Пісне тісто на розсолі. Пісне тісто на рослинній олії - солодке і несолодке

Добрий день. У цьому відео-ролику - рецепт незвичайного веганського (пісного) пісочного тіста. Називають його швейцарське тісто. Що у ньому незвичайного? Спосіб приготування. У цьому рецепті рослинна оліязбивається з крижаною водою. І жодних яєць.

Що нам знадобиться для тесту

Своїм рецептом ділиться Олена з Youtube-каналу «Олена та добрі рецепти».

складові

  • Вода крижана – 150 мл. Обов'язково крижана! Воду можна поставити в морозилку на півгодини або додати до води кімнатної температурикілька кубиків льоду, щоб швидко охолодити її.
  • Олія - ​​150 мл або трохи менше. Тобто олія береться у пропорції 1 до 1 з водою. Можна зменшити кількість олії, щоб випічка була менш жирною. Але тоді вона буде і менш розсипчастою.
  • Сіль - ½ чайної ложки.
  • Борошно - 2,5 склянки (залежить від виду борошна). У даному випадкупшенична цільнозернова. Можна використовувати борошно вищого чи першого сорту або змішати різне борошно.

Якщо вам потрібне солодке тісто, то також знадобиться цукор. Кількість цукру регулюйте на ваш смак залежно від бажаного результату. Для солодкого пирога потрібно приблизно склянки коричневого цукру.

Якщо ви робите пиріг з дуже солодкою начинкою, то в тісто можна додати пару столових ложок цукру або зовсім не додавати.

Як приготувати швейцарське тісто?

Швейцарське тісто дуже приємне у роботі, і воно універсальне. З нього можна готувати пироги, пиріжки, печиво - будь-яку солодку та несолодку випічку.

  1. Охолоджуємо воду кубиками льоду чи морозилці.
  2. Додаємо у воду сіль.
  3. Потім ллємо у воду олію.
  4. Тепер потрібно збити олію з водою до утворення білої піни – емульсії. Чим холодніша вода, тим краще буде емульсія. Сіль також сприяє кращому утворенню емульсії.
  5. Якщо ви готуєте солодке тісто, змішайте борошно з цукром.
  6. Тепер вливаємо масляну емульсію в муку.
  7. Добре вимішуємо тісто. За потреби підсипаємо ще борошно, щоб тісто вийшло досить щільним і не липло до рук.

Все, тісто готове! Тепер можна щось із нього спекти. Наприклад, .

Пісне Пісочне тістона рослинній оліїспеціально для любителів пісочного печива, пісочних пирогівта іншої випічки з пісковим тестом. Підходить для веганського харчування, у піст і всім, хто з тієї чи іншої причини не вживає молочних продуктів.

Варіант 1. Несолодке піскове тісто.

Складові:

  • 125 мл соняшникової олії(Рафінованого);
  • 125 мл холодної води;
  • 520 г борошна - це приблизно 4 чашки об'ємом 250 мл (в одній чашці 130 г борошна);
  • 1 чайна ложка солі.

⇒ Можливо, Вам буде цікаво:

Як приготувати:

  1. Борошно змішайте із сіллю. В окремій мисці змішайте воду та олію і збийте міксером до утворення емульсії молочного кольору.

Data-medium-file="https://i0.wp.com/calmandveggi.ru/wp-content/uploads/2018/05/Пісне-пісочне-тесто-на-рослинному-олії.jpg?fit=595%2C372&ssl =1" data-large-file="https://i0.wp.com/calmandveggi.ru/wp-content/uploads/2018/05/Пісне-пісочне-тесто-на-рослинному-олії.jpg?fit= 700%2C438&ssl=1" class="alignnone size-medium wp-image-2877" src="https://calmandveggi.ru/wp-content/uploads/2018/05/%D0%9F%D0%BE%D1 %81%D1%82%D0%BD%D0%BE%D0%B5-%D0%BF%D0%B5%D1%81%D0%BE%D1%87%D0%BD%D0%BE%D0% B5-%D1%82%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%BE-%D0%BD%D0%B0-%D1%80%D0%B0%D1%81%D1%82%D0 %B8%D1%82%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D0%BE%D0%BC-%D0%BC%D0%B0%D1%81%D0%BB%D0% B5-595x372.jpg" alt="(!LANG:Пісне пісочне тісто на олії, веганське, рецепт з фото покроковий" width="595" height="372" srcset="https://i0.wp.com/calmandveggi.ru/wp-content/uploads/2018/05/Постное-песочное-тесто-на-растительном-масле.jpg?resize=595%2C372&ssl=1 595w, https://i0.wp.com/calmandveggi.ru/wp-content/uploads/2018/05/Постное-песочное-тесто-на-растительном-масле.jpg?resize=425%2C266&ssl=1 425w, https://i0.wp.com/calmandveggi.ru/wp-content/uploads/2018/05/Постное-песочное-тесто-на-растительном-масле.jpg?w=700&ssl=1 700w" sizes="(max-width: 595px) 100vw, 595px">!}

  1. Поступово влийте водно-масляну суміш, що вийшла, в борошно і замісіть щільне тісто. За рахунок олії воно не липне до рук.

Data-medium-file="https://i2.wp.com/calmandveggi.ru/wp-content/uploads/2018/05/Пісне-пісочне-тесто-на-рослинному-олії1.jpg?fit=595%2C372&ssl =1" data-large-file="https://i2.wp.com/calmandveggi.ru/wp-content/uploads/2018/05/Пісне-пісочне-тесто-на-рослинному-олії1.jpg?fit= 700%2C438&ssl=1" class="alignnone size-medium wp-image-2878" src="https://calmandveggi.ru/wp-content/uploads/2018/05/%D0%9F%D0%BE%D1 %81%D1%82%D0%BD%D0%BE%D0%B5-%D0%BF%D0%B5%D1%81%D0%BE%D1%87%D0%BD%D0%BE%D0% B5-%D1%82%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%BE-%D0%BD%D0%B0-%D1%80%D0%B0%D1%81%D1%82%D0 %B8%D1%82%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D0%BE%D0%BC-%D0%BC%D0%B0%D1%81%D0%BB%D0% B51-595x372.jpg" alt="(!LANG:пісне пісочне тісто на олії рецепт з фото покроковий" width="595" height="372" srcset="https://i2.wp.com/calmandveggi.ru/wp-content/uploads/2018/05/Постное-песочное-тесто-на-растительном-масле1.jpg?resize=595%2C372&ssl=1 595w, https://i2.wp.com/calmandveggi.ru/wp-content/uploads/2018/05/Постное-песочное-тесто-на-растительном-масле1.jpg?resize=425%2C266&ssl=1 425w, https://i2.wp.com/calmandveggi.ru/wp-content/uploads/2018/05/Постное-песочное-тесто-на-растительном-масле1.jpg?w=700&ssl=1 700w" sizes="(max-width: 595px) 100vw, 595px">!}

  1. Перед використанням приберіть тісто в холодильник на 15-20 хвилин.

Несолодке пісне тісто на рослинній олії готове!

Data-medium-file="https://i0.wp..jpg?fit=400%2C402&ssl=1" data-large-file="https://i0.wp..jpg?.jpg" alt=" (!LANG:Пісне тісто на рослинній олії рецепт з фото, солодке і несолодке" width="400" height="402" srcset="https://i0.wp..jpg?w=400&ssl=1 400w, https://i0.wp..jpg?resize=150%2C150&ssl=1 150w" sizes="(max-width: 400px) 100vw, 400px">!}

Варіант 2. Солодке піскове тісто для печива та пирогів.

Складові:

  • 375 грам борошна, можна цільнозерновий (це приблизно 2 і ¾ чашки борошна об'ємом 250 мл);
  • 200 г цукру, можна коричневого (чашка об'ємом 200 мл);
  • 50 мл оливкової олії;
  • 50 мл соняшникової олії;
  • 90 мл води;
  • 10 грам розпушувача.

Як приготувати:

  1. Цукор розмішайте у воді так, щоб його крупинки повністю розчинилися.

    2. Потім додайте сюди розпушувач і борошно. Ще раз перемішайте.

    Тепер поступово всипайте муку|борошно| і замішуйте тісто. Перед подальшим використанням приберіть у холодильник на 15-20 хвилин.

Солодке піскове тісто на олії готове. Воно чудово підійде для пісного печива, солодких пісочних пирогів та іншої випічки.

Смачного!

Це простий і швидкий рецепт. Справжня паличка-виручалочка. Економний та бюджетний. Готується із мінімуму інгредієнтів. Стане в нагоді під час посту і для вегетаріанців.
Використовується для випікання пирогів із будь-якою начинкою, у тому числі солодкою. Тісто виходить дуже тоненьке, сухе. Трохи схоже на листкове, трохи – на пісочне.
Інгредієнти для приготування тіста:борошно – 2 склянки, олія – 0,5 склянки, дуже холодна вода– 0,5 склянки, сіль – 0,5 чайної ложки. Попередньо готуємо дуже холодну талу воду. У пластикову пляшкуналиваємо приблизно склянку води, закриваємо кришку пляшки і кладемо в морозилку. Вода у пляшці має перетворитися на лід. Потім половину цієї води треба розморозити. Кладемо пляшку в каструлю з теплою водою. Лід у пляшці поступово тане. В результаті виходить дуже холодна тала вода – її охолоджують залишки льоду у пляшці.
Отже…
Просіяти борошно.

В окремому посуді збити міксером крижану талу воду, олію та сіль. Десь на другій хвилині збивання вода з олією загуснуть, і вийде емульсія, що нагадує рідкий майонез.


Додати цю емульсію в миску з|із| мукою|борошном| і замісити тісто.
Розділити тісто на дві частини. Кожну частину розкачати якомога тонше, завтовшки приблизно 1,5 мм.
Викласти розкатану половину тіста на змащене|змазати| маслом|мастилом| деко. Зверху викласти будь-яку начинку, відступивши від країв 1-2 див.
Накрити іншою половиною тіста, ретельно защипити краї, можна зробити зубчики по краю. При необхідності виделкою проколоти на верхньому шарі дірочки, щоб з начинки виходила пара.


Поставити в гарячу духовкуі випікати приблизно 30 хв.
Вийняти пиріг з духовки і дати йому 30 хвилин постояти, просочитися парою. Тоді тісто виходить не таке сухе, і пиріг стає смачнішим.
Мій перший пиріг з швейцарського тістабув із журавлинною начинкою.


В Інеті зустрічається цей рецепт. Де радять швейцарське тісто добре вимішувати, щоб випічка була більш розсипчастою. Я тісто взагалі практично не вимішувала, на майбутнє ця порада стане в нагоді.
Подруга сказала, що з цього тесту печуть також печива – крекери.
Чому тісто – «швейцарське», не знаю, так називався рецепт, в інеті відповіді теж не знайшла.
Дуже задоволена, що познайомилася із цим рецептом. Стане в нагоді для пирогів на швидку руку.

Для пирогів і пиріжків, солодкої та не солодкої випічкипідійде пісне веганське пісочне тісто, яке називається швейцарським. Швейцарське пісне тісто універсального призначення. Воно приємне в роботі і готується досить незвичайним способом– шляхом збивання олії з крижаною водою.


Для приготування тіста необхідна обов'язково крижана вода. Поставте необхідна кількістьводи в морозилку на 30 хвилин або додайте у воду кімнатної температури лід у кубиках, щоб добитися швидкого охолодження.

Рослинна олія для швейцарського пісочного тіста береться зазвичай у пропорції 1:1 до води. Зменшивши кількість рослинної олії, отримайте менш жирну, а значить і менш розсипчасту випічку.

Завдяки збиванню води з олією в пишну білу масу, яка домішується в борошно, випічка виходить трохи листковою. Чим довше міситимете тісто, тим швидше отримаєте готові вироби.

Для тесту можете взяти пшеничне борошно вищого гатунку, цільнозернове або змішати борошно різних сортів.

Кількість цукру регулюйте за смаком та бажаним результатом. Для пиріжків з несолодкою начинкоюцукор можете не додавати взагалі або додати мінімальну кількість його.

Пропонуємо рецепт швейцарського пісного тіста для солодкої випічки з цільнозернового борошна.

Знадобиться:
- вода крижана – 150 мл
- олія рослинна – 150 мл
- сіль – ½ ч. ложки
- борошно цільнозернове – 2,5 склянки
- цукор коричневий - ¾ склянки

Готуємо швейцарське пісне тісто


1. Охолодіть воду в морозилці або кубиками льоду.

2. У крижану воду додайте сіль, налийте олію і збийте суміш до отримання білої піни, яка називається емульсією. Емульсія буде тим краще, ніж нижча температура води. Найкращому стану емульсії сприяє також і сіль.

3. Для солодкого тіста додайте|добавляйте| цукор в борошно і перемішайте. Влийте в борошно масляну емульсію та замісіть тісто. Якщо буде необхідно, додайте ще борошна для отримання досить щільного тесту, що не липне до рук.

4. Швейцарське пісне тісто готове для формування пиріжків або іншої випічки.

Вдалого вам тіста та смачних пиріжків!

Подивилися 3807 раз

Доброго часу доби. Зараз іде великий пісті багато хто намагається його дотримуватися. Принаймні виконувати приписи щодо харчування в ці пісні дні:-) Як у принципі роблю і я сам. Але так хочеться інколи смачної випічки. Але людина істота винахідлива і на цей випадок у неї так само знайшлося рішення і вихід із ситуації.

Ось я і хочу надати вашій увазі рецепт універсального тесту, причому веганського (пісного), без продуктів тваринного походження, а саме: без яєць, дріжджів та молочних складових. При всьому цьому, воно, це тісто, досить економне, як кажуть, бюджетне, тому що готується з мінімальною кількістю інгредієнтів.

Отже, щоб у нас з вами вийшли ось такі чудові і не менше корисні пиріжкинам потрібно приготувати швейцарське пісне тісто.

І для цього нам знадобляться лише такі інгредієнти, які як я думаю, знайдуться у кожної господині на кухні і за ними не треба бігти в магазин і витрачати багато коштів. Залишається тільки точно дотриматися всіх рекомендацій та кількості інгредієнтів, зазначених угорі рецепту.


1. Спочатку підготуємо борошно. Для цього

а) її потрібно просіяти через сито, щоб наситити борошно киснем і відсортувати сміття, що випадково потрапило в неї.


б) додати муку|борошно| ложку цукрового піску і перемішати. Цукор, звичайно ж, можна і не додавати, але за своїм досвідом скажу, що з цукровим піскомбудь-яке тісто виходить просто чудовим. Ну і відповідно залежно від того солодкі це пиріжки або не солодкі, кількість цукру для тіста може і повинна змінюватись, природно за вашими смаковими уподобаннями.


2. Далі переходимо до основної секретної частини приготування даного тесту. Для цього

а) вливаємо в міксер однакову кількість крижаної питної води та олії, тобто у пропорції 1:1. Чому крижаний? - Запитайте ви. А тому що при змішуванні крижаної води з олією, виходить більш якісна суміш, схожа на зовнішньому виглядуна емульсію. Для цього воду потрібно спочатку попередньо охолодити в морозильної камерипротягом приблизно однієї години. Або ж додати до питну водузаздалегідь приготовленого колотого льоду.

б) додаємо туди ж вказана кількістьсолі. Сіль при змішуванні цих двох компонентів дає позитивний результат для створення якісної суміші. І збиваємо ці компоненти протягом мут 3 - 5, на великій швидкості.


3. Виливаємо відразу ж після збивання емульсію, що вийшла, яка дуже нагадує по своєму кольору і фактурі згущене молоко, в половину борошна і перемішуємо все це ложкою.


Додаємо до тіста борошно, що залишилося, і вимішуємо тісто протягом 3 - 5 хвилин, але вже руками. Працювати із цим тестом одне задоволення. Воно дуже добре і швидко вимішується, практично легко. При вимішуванні тісто до рук не прилипає, тому що в ньому багато олії. Після приготування це тісто стає м'яким, м'яким, при цьому еластичним і добре розтягується і розкочується, не повертаючись до своїх початкових розмірів. А так само при ліпленні виробів краї цього тіста чудово зліплюються. Ну не тісто, а казка якась.

Після всього залишаємо тісто дозрівати під плівкою або якоюсь щільною тканиною, щоб воно не завітрювалося на 20 -30 хвилин.


І після можна приступати до виготовлення якої-небудь випічки.


Це тісто по праву можна назвати універсальним, тому що його можна застосовувати для випікання пирогів з будь-якою начинкою, як м'ясною, овочевою, грибною, так і солодкою. Це швейцарське пісочне тісто при цьому виходить дуже тонке, трохи схоже на листкове і трохи пісочне, приблизно таке, як узбеки роблять тісто для своєї самси. А яке воно смачне м-м-м. Спробувавши його хоч раз, я думаю ви часто з ним готуватимете свою випічку. І не тільки в ці пісні дні, а й у звичайні.

Тож я вам, за традицією, бажаю смачногота творчих кулінарних успіхів.

Час приготування: PT01H00M 1 год.

Поділитися з друзями:
Подібні публікації