Скільки зберігається бездрожжеве тісто у холодильнику. Способи зберігання дріжджового тіста

Всі рецепти тесту хороші по-своєму, але дріжджове користується особливою популярністю. Це не дивно, адже здобна випічказавжди вдається пишною, ароматною та дуже поживною. Крім того, можна зберігати дріжджове тісто деякий час, перш ніж воно буде використане. Рідкісна господиня відмовиться від такої можливості зробити попередні заготовки, щоб у потрібний момент швидко приготувати готове тісто. Навіть після розморожування дріжджове тісто зберігає свій смак, аромат, здатність добре підніматися, утворювати пишний м'якуш і рум'яну скоринкупри випіканні.

Конкретний термін зберігання залежить від того, як зберігати дріжджове тісто в домашніх умовах. Чим довше – тим важливіше правильно зберігати дріжджове тісто та правильно підготувати його до подальшого застосування. Зате з однаковим успіхом можна зберігати дріжджове тісто для млинців та пирогів, булочок та слоїв, солодке (здобне) та не солодке (прісне). І це особливо зручно для тих щедрих кулінарів, які не вміють замішувати мало тіста. Якщо знати, як зберігати дріжджове тісто, то можна не боятися зробити його з надлишком: нічого не пропаде, все підійде і піде у справу, тобто стане свіжою та апетитною здобою.

Чи можна зберігати дріжджове тісто? Термін зберігання дріжджового тіста
Заморожене листкове тісто, у тому числі дріжджове, продається у всіх супермаркетах. Це означає, що можна зберігати дріжджове тісто в морозильній камері, причому досить довго, якщо не заморожувати його повторно і дотримуватися всіх умов зберігання (температуру, вологість, гігієну тощо). А як щодо нетривалого зберігання? Згадаймо відділи кулінарії у гастрономах: там можна купити готове дріжджове тісто, свіже та м'яке, не заморожене, але охолоджене. Таке тісто ніколи не затримується на прилавку: його швидко розбирають покупці. Причому купують навіть літні господині, а їхньому досвіду можна довіряти!

Але якщо й ці аргументи вас не переконали, що зберігати дріжджове тісто можна без побоювання, звернімося до фактів, доведених хіміками, медиками та пекарями:

• Основу будь-якого тесту становить борошно та рідина (вода, молоко та/або інші молочні продукти). Обидва ці компоненти добре переносять заморожування і розморожування. Рідина без проблем змінює агрегатні стани, а муці взагалі не страшні навіть дуже низькі температури. Щодо дріжджів, то при заморожуванні вони не гинуть, а просто «засинають», зупиняючи свої життєві процеси. При низьких, але не мінусових температурах дріжджі продовжують бродіння.
  
• Саме з останньої причини не вдасться довго зберігати дріжджове тісто в холодильнику. Максимум, на що можна розраховувати, - зберегти дріжджове тісто до завтра, а краще використовувати його протягом одного дня. В іншому випадку, якщо залишити здобне тістона полиці холодильника на пару днів або довше, процеси бродіння, хоч і повільні, призведуть до закисання тіста, після чого його залишиться лише викинути.
  
• Натомість у морозилці дріжджове тісто зберігається тижнями, не втрачаючи своїх смакових та фізико-хімічних якостей. Щоб скористатися цією зручною властивістю, потрібно правильно заморозити, а потім розморозити і підготувати дріжджове тісто до використання. Чим більше часу здоба проведе у морозному анабіозі – тим глибше замерзне тісто, і тим обережніше потрібно буде виводити її з цього стану. Спочатку дати дріжджовому тесту відтанути, потім зігрітися при кімнатній температурі, а потім піднятися.
  

Як зберігати дріжджове тісто в холодильнику?
Готове до використання дріжджове тісто без проблем почекає небагато, доки у вас буде час на випічку. Це дуже зручно тим працюючим мамам, яким щоранку потрібно годувати сім'ю смачним і поживним сніданком. Можна з вечора готувати та зберігати в холодильнику тісто для дріжджових млинців, заготовляти тісто для піци та пирогів:

1. Для зберігання в холодильнику беріть трохи тесту – стільки, скільки використовуєте за один раз.
   
2. Зберіть тісто в кулю, обомніть його руками і змастіть невеликою кількістю олії.
   
3. Помістіть тісто в чистий сухий поліетиленовий пакет, зав'яжіть та зробіть невеликий отвір у пакеті для повітря.
   
4. Циркуляція повітря необхідна, тому що при охолодженні процеси дріжджів аеробні бродіння сповільнюються, але не зупиняється.
   
5. Покладіть тісто в пакет на верхню полицю холодильника (або нижню, якщо морозильна камера знаходиться зверху).
   

Як зберігати дріжджове тісто у морозилці?
Дріжджове тісто, особливо листкові різновиди, чудово переносить заморожування. Якщо у холодильнику хороша морозильна камера, можете сміливо розраховувати на 2-3 тижні зберігання. Готове дріжджове тісто рідко продається невеликими порціями, а використати весь куплений кілограм проблематично. Тому перед заморожуванням розділіть тісто на порції для разового використання та дотримуйтесь інструкцій:

1. Використовуйте спеціальні контейнери та/або пакети для зберігання продуктів у морозильній камері. Зсередини змастіть їх краплею олії або присипте щіпкою борошна.
   
2. Листкове тісто, призначене для заморожування, бажано загорнути в поліетиленову харчову плівку, а потім згорнути рулетом (як в магазинних упаковках), інакше воно може стати занадто сухим.
   
3. При температурі близько -15-18 ° С дріжджове тісто збережеться 2-3 тижні і навіть довше, якщо не діставати його, не розморожувати холодильник з тестом і не повторно заморожувати.
   

До речі, про здобу! Здобне, тобто солодке дріжджове тісто зберігається менше, ніж прісне. Цукор робить тісто більш поживним для дріжджів, отже, прискорює процеси бродіння. Тому солодкі булочки або пиріг з варенням краще пекти того ж дня чи назавтра. Зате смажені пиріжки, кулеб'яки та/або піца вийдуть і на другий день зберігання тіста в холодильнику. Словом, вибирайте потрібний вид тесту на дріжджах, зберігайте його та плануйте домашнє менюнаперед, благо, живе тісто це дозволяє. Смачногоі м'якої випічкиу вашому будинку!

Нерідко при замісі тесту його виходить більше, ніж необхідно для приготування тієї чи іншої страви. Щоб воно не зіпсувалося до наступного разу, потрібно правильно його зберігати. Про те, як це робити, ми зараз розповімо.

Зберігання дріжджового тіста

У холодильнику зберігати дріжджове тісто можна трохи більше 2 діб. Тому якщо ви не плануєте використовувати тісто за цей час, покладіть його в поліетиленовий пакет і приберіть в холодильник. У ньому таке тісто можна зберігати близько 2-3 тижнів, але обов'язково розморожуйте його в теплі, щоб воно у вас знову піднялося.

Зберігання бездрожжевого тіста

Зберігати тісто для піци найкраще порціями, кожну з них загорніть у харчову плівкуі приберіть у морозильник. У ньому може зберігатися до 5 місяців. Якщо у вас залишилось бісквітне тісто, то його спочатку перекладіть в ємність, що герметично закривається. Потім оберніть її в поліетиленову плівку. Зберігати тісто на полиці холодильника можна не більше 7 днів, а в морозильнику – до 4 місяців.

Пісочне та листкове тісто краще відразу загорнути у поліетиленовий пакет. Його обов'язково добре зав'яжіть, щоб запобігти проникненню сторонніх запахів. Зберігати пісочне та листкове тісто можна кілька днів у холодильнику або протягом 2-3 місяців у морозилці.

Дізнайтеся, як правильно ставити, замішувати та розморожувати тісто з цих статей.

Приготування дріжджового тіста досить трудомісткий і чимось творчий процесщо має певну технологію та особливості. Кожна господиня має свої рецепти та секрети випічки, проте не багато хто знає, чи можна зберігати дріжджове тісто в холодильнику і як це робити.

Зберігати можна прісне, так і здобне дріжджове тісто.Термін придатності залежить від його складу, температурного режиму зберігання та дотримання інших умов. Поговоримо про це докладніше.

Скільки можна зберігати у холодильнику дріжджове тісто? Не більше 48 годин, а краще приготувати протягом 24 годин після замісу або відразу заморозити.

Способи зберігання у холодильнику

Іноді буває складно розрахувати потрібні пропорціїтіста та начинки для випічки, і в процесі приготування залишаються надлишки. І тут постає питання: чи можна зберігати тісто в холодильнику? Якщо дотримуватися правил і перевищувати рекомендовані терміни зберігання, такий варіант цілком можливий.

Варіант 1

Якщо необхідно перервати процес приготування тесту терміном до 24 годин, то заготовку можна помістити в холодильник і зберігати при температурі +5...8 ℃. Це можуть бути:

• дріжджі, розведені рідиною;
• вимішане тісто (незалежно від того, встигло воно піднятися чи ні);
• сформовані вироби.

Перед відправкою в холодильник тісто потрібно ретельно вимісити– це сприятиме видаленню зайвого Вуглекислий газ. Потім скачати в кулі, присипати мукою і покласти в глибоку ємність (миску, контейнер). Тару слід накрити харчовою плівкою, проробивши в ній отвори для того, щоб тісто дихало.

Для зберігання в холодильнику більше підходить прісне дріжджове тісто. Цукор у складі здобного тістаприскорює процеси бродіння: такий продукт можна залишити лише до ранку, а краще одразу заморозити.

Варіант 2

Якщо ви не впевнені, що завтра знайдете час для приготування випічки і є необхідність залишити заготівлю на термін більше 1 доби, то тісто можна помістити в пакети та зберігати в холодильникупри температурі не вище +3 ℃ (трохи більше 2 днів).

У цьому випадку важливо пам'ятати про такі нюанси:

• Для дотримання температурного режиму тісто потрібно помістити в холодну частину холодильника - зону свіжості - або покласти на середню полицю, ближче до стінки. У цих місцях температура становить +1...3℃;
• у холоді процес бродіння дріжджових культур не зупиняється, а лише сповільнюється, тому важливо не перевищувати зазначених термінів зберігання. В іншому випадку тісто перебродить і скисне.

Тісто потрібно попередньо вимісити, скачати в кулі, змастити олією, Після чого помістити в щільні поліетиленові пакети, які перевищують розмір тесту в 2 рази (якщо в пакеті буде мало місця, то тісто просто розірве його та витікає). Пакети зав'язати та зробити в них отвори для вентиляції.

Як зберігати дріжджове тісто у холодильнику після підняття? Ретельно вимісити, змастити олією, помістити в щільний поліетиленовий пакет, об'ємом у 2 рази більше тесту. Пакет зав'язати і зробити в ньому кілька дірочок, щоб тісто «дихало». Зберігати у холодному місці холодильника трохи більше 12-16 годин.

Щоб використовувати тісто після зберігання в холодильнику, його потрібно дістати з пакета, покласти на дошку, присипану мукою|борошном|, і добре згадати. Потім помістити в миску, прикрити рушником і залишити в теплі до підняття.

Як зберігати дріжджове тісто в морозилці

Оскільки дріжджове тісто не можна довго тримати в холодильнику, єдиний спосіб зберегти його на тривалий термін- Заморозити. У морозильній камері при температурі -15 ... -18 ℃ тісто може зберігатися протягом 2-3 місяців.

Заморожувати краще нещодавно замішане тісто, а не те, що простояло в холодильнику цілий день чи добу: в останньому випадку великий ризик, що тісто після розморожування не підніметься.

Перед заморожуванням тісто ретельно вимішують, ділять на невеликі шматки і присипають борошном або змащують олією. Потім тісто поміщають у щільний пакеті за бажанням розкочують – плоска форма сприяє швидкій розморозці. Пакети зав'язують та відправляють у морозильну камеру.

Для зберігання можна використовувати герметичні пластикові контейнери або кілька шарів харчової плівки (перед тим, як загорнути тісто в плівку, його не потрібно змащувати олією). Листкове дріжджове тісто обертають плівкою і скочують у рулетищоб воно не підсохло при зберіганні.

Порада: Якщо ви часто заморожуєте тісто, і в морозилці накопичується кілька пакетів, наклеюйте на них паперові етикетки з інформацією про дату замісу тіста, рецептуру та етап приготування, на якому воно було заморожене.

Щоб тісто зберегло всі свої властивості та добре піднялося, його слід правильно розморозити. Для цього тісто перекладають у холодильник та розморожують протягом 2-3 годин. Потім дістають, вимішують, перекладають у миску, прикривають рушником і залишають у теплі до підняття (далі від протягів та прямих сонячних променів).

Для розморожування тіста можна використовувати мікрохвильову піч (3-5 хвилин у режимі розморожування) або теплу воду(Тісто у водонепроникних пакетах поміщають у ємність з теплою водоюдо повного розморожування).

• сформувати булочки чи інші вироби;
• викласти на змащене|змазати| маслом|мастилом| деко і відправити в розігріту духовку;
• коли вироби трохи піднімуться, вимкнути духовку та витягнути деко;
• остудити напівфабрикати, обернути харчовою плівкою та заморозити.

Такі заготовки зберігаються у морозилці не більше 3 місяців. При необхідності їх розморожують, викладають на лист і випікають. Готові виробина основі напівфабрикатів виходять не менш смачними та пишними, ніж зі свіжого тіста.

Зберігати дріжджове тісто зовсім нескладно: при дотриманні термінів та правил ви без зайвих зусиль зможете порадувати близьких пишної та ароматною випічкоюв будь-який день.

Відео

Пропонуємо вам ознайомитися з відеорецептом дріжджового тіста, яке можна зберігати в холодильнику до 5 днів:

Закінчила авторський фізико-математичний ліцей та художню школу. Здобула вищу економічну освіту за напрямом «інноваційний менеджмент». Фрілансер. Одружена, активно подорожує. Цікавиться буддійською філософією, захоплюється трансерфінгом та любить середземноморську кухню.

Знайшли помилку? Виділіть текст мишкою та натисніть:

Чи знаєте ви, що:

У посудомийній машині добре відмиваються не лише тарілки та чашки. У неї можна завантажити пластмасові іграшки, скляні плафони світильників і навіть брудні овочі, наприклад, картоплю, але тільки без застосування миючих засобів.

Звичка «економно» користуватися пральною машиною-автомат може призвести до появи в ній неприємного запаху. Прання при температурах нижче 60 ℃ та короткі полоскання дозволяють грибкам та бактеріям з брудного одягу залишатися на внутрішніх поверхнях та активно розмножуватись.

Натяжні стелі з ПВХ-плівки здатні витримувати від 70 до 120 л води на 1 м 2 своєї площі (залежно від розмірів стелі, ступеня її натягу та якості плівки). Тож можна не побоюватися протікання від сусідів зверху.

Нитки із золота і срібла, якими за старих часів вишивали одяг, називаються канітеллю. Для отримання металічний дріт довго тягнули кліщами до стану необхідної тонкощі. Звідси й пішов вислів «тягнути (розводити) канитель» – «займатися довгою одноманітною роботою» чи «затягувати виконання справи».

Видалити накип і нагар з підошви праски найпростіше кухонною сіллю. Насипте на папір товстий шар солі, нагрійте праску до максимуму і кілька разів, злегка притискаючи, проведіть праскою по сольовій підстилці.

Якщо на улюблених речах з'явилися перші ознаки виношування у вигляді неохайних катишків, їх можна позбутися за допомогою спеціальної машинки - шейвера. Він швидко і ефективно збриває волокна, що збилися в грудки, і повертає речам гідний вигляд.

Для боротьби з міллю існують спеціальні пастки. У липкий шар, яким вони покриті, додані феромони самок, що приваблюють самців. Прилипаючи до пастки, вони вибувають із процесу розмноження, що веде до зменшення популяції молі.

Перед тим, як виводити різні плями з одягу, потрібно з'ясувати, наскільки безпечний обраний розчинник для самої тканини. Його наносять у невеликій кількості на малопомітну ділянку речі з боку вивороту на 5-10 хвилин. Якщо матеріал зберігає структуру та колір, можна переходити до плям.

Свіжий лимон підходить не тільки для чаю: очистіть забруднення з поверхні акрилової ванни, втративши половинкою розрізаного цитрусу, або швидко вимийте мікрохвильову піч, поставивши в неї ємність з водою і часточками лимона на 8-10 хвилин при максимальній потужності. Розм'якшений бруд залишиться просто витерти губкою.

Здобна випічка з використанням дріжджів є найбільш популярною серед господарок, адже ці вироби виходять смачними, ароматними та ситними. Під час кулінарних експериментів іноді залишаються надлишки від цілого замісу. Викидати те, на що витрачено сили та час, зовсім не обов'язково. Тоді постає питання, як правильно зберегти сиру заготівлютак, щоб і через якийсь час вона не втратила своїх властивостей. Найкращим рішенням, яке варто взяти на замітку всім любителькам домашньої випічки, буде заморожування. Як зберігати дріжджове тісто в холодильнику розглянемо покроково у цій статті.

Чи припустиме зберігання і як довго?

Багато господинь запитують, чи можна зберігати дріжджове тісто чи слід відразу після замісу повністю використовувати для випічки. Якщо робити це правильно то можна:

• Першим аргументом буде те, що на прилавках будь-якого відомого супермаркету ви зможете знайти заморожені заготовки різних виробників. Це означає, що якщо ви не допустите багаторазового заморожування, дотримуватиметеся всіх умов зберігання і врахуєте термін придатності, то морозилка буде цілком придатною для зберігання дріжджового тіста. .
• Що стосується свіжого матеріалу для випічки, тобто не замороженого, навіть не охолодженого, термін зберігання становить лічені години. Тож у такому вигляді надовго залишати не варто. Загалом відповідь на головне питання цієї частини — однозначно, зберігання зайвого дріжджового тесту можливе.

Якщо це здається вам не дуже переконливим, розглянемо цю проблему з погляду науки. Як відомо, маса для випічки складається з борошна та води (або іншої рідини, наприклад, молока). Якщо брати кожен із цих компонентів окремо, обидва відмінно переносять низькі температури, які створює холодильна камера. Муку взагалі нічого не страшно, а рідка складова просто змінить агрегатний стан. Дріжджі також не вмирають від впливу низьких температур. При мінусових значеннях спостерігається анабіоз, і всі процеси їхньої життєдіяльності припиняються. При температурі трохи вище за нуль бродіння триває.

Як бути з готовим продуктом із магазину

Як зберігати покупне дріжджове тісто питання дуже делікатне. Товар попередньо заморожений, і поки ви донесете упаковку додому, вона вже трохи відтане. Тому в будь-якій інструкції вам вкажуть, що придатний він буде не більше 10 годин. Спроба вдруге використати морозилку протягом тривалого періоду — це буде вже вторинна заморозка, що зіпсує продукт. Тому вживайте готовий товар із магазину якнайшвидше.

Зберігання на полиці холодильника

Скільки можна зберігати дріжджове тісто у холодильнику? З попередніх міркувань можна зробити висновок, що на його полиці не потрібно кидати заготівлю більш ніж одну ніч. Оскільки процеси бродіння лише сповільнилися, але не припинилися, вона вже за добу скисне. Яку б кількість ви не залишили, все доведеться викинути.

Якщо ви заготовили масу з вечора, і вам потрібно буде готувати вже вранці, наприклад, сімейний сніданок, відмінний спосібщоб зберегти дріжджове тісто - покласти на ніч у холодильник:

1. Підготуйте залишок так, щоб розмір був не дуже великим, і вистачило рівно на одну заплановану випічку.
2. Скачайте з нього кульку, згладьте з усіх боків і змастіть олією.
3. Візьміть сухий та чистий поліетиленовий пакет, опустіть туди кульку, міцно зав'яжіть.
4. Зробіть в упаковці отвір для циркуляції повітря, оскільки бродіння все ще відбувається.
5. Покладіть згорток на верхню полицю холодильника.

Якщо задати температуру близько 5-8 градусів за Цельсієм, то заготівля може залишатися свіжою близько доби. При більш низьких значеннях, наприклад, 2-3 градуси, можна продовжити терміни до 48 годин. Солодке дріжджове тісто можна зберігати так само, але терміни трохи менше через те, що цукор прискорює процеси бродіння. Перевищення верхніх планок термінів зіграє не на руку: продукт стане кислим, придбає неприємний запахі буде непридатним для вживання.

Зберігання у морозилці

У морозилці ж ви зможете зберегти сиру масу протягом кількох тижнів, це ніяк не подіє ні на смакові, ні на хімічні властивості. Щоб не сталося таких негативних наслідківЗаготовки краще не зберігати в холодильнику, а використовувати морозильну камеру. Потужні морозилки забезпечують до 2-3 місяців збереження тіста при температурі -15. Матеріал, який ви плануєте зберегти, необхідно розділити на більш дрібні порції. Далі дійте за інструкцією:

1. Візьміть кілька прозорих контейнерівза кількістю отриманих порцій, змастіть їх стінки олією
2. Щоб уникнути підвищеної сухості, розкотіть масу в плоскі млинці, накрийте плівкою харчової і загорніть рулетом.
3. Отримані рулети запакуйте в контейнери і щільно закрийте. Діставати можна буде лише тоді, коли будете готові використати. Повторне заморожування неприпустиме.

Важливо дотримуватися правильну технологіюзаморожування та розморожування, щоб правильно підготувати матеріал для майбутньої випічки.

У формі напівфабрикатів

Цікавий спосіб – створення напівфабрикатів. Для цього:

1. Сформуйте потрібні вам вироби, використовуючи всю масу, що залишилася.
2. Покладіть на змащений лист і відправте в розігріту духовку.
3. Як тільки напівфабрикати хоч трохи піднімуться, відразу вимикайте і виймайте заготовки.
4. Остудіть, потім оберніть у харчову плівку і покладіть у морозилку.

Ми домоглися того, що ви економите матеріал, і заздалегідь формуєте майбутні вироби. Залишайте їх не більше ніж на місяць. При необхідності вийміть, правильно розморозьте приблизно за такою самою схемою, як буде вказано нижче, а потім спокійно випікайте.

Порядок розморожування заготовок

Це важливий процес, тому що при неправильній технології можна залишитися без матеріалу, адже він прийде в непридатність. Тут важлива поступовість.

Перед тим, як використовувати залишену в холодильнику на ніч заготовлену масу, добре вимісити, покладіть у глибоку миску, накрийте марлею або рушником. Поставте в тепле місце і чекайте, доки не підніметься.

Щоб розморозити масу, що глибоко замерзла в морозилці, якщо чотири способи:

1. Перекладіть її звідти на верхню полицю холодильника, де потрібно настоятись 2 години. Після цього дістаньте та покладіть на кухні в сухе та темне місце. Накрийте рушником, отогревая дріжджі. Простежте, щоб температура в приміщенні була не нижче 23 градусів за Цельсієм. Через 12 години продукт повністю буде готовий до вживання. Не потрібно додатково розминати, коли він підніметься — одразу приступайте до виготовлення виробів.
2. Якщо ви хочете заощадити час і у вас є герметичний пакет, ви можете покласти всередину замерзлу масу, опустити в глибоку ємність і залити теплою водою. Якщо вода охолоне, її необхідно злити та замінити на нову. Усього процедура займе близько 6 годин.
3. Приблизно такий самий проміжок часу знадобиться, щоб розморозити масу біля плити. Для цього ємність із заготівлею треба поставити близько до працюючої конфорки. Періодично потрібно повертати тару різними сторонами. Прямо на плиту ставити не можна, тільки поряд.
4. Миттєве розморожування забезпечить мікрохвильова піч, включена на 1-2 хвилини. Цей спосіб крайній випадок терміновості.

Розморожене дріжджове тісто не можна заморожувати повторно. Воно точно зіпсується.

Дріжджове тісто завжди вимагає індивідуального підходу. Але знаючи правила зберігання тіста в холодильнику або морозильній камері, а також температурний режимЗаморожування та розморожування можна продовжити «життя» дріжджового тесту: на один день, на два, на місяці. Не бояться зіпсувати продукт і балувати наших близьких смачною та свіжою випічкою.

Якщо протягом найближчої доби планується приготування випічки, тісто можна зберігати в холодильнику. Для цього його треба розмістити на полиці, яка знаходиться якнайдалі від морозильної камери. Для зберігання потрібно щільний поліетиленовий пакет. Якщо найближчим часом не заплановано використання продукту, його необхідно залишити в морозильній камері при температурі близько 15 градусів нижче нуля.

Як зберігати дріжджове тісто в холодильнику?

Якщо виникла потреба правильно зберегти продукт до завтра, його залишають у холодильнику. Зберігати можна як здобне, так і прісне тісто. Воно має здатність підніматися, тому треба простежити, щоб маса не перекисла. У холодильнику процес бродіння триватиме, лише у повільному темпі.

Якщо помістити в нього тісто, яке вже підійшло, воно продовжуватиме рости. Після підняття маса впаде і перекисне, матиме яскраво виражений запах бражки і зможе піднятися навіть у теплі. Такий продукт можна використовувати тільки на пиріжки, смажені у фритюрі. Якщо вироби з нього випікати в духовці, то вони вийдуть бліді, важкі та гумові.

Щоб вирішити цю проблему, потрібно ще раз добре вимісити тісто перед відправкою в холодильник. Це сприятиме видаленню зайвого вуглекислого газу. Слід скачати кулі і трохи змастити олією. Продукт треба покласти в щільний поліетиленовий пакет, який вдвічі перевищує обсяг тесту. Якщо місця в ньому буде мало, маса просто розірве його і виявиться зовні.

Термін придатності у холодильнику становить не більше 1 доби. Якщо залишити продукт на кілька днів, то він стане практично непридатним до вживання, оскільки втратить свій смак та якість.

Для використання тісто треба дістати з холодильника, посипати борошном дошку, добре вимісити. Після цього його потрібно укласти в миску і накрити рушником або кришкою з невеликим отвором і постояти в теплому місці для підняття.

Готова випічка трохи відрізняється на свій смак від виробів з первісного замісу.

Особливості зберігання у морозильній камері

Якщо найближчим часом не планується приготування випічки, то дріжджове тісто слід зберігати в морозилці. З цією метою його треба якнайшвидше поставити в камеру. Слід не допустити підняття тесту, оскільки це сприяє його прокисанню.

Перед відправкою на зберігання масу треба добре вимісити, укласти в цупкий пакет, надавши йому плоску форму. Це сприятиме швидшому заморожуванню. Бажано розділити тісто на порційні шматкиі присипати борошном. На кожний пакет слід нанести дату виготовлення. Упаковка щільно зав'язується і відправляється в морозильну камеру найбільш холодне місце.

Термін зберігання продукту при температурі -15 С становить до трьох місяців. При цьому він не втрачає свого смаку.

Щоб листкове дріжджове тісто не пересохло, його треба запакувати в харчову плівку і скрутити в рулет.

Тісто, підготовлене для заморожування

Заморожене дріжджове тісто використовується для приготування пиріжків, булочок, пирогів та піци. Випічку можна запікати в духовці або смажити у фритюрі.

Як розморозити продукт?

Замерзле тісто не варто відразу діставати. Його треба покласти в холодильник на середню полицю. Час розморожування триватиме кілька годин. Після цього масу треба покласти в каструлю і поставити в тепле сухе місце без протягів і доступу сонячних променів. Температура у приміщенні має становити 23 °С. Орієнтовно через 1–12 години продукт буде готовий до використання.

Ч Щоб прискорити процес розморожування, тісто можна помістити у вакуумному пакеті в гарячу воду.Остигла рідина повинна замінюватись новою. У такому разі воно буде готове до вживання через 5-6 годин.

Стільки ж часу знадобиться для розморожування біля кухонної плити. Для цього тісто потрібно покласти в миску або каструлю і розмістити максимально близько до увімкненої газової конфорки. Не слід ставити його безпосередньо на плиту.

Самим швидким способомрозморожування є мікрохвильова піч. Залежно кількості продукту достатньо буде 1–2 хвилин.