Ghee: οφέλη και θεραπεία. Πώς να φτιάξετε γκι στο σπίτι

06.07.17

Το Ghee είναι ένα πολύτιμο υγιές προϊόν που είναι συμπυκνωμένο λίπος γάλακτος. Στη Ρωσία, αυτό το λάδι ονομάστηκε υγρός χρυσός για το όμορφο κίτρινο χρώμα και τις υψηλές θρεπτικές και φαρμακευτικές του ιδιότητες.

Μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου για 6 έως 9 μήνες και σε κρύο μέρος για έως ενάμισι χρόνια. Παλαιότερα, αυτό ήταν πολύ σημαντικό. Σε τελική ανάλυση, μόνο ένα αρκετά εύπορο τμήμα του πληθυσμού μπορούσε να αντέξει τον παγετώνα.

Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε ποια είναι τα οφέλη, ποιες είναι οι ευεργετικές ιδιότητες του γκι για το σώμα, υπάρχουν βλάβες και αντενδείξεις;

Πώς να επιλέξετε ένα καλό προϊόν και να ελέγξετε την ποιότητά του

Η ποιότητα πρέπει να πληροί το GOST 32 262-2013. Σύμφωνα με αυτό το έγγραφο, η σύνθεση μπορεί να περιλαμβάνει:

• λίπος γάλακτος - 99%
• καροτίνη (χρωματισμός τροφίμων) - 3 mg / kg.
• βουτυλυδροξυτολουόλιο (αντιοξειδωτικό) - 75 mg / kg.

Δεν πρέπει να υπάρχουν άλλα πρόσθετα.

Χρώμα - από ανοιχτό κίτρινο έως κίτρινο... Δεν υπάρχει μυρωδιά. Η υφή είναι πυκνή, κοκκώδης ή ομοιογενής, στην εμφάνιση μοιάζει με ποιοτικό ζαχαρωμένο μέλι.

Η γεύση είναι κρεμώδης με μια ελαφριά σκιά. Μετά τη γεύση, μια γλυκιά επίγευση παραμένει στη γλώσσα.

Συνιστάται να αγοράζετε μόνο από καλούς, γνωστούς κατασκευαστές που μπορείτε να εμπιστευτείτε. Στο κατάστημα, πρέπει να ζητήσετε από το διαχειριστή πιστοποιητικό για την παρτίδα.

Η τιμή για ένα ποιοτικό προϊόν δεν μπορεί να είναι χαμηλή: από ένα κιλό ποιότητας, ακόμη και στο σπίτι, λαμβάνονται 0,7 kg λιωμένου.

Η συσκευασία πρέπει να λέει, σύμφωνα με το GOST, "ghee", όχι "λιωμένο βούτυρο" ή άλλες επιλογές.

Μετά την αγορά στο σπίτι Η ποιότητα μπορεί να ελεγχθεί λιώνοντας το βούτυρο σε ένα τηγάνι... Δεν πρέπει:

• καπνός (σε θερμοκρασίες κάτω των 205 βαθμών)
• αφρός;
• μυρίζει δυσάρεστη.

Εάν το προϊόν δεν πληροί αυτές τις προϋποθέσεις, είναι καλύτερα να προσπαθήσετε να το επιστρέψετε στον πωλητή ή να το πετάξετε.

Ο ειδικός - ο πρύτανης του MGUPP, καθηγητής D.A. Edeleva μιλά για το δείγμα του προϊόντος:

Σύνθεση, περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g, θρεπτική αξία, γλυκαιμικός δείκτης

Το προϊόν αποτελείται εξ ολοκλήρου από λίπος γάλακτος, που περιέχει ακόρεστα λιπαρά οξέα (35%), συμπεριλαμβανομένων:

• ελαϊκό, ρυθμίζοντας τον μεταβολισμό των λιπιδίων.
• λινολεϊκό, το οποίο εξασφαλίζει τη διαπερατότητα των κυτταρικών μεμβρανών.
• αραχιδονικό, απαραίτητο για τον εγκέφαλο και τα επινεφρίδια.

Το προϊόν περιέχει βιταμίνες:

• ρετινόλη (βιταμίνη Α), η οποία συμμετέχει ενεργά σε διαδικασίες οξειδοαναγωγής.
• τοκοφερόλη (βιταμίνη Ε) - αντιοξειδωτικό που επιβραδύνει τη γήρανση.
• νιασίνη (βιταμίνη PP), η οποία ομαλοποιεί τη χοληστερόλη στο αίμα και είναι υπεύθυνη για τη σταθερότητα του νευρικού συστήματος.

Μακροθρεπτικά συστατικά:

Το Ghee περιέχει επίσης ένα ιχνοστοιχείο, που είναι μέρος της αιμοσφαιρίνης. Η περιεκτικότητα σε χοληστερόλη είναι 220 mg / 100 g, επομένως πρέπει να καταναλώνεται σε περιορισμένες ποσότητες.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι περίπου 900 kcal / 100 g. Σε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. περιέχει 15 g. Αυτό αντιστοιχεί σε περίπου 135 kcal. Σε 1 κουτ. ταιριάζει 5 g - περίπου 45 kcal.

Η διατροφική αξία καθορίζεται μόνο από το λίπος γάλακτος - όχι λιγότερο από 99%. Οι πρωτεΐνες αντιπροσωπεύουν μόνο 0,2%. Δεν υπάρχουν υδατάνθρακες στο προϊόν.

Ο γλυκαιμικός δείκτης είναι μηδέν... Μόλις απορροφηθεί, το σάκχαρο στο αίμα δεν αυξάνεται.

Διαφορές από την κανονική κρεμώδη

Ποιο βούτυρο είναι πιο υγιεινό - κανονικό βούτυρο ή γκι;

Το φυσικό βούτυρο είναι πολύ υγιές, αλλά μπορεί να αγοραστεί μόνο από αγρότες. Αν συγκρίνουμε το πραγματικό γκι με το κατάστημα, τότε έχει περισσότερα πλεονεκτήματα:

• Χωρίς αντιβιοτικά και άλλα πρόσθετα σχεδιασμένα για τη διατήρηση της φρεσκάδας και της γεύσης
• αποθηκευμένο για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• σταθερή όταν θερμαίνεται. Ακόμα και όταν τηγανίζετε, δεν καίει, απελευθερώνοντας καρκινογόνες ουσίες.
• διαθέτει μια σειρά από μοναδικές φαρμακευτικές ιδιότητες, διαφορετικές από την κρεμώδη.

Συμπέρασμα: και οι δύο τύποι προϊόντων είναι χρήσιμοι σε λογική ποσότητα υπόκεινται στη φυσική τους προέλευση.

Αλλά το σπιτικό γκι που παράγεται από βούτυρο υψηλής ποιότητας είναι πιο υγιεινό από τα αντίστοιχα.

Τι είναι χρήσιμο για το σώμα

Το λίπος, συμπεριλαμβανομένου του λίπους γάλακτος, είναι πηγή καυσίμου ενέργειας. Είναι μέρος των κυτταρικών μεμβρανών και των ορμονών.

Για ενήλικες άνδρες και γυναίκες

Το προϊόν, αποσυντίθεται στο σώμα σε διοξείδιο του άνθρακα και νερό, με την απελευθέρωση θερμότητας:

• συμμετέχει στην παραγωγή ορμονών φύλου (τεστοστερόνη και οιστρογόνα).
• βοηθά στην απορρόφηση αργών υδατανθράκων, ομαλοποιώντας τη λειτουργία του στομάχου, των εντέρων.
• βελτιώνει την ποιότητα του δέρματος, δίνοντάς του μια φρέσκια, λαμπερή εμφάνιση.
• έχει αναζωογονητικό και τονωτικό αποτέλεσμα.
• εξουδετερώνει τη δράση των ελεύθερων ριζών.

Για τις γυναίκες, αυτό το λάδι χρήσιμο για την πρόληψη των γυναικολογικών παθήσεων.

Στους άνδρες, η τακτική χρήση του προϊόντος αυξάνει την αντοχή στην άσκηση και την ποιότητα του σπέρματοςπρόληψη της υπογονιμότητας

Έγκυος και γαλουχία

Είναι αυτό το λάδι καλό για εγκύους; Το "υγρό χρυσό" είναι πολύ χρήσιμο για τη μέλλουσα μητέρααπό τότε που αυτό:

• προωθεί το σχηματισμό οστού και συνδετικού ιστού του εμβρύου.
• μειώνει την πιθανή δυσφορία στην περιοχή της ουροδόχου κύστης, αυξάνοντας την ελαστικότητα των λείων μυών.
• βοηθά στην αύξηση της παροχής αιμοσφαιρίνης στο σώμα, αποτρέποντας την αναιμία μετά τον τοκετό.

Συνιστώνται επίσης γυναίκες κατά τη διάρκεια του θηλασμούαπό τότε που αυτό:

• βελτιώνει την ποιότητα του μητρικού γάλακτος
• μειώνει την πιθανότητα αλλεργικών αντιδράσεων στη μητέρα και το μωρό.
• διασφαλίζει την πρόσληψη ασβεστίου στο σώμα του παιδιού (δεν μπορείτε να φοβάστε την πρόωρη υπερανάπτυξη της γραμματοσειράς).

Παιδιά

Ποια είναι τα οφέλη του γκι για τα παιδιά; Τα παιδιά μπορούν να ξεκινήσουν το προϊόν εισάγεται ως μέρος των συμπληρωματικών τροφίμων, ξεκινώντας από πέντε μήνες σε ποσότητα 1 g, αυξάνοντας σταδιακά τη δόση στα 5 g κατά ένα έτος.

Μέχρι την ηλικία των τριών, η ημερήσια πρόσληψη μπορεί να αυξηθεί στα 10 g. Αυξάνει την ανοσία στα παιδιά, καθώς και:

• αποτρέπει ραχίτιδα, τερηδόνα?
• προωθεί τον σωστό σχηματισμό του αναπαραγωγικού συστήματος ·
• ομαλοποιεί τη λειτουργία του εντέρου.

Μπορεί ακόμη και να δοθεί σε μωρά που είναι αλλεργικά στην πρωτεΐνη αγελαδινού γάλακτος. Ωστόσο, το προϊόν δεν συνιστάται να εισάγεται τακτικά στη διατροφή των παχύσαρκων παιδιών.

Σε μεγάλη ηλικία

Με την ηλικία, λόγω ορμονικών αλλαγών στο σώμα, εμφανίζονται απάθεια, απογοήτευση, η μνήμη και η συγκέντρωση της προσοχής επιδεινώνονται.

Όταν καταναλώνεται με σύνεση κάθε μέρα, το ghee αφαιρεί αυτά τα δυσάρεστα συμπτώματα, αποκαθιστώντας τη δραστηριότητα και τη διαύγεια του μυαλού, αυξάνοντας την αντίσταση στο στρες και την αποτελεσματικότητα.

Στις γυναίκες, το προϊόν αποτρέπει την ανάπτυξη της οστεοπόρωσης και βοηθά τους άνδρες να διατηρήσουν την υγεία τους.

Αλλεργικοί, διαβητικοί, αθλητές

Όταν θερμαίνεται, το προϊόν απαλλάσσεται από πρωτεΐνες και ζάχαρη γάλακτος, διατηρώντας παράλληλα τη βιολογική δραστηριότητα. Επομένως δικός του μπορεί να εισαχθεί στη διατροφή ατόμων που είναι αλλεργικά στην πρωτεΐνη αγελάδας, που είναι άρρωστα.

Χρησιμεύει ως πηγή ενέργειας για τους αθλητές, αύξηση της αντοχής στο άγχος, βοηθώντας στην αποκατάσταση των μυών μετά από προπόνηση

Πιθανός κίνδυνος και αντενδείξεις

Η υπερβολική χρήση μπορεί να είναι επιβλαβής για την υγεία, ειδικά με υψηλή χοληστερόλη, παχυσαρκία, τη χρήση πλαστών ή χαλασμένων προϊόντων κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης.

Το ημερήσιο επίδομα για υγιείς ενήλικες δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 15 g και η συχνότητα πρέπει να είναι πέντε φορές την εβδομάδα. Για τους αθλητές, ο κανόνας μπορεί να αυξηθεί στα 20 g. Για τα παιδιά, ο ημερήσιος κανόνας είναι 5-10 g.

Για τους ηλικιωμένους, για θεραπευτικούς σκοπούς, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μείγμα με (στην άκρη ενός μαχαιριού) σε ποσότητα 5 g, διαλύεται στο στόμα μισή ώρα πριν από το πρωινό.

Εάν τηγανίζετε σε γκι, τι θα είναι περισσότερο - καλό ή κακό; Για τηγάνισμα, είναι προτιμότερο ή κρεμώδες.

Πιο ανθεκτικό στη θερμότητα, δεν καίει. Αρχίζει να καπνίζει μόνο σε θερμοκρασία 205 βαθμούς.

Στο μαγείρεμα

Χρησιμοποιείται για τηγάνισμα και σάλτσα πιάτων. Το φαγητό έχει μια κρεμώδη γεύση καρυδιών. Μετά το τηγάνισμα, η κρούστα είναι χρυσή και τραγανή.

Αρωματισμένο λάδι... Το προϊόν απορροφά και διατηρεί εύκολα οσμές και γεύσεις. Μπορείτε να το φτιάξετε με οποιαδήποτε γεύση μπαχαρικών. Για παράδειγμα, με κανέλα κ.λπ.

Για αυτό, το προϊόν:

• θερμαίνεται σε υδατόλουτρο.
• αναμειγνύεται με μπαχαρικά?
• Κρατήστε στο μπάνιο για πέντε λεπτά.
• διηθήστε μέσω του τυροκομείου σε ένα έτοιμο ξηρό δοχείο.

Αυτή η σάλτσα μπορεί να σερβιριστεί για πρωινό με τοστ ή τηγανίτες σε υγρή μορφή. Είναι βολικό να χρησιμοποιείτε ένα ειδικό πινέλο για τη διάδοση.

Πώς να θερμάνετε το λάδι στο σπίτι - συνταγή βίντεο:

Βρασμένα καρότα στα γαλλικά... Για να ετοιμάσετε μια μερίδα, πρέπει να πάρετε ένα μεσαίο μέγεθος, να τρίψετε λεπτά και σιγοβράστε σε 5 g ghee για 1-2 λεπτά.

Στη συνέχεια, σεζόν με αλάτι και μια πρέζα κανέλα. Σερβίρετε με μαλακό βραστό αυγό για πρωινό.

Ψητό στήθος κοτόπουλου με γκι και σάλτσα μπιζελιού - εθνική λευκορωσική συνταγή:

Αδυνάτισμα

Για όσους επιθυμούν να χάσουν βάρος, το προϊόν είναι ανεπιθύμητο.... Μπορεί να καταναλωθεί το πολύ δύο φορές την εβδομάδα, χρησιμοποιώντας βραστά ή μαγειρευτά λαχανικά για ντύσιμο. Η ποσότητα δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 10 g την ημέρα.

Στη λαϊκή ιατρική

Έχει επίσης βρει εφαρμογή στη λαϊκή ιατρική. Το θεραπευτικό αποτέλεσμα βασίζεται σε ένα γενικό αποτέλεσμα ενίσχυσης, αποκατάστασης και αναζωογόνησης.

Από βήχα:

• 5 g λαδιού.
• 10 g μέλι
• 200 ml ζεστού γάλακτος.

Ένα τόσο γνωστό μείγμα, μεθυσμένο το βράδυ, θα ανακουφίσει τον πονόλαιμο, έναν εξουθενωτικό βήχα.

Από ιγμορίτιδα: 3 σταγόνες υγρού ζεστού παράγοντα, στάγδην στη μύτη, θα επιταχύνουν την ανάρρωση και θα αποτρέψουν τη μετάβαση της νόσου σε χρόνια μορφή. Πρέπει να το θάβεις το πρωί και το βράδυ.

Με αρθρώσεις των αρθρώσεων και ριζοκολίτιδα: χάρη στη θέρμανση και τις αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές του, το γκι μπορεί να τρίβεται σε πονόλαιμα όλη τη νύχτα και στη συνέχεια να τυλίγεται ζεστά.

Για να ενισχύσετε το αποτέλεσμα, ανακατέψτε με χυμό αλόης: 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. πάρτε 1 κουταλάκι του γλυκού. χυμός.

Με μυωπία:

Ανακατέψτε, πιείτε μισή ώρα πριν το πρωινό. Αυτό θα αποτρέψει την ανάπτυξη της νόσου, θα ενισχύσει τους μυς του βυθού.

Στην κοσμετολογία

Το λιπαρό γάλα έχει ευεργετική επίδραση σε οποιοδήποτε δέρμα, μαλακώνει, θρέφει, αναζωογονεί. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί εξωτερικά για το πρόσωπο και το σώμα στην καθαρή του μορφή ή να κάνει καλλυντικές μάσκες, αλοιφές και κρέμες στη βάση του για μελλοντική χρήση.

Αντιρυτιδική κρέμα ματιών... Συστατικά:

• γκι - 10 g;
• καστορέλαιο - 2 g;
• αρωματικό λάδι νερόλι - 2 σταγόνες.

Λιώστε το κύριο συστατικό σε υδατόλουτρο, ανακατέψτε με τα άλλα δύο, ρίξτε σε ξηρό γυάλινο δοχείο. Εφαρμόστε στην περιοχή των ματιών αντί για κρέμα νύχτας με απαλή κίνηση.

Για κουρασμένο, χαλαρό δέρμα: Εφαρμόστε σε καθαρισμένο διάλυμα ασκορβικού οξέος 5% προσώπου και λαιμού από την αμπούλα. Μετά το στέγνωμα, απλώστε το δέρμα με ζεστό γκι. Μετά από μια ώρα, αφαιρέστε την περίσσεια με ένα υγρό πανί.

Εφαρμόστε το βράδυ για δέκα ημέρες. Στη συνέχεια, κάντε ένα διάλειμμα για μια εβδομάδα και επαναλάβετε. Μετά από μια τέτοια διαδικασία, οι ρυτίδες λειαίνονται, το δέρμα γίνεται πιο πυκνό και αρχίζει να λάμπει.

Τώρα ξέρετε γιατί, εκτός από το μαγείρεμα, το γκι χρησιμοποιείται, θα ωφελήσει ή θα βλάψει το σώμα όταν τηγανίζετε σε αυτό.

Το Ghee είναι ένα πολύτιμο προϊόν με δοκιμασμένα οφέλη για την υγεία.

Πρέπει να αγοράσετε ένα ποιοτικό προϊόν ή να το μαγειρέψετε μόνοι σας, στο σπίτι, χωρίς να ξεχνάμε τη μετριοπάθεια κατά τη χρήση.

Σε επαφή με

Το Ghee ήταν πιο δημοφιλές στη Ρωσία από το απλό βούτυρο. Και υπάρχει μόνο ένας λόγος - το ghee αποθηκεύεται περισσότερο. Συχνά, στις παλιές μέρες, σε κελάρια σε γλάστρες, αυτό το προϊόν θα μπορούσε να παραμείνει φρέσκο \u200b\u200bγια περισσότερο από ένα μήνα. Αλλά το πιο σημαντικό πλεονέκτημα αυτού του βουτύρου ήταν και έγκειται στα ακόλουθα: Μετά τη θερμική επεξεργασία, γίνεται ασφαλέστερο και ακόμη πιο υγιεινό από το βούτυρο.

Το Ghee είναι ένα προϊόν που λαμβάνεται με θέρμανση κοινού βουτύρου. Και για να το αποκτήσετε υψηλής ποιότητας, πρέπει να χρησιμοποιήσετε πραγματικό βούτυρο, χωρίς ακαθαρσίες και πρόσθετα. Πώς να επιλέξετε στο κατάστημα ή να κάνετε το βούτυρο μόνοι σας στο σπίτι μπορείτε να βρείτε στο άρθρο:

Το Ghee είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στην Ινδία. Τον καλούν εκεί γκι και χρησιμοποιείται ευρέως όχι μόνο στη διατροφή, αλλά στην ιατρική και την κοσμετολογία. Το Ghee στην Ινδία ονομάζεται επίσης "Κίτρινος χρυσός"... Υπάρχει ακόμη ένας θρύλος που αν το ghee ghee βρίσκεται τακτικά στο σπίτι, τότε το σπίτι θα είναι - ένα γεμάτο μπολ. Πιστεύεται ότι εάν το γκι παρασκευάζεται σωστά, μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 100 χρόνια.

Πώς να φτιάξετε λάδι GHI

Η συνταγή δεν είναι περίπλοκη, το κύριο πράγμα είναι να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη ζέστη εγκαίρως και να είστε υπομονετικοί και χρονοβόροι.

1. Πάρτε αλατισμένο βούτυρο και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα. Το πάχος του πυθμένα είναι σημαντικό για να αποφευχθεί στη συνέχεια περιττή εξάντληση.

2. Βάζουμε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και δεν το προσθέτουμε κατά τη διάρκεια της διαδικασίας θέρμανσης. Το λάδι αρχίζει να λιώνει και έχουμε το πρώτο αποτέλεσμα: Αρχίζει να γαργαλάει και εμφανίζεται αφρός, τον οποίο αφαιρούμε προσεκτικά σε ένα ξεχωριστό κύπελλο. Όταν το βούτυρο αρχίσει να λιώνει, μπορείτε να ανακατέψετε ελαφρώς. Επιπλέον, βλέπουμε ότι το λάδι αρχίζει σταδιακά να κιτρινίζει και να γίνεται όλο και πιο διαφανές.

Το επόμενο στάδιο είναι όταν εμφανίζονται μικρές φυσαλίδες και το λάδι βράζει ομοιόμορφα. Στη συνέχεια γίνεται εντελώς διαφανές, παίρνει ένα όμορφο, πορτοκαλί χρώμα και αρχίζει να τσαλακώνεται ελαφρώς. Αυτό είναι ένα σημάδι ότι το λάδι είναι σχεδόν έτοιμο.

3. Σβήστε τη φωτιά και συμπληρώστε το τηγάνι. Όταν όλα τα ιζήματα καταλήξουν στον πυθμένα και το λάδι γίνει διαφανές, τότε ήρθε η ώρα να το στραγγίξετε. Κατά κανόνα, μια ευχάριστη μυρωδιά με νότες καρυδιών απλώνεται σε όλη την κουζίνα. Μερικές φορές πολύ δυνατές, μερικές φορές πολύ αδύναμες.

4. Προετοιμάστε ένα πιάτο για υγρό λάδι και ένα μικρό κόσκινο. Τα πιάτα πρέπει να είναι ανθεκτικά καθώς το λάδι είναι πολύ ζεστό. Για καλύτερη διήθηση, καλύψτε το κόσκινο με ένα στρώμα γάζας.

5. Σουρώστε το ζεστό λάδι δύο φορές μέσα από ένα κόσκινο στο μαγειρεμένο πιάτο. Όλα τα φιλμ και ο αφρός παραμένουν στο κόσκινο με γάζα. Περιμένουμε να κρυώσει το λάδι.

Σπουδαίος! Το Ghee είναι πολύ απορροφητικό από οσμές, οπότε όλα τα σκεύη για την αποθήκευσή του πρέπει να είναι απόλυτα καθαρά. Το γυαλί λειτουργεί καλά για αυτό. Αλλά δεν μπορείτε να το στραγγίξετε αμέσως σε ένα γυάλινο βάζο, καθώς υπάρχει μεγάλη πιθανότητα το γυαλί να σκάσει από το ζεστό. Ως εκ τούτου, είναι λογικό να στραγγίξετε το πιο ζεστό λάδι σε ένα μεταλλικό μπολ, να το αφήσετε να κρυώσει ελαφρώς και στη συνέχεια να ρίξει σε ένα γυάλινο βάζο για περαιτέρω αποθήκευση.

Πώς να φτιάξετε ρωσικό γκι στο σπίτι (παλιά συνταγή)

Πράγματι, στη Ρωσία υπήρχε ένας τρόπος θέρμανσης του πετρελαίου. Εάν όλα γίνουν σωστά, τότε αυτό το λάδι μπορεί να αποθηκευτεί δροσερό χωρίς ψυγείο από ένα έως τρία χρόνια. Φυσικά, στις παλιές μέρες, όταν οι συνθήκες διαβίωσης ήταν χειρότερες και δεν γνώριζαν για τα ψυγεία, τέτοιο γκι προετοιμάστηκε για τη ζέστη του καλοκαιριού, έτσι ώστε να είναι συνεχώς στο κελάρι, σαν φρέσκο.

1. Πάρτε 1 κιλό. βούτυρο και βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Γεμίστε με 10 ποτήρια νερό και βάλτε σε χαμηλή φωτιά. Περιμένουμε να λιώσει το βούτυρο και να αναμιχθεί με νερό. Φέρνουμε το λάδι σε υγρή συνοχή, αλλά μην βράζουμε.

3. Επαναλαμβάνουμε αυτήν τη διαδικασία αρκετές φορές έως ότου το στραγγισμένο νερό γίνει απόλυτα διαφανές και καθαρό. Λίγο λεπτό αλάτι συνήθως προστίθεται στο ήδη λιωμένο βούτυρο και απλώνεται στα πιάτα. Μερικά χύνονται ακόμη και πάνω με αλμυρό, κρύο νερό για καλύτερη αποθήκευση.

Τέτοιο λάδι μπορεί να αποθηκευτεί για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά συνιστάται να το φυλάξετε σε δροσερό μέρος. Ιδανικό για τηγάνισμα, σάλτσα δημητριακών και κυρίως πιάτα.

Πώς να φτιάξετε γκι στο φούρνο

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 150 ° και ετοιμάστε μια κατσαρόλα με παχιά πλευρά και κάτω.

2. Πάρτε το αλατισμένο βούτυρο, το κόβετε σε κομμάτια και το βάζετε σε έτοιμη κατσαρόλα. Αφήνουμε ένα περιθώριο 8-10 cm στην κορυφή. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε το λάδι να μην πιτσιλίζει το φούρνο κατά τη διάρκεια της διαδικασίας παραμονής.

3. Τοποθετήστε το δοχείο, ανοίξτε χωρίς καπάκι, στο φούρνο και αφήστε το λάδι να ζεσταθεί.

4. Περιμένουμε το λάδι να πάρει ένα χρυσό πορτοκαλί χρώμα και να γίνει διαφανές. Ταυτόχρονα, θα καλυφθεί με μια σκληρή, λεπτή κρούστα, και στο κάτω μέρος θα υπάρχει ένα ελαφρύ ίζημα. Αν μιλάμε για χρόνο, τότε, για παράδειγμα, για να φτιάξουμε γκι από 500 γραμμάρια βουτύρου, θα χρειαστεί μισή ώρα να μαραθεί στο φούρνο.

5. Αφαιρέστε το τηγάνι από το φούρνο και αφαιρέστε τον σκληρό αφρό με ένα μεταλλικό κουτάλι ή κουτάλι.

6. Στραγγίστε το λάδι μέσα από ένα κόσκινο με γάζα στο μαγειρεμένο πιάτο πολύ προσεκτικά, αφήνοντας ένα ίζημα. Περιμένουμε το λάδι να κρυώσει εντελώς, να κλείσουμε το καπάκι και να το βάλουμε σε δροσερό μέρος.

Όλα τα υπολείμματα, και αυτός είναι ο αφρός και το ίζημα στο κάτω μέρος, μπορούν να χρησιμοποιηθούν στο ψήσιμο ή στην προετοιμασία άλλων πιάτων. Αλλά η διάρκεια ζωής είναι περιορισμένη - 3-5 ημέρες.

Γιατί αρέσουν οι άνθρωποι στο ghee;

Το πλεονέκτημα του ghee είναι προφανές. Αν και στη Ρωσία, τα οφέλη της είναι λίγο ξεχασμένα. Αλλά μάταια ...

Μπορείτε να τηγανίσετε σε αυτό, καθώς η πρωτεΐνη γάλακτος καταστρέφεται κατά την παραγωγή της. Αυτό αποτρέπει το κάψιμο του λαδιού όταν θερμαίνεται έντονα. Και δεύτερον, μπορείτε να μαγειρέψετε φαγητό πιο νόστιμα και χωρίς καρκινογόνες ουσίες, για τις οποίες όλοι φοβούνται σήμερα (και δικαίως).

Περιέχει μια ελάχιστη ποσότητα κορεσμένων λιπαρών οξέων - λιγότερο από 8%. Λόγω αυτού, το λάδι απορροφάται εύκολα και γρήγορα από το σώμα, χωρίς να προκαλεί αιμοφόρα αγγεία στην εμφάνιση αθηροσκληρωτικών πλακών. Το Ghee δεν μπορεί καν να ονομάζεται προϊόν ζωικής προέλευσης, καθώς η μοριακή του σύνθεση διαφέρει σημαντικά από άλλα ζωικά λίπη.

Για μια ακόμη πολύτιμη περιουσία, τον αγαπούν. Ο Ghee αποκαλύπτει τη γεύση άλλων τροφίμων και έχει επίσης το αποτέλεσμα να ενισχύσει την επίδρασή τους. Αυτό ισχύει επίσης για τα ναρκωτικά. Προστίθεται συχνά στο τσάι και πλένεται με τέτοιο τσάι με διάφορες θεραπευτικές εγχύσεις βοτάνων ή τις σκόνες τους. Ειδικά στην Ινδία, αυτό το λάδι λατρεύεται και εκτιμάται.

Για να αποκατασταθεί και να βελτιωθεί το έργο του γαστρεντερικού σωλήνα, οι ειδικοί προτείνουν να πιπιλίσουν ένα κουταλάκι του γλυκού γκι πριν και μετά τα γεύματα. Το στομάχι και τα έντερα αρχίζουν να λειτουργούν σαν ρολόι. Ο μεταβολισμός βελτιώνεται σημαντικά.

Ειδικά το ghee είναι μεγάλο όφελος για όσους ακολουθούν μια φυτική διατροφή. Αντισταθμίζει εύκολα και απαλά την έλλειψη λίπους για το σώμα, φέρνοντας μόνο οφέλη.

Το Ghee πιστεύεται ότι έχει ισχυρό φαινόμενο θέρμανσης. Οι Βέδες σε αυτό το θέμα γράφουν ακόμη και ότι το ghee έχει την ενέργεια του Ήλιου. Επομένως, εάν το χειμώνα παγώνετε συνεχώς, τα χέρια και τα πόδια σας γίνονται μούδιασμα, οι αρθρώσεις σας πονάνε, πονάει στο κάτω μέρος της πλάτης σας, υποφέρετε από τακτικά κρυολογήματα, μια αηδιαστική διάθεση και είστε στο χείλος, τότε το ghee μπορεί πραγματικά να σας βοηθήσει να βελτιώσετε την κατάστασή σας.

• Για θεραπεία, θα πρέπει να τρίψετε τα πόδια και τα χέρια σας με ζεστό γκι πριν πάτε για ύπνο. Και αυτό πρέπει να γίνει μέχρι να υπάρξει σημαντική βελτίωση. Μια βραδινή διαδικασία καταναλώνει όχι περισσότερο από 1 κουταλάκι του γλυκού ζεστό λάδι.

Έχει ήδη παρατηρηθεί ότι ο καθένας που χρησιμοποιεί γκι στη διατροφή του έχει ένα όμορφο και υγιές χρώμα δέρματος στο σώμα και το πρόσωπο.

Σπουδαίος!

Αλλά πρέπει επίσης να γνωρίζετε το γεγονός ότι το γκι είναι ένα προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Για 100 γρ. το πετρέλαιο ανέρχεται σε 900 kcal. Επομένως, η υπερβολική χρήση του μπορεί να οδηγήσει σε παχυσαρκία, και ως εκ τούτου στα προβλήματα όλων των συστημάτων του σώματος.

Σε όλες τις άλλες περιπτώσεις, το γκι είναι χρήσιμο και απαραίτητο για το ανθρώπινο σώμα εντός εύλογων ορίων. Όπως λένε οι Βεδικές γραφές, φέρνει το μεγαλύτερο όφελος σε ένα άτομο, εάν καταναλώνεται από τις 10 έως τις 15:00 το απόγευμα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η Δύναμη του Ήλιου μέσα του αποκαλύπτει θεραπεία για ένα άτομο.

Τι σημαίνει το φυτικό γκι (βλ. Φωτογραφία και εξήγηση);

Αυτό το φυτικό έλαιο είναι πολύ παρόμοιο με το φοινικέλαιο. Παντού έχουμε όλα φτιαγμένα από φοινικέλαιο - παγωτό, κουλουράκια, λιωμένο τυρί, βούτυρο. Το φοινικέλαιο χρησιμοποιείται ως συμπλήρωμα διατροφής και στα καλλυντικά,

• Χμμ ... φυτικό λάδι;

  Στο δοχείο από την εικόνα, δεν υπάρχουν πληροφορίες σχετικά με το είδος του λαδιού: ηλίανθος, ελιά, μουστάρδα, καρυδιά ή οτιδήποτε άλλο.

  Εν τω μεταξύ, τα φυτικά έλαια σε θερμοκρασία δωματίου είναι και τα δύο υγρά (ηλίανθος, ελιά, μουστάρδα) και στερεά (καρύδα, φοίνικας, φοίνικας). Για να μεταφερθεί το στερεό λάδι στην υγρή φάση, πρέπει να λιώσει ή απλά να θερμανθεί στο σημείο τήξης.

  Κατά την παρασκευή ορισμένων προϊόντων, χρησιμοποιούνται ορισμένα λάδια. Επιπλέον, κατά τη διάρκεια της παρασκευής ενός συγκεκριμένου προϊόντος, τα στερεά έλαια θερμαίνονται συνήθως στο σημείο τήξης. Από όσο γνωρίζω, αυτά είναι ελίτ σαπούνια. Σε κάθε περίπτωση, το λιωμένο βούτυρο, μετά από ψύξη σε θερμοκρασία δωματίου, επιστρέφει στη στερεά φάση. Γιατί έλιωσε το λάδι από την εικόνα πριν να κλείσει σε ένα βάζο, εκτός ίσως από τον Θεό

  Σε κάθε περίπτωση, θα αρνηθούσα να αγοράσω, πόσο μάλλον να χρησιμοποιήσω ένα τέτοιο βάζο, ακόμα και παρά τη φωτεινή ετικέτα.

Κάποτε παρακολούθησα πολλά «Habitatquot», το πρόγραμμα ήταν έτσι στην τηλεόραση. Και μάλλον υπήρχε περίπου βούτυρο λαχανικών. Αυτό πιθανότατα προέρχεται από την ίδια σειρά. Το φυτικό έλαιο λαμβάνεται, πιθανότατα φθηνό, όπως το φοινικέλαιο, και διασπάται από υδρογόνο. Δεν ξέρω πώς και τι συμβαίνει εκεί, αλλά η γεύση του βουτύρου είναι κοντά στο βούτυρο. Και η τιμή δεν χρειάζεται να ειπωθεί. Η μόνη διαφορά είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά. Βούτυρο - ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά 73%. Και αυτό που είναι 72,5% ή ακόμα χαμηλότερο είναι το υδρογόνο. Το όφελος από αυτό, φυσικά, είναι πολύ μεγάλο (για την τσέπη του κατασκευαστή), αλλά για κάποιο λόγο δεν το θέλω. Και τώρα για το δεύτερο έτος καταφέρνω κάπως.

Δεν βρήκα επίσημη απάντηση. Έτσι θα γράψω το δικό μου. Όπως γνωρίζετε, το μη ραφιναρισμένο φυτικό λάδι μυρίζει πολύ περίεργο και δεν το αρέσει σε όλους. Επιπλέον, δεν είναι μόνο ηλίανθος, αλλά και βαμβάκι.

Για το λόγο αυτό, όταν μαγειρεύεται πιλάφι, σούρπα ή οποιοδήποτε άλλο τηγανισμένο φαγητό, το λάδι πυρώνεται έντονα σε καζάνι μέχρι να εμφανιστεί λευκός καπνός. Και μόνο μετά από αυτό ρίχνονται εκεί κρέας και λαχανικά. Το αρνί πρέπει επίσης να τηγανίζεται σε αυτό το λάδι. Τότε η πολύ ευχάριστη μυρωδιά εξαφανίζεται από αυτήν.

Το αποτέλεσμα είναι νόστιμο φαγητό, χωρίς δυσάρεστες οσμές για πολλούς (δεν θεωρώ τους λάτρεις του ακατέργαστου λαδιού που τους αρέσει η μυρωδιά του, υπάρχουν μερικά).

Το εξευγενισμένο λάδι δεν χρειάζεται να αναφλεγεί. Δεν μυρίζει τίποτα έτσι κι αλλιώς. Για μαγείρεμα, απλώς ζεσταίνετε.

Νομίζω, λοιπόν, ότι το φυτικό γκι είναι ένα λιπαντικό χαμηλής ποιότητας που είναι πυρωμένο, ψύχεται και χύνεται σε κουτιά για να σώσει τους σεφ από τον καπνό στην κουζίνα κατά την προετοιμασία φαγητού.

Εάν αυτό το λάδι είναι χρήσιμο - το αμφιβάλλω. Με ισχυρή θέρμανση, βλαβερές ουσίες εμφανίζονται σε τέτοιο λάδι. Αν και δεν επηρεάζουν σημαντικά την υγεία! Στην Κεντρική Ασία, το λάδι παραδοσιακά πυρώνεται πριν από το μαγείρεμα, αλλά δεν μπορεί να ειπωθεί ότι οι άνθρωποι εκεί συχνά αρρωσταίνουν από αυτό.

Το Ghee θεωρείται ένα πολύ υγιές προϊόν: οι Ινδουιστές το θεωρούν σχεδόν υγρό χρυσό - με την έννοια ότι έχει εκπληκτικά ευεργετική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία. Φυσικά, το ghee χρησιμοποιήθηκε επίσης στη ρωσική κουζίνα, αλλά σήμερα είναι σχεδόν ξεχασμένο και δεν υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία του.

Αλλά σε πολλές πηγές μπορείτε να βρείτε μια περιγραφή των ιδιοτήτων του γκι από την άποψη της Αγιουρβέδα - της αρχαίας επιστήμης των Ινδουιστών σχετικά με έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Αυτό δεν σημαίνει ότι δεν καταλαβαίνουμε καθόλου τη στάση των Ινδιάνων σε αυτό το προϊόν, αλλά πολλοί συμπατριώτες μας πιστεύουν ότι υπερβάλλουν τις θεραπευτικές του ιδιότητες - αν όλα είναι τόσο απλά, γιατί δεν το γνωρίζουμε ; Πράγματι, στη Ρωσία, τα γαλακτοκομικά προϊόντα, συμπεριλαμβανομένου του βουτύρου, ήταν πάντα πολύ δημοφιλή σε όλα τα τμήματα του πληθυσμού - γιατί δεν το χρησιμοποιούμε για τη θεραπεία ασθενειών;

Στην πραγματικότητα, το ghee έχει πράγματι θεραπευτικές ιδιότητες, αλλά λόγω των έντονα διαφορετικών διατροφικών χαρακτηριστικών, αυτές οι ιδιότητες στη χώρα μας δεν μπορούσαν να εκδηλωθούν με τον ίδιο τρόπο όπως στην Ινδία και σε άλλες χώρες της Ανατολής. Οι Ρώσοι είναι συνηθισμένοι να καταναλώνουν παραδοσιακά πολλές διαφορετικές πρωτεϊνικές τροφές - κρέας, ψάρι, πουλερικά, γενναιόδωρα αρώματα με λίπη. Οι Ινδουιστές, από την άλλη πλευρά, είναι περισσότερο εθισμένοι σε φυτικά τρόφιμα που ταιριάζουν καλά με το ghee - το ονομάζουν ghee ή ghee.

Παραγωγή γκέι

Λίγοι ξέρουν ακριβώς πώς να προετοιμάσουν το ghee. Οι περισσότεροι το αγοράζουν σε ένα κατάστημα, πιστεύοντας ότι αν το πακέτο λέει "ghee", τότε αυτό είναι το πολύ φυσικό υγιές προϊόν. Στην καλύτερη περίπτωση, μπορείτε να αγοράσετε βούτυρο παρασκευασμένο με τον σωστό βιομηχανικό τρόπο: πρώτα, λιώνει σε θερμοκρασία 40-50 ° C, το νερό, η ζάχαρη γάλακτος και η πρωτεΐνη γάλακτος διαχωρίζονται με χρήση φυγοκέντρου. Το υπόλοιπο βούτυρο θερμαίνεται γρήγορα στους 100 ° C σε ειδικούς λέβητες κενού - όλο το υπόλοιπο νερό εξατμίζεται, στη συνέχεια κτυπείται με πεπιεσμένο αέρα και συσκευάζεται σε σφραγισμένες συσκευασίες.

Δυστυχώς, πολλοί κατασκευαστές, που επιθυμούν να μειώσουν το κόστος της διαδικασίας, να προσθέσουν συστατικά λαχανικών σε αυτό το λάδι και επίσης να χρησιμοποιούν μη τυπικό ή ακόμη και χαλασμένο βούτυρο ως πρώτες ύλες - στην πραγματικότητα, τι είδους λάδι πρέπει να ξαναζέψετε; Καταφέρνουν ακόμη και να χρησιμοποιούν ένα εντελώς χαλασμένο προϊόν ως πρώτη ύλη: κατά την επαναθέρμανση, προστίθεται ζεστό νερό σε αυτό - περίπου 15%, μια μικρή ποσότητα σόδας και άλλα πρόσθετα που εξαλείφουν μια δυσάρεστη μυρωδιά και γεύση.

Πώς να φτιάξετε γκι στο σπίτι

Είναι ακόμα καλύτερο να μαγειρεύετε το γκι στο σπίτι, αλλά δεν υπάρχει πάντα χρόνος και ενέργεια για αυτό. τότε θα πρέπει να είστε πιο προσεκτικοί και να επιλέξετε τις πιο διάσημες και αποδεδειγμένες μάρκες, τόσο ξένες όσο και ρωσικές.

Το υψηλής ποιότητας γκι δεν έχει ιδιαίτερες γεύσεις και μυρωδιές - θα πρέπει να έχει τη μυρωδιά και τη γεύση του λιωμένου λίπους γάλακτος. Η συνοχή του λαδιού είναι μαλακή αλλά κοκκώδης. αν το λιώσετε, τότε θα είναι διαφανές, με ομοιόμορφο χρώμα, κίτρινο ή ανοιχτό κίτρινο - ούτε θα πρέπει να υπάρχει καθίζημα.

Οι συνταγές Ghee είναι πολύ διαφορετικές. Υπάρχουν πολλές συνταγές όπου συνιστάται να το λιώνετε απλά σε μια κατσαρόλα, να συλλέγετε τον αφρό με ένα κουτάλι και να αφαιρείτε τα στερεά σωματίδια έως ότου το νερό εξατμιστεί πλήρως από αυτό και στη συνέχεια να στραγγίξει. Μπορείτε να το κάνετε με αυτόν τον τρόπο - θα εξακολουθεί να είναι πιο υγιεινό από το βούτυρο με πρωτεΐνες γάλακτος και υγρό. το αποτέλεσμα είναι ένα διαυγές, χρυσοκίτρινο λάδι, και το φαγητό που μαγειρεύεται με αυτό θα είναι πολύ πιο νόστιμο από το συνηθισμένο.

Για παράδειγμα, εάν τηγανίζετε φρέσκα μανιτάρια σε αυτό το λάδι, και στη συνέχεια ρίχνετε τα πάνω και τα βάζετε στο ψυγείο, μπορούν να αποθηκευτούν για αρκετούς μήνες και να παραμείνουν φρέσκα, σαν να μαζεύτηκαν και να μαγειρευτούν μόλις τώρα. Το Ghee είναι ιδανικό για τηγάνισμα - δεν καπνίζει ή αφρίζει και γίνεται ακόμη πιο υγιεινό με την πάροδο του χρόνου.

Ωστόσο, αυτό το λάδι δεν έχει αυτές τις φαρμακευτικές ιδιότητες που αναφέρονται στην Αγιουρβέδα - το πραγματικό γκι, που χρησιμοποιείται για τη θεραπεία και την πρόληψη ασθενειών, παρασκευάζεται σύμφωνα με άλλες συνταγές, οι οποίες είναι αρκετά απλές και δεν απαιτούν ειδικές συνθήκες.

Παραγωγή γκι

Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε γκι από σπιτικό βούτυρο, αλλά αν δεν είναι διαθέσιμο, μπορείτε να επιλέξετε στο κατάστημα διαβάζοντας προσεκτικά τη σύνθεση και ελέγχοντας τη σκληρότητα - το πραγματικό βούτυρο γίνεται πάντα πολύ σκληρό στο ψυγείο. Για να προετοιμάσετε το γκι, βράστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τοποθετήστε μια μικρότερη κατσαρόλα σε αυτό, έτσι ώστε ο πυθμένας να είναι μέσα στο νερό, αλλά δεν αγγίζει το κάτω μέρος της μεγάλης κατσαρόλας.

Το λάδι τοποθετείται στο πάνω τηγάνι - μπορεί να μαγειρευτεί για αρκετές ώρες. πρώτα θα λιώσει και στη συνέχεια θα εμφανιστεί αφρός - πρέπει να αφαιρεθεί. σχηματίζεται ένα ίζημα στο κάτω μέρος - δεν χρειάζεται να το αγγίξετε.

Εάν βάζετε 1 κιλό βούτυρο υψηλής ποιότητας σε μια κατσαρόλα, τότε σε 4-5 ώρες θα πάρετε πραγματικό γκι από αυτό - διαφανές, χρυσό ή πορτοκαλί κίτρινο - εξαρτάται από τον βαθμό της περιεκτικότητάς του σε λιπαρά. Όταν το ίζημα στο κάτω μέρος γίνεται σαφώς ορατό μέσω του γκι, το ταψί μπορεί να αφαιρεθεί από το υδατόλουτρο και το λάδι να στραγγιστεί προσεκτικά έτσι ώστε αυτό το ίζημα να μην εισέλθει στο τελικό προϊόν. Μπορείτε επίσης να τεντώσετε το γκι μέσω του τυροκομείου - τότε σίγουρα δεν θα υπάρχουν ακαθαρσίες. Το πυκνωμένο γκι μπορεί να έχει υπόλευκο-κίτρινο χρώμα.

Με αυτήν την υπερθέρμανση του λαδιού, απαλλάσσεται από όλες τις περιττές - πρωτεΐνες γάλακτος, νερό κ.λπ., αλλά δεν μπορεί να καεί, ακόμα κι αν αποσπάται η προσοχή και "παραβλέπεται" η διαδικασία μαγειρέματος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σμάλτο ή γυάλινο ταψί - δεν χρειάζεται να πάρετε αλουμίνιο.

Το σωστά παρασκευασμένο γκι μπορεί στην πραγματικότητα να διαρκέσει χρόνια - αυτό αυξάνει μόνο τις φαρμακευτικές του ιδιότητες. Φυσικά, είναι απίθανο να το αποθηκεύσουμε - θα εξαντληθεί γρήγορα, αλλά ακόμα κι αν αντικαταστήσουμε το συνηθισμένο βούτυρο με αυτό στη διατροφή μας, η υγεία μας σίγουρα θα βελτιωθεί με πολλούς τρόπους.

Σύμφωνα με την Αγιουρβέδα, το γκι είναι πολύ πιο εύκολο για το σώμα να απορροφήσει από το κανονικό βούτυρο. δεν αυξάνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, βελτιώνει την πέψη και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. βελτιώνει την κατάσταση των ιστών, έχει ευεργετική επίδραση στην αντίληψη, την ψυχική δραστηριότητα και το ανθρώπινο αναπαραγωγικό σύστημα.

Τα οφέλη και οι ιδιότητες του ghee

Όταν το φθινόπωρο, σε κρύο και θυελλώδη καιρό, ο ρινικός βλεννογόνος αρχίζει να στεγνώνει - αυτό συμβαίνει σε πολλούς ανθρώπους - πρέπει να το λιπαίνετε με γκι - αυτό θα σας προστατεύσει από κρυολογήματα και λοιμώξεις.

Σε καλλυντικούς όρους, το ghee είναι επίσης θαυμαστό - μπορεί να διεισδύσει γρήγορα στους πόρους του δέρματος και απορροφάται τέλεια σε αυτό. Μπαίνοντας μέσα στα στρώματα του δέρματος, αρχίζει να διαλύεται και να αφαιρείται το αλάτι και οι τοξίνες που έχουν συσσωρευτεί σε αυτά, έτσι ώστε το δέρμα μετά από διαδικασίες γκι - για παράδειγμα, μετά από ένα μασάζ, να γίνει μαλακό, λείο και τρυφερό.

Γκέι θεραπεία

Όσον αφορά τη θεραπεία με ghee, υπάρχουν μερικές αποχρώσεις εδώ. Με ασθενή ανοσία, για παράδειγμα, συνιστάται να το χρησιμοποιείτε το πρωί, μαζί με μπαχαρικά - μάραθο, σαφράν, κάρδαμο κ.λπ. ξηροί καρποί, αποξηραμένα φρούτα, μέλι ζυμωμένο ψημένο γάλα, ξινή κρέμα, κρέμα, αλλά εκτός από αυτά τα προϊόντα, τίποτα άλλο δεν χρειάζεται για πρωινό.

Οι φλεγμονώδεις διεργασίες, οι πεπτικές διαταραχές, οι μεταβολικές διαταραχές αντιμετωπίζονται με ένα μείγμα γκι (2/3) και φαρμακευτικών βοτάνων (1/3), λερώνοντας αυτό το μείγμα σε ορισμένα μέρη του σώματος ή απλώς κρατώντας το στο στόμα.

Ομοίως, μπορείτε επίσης να θεραπεύσετε ημικρανίες, αθηροσκλήρωση και άλλες ασθένειες, αλλά το αποτέλεσμα αυτής της θεραπείας υπόσχεται μόνο στους χορτοφάγους - αυτό λένε οι οπαδοί των Βεδικών διδασκαλιών. Αποκαλούν το κρέας, τα ψάρια και τα αυγά "προϊόντα βίας" - ως εκ τούτου είναι σαφές γιατί στη Ρωσία, καθώς και στις ευρωπαϊκές χώρες, η θεραπεία ασθενειών με τη βοήθεια του γκι δεν χρησιμοποιήθηκε ποτέ - οι παραδόσεις μας στη διατροφή καθιστούν τέτοια θεραπεία ακατάλληλη .

Ωστόσο, κανείς δεν μας ενοχλεί να χρησιμοποιούμε το γκι στο μαγείρεμα. Αντικαταστήστε το συνηθισμένο βούτυρο και άλλα ζωικά λίπη με αυτό, και σύντομα θα νιώσετε ότι έχει γίνει πιο εύκολο να κινηθείτε και η διάθεσή σας παραμένει πάντα αισιόδοξη και χαρούμενη.

Εγγραφείτε σε εμάς

Σήμερα προς πώληση μπορείτε να δείτε μια τεράστια ποσότητα όλων των ειδών λαδιών, τόσο ζώων όσο και.

Αλλά σίγουρα, πολλοί δεν έχουν ακούσει ποτέ για λάδι γκι.

Εν τω μεταξύ, σύμφωνα με την αρχαία ινδική φιλοσοφία θεραπείας, αυτό το προϊόν έχει πραγματικά μοναδικές ευεργετικές ιδιότητες και μπορείτε να το μαγειρέψετε στο σπίτι από αρκετά γνωστά συστατικά.

Τι είναι το λάδι γκι και τι περιέχει;

Οι περισσότεροι προηγμένοι αναγνώστες συνδέουν το γκι (ή το γκι) με το συνηθισμένο γκι, το οποίο χρησιμοποιείται συχνά στις κουζίνες μας. Ωστόσο, οι ειδικοί θα πουν ότι στην πραγματικότητα δεν είναι το ίδιο πράγμα.

Το ήξερες? Το Ghee είναι ένα από τα πιο αρχαία τρόφιμα που έχουν επιβιώσει αμετάβλητα μέχρι σήμερα. Στην αρχαία Ινδία, σεβάστηκε τουλάχιστον δύο χιλιετίες πριν από τη γέννηση του Χριστού. Οι αρχαίοι Εβραίοι τον εκτίμησαν επίσης. Είναι ενδιαφέρον ότι στη Ρωσία το γκι παρασκευάζεται συνήθως από κρέμα ή, ενώ στις ασιατικές χώρες, το γκι παρασκευάζεται από βούτυρο.

Όπως συνηθίζεται, το ινδικό γκι διαφέρει από τον ρώσο «αδελφό» του σε μια βασικά διαφορετική τεχνολογία παρασκευής και μια διαφορετική χημική σύνθεση, λόγω της οποίας έχει πολύ ιδιαίτερες χρήσιμες ιδιότητες.

Συγκεκριμένα, το νερό απομακρύνεται από αυτό, καθώς και η ζάχαρη γάλακτος, ή η λακτόζη, και αυτός είναι η αιτία μιας κοινής αντίδρασης στο γάλα.

Στην πραγματικότητα, εάν συγκρίνουμε την τεχνολογία για την προετοιμασία αυτών των δύο προϊόντων, δεν θα παρατηρήσουμε μια θεμελιωδώς διαφορετική προσέγγιση (εκτός από τις μικρότερες λεπτομέρειες - έτσι, λένε ότι απαιτείται πιο εντατική θέρμανση της κρέμας για την προετοιμασία του ghee), και για νερό και λακτόζη, τότε στο συνηθισμένο εθνικό γκι, αυτά τα συστατικά απουσιάζουν επίσης.
Ωστόσο, εάν λάβουμε υπόψη ότι η Αγιουρβέδα δεν είναι τόσο γαστρονομία όσο μια πνευματική επιστήμη, αν όχι, τότε η εξίσωση του γκι και του γκι στην πραγματικότητα δεν γυρίζει τη γλώσσα κάποιου.

Σπουδαίος! Το γκι διαφέρει από το κανονικό γκι (βούτυρο) με τον ίδιο τρόπο που το κρουτόν διαφέρει από το απλό τοστ. Φαίνεται ότι είναι το ίδιο πράγμα, αλλά εκτελείται από έναν διάσημο σεφ σε ένα ακριβό γκουρμέ εστιατόριο, ένα φρυγανισμένο κομμάτι ψωμί φαίνεται ξεχωριστό και, κατά συνέπεια, κοστίζει μια τάξη μεγέθους πιο ακριβή.

Σοβαρά μιλώντας, η ιερή πίστη στις θεραπευτικές ιδιότητες του φαρμάκου είναι ικανή να κάνει ένα πραγματικό φάρμακο από τη συνηθισμένη κιμωλία, και αυτό είναι ένα επιστημονικά επιβεβαιωμένο γεγονός.

Με τον ίδιο τρόπο, δύο πιάτα που παρασκευάζονται με την ίδια ακριβώς συνταγή μπορεί να διαφέρουν ριζικά στη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές τους, ανάλογα με τον τρόπο παρασκευής τους.

Επομένως, χωρίς σκεπτικισμό, μπορούμε να πούμε ότι εάν το γκι είναι απλώς ένα προϊόν λιωμένου βουτύρου, τότε το γκι είναι ένα δομημένο προϊόν στο οποίο επενδύεται η ψυχή και η πίστη στη θαυματουργή του δύναμη.
Εξωτερικά, το ghee φαίνεται επίσης πολύ ορεκτικό. Έχει ένα ευχάριστο χρυσό χρώμα μελιού χωρίς ακαθαρσίες, μια γλυκιά γεύση με καρυδιές και ένα λεπτό άρωμα καραμέλας.

Όσον αφορά τη σύνθεση, είναι, φυσικά, κυρίως λίπος, αλλά υγιές και εύπεπτο. Εκτός από το λίπος, το οποίο αποτελεί περίπου το 99% του προϊόντος, το ghee περιέχει επίσης βιταμίνες και, καθώς και ορισμένα άλλα μέταλλα.

Οφέλη και φαρμακευτικές ιδιότητες

Όπως γνωρίζετε, σύμφωνα με τη θεωρία της Αγιουρβέδα, ανάλογα με τη δύναμη που επικρατεί σε ένα άτομο, όλοι οι άνθρωποι χωρίζονται σε τρεις τύπους (doshas) -, και. Καθένα από τα τρία doshas έχει τους δικούς του κανόνες και, εάν τηρηθεί, ένα άτομο θα αισθανθεί πιο άνετα.

Σπουδαίος! Προκειμένου να καταλάβουμε πώς θεραπεύει και είναι χρήσιμο το λάδι ghee, αρκεί να πούμε ότι έχει θετική επίδραση και στις τρεις doshas, \u200b\u200bδηλαδή, αποδεικνύεται σε όλους.

Το Ghee έχει την ικανότητα να «βουτύρει» το σώμα μας από το εσωτερικό, αποτρέποντας τη γήρανση, την αναγέννηση των ιστών και προωθώντας την ανάπτυξη των κυττάρων (χάρη σε αυτές τις ιδιότητες, το προϊόν είναι εξίσου χρήσιμο τόσο για μικρά παιδιά όσο και για ηλικιωμένους).

Μεταξύ των ευεργετικών ιδιοτήτων που έχει το ghee, είναι τα εξής:

• αφαιρεί άλατα βαρέων μετάλλων, ραδιονουκλεϊδίων και άλλων τοξικών ουσιών από το σώμα.
• βελτιώνει την εργασία του κεφαλιού, ενισχύει.
• διεγείρει την πέψη, βελτιώνει τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα.
• αυξάνει?
• αποτρέπει την εμφάνιση θρόμβωσης.
• διεγείρει τις διαδικασίες ανάπτυξης
• προωθεί την αφομοίωση όλων των θρεπτικών συστατικών που είναι απαραίτητα για το σώμα που εισέρχεται στο σώμα από?
• διαθέτει ιδιότητες?
• βελτιώνει την κατάσταση και κάνει το δέρμα σταθερό και ελαστικό.

Το ήξερες? Πολλοί άκουσαν τον μύθο του άφθαρτου Dasha Dorzho Itigelov, του αρχηγού των Βουδιστών Buryat, ο οποίος έφτασε στη Νιρβάνα και πέθανε σε αυτήν την πολιτεία το 1927, και ο οποίος κληροδότησε τους μαθητές του να «επισκέπτονται και να δουν» το σώμα του σε 30 χρόνια. Έχοντας εκπληρώσει τη θέληση, οι μαθητές άνοιξαν το φέρετρο του κέδρου και βρήκαν σε αυτό εντελώς ανέγγιχτο από τα απομεινάρια του χρόνου. Μετά από 18 χρόνια, η σαρκοφάγος άνοιξε ξανά και βεβαιωθήκαμε: το σώμα είναι ακόμα άφθαρτο. Μερικοί πιστεύουν ότι είναι καιρός να «επισκεφθείτε και να δείτε» τον Δάσκαλο ξανά, ώστε η νέα γενιά των λάμα να ενισχυθεί στην πίστη τους. Λένε ότι η δύναμη που δεν επιτρέπει την αποσύνθεση των λειψάνων ενός μεγάλου ανθρώπου εξηγείται ακριβώς από τις θαυματουργές ιδιότητες του ghee, τις οποίες ο Δάσκαλος χρησιμοποίησε σε μεγάλες ποσότητες κατά τη διάρκεια της ζωής του και με τις οποίες οι μαθητές έχρισαν το σώμα του αμέσως μετά το θάνατο.

Αντενδείξεις και βλάβες

Όπως γνωρίζετε, δεν υπάρχει απόλυτο καλό και απόλυτο κακό στον κόσμο. Οποιοδήποτε προϊόν είναι ευεργετικό μπορεί, σε ορισμένες περιπτώσεις, να προκαλέσει βλάβη. Μόνο η μέτρια είναι ουδέτερη και το λάδι γκι είναι σίγουρα ένα εξαιρετικό προϊόν.

Για να μην βλάψετε το σώμα σας, ένα θεραπευτικό φίλτρο πρέπει να καταναλώνεται σε περιορισμένες ποσότητες. Η συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη δεν υπερβαίνει τα δύο κουταλάκια του γλυκού.

Από την άποψη της Αγιουρβέδα, η υπέρβαση της παραπάνω ποσότητας οδηγεί σε μια ανισορροπία των doshas στο πλάι (ένα άτομο θα γίνει τεμπέλης, υπνηλία, λήθαργος, αδρανής, ενώ θα κερδίσει γρήγορα βάρος και θα υποφέρει από χαλαρό στομάχι).
Από την άποψη των παραδοσιακών και κατανοητών για εμάς διαιτολογίας, η κατάχρηση οποιουδήποτε λίπους, φυσικά, είναι επιβλαβής για το σώμα. Αυτό είναι ένα επιπλέον φορτίο στο ήπαρ και το πάγκρεας, ο κίνδυνος μεταβολικών διαταραχών, η εμφάνιση και η αύξηση των επιπλέον κιλών.

Έτσι, με όλες τις ευεργετικές ιδιότητες, 100 γραμμάρια ghee περιέχει περίπου 850-900 Kcal, και αυτό, γενικά, τα λέει όλα.

Εφαρμογή

Αλλά αν είστε προσεκτικοί και δεν χάσετε την αίσθηση της αναλογίας, το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί με επιτυχία με διάφορους τρόπους. Σύμφωνα με την Αγιουρβέδα, το γκι είναι πηγή ηλιακής ενέργειας, η οποία είναι εξίσου απαραίτητη τόσο για το ισχυρό όσο και για το ασθενέστερο σεξ.

Στο μαγείρεμα

Έτσι, η ευρεία χρήση του λαδιού γκι στο μαγείρεμα οφείλεται στο γεγονός ότι η αρχαία ινδική «επιστήμη της ζωής» βλέπει σε αυτό το προϊόν μια πηγή διέγερσης της «πεπτικής φωτιάς».

Συνήθως στο μαγείρεμα, το γκι χρησιμοποιείται για τηγάνισμα. Έχει πολύ υψηλό σημείο τήξης, λόγω του οποίου δεν καίει, δεν αφρίζει, δεν καπνίζει, δεν παράγει επιβλαβείς καρκινογόνες ουσίες.

Τέτοιες ιδιότητες μας επιτρέπουν ακόμη και να μιλάμε για τη δυνατότητα επανειλημμένης χρήσης ενός τέτοιου προϊόντος, αλλά εξακολουθούμε να μην συνιστούμε τη διεξαγωγή τέτοιων πειραμάτων.

Το Ghee είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του συνηθισμένου βουτύρου ή του φυτικού ελαίου, καθώς και του λαρδιού, καθώς τα πιάτα που μαγειρεύονται μαζί του αποκτούν μια επιπλέον πολύ ευχάριστη γεύση και άρωμα.
Kitchari, bhaji, masurdal soup, pakora, tikka masala, tamatai panir malay, alu matar gobi, kitcheri - όλες αυτές οι μαγικές και ακατανόητες λέξεις σημαίνουν τα ονόματα των εθνικών ινδικών πιάτων, η προετοιμασία των οποίων είναι αδύνατη χωρίς το «μαγικό» γκι.

Σπουδαίος! Η ινδική κουζίνα διακρίνεται από μια ποικιλία διαφορετικών γεύσεων, η οποία επιτυγχάνεται με μια πληθώρα μπαχαρικών και βοτάνων. Ωστόσο, ένα από τα μυστικά που κάνουν τα εθνικά πιάτα εντελώς μοναδικά είναι, φυσικά, το λάδι γκι.

Στην κοσμετολογία

Οι θεραπευτικές ιδιότητες του λαδιού ghee έχουν ευρεία εφαρμογή σε διάφορες συνθέσεις καλλυντικών για φροντίδα και.

Έτσι, τρίβοντας μια κουταλιά της σούπας φίλτρο με ένα κρόκο κοτόπουλου, μπορείτε να πάρετε μια εξαιρετική μάσκα για ξηρό δέρμα. Αρκεί να εφαρμόσετε μια τέτοια μάσκα μία φορά την εβδομάδα για 30 λεπτά και παρέχεται φυσική ενυδάτωση.

Εάν το δέρμα είναι λιπαρό, το προϊόν χρησιμοποιείται διαφορετικά. Η ίδια ποσότητα λαδιού αναμιγνύεται σε ίσες αναλογίες με έλαση βρώμης, που είχε προηγουμένως ατμό σε ζεστό.
Για θρεπτική αξία, προσθέστε μερικές σταγόνες και μια πρέζα στο μείγμα.

Αυτή η μάσκα απολέπισης πρέπει να εφαρμόζεται στο πρόσωπο με έντονες κινήσεις και να αφήνεται για 30 λεπτά. Μετά από λίγο, ξεπλύνετε τα υπολείμματα με ζεστό νερό.

Το καθαρό λάδι γκι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συσφικτική μάσκα μαλλιών. Απλώς εφαρμόζεται σε όλο το μήκος των μαλλιών, στη συνέχεια, για το καλύτερο αποτέλεσμα, τοποθετήστε ένα καπάκι ντους, πάνω στο οποίο τυλίγεται μια πετσέτα.

Το Ghee είναι επίσης πολύ καλό για το ghee, επειδή όχι μόνο βελτιώνει το χέρι του θεραπευτή μασάζ που ολισθαίνει στο δέρμα, αλλά έχει και το δικό του θεραπευτικό αποτέλεσμα, έχοντας ευεργετική επίδραση τόσο στο δέρμα όσο και στις αρθρώσεις.

Στην ιατρική

Το λάδι γκι σε φαρμακευτικές δόσεις βοηθά επίσης στην επίτευξη γενικής βελτίωσης της υγείας, αλλά, επιπλέον, έχει επίσης πολύ συγκεκριμένες φαρμακευτικές ιδιότητες.

Το ήξερες? Στην αρχαία Ινδία, γνώριζαν πολύ καλά τα οφέλη του γκι · δεν ήταν τίποτα που το εκτιμούσαν «αξίζει το βάρος του σε χρυσό» με την κυριολεκτική έννοια της λέξης. Στην Αγιουρβέδα, αυτό το προϊόν ονομάζεται ακόμη υγρός χρυσός.

Βάζοντας μισό κουταλάκι του γλυκού γκι στο στόμα σας και αργά το διαλύετε, σκεφτόμαστε κάτι καλό, μπορεί να βοηθήσει το πεπτικό σας σύστημα εξαιρετικά. Τα τρόφιμα που τρώτε θα είναι πολύ πιο ευεργετικά και θα απορροφηθούν καλύτερα.

Η διαδικασία πρέπει να γίνει αμέσως πριν και αμέσως μετά το κύριο γεύμα.

Προκειμένου να ενισχυθεί το ανοσοποιητικό σύστημα, συνιστάται να τρώτε μια μικρή ποσότητα από μείγμα και αποξηραμένα φρούτα καρυκευμένα με γκι το πρωί με άδειο στομάχι.
Όσοι γνωρίζουν από πρώτο χέρι τι είναι η ημικρανία θα εκπλαγούν ευχάριστα αν προσπαθήσουν, μόλις αισθανθούν την προσέγγιση μιας επίθεσης, τρίβουν μια μικρή ποσότητα λαδιού στο ουίσκι αφού το ζεσταθεί στις παλάμες τους. Από το συνηθισμένο, μια τέτοια διαδικασία θα είναι ακόμη πιο αποτελεσματική.

Το Ghee θα έχει επίσης εξαιρετικό αναλγητικό αποτέλεσμα εάν το τρίψετε σε προβληματικές περιοχές του σώματος για όσους υποφέρουν από πόνο στη μέση. Η διαδικασία πρέπει να γίνει πριν τον ύπνο, με επιπλέον λάδι που πρέπει να τρίβετε καλά τα πόδια και τις παλάμες σας.

Επίσης, αυτό το καταπληκτικό προϊόν χρησιμοποιείται για τη θεραπεία και την αποκατάσταση των ματιών.
Έτσι, υπάρχουν περισσότεροι από αρκετοί λόγοι για να έχετε ένα τέτοιο προϊόν στο αγρόκτημα.

Το ήξερες? Το Netra Tarpana είναι μια συγκεκριμένη θεραπεία ματιών που χρησιμοποιείται στην Αγιουρβέδα. Το νόημά του είναι να εφαρμόζουμε λάδι ghee με ειδικά φαρμακευτικά βότανα στο δέρμα γύρω από τα μάτια. Για να αποφευχθεί η εξάπλωση του φαρμάκου, κατασκευάζεται πρώτα ένα είδος πλαισίου ζύμης στο πρόσωπο.

Πώς να το φτιάξετε μόνοι σας: μια βήμα προς βήμα συνταγή

Το Ghee, φυσικά, μπορεί να αγοραστεί, αλλά δεν είναι γεγονός ότι θα είναι ghee (έχουμε ήδη εξηγήσει τη διαφορά).

Εκτός από το γεγονός ότι για την αποκάλυψη όλων των χρήσιμων ιδιοτήτων είναι το πνευματικό συστατικό της προετοιμασίας του προϊόντος που είναι πολύ σημαντικό, αγαθά που κατασκευάζονται από κερατοειδείς πρώτες ύλες χαμηλής ποιότητας συχνά πωλούνται.

Ο αδίστακτος βιομηχάνος αναμιγνύει παλιό, τραγανό ή ασφυκτικό βούτυρο με νερό, προσθέτει σόδα, βελτιωτικά γεύσης και άλλα χημικά σε αυτό, το λιώνει σε υψηλές θερμοκρασίες και - voila! - το "μοναδικό" προϊόν είναι έτοιμο. Είναι πολύ διαφορετικό εάν το προϊόν φτιάχνεται με τα χέρια σας στο σπίτι, με αγάπη και από ποιοτικά συστατικά. Επιπλέον, παραδόξως, η παραγωγή βούτυρου γκι δεν είναι καθόλου δύσκολη.

Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό βούτυρο με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 82,5% (αν είναι δυνατόν, αγοράστε σπιτικό από μια αξιόπιστη νοικοκυρά, αν όχι, πάρτε ένα αλατισμένο προϊόν και προσπαθήστε να βρείτε ένα φυσικό, χωρίς πρόσθετα).
• ένα μικρό κομμάτι γάζας.
• ένα σμάλτο ή άλλη κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα (το αλουμίνιο δεν θα λειτουργήσει) με χωρητικότητα 1,5-2 λίτρα.
• ξύλινη σπάτουλα ή σιλικόνη για ανάδευση (μπορείτε να πάρετε ένα κουτάλι, αλλά κατά προτίμηση ένα ασημί).
• δοχείο για την αποθήκευση τελικού λαδιού.
• μία ή δύο ώρες ελεύθερου χρόνου ·
• καλή διάθεση και απόλυτη αρμονία με τον εαυτό σας.

Πρώτον, είναι καλύτερο να κόβουμε το βούτυρο σε κύβους, στη συνέχεια να το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, να το βάζουμε σε μέτρια φωτιά και να αρχίζουν να λιώνουν, χωρίς να αφήνεται η διαδικασία χωρίς επίβλεψη για ένα λεπτό και να ανακατεύεται συνεχώς με μια σπάτουλα.
Είναι πολύ σημαντικό ότι η ουσία δεν καίει, σφυρίζει ή αλλάζει χρώμα, μπορείτε να παρατηρήσετε μικρές λευκές φυσαλίδες να ανεβαίνουν από το κάτω μέρος στην επιφάνεια. Όταν υπάρχουν πολλά από αυτά, ανακατέψτε απαλά το υγρό. Ένα σωστά βραστό υγρό δεν σφυρίζει, αλλά μόνο ήσυχα και άνετα τσακίζει.

Τώρα πρέπει να αφήσετε το προϊόν να σιγοβράσει σε ελάχιστη θερμότητα χωρίς ανάδευση (δεν χρειάζεται να καλύψετε την κατσαρόλα, γιατί θέλουμε να απαλλαγούμε από το υγρό, και κάτω από το καπάκι θα συμπυκνωθεί και θα στάξει πίσω στο λάδι). Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει από 40 λεπτά έως μια ώρα.
Παρακολουθήστε τη διαδικασία συνεχώς. Αρχικά, η ουσία θα είναι θολή, αλλά σταδιακά θα αρχίσει να αποκτά διαφάνεια. Οι λευκές νιφάδες από την επιφάνεια θα αρχίσουν να κατακάθονται στο κάτω μέρος, να γίνουν χρυσές στο χρώμα, ενώ η επιφάνεια θα καλυφθεί με μια ακίνητη κρούστα.

Σε αυτό το στάδιο, το λάδι μπορεί να αναδευτεί πολύ απαλά πολλές φορές.

Όταν ολοκληρωθεί η αποσύνθεση σε κλάσματα, απενεργοποιήστε τη θερμότητα για να αποτρέψετε το κάψιμο του σκίουρου που έχει καθίσει στο κάτω μέρος.

Σπουδαίος! Για αρχάριους, ένα θερμόμετρο θα βοηθήσει πολύ κατά την παραγωγή γκι. Μόλις βράσει εντελώς το νερό από την κρεμώδη μάζα, η θερμοκρασία του θα αρχίσει να αυξάνεται απότομα. Αυτό είναι το σήμα για την απομάκρυνση λαδιού από τη φωτιά (το θερμόμετρο πρέπει να δείχνει 110-115 ° C). Εάν δεν έχετε θερμόμετρο, εμπιστευτείτε το άρωμά σας: ένα πολύ ευχάριστο άρωμα καραμέλας θα αρχίσει να ρέει από μια κατσαρόλα με έτοιμο γκι.

Τώρα πρέπει απλώς να φιλτράρουμε το λάδι. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς, στη συνέχεια ασφαλίστε το πανί, διπλωμένο σε τρία έως τέσσερα στρώματα, γύρω από το λαιμό του δοχείου που είναι έτοιμο για αποθήκευση και ρίξτε προσεκτικά το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε αυτό.
Μην ξεχάσετε να ξύσετε τυχόν υπολείμματα από τον πυθμένα, και αυτά τελικά θα στραγγίξουν μέσω του τυροκομείου.

Τώρα αφήστε το γκι να κρυώσει εντελώς (ξανά για να αποφευχθεί η συμπύκνωση) και μόνο τότε κλείστε το καπάκι.

Αυτή είναι όλη η επιστήμη.

Πώς να το αποθηκεύσετε στο σπίτι

Μία από τις πιο εκπληκτικές ιδιότητες του λαδιού γκι είναι ότι διαρκεί χρόνια και όχι μόνο δεν επιδεινώνεται καθόλου, αλλά, όπως και ένα καλό κρασί, κερδίζει μόνο την πραγματική του δύναμη με την πάροδο του χρόνου. Ούτε χρόνια - δεκαετίες!

Επιπλέον, η αποθήκευση του προϊόντος στο ψυγείο θεωρείται κακός τρόπος και, παρεμπιπτόντως, σύμφωνα με την Αγιουρβέδα, στην περίπτωση αυτή, το ghee αποκτά ιδιότητες που αντενδείκνυνται για άτομα όπως το Vata dosha. Όπως κάθε γκι, το γκι αλλάζει την κατάσταση συσσωμάτωσης από στερεό σε υγρό ανάλογα με τη θερμοκρασία περιβάλλοντος.
Η βέλτιστη θερμοκρασία για το ghee είναι η συνηθισμένη θερμοκρασία δωματίου, το καλύτερο πιάτο είναι γυαλί με σφιχτό καπάκι.

Ένα πραγματικά θεραπευτικό προϊόν, όπως λένε, γίνεται μετά από δέκα χρόνια γήρανσης. Αυτό το λάδι δεν είναι μόνο χρήσιμο, μπορεί να θεραπεύσει πληγές, να θεραπεύσει, να εξουδετερώσει τα δηλητήρια, να αναζωογονήσει και ακόμη και να αποτρέψει επιληπτικές κρίσεις.

Το ήξερες? Οι βουδιστές μοναχοί λένε ότι υπάρχει γκι που ετοιμάστηκε πριν από εκατόν οκτώ χρόνια, το οποίο μπορεί να δώσει αθανασία. Αυτό το προϊόν λέγεται ότι έδωσε αδυναμία στο σώμα του γκουρού Buryat. Δυστυχώς, δεν μπορούν όλοι να αντέξουν οικονομικά την αθανασία: το κόστος ενός κιλού γκι ενός τέτοιου εκχυλίσματος εκτιμάται σε αρκετά εκατομμύρια δολάρια.

Με τη μακροχρόνια αποθήκευση, το λάδι ghee αλλάζει ελαφρώς τη γεύση και γίνεται αισθητά ελαφρύτερο, έτσι οι ειδικοί μπορούν εύκολα να προσδιορίσουν την «ηλικία» και, ανάλογα, την αξία του.
Αλλά ακόμη και ένα προϊόν που παρασκευάζεται πρόσφατα στο σπίτι, φτιαγμένο με την τήρηση της τεχνολογίας και την προσθήκη αγάπης και θετικών συναισθημάτων, σίγουρα θα ωφελήσει τη δική σας και την υγεία όλων των μελών της οικογένειάς σας. Δοκίμασέ το!