Як приготувати конфітюр із яблук та імбиру. Рецепт джему з яблук: кулінарні тонкощі та ідеї для подачі

Інгредієнти:

• 1 кг очищених яблук
• 1 кг цукру
• 100 мл води
• щіпка кориці та ваніліну за бажанням

Розрахунок інгредієнтів для джему я даю на 1 кг яблук, вже очищених від шкірки та насіння. Якщо ж у вас більша кількістьвже очищених яблук, просто збільште відповідно пропорції цукру та води.
Цей рецепт яблучного джему хороший ще й тим, що в ньому можна використовувати і яблука, що переспіли, і падалицю, які не йдуть, наприклад, на варення, і все одно завжди виходить смачно. Особливо смачний джембуде з кислих або кисло-солодких яблук, але й за наявності солодких яблук до нього можна додати трохи лимонної кислоти.

Приготування:

Ось такі гарні ароматні яблучка я використала цього разу для яблучного джему. Вони трохи переспіли і в їжу вже не дуже підходили, але для джему підійшли якраз.

Чистимо яблука від шкірки та насіння і ріжемо на 4-6 частин.

Якось мама сказала: "Ну навіщо ти чистиш яблука від шкірки? Стільки часу дарма витрачаєш!" Я послухалася і приготувала джем, вичистивши лише серединку яблук. І дуже пошкодувала! Вийшов зовсім інший яблучний джем, ніж зазвичай, не такий ніжний за консистенцією і для мене, звичайно, не такий смачний. А заощадити час можна на іншому – вичищати серединку яблука не ножем, а спеціальним пристроєм.

Звичайно, при цьому способі вирізається більша кількість м'якоті, ніж при обробці ножем, але мене це зовсім не засмучує - з яблучних серединок і шкірок виходить чудовий компот наваристий!
Очищені яблука пропускаємо через м'ясорубку.

Перекладаємо масу в каструлю, краще антипригарну, додаємо воду, нагріваємо до кипіння і на середньому вогні варимо 30 хвилин. При нагріванні яблучна маса починає пихкати і, якщо її постійно не помішувати, бризки яблучні будуть розлітатися далеко за межі плити. 🙂

Через 30 хвилин додаємо цукор.

Перемішуємо та варимо ще 30 хвилин, знімаючи пінку. За бажання хвилин за п'ять до закінчення варіння додаємо по дрібці кориці та ваніліну, якщо вам подобаються ці присмаки. Я зазвичай додаю не мелену корицю, а цілу паличку, проварюю її останні 15-20 хвилин, а потім виловлюю та викидаю.
Дуже смачно, якщо одночасно з цукром додати цедру лимона, натерту на дрібній тертці з розрахунку на 1 кг очищених яблук - цедра половинки середнього лимона. Джем виходить дуже ароматний із чудовим лимонним присмаком. При цьому добавка кориці та ваніліну не скасовується, все за бажанням. 🙂

Поки яблучний джем вариться, паралельно стерилізуємо банки. Якщо банок багато, їх зручно стерилізувати в духовці – вимиті губкою з миючим засобомбанки прямо мокрі укладаємо в холодну духовку на діжку на решітку. Включаємо духовку, нагріваємо до температури 100-110 градусів, тримаємо банки хвилин 10, вимикаємо духовку і даємо банкам охолонути. Так я завжди робила раніше, коли були заготівлі у "промислових" масштабах. Зараз банок потрібно мало, і я стерилізую їх по черзі сильною парою, влаштувавши таку конструкцію:

Кожну банку достатньо потримати над парою 5-7 хвилин, ще жодного разу варення не закисло і жодна банка не вибухнула. 🙂

За порадою моєї читачки в коментарі до цього рецепту я стала з недавніх пір стерилізувати банки мікрохвильової печі. Неймовірно зручно! У чисті баночки наливаю воду на рівень 2-3 см, ставлю в мікрохвильову піч, скільки ввійде, і включаю на максимальну потужність. Коли вода закипить, даю покипіти хвилини зо три і вимикаю.
Кришки просто кип'ятити на плиті хвилин 5-7.

Готовий яблучний джем розкладаємо гарячим по баночках, намагаючись наповнити банку нарівні з краями.

Перевертаємо банки догори денцем і даємо охолонути. Загортати тепло не обов'язково.

Такий яблучний джем відмінно зберігається у шафі на полиці, бажано не більше року. Він не зіпсується, звісно, ​​але час смаку не додає.
На цей раз у мене було трохи менше 2,5 кг яблук, з них вийшло 1,5 кг очищених і в результаті вийшло три півлітрові баночки джему і ще вазочка грамів на 200.

Ось і вся премудрість. Як бачите, все робиться надзвичайно просто, а солодке задоволення на зиму забезпечене. Яблучний джемдуже смачно намазати на свіжий хлібабо підсмажений тост, а діти із задоволенням їдять із джемом або .
На зиму можна приготувати також готувати його ще простіше, тому що сливи за цим рецептом не чистяться від шкірки.

На сьогодні все. Удачі та доброго дня!

Готуйте завжди із задоволенням!

Усміхніться! 🙂

Погляд кота на деякі речі не завжди збігається з господарською...

Час приготування – 2 години.

Вихід 500

Конфітюр виготовляється з різних фруктів та ягід. Він буває, однорідної консистенції або зі шматочками фруктів та ягід. Готується в густому цукровому сиропі. Іноді додають желе і агар, щоб структура була густішою і міцнішою. Я пропоную рецепт без додавання цих речовин, оскільки використання їх не обов'язкова умова.

Конфітюр процесом приготування схожий на варення. І є його далеким французьким родичем. Подають його традиційно на сніданок до смаженим тостамта свіжої випічки.

Я пропоную приготувати не лише смачне, а й корисні ласощіз цілющими властивостями. Імбир, який входить до складу є природним цілителем, зміцнює імунітет, підвищує тонус, захищає та лікує від застуди, додає пікантної гостроти смаку.

Якщо у вас виникло питання, як приготувати конфітюр з яблук в домашніх умовах, простий рецепт навчить вас, заготовити це смачні ласощіу прок. Готуватись воно в один етап, процес приготування не трудомісткий.

Як приготувати яблучний конфітюр - рецепт з фото покроково

Яблука миємо очищаємо від шкірки, видаляємо серцевину режим на невеликі часточки, укладаємо в ємність, в якій будемо варити.

Імбир чистимо і трьом на дрібній тертці.

Змішуємо яблука з імбиром, додаємо сік лимона та цукор.

Все ретельно змішуємо.

Накриваємо рушником та залишаємо на 1 годину. Яблука повинні настоятися сік, який розчинить цукор. Холодний сироп просочить часточки, що покращить якість майбутнього конфітюру.

Ставимо на вогонь доводимо до кипіння.

Зменшуємо вогонь. Знімаємо піну. На повільному вогні при періодичному помішуванні варимо ще близько години. Шматочки яблук набудуть карамельного кольору, сироп загусне. Це буде показником того, що конфітюр із яблук на зиму готовий, а покроковий рецептз фото вам у цьому допоміг.

поки що французьке вареннятомиться на вогні, необхідно подбати про тару, яку треба якісно промити та «просмажити». Дана заготівляпридназначена для тривалого зберігання. Банки (будь-якого зручного для вас розміру) добре миємо і стерилізуємо в духовці 20 хвилин. Кип'ятимо кришки.

Розкладаємо гарячий конфітюр у вибрану вами тару. Закриваємо кришками.

Відправляємо на зберігання або до столу.

Конфітюр з яблук на зиму - чудові ласощі для дітей та дорослих, ви можете його їсти просто з чаєм або використовувати як начинку для пиріжків і відкритої випічки. Якщо при зборі врожаю помітили, що у вас багато зіпсованих, підморожених або червивих яблук, не варто їх викидати, вони будуть чудовою сировиною для нашої заготівлі (звісно, ​​пошкоджені частини доведеться обрізати). Про те, просто, швидко, дуже смачно, на плиті або з використанням мультиварки – читайте у нашій статті. Звичайно, крім безпосередньо фруктів, рецепт можуть доповнити і різні добавки, Про це також піде мова.

Конфітюр із яблук на зиму

Для приготування вам знадобляться:

• 1 кілограм очищеного від насіння, шкірки, пошкоджених частин яблук;
• півлітрова банка цукрового піску;
• щіпка кориці.

Підготовлені яблука натріть на тертці, щоб вони не темніли, до них можна додати трохи лимонного соку(а можна і не додавати, окиснення фруктів зовсім не впливає на смак кінцевого продукту). У подрібнену масу всипте цукровий пісок, перемішайте і дайте постояти чверть години, яблука повинні пустити сік. Після цього сміливо ставте каструлю на плиту і варіть конфітюр із яблук на зиму до загусання, також він має придбати золотистий, трохи прозорий колір. На самому останньому етапіприготування всипте корицю, перемішайте і розливайте банками в гарячому вигляді. Зберігайте у темному місці до наступу зимових холодів. До речі, до смаку замість кориці ви можете додати гвоздику, щіпку ванільного цукрута інші запашні спеції.

Конфітюр із яблук на зиму "Літній аромат"

Для створення запашної заготовки, що тане в роті, візьміть:

• 3 солодких яблука (можна взяти різнокольорові: жовте, червоне та зелене);
• 1 соковитий апельсин;
• чверть склянки фільтрованої води;
• 350 г цукру.

Якщо ви хочете приготувати конфітюр про запас, пропорційно збільшуйте кількість інгредієнтів у рецепті. Помийте яблука, видаліть насіннєву камеру і розріжте на 2 частини. Апельсин очистіть від насіння і шкірки, останню викидати не потрібно, вона знадобиться нам у процесі приготування. Тепер фрукти поріжте на невеликі кубики, складіть масу в каструлю з водою (50 г), всипте цукор і доведіть до кипіння. Після цього перемішайте, зменшіть вогонь і закип'ятіть ще раз. Поки конфітюр стоїть на плиті, підготуйте трохи апельсинової цедри. Зробити це просто: шкірку, що залишилася, натріть на тертці, вам знадобляться 2 чайні ложки цієї сировини. За пару хвилин до готовності конфітюру всипте в каструлю, перемішайте. Ваша заготівля має вийти густий, красивого янтарно-жовтого кольору. Візьміть чайну ложечку маси з посуду та вилийте на тарілку: готовий конфітюр не повинен розтікатися. Все - тепер розлийте заготівлю банками, закрийте кришками і відправте на зберігання.

Конфітюр з яблук у мультиварці

Вам знадобиться зовсім небагато часу, щоб приготувати відмінний конфітюр. Для нього знадобляться:

• кілограм свіжих яблук;
• 300-500 г цукрового піску (залежно від того, солодкі фрукти чи ні, а також від ваших власних уподобань);
• трохи лимонної кислоти.

Почистіть фрукти, наріжте часточками, кубиками, натріть на тертці - виберіть спосіб за смаком. Після змішайте їх з цукровим піскомі розведеної у чайній ложці води лимонною кислотою, покладіть у чашу мультиварки та поставте на режим "Випічка", конфітюр повинен закипіти. Як тільки це сталося, поміняйте режим на "Гасіння" і залиште готуватися на 1 годину. Потім масу перемішайте і розлийте по банках як завжди. Тепер у вас є 3 відмінних рецептуконфітюра - найсмачнішого та натурального доповнення до сніданку або вечірнього чаю.

Джем - один з найлегших і найзручніших способів заготовити на зиму ягоди та фрукти. Раніше на зиму я запасалася виключно варенням, всі інші солодощі – різні конфітури, джеми, повидло – завжди можна було купити в магазині Зараз купити, звичайно, теж можна, але ціни нині аж надто «кусаються», а домашнє, як не крути, виходить смачнішим і кориснішим. А якщо свій город є, то ще й економніше. Ми зараз усім сімейством активно прибудовуємо багатий урожай яблук, тому сьогодні пропоную приготувати джем із яблук у домашніх умовах. Дуже простий рецепт. Від інших відрізняється тим, що тут зовсім не важливо, який сорт яблук ви виберете - джем все одно вийде дуже густий, з правильною желеподібною консистенцією. Секрет в активному кипінні і в тому, що при варінні в джем додається дуже насичений яблучний відвар, приготований із найбагатшої пектином частини яблук – шкірки та серцевини. Саме пектин надає джему особливу глянсовість та желейність. Рецепт класичний, без добавок. Для приготування використовується тільки цукор, яблука та вода (для відвару). Вариться джем швидко - буквально 30 хв., І, незважаючи на додавання рідини, виходить дуже густий, з яскравим, насиченим смакомта ароматом. Ідеально підходить для випікання чи приготування бутербродів.

Інгредієнти:

• яблука (у мене кисло-солодкі) – 1 кг,
• цукор – 500 г,
• вода – 500 мл.
• Вихід – 700-800 г готового яблучного джему.

Як приготувати джем з яблук

Яблука ретельно миємо, обсушуємо (я швиденько протираю їх вафельним рушником) і очищаємо: максимально тонко зрізаємо шкірку, вирізаємо серцевину з насінням. Очищені яблука зважуємо – нам потрібен 1 кг.

Тепер усі очищення складаємо в каструльку і заливаємо їх водою, холодною чи гарячою – не важливо, я заливала окропом із чайника. Каструльку ставимо на плиту і кип'ятимо вміст, не закриваючи кришку, хвилин 15.

За цей час очищені яблука нарізаємо невеликими шматочками. У мене були дрібні яблука (близько 100-120 г кожне), при очищенні я різала їх четвертинками. Потім розрізала кожну четвертинку на три частини вздовж і на чотири шматочки впоперек.

Далі порізані яблука викладаємо в ємність, де варитиметься джем. Засипаємо їх цукром і, прикривши кришкою, щоб нічого не прокидалося, сильно струшуємо ємність кілька разів. Це потрібно, щоб цукор рівномірно покрив яблучні шматочки.

Тим часом готовий наш яблучний відвар. Проціджуємо його та виливаємо в каструльку до яблук. У мене вийшла повна склянка відвару, що за кольором нагадує журавлинний кисіль(оскільки яблука були червоні), якщо у вас буде більше – виливайте все.

Як тільки влили яблучний відвар - ставимо каструлю на плиту і варимо джем спочатку на сильному нагріванні. Нагрівання не потрібно зменшувати, навіть коли джем почне дуже булькати. У процесі варіння обов'язково знімаємо пінку і часто помішуємо, щоби нічого не пригоріло.

Чим довше вариться джем, тим м'якше і прозоріше стають яблучні часточки. Вже за 15 хвилин ви помітите, що яблука практично повністю розварилися, а колір джему став однорідним. Залишилося тільки уварити його до потрібної густоти – і готове! Щоб довести джем до потрібної густини, достатньо проварити його 30, максимум – 40 хв. Готовність можна перевірити так: викласти на тарілку ложечку джему, почекати секунд 30 і провести ложкою посередині – якщо смужка від ложки залишається, джем готовий. За бажання можна довести його до однорідності блендером. Я вирішила залишити так, щоби відчувалися шматочки.

З приводу додавання до джему лимонного соку (кислоти) або ароматизаторів (кориця, ванілін, імбир тощо). Якщо подобається смак джему з добавками – сміливо кладіть. Якщо влаштовує чистий смак - не додавайте нічого. Я не стала додавати навіть лимонного соку, на мій смак, джем навчився зовсім не нудотний, яблучної кислинки йому цілком вистачило.

Гарячий джем розкладаємо по заздалегідь простерилізованим сухим банкам, закриваємо кришками, перевіряємо на герметичність (перевернувши банки на кришки) і, якщо нічого не підтікає, після остигання зберігаємо в прохолодному місці.

Фрукти та ягоди

Опис