영향을 미칩니다. 은잉어 고기를 먹으면 다음과 같은 질병을 예방할 수 있습니다.

• 죽상 동맥 경화증;
• 중추 신경계의 문제;
• 고혈압;
• 류머티즘.

은 잉어 고기를 먹는 것은 그러한 질병에 바람직합니다.

• 당뇨병;
• 산도가 낮은 위염;
• 혈관 및 심장 질환.

고기는 헤모글로빈 생성을 촉진하고 피부 특성을 개선하며 모발 및 손톱 성장을 촉진할 수 있습니다. 이 제품에 개인적인 편협함이 있는 사람들에게만 은잉어 고기를 먹는 것은 바람직하지 않습니다.

은 잉어의 맛있는 염장 요리법

• 시체의 무게는 5kg 이상이어야 합니다.
• 굵은 소금만 소금에 절이는 과정에 사용됩니다. 요리된 제품의 맛을 악화시킬 수 있는 바다 소금을 사용하는 것은 권장하지 않습니다.
• 유리 또는 에나멜 접시에만 소금에 절인 생선. 이것이 가능하지 않다면 플라스틱 용기에 절일 수 있습니다.
• 고기는 약 2~3개월 동안 냉장고에 보관됩니다.

다음이 필요합니다.

• 무게 약 1kg의은 잉어 시체;
• 식초 - 50ml;
• 식물성 기름 - 300ml;
• 설탕, 3-4 개의 중간 양파;
• 소금;
• 다양한 조미료.

소금에 절이기 전에 생선을 자르고 내장은 물론 비늘, 머리, 꼬리, 지느러미를 제거합니다. 그 후, 물고기 시체는 흐르는 물에 철저히 씻습니다. 그런 다음 자른 시체를 소금으로 완전히 덮고 냉장고에 2시간 동안 넣습니다.

생선을 소금에 절이는 동안 1 tbsp의 비율로 아세트산 또는 식염수 용액이 준비됩니다. 1 리터의 물을위한 숟가락. 2시간 후, 생선을 냉장고에서 꺼내 준비된 용액에 0.5시간 동안 둡니다. 30분이 지나면 물고기를 소금물에서 꺼내 조각으로 자른 다음 소금에 절인 용기에 층으로 접습니다. 각 층에 조미료, 양파, 소량의 설탕을 뿌린 다음이 모든 것이 식물성 기름으로 채워집니다. 결론적으로 물고기는 예를 들어 짐이 든 그릇으로 단단히 덮고 6 시간 동안 냉장고로 다시 옮겼습니다. 6시간 후에 생선 고기를 먹을 수 있습니다.

이 레시피의 경우 다음 재료를 준비해야 합니다.

• 무게가 각각 1kg인 은잉어 2구;
• 5개. 중간 크기의 전구;
• 식물성 기름 한 잔;
• 3 예술. 식초 숟가락;
• 소금;
• 조미료 - 커민, 고수풀, 베이 리프.

우선, 물고기는 가장 철저한 방법으로 청소하고 30 분 동안 소금 또는 식초 용액에 넣습니다. 생선을 특별 처리하는 동안 식물성 기름과 식초, 잘게 썬 커민, 고수, 월계수 잎을 섞습니다. 전구는 반 고리로 별도로 자릅니다. 그런 다음 물고기를 구성에서 제거하고 작은 조각으로 자릅니다. 각 조각을 매리 네이드에 몇 초 동안 넣고 소금에 절인 용기에 넣습니다. 각 행은 양파 반 고리로 이동합니다. 마지막으로 겹겹이 쌓인 생선에 준비한 매리 네이드를 채우고 냉장고에 몇 시간 동안 두십시오.

은 잉어 "청어 아래"

은 잉어 고기는 탄력과 지방 용량이 이에 기여하기 때문에 문제 없이 "청어용" 요리에 적합합니다.

놀라운 요리를 준비하려면 다음을 준비해야 합니다.

• 은 잉어 1.5kg(도체 1개);
• 소금 - 5 큰술. 숟가락;
• 식초 - 3-4 큰술. 숟가락;
• 설탕 - 1 큰술. 숟가락;
• 식물성 기름 - 3-4 큰 스푼;
• 물 - 1리터;
• 베이 리프 - 1 개;
• 말린 후추 열매.

일반적으로 물고기는 흐르는 물에 씻어서 씻습니다. 그 후, 능선과 기타 상당히 큰 뼈가 물고기에서 제거됩니다. 물고기의 고기는 좁은 스트립으로 자르고 꼬리는 고리로 자릅니다. 매리 네이드는 소금, 설탕, 식초가 첨가 된 끓인 물을 기반으로 별도의 그릇에 준비된 후 실온으로 냉각됩니다. "청어 아래"은 잉어 조각을 소금에 절인 접시에 넣고 해바라기 기름을 붓고 베이 리프와 후추를 넣습니다. 그 후, 매운 생선은 매리 네이드로 채워집니다. 완전히 식힌 고기는 뽀송뽀송하게 덮고 냉장고로 24시간 옮깁니다.

은잉어 캐비아는 진미입니다. 작지 않아 문제없이 소금에 절일 수 있습니다. 그것을 소금에 절이려면 다음을 요리해야합니다.

• 실버 잉어 캐비어 - 200-400g;
• 고운 소금;
• 레몬 주스 2티스푼;
• 지상 후추.

캐비아는 생선에서 제거하고 씻고 종이 타월로 말립니다. 그 후 캐비아에 소금과 후추를 뿌린 다음 유리 병에 넣습니다. 그런 다음 캐비아는 레몬 주스로 관개되고 뚜껑으로 단단히 닫힙니다. 캐비아를 먹을 수 있도록 며칠 동안 냉장고에 넣습니다.

익힌 생선은 어떻게 보관하나요?

일반적으로 절인은 잉어는 ​​유리 용기에 보관됩니다. 기본적으로 이러한 용도로 유리병이 사용됩니다. 물고기의 각 층은 양파 링과 월계수 잎으로 이동합니다. 이 모든 것은 식물성 기름으로 완전히 채워지고 뚜껑으로 닫히고 냉장고에 보관되며 제품은 3 개월 이상 보관되지 않습니다.

은잉어를 요리하는 다른 방법

은잉어 고기는 염장이나 절임용으로 적합할 뿐만 아니라 조림, 튀김, 찜에도 적합합니다. 오븐에서 요리하면 매우 맛있는 제품을 얻을 수 있으며 영양가도 있습니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 깨끗한 은색 잉어 고기 1kg;
• 3개 전구;
• 반 레몬;
• 1 PC. 당근;
• 사워 크림;
• 후추;
• 소금.

우선, 생선 고기는 레몬 주스, 소금 및 후추로 절인 다음 고기에 30 분 동안 주입합니다. 이때 양파는 반 고리로 자르고 당근은 굵은 강판으로 자른다.

30분 후 베이킹 시트에 기름을 바르고 양파와 당근을 얹고 생선을 그 위에 놓고 사워 크림을 바르십시오. 준비된 요리는 180-200 ° C의 온도에서 30-40 분 동안 오븐에서 구워집니다.

슬로우 쿠커에서 은잉어 요리하기

그것을 준비하려면 다음을 수행해야합니다.

• 은 잉어 - 2kg;
• 당근 - 2 개;
• 전구 - 2개;
• 토마토 페이스트 - 1.5 큰 술;
• 말린 후추 열매;
• 베이 리프;
• 설탕 - 1 큰 술;
• 소금.

물고기는 조심스럽게 자르고 약 3cm 두께의 조각으로 자르고 약간의 식물성 기름을 멀티 쿠커에 부은 다음 강판 당근이 든 다진 양파를 놓습니다. 결론적으로 베이 잎과 후추가 놓여 있습니다. 이 모든 것이 생선과 함께 토마토 간장, 소금을 부어 설탕을 조금 넣습니다. "스튜" 모드가 선택되고 요리가 30분 동안 요리됩니다.

소금에 절인 생선은 적당히 섭취하면 사람을 해칠 수 없습니다. 물고기가 소금에 절이고 열처리가 불가능한 경우 고기는 실제로 고유 한 특성을 잃지 않습니다. 소금에 절인 생선은 낮은 위산도와 저혈압으로 고통받는 사람들에게 권장됩니다.

가장 중요한 것은 소금이 관절에 침착 될 수 있기 때문에 생선을 사용할 때 너무 짜지 않아야한다는 것입니다. 그러나 이 제품이 저염이라면 유용함을 제외하고는 아무 것도 기대할 수 없습니다.

은잉어는 다재다능한 물고기이며 어떤 요리 기술로도 맛있습니다. 오븐에서 구운 경우 가장 유용한 생선 제품과 가장 유용하지 않은 경우 - 튀김. 튀긴 생선은 위장에 "무거워"질 뿐만 아니라 많은 양분을 잃게 됩니다. 은 잉어 또는 오히려 머리, 꼬리 및 지느러미에서 맛있는 생선 수프를 요리 할 수 ​​있습니다. 그건 그렇고, 생선 수프는 매우 건강한 요리이며 위장에 매우 "가벼움"입니다. 또한 이렇게 조리된 은잉어 고기는 인체에 ​​유익한 물질을 대부분 보유하고 있습니다.

물론 경험이 없으면이 물고기를 잡는 것은 틀에 얽매이지 않는 미끼를 물기 때문에 매우 어렵습니다. 또한 무게가 10-15kg인 표본이 물린 경우 모든 낚시꾼이 이에 대처하는 것은 아닙니다. 또한 그것을 잡는 태클은 특별한 선택이 필요합니다. 그러나 잡을 수 없다면 시장이나 상점에서 사는 것이 좋습니다.

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