Πώς να πάρετε κρέμα από γάλα χωρίς διαχωριστικό. Διαχωρισμός κρέμας από γάλα

Η ντελικάτη κρέμα βουτύρου δίνει ακόμα και στο πιο απλό κέικ μια ντελικάτη λιχουδιά και απίστευτη γεύση. Γι' αυτό η κρέμα είναι ένα από τα κύρια συστατικά όλων των ειδών επιδόρπια και αρτοσκευάσματα. Αλλά δεν καταφέρνει κάθε νοικοκυρά να μετατρέψει την κρέμα σε μια αέρινη μάζα. Όμως, πώς να χτυπήσετε σωστά την κρέμα για να βγει καλά το κέικ και να μην χαλάσει η γιορτή; Αποδεικνύεται ότι απλά πρέπει να επιλέξετε τη σωστή κρέμα και να ακολουθήσετε μερικά κόλπα ενώ τη χτυπάτε.

Η κρέμα είναι ένα νόστιμο γαλακτοκομικό προϊόν που παρασκευάζεται με διαχωρισμό του κλάσματος λίπους από το πλήρες γάλα. Η κρέμα διατίθεται στο δίκτυο λιανικής σε παστεριωμένη μορφή με περιεκτικότητα σε λιπαρά από 10 έως 35%.
Λόγω της θρεπτικής της αξίας, η κρέμα συνιστάται για καθημερινή και διαιτητική διατροφή. Μεταξύ των χημικών συστατικών της κρέμας, εκτός από το λίπος του γάλακτος, υπάρχουν αρκετές πρωτεΐνες, μεταλλικά στοιχεία, καθώς και βιταμίνη A, D, C, PP κ.λπ.

Η κρέμα είναι κατάλληλη για το μαγείρεμα βουτύρου, σάλτσες, ντρέσινγκ και ποικιλία γαστρονομικών προϊόντων. Πιο παχύρρευστη κρέμα χτυπιέται τέλεια σε σταθερό πορώδες αφρό, επομένως χρησιμοποιείται ως βάση για την παρασκευή πιάτων ζαχαροπλαστικής.

Πώς να επιλέξετε τη σωστή σαντιγί

Στα ράφια του καταστήματος μπορείτε να αγοράσετε διάφορα είδη κρέμας: ξηρή, φρέσκια, κονσέρβα, λιπαρή ή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Όλα αυτά χρησιμοποιούνται στην κουζίνα για διαφορετικούς σκοπούς. Όμως, για να ετοιμάσετε την κρέμα, πρέπει να επιλέξετε κρέμα που θα χτυπήσει καλά. Για να κάνετε τη σωστή επιλογή, πρέπει να λάβετε υπόψη τα ακόλουθα σημεία:

• Η κρέμα πρέπει να φέρει ετικέτα με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 30%. Όσο υψηλότερο είναι το κλάσμα μάζας του λίπους γάλακτος, τόσο πιο πηχτή είναι η κρέμα σαντιγί. Η λιγότερο λιπαρή κρέμα είναι επίσης κατάλληλη για κρέμα, αλλά η συνοχή τους είναι πολύ χειρότερη στη διατήρηση της επιθυμητής εμφάνισης.
• Μόνο το φυσικό λίπος γάλακτος χτυπιέται καλά. Κατά την αγορά, μελετήστε τη σύνθεση, δεν πρέπει να περιέχει πυκνωτικά, σταθεροποιητές, φοινικέλαιο και άλλα πρόσθετα.
• Μην ξεχάσετε να ελέγξετε την ημερομηνία παραγωγής. Μόνο η φρέσκια κρέμα είναι τέλεια χτυπημένη. Ένα προϊόν που έχει ήδη παραμείνει για αρκετές ημέρες μπορεί να κάνει απολέπιση όταν χτυπηθεί.
• Λάβετε υπόψη τις συνθήκες αποθήκευσης της κρέμας στο κατάστημα. Θα πρέπει να απλώνονται στα ράφια της μονάδας ψύξης και όχι στην κατάψυξη.

Για να επιλέξετε κρέμα υψηλής ποιότητας, θα πρέπει να περάσετε από τους δρόμους της δοκιμής και του λάθους. Δοκιμάστε το προϊόν από διαφορετικούς κατασκευαστές και επιλέξτε την καλύτερη επιλογή.

Σπουδαίος!Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμη σαντιγί στο κατάστημα, αλλά ένα τέτοιο προϊόν περιέχει μια σειρά από επιβλαβή πρόσθετα και συντηρητικά, επομένως είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητο να το χρησιμοποιήσετε.

Ποιοι είναι μερικοί λόγοι για τους οποίους η κρέμα δεν χτυπάει;

Πολύ συχνά, οι νοικοκυρές που χτυπούν κρέμα για πρώτη φορά αντιμετωπίζουν μια πολύ δυσάρεστη έκπληξη. Αντί για μια αέρινη κρεμώδη μάζα, παίρνουν ένα μείγμα δύο φάσεων με βάση τον ορό γάλακτος και το λάδι. Οι περισσότεροι αναστατώνονται αμέσως όταν σκέφτονται τις ελάχιστες γνώσεις τους στη μαγειρική, αλλά ακόμη και οι πιο επαγγελματίες σεφ δεν είναι άτρωτοι από μια τέτοια έκβαση. Οι κύριοι ένοχοι τέτοιων γαστρονομικών αποτυχιών είναι οι ακόλουθοι λόγοι:

• Η κρέμα δεν ήταν αρκετά παχύρρευστη.
• Η κρέμα δεν είχε προψυχθεί.
• Ζάχαρη προστέθηκε πρόωρα.
• Τα ακροφύσια επιλέχθηκαν λανθασμένα.
• Η κρέμα αποδείχθηκε ότι ήταν ψεύτικη με ακαθαρσίες φυτικών ελαίων.

Ενδιαφέρων!Η θρεπτική αξία της κρέμας είναι ότι είναι πλούσια σε φωσφολιπίδια, τα οποία εμποδίζουν την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης.

Επιλογή εξοπλισμού και προετοιμασία κρέμας

Αν είναι η πρώτη φορά που συναντάτε μια συσκευασία κρέμας, μάλλον αναρωτιέστε με τι να τις χτυπήσετε. Οι έμπειροι ζαχαροπλάστες διαβεβαιώνουν ότι αυτό το προϊόν μπορεί να χτυπηθεί με διάφορες συσκευές κουζίνας, στις οποίες ρυθμίζεται η ταχύτητα. Το μόνο πράγμα που δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε είναι τα τυπικά εξαρτήματα μαχαιριού σε μίξερ ή μπλέντερ. Με τη βοήθειά τους θα μετατρέψετε την κρέμα σε βούτυρο και υγρό. Η καλύτερη επιλογή θα ήταν να χρησιμοποιήσετε μπλέντερ χειρός και μίξερ για να ελέγχετε την ένταση της κρέμας σαντιγί.

Έτσι, επιλέγεται η κρέμα, η τεχνική είναι έτοιμη, τώρα πρέπει να προετοιμάσετε τα πάντα για την παρασκευή της κρέμας βουτύρου. Τα πιο βασικά σημεία:

1. Η κρέμα πρέπει να κρυώσει στους +5..+7⁰С. Για να γίνει αυτό, μπορείτε να τα βάλετε στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να βάλετε κρέμα στην κατάψυξη, αφού το ξεπαγώσετε θα πάρετε γιαούρτι με δημητριακά.
2. Οι έμπειροι σεφ συμβουλεύουν να ψύξετε τα πιάτα και τα εξαρτήματα του εξοπλισμού που θα έρθουν σε επαφή με την κρέμα. Για να δημιουργήσετε ευνοϊκές συνθήκες, μπορείτε επίσης να βάλετε το μπολ και τα ακροφύσια στο ψυγείο για αρκετές ώρες.
3. Για τη βουτυρόκρεμα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ζάχαρη άχνη αντί για ζάχαρη. Πρέπει να κοσκινίζεται με σήτα για να μην υπάρχουν σβώλοι στην κρέμα.

Κρέμα σαντιγί: μυστικά μαγειρικής

Όταν η κρέμα είναι έτοιμη για χτύπημα, μπορείτε να προχωρήσετε στο βήμα προετοιμασίας της κρέμας:

1. Ρίχνουμε την κρέμα σε ένα μπολ για να χτυπήσουμε. Αυτό μπορεί να είναι ένα μπολ από μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων ή οποιοδήποτε μπολ με ψηλά χείλη. Εάν το μπολ δεν είναι πολύ ψηλό, και ταυτόχρονα έχει φαρδύ πάτο, οι χτυπητές δεν θα μπορούν να βυθιστούν εντελώς στην κρεμώδη μάζα και να την χτυπήσουν καλά. Αν δεν μπορείτε να πάρετε άλλο μπολ, απλώς γείρετε ελαφρά υπό γωνία ενώ χτυπάτε, ώστε η κρέμα να αποκτήσει ομοιόμορφη δομή.
2. Ανακατεύουμε καλά την κρέμα ώστε το λίπος να κατανεμηθεί ομοιόμορφα σε όλο τον όγκο. Αν χρειάζεται να χτυπήσετε μια μεγάλη μερίδα κρέμας, καλύτερα να το κάνετε σε πολλά βήματα. Η βέλτιστη μερίδα δεν είναι μεγαλύτερη από 300 mg.
3. Η υψηλή ταχύτητα χτυπήματος δεν είναι κατάλληλη για κρέμα, καθώς αυτή η ένταση θα ψήσει αμέσως το βούτυρο. Πρέπει να ξεκινήσετε το χτύπημα με χαμηλή ταχύτητα και σιγά σιγά να μεταβείτε στο μεσαίο.
4. Η διάρκεια της σαντιγί εξαρτάται από διάφορους παράγοντες. Εδώ παίζει ρόλο η φρεσκάδα του προϊόντος, η πυκνότητά του, η θερμοκρασία ψύξης και το είδος των ακροφυσίων που χρησιμοποιούνται. Αλλά, κατά μέσο όρο, χρειάζονται 5-7 λεπτά για να μαγειρέψετε τη σαντιγί.
5. Η ετοιμότητα μπορεί να προσδιοριστεί από τον τύπο της κρέμας: αν τα ίχνη του χτυπήματος έχουν σταματήσει να απλώνονται, τότε η κρέμα έχει ήδη χτυπήσει.
6. Τώρα το κύριο πράγμα είναι να μην το παρακάνετε ώστε αντί για κρέμα να μην έχετε ετοιμάσει λάδι. Χαμηλώνουμε αργά την ταχύτητα και σβήνουμε το μίξερ.

Ενδιαφέρων!Υπάρχει μια εικασία των ιστορικών ότι για πρώτη φορά η κρέμα σαντιγί εφευρέθηκε από τον Francois Vatel, ο οποίος υπηρέτησε ως επικεφαλής σερβιτόρος σε ένα κάστρο στην περιοχή της κοινότητας Chantilly γύρω στα μέσα του 17ου αιώνα.

• Αν ετοιμάζετε μια γλυκιά κρέμα, αρχίστε να προσθέτετε ζάχαρη άχνη σε λεπτή ροή 1,5-2 λεπτά μετά την έναρξη του χτυπήματος. Εάν ρίξετε τη σκόνη στο αρχικό στάδιο, τότε η κρέμα μπορεί να γίνει υγρή και αν προσθέσετε όλη τη σκόνη ταυτόχρονα, θα εμφανιστούν σβώλοι στην κρέμα.
• Εάν χρειάζεται να φτιάξετε μια πολύ πηχτή κρέμα κέικ, μπορείτε να προσθέσετε ένα ειδικό πηκτικό με βάση το άμυλο στην κρέμα.
• Εάν η διαδικασία του χτυπήματος δεν πάει σύμφωνα με το σχέδιο και η κρέμα δεν χτυπάει καθόλου, μπορείτε να δοκιμάσετε να προσθέσετε το χυμό από ¼ λεμονιού.
• Μπορείτε να συμπυκνώσετε τη βουτυρόκρεμα με βρώσιμη ζελατίνη ή άγαρ-άγαρ. Για να το κάνετε αυτό, ετοιμάστε τη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες και προσθέστε στην κρέμα. Κατά προσέγγιση αναλογία για την παρασκευή κρέμας: ½ κ.γ. μεγάλο. ζελατίνη για 250 ml κρέμα γάλακτος.

Σε μια σημείωση!Η σαντιγί έχει διάρκεια ζωής 24 ώρες στο ψυγείο.

Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο στην τεχνολογία της κρέμας σαντιγί, το κύριο πράγμα είναι να αγοράσετε κρέμα υψηλής ποιότητας και να ακολουθήσετε τις συστάσεις έμπειρων ζαχαροπλαστών. Πειραματιστείτε, ανακαλύψτε νέες συνταγές και αφήστε τη βουτυρόκρεμα σας να γίνεται πάντα τρυφερή και νόστιμη.

Η κρέμα μπορεί να προστεθεί σε καφέ ή αρτοσκευάσματα, να γίνει κρέμες ή σπιτικό παγωτό. Θέλετε να μάθετε πώς να διαχωρίζετε την κρέμα από το γάλα; Συνέχισε να διαβάζεις.

Γνωρίζοντας πώς να διαχωρίσετε την κρέμα από το γάλα, μπορείτε πάντα να έχετε ένα νόστιμο προϊόν στο χέρι.

Πώς να ξεχωρίσετε την κρέμα από το γάλα χωρίς εργαλεία;

Χρησιμοποιείται διαχωριστικό για τη λήψη κρέμας. Αλλά αυτή η μονάδα δεν είναι φθηνή, οπότε μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό.

Ένα σημαντικό σημείο: για να πάρετε κρέμα, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε φυσικό αγροτικό γάλα. Οι ποικιλίες που αγοράζονται στο κατάστημα δεν θα λειτουργήσουν, καθώς το προϊόν υφίσταται ειδική επεξεργασία στο εργοστάσιο, η κρέμα μπορεί να μην λειτουργήσει.

Τι πρέπει να κάνετε για να πάρετε μια νόστιμη απόλαυση; Υπάρχουν διάφοροι τρόποι:

• Μπορείτε να αφήσετε το γάλα να σταθεί για τουλάχιστον 12 ώρες (ιδανικά, την ημέρα). Μετά από αυτό, σχηματίζεται ένα κρεμώδες στρώμα στην επιφάνειά του. Αυτή είναι κρέμα. Προσεκτικά, χωρίς να κουνήσετε το μείγμα, τα μεταφέρετε σε ξεχωριστό μπολ. Το αποβουτυρωμένο γάλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί και να επαναχρησιμοποιηθεί, μόνο που πρέπει να καθίσει για 2 ημέρες.
• Θέλετε να πάρετε παχιά κρέμα; Τότε αυτή η μέθοδος είναι για εσάς. Για 500 ml γάλα, πάρτε 250 g βούτυρο. Πρέπει να ψιλοκόβεται και να προστίθεται στο γάλα. Βάλτε την κατσαρόλα σε μια μικρή φωτιά. Το μείγμα πρέπει να ζεσταθεί μέχρι να διαλυθεί το λάδι. Το κύριο πράγμα είναι να μην το αφήσετε να βράσει. Στη συνέχεια αφαιρούμε το υγρό και χτυπάμε με ένα μίξερ για 2 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει. Φυλάξτε την έτοιμη κρέμα στο ψυγείο.

Αυτές οι μέθοδοι σάς επιτρέπουν να αποκτήσετε το αγαπημένο σας προϊόν χωρίς μεγάλη προσπάθεια.

6 λόγοι: το διαχωριστικό δεν διαχωρίζει την κρέμα από το γάλα

Ο διαχωριστής σας επιτρέπει να επιταχύνετε τη διαδικασία λήψης κρέμας. Μερικές φορές όμως υπάρχουν διακοπές στη δουλειά του. Για παράδειγμα, μπορεί να μην διαχωρίζει την κρέμα από το γάλα. Μπορεί να υπάρχουν διάφοροι λόγοι για αυτό:

• Μπορεί να προσθέτετε πολύ γάλα. Πρέπει να ρυθμίσετε τη ροή με μια ειδική σημαία.
• Ο διαχωριστής δεν έφτασε στην επιθυμητή ταχύτητα. Ο ρότορας της συσκευής θα πρέπει να επιταχύνεται πιο έντονα.
• Πολύ ζεστό γάλα χύνεται στη μονάδα. Η θερμοκρασία του δεν πρέπει να ξεπερνά τους 40 βαθμούς.
• Δεν μπορούν όλα τα κύπελλα να τοποθετηθούν σωστά. Δηλαδή, παρουσιάστηκε σφάλμα κατά τη συναρμολόγηση της συσκευής.
• Το παξιμάδι που σφίγγει το τύμπανο είναι χαλαρά βιδωμένο. Ή, αντίθετα, έσφιξε πάρα πολύ.
• Το κενό μεταξύ της άκρης του δέκτη κρέμας και της βίδας ρύθμισης πρέπει να είναι 3 mm.

Αυτά τα προβλήματα διορθώνονται εύκολα. Εάν όλα τα άλλα αποτύχουν, πρέπει να αλλάξετε το δακτύλιο στεγανοποίησης στο ρότορα ή να αγοράσετε έναν νέο διαχωριστή (αν το επιτρέπουν τα χρήματα).

Η κρέμα είναι ιδανική προσθήκη και το κύριο συστατικό σε επιδόρπια ή αρτοσκευάσματα. Με αυτά ο καφές είναι πιο τρυφερός και οι καλλυντικές μάσκες πιο θρεπτικές. Η κρέμα μπορεί να παρασκευαστεί ανεξάρτητα. Για αυτό χρειάζεστε αγελαδινό γάλα. Και όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητά του σε λιπαρά, τόσο το καλύτερο.

Δύο προϊόντα από ένα

Ο διαχωρισμός της κρέμας από το γάλα δεν απαιτεί εξοπλισμό και ειδικές δεξιότητες. Απλώς πάρτε χωριάτικο γάλα ή ένα εργοστασιακό προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, ρίξτε το σε ένα φαρδύ, ρηχό δοχείο και αφήστε το σε σκοτεινό, δροσερό μέρος για 12 ώρες το καλοκαίρι ή για μια μέρα το χειμώνα. Το λιπαρό στρώμα που προκύπτει μπορεί να συλλεχθεί με ένα κουτάλι σε ένα γυάλινο βάζο. Μετά από 2 ώρες αποθήκευσης στο ψυγείο, η τρυφερή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 20-25% θα είναι έτοιμη.

Από το υπόλοιπο γάλα, μπορείτε να διαχωρίσετε άλλη μια μερίδα του προϊόντος. Μόνο σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει να ηρεμήσει για 1-2 ημέρες.

Η λιπαρή κρέμα μπορεί να ληφθεί από 0,5 λίτρο γάλακτος μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά και 250 g βούτυρο. Αυτά τα συστατικά πρέπει να προστεθούν σε μια μικρή κατσαρόλα, να το βάλετε στη φωτιά και να ανακατέψετε μέχρι να διαλυθεί το λάδι. Το υγρό δεν πρέπει να βράσει.

Όταν εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες, σβήνετε τη φωτιά και χτυπάτε τα πάντα με μίξερ ή μπλέντερ για 2 λεπτά, μετά κρυώνετε, σκεπάζετε και βάζετε στο ψυγείο για 5-6 ώρες. Η σαντιγί είναι έτοιμη.

Είναι τέλεια για να φτιάξετε παχύρρευστη κρέμα στο κέικ. Ωστόσο, σημειώστε ότι η απόδοση του προϊόντος είναι το 1/10 του όγκου του γάλακτος.

Χρησιμοποιούμε διαχωριστικό

Το διαχωριστικό σας επιτρέπει να πάρετε σχετικά γρήγορα τόσο κρέμα όσο και αποβουτυρωμένο κανονικό γάλα. Αρκεί να ρίξετε πλήρες σπιτικό γάλα στη μηχανή και να ρυθμίσετε την επιθυμητή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Αυτή η διαδικασία καθιστά δυνατή την παραγωγή δύο απολυμανμένων προϊόντων ταυτόχρονα.

Kaymak

Η παχιά σαν τυρί κρέμα με ασυνήθιστη γεύση είναι μια αγαπημένη λιχουδιά των λαών του Καυκάσου. Λέγονται καϊμάκ. Και για την παρασκευή του χρησιμοποιείται ψημένο γάλα.

Το φρέσκο ​​γάλα σε ένα πήλινο σκεύος πρέπει να τοποθετηθεί σε φούρνο που θερμαίνεται στους 180 ° C και να βράσει και στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά στους 100 βαθμούς. Όταν σχηματιστεί μια καραμέλα-χρυσή κρούστα στο γάλα, το προϊόν πρέπει να καλυφθεί με ένα καπάκι και να αφεθεί να κρυώσει για μια μέρα σε σκοτεινό μέρος. Μετά από αυτό το διάστημα, ο καφέ αφρός μπορεί να αφαιρεθεί με ένα μαχαίρι και να τυλιχτεί σε ρολό. Ένα πιάτο kaymak λαμβάνεται από 4 λίτρα γάλακτος με πλήρη λιπαρά.

Πώς να φτιάξετε τυρί cottage από γάλα στο σπίτι

Το τυρί cottage της αγοράς τείνει να περιέχει σημαντική ποσότητα υγρού, το οποίο οι επιχειρηματίες πωλητές δεν το αποσπούν πλήρως και το αφήνουν να προσθέσει βάρος. Ο ορός γάλακτος δίνει στο τυρόπηγμα μια ελαφρώς διαφορετική γεύση και η υπερβολική υγρασία μειώνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής του. Εάν μαγειρεύετε μόνοι σας ένα γαλακτοκομικό προϊόν, τότε μπορείτε να επιλέξετε τη γεύση, την περιεκτικότητα σε λιπαρά και την υγρασία κατά την κρίση σας, ανάλογα με τους σκοπούς για τους οποίους παρασκευάζεται.

Κρέμα από γάλα

Ο πρώτος τρόπος για να πάρετε σπιτική κρέμα είναι ο πιο εύκολος.

Πάρτε φρέσκο ​​αγελαδινό γάλα και βάλτε το σε δροσερό μέρος. Μετά από περίπου μία μέρα, το γάλα θα κατακαθίσει και θα σχηματιστεί μια στρώση κρέμας από πάνω. Το στραγγίζουμε προσεκτικά για να μην αναμειχθεί η κρέμα με το γάλα. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ειδικά κουτάλια - κρέμα.

Κρέμα με διαχωριστικό

Η επόμενη μέθοδος απαιτεί μια συγκεκριμένη ικανότητα, καθώς και την παρουσία ενός καθαριστή γάλακτος - ενός διαχωριστή. Διαχωρίζεται σε κρέμα και αποβουτυρωμένο γάλα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε φρέσκο ​​γάλα στη μηχανή και στη συνέχεια προσαρμόστε την περιεκτικότητα σε λιπαρά. Αυτή η διαδικασία θα πάρει αρκετό χρόνο, αλλά ως αποτέλεσμα θα αποκτήσετε ένα προϊόν χωρίς ρύπους.

Κρέμα βουτύρου

Εναλλακτικά, μπορείτε να φτιάξετε κρέμα με γάλα και βούτυρο από το κατάστημα. Το κύριο πράγμα είναι ότι αυτά τα προϊόντα είναι φρέσκα και υψηλής ποιότητας. Θα χρειαστείτε επίσης χαρτοπετσέτες και γάζα. Μπορούν να αγοραστούν σε φαρμακείο.

Πάρτε μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα. Ρίχνουμε προσεκτικά όλο το γάλα και προσθέτουμε το βούτυρο, αφού το κόψουμε σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια βάζουμε το τηγάνι με όλο το περιεχόμενο σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύετε συνεχώς τη σύνθεση της μελλοντικής σας κρέμας. Δεν είναι απαραίτητο να φέρετε τη μάζα σε βρασμό. Απλά πρέπει να λιώσει καλά. Ρίχνουμε ένα ομοιογενές ζεστό υγρό σε ένα προπαρασκευασμένο μπλέντερ και το χτυπάμε για 5-9 λεπτά.

Για να μην μετατραπεί το χτυπημένο μείγμα σε βούτυρο, ενεργοποιήστε πρώτα το μπλέντερ στη χαμηλότερη ισχύ. Και μετά αυξήστε σταδιακά την ταχύτητά του. Η απενεργοποίηση του μπλέντερ πρέπει επίσης να είναι σταδιακή.

Η περιεκτικότητα σε λιπαρά της κρέμας μπορεί να αλλάξει προς οποιαδήποτε κατεύθυνση αυξάνοντας ή μειώνοντας την ποσότητα του βουτύρου. Ωστόσο, δώστε προσοχήπεριεκτικότητα σε λιπαρά που αναγράφεται στη συσκευασία. Ο υπολογισμός της περιεκτικότητας σε λιπαρά της κρέμας δεν είναι δύσκολος. Ας υποθέσουμε ότι χρειάζεστε κρέμα 38%. Αυτό σημαίνει ότι σε 1 κιλό του προϊόντος πρέπει να υπάρχουν 380 γραμμάρια λίπους.

Για παράδειγμα, έχετε 2,5% γάλα και 80% λιπαρά βούτυρο. Δεδομένου ότι η περιεκτικότητα σε λιπαρά της κρέμας οφείλεται κυρίως στο λάδι, θα πρέπει να εστιάσετε σε αυτό. Από 450 γρ βούτυρο θα πάρεις 360 γρ λίπος και από 550 μλ γάλα τα 20 γρ που λείπουν. Λάθος βέβαια, αλλά ασήμαντο.

Κρέμα κρέμας γάλακτος

Η κρέμα στο σπίτι μπορεί να παρασκευαστεί από ξινή κρέμα. Θα είναι πιο χοντρά και παχιά. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε φρέσκο ​​γάλα σε ένα γυάλινο βάζο και αφήστε το να βράσει. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, η κρέμα θα ανέβει στην κορυφή και θα παρατηρήσετε ένα απαλό «καπάκι» πάνω από το βάζο.

Όσο πιο παχύ παίρνετε γάλα για να φτιάξετε κρέμα, τόσο πιο παχύρρευστο θα είναι αυτό το «καπάκι». Αφαιρέστε προσεκτικά ένα τέτοιο είδος «κάλυμμα κεφαλής» με ένα κουτάλι και μεταφέρετε σε άλλο καθαρό δοχείο.

Όπως μπορείτε να δείτε, είναι πολύ πιθανό να μαγειρέψετε νόστιμα και υγιεινά προϊόντα μόνοι σας ακόμη και σε αστικές συνθήκες. Το μόνο που χρειάζεται είναι επιθυμία και υπομονή.

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα πρέπει να υπάρχουν στη διατροφή κάθε ατόμου. Τέτοια τροφή είναι πηγή τεράστιας ποσότητας θρεπτικών συστατικών, κορεστεί το σώμα με χρήσιμες πρωτεΐνες, βιταμίνες, μέταλλα και οξέα. Μέχρι σήμερα, στα καταστήματα μπορείτε να βρείτε πολλά γαλακτοκομικά προϊόντα που διαφέρουν ως προς τις ποιότητες, τις μεθόδους παρασκευής και την επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Ωστόσο, πολλοί χρήστες δεν εμπιστεύονται τα προϊόντα που αγοράζονται από το κατάστημα και προσπαθούν να αγοράσουν τέτοια προϊόντα από έμπιστα άτομα από αγροτικές περιοχές, καθώς και να μαγειρέψουν μόνοι τους. Ας μιλήσουμε για το πώς να φτιάξετε κρέμα στο σπίτι, θα δώσουμε μια συνταγή για αυτό.

Η κρέμα είναι το μεγαλύτερο μέρος του λίπους στο γάλα. Όταν το γάλα καθιζάνει, ελαφρά λίπη ανεβαίνουν στην επιφάνεια· νωρίτερα θα μπορούσαν απλώς να αφαιρεθούν από το ατμόλουτρο, αφού το παραμείνουν για αρκετή ώρα. Υπό βιομηχανικές συνθήκες, ένα τέτοιο προϊόν λαμβάνεται με διαχωρισμό.

Πώς να φτιάξετε κρέμα στο σπίτι;

Για να προετοιμάσετε κρέμα στο σπίτι, πρέπει να προετοιμάσετε τετρακόσια χιλιοστόλιτρα γάλακτος (περιεκτικότητα σε λιπαρά 2,5-3,5%) και μια ορισμένη ποσότητα. Για να πάρετε λοιπόν κρέμα με 35% λιπαρά, χρειάζεστε τετρακόσια γραμμάρια βούτυρο. Στην έξοδο, θα πάρετε πεντακόσια χιλιοστόλιτρα κρέμας.

Ρίξτε το γάλα σε μια κατσαρόλα, τρίψτε το παγωμένο βούτυρο σε αυτό στον τρίφτη. Τοποθετήστε το δοχείο σε φωτιά ελάχιστης ισχύος και ζεστάνετε το μείγμα μέχρι να διαλυθεί τελείως το λάδι. Ταυτόχρονα, το γάλα δεν πρέπει να βράζει, προσέξτε το πολύ προσεκτικά.

Αφού διαλυθεί το λάδι, μεταφέρουμε το μείγμα σε μπλέντερ (με μαχαίρια) και ανάβουμε για τρία λεπτά. Είναι απαραίτητο το γάλα και το βούτυρο να ενωθούν σαν σε ένα σύνολο. Αφού αδειάσει σε άλλη κατσαρόλα ή μπολ, κρυώστε σε θερμοκρασία δωματίου και σκεπάστε με ένα καπάκι. Σε αυτή την περίπτωση, είναι επιθυμητό να τοποθετήσετε το καπάκι στο ύφασμα έτσι ώστε να μην υπάρχει συμπύκνωση. Στείλτε στο ψυγείο για οκτώ ώρες. Το τελικό προϊόν πρέπει να αναμειγνύεται. Τα παντα. Όλοι μπορούν να κυριαρχήσουν μια τέτοια συνταγή κρέμας στο σπίτι.

Πώς να πάρετε κρέμα από σπιτικό γάλα;

Εάν καταφέρατε να πάρετε πραγματικό γάλα (όχι αγορασμένο από το κατάστημα), στείλτε το απευθείας σε ένα βάζο σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος. Κάπου μέσα στη μέρα σχηματίζεται από πάνω ένα στρώμα λίπους - κρέμας. Μπορεί να φανεί με γυμνό μάτι, η συνοχή ενός τέτοιου προϊόντος διαφέρει από τη δομή του γάλακτος. Ρίξτε την κρέμα με ένα κουτάλι σε ένα ξεχωριστό μικρό βαζάκι.

Χειροποίητη σαντιγί

Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο προϊόν, πρέπει να προετοιμάσετε μισό ποτήρι γάλα, ένα τέταρτο φλιτζάνι κρύο νερό, ένα τέταρτο φλιτζάνι ζάχαρη άχνη, ένα κουταλάκι του γλυκού ζελατίνη και ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας.

Αρχικά, ρίξτε ένα τέταρτο φλιτζάνι νερό σε ένα μικρό μπολ. Ρίχνουμε μέσα ζελατίνη και αφήνουμε για λίγο να φουσκώσει και να απορροφήσει τα υγρά.

Ρίχνουμε το γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα, το τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και το ζεσταίνουμε ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις το γάλα αρχίσει να αναβράζει στα πλαϊνά της κατσαρόλας, σβήνετε τη φωτιά. Το αδειάζουμε σε ξεχωριστό μπολ και το ανακατεύουμε με τη ζελατίνη. Χτυπάμε καλά με το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια, ενώ ανακατεύετε συνεχώς, ρίχνετε τη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας στο δοχείο. Στείλτε το μείγμα που προκύπτει στο ψυγείο για ενενήντα λεπτά. Ανακατεύουμε τη μαγειρική κρέμα κάθε δέκα λεπτά.

Μετά από ενενήντα λεπτά, τοποθετήστε το μπολ σε ένα μεγαλύτερο δοχείο γεμάτο με παγωμένο νερό. Με συνεχές ανακάτεμα βάζετε την κρέμα στο ψυγείο για μισή ώρα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το μπολ με το μείγμα από το νερό και χτυπήστε με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να πάρετε μια πηχτή αφράτη κρέμα. Αλλά μην το παρακάνετε, γιατί διαφορετικά η κρέμα μπορεί να πήξει ή να χάσει όγκο.

Χρήση διαχωριστή

Για να πάρετε κρέμα στο σπίτι, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα διαχωριστικό. Μπορεί να αγοραστεί διαδικτυακά και σε εξειδικευμένα καταστήματα. Στο σπίτι, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε χειροκίνητο διαχωριστικό, καταλαμβάνουν λίγο χώρο, δεν σπάνε, αλλά απαιτούν την εφαρμογή σωματικής δύναμης. Η χρήση μιας τέτοιας συσκευής σάς επιτρέπει να λαμβάνετε κρέμα διαφόρων βαθμών περιεκτικότητας σε λιπαρά - έως και 50%. Δεν μπορούν όλοι να προετοιμάσουν μια τέτοια κρέμα από γάλα στο σπίτι. Ρίξτε γάλα στη μηχανή και ρυθμίστε την περιεκτικότητα σε λιπαρά. Το διαχωριστικό όχι μόνο διαχωρίζει την κρέμα, αλλά και την καθαρίζει καλά - προσθέτοντας καθαρότητα και γεύση.

Τα οφέλη της κρέμας

Η κρέμα είναι ένα εκπληκτικά υγιεινό προϊόν διατροφής που μπορεί να προσφέρει μεγάλα οφέλη σε ένα άτομο. Αποτελούν πηγή εύπεπτων πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων. Επιπλέον, περιέχουν μια σειρά από προβιταμίνες A, E, H και PP. Η κρέμα περιέχει πολύ και, χλώριο και, και. Είναι πλούσια σε ιώδιο, κοβάλτιο και μολυβδαίνιο.

Οι πρωτεΐνες κρέμας περιέχουν μια τάξη μεγέθους περισσότερη λεκιθίνη από το γάλα, και αυτή η ουσία είναι σημαντική για τον βέλτιστο μεταβολισμό της χοληστερόλης. Επίσης, η λεκιθίνη είναι πηγή πολλών φωσφατιδίων που είναι απαραίτητα για την κατασκευή των κυτταρικών μεμβρανών, καθώς και του κυτταροπλάσματος και των πυρήνων.

Χάρη στη λεκιθίνη συνιστάται ενεργά η προσθήκη της κρέμας σε καφέ και τσάι, διάφορα πιάτα που αντιπροσωπεύονται από δημητριακά, σαλάτες, σάλτσες και σούπες. Ωστόσο, δεν πρέπει να υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία.

Αξίζει να σημειωθεί ότι η κατανάλωση κρέμας μπορεί να βλάψει την παχυσαρκία, πολλές καρδιαγγειακές παθήσεις, παθολογίες του ήπατος, υπέρταση και μεταβολικές διαταραχές. Ένα τέτοιο προϊόν δεν ενδείκνυται για ασθενείς που πάσχουν από δυσανεξία στην πρωτεΐνη του γάλακτος. Δεν πρέπει να χορηγείται σε παιδιά κάτω των δύο ετών.

Επιπλέον πληροφορίες

Οι ειδικοί της παραδοσιακής ιατρικής χρησιμοποιούν συχνά κρέμα στην καθημερινή ζωή για τη θεραπεία και την πρόληψη πολλών παθολογικών καταστάσεων.

Πιστεύεται ότι ένα τέτοιο γαλακτοκομικό προϊόν είναι ιδανικό για τη θεραπεία του ηλιακού εγκαύματος. Απλώς πρέπει να λιπάνουν τις πληγείσες περιοχές πολλές φορές την ημέρα.

Προκειμένου η θεραπεία τέτοιων εγκαυμάτων να είναι πιο αποτελεσματική, αξίζει να συνδυάσετε κρέμα με πατάτες. Πλένουμε μερικές πατάτες, βράζουμε και πολτοποιούμε μέχρι να πολτοποιηθούν. Προσθέστε κρέμα στη μάζα που προκύπτει. Εφαρμόστε το μείγμα στην πληγείσα περιοχή για είκοσι λεπτά. Εξαλείψτε τα υπολείμματα του φαρμάκου με μια μπατονέτα.

Η κρέμα είναι χρήσιμη για γυναίκες που θηλάζουν. Για να αυξήσετε λοιπόν την παραγωγή μητρικού γάλακτος, πρέπει να συνδυάσετε ένα ποτήρι ζάχαρη και ένα ποτήρι κρέμα. Ρίξτε τέτοια συστατικά με ένα λίτρο φρεσκοκομμένου (ασθενούς) τσαγιού, ανακατέψτε καλά. Πίνετε το μείγμα που προκύπτει καθημερινά. Δύο ή τρεις ημέρες τέτοιας θεραπείας, σύμφωνα με τους ειδικούς της παραδοσιακής ιατρικής, θα εξασφαλίσουν την ενεργό παραγωγή μητρικού γάλακτος.

Η κρέμα μπορεί να εφαρμοστεί απευθείας στο δέρμα, εξαλείφουν τέλεια τους ερεθισμούς, τα εξανθήματα κ.λπ. Επίσης, ένα τέτοιο προϊόν έχει ιδιότητες επούλωσης πληγών και εξαλείφει αποτελεσματικά τη μελάγχρωση.

Σε περίπτωση που υποφέρετε από πρήξιμο που σχετίζεται με τη δραστηριότητα των νεφρών, πάρτε φρεσκοστυμμένο χυμό καρότου με κρέμα. Ένα τέτοιο ρόφημα, γλυκαμένο με μέλι, θα έχει επίσης θετική επίδραση στη σεξουαλική λειτουργία.

Επίσης, οι ειδικοί της παραδοσιακής ιατρικής υποστηρίζουν ότι η κρέμα θα βοηθήσει στη θεραπεία γαστρικών ασθενειών: έλκος στομάχου και δωδεκαδακτύλου, γαστρίτιδα κ.λπ. Η κατανάλωση ενός τέτοιου προϊόντος βοηθά στη γρήγορη και αποτελεσματική απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα, ακόμη και σε περίπτωση δηλητηρίασης. Η κρέμα βελτιώνει επίσης την αποτελεσματικότητα, εξαλείφει την αϋπνία και την κατάθλιψη.

Πρέπει να σημειωθεί ότι η κρέμα είναι ένα υγιεινό, αλλά πολύ θερμιδικό προϊόν. Επομένως, δεν πρέπει να τα καταναλώνετε σε υπερβολικές ποσότητες.