Τι να μαγειρέψετε από κρέας σε μικρά κομμάτια. Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό φιλέτο σε τηγάνι

Το κρέας είναι ένα από τα πιο δημοφιλή προϊόνταστο τραπέζι μας. Από αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά νόστιμα και χορταστικά πιάτα. Αν θέλετε να αναπληρώσετε τον «μαγειρικό κουμπαρά» σας με νέο πρωτότυπες συνταγέςστη συνέχεια δοκιμάστε τα παρακάτω πιάτα.

Πώς να μαγειρέψετε πατάτες με κρέας.

Συστατικά:
- πατάτες - 1 κιλό
- φιλέτο - 420 γρ
- καρότο
- κεφάλι κρεμμυδιού
- νερό - 1,5 φλιτζάνια
- τοματοπολτός
- μπαχαρικά
- πιπέρι
- πράσινο
- άλας

Μαγείρεμα:
1. Κόβουμε το κρέας σε κύβους, το κρεμμύδι σε ροδέλες, τρίβουμε το καρότο.
2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε μέσα κομμάτια κρέατος. Αφού σχηματιστεί μια κρούστα βερνικιού, προσθέστε το κρεμμύδι, τηγανίστε μέχρι να γίνει διάφανο.
3. Προσθέστε τα καρότα, τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν.
4. Αραιώστε 100 ml νερό με τον πελτέ ντομάτας, προσθέστε το μείγμα στο τηγάνι, αλατίστε, σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει.
5. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μεγάλους κύβους, τις ανακατεύουμε με το κρέας, τις περιχύνουμε με τον ζωμό που έχει μείνει.

Πώς να μαγειρέψετε κρέας στα γαλλικά.

Συστατικά:
- μικρές πατάτες - 3 τεμ.
- χοιρινό - 320 γρ
- κεφάλι κρεμμυδιού
- μαγιονέζα - 120 g
- μια σκελίδα σκόρδο
- πιπέρι
- άλας
- τυρί - 55 γρ
- φυτικό λάδι
- πράσινο

Μαγείρεμα:
1. καθαρίστε τα λαχανικά, ξεπλύνετε καλά.
2. Κόψτε το κρεμμύδι σε λωρίδες ή κύβους, τηγανίστε σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι.
3. Κόβουμε τη ντομάτα στη μέση, τη μισή την κόβουμε σε φέτες και την άλλη την αφήνουμε για διακόσμηση.
4. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
5. Βράζετε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό σχεδόν μέχρι να μαλακώσουν.
6. Κόβουμε τον πελτέ χοιρινό κομμάτια σε μερίδες.
7. Απλώστε στον πίνακα μεμβράνη προσκόλλησηςβάλτε κρέας πάνω του.
8. Καλύψτε το κρέας με μια μεμβράνη, χτυπήστε το.
9. Χτυπάμε άλλα 3 κομμάτια, τα αλατοπιπερώνουμε, τα τρίβουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο.
10. Βάλτε τις μπριζόλες σε ένα ταψί με την προσθήκη λαδιού.
11. Μοιράζουμε ομοιόμορφα το τηγανισμένο κρεμμύδι και τις φέτες ντομάτας στις μπριζόλες.
12. Βραστές πατάτεςκόβουμε σε κύκλους, τα απλώνουμε πάνω από το κρέας και την ντομάτα.
13. Αλείφουμε το κρέας και τις πατάτες με μαγιονέζα.
14. Τρίβουμε το τυρί, απλώνουμε ομοιόμορφα πάνω από τη μαγιονέζα.
15. Τοποθετούμε το κρέας στα γαλλικά σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 40 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, προσθέστε νερό αρκετές φορές για να μην στεγνώσει το κρέας κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

Συστατικά:
- σκελίδες σκόρδο - 5 τεμ.
- χοιρινό - ένα κιλό
- φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
- φυτικό λάδι, μαγιονέζα - μια κουταλιά της σούπας
- άλας
- κλαδάκι δεντρολίβανο
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Μαγείρεμα:
1. Κάντε κοψίματα στο κρέας με ένα μαχαίρι για να βοηθήσετε το κρέας να μαριναριστεί καλύτερα.
2. Καθαρίζουμε το σκόρδο, κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε τη μέση, ψιλοκόβουμε, περνάμε από την πρέσα.
3. Αλείφουμε το κρέας με αλεσμένο πιπέρι, αλάτι, σκόρδο, κομμάτια δάφνης, δεντρολίβανο.
4. Λιπάνετε το κρέας με μαγιονέζα, το βάζετε στο ψυγείο για αρκετές ώρες.
5. Τυλίξτε το κρέας σε αλουμινόχαρτο, βάλτε σε προθερμασμένο φούρνο, ψήστε.
6. Κάνουμε μια τομή στο αλουμινόχαρτο, ξαναβάζουμε το κρέας στο φούρνο για άλλα 20 λεπτά, ώστε να ροδίσει.

Συστατικά:
- μέτριο καρότο
- χοιρινό - 1 κιλό
- κεφαλές κρεμμυδιού - 2 τεμ.
- άλας
- ντομάτες - 3 τεμ.
- βασιλικός
- φύλλο δάφνη
- μαύρο πιπέρι

Μαγείρεμα:
1. Ξεπλύνετε το κρέας, αφαιρέστε τις μεμβράνες, κόψτε σε μέτρια κομμάτια.
2. Ενεργοποιήστε το multicooker, ρυθμίστε τη λειτουργία "Σβήσιμο", χρόνος - 1 ώρα.
3. Ρίξτε φυτικό λάδι στο μπολ του multicooker, τηγανίστε το κρέας σε αυτό.
4. Κόβουμε τις ντομάτες και τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους.
5. Τηγανίζουμε τα καρότα σε ξεχωριστό τηγάνι, προσθέτουμε τα κρεμμύδια.
6. Μετά από δέκα λεπτά βάζουμε τις ντομάτες, τηγανίζουμε λίγο ακόμα.
7. Μεταφέρουμε τα λαχανικά στο κρέας, ρίχνουμε νερό (ένα πολλαπλό φλιτζάνι), πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο βασιλικό, αλάτι, πιπέρι, προσθέτουμε τη δάφνη.
8. Αφήνουμε το κρέας και τα λαχανικά να βράσουν μέχρι το τέλος του προγράμματος.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο κρέας.

Μάγοι κρέατος.

Συστατικά:
- χοιρινός και μοσχαρίσιος κιμάς - ½ κιλό
- αυγά - 2 τεμ.
- πατάτες - 0,5 κιλά
- φυτικό λάδι
- μπαχαρικά
Για διακόσμηση:
- μαγιονέζα
- ντομάτες
- ρόκα
- φύλλα μαρουλιού

Κοτόπουλο σε μπύρα.

Συστατικά:
- ελαφριά μπύρα - 0,5 κιλά
- κοτόπουλο - 1,5 κιλό
- άλας
- μείγμα μπαχαρικών
- μαύρο τριμμένο πιπέρι
- χόρτα άνηθο

Μαγείρεμα:
1. Πλένουμε το κοτόπουλο, το στεγνώνουμε, το κόβουμε σε μερίδες, αλατίζουμε, το πασπαλίζουμε με μπαχαρικά, το αφήνουμε να μαριναριστεί για 30-40 λεπτά.
2. Βάζουμε το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα, το γεμίζουμε με μπύρα ώστε να το σκεπάσει εντελώς.
3. Προθερμαίνουμε το φούρνο, βάζουμε ένα ταψί με κοτόπουλο, ψήνουμε για 40 λεπτά σε θερμοκρασία 200 βαθμών.
4. Αναποδογυρίζουμε το κοτόπουλο πολλές φορές σε όλη τη διάρκεια του ψησίματος ώστε να πέσει ο χυμός του.
5. Βάλτε το έτοιμο πουλί σε ένα πιάτο, γαρνίρετε με μαϊντανό. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι με πατάτες ή άλλα συνοδευτικά.

Τσέπες για κρέας.

Συστατικά:
- χοιρινός πολτός - ½ κιλό
- αλάτι πιπέρι
- λεμόνι - 0,5 τεμ.
- τριμμένη φρυγανιά
- τριμμένο μοσχοκάρυδο
- φυτικό λάδι
- αυγά - 2 τεμ.
Για γέμιση:
- σκληρό τυρί - 55 γρ
- κονσέρβα ανανά - ½ κουτί

Μαγείρεμα:
1. Τρίψτε το σκληρό τυρί, κόψτε τους ανανάδες σε μικρά κομμάτια, πασπαλίστε τους με μοσχοκάρυδο, ανακατέψτε.
2. Πλένουμε το κρέας, κόβουμε σε μερίδες, χτυπάμε ελαφρά, αλάτι, πιπέρι, ρίχνουμε χυμό λεμονιούαφήνουμε για 30 λεπτά να μαριναριστούν.
3. Κάντε μια τομή στο πλάι κάθε κομματιού κρέατος, βάλτε λίγο τυρί στην «τσέπη», μερικά κομμάτια ανανά και πάλι λίγο τυρί. Στερεώστε την τομή με ένα ξύλινο σουβλάκι.
4. Χτυπάμε το αυγό, τυλίγουμε μέσα τις «τσέπες» του κρέατος. Στο τέλος της «τσέπης» βουτάμε σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο.
5. Βάλτε «τσέπες» σε ένα ταψί, καλύψτε με αλουμινόχαρτο.
6. Βάλτε το έτοιμο πιάτο ωραίο πιάτο, γαρνίρουμε με άνηθο, τριμμένο τυρί και κομμάτια ανανά.

Χορταστική κατσαρόλα κρέατος.

Συστατικά:
- πατάτες - 720 g
- λάμπα
- καρότο - 3 τεμ.
- κιμάς - 620 γρ
- τριμμένη φρυγανιά - 2 κουταλιές της σούπας
- σκελίδες σκόρδο - 2 τεμ.
- ρύζι - 120 g
- τριμμένο φλούδα λεμονιού- κουταλάκι του γλυκού
- αυγό
- κρέμα - 320 ml
- ΚΡΟΚΟΣ ΑΥΓΟΥ
- τριμμένο μοσχοκάρυδο
- άλας
- μαύρο πιπέρι

Μαγείρεμα:
1. Πλένουμε καλά τα καρότα και τις πατάτες, ξεφλουδίζουμε.
2. Κόβουμε τις πατάτες σε λεπτούς κύκλους, και τρίβουμε τα καρότα.
3. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους διακόσιους βαθμούς.
4. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι, τα ψιλοκόβουμε.
5. Πλένουμε καλά το ρύζι, βράζουμε σε αλατισμένο νερό.
6. Ανακατεύουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι τριμμένη φρυγανιά, κιμάς, χυμός λεμονιού, αλάτι, μαύρο πιπέρι.
7. Πλάθουμε μικρά μπαλάκια από τον κιμά.
8. Βάζουμε τα καρότα και τις πατάτες σε λαδόκολλα. Βάλτε το από πάνω μπάλες κρέατος.
9. Χτυπάμε τον κρόκο με την κρέμα, προσθέτουμε μοσχοκάρυδο, πιπέρι, αλάτι, περιχύνουμε με λαχανικά και μπαλάκια κρέατος, τα σκεπάζουμε με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου, τα ψήνουμε στο φούρνο.
10. Έτοιμη κατσαρόλαγαρνίρουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Κοκκινιστά φτερά.

Συστατικά:
- φτερούγες κοτόπουλου - ½ κιλό
- φυτικό λάδι
Για ντρέσινγκ και μαρινάδα:
- λιωμένο μέλι - 30 g
- σάλτσα σόγιας - 120 ml
- λευκό ημίγλυκο κρασί - 50 ml
- κέτσαπ - 3 κουταλιές της σούπας
- πάπρικα, αλεσμένη πιπεριά τσίλι - μια κουταλιά της σούπας το καθένα
- άλας
- σκελίδες σκόρδο - 4 τεμ.
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι
Για διακόσμηση και γαρνιτούρα:
- παγωμένος Μείγμα λαχανικών
- χόρτα μαϊντανού

Μαγείρεμα:
1. Ετοιμάστε τη μαρινάδα: συνδυάστε κέτσαπ, 15 γραμμάρια μέλι, σάλτσα σόγιας, πιπέρι τσίλι, σκόρδο, αλάτι, μαύρο πιπέρι, πάπρικα, ανακατεύουμε.
2. Πλένουμε τα φτερά, βάζουμε την έτοιμη μαρινάδα, αφήνουμε για 1,5 ώρα.
3. Βγάζουμε τις φτερούγες κοτόπουλου, τις στεγνώνουμε, τις τηγανίζουμε φυτικό λάδι.
4. Στύψτε το χυμό από ένα πορτοκάλι, προσθέστε 100 ml νερό, το κρασί και το μέλι.
5. Βάλτε τις τηγανητές φτερούγες σε ένα βαθύ τηγάνι, ρίξτε dressing, σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για 15 λεπτά.
6. Ολοκληρώθηκε φτερούγες κοτόπουλουβάζουμε σε πιατέλα, προσθέτουμε βραστά λαχανικά, γαρνίρουμε με μαϊντανό.

Κοτόπουλο zrazy με έκπληξη.

Συστατικά:
- κιμάς κοτόπουλου - 0,8 κιλά
- λάμπα
- αυγό
- σκελίδες σκόρδο - 2 τεμ.
- μια φέτα άσπρο ψωμί ή ψωμί
- γάλα, σιμιγδάλι - 120 g το καθένα
- επεξεργασμένο τυρί
- βούτυρο - 55 γρ
- ένα μικρό μάτσο άνηθο
- άλας
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- φυτικό λάδι
- καρυκεύματα κοτόπουλου

Συστατικά:
- καρότο
- στήθος κοτόπουλου
- μπαχαρικά
- λάμπα
- αυγό
- σόδα
- άλας
- φυτικό λάδι
- σκληρό τυρί - 165 γρ
- σπόροι μουστάρδας

Μαγείρεμα:
1. Κρεμμύδι καθαρισμένο. καρότο και στήθη κοτόπουλουκόψτε σε κομμάτια, αλέστε στο μπλέντερ.
2. Προσθέστε αλάτι, σόδα, αυγό, μπαχαρικά, σκληρό τυρί, ανακατεύουμε.
3. Λιπάνετε ένα φύλλο αλουμινίου με φυτικό λάδι, απλώστε την προετοιμασμένη μάζα, τυλίξτε σφιχτά, δώστε το επιθυμητό σχήμα.
4. Βάλτε το προϊόν σε ένα φύλλο ψησίματος, ψήστε στο φούρνο.
5. Ψύξτε το έτοιμο ψωμί, αλείψτε με μουστάρδα, κόψτε σε κομμάτια.

Από ένα μικρό κομμάτι κρέας, μπορείτε γρήγορα και νόστιμα να μαγειρέψετε διαφορετικά πιάτα.

Γκαμπότζο

Μοσχάρι ψημένο με τυρί

Θα χρειαστεί: 300 g μοσχαρίσιο κρέας, 10 g βούτυρο λιωμένο, 10 g αλεύρι, 200 ml ζωμός, 50 g λευκό επιτραπέζιο κρασί, θρυμματισμένο μοσχοκάρυδο, 40 γρ τυρί, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι κατά βούληση.

Κομμάτι βραστό βοδινόκόβουμε σε φαρδιά κομμάτια πάχους 1 εκ.

Πασερόφκα ( λιωμένο βούτυροκαι αλεύρι) αραιώνουμε με ζωμό, ρίχνουμε το λευκό επιτραπέζιο κρασί, βράζουμε, ανακατεύοντας, 5-6 λεπτά. Αλάτι, πιπέρι και προσθέστε το μοσχοκάρυδο τριμμένο.

Ρίχνουμε τη μισή έτοιμη σάλτσα σε ένα ταψί, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί, τοποθετούμε εκεί τις φέτες του κρέατος, περιχύνουμε με τη σάλτσα και πασπαλίζουμε ξανά με τριμμένο τυρί.

Τοποθετούμε στο φούρνο 8-10 λεπτά πριν το σερβίρουμε.

Μοσχάρι τηγανητό με πατάτες και μανιτάρια

Θα χρειαστεί: 500 g μοσχαρίσιο φιλέτο, 700 g πατάτες, 300 g μανιτάρια, 300 g κρεμμύδια, μαγιονέζα, φυτικό λάδι, αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.

Αλείφουμε ένα ταψί με λίγο λάδι.

Βάζουμε το κρέας κομμένο σε μικρά κομμάτια, αλάτι και πιπέρι. Βάζουμε πάνω στο κρέας το κρεμμύδι κομμένο σε μισές ροδέλες. Βάζουμε τα μανιτάρια πάνω στο κρεμμύδι. Εάν τα μανιτάρια είναι μεγάλα, πρέπει να κοπούν. Βάζουμε τις πατάτες κομμένες σε λεπτές φέτες πάνω στα μανιτάρια, αλατοπιπερώνουμε λίγο. Αλείφουμε τις πατάτες με μαγιονέζα και τις βάζουμε στο φούρνο.

Τηγανίζουμε στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά.

Από ένα μικρό κομμάτι κρέας και λαχανικά μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα

Ψητό στο σπίτι

Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα. Αφήνω στην άκρη.

Κόβουμε τις πατάτες σε 4-6 μέρη, ανάλογα με το μέγεθος, τηγανίζουμε επίσης σε κρούστα, προσθέτοντας λίγο αλάτι και επίσης τις αφήνουμε στην άκρη.

μαρίδα κρεμμύδι, προσθέστε σε αυτό καρότα κομμένα σε λωρίδες, πιπεριά, μια κουταλιά πελτέ ντομάτας, προσθέτουμε νερό (ρίχνουμε τόσο νερό ώστε να γίνει ένα γεμάτο τηγάνι) και σιγοβράζουμε ελαφρά.

Σε ένα βαθύ μπολ (σοταρισμένο τηγάνι), ανακατεύουμε το κρέας με το ψητό και τις πατάτες, προσθέτουμε μπαχαρικά (σε όποιον αρέσει), μυρωδικά και σιγοβράζουμε για 20-30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Μπορείτε να μαγειρέψετε στο φούρνο κάτω από το καπάκι.

Azu στα Ταταρικά

Θα χρειαστεί: 500 γρ κρέας, 1-2 κρεμμύδια, 1-2 τουρσιά, 6-8 πατάτες, 1-2 σκελίδες σκόρδο (περισσότερες αν σας αρέσει πιο πικάντικο), 1-2 κ.σ. κουταλιές πελτέ ντομάτας ή κέτσαπ, δάφνη, αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.

Ξεπλύνετε το κρέας, κόψτε σε λωρίδες και τηγανίστε ελαφρά σε ένα καζάνι (ή σε άλλο πιάτο με βαθιά χοντρά τοιχώματα) σε ζεστό φυτικό λάδι. Προσθέστε το κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές μισές ροδέλες και τσιγαρίστε το κρέας με το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι. Προσθήκη τοματοπολτός, ψιλοκομμένο ή τριμμένο χοντρό τρίφτηαγγουράκια και λίγο νερό ή ζωμό και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι μέχρι να είναι έτοιμο το κρέας.

Σε ξεχωριστό τηγάνι τηγανίζουμε τις ψιλοκομμένες πατάτες.

Όταν οι πατάτες είναι σχεδόν έτοιμες, τις μεταφέρουμε σε ένα καζάνι με στιφάδο, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, τη δάφνη και περνάμε από την πρέσα ή το ψιλοκομμένο σκόρδο (μπορεί να τρίβεται σε ψιλό τρίφτη). Ανακατεύουμε απαλά και σιγοβράζουμε τις πατάτες με το κρέας μέχρι να μαλακώσουν.

Έτσι μπορείτε να μαγειρέψετε γρήγορα και νόστιμα (μοσχάρι, μοσχάρι, χοιρινό ή αρνί).

Τηγανητό συκώτι

Ανά μερίδα:βουτάμε ένα κομμάτι συκώτι (150 ή 200 γρ.) σε αλεύρι και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι (σε ​​δυνατή φωτιά) για 3 λεπτά από κάθε πλευρά.

Είναι πολύ νόστιμο με κρεμμύδια, τηγανισμένο ταυτόχρονα στο ίδιο τηγάνι.

Αλατίστε το συκώτι πριν το κατεβάσετε από τη φωτιά!

Στην τομή, το συκώτι πρέπει να είναι ροζ.

Συκώτι με μανιτάρια

Πολύ νόστιμο ζεστό σνακγια το γιορτινό τραπέζι.

Θα χρειαστεί: 400-500 γρ συκώτι, 200 γρ μανιτάρια (κονσέρβα, αλατισμένα ή φρέσκα), 1-2 κρεμμύδια, ένα κομμάτι τυρί.
Για σάλτσα: 1 αγ. μια κουταλιά αλεύρι, 150 γρ κρέμα γάλακτος, 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας βούτυρο, λίγο ζωμό ή γάλα, αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.

Κόψτε το έτοιμο συκώτι σε μεγάλες λωρίδες. Τα μανιτάρια (αν είναι φρέσκα, προβράζουν) επίσης κομμένα σε λωρίδες. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τηγανίζουμε.

Στη συνέχεια τηγανίζουμε το συκώτι με τα μανιτάρια (1-2 λεπτά, όχι περισσότερο), προσθέτουμε το κρεμμύδι.

Ετοιμάστε τη σάλτσα:βράζουμε την κρέμα γάλακτος. Στεγνώστε το αλεύρι σε ένα τηγάνι, αλέστε με βούτυρο, προσθέστε στην κρέμα γάλακτος. Ρίχνουμε λίγο ζεστό ζωμό ή γάλα, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, βράζουμε για 5 λεπτά.

Βάζουμε το συκώτι με τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε μια φόρμα, περιχύνουμε με τη σάλτσα, βάζουμε από πάνω άλλη μια στρώση κρέμα γάλακτος, πασπαλίζουμε με τυρί. Ψήνουμε για περίπου 5 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.

Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε νόστιμο συκώτι από το συκώτι και να το χρησιμοποιήσετε για σάντουιτς για πρωινό ή βραδινό.

Πατέ συκωτιού

Αριθμός επιλογής 1. Από βρασμένο συκώτι

Βράζουμε το συκώτι, αλευρώνουμε και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, το σκόρδο, την κρέμα γάλακτος, το βραστό αυγό κατά βούληση.

Επιλογή αριθμός 2. Ψημένο

Γυρίστε το συκώτι μέσω ενός μύλου κρέατος και προσθέστε ξινή κρέμα, κρεμμύδια, καρότα, αυγά, αλάτι, μαύρο πιπέρι για γεύση. Ανακατεύουμε καλά, βάζουμε σε φόρμα και ψήνουμε στο φούρνο.

Αριθμός επιλογής 3. Από συκώτι κοτόπουλου

Αν και ένα τέτοιο πατέ μπορεί να παρασκευαστεί από οποιοδήποτε άλλο συκώτι. 0,5 κιλό συκώτι κοτόπουλου στιφάδο για 10 λεπτά με κρεμμύδια, με λίγο βούτυρο. Αλάτι και πιπέρι στο τέλος του μαγειρέματος. Ψύξτε και ψιλοκόψτε 2 φορές, προσθέστε λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο και το μαλακωμένο βούτυρο. Τρίψτε μέχρι να το παραλάβετε ομοιογενής μάζα. Πλάθουμε σε καρβέλι και τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο και βάζουμε στο ψυγείο. Όταν κρυώσει θα κοπεί τέλεια σε φέτες για σάντουιτς.

Συνεχίζεται…

Οι επιστήμονες υποστηρίζουν ότι η χρήση του ένας μεγάλος αριθμόςκρέας. Η διατροφή ενός σύγχρονου ανθρώπου αποτελείται όμως από μια ποικιλία προϊόντων φυτικής και ζωικής προέλευσης πιάτα κρέατοςπαρέμεινε από τα πιο αγαπημένα και περιζήτητα πιάτα.

Πιάτα με χοιρινό κρέας: μια επιλογή από δημοφιλείς συνταγές

Οι άνθρωποι απολάμβαναν το κρέας αυτού του ζώου στη Λίθινη Εποχή, βελτιώνοντας συνεχώς τα μαγειρικά τους αριστουργήματα. Για παράδειγμα, μια μοναδική μερίδα παρασκευάστηκε στο Μεξικό ψήνοντας ένα κομμάτι χοιρινό που ζύγιζε πάνω από 3.000 κιλά. Και τα ρεκόρ μας αντανακλώνται στο μέγιστο νόστιμες συνταγέςδημοφιλή πιάτα.

Κρέας στιφάδο με δαμάσκηνα σε αργή κουζίνα

Σύνθεση συστατικών:

• φιλέτο κρέατος (κομμένο από το λαιμό ή την ωμοπλάτη) - 1 κιλό.
• φυτικό λάδι - 60 ml;
• δαμάσκηνα - 200 g;
• κρεμμύδι γογγύλι - 2 τεμ.?
• πόσιμο νερό - 500 ml.
• πάστα ντομάτας - 20 g;
• αλάτι, πιπέρι, δάφνη.

Για να έχουμε ένα νόστιμο πιάτο σε αργή κουζίνα, χρησιμοποιούμε όχι πολύ λιπαρό κρέας και, αν θέλουμε, αλλάζουμε το νερό για ζωμό, ξινή κρέμα, Τοματοχυμος, κρασί, γιαούρτι ή ακόμα και μπύρα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά το χοιρινό, κόβουμε σε μερίδες, βάζουμε στο μπολ της συσκευής, λαδωμένο φυτικό λίπος. Ροδίζετε τα κομμάτια κρέατος ρυθμίζοντας το πρόγραμμα «Τηγάνισμα» για 10 λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, το νερό πρέπει να βράσει εντελώς.
2. Συνδέουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τον πελτέ ντομάτας στο κρέας, μαγειρεύουμε για άλλο τέταρτο της ώρας, μετά προσθέτουμε τα πλυμένα δαμάσκηνα και τον μαϊντανό, προσθέτουμε και πιπέρι.
3. Αδειάστε την επιλεγμένη σύνθεση του υγρού, ρυθμίστε τη λειτουργία «Σβήσιμο» στη μονάδα και ο χρόνος μαγειρέματος είναι 1,5 ώρα. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε τα υλικά του πιάτου.

Δείτε πόσο τρυφερό και νόστιμα μυρίζει το κρέας μαγειρεμένο με δαμάσκηνα σε αργή κουζίνα!

Ζουμερό ψημένο φιλέτο

Λίστα παντοπωλείου:

• σκελίδες σκόρδο - 3 τεμ.;
• χοιρινό κρέας χωρίς κόκαλα - 600 g;
• κάθε είδους φυτικό λάδι- 20 γρ.
• ένα μείγμα από πιπεριές, θυμάρι, δεντρολίβανο.

Σειρά μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε καλά την οσφυϊκή χώρα, σκουπίστε την με χαρτί κουζίνας. Συνδυάζουμε αλάτι, μείγμα πιπεριών, ξερό θυμάρι και βασιλικό σε ένα μπολ (μια πρέζα το καθένα). Ανακατέψτε καλά τη σύνθεση, τρίψτε την παντού σε πάχος κομμάτι κρέατος.
2. Τοποθετούμε το φιλέτο σε ένα τηγάνι ζεσταμένο με λάδι, τη στρώση λίπους κάτω, τηγανίζουμε κάθε πλευρά του προϊόντος σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει. Πρέπει να «σφραγίσουμε» τα πάντα χυμούς κρέατοςμέσα στο κομμάτι κάτω από τη δημιουργημένη ορεκτική κρούστα.
3. Για η καλύτερη γεύσηρίχνουμε σκελίδες σκόρδου στα πιάτα, σκεπάζουμε το φιλέτο με αλουμινόχαρτο, το στέλνουμε στο φούρνο για 20 ή 40 λεπτά (190 ° C). Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το μέγεθος του κομματιού που ψήνουμε: μακρύ και λεπτό ή μικρό αλλά χοντρό.
4. Αφού τελειώσουμε το μαγείρεμα, αφήνουμε το κομμάτι του κρέατος για μισή ώρα να «ξεκουραστεί» σε κλειστή κατάσταση.

Όταν όλοι οι χυμοί και οι γεύσεις του κρέατος «πάρουν» τη θέση τους, κόβουμε σε μερίδες το ζουμερό ψημένο φιλέτο, απολαμβάνουμε το τρυφερό και μυρωδάτο φαγητό.

Ακορντεόν πιάτων με κρέας

Λίστα εξαρτημάτων:

• σκελίδες σκόρδο - 2 τεμ.;
• φρέσκια μουστάρδα - 20 g;
• τυρί - 100 g;
• χοιρινό - 1 κιλό;
• ντομάτα - 20 g;
• σάλτσα σόγιας, χυμός λεμονιού - 10 ml το καθένα.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Για την παρουσιαζόμενη συνταγή, χρησιμοποιούμε κρέας πρώτης κατηγορίας: κομμένο από την παχιά άκρη (μέρος πλευρών). Πλένουμε καλά το χοιρινό, το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες και μετά το κόβουμε, αλλά όχι εντελώς, ώστε το κομμάτι να μείνει ανέπαφο. Το πάχος των στρωμάτων είναι έως 2 cm.
2. Συνδυάζουμε τη μουστάρδα, τη σάλτσα, το χυμό λεμονιού, το ψιλοκομμένο σκόρδο σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα, τρίβουμε το κρέας με τη μαρινάδα που προκύπτει. Δεν παραλείπουμε θέσεις ανάμεσα στις χωρισμένες φέτες. Χρησιμοποιούμε την επιθυμητή ποσότητα αλατιού, δεδομένου ότι υπάρχει αρκετά στη σύνθεση της σόγιας.
3. Μοιράζουμε τη ντομάτα και το τυρί σε λεπτά πιάτα. Στρώνουμε το χοιρινό σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο. Βάζουμε μια φέτα ντομάτα και τυρί ανάμεσα στις φέτες κρέατος, σχηματίζουμε το προϊόν σε μορφή ακορντεόν.
4. Τυλίγουμε το προϊόν σε αλουμινόχαρτο, το στέλνουμε στο φούρνο για 2 ώρες. Ψήνουμε το ταψί στους 180°C. Ανοίγουμε το χαρτί 30 λεπτά πριν το τέλος της διαδικασίας ώστε η μαγειρική μας» μουσικό όργανο” έλαβε ένα ορεκτικό χρυσαφί χρώμα.

Το πιάτο με κρέας «Ακορντεόν» είναι έτοιμο για τη γευστική σας παρουσίαση!

Χοιρινό κοκκινιστό σε σάλτσα σόγιας

Απαιτούμενα προϊόντα:

• σκελίδες σκόρδο - 3 τεμ.;
• κρεμμύδι - 2 τεμ.;
• χοιρινό λαιμό - 800 g;
• οποιοδήποτε είδος φυτικού ελαίου.
• άμυλο;
• σάλτσα σόγιας - 180 ml;
• αλεσμένη πάπρικα - 2 κουτ

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Χωρίζουμε το κομμάτι του κρέατος σε μικρά κομμάτια.
2. Απλώνουμε την πάπρικα σε ένα ευρύχωρο μπολ, περιχύνουμε με τη σάλτσα σόγιας. Εάν η γεύση στο μείγμα που προκύπτει δεν είναι αρκετό αλάτι, προσθέστε το σύμφωνα με τις προσωπικές προτιμήσεις.
3. Τοποθετούμε το ψιλοκομμένο κρέας στην έτοιμη σύνθεση, το οποίο μοιράζουμε σε όλα τα κομμάτια. Αφήστε το προϊόν σε αυτή την κατάσταση για τουλάχιστον μία ώρα. Όσο μεγαλύτερη είναι η διαδικασία μαριναρίσματος, τόσο πιο νόστιμο είναι το έτοιμο πιάτο.
4. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι, τσιγαρίζουμε μερίδες κρέατος για 5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο επεξεργασμένα με τον ίδιο τρόπο. Σε καμία περίπτωση μην το περάσετε από την πρέσα.
5. Συνεχίστε το ζέσταμα για άλλα 7 λεπτά και μετά διαλύστε το άμυλο σε ένα ποτήρι πόσιμο νερό, αδειάζουμε τη σύνθεση στα πιάτα με το κρέας και ανακατεύουμε καλά τα υλικά του πιάτου. Μαγειρέψτε το φαγητό για έως και 25 λεπτά σε ήσυχη φωτιά, κλειστή.

Το ορεκτικό άρωμα του χοιρινού διαπέρασε όλες τις γωνιές του σπιτιού. Η γαρνιτούρα είναι έτοιμη. Είμαστε στην ευχάριστη θέση να σερβίρουμε την οικογένεια εξαιρετικά μαγειρεμένο χοιρινό σε σάλτσα σόγιας.

Χοιρινές μπριζόλες με μανιτάρια

Σύνθεση προϊόντων:

• μικρή λάμπα?
• τυρί - 100 g;
• χοιρινό - 600 g;
• μαγιονέζα - 100 g;
• φρέσκα μανιτάρια - 150 g;
• φυτικό λάδι;
• αλάτι πιπέρι.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόβουμε τα πλυμένα και αποξηραμένα μανιτάρια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το τσιγαρίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο.
2. Προσθέστε τα μανιτάρια, συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να εξατμιστούν τελείως τα υγρά και να εμφανιστεί μια ροζ κρούστα στα μανιτάρια.
3. Χωρίζουμε το χοιρινό σε στρώσεις πάχους έως 1,5 cm, σκεπάζουμε με μεμβράνη, χτυπάμε επιμελώς και από τις δύο πλευρές. Δεν επαναλαμβάνουμε την εμπειρία του «τουζίκ με κουρέλι»!
4. Αλατοπιπερώνουμε το κρέας και τηγανίζουμε γρήγορα στο λάδι μέχρι να ροδίσει. Αναποδογυρίζουμε τα κομμάτια, συνεχίζουμε τη διαδικασία σχηματισμού ροζ κρούστας. Στη συνέχεια επεξεργαζόμαστε τις μπριζόλες με σάλτσα μαγιονέζας.
5. Απλώνουμε τη σύνθεση των μανιταριών στις ζεστές στρώσεις, πασπαλίζουμε τα προϊόντα με τσιπς τυριού. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε το πιάτο σε κλειστή κατάσταση μέχρι να λιώσει το τυρί.

Αρχαίος άνθρωπος στη θέα τέτοια καταπληκτικό φαγητόΘα ήμουν απολύτως ευχαριστημένος!

Κλασικό κρέας αζού

Κατάλογος προϊόντων ανά κιλό χοιρινού κρέατος:

• αγγούρια τουρσί (μπορούν επίσης να γίνουν τουρσί) - 6 τεμ.
• κρεμμύδι - 2 κεφάλια?
• οποιοδήποτε είδος φυτικού ελαίου - 30 ml.
• ντομάτες - 2 τεμ.;
• κόνδυλοι πατάτας - 6 τεμ.
• σκελίδες σκόρδο - 2 τεμ.;
• πάστα ντομάτας - 40 g;
• πιπέρι, αλάτι, μαϊντανό.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος:

1. Σε ένα τηγάνι με βούτυρο αφήνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα αγγούρια κομμένα σε λεπτές πλάκες. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας ανακατεμένο με πόσιμο νερό, ψιλοκομμένα κλωνάρια μαϊντανού, το σκόρδο στυμμένο από την πρέσα.
2. Κόβουμε το κρέας σε μακριά μπαστουνάκια, τηγανίζουμε μέχρι μια όμορφη χρυσαφένια απόχρωση. Με τον ίδιο τρόπο μαγειρεύουμε καθαρισμένες και κομμένες σε λωρίδες πατάτες σε ξεχωριστό μπολ.
3. Συνδυάζουμε κόνδυλους και κρέας σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε έτοιμη σάλτσα, αλατοπιπερώνουμε και αλατοπιπερώνουμε τα προϊόντα. Βράζουμε το φαγητό σε κλειστή φόρμα μέχρι να μαλακώσουν οι ρίζες.

Η ταταρική κουζίνα ήταν πάντα διάσημη υπέροχα πιάτα, αλλά τα κλασικά βασικά του κρέατος απορροφάται καλύτερες ιδιότητεςπαραδοσιακή μαγειρική.

Συνταγή στα γαλλικά

Περιγραφή εξαρτημάτων:

• ώριμες ντομάτες - 2 τεμ.;
• χοιρινό balyk - 500 g;
• φρέσκια μαγιονέζα - 120 g.
• τυρί (προαιρετικά) σκληρές ποικιλίες) - 150 g;
• λαμπτήρες - 3 τεμ.;
• αλάτι, πιπέρι, μαϊντανό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το μπαλίκι σε φέτες πάχους έως 1 εκ. Παίρνουμε περίπου 6 μερίδες.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες. Όσο περισσότερο το χρησιμοποιούμε, τόσο πιο ζουμερό θα είναι το έτοιμο πιάτο με κρέας.
3. Απλώνουμε πάνω τις στρώσεις μπαλυκιού φυτικό στρώμα, μετά τοποθετούμε τις ντομάτες χωρισμένες σε λεπτούς κύκλους. Τα αλατοπιπερώνουμε με ένα χοντρό δίχτυ μαγιονέζας και κλείνουμε το στολισμένο πιάτο με μικρά τσιπς τριμμένο τυρί.
4. Στέλνουμε τη φόρμα με φαγητό για 40 λεπτά στο φούρνο. Όταν το λιωμένο τυρί ροδίσει, γίνεται σαν τις χιονισμένες κορυφές των βουνών βουτηγμένες στον ήλιο, βγάζουμε αριστούργημα μαγειρικήςαπό το φούρνο.

Το χοιρινό χρησιμοποιείται συχνότερα από άλλα είδη κρέατος στην παρασκευή πιάτων για το καθημερινό και το γιορτινό τραπέζι. Το κρέας ψήνεται σχετικά γρήγορα και αν ακολουθηθεί η τεχνολογία, αποδεικνύεται μαλακό και ζουμερό, όχι κατώτερο σε γεύση από άλλες ποικιλίες. Το χοιρινό μαγειρεύεται χωριστά και με λαχανικά, βραστό, τηγανίζεται σε τηγάνι και στη σχάρα, ψήνεται στο φούρνο, σιγοβράζεται σε αργή κουζίνα. Κάθε γκουρμέ θα βρει εύκολα μια συνταγή της αρεσκείας του.

Στο άρθρο μας, θα εξετάσουμε τι να μαγειρέψουμε από χοιρινό πολτό απλά και γρήγορα για το δεύτερο ή για δείπνο. Ανάλογα με τη μέθοδο θερμικής επεξεργασίας, παρουσιάζουμε αρκετές ενδιαφέρουσες συνταγέςμαγείρεμα αυτού του είδους κρέατος.

Χοιρινό ραγού στο φούρνο

Πολύ νόστιμο στιφάδοΜε ελαφριά πικάντικηη γεύση παρασκευάζεται από χοιρινό πολτό με μικρή ποσότητα λίπους. Ιδανικό για λαιμό ή πίσω μέρος, αλλά όχι το φιλέτο, γιατί σε αυτή την περίπτωση το κρέας μπορεί να αποδειχτεί λίγο στεγνό. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 2 ώρες. Αυτό δεν είναι πολύ γρήγορο, αλλά πολύ απλό, και το στιφάδο παρασκευάζεται από υλικά γνωστά σε όλους. Θα πρέπει να προσέξετε εκ των προτέρων ότι η συνταγή περιέχει τα οποία μπορείτε να αγοράσετε έτοιμηστο κατάστημα ή μαγειρέψτε το μόνοι σας στο φούρνο στεγνώνοντας ψιλοκομμένες ντομάτες στο φούρνο με βότανα της Προβηγκίαςκαι πιπέρι.

Η διαδικασία παρασκευής του στιφάδου αποτελείται από την ακόλουθη σειρά ενεργειών:

1. Ετοιμάστε ένα ταψί ή τηγάνι με βαρύ πάτο. Ετοιμάζουμε το φούρνο προθερμαίνοντάς τον στους 180 βαθμούς.
2. Σε πολύ καυτό ελαιόλαδο (2 κουταλιές της σούπας), τηγανίζουμε κομμάτια χοιρινού πολτού (700 γρ.) μεγέθους περίπου 5 εκ. από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
3. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο (2 σκελίδες) κομμένες σε 8 μέρη στο κρέας και Πράσινο πιπέριτσίλι, απαλλαγμένο από σπόρους. Τηγανίζουμε όλα τα υλικά μαζί για περίπου 5 λεπτά.
4. Αποξηραμένες ντομάτες (1,5 κ.σ.) Συνδυάστε με ένα ποτήρι ζωμό κοτόπουλου. Προσθέστε μια πρέζα κανέλα, τριμμένο γαρύφαλλο, αστεροειδή γλυκάνισο, λευκό πιπέρι, κύμινο, κόλιανδρο και αποξηραμένο άνηθο. Φέρτε τη μάζα σε βράση και ρίξτε την έτοιμη σάλτσα πάνω από το κρέας με κρεμμύδια και πιπεριές.
5. Στείλτε το ψήστη χωρίς καπάκι στο φούρνο για 90 λεπτά.
6. Αφού περάσει ο χρόνος, προσθέτουμε στο κρέας πατάτες (700 g), ψιλοκομμένες μεγάλα κομμάτια, και καρότα (800 γρ.). Περιχύνουμε το πιάτο με ένα ποτήρι ζωμό κότας και το ξαναβάζουμε στο φούρνο για μισή ώρα.

Έχοντας μάθει πώς να μαγειρεύετε στιφάδο σύμφωνα με τη συνταγή που παρουσιάζεται παραπάνω, δεν θα αναρωτιέστε πλέον τι να μαγειρέψετε από χοιρινό πολτό. Αυτό χορταστικό γεύμαθα σας συνεπάρει με την ιδιαίτερη γεύση του.

Χοιρινό κρέας, ψημένο σε κομμάτια

Το πιο ζουμερό κρέας θα βγει αν το ψήσετε σε ολόκληρο κομμάτι. Ο χρόνος μαγειρέματος θα αυξηθεί από αυτό, αλλά το αποτέλεσμα θα εντυπωσιάσει όλους ανεξαιρέτως τους καλεσμένους στην εορταστική εκδήλωση. Εάν εξακολουθείτε να μην ξέρετε πώς να μαγειρεύετε νόστιμα χοιρινό φιλέτο, χρησιμοποιήστε την παρακάτω συνταγή βήμα προς βήμα.

1. Μεγάλο κομμάτι ΧΟΙΡΙΝΗ ΣΠΑΛΑ(2,5 kg) πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν από όλες τις πλευρές πριν το μαγείρεμα.
2. Στη συνέχεια, το κρέας πρέπει να αλατοπιπερωθεί, να τριφτεί με ένα μείγμα από χρένο (1,5 κουταλιά της σούπας) και καυτή πιπεριά(0,5 κουταλάκι του γλυκού).
3. Βάλτε το κομμάτι σε ένα ταψί κατάλληλου μεγέθους.
4. Δίπλα στο κρέας βάζετε μήλα (2 τεμ.), κόβετε σε 4 μέρη, 5 σκελίδες σκόρδο, βούτυρο (3 κουταλιές της σούπας), ρίχνετε μηλίτης(1 κ.σ.) Και κρέμα (70 ml). Τρίβουμε από πάνω ένα κομμάτι δεντρολίβανο και μαύρη ζάχαρη (70 γρ.).
5. Ψήνετε το χοιρινό σε θερμοκρασία 160 βαθμών για 3 ώρες, αφού καλύψετε το κρέας με αλουμινόχαρτο.
6. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο, αυξήστε τη θερμοκρασία στους 210 βαθμούς και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 40 λεπτά.
7. Αραδιάζουμε το χοιρινό σε πιατέλα σερβιρίσματος. Σερβίρετε με πουρές μήλωνκαι μια γαρνιτούρα σαλάτας ή πατάτες πουρέ.

Τώρα ξέρετε (αν έχετε διαθέσιμο άκοπο χοιρινό πολτό) ότι δεν είναι δύσκολο να ψήσετε ένα κομμάτι κρέας. Το κύριο πράγμα είναι να έχετε αρκετό χρόνο ώστε το χοιρινό να μπορεί να ιδρώσει σωστά δικός χυμόςκαι μπαχαρικά.

Χοιρινό φιλέτο με σάλτσα ροδιού

Το πιο πολύτιμο μέρος του σφάγιου είναι το φιλέτο. Δεδομένου ότι αυτός ο μυϊκός ιστός βρίσκεται στην οπίσθια οσφυϊκή περιοχή και κατά τη διάρκεια της ζωής του ζώου πρακτικά δεν λαμβάνει σωματική δραστηριότητα, κατά το μαγείρεμα του κρέατος, αποδεικνύεται ότι είναι το πιο ζουμερό και νόστιμο. Αν καταφέρατε να αγοράσετε ένα ψαρονέφρι στην αγορά ή σε ένα κατάστημα και δεν ξέρετε τι μπορεί να μαγειρευτεί από χοιρινό πολτό, θα σας φανεί χρήσιμο να λάβετε πληροφορίες για τον τρόπο παρασκευής τέτοιου κρέατος. έχει υψηλό κόστος, γι' αυτό καλό είναι να το τηγανίζετε κόβοντάς το κατά μήκος των ινών ή να το ψήνετε σε ολόκληρο κομμάτι. Πολύ σπάνια, τέτοιο κρέας είναι βραστό ή βρασμένο.

μάγειρας χοιρινό φιλέτομπορεί να γίνει με τον εξής τρόπο:

1. Ένα κομμάτι κρέατος βάρους 600 g πλένεται καλά με τρεχούμενο νερό και στεγνώνει με χαρτοπετσέτα.
2. Το φιλέτο τρίβεται με ένα μείγμα αλατιού, πιπεριού, φυτικού ελαίου (1 κουταλάκι του γλυκού) και στυμμένο σκόρδο (1 σκελίδα).
3. Το έτοιμο κομμάτι απλώνεται σε ένα ζεστό τηγάνι και τηγανίζεται γρήγορα σε δυνατή φωτιά από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει.
4. Το τηγανισμένο φιλέτο μεταφέρεται σε ένα ταψί και στέλνεται σε προθερμασμένο φούρνο (180 μοίρες) για 20 λεπτά. Η ετοιμότητα του κρέατος μπορεί να ελεγχθεί με ένα θερμόμετρο με αισθητήρα. Η εσωτερική θερμοκρασία πρέπει να είναι 145 μοίρες, το χρώμα πρέπει να είναι ανοιχτό ροζ.
5. Το κρέας στο ταψί βγάζουμε από το φούρνο και καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο. Σερβίρεται με σάλτσα ροδιού.

Χρησιμοποιείται για την παρασκευή σάλτσας φρέσκα σύκα, κομμένο στη μέση (3 φλιτζάνια), ξηρό λευκό κρασί (1 φλιτζάνι), χυμό ροδιού(3 κουταλιές της σούπας), ζάχαρη (70 g), αλάτι για γεύση. Όλα τα συστατικά στέλνονται στο τηγάνι και βράζονται σε χαμηλή φωτιά για περίπου 50 λεπτά. Στη συνέχεια κρυώστε λίγο και τρίψτε τα σύκα από μια σήτα. Μετά από αυτό, το τηγάνι επιστρέφει στη φωτιά, προσθέτουμε βούτυρο (3 κουταλιές της σούπας) και βράζουμε μέχρι επιθυμητή συνοχή. Τα προτεινόμενα υλικά κάνουν περίπου 2 φλιτζάνια σάλτσας.

Ουγγρικό κρέας χοιρινό κρέας

Το Perkelt είναι μια από τις επιλογές για την παρασκευή μαγειρευτά. Το πιάτο ανήκει στην ουγγρική κουζίνα. Σερβίρεται τόσο ως κύριο πιάτο με πουρέ όσο και ως βάση για το ουγγρικό μπογκράτς. Αν αγοράσατε λιπαρά κομμάτια κρέατος με μπέικον, τότε το ερώτημα είναιτι μπορεί να παρασκευαστεί από χοιρινό πολτό μπορεί να θεωρηθεί αποφασισμένο.

Για το perkelt, το κρέας κόβεται (800 g) σε μικρά κομμάτια κατά μήκος των ινών, τα κρεμμύδια (3 τεμ.) και το λαρδί (70 g) κόβονται σε κύβους. Αρχικά, το λαρδί τηγανίζεται σε ένα ζεστό τηγάνι ώστε να λιώσει όλο το λίπος. Αφαιρούμε τις φλούδες από το τηγάνι. Μετά μέσα χοιρινό λίποςσοτάρουμε το κρεμμύδι, και όταν γίνει διάφανο, προσθέτουμε το κρέας. Όταν τηγανιστούν τα κομμάτια του χοιρινού από όλες τις πλευρές, ρίξτε 2 φλιτζάνια νερό στο τηγάνι, προσθέστε γλυκιά πάπρικα(4 κουταλιές της σούπας), κόκκινο πιπέρι προαιρετικά και αλάτι.

Το perkelt σιγοβράζεται σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα. Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να αυξηθεί, αρκεί τα κομμάτια να είναι αρκετά μαλακά. Θα πρέπει κυριολεκτικά να διαλυθούν σε ίνες, να λιώσουν στο στόμα σας.

Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό φιλέτο σε τηγάνι

Για τους λάτρεις των πικάντικων και πικάντικων Κορεάτικη κουζίναΑυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για εσάς. Το κρέας λαμβάνεται, όπως λένε, «με κόκκους πιπεριού». Ταυτόχρονα όμως βγαίνει αρκετά ζουμερό, δεν στεγνώνει και τηγανίζεται σε μόλις 20 λεπτά.

Μπορείτε να μαγειρέψετε το χοιρινό πολτό σε ένα τηγάνι με την ακόλουθη σειρά:

1. Σε ένα καυτό τηγάνι σε δυνατή φωτιά, τηγανίζουμε το χοιρινό κομμένο σε μικρά κομμάτια.
2. Προσθέστε στο κρέας χοντροκομμένο κρεμμύδι και φτερά φρέσκου κρεμμυδιού, πράσινη πιπεριά τσίλι (με ή χωρίς σπόρους), σκόρδο (4 σκελίδες) και τριμμένο τζίντζερ (1/2 κουταλιά της σούπας). Ρίξτε στο ταψί σησαμέλαιο(2 κουταλιές της σούπας).
3. Τηγανίζουμε τα λαχανικά με το κρέας σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά.
4. Προσθέστε στη χοιρινή πάστα τσίλι (1 κ.γ.), τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς (2 κ.σ.), τη σάλτσα σόγιας (1 κ.σ.) και καστανή ζάχαρη(2 κουταλιές της σούπας).
5. Τσιγαρίζουμε το κρέας για άλλα 10 λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο το κρεμμύδι.
6. Βάλτε το κρέας σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, πασπαλίστε με τηγανητά σουσάμι. Σερβίρουμε με ρύζι ή σαλάτα.

Χοιρινό με καρότα σε τηγάνι από τη Yulia Vysotskaya

Είναι μάλλον δύσκολο να στεγνώσετε υπερβολικά ένα μεγάλο κομμάτι χοιρινού ενώ παρατηρείτε την τεχνολογία μαγειρέματος. Κατά κανόνα, ένα τέτοιο κρέας αποδεικνύεται σχεδόν πάντα ζουμερό και μαλακό. Πολύ άλλο πράγμα είναι το χοιρινό ψιλοκομμένο (πολτός). Πώς να μαγειρέψετε το κρέας σε μορφή κομματιών γρήγορα και νόστιμα, μπορείτε να μάθετε από την παρακάτω συνταγή από τη διάσημη γαστρονομική ειδικό Yulia Vysotskaya. Για αυτό το πιάτο, είναι προτιμότερο να παίρνετε χαρακιές ή ώμους

Χοντροκομμένα κομμάτια χοιρινού (800 g) αλάτι και τηγανίζουμε για ένα λεπτό από κάθε πλευρά σε ζεστό ελαιόλαδο (3 κουταλιές της σούπας). Είναι εξαιρετικά σημαντικό να μην παραψηθεί το κρέας, διαφορετικά θα γίνει σκληρό. Μεταφέρετε τα κομμάτια του χοιρινού από το τηγάνι σε ένα πιάτο και στο λίπος και το λάδι που προκύπτουν, τηγανίζετε το κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε 4 μέρη και μεγάλα κομμάτιακαρότα (2 τεμ.), θρυμματισμένες σκελίδες σκόρδου (5 τεμ.), κλωναράκια θυμάρι (6 τεμ.), κόλιανδρος (1/2 κουτ. τσαγιού). Τηγανίζουμε λίγο τα λαχανικά με τα μπαχαρικά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Στη συνέχεια, επιστρέψτε το χοιρινό στο τηγάνι, ρίξτε το με φως μη αλκοολούχα μπύρα(300 ml), αν χρειάζεται, αλατίζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα.

Χάρη σε αυτή τη συνταγή, θα ξέρετε πάντα τι να μαγειρέψετε από το χοιρινό πολτό για το δεύτερο ή το δείπνο. Αυτό το κρέας μπορεί να σερβιριστεί ανεξάρτητο πιάτοή με συνοδευτικό όπως χυλό ή πουρέ πατάτας.

Χοιρινές μπριζόλες σε σάλτσα τυριού με μανιτάρια

Για βραδινό συνήθως θέλουμε κάτι όχι πολύ λιπαρό, αλλά ταυτόχρονα χορταστικό, για να μην πάμε στο ψυγείο για σνακ μέσα στη νύχτα. Εάν επιλέξετε από χοιρινό, τότε ένα άπαχο φιλέτο είναι το κατάλληλο για αυτό. Τώρα μένει να καταλάβουμε τι να μαγειρέψουμε για δείπνο από τον πολτό χοιρινού κρέατος, ποιο συνοδευτικό να σερβίρουμε μαζί του. Η καλύτερη επιλογή είναι να κόψετε το φιλέτο σε κομμάτια, δηλαδή μπριζόλες πάχους 1-1,5 cm.

Ακολουθία μαγειρέματος:

1. Οι μπριζόλες πλένονται με τρεχούμενο νερό και στεγνώνουν καλά με μια πετσέτα.
2. Το άρωμα ετοιμάζεται σκόνη σκόρδου, αλάτι, μαύρο πιπέρι (μισό κουταλάκι του γλυκού) και αλεύρι (30 γρ.). Στη συνέχεια, οι προετοιμασμένες μπριζόλες πρέπει να τυλιχτούν σε αυτό το πανάρισμα και να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι με μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδομέχρι να ροδίσουν.
3. Μέσα σε βούτυροτηγανίζουμε μανιτάρια (200 γρ.), λευκό φιόγκο(1 τεμ.) Και στυμμένο σκόρδο (2 σκελίδες). Στα μανιτάρια προσθέστε 2 φλιτζάνια γάλα, 80 γρ επεξεργασμένο τυρί κρέμα, αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού), αλεύρι (2 κουταλιές της σούπας), μια πρέζα πιπέρι. Αποσύρουμε τη σάλτσα από τη φωτιά και προσθέτουμε το τυρί μπρι σε κύβους (100 γρ.).
4. Μεταφέρουμε τις μπριζόλες στο ταψί στη σάλτσα και τις στέλνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά να ψηθούν στους 180 βαθμούς.

Κατά το σερβίρισμα, το κρέας ποτίζεται σάλτσα τυριούμε μανιτάρια. Σερβίρεται ρύζι ή πατάτες ως συνοδευτικό.

Χοιρινό ψημένο σε κρέμα με ντομάτες

Αυτό το πιάτο είναι τέλειο τόσο για μεσημεριανό όσο και για βραδινό. Επομένως, εάν εξακολουθείτε να αμφιβάλλετε τι να μαγειρέψετε από τον πολτό χοιρινού για το δεύτερο, κρέας ψημένο στο φούρνο σε κρέμα και ντομάτες - εξαιρετική επιλογή! Η συνταγή που παρέχεται θα σας πείσει για αυτό. Το κρέας είναι τρυφερό, ζουμερό, με ελαφρύ κρεμώδη γεύσηκαι άρωμα.

Η σειρά μαγειρέματος έχει ως εξής:

1. Ο χοιρινός πολτός (φιλέτο) κόβεται σε κομμάτια πάχους 1,5 cm.
2. Κάθε τέτοια μπριζόλα απλώνεται σε ένα ταψί (για το φούρνο) με ελάχιστη ποσότητα φυτικού ελαίου και τηγανίζεται και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει.
3. Τα τηγανητά κομμάτια του κρέατος αλατοπιπερώνονται από πάνω, πασπαλίζονται με μυρωδάτα ξερά μυρωδικά (ρίγανη, βασιλικός κ.λπ.), στρώνονται πάνω τα μισά ντοματίνια ή κύκλοι από συνηθισμένες ντοματιές.
4. Τώρα πρέπει να πάρετε κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 10% (600 ml) και να τα ρίξετε πάνω από μπριζόλες με ντομάτες.
5. Αμέσως πριν το μαγείρεμα ή 10 λεπτά πριν το τέλος του ψησίματος, το πιάτο πασπαλίζεται με ψιλοτριμμένο τυρί (300 g) από πάνω.
6. Οι χοιρινές μπριζόλες ψήνονται στο φούρνο για περίπου μισή ώρα. Το πιάτο σερβίρεται στο τραπέζι με ψητές γλυκές πιπεριές, ρύζι ή πατάτες.

Στο γιορτινό τραπέζιή για κάθε μέρα, το κρέας σε κρέμα είναι τέλειο. Αυτό ακριβώς μπορείτε να μαγειρέψετε από χοιρινό πολτό πολύ απλά και γρήγορα. Μόλις 40 λεπτά από το χρόνο σας - και ένα πλούσιο γεύμα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη θα είναι έτοιμο για το τραπέζι.

Χοιρινό "Carnitas" σε μεξικάνικο στυλ, μαγειρεμένο σε αργή κουζίνα

Ένα πεντανόστιμο πιάτο που σύμφωνα με τον τρόπο παρασκευής είναι σιγά σιγά ψητό χοιρινό. Το αποτέλεσμα είναι τόσο απαλό που κυριολεκτικά καταρρέει σε ίνες. Ώχ Ώχ νοστιμάδαφαγητό αποκλείεται. Το χοιρινό «Carnitas» σερβίρεται συνήθως σε μεξικάνικο στυλ.Για μακροχρόνιο ζέσταμα του κρέατος ιδανικό είναι ένα slow cooker.

Παραδοσιακός μεξικάνικο πιάτομπορεί να παρασκευαστεί από χοιρινό πολτό (φωτ έτοιμο γεύμαπου παρουσιάστηκε παραπάνω). Είναι καλύτερο να επιλέξετε μια σπάτουλα βάρους περίπου 1 κιλού. Πριν το στείλετε στο slow cooker, πλένεται, στεγνώνει και τρίβεται από όλες τις πλευρές με αλάτι και πιπέρι, καθώς και μείγμα ρίγανης (2 κουταλάκια του γλυκού), ένα κουταλάκι του γλυκού κύμινο (αλεσμένο) και ελαιόλαδο (1 κουταλιά της σούπας). Ένα κομμάτι έτοιμου κρέατος αποστέλλεται στο μπολ του multicooker και πάνω του τοποθετούνται ολόκληρες σκελίδες σκόρδο (4 τεμ.), χοντροκομμένο κρεμμύδι, κομμάτια πράσινης πιπεριάς τσίλι χωρίς σπόρους και χύνονται χυμός πορτοκάλιστυμμένο από δύο μισά πορτοκάλι.

Το χοιρινό μαγειρεύεται στη λειτουργία "Stew" για περίπου 6 ώρες. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, βγαίνει από το μπολ, κρυώνει, κόβεται σε ίνες με ένα πιρούνι, τηγανίζεται σε φυτικό λάδι (3 κουταλιές της σούπας) μέχρι να σχηματιστεί από τη μία πλευρά χρυσοκαφέ. Το χοιρινό, σύμφωνα με τη συνταγή, είναι τρυφερό, ζουμερό και πολύ νόστιμο.

Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό φιλέτο στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο

Χοιρινός πολτός ψημένος σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα γίνει εξαιρετική εναλλακτική κακό λουκάνικο, ειδικά νόστιμο πιάτογίνεται μετά την τελική ψύξη στο ψυγείο. Ωστόσο, μπορεί να σερβιριστεί και ζεστό. νόστιμο συνοδευτικόλαχανικά ή ρύζι.

Επεξηγείται η λεπτή υφή του μαγειρεμένου πολτού η σωστή επιλογήκρέας, και θα είναι ένας λαιμός ή μια ωμοπλάτη με μικρές λωρίδες λίπους, με προκαταρκτικό τουρσί σε όξινο περιβάλλον. Θα σας πούμε με μερικά βήματα πώς να μαγειρέψετε νόστιμα τον πολτό χοιρινού κρέατος στο φούρνο:

1. Ένα αποξηραμένο κομμάτι ωμοπλάτη βάρους 1 κιλού τρίβεται με μείγμα αλάτι, πιπέρι (1/2 κουταλάκι του γλυκού), ρίγανη (2 κουταλιές της σούπας), στυμμένο σκόρδο (2 σκελίδες). Το κρέας μεταφέρεται σε ταψί του κατάλληλου μεγέθους.
2. Κρεμμύδι ψιλοκομμένο (3 τεμ.) Αλάτι για να αναδειχθεί πιο υγρό, και ανακατεύεται με το χυμό από 1 λεμόνι.
3. Το έτοιμο μείγμα απλώνεται απευθείας πάνω στο κρέας, σκεπάζεται και αφήνεται στο ψυγείο για 12 ώρες να μαριναριστεί.
4. Ο έτοιμος πολτός απλώνεται σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου διπλωμένο στη μέση απευθείας σε ένα μαξιλάρι από τουρσί κρεμμύδια, το κρέας σφραγίζεται από όλες τις πλευρές με αλουμινόχαρτο.
5. Ψήνετε το κρέας για περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά. Για να ελέγξετε την ετοιμότητα, ένα κομμάτι πολτού τρυπιέται με ένα μαχαίρι και ο χυμός είναι διαυγής. 10 λεπτά πριν την ετοιμότητα, το χοιρινό ροδίζει ανοίγοντας το αλουμινόχαρτο. Αφού κρυώσει, το κρέας κόβεται σε μερίδες.

Καλή όρεξη!