Голубці рецепт капуста в мікрохвильовій печі. Капуста для голубців в мікрохвильовій печі окремими листочками

Зізнайтеся, домашні голубці вам до смаку, як і вашим домочадцям. Але чи часто ви їх готуєте? Швидше за все, багато господинь дадуть на це запитання негативну відповідь. І найчастіше причина криється у складності підготовки капусти. Адже капустяне листяпотрібно зробити гнучкими та еластичними, при цьому не зіпсувавши їх цілісність. «Бабусин» спосіб полягає у варінні качана великої каструлі з поступовим відділенням верхнього листя гострим ножем. Спосіб цей стомлюючий і небезпечний: під час відокремлення листя можна обпектися окропом. Але є й інший спосіб, простий та безпечний, яким користуються майже всі сучасні господині – приготувати капусту для голубців у мікрохвильовій печі. Ми розповімо про всі способи, як це можна зробити, але спочатку загальні поради.

Кулінарні секрети

Процес підготовки листя капусти для голубців у мікрохвильовій печі не являє собою нічого складного, проте знання декількох кулінарних секретівнікому не завадить.

• На голубці найбільше підходить молода капуста з качанами плескатої форми, так як у неї найбільш гнучкі листя.
• Якщо ви хочете обробляти качан повністю, то вибирайте невеликий, тому що великий просто не поміститься в мікрохвильову піч.
• У молодого качана листя, буває, легко відокремлюється без додаткових хитрощів. Тому можна просто скласти їх на тарілку, змочивши водою і поставити на кілька хвилин у мікрохвильову піч, включивши її на максимальній потужності. Найкраще викладати листя партіями, щоразу запускаючи мікрохвильову піч всього на 3 хвилини.
• Зробивши глибокі надрізи навколо кочани перед тим, як помістити його в мікрохвильову піч, ви легко відокремите листя після.
• Ще легше листя буде відокремити, помістивши качан під кран із холодною водою.
• У пакеті розм'якшення капустяного листя відбувається трохи швидше.

Як ми вже сказали, окремим листям обробити капусту, підготувавши її для голубців, найпростіше. Займемо це 9-15 хвилин залежно від розміру качана.

Залишилося розповісти, як приготувати капусту для голубців у мікрохвильовій печі не окремим листям, а цілим качаном.

Капуста на голубці в мікрохвильовій печі без пакета

Для приготування капусти в мікрохвильовій печі цілим качаном вам знадобиться велика страва, на яке цей качан можна покласти. Втім, багато хто обходиться без нього. Відразу кладучи капусту на диск НВЧ-печі.

Опишемо послідовність дій при приготуванні капусти на голубці в мікрохвильовій печі покроково:

1. Помийте капусту, приберіть верхнє листя - воно зазвичай буває млявим, рваним, і не годиться на голубці.
2. Зробіть навколо качан глибокі надрізи (можна взагалі вирізати її).
3. Покладіть качан качан вниз на велику тарілку або відразу в мікрохвильову піч.
4. Запустіть мікрохвильову піч на 10 хвилин на максимальній потужності.
5. Обережно вийміть качан із НВЧ-печі та помістіть його в раковину під струмінь холодної води.
6. Відокремте верхнє листя. Коли вони перестануть відокремлюватися легко, повторіть процедуру, нагріваючи капусту в мікрохвильовій печі ще раз, але всього на 5 хвилин.

Так поступово ви відокремите від качана все листя. Вони будуть досить м'якими та гнучкими, щоб запакувати в них фарш та приготувати смачні домашні голубці.

Капуста для голубців у пакеті

Підготовка качана буде виглядати так само, як і при підготовці його для приготування попереднім способом: його потрібно вимити, видалити некондиційне листя, зробити навколо качан надрізи. Далі технологія незначно відрізняється:

1. Покладіть качан у поліетиленовий пакет (можна використовувати кулінарний рукав).
2. Проткніть пакет у кількох місцях зубочисткою – через ці отвори виходитиме пара.
3. Помістіть пакет із качаном у мікрохвильову піч, запустіть її на 3 хвилини, вибравши максимальну потужність.
4. Вийнявши та охолоди качан під струменем води, зніміть з нього верхні листочки.

Процедура повторюється до того часу, поки вдається зібрати потрібного для приготування голубців кількості листя.

Як бачите, приготувати капусту для голубців за допомогою мікрохвильової печі зовсім не складно. Займе не більше 15 хвилин, до того ж безпечно. Тепер, коли ви знаєте такий простий спосіб, ви зможете балувати своїх близьких домашніми голубцями набагато частіше.

Вітаю вас, мої дорогі кулінари. Нещодавно відкрила для себе новий спосібпідготовки капустяних листків для голубців. Тепер не треба буде чекати, поки закипить вода. А потім обережно опускати качан, щоб не обпалити руки бризками окропу. Сьогодні збираюся вам розповісти, як приготувати капусту для голубців у мікрохвильовій печі.

Тепер ця страва буде найчастіше в раціоні моєї родини. Впевнена, що після сьогоднішньої статті і ви із завидною регулярністю робитимете голубці. І скликати на це смачна стравасвоїх друзів. Щодо приготування капусти. Існує два перевірені способи, що дозволяють підготувати капустяне листя для голубців.

Візьміть 2-х кілограмовий качан капусти. Для голубців намагайтеся брати не круглу, а злегка плескату головку. Такий качан формою трохи нагадує велику таблетку. У цієї капусти велике і тоненьке листя. Кругла ж капуста більше підходить для засолювання або інших страв, де потрібна шатківниця овочів.

Так, і обов'язково зверніть увагу на зовнішній виглядлистя. Якщо на них є чорні крапки, то цей продукт уже їли до вас. Я маю на увазі дрібних шкідників. А ви про когось подумали? 🙂

Розм'якшуємо капусту по верствах

Після того як визначитеся з кочаном, зробіть у качан 4 глибоких надсічки. Потім капусту відправте в мікрохвильову піч на 7-10 хвилин. Потужність на свч виставте на максимум. Далі витягніть качан і акуратно зніміть верхнє листя. Насильно не тягніть - відірвіть рівно стільки, скільки відійде.

Потім знову потрібно зробити кілька надсічок і відправити качан у мікрохвильову піч. Цього разу на 5 хвилин (так само за максимальної потужності). Знову дістаємо голівку і знімаємо кілька верхніх листочків. Робимо надсічки і знову відправляємо качан у мікро на 5 хвилин. І так продовжуйте робити, поки капуста не стане зовсім маленькою.

Потім збираємо все капустяне листя, яке ми відокремили від качана, і поміщаємо в мікрохвильову піч. Тримаємо їх тут 3-5 хвилин за великої потужності. Це робимо для розм'якшення листя – вони пропітніють і стануть м'якими та напівпрозорими. Ну все, капусту підготували – час робити з них голубці.

Підготуємо капусту цілком у пакеті

Обов'язково видаліть верхнє листя, що має «нетоварний» вигляд. Зробіть надріз навколо качан. Надсічки мають бути глибокими, щоб легше було згодом відокремлювати листя.

Відправляємо качан капусти в целофановий пакет (його потрібно щільно зав'язати). Потім поміщаємо заготовку в мікрохвильову піч на 15 хвилин. Потужність свч має бути виставлена ​​на максимум. Чверть години – це час для капусти середніх розмірів (до 1,5 кг). Якщо головка велика, звичайно, часу виставте більше.

Після цього акуратно витягніть капусту з мікро і дістаньте її з пакета. Потім відокремте листочки. Капуста готова – її листя стало м'яким. Робити їх голубці – одне задоволення. Тому сміливо приступайте до приготування цієї страви. А відеорецепт вам у цьому допоможе.

Рецепти з готовою капустою у мікрохвильовій печі

З підготовленими капустяними листами можна багато чого приготувати в тій же свч. Пропоную вам скуштувати кілька рецептів страв із апетитними фото.

Як приготувати голубці в мікрохвильовій печі

На голубці візьміть:

• капустяне листя;
• 80 г круглого рису;
• 1 шт. цибулі;
• 400 г фаршу (можна свинячого або асорті);
• 40 мл олії рослинної;
• 150 г сметани;
• 180 мл води (для соусу);
• 1 ст. пасти томатної;
• сіль+перець.

Очищену від лушпиння цибулю нарізаємо маленькими кубиками. Потім його обсмажуємо на олії до золотистого кольору. Рис відварюємо у підсоленій воді до напівготовності. Далі промиваємо його і перекидаємо на друшляк (це щоб рідина вся зайва пішла). Якщо не хочете мити потім каструлі, приготуйте рис у мікрохвильовій печі.

Потім фарш перекладаємо у миску. Туди ж відправляємо рис та цибулю. Усі інгредієнти змішуємо, присолюємо суміш та приперчуємо. Потім знову все перемішуємо.

Заздалегідь розм'якшуємо капустяне листя в мікро. У кожний такий лист викладаємо по 1 ст. фаршу і загортаємо рулетиком. Голубці поміщаємо у скляну ємність для свч (вийде кілька шарів).

Готуємо соус. Для цього гарячу кип'ячену водузмішуємо з пастою та сметаною. Присолюємо суміш і заливаємо нею голубці. Накриваємо скляну ємність кришкою і відправляємо в мікрохвильову піч. Виставляємо максимальну потужність. Готуємо голубці приблизно 20-30 хвилин. Потім залишаємо страву ще на 10 хвилин у вимкненій пічці – нехай дійде. А далі дегустуємо смакоти 🙂 Впевнена, що «помічників» на дегустацію набіжить багато.

Рецепт покрокової капусти з тушонкою в мікрохвильовій печі.

Якщо у вас після приготування голубців залишилося невелике капустяне листя, не викидайте його. Із цього цінного продуктуможна «зварити», точніше згасити смачну страву.

Вам знадобиться:

• 0,5 кіло капусти;
• 250 г тушонки;
• 3 ст. олії рослинної;
• 1 шт. цибулі;
• 100 мл соусу чилі;
• сіль+перець+гвоздика.

Подрібнюємо капустяне листя. Очищений лук ріжемо тоненькими півкільцями. Викладаємо в змащену олією форму для запікання шарами капусту, цибулю та тушонку. Присолюємо та приперчуємо зверху, додаємо гвоздику. І все це заливаємо соусом.

Накриваємо ємність кришкою і відправляємо в мікрохвильову піч. Виставляємо середню потужність. Готуємо страву близько 15 хвилин. Потім знімаємо пробу, щоби визначити готовність страви.

Якщо все готове, перемішуємо інгредієнти. Знову накриваємо посуд кришкою і поміщаємо у свч на 3-4 хвилини (потужність середня). Після цього залишаємо страву ще на 5 хвилин у вимкненій мікро. А далі наминаємо за обидві щоки.

Додаткові хитрощі

До речі, друзі мої, капуста стає м'якою не лише під впливом високої температури. Подібний ефект забезпечує і холод. Здивовані? А ви скористайтесь цим методом, а потім відпишіться, що у вас вийшло. Цей спосіб хороший, якщо ви нікуди не поспішайте і взагалі вам ліньки зараз на кухні возитися 🙂

Качан потрібно помістити на 12 годин у морозилку. Потім його необхідно дістати і розморозити при кімнатній температурі. Капустяне листя зміниться до невпізнання - з них з легкістю зробите голубці. Тільки є у даного методу свій підступ - підготовлене даним способом листя довго зберігати не можна. Тому про запас їх не заготовляйте, інакше пропадуть.

Корисні властивості капусти

Енергетична цінність цієї овочевої культури становить 28 ккал. Тут знаходиться 4,7 г вуглеводів, 1,8 г білків та 0,2 г жирів.

Багатий і «багатоликий» її хімічний склад, тут містяться:

• вітаміни В1, В6, В9,

  А завдяки тому, що капуста багата на калій, вона допомагає в регуляції. артеріального тиску. І бере участь у передачі нервових імпульсів. До речі, цей продукт допомагає позбавитися підвищеної тривожності і чудово бореться зі втомою.

  Також дана овочева культуравідрізняється високим змістомвітаміну С. Цей компонент бере активну участь в окисних реакціях, що протікають в організмі. При дефіциті «аскорбінки» спостерігається підвищена ламкість судин, кровоточивість ясен та інші проблеми. Щоб цього всього не було, більше їжте капусти.

  Позитивний вплив має капуста і на ШКТ. Вона нормалізує роботу кишечника та покращує його мікрофлору. Також ця чудо-рослина допомагає у боротьбі зі шкідливими бактеріями. До них відносять туберкульозну паличку та золотистий стафілокок.

  І на мозок цей продукт надає позитивний вплив. Так що їжте капусту на здоров'я, і, можливо, ви відкриєте «четвертий закон Ньютона» 🙂

  Упевнена, що ця стаття виявиться для вас корисною. А якщо подруги запитають, як у вас так швидко вийшло приготувати цю страву, не приховуйте секрет. Скиньте посилання на статтю.

  Готуйте із любов'ю. Я ж кланяюся: до нових зустрічей.

Трапляється капустяного листя для голубців лякає своєю процедурністю. А з сирої капусти листя не знімеш. Порвуться.
А в рецептах: Відварити в киплячій підсоленій воді, та вирізати качан, та товсті стебла відбити ... Пристрасті!
Дозволю собі запропонувати абсолютно невтомну заміну цій процедурі. Просто обробити капусту в мікрохвильовій печі. І перетвориться капуста тоді ось на таку купу гнучкого і м'якого листя, з якого голубці робити - одне задоволення.
Почнемо із вибору капусти на ринку. Капусту найкраще взяти не круглу, а плескату. За формою схожу на велику пігулку. У такої капусти зазвичай дуже велике і тонке листя. Кругла крихта капуста більше для засолення підходить. І звичайно, листя має бути неушкодженим, а під листям не повинно бути розсипу темних крапок - слідів від поїдання шкідниками.
Отже, капуста, вагою близько півтора кілограма. Світла, дуже щільна, плескатої форми.
Знімаємо з неї пару верхнього листя. Вони непотрібні.

Капусту розміщуємо у мікрохвильову піч. Встановлюємо потужність 900W. Таймер – на 10-12 хвилин (це для капути вагою 1.5-2 кг).
Як тільки мікрохвильова піч подасть сигнал про готовність. Виймаємо капусту і поміщаємо її під струмінь холодної води. Швидше за все, вона вже готова. Стисніть її. Вона має стати дещо м'якою. Якщо є сумніви, дайте їй ще 2-4 хвилини у мікрохвильовій печі. І знову під струмінь холодної води.
Ставимо капусту качан вниз і починаємо розгортати листя, розкриваючи капусту, наче троянду. Вони відвертаються дуже легко, бо стали м'якими та гнучкими. На першій фотографії ви бачите закінчення цього процесу. Капуста перетворилася на велику м'яку троянду з невеликою кулькою з дрібного листя в центрі.
Тепер перевертаємо капусту качан вниз. Беремо ніж і починаємо підрізати листя у качан, відкладаючи зрізані убік.

Шлюбу у вигляді порваного листя не буде. Тому що, незважаючи на свою м'якість і тонкість, листя міцне і не рветься. На відміну від пухких відварених.
З кожного листа ножем зрізаємо товсті стебла-жили, що виступають. Вони також зрізаються дуже легко.
І наше листя готове.
У таке листя фарш загортати - найприємніший процес. Голубці виходять акуратними, тугими, щільними.
Чудовість!

Серія повідомлень " ":

кухонні секрети, приготування страв, заготівель,

Частина 1 -
Частина 2 -

Голубці популярна страва слов'янської кухні, Яким з давніх-давен пригощають і членів сім'ї, і важливих гостей. Сучасну господарку від приготування цієї страви може утримати трудомісткість, ґрунтовна підготовка інгредієнтів. Однак капуста для голубців, оброблена в мікрохвильовій печі, істотно скорочує стомлюючу розбирання листя.

Смачні та ситні голубці часто не хочеться готувати саме через тривалий та клопіткий етап – заготівлю листів капусти, в які загортають фарш. Потрібно зробити так, щоб вони вийшли м'якими, але в той же час гнучкими та еластичними, інакше у процесі приготування утворюються розриви і начинка розсиплеться.

Раніше для розм'якшення листя використовували метод відварювання або ошпарювання окропом. Забирало це багато часу та сил, але з появою на кухнях такого пристрою, як НВЧ, досить стомлюючий процес значно спростився. Сьогодні найлегший і швидкий спосібзаготовити листя - прогріти їх у мікрохвильовій печі. Капуста для голубців у такому разі вийде дуже підходящою для подальшої місії.

Капуста на голубці в мікрохвильовій печі

Щоб голубці вийшли апетитними та пухкими, важливо також правильно підібрати капусту. Найкраще використовувати трохи плескатий качан: як правило, листя у нього велике і тонке - те, що треба для нашої страви! Простежте, щоб вони не були пошкоджені.

Так як розібрати свіжу капусту на голубці - справа складна (через листи просто рвуться), попередньо пропаримо її в мікрохвильовій печі. Зробити це можна кількома способами.

Як приготувати капусту для голубців в мікрохвильовій печі.

Нам знадобиться качан вагою приблизно 1,5-2 кг.

1. Вимийте капусту, зніміть верхнє листя.
2. Завантажте у НВЧ. На максимальній потужності проваріть 10 хвилин.
3. Вийміть капусту та опустіть у холодну воду, щоб вона охолола.
4. Пам'ятайте качан у руках – якщо він м'який, можна починати знімати листи, якщо ні – прогрійте ще 2-3 хвилини.
5. Поставте капусту на качан і прочиніть все листя, як у квітки. Вони мали стати гнучкими і тому легко розвертатися.
6. Переверніть качан догори дригом і почніть акуратно зрізати листочки біля основи.

Готово! Листя капусти для голубців у мікрохвильовій печі не просто вийшло м'яким і еластичним, але і зберегло цілісність.

Як розм'якшити капусту для голубців: спосіб другий

Ще один простий метод підготовки листя, для якого нам знадобиться пакет для запікання в мікрохвильовій печі.

1. Вимитий качан загорніть у пакет, але не щільно - так, щоб залишився невеликий простір для циркуляції повітря (або зробіть дірочки).
2. Поставте в мікрохвильову піч і прогрійте на повну потужність 3 хвилини.
3. Під струменем холодної води почніть знімати листя. Коли це буде все складніше, повторіть процедуру.
4. Якщо розібране листя все одно вийшло твердим, складіть їх чаркою і знову приберіть у НВЧ на 2-4 хвилини.

Таким чином ми змогли уникнути найпоширенішої проблеми підготовки капустяного листя для голубців - коли верхні листи розварюються, а глибокі, біля качанця, залишаються сирими, жорсткими і крихкими.

Але не тільки в мікрохвильовій печі виходить гарна капустадля голубців. Для розм'якшення листя може пригодитися й інший кухонний прилад, що допомагає прискорити приготування багатьох страв - пароварка.

Пароварка поспішає на допомогу

У пароварці можна не лише обробити капустяне листя, а й повністю приготувати голубці - вийде дієтична страва, що зберегла користь інгредієнтів та яскравість смаку.

Для нього можна використовувати не білокачанну капусту, а пекінську - до її широких і м'яке листялегко загортати начинку. Відокремте їх, намагаючись не пошкодити, ножем зріжте тверді краї. Ошпарьте пором у пароварці (3 хвилини), вийміть і дайте охолонути. Ось і все - листя вже стане м'яким і еластичним! Якщо ви використовуєте білокачанну капусту, обробляйте парою цілий качан, а потім поступово знімайте розм'якшене листя.

Розм'якшуємо капустяне листя в морозильній камері

Зробити овочеві листи м'якими, ніжними та пластичними допоможе і низька температура. Цей спосіб вимагатиме багато часу, але мінімуму зусиль. Упакуйте качан капусти в целофановий пакет і приберіть у морозилку на 10-12 годин, потім розморозьте при кімнатній температурі. Після обробки холодом листя стане придатним для загортання голубців. Однак у цьому випадку потрібно буде використовувати одразу весь качан: такий овоч уже не підлягає зберіганню.

Підготовка капусти для голубців, що проводиться традиційним способом, є досить стомлюючим та клопітким заняттям. Найменша помилка може призвести до псування елементів, що потім негативно позначиться як кінцевий продукт. Тому господині все частіше вважають за краще обробляти капусту не в звичному окропі, а в мікрохвильовій печі. Якщо все зробити правильно, є шанс не лише помітно скоротити час підготовчого етапу, а й отримати заготовки якіснішої текстури. Існує два підходи, кожен з яких має свої переваги.

Правила вибору капусти для приготування голубців

Перед тим як варити овочеві елементи, треба правильно вибрати капусту. Мало хто звертає увагу на цей момент, воліючи просто купувати більші качани. Насправді, слід керуватися такими рекомендаціями:

• Вага качана не повинна перевищувати 2 кг. Листя більш важких і великих зразків ризикує виявитися занадто щільним і хрустким, їх краще використовувати в салатах і солити. До того ж, у таких виробах листочки прилягають надто щільно один до одного, їх складно розділяти навіть після попередньої обробкив мікрохвильовій печі.
• Для голубців ідеально підійде не кругла капуста, а ніби плескаті качани. Вони відрізняються більшим і тонким листям, рідко мають занадто великі прожилки.
• В ідеалі, продукт має бути ще зовсім молодим. Свіже зелене листя не тільки краще піддається температурної обробкиВони ще й наділяють страву неповторним ароматом.

Порада: Перед покупкою капусту слід оглянути на наявність темних цяток на зовнішніх і навіть внутрішніх листках. Вони вказують на хворобу овочів, купувати такі продукти не рекомендується. А ось знайти живого слимака або равлика – гарний знак. Він вказує на те, що качан був знятий із грядки зовсім недавно.

• Не варто брати пошкоджені качани. Тріщини можуть бути неглибокими на вигляд, але проникати на всю глибину овочів. Та й ризик того, що листя порветься в процесі роботи, дуже високий.

Після того, як продукт для приготування голубців обраний, його слід ретельно помити і зрізати нижню частину з качаном, що утримує верхнє листя. Їх акуратно знімаємо, а далі діємо за однією із запропонованих схем.

Методи роботи з цілим качаном

Існує як мінімум два варіанти підготовки капустяного листя в мікрохвильовій печі. Перший рекомендується використовувати при роботі зі злегка залежалим продуктом, а другий краще проявить себе при впливі на зовсім свіжий овоч.

• Основний підхід. Вимиту капусту без верхнього листя закладаємо в камеру НВЧ-печі, як підставку використовуємо жароміцну тарілку. На максимальній потужності обробляємо компонент протягом 10 хвилин і дістаємо. Опускаємо качан на пару хвилин у холодну воду, щоб він охолонув. Тепер його потрібно пом'яти в руках, якщо виріб розм'якло, можна приступати до відділення листків для голубців (інакше обробляємо продукт у мікрохвильовій печі ще пару хвилин). Опускаємо качан на зрізану основу і починаємо розкривати його листочки, як пелюстки квітки. Після цього перекладаємо продукт набік і починаємо акуратно зрізати листя, що відійшло.

• Варіант із використанням пакету для запікання.Підготовлену капусту поміщаємо в пакет, залишаємо в ньому трохи повітря або проробляємо дірочки у кількох місцях. Елемент розміщуємо в мікрохвильовій печі і прогріваємо протягом 3 хвилин на максимальній потужності. Після цього витягаємо продукт, поміщаємо його під струмінь холодної води і починаємо знімати листя. Як тільки з цим почнуть виникати труднощі, знову поміщаємо виріб у пакет і повторюємо маніпуляцію. Так діємо, поки не отримаємо необхідну кількість капустяного листя.

Залишається лише вирізати за потреби великі жили і можна використовувати елементи для приготування голубців.

Правила обробки окремих листочків

Тут дуже багато залежить від того, яку капусту пощастило придбати. У більшості випадків достатньо зняти листя з качана, викласти його в миску з жароміцного матеріалу, збризнувши водою. Конструкція повинна вийти пухкою, а не щільною, інакше компоненти рівномірно не проваряться. Далі розміщуємо ємність у мікрохвильовій печі і тримаємо не більше 2 хвилин при максимальній потужності. Оцінюємо якість заготовок і за необхідності повторюємо підхід. Категорично заборонено вирізати товсті жили з капустяних листів до «варіння», вони можуть розповзтися.

Якщо елементи дуже щільні і буквально хрумтять у руках, їх доведеться поміщати в ємність з водою повністю і відварювати при середній потужності 5-7 хвилин. Тут все досить індивідуально, тому спочатку краще запустити обробку на 3 хвилини та оцінити результат. Так повторюємо стільки разів, скільки потрібно. Підхід мало чим відрізняється від використання окропу, але все ж таки краще зберігає текстуру листя.

Як приготувати капусту у традиційний спосіб?

Сучасні господині розм'якшують капустяне листя не тільки в мікрохвильовій печі. Досвідчені кулінариздатні використовувати з цією метою пароварку, мультиварку і навіть морозильну камеру. Щоправда, найчастіше вони все ж таки вдаються до перевіреного. класичного способувідварювання листя. Тут також можна діяти двома шляхами.

1. Цілу капусту викладаємо в киплячу воду.Якщо овоч свіжий, не потрібно навіть чекати на повторне закипання, можна діставати продукт через пару хвилин і оцінювати його стан. Капуста, що полежала, потребує більш тривалої обробки. Щоправда, за такого підходу виріб нерідко розварюється зовні і залишається сирим усередині. Щоб цього уникнути, листя для голубців слід знімати поступово, в міру їхнього приготування. Часу на це піде чимало з огляду на той факт, що продукт доведеться остуджувати, щоб не обпектися.
2. Якщо качан вже розібраний на листя, все буде набагато простіше.Листочки викладаємо в глибоку миску і заливаємо окропом. Воду треба лити не на елементи, а пускати на стінку ємності! Чекаємо кілька хвилин та дістаємо заготовки. Тут теж все не однозначно, адже одне листя залишається в окропі довше, ніж інше, тому проварюється нерівномірно. А обробляти кожен аркуш окремо – клопітно, втомлює і займає багато часу.

Деякі господині вважають за краще остуджувати отримані заготовки до холодного стану, щоб вони не віддавали свого тепла начинці і не відварювали її. Але загалом немає сенсу витрачати стільки часу. Потрібно просто почекати, доки вироби стануть теплими і з ними можна буде працювати. Відразу після цього загортаємо в листя начинку та діємо за рецептом.