Шоколадний торт з вершковим кремом. Бісквітний торт із вершково-шоколадним кремом

Олію вершкове розтопити, охолодити до теплого. Борошно змішати з какао-порошком, сіллю, розпушувачем та содою, просіяти. Жовтки розтерти з окропом. Додати цукор, ванільну есенцію та збити, збивати до повітряної маси хвилин 5 (ОБОВ'ЯЗКОВО). Влити вершкове масло|мастило|, додати|добавляти| сметану. Всипати борошняну суміш, перемішати. Довго вимішувати не потрібно. Тісто скласти в миску чисту, затягнути плівкою. Забрати в холодильник на 3 години.

Розділити тісто на 7 рівних частин. Приготувати 9 аркушів пекарського паперу. Шматочки тіста обваляти в борошні, тонко розкотити між двома листками пергаменту потрібного розміру корж.

У мене овальні коржі обрізані за овальною формою. Розмір моєї форми приблизно як кругла формадіаметром 20 см. Обрізати формою тісто, обрізки зібрати, з них спекти ще один-восьмий корж.

Перед випіканням тісто наколоти вилкою, випікати коржі в духовці розігрітої до 200 градусів хвилини 4-5, орієнтуйтеся на свою духовку за часом. Готові коржізалишати для остигання на папері, на якому вони випікалися. Ось тому нам знадобилося 8 аркушів пекарського паперу+ ще 1 аркуш для того, щоб зверху класти на тісто для розкочування коржа.

Для крему м'яке ( кімнатної температури) вершкове масло збити звареним молоком, що згущує, так само кімнатної температури до повітряної маси. 400 г вершків збити до м'яких піків. Акуратно перемішати збиті вершки та збиту олію лопаткою. Варене молоко, що згущує молоко, можна замінити на звичайне згущене молоко. Насолода регулювати за смаком

Так як торт буде збиратися в кільці, то готові коржі потрібно обрізати за розміром кільця. При випіканні вони трохи збільшилися обсягом. Крем я переклала в кулінарний мішок із насадкою з круглим отвором.

Складання торта: поставити кільце на блюдо, де буде у нас торт для подачі, вставити всередину кільця ацетатну стрічку для того, щоб нам було зручно зняти кільце з готового торта і висоту з її допомогою відрегулюємо. Вершки для просочення прокип'ятити, остудити до теплого. харчовою плівкоюповерхню вершків, можна і не кип'ятити ... можна їх зовсім не використовувати, а просочити коржі чим Вам більше подобається або зовсім не просочувати. Я трохи змащувала коржі вершками для вологості. Кладемо акуратно корж у кільце, змащуємо вершками, видавлюємо з кулінарного мішка крем на корж, кладемо наступний коржна крем і обов'язково СТІЛКА придавлюємо по всій поверхні, потім просочування, крем і так зібрати весь торт, верхній корж не змащувати, залишити для нього трохи крему, приблизно 70-80 грам. Зібраний торт у кільці поставити в холодильник на кілька годин.

Через кілька годин зняти з торта обручку, прибрати акуратно ацетатну стрічку з боків. Ось такий рівний тортвиходить зібраний у кільці і простояв у холоді ніч. Змастити верхній корж залишеним кремом, розрівняти акуратно по поверхні. Знову прибрати торт у холодильник і приготувати глазур.

Ганаш-глазур: розтопити шоколад із вершками в мікрохвильовій печі і, полити зверху на ОХОЛОДЖЕНИЙ ТОРТ (ВАЖЛИВО!), спочатку лити глазур чайною ложкою по краях торт акуратно щоб були гарні потеки, а потім все інше зверху залити, прикрасити безе і шоколад.

Цей торт я пекла Максу на ДР.
З тортами я взагалі не так щоб дуже дружу, навіть не те, що не дружу, а пеку дуже рідко, взагалі, можна сказати, не пеку, на кожен день у мене набагато простіша Домашня випічкаАле, самі розумієте, тут довелося постаратися. Через те, що я людина працююча, а піч треба було на будні, час у мене був дуже обмежений, і я шукала рецепти, які не були б надто клопіткими, трудомісткими і розтягнутими в часі. Спочатку я збиралася пекти вишневий чізкейк, але в нас зникла з продажу свіжа вишня, а із замороженою не хотілося. Тому мені довелося терміново міняти коней на переправі та шукати новий рецепт. Макс давно вже натякав на "щось шоколадне", тому я вирішила спекти саме шоколадний торт. Перелопатила енну кількість рецептів і зупинилася на одному, який залучив мене досить нескладним та недовгим процесом приготування.

Прикрашаннями займатися, як я вже казала, я не вмію зовсім, мистецтво прикраси тортів для мене - це щось недосяжне, тому торт зовні не найпрезентабельніший, проте на смак він був зовсім не такий поганий, як це може здатися по фото.

Ідею для коржів я взяла на сайті Карини. Крем зробила на свій смак та лад.

Коржі:
- 2 чашки борошна
- 1 ч. л. розпушувача /* в оригіналі було всього 0,25 ч. л., я поклала більше */
- 4 ст. л. несолодкого какао
- 7 ст. л. ложок цукру
- 2 яйця
- 2 ст. л. світлого сиропу
- 2/3 чашки рослинного масла
- 2/3 чашки молока

Крем:
- 200 г філадельфії
- 200 мл жирних вершків (35%)
- цукрова пудра до смаку
- 2 ст. л. заварної кави
- 1 ст. л. куантро

Для просочення:
- заварну каву
- куантро

Просіяти борошно з розпушувачем, додати какао, цукор і перемішати.
Вбити в борошняну суміш яйця, додати молоко, олію та сироп і все перемішати.
Викласти тісто у змащену олією форму.
180С, 30-35 хвилин.

Корж остудити та розрізати на дві або три частини. Кількість коржів залежатиме від того, якого діаметру форму ви взяли. Я використовувала форму Д=22 см, у мене корж вийшов досить невисокий, і я різала його на дві частини. Можна взяти форму Д=18 або 20 см, тоді можна буде розрізати на три частини.

Для крему збити вершки, додати вершковий сирі цукрову пудру(пудру я не відміряла, просто сипала з пакета і пробувала, додавайте стільки, скільки вважаєте за потрібне), каву і куантро і все разом ще трохи збити.

Змішати каву з куантро і просочити коржі цією сумішшю. На нижній корж викласти крем, накрити другим коржем і обмазати торт кремом, що залишився. Прикрасити через свою фантазію, я посипала його тертим на дрібній тертці молочним шоколадом, зверху і з боків.

Ось такий він у розрізі:

Торт справді вийшов зовсім неклопотним, увечері я спекла корж, коли охолонув, розрізала його (ріжеться дуже легко), загорнула в плівку і залишила до ранку. Вранці приготувала крем, зібрала торт і поставила в холодильник, а ввечері вже посипала його шоколадом.

Коржі раджу просочувати, без просочення торт буде сухуватий, на мій погляд, а завдяки просоченню він стає соковитішим і набуває тонкого кавовий смакта аромат. У кремі, до речі, кава не відчувалася, а от у коржах так, і мені цей відтінок дуже сподобався.

Загалом, резюмуючи, хочу сказати, що торт був досить непоганий, я не можу назвати його, звичайно, шедевром кондитерського мистецтва, але це досить смачний домашній торт, гарне поєднання шоколадного коржа(До речі, для посилення шоколадності можна додати якао побільше, я брала чотири ложки з невеликими гірками) і ніжного вершкового крему плюс тонка кавова нота. Нам сподобалося.

Простий шоколадний торт із какао з шоколадно-вершковим кремом

Шоколад – моя слабкість. Я просто обожнюю шоколадні тістечка, торти та інші ніжні десерти. Якщо Ви знайшли цей рецепт, то думаю, ми з вами сходимося до смаку. І сьогодні пропоную приготувати дуже смачний шоколадний торт з бісквітом з какао та ніжним шоколадно- вершковим кремом. Цей торт — просто знахідка для ласунів та любителів усього шоколадного. Бісквіт сам по собі виходить повітряним, ніжним та ароматним. А крем його доповнює, додаючи трохи жирності та ніжного. вершкового смаку. Щоб готовий тортбув смачнішим, йому потрібно дати настоятися в холодильнику близько 2 годин. Бісквіт краще просочиться і стане вологішим, а крем сильніше загусне і схопиться від низьких температур. Але торт вийшов настільки апетитним, що я не втрималася і не дала йому настоятися. Тому на фото крем ще не встиг схопитись. Але після того, як торт постояв у холодильнику – смак зовсім інший.

Інгредієнти:

для шоколадного бісквіту:

• 400 г борошна;
• 400 г цукру;
• 3 яйця;
• 350 мл молока;
• 100 г какао-порошку;
• 100 г вершкового масла;
• 100 г рослинної олії;
• 2 ч. л. соди;
• 1,5 ст. оцту;
• 1 ч. л. дрібної солі;
• ванільний екстракт або ванілін;

для просочення бісквіту:

• 200 г цукру;
• 200 мл води;
• трохи ванілі;

для шоколадного крему:

• 0,7 л вершків жирністю не менше 33%;
• 1 банка згущеного молока;
• 30 г какао порошку.

для прикраси-присипки:

• 1 плитка чорного шоколаду.

Рецепт шоколадного торта з|із|

Як я вже писала у статті про шоколадно-вершковий крем, одного вечора я вирішила спекти тортик з того, що було в холодильнику та на полицях кухні: яйця, борошно, цукор, вершки, молочна шоколадка та горішки. Вийшло досить смачно! Нижче наводжу простий рецепт, який я забезпечила наочними фотографіями процесу.

складові

Для коржів

Випікаємо простий бісквіт у мультиварці. Для цього потрібні

- 6 курячих яєць;
- 150 гр. цукру;
- 180 гр. борошна вищого гатунку;
- 5 гр. розпушувача для тесту;
— шматочок вершкового масла|мастила|, щоб змастити форму для випікання.

Для начинки та прикраси

— молочний шоколад 100 гр. (Одна плитка);
- Вершки для збивання 33% жирності (важливо саме такі жирні);
- дві чайні ложки цукру (можна більше, якщо хочете крем посолодше);
- Будь-які горішки для прикраси (у мене був мигдаль).

Для просочення

- Будь-який сироп (я розбавила полуничне варенняводою, можна додати алкоголь).

Рецепт приготування

Готуємо бісквітні коржі

У міксері збиваємо яйця та цукор для стійкої піни. Зазвичай на це вимагає хвилин 10. Щоб перевірити, чи достатньо ви збили яйця чи ні, проведіть по них ложкою - повинен залишитися слід.

Зменшуємо оберти, поступово додаємо в ємність борошно та розпушувач. Перемішуємо обережно міксером.

Чашу мультиварки змащуємо вершковим маслом та виливаємо туди суміш. Ставимо режим "Випічка", час приготування 50 хвилин. Після звукового сигналу залишаємо бісквіт у мультиварці на підігріві ще на 15 хвилин.

Дістаємо корж із чаші, даємо добре охолонути. Потім обережно розрізаємо його на три частини.

Кожну частину просочуємо сиропом.

Готуємо крем

За допомогою міксера приготувати шоколадно-вершковий крем дуже просто.

Для початку потрібно розтопити шоколад. Для цього я використала всю ту саму мультиварку. Можна вибрати «автокухар» та вручну виставити температуру 35 градусів, а можна просто включити підігрів.

Збиваємо вершки з невеликим додаванням цукру. Потім акуратно вливаємо розтоплений та трохи охолоджений шоколад.

Суміш також добре збиваємо.

Формуємо торт

Промазуємо кремом коржі з усіх боків.

Зверху посипаємо тортик подрібненим горіхами.

Смачного!

Якщо ваші домочадці люблять домашню солодку випічкуприготуйте їм цей чудовий торт. Рецепт шоколадного торта«Казка»живе у нашій сім'ї багато десятиліть і вже ніхто не пам'ятає, як він з'явився. Важливо те, що всі його люблять. Торт дуже легко готується та швидко з'їдається. Сподіваюся, покрокова інструкція допоможе вам приготувати цей десерт, і ви зможете порадувати своїх близьких смачним тортиком.

Час приготування: 90 хвилин

• борошно - 5 ст.;
• яйця – 4 шт.;
• вершкове масло – 100 г;
• цукор – 2 ст.;
• сода - 3 ч.л.;
• оцет – 3 ст. л.;
• какао – 3 ст. л.;
• мед – 3 ст. л.

Для крему:

• ванільна есенція;
• молоко;
• пудинг у порошку;
• вершкове масло.

Торт із вершковим кремом «Казка» - рецепт

Приготувати усі інгредієнти.

Великі курячі яйцярозбити в глибоку миску, всипати цукровий пісокта збити до утворення піни.

3 чайні ложки соди погасити 3 столовими ложками оцту в склянці і додати її до яєчної маси.

Влити рідкий натуральний мед, додати 3 столові ложки какао і ретельно все перемішати. Покласти у суміш 100 г вершкового масла.

Миску зі солодкою сумішшюпомістити в каструлю з водою, яку ставимо на вогонь та доводимо до кипіння. На водяній бані суміш має збільшитися вдвічі. Обов'язково помішуйте до розчинення цукру.

У теплу міхурову суміш додати борошно і замісити м'яке тісто.

Розділити тісто на десять частин. Кожен шматочок тіста тонко розкотити та тарілкою вирізати заготовку для торта. Помістити на пергаментний папірта випікати при температурі 180-200 градусів. Слідкуйте, щоб коржі не підгоріли, вони піклуються дуже швидко. Всі обрізки тесту теж спекти, вони знадобляться нам для обсипання готового торта.

Коли всі коржі будуть готові, починайте приготування крему. Торт «Казка» можна зробити із вершковим кремом або заварним. Дуже смачним він виходить із пудинговим кремом. Беремо пачку ванільного або вершкового порошкового пудингу та свіже молоко, слідуючи інструкції на упаковці, готуємо пудинг.

Коли пудинг охолоне, додайте 250 г м'якого вершкового масла, краплю ванільної есенціїі міксером все збийте до утворення однорідного крему.

Обрізки коржів розтерти у дрібну крихту.

Для одного торта беремо 5 коржів та перекладаємо їх кремом. Добре змастіть боки та верх торта. Потім весь торт обсипаємо крихтою. Інші коржі можна використовувати пізніше, вони чудово зберігаються без шкоди для свого смаку довгий час. Якщо ви чекаєте багато гостей і потрібні обидва торти, тоді зробіть подвійну порцію крему або інший торт змастіть кремом з|із| збитих вершків і цукру, і не обсипайте крихтою.

У вас вийде два різні торти. Прикрасьте