Камбала в духовці – морська рибка в домашньому меню. Камбала у духовці у фользі

Камбала - дуже смачна та корисна морська риба. Рецептів приготування її безліч: від смаження до гасіння. Проте, всім відомо, що одним із корисних способівє саме запікання. Тому тут запропоновано найбільш різні варіантиприготування камбали, але тільки в духовці.

Камбала, запечена у фользі

Для запікання у фользі беріть велику камбалу.

Склад:

камбала
перець
1-1,5 ст. л. лимонного соку
3 ст. л. рослинного масла
0,5 ч. л. меленого коріандру
0,5 ч. л. меленого запашного перцюі стільки ж цукру

Приготування:

Камбалу необхідно очистити від луски, відрізати їй голову і вийняти нутрощі. Не забудьте видалити чорну плівку, що знаходиться в череві риби. Обріжте плавці: і бічні, і хвостовий. Вимийте рибу в холодній водіі насухо витріть.
Змішайте сік лимона, перець, сіль|соль|, 2 ст. л. рослинної олії, перець запашний, коріандр та цукор. Отриманою сумішшю змастіть камбалу і зовні, і усередині.
Змастіть олією фольгу. На це має піти приблизно 1 ст. л. Загорніть у неї тушку. Духовку попередньо розігрійте до 200 градусів, помістіть туди рибу і запікайте протягом 35-40 хвилин.
Для приготування такої страви не потрібно спеціально купувати багато інгредієнтів і витрачати багато часу. Спробуємо все ж таки ускладнити завдання і запекти рибу з різними продуктами.

Камбала запечена: рецепт

Склад:

томати (всього 300 г)
сік половини лимона
перець
камбала (500 г).

Приготування:

Рибу необхідно добре промити під проточною водоюта почистити. Кожну тушку потрібно поперчити, посолити і гарненько збризкати лимонним соком. Посуд із рибою накрийте кришкою і помістіть у холодильник на 2-3 години. Це необхідно, щоб камбала промаринувалась.
Наступний крок – підготовка помідорів. Якщо Вам не подобається шукати помідорні шкірки, зніміть їх заздалегідь. Але спочатку опустіть томати на кілька секунд окропу. Після цього Ви легко зможете видалити шкірку. Якщо ж помідорна шкірка в їжі Вас не бентежить, тільки вимийте овочі, просушіть їх та наріжте невеликими кубиками.
Форму для запікання змастіть олією. Дістаньте рибу з холодильника та викладіть її у форму. Викладіть помідори так, щоб вони приховували всю поверхню риби. Духовку розігрійте до 180 градусів та помістіть у неї форму. Час запікання камбали з помідорами – 35 хвилин.
Після того, як дістанете рибку з духовки і розподіліть її по тарілках, прикрасьте кожен шматочок лимонним кільцем.

Камбала, запечена під сиром

Рибу можна готувати в духовці не лише з помідорами, а й, наприклад, із сиром. Для приготування камбали, запеченої під сиром, Вам знадобляться:

Склад:

2 рибні тушки
50 г будь-якого сиру
болгарський перець
спеції.

Приготування:

Тушки розморозьте, промийте та просушіть. Потім натріть сіллю і спеціями рибу. Візьміть сковороду, розігрійте в ній олію та обсмажте рибу з двох сторін. Деко змастіть олією і перекладіть на неї підготовлену рибу. Сир натріть на великій тертці та посипте їм тушки.
Помістіть лист з рибою в розігріту духовку і запікайте протягом 15 хвилин. Коли кабала під сиром буде готова, викладіть її на тарілку, прикрасьте петрушкою та болгарським перцем.

Камбала, запечена в гострому маринаді

Особливим пікантним смакоммає камбала, запечена в гострому маринаді.

Склад:

тушкують камбали (2 шт.)
половина цибулини
лимона та гіркого червоного перцю (свіжого)
¼ частина кореня імбиру
2-3 зубчики часнику
2 ст. л. оливкової олії
приправи для риби.

Приготування:

Корінь імбиру дрібно наріжте. З червоного гіркого перцю видаліть насіння, потім теж дрібно наріжте його. Натріть на дрібній тертці цибулю і трохи лимонної цедри. Часник очистіть та подрібніть. Усі інгредієнти складіть у невелику чашку, додайте до них оливкову олію (1 ст. л.). За допомогою дерев'яної товкачки все ретельно розтовкайте.
Тушки помийте та очистіть. Підготовлену до приготування камбалу полийте соком лимона, посоліть та посипте прянощами.
Калькою (або пергаментом), змащеною олією, застеліть лист. На нього покладіть рибу.
Намажте тушки приготовленою раніше масою, збризкайте оливковою олією. Накрийте їх калькою та зверху. Листи скріпіть між собою так, щоб звідти не виходило повітря. Поставте лист у духовку, і запікайте страву протягом 15-20 хвилин.

Філе камбали, запечене в духовці

Рецепти запеченої камбали часом дивують своєю своєрідністю та сміливістю. Неймовірно, але до їх складу можуть входити навіть мариновані огірки чи йогурт, як, наприклад, у цьому рецепті.

Склад:

огірків (2 шт.)
йогурту (1/2 ст.)
риби (2 шт.)
курине яйце
рубана петрушка
1 ст. води
лавровий лист
чорний перець у вигляді горошку та сіль.

Приготування:

Філе камбали потрібно очистити від шкірки. На сковороду або деко встановіть грати і викладіть камбалу. На дно сковороди налийте волу, покладіть перець і лавровий лист.
Розігрійте духовку до 200 градусів і помістіть туди лист з рибою. Запікати камбалу потрібно 5 хвилин|мінути|.
Зробіть соус, збивши йогурт із яйцем і додавши рубані огірки та зелень. Рибу з листа викладіть у змащену олією форму. Зменште вогонь до 180 градусів. Запікайте тушки в духовці ще 15 хвилин|мінути|.
Під час подачі на стіл тушки нарізають на порції. Як гарнір ідеально підійдуть трохи припущені овочі.

Запікання в духовці дозволяє камбалі зберегти практично всі корисні та смакові властивості. Який би рецепт приготування в духовці Ви не обрали, напевно залишитеся задоволеним результатом. Такі страви та святковий виглядмають, і пахнуть чудово, і буквально тануть у роті. До речі, для запікання краще використовувати камбалу, спійману навесні або восени. Ця риба смачніша.

Камбала дуже проста у приготуванні риба, соковите та щільне м'ясо якої важко пересушити. Ще більше полегшує завдання приготування у фользі, що дозволяє зберегти всі соки з риби. Саме про те, у фользі ми вирішили поговорити в цій статті.

Камбала, запечена у фользі

Інгредієнти:

лимонна цедра – 2 ч. ложки;
оливкова олія - 1 ст. ложка;
сіль перець;
часник – 2 зубчики;
філе камбали – 4 шт.;
рослинна олія.

Приготування

Лимонну цедру змішуємо з оливковою олією, сіллю та перцем. Часник пропускаємо через прес і також додаємо до масляної суміші. Натираємо часниковою олієюрибні філе та обертаємо їх фольгою. Приготування камбали у фользі займе близько 8 хвилин при 210 градусах, після чого рибу можна подавати до столу з часточкою лимона та гарніром із .

Рецепт камбали у фользі

Інгредієнти:

філе камбали – 4 шт.;
тертий "Пармезан" – 1/2 ст.;
хлібне паніровка - 1/2 ст.;
каперси – 1 год ложка;
сіль, перець – за смаком;
вершкове масло- 2 ст. ложки;
лимонний сік – 1 ст. ложки.

Приготування

Філе камбали солимо і перчимо з обох боків, після чого обертаємо фольгою і кладемо в розігріту до 210 градусів духовку на 5-7 хвилин. Підлогу готову рибувикладаємо на змащене деко і рівномірно розподіляємо по її поверхні суміш із тертого "Пармезану" та хлібного паніровки. Випікаємо рибу ще 10 хвилин при 180 градусах, або поки що на поверхні не утворюється золотиста скоринка.

Поки риба запікається, займемося соусом. Олію розтоплюємо в сотейнику і змішуємо з каперсами та лимонним соком. Додаємо сіль та перець за смаком. Подаємо рибу із соусом до столу.

Рецепт приготування камбали у фользі з овочами.

Інгредієнти:

Приготування

Перед тим, як готувати камбалу у фользі, рибне філесолимо з обох сторін і відкладаємо убік на якийсь час. Моркву та пастернак натираємо і змішуємо з олією та щіпкою солі. В іншій невеликій мисці з'єднуємо вершкове масло з подрібненим чебрецем і лимонною цедрою.

Ділимо терту моркву та пастернак на 4 порції, кожну з яких кладемо гіркою у форму для випічки. Поверх овочевих гірок кладемо філе камбали і розподіляємо поверх нього масляну суміш. Накриваємо страву фольгою та випікаємо 20 хвилин при 190 градусах, а потім ще 10 без фольги.

Як приготувати камбалу смачно в духовці, покроковий рецепт з фото

Вміння запекти камбалу в духовці цілком знадобиться кожній господині. Цією стравою можна годувати всю сім'ю, така вона виходить велика і ситна. Камбала завжди виходить дуже ніжною, навіть якщо в рецепті зовсім небагато інгредієнтів. Тушка риби плоска, тому вона легко запікається цілком. Їй не потрібна особлива підготовка, вона легко чиститься від дрібної луски, виходить соковитою та без маринування. Запікання – це оптимальний спосіб приготування. Так запах не проникає у всі кути квартири, а страва виходить смачною та корисною. Смак вареної камбали не зрівняється із запеченою. Можна не тільки запікати її в духовці, а й смажити у ґратах на багатті. А якщо риба сильно велика і не поміщається на лист або в решітку – наріжте її великими шматками.
Камбала, запечена в духовці, – простий рецепт, який підкорює серця (або шлунки). Одна з умов успіху – правильно підібрана риба. Щоб вибрати камбалу, звертайте увагу на її запах. Він має бути свіжим. Поверхня гарної рибки завжди однорідного кольору без пошкоджень. Свіжа тушка краще замороженої, вона виходить смачнішою. Але якщо вибору немає, то вам рекомендація: вибирайте рибу з невеликою скоринкою льоду і розморожуйте тільки в холодильнику. Тільки так можна зберегти соковитість камбали. Але для створення кулінарного шедевралише риби недостатньо.
Як приготувати смачну камбалу в духовці? Знадобиться кляр, спеції, зелень та лимон. Додатково можна використовувати пиво: з ним виходить дуже ароматний кляр, причому весь алкоголь випаровується під час запікання, а при рибі залишається лише легкий та приємний дріжджовий запах. Завдяки муці камбала, запечена в духовці, покривається апетиною хрусткою скоринкою, а пиво допомагає добре схопитися цій скоринці. Для покриття тушки візьмемо ще трохи олії. Найкорисніше - оливкова олія першого віджиму, але можна замінити його на розтоплене вершкове, яке додасть рибі легкий вершковийаромат. Якщо Вам хочеться досягти більше пряного смаку, то з камбалою добре поєднується орегано, коріандр, базилік, мелені перці. Цікаве рішення - додати до запеченої риби свіжу зелень: петрушку або кріп, часник. У деяких рецептах лимон та зелень з часником поміщають у очищену черевну порожнинуяк начинку. Дуже ефектно виглядатиме рибна страва, якщо помістити зелень із часником у надрізи зверху. Смак страви набуває кислуватих і пряних ноток, але лимон використовується навіть більше для прикраси страви, його можна з легкістю витягти після подачі. Лимон - один з основних і часто використовуються інгредієнтів у приготуванні риби, оскільки нівелює їдкі рибні ароматита освіжає страву. Одна порада: їсти таку камбалу краще в гарячому вигляді, холодна вона стає несмачною, маслянистою. Хоча вона така апетитно виглядає, що з'їдається відразу після приготування! Переходимо до покрокового рецепту.

Інгредієнти:

1 камбала на 1,5-2 кг;
100 г пива;
1 лимон;
2-3 ст. борошна;
1 ст. рослинного масла;
2 ст. орегано;
трохи зелені петрушки;
2 зубчики часнику;
сіль, перець за смаком.

Рецепт камбали, запеченої цілком у духовці

1. Розігріваємо духовку до 220 градусів, випікаємо на режимі гриль (бажано). Я ставлю лист вниз, щоб риба пропеклася рівномірно і не пригоріла зверху. Ви ж орієнтуйтесь на особливості вашої духовки. Я викладаю камбалу цілком на лист, застелений зверху пакетом для запікання - готову рибу можна буде легко перекласти з листа на тарілку. Також можна викласти тушку на грати для гриля (підставивши знизу деко для соку).

2. Камбалу очищаємо від дрібної луски і ретельно промиваємо зовні та всередині. Обсушуємо серветками і кладемо на лист. Шкірку видаляти не потрібно, з нею риба буде соковитіша, а запах йоду піде в процесі запікання. Якщо не любите плавці, акуратно зріжте їх ножицями. Але цільна рибка, хай і без голови, виглядає симпатичніше. Якщо тушка з головою, очистити її самостійно не важко: голову відрізаємо гострим ножем, видаляємо всі нутрощі і кров (інакше риба гірчить), і так само промиваємо. Усі роботи проводимо у захисних рукавичках. До речі, якщо велика тушка, можна розрізати її вздовж на дві частини.

3. Робимо кілька довгих паралельних надрізів. Шкіра у камбали досить щільна, з надрізами тушка краще пропечеться, і соус добре насочить її.

4. А ось і сам соус для кляру: змішуємо пиво зі спеціями та олією. З'являться характерні бульбашки. Виходить смачно на основі звичайного світлого пивабез солодкуватих присмаків.

5. Всипаємо сіль, перець та орегано, коли вщухне піна. Додаємо оливкову або розтоплену вершкове масло|мастило|, перемішуємо.

6. Змащуємо камбалу пивним соусом.

7. Посипаємо рибу борошном, приплескуємо, натираємо.

8. Знову поливаємо пивом, що залишилося. Виходить щільний кляр. Скільки запікати камбалу у духовці? Це залежить від режиму приготування та можливостей духовки. Якщо духовка дозволяє, краще вибрати режим «Гриль» і випікати до появи апетитної зверху рум'яної скоринки. У мене пропікається при 220 градусах за 15-20 хвилин (деко з рибою знаходиться далеко від грилю, в самому низу, щоб риба пропеклася рівномірно, а не підсмажилася тільки зверху).

9. Поки риба в духовці, дрібно посікти зелень, часник пропустимо через прес.

10. Змішуємо півника з часником.

12. Нарізаємо лимон на півкільця, щоб вони тримали форму, але не були надто тонкі.

13. Ось наша камбала в духовці вже добре пропеклася всередині і засмажилася зовні. Саме час прикрасити рибну страву і надати їй додаткового аромату.

14. Натираємо рибу зеленню з часником, вставляємо лимон у розрізи. Відправляємо до духовки ще на 3 хвилини.

Смачна камбалау духовці готова. Подавати рибну страву можна з гарніром та рису, відвареною картоплеюабо пюре, а також зі свіжими чи запеченими овочами. З напоїв під рибу підійде сухебіле вино, пиво, смузі з свіжих овочівабо томатний сік. Цілої камбали вистачить на 4-6 осіб. Смачного!

А якщо Ви любите готувати рибу цілком, ось ще смачний рецепт судака в духовці. За таким же принципом можна приготувати камбалу, рецепт універсальний і дуже смачний, підходить і для дуже сухої риби, і для жирної і соковитої. А ось ще один дуже цікавий рецепт, який Вам обов'язково сподобається: скумбрія, запечена цілком у духовці. Правда, цей рецепт підходить більше для жирної риби, Такий як скумбрія, ставрида, кефаль і т.п.

Фахівці з правильного харчуваннярекомендують включати рибу до базового раціону хоча б раз на 5 днів. Проте не всі знають, як приготувати, наприклад, камбалу смачно. Насправді все простіше простого, особливо у духовці! Ми розглянемо не один покроковий рецепт, а відразу кілька, щоб ви змогли вибрати для себе підходящий. Почнемо!

Готуємо камбалу смачно у духовці: покрокові рецепти

Існує досить багато варіантів того, як зробити камбалу смачною та здивувати рідних. Усі рецепти приготування розраховані на запікання у духовці. Пропонуємо вивчити способи запікання камбали повністю, з картоплею, під сиром, з овочами, цибульної подушці.

Камбала цілком у духовці – класика

оброблені тушки камбали (біл голови) – 1,4-1,6 кг.
лимон – 1 шт.
олія вершкове - 70 гр.
кріп, петрушка (свіжі) – по 15 гр.

1. Якщо камбала була попередньо в морозилці, її необхідно вийняти та залишити при кімнатній температурірозморожувати. Потім промийте тушку під краном, просушіть серветками.

2. Помістіть рибку на піднос для обробітку, щоб жовтувата сторона виявилася вгорі. Озброїться ножем, надріжте тушку поперек кілька разів, щоб отвори в 2-4 см. один від одного.

3. Змішайте мелений чорний перчик із сіллю, можете додати улюблені прянощі для риби. Сюди ж вичавте лимонний сік з ½ цитрусу. Натріть цією сумішшю камбалу, чекайте на чверть години (не довше).

5. Вершкове масло розм'якшіть при кімнатній температурі. За цей час другу частину цитрусу нашаткуйте кружальцями, але не дуже дрібно.

6. Приготуйте лист, вистеліть його фольгою, змастіть соняшниковою олією. Помістіть рибку і відправте в розігріту до 160 градусів духову шафу на чверть години.

7. Коли камбала буде готова, дістаньте її і в зроблені раніше отвори вставте скибочки нашаткованого лимона. Надішліть запікатися ще на 20 хвилин.

8. За відведений термін порубайте зеленушку без стебел, з'єднайте з розм'якшеною олією. Дістаньте камбалу, витягніть із її порожнини лимонні шматочки.

9. Натріть рибку вершковою сумішшюіз зеленню, поверніть у духовку і дайте настоятися протягом 10 хвилин.

Камбала, запечена в духовці з картоплею

цибуля - 200 гр.
картопля – 900 гр.
сметана – 280-300 гр.
камбала (філійна частина) – 1-1,2 кг.

1. Рибні скибки необхідно вимити, потім дуже ретельно просушити серветками. Філейну частинувідокремте від шкірки, використовуючи ніж. Порубайте однаковими скибочками.

2. Картоплю промийте, зваріть у мундирі до готовності на 80%. Потім почистіть, наріжте слайсами або кубиком. Цибулини сполосніть окропом, порубайте дрібно. З'єднайте зі сметаною.

3. Перед тим, як приготувати камбалу смачно, потрібно підібрати посуд для випікання їжі в духовці. Діємо далі, розглядаючи покроковий рецепт.

4. Вистеліть форму фольгою. Обмастіть рибку сумішшю спецій або сіллю з меленим перчиком. Помістіть на лист і полийте складом на основі цибулин і сметани.

5. Розжарити духовку до 170-180 градусів. Засікти третину години. Через цей термін дістаньте блюдо, поруч викладіть картоплю. Знову відправте випікатися на 15-20 хвилин. Вимкніть духовку, дайте рибці постояти і дегустуйте.

Камбала, запечена із сиром у фользі

камбала (філійні частини) – 6 шт.
сухарі для панірування – 80-90 гр.
сік лимона – 30 мл.
сир твердого сорту– 140 гр.
олія вершкове - 70 гр.
каперси – 10 гр.

Існує чимало варіацій того, як приготувати камбалу. Ми розгляньте рецептуру запікання у духовці у фользі з сиром.

1. Підготовлені філейні частини не надто рясно змащуємо сумішшю зі свіжозмеленого чорного перчика та солі. Загортаємо в листи фольги (1 шар), відправляємо в розпечену до 200 градусів духову шафу. Засікаємо 6 хвилин.

2. Коли заданий термін підійде до кінця, вийміть рибку і викладіть на лист (заздалегідь змастити олією). Натріть сир, з'єднайте із сухарями для панування, присипте поверхню філешок.

3. Зменште потужність духової шафидо 180 градусів. Готуйте камбалу на цій температурі близько 8-10 хвилин до рум'яної кірки. Так як приготувати камбалу мало, потрібно ще смачно подати.

4. Поки страва готується в духовці, робимо соус за покроковим рецептом. Розтоплене вершкове масло з'єднуємо із соком лимона та каперсами. Приправляємо прянощами та подаємо з рибкою. Готово!

Запечена камбала з овочами та плавленим сиром

морква – 200 гр.
камбала – 1,3 кг.
лимон – 1 шт.
цибуля - 210 гр.
томати - 300
перець солодкий – 220 гр.
петрушка свіжа – 60 гр.
сир плавлений – 150 гр.

Перед тим, як приготувати камбалу, виберіть свіжу тушку. Щоб страва вийшла смачною в духовці, вивчіть покроковий рецепт.

1. Намагайтеся купувати не морожену оброблену тушку. Натріть рибу необхідними приправами та обприсніть лимонним соком. Залишіть маринуватися у чаші на годину.

2. Тим часом очистіть і натріть моркву на великої тертці. Наріжте цибулю невеликими кубиками. Поріжте перець на квадратики. Подібним чином зробите зі стиглими томатами.

3. Якомога дрібніше нашаткуйте зелень. Змішайте петрушку з іншими овочами та сиром. Далі на деко встеліть два листи пергаменту навхрест. Її слід заздалегідь обробити олією.

4. Викладіть на піднос камбалу, а зверху риби – овочеву суміш. Заздалегідь прогрійте духовку до 200 градусів. Приготування камбали у духовці займе близько 40-45 хвилин.

5. Перші 20 хвилин прикрийте блюдо фольгою, щоб воно залишилося соковитим. Після цього продовжуйте запікання у первозданному вигляді.

Камбала на подушці цибулі

лимон – 1 шт.
камбала (філе) – 0,6 кг.
цибуля – 300 гр.
олія оливи - 45 мл.
петрушка свіжа – 45 гр.

Вирішуючи, як приготувати камбалу смачно, можна зробити це на подушці цибулі в духовці. Покроковий рецептдопоможе у всьому розібратися.

1. Підготуйте філе належним чином. Розрубати лимон на дві частини, видавити з однієї сік. Натріть рибу спеціями та обробіть лимонним фрешем. Маринуйте рибу у чашці близько 35 хвилин.

2. Наріжте цибулю півкільцями і ошпарьте окропом. Відіжміть овоч. Застеліть лист харчовою фольгою, ретельно змастіть оливковою олією і викладіть цибулю. Зверху посипте рубану петрушку.

3. Перед тим як готувати камбалу в духовці, обприсніть подушку лимонним соком і невеликою кількістю олії. Компоненти рекомендується заздалегідь перемішати.

4. Викладіть рибу на подушку та накрийте фольгою. Відправте камбалу в духовку при температурі 220 градусів. Час запікання становитиме 35 хвилин. Через третину години зменште потужність духовки до 180 градусів.

5. За 10 хвилин до закінчення процедури від фольги рекомендується позбутися. Такий хід дозволить рибі знайти апетитну скоринку. Камбала, запечена в духовці, подається з гарніром та овочами. Простий рецепт легко втілити у реальність.

Якщо ви раніше не стикалися з тим, як приготувати камбалу смачно в духовці, стаття допоможе у всьому розібратися. Покроковий рецепт доступний і зрозумілий. Сподіваємося, у вас не виникне труднощів.

Шанувальники рибних стравзнають, що ніжне та ароматне м'ясо камбали може бути настільки смачним, що за іншою рибкою і не потягнеться рука. Запечена у духовці камбала у фользі – смакота. Подати таку страву можна просто на вечерю, і на свято. Ароматна рибкакоштує дешево та чиститься швидко, не вимагаючи великої витрати часу. Саме тому господині віддають перевагу камбалі. Щоб вбити яскраво виражений рибний запах, використовується фольга разом із лимонним соком.

Отже, рецепт запікання камбали у духовці у фользі. Візьміть продукти зі списку.

Камбалу перед запіканням треба підготувати. Промити водою і трохи пошкребти по шкірі, але не знімаючи її. Мені пощастило, що трапилася риба без голови та нутрощів. Інакше цього позбуваємося. Далі за допомогою ножиць зрізаються нижні та верхні плавці. Тушки натираються сіллю та рибними спеціями.

Маринуються в курячим яйцемз додаванням лимонних крапель.

Обвалюються в паніровці та вирушають на листи фольги. Фольгу потрібно скласти у формі човника із краями.

Після чого краї човників підтягуються до середини і закриваються формою камбали. Акуратно переносяться на решітку духовки і запікаються 40 хвилин при температурі щонайменше 220°C. За 15 хвилин до завершення краю фольги потрібно відкрити, а черевце камбали рясно змастити яйцем, що залишилося від маринаду. Запекти максимум, не закриваючи.

Запечена в духовці у фользі камбала так і подається прямо у фользі. Доповнюється лимонною часточкоюі листя м'яти.

Ароматна та ніжна, з хрусткою скоринкою! Приємної вечері.