Τι να μαγειρέψετε από ένα μικρό κομμάτι κρέας. Πιάτα κιμά

Οι επιστήμονες λένε ότι η κατανάλωση πολλών κρεάτων βοήθησε τους προγόνους μας να «χτίσουν τον εγκέφαλό τους». Η διατροφή ενός σύγχρονου ανθρώπου αποτελείται από μια ποικιλία προϊόντων φυτικής και ζωικής προέλευσης, αλλά τα πιάτα με κρέας παρέμειναν από τα πιο αγαπημένα και απαιτητικά πιάτα.

Πιάτα με χοιρινό κρέας: μια επιλογή από δημοφιλείς συνταγές

Οι άνθρωποι γλεντούσαν με το κρέας αυτού του ζώου στην εποχή του λίθου, βελτιώνοντας συνεχώς τα μαγειρικά τους αριστουργήματα. Για παράδειγμα, μια μοναδική μερίδα παρασκευάστηκε στο Μεξικό ψήνοντας ένα κομμάτι χοιρινό που ζύγιζε πάνω από 3.000 κιλά. Και οι δίσκοι μας αποτυπώνονται στις πιο νόστιμες συνταγές δημοφιλών πιάτων.

Βρασμένο κρέας με δαμάσκηνα σε αργή κουζίνα

Σύνθεση συστατικών:

• φιλέτο κρέατος (κομμένο από το λαιμό ή τον ώμο) - 1 κιλό.
• άπαχο λάδι - 60 ml;
• δαμάσκηνα - 200 g;
• κρεμμύδια γογγύλι - 2 τεμ.?
• πόσιμο νερό - 500 ml.
• πάστα ντομάτας - 20 g;
• αλάτι, πιπέρι, φύλλο δάφνης.

Για να πάρεις νόστιμο φαγητόσε αργή κουζίνα χρησιμοποιούμε όχι πολύ λιπαρό κρέας και, αν θέλουμε, αλλάζουμε το νερό για ζωμό, κρέμα γάλακτος, Τοματοχυμος, κρασί, γιαούρτι ή ακόμα και μπύρα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά το χοιρινό, το κόβουμε σε δόσεις, το τοποθετούμε στο μπολ της συσκευής, λαδωμένο φυτικό λίπος... Ροδίζουμε τα κομμάτια του κρέατος, ρυθμίζοντας το πρόγραμμα «Fry» για 10 λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, το νερό πρέπει να βράσει τελείως.
2. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τον πελτέ ντομάτας στο κρέας, μαγειρέψτε για άλλο τέταρτο της ώρας, προσθέστε τα πλυμένα δαμάσκηνα και τη λαβρούσκα, αλατοπιπερώστε.
3. Αδειάστε την επιλεγμένη σύνθεση του υγρού, ρυθμίστε τη λειτουργία "Quenching" στη μονάδα και ο χρόνος μαγειρέματος είναι 1,5 ώρα. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε τα υλικά του πιάτου.

Δείτε πόσο τρυφερό και νόστιμα μυρίζει το κρέας μαγειρεμένο με δαμάσκηνα σε αργή κουζίνα!

Ζουμερό ψημένο φιλέτο

Λίστα παντοπωλείου:

• σκελίδες σκόρδο - 3 τεμ.;
• χοιρινό χωρίς κόκαλα - 600 g.
• κάθε είδους φυτικό λάδι- 20 γρ.
• ένα μείγμα από πιπεριές, θυμάρι, δεντρολίβανο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε καλά την οσφυϊκή χώρα, σκουπίστε την με χαρτοπετσέτες. Ανακατέψτε το αλάτι, ένα μείγμα από πιπεριές, το ξερό θυμάρι και τον βασιλικό (τσιμπήστε το καθένα) σε ένα μπολ. Ανακατέψτε καλά τη σύνθεση, τρίψτε την παντού κομμάτι κρέατος.
2. Τοποθετούμε το φιλέτο σε ένα τηγάνι ζεσταμένο με λάδι με μια στρώση λίπους κάτω, τηγανίζουμε υψηλή φωτιάκάθε πλευρά του προϊόντος μέχρι να ροδίσει. Πρέπει να σφραγίσουμε τα πάντα χυμούς κρέατοςμέσα σε ένα κομμάτι κάτω από τη δημιουργημένη ορεκτική κρούστα.
3. Για καλύτερη γεύσηβάλτε το σχοινόπρασο στο πιάτο, καλύψτε το φιλέτο με αλουμινόχαρτο, στείλτε το στο φούρνο για 20 ή 40 λεπτά (190 ° C). Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος του κομματιού που ψήνετε: μακρύ και λεπτό ή μικρό αλλά χοντρό.
4. Αφού τελειώσουμε το ψήσιμο, αφήνουμε το κομμάτι του κρέατος για μισή ώρα να «ξεκουραστεί» σε κλειστή κατάσταση.

Όταν όλοι οι χυμοί και τα αρώματα του κρέατος έχουν πάρει τη θέση τους, κόβουμε το ζουμερό ψημένο φιλέτο σε μερίδες, απολαμβάνουμε το λεπτό και αρωματικό φαγητό.

Ακορντεόν πιάτων με κρέας

Λίστα εξαρτημάτων:

• σχοινόπρασο - 2 τεμ.;
• φρέσκια μουστάρδα - 20 g;
• τυρί - 100 g;
• χοιρινό - 1 κιλό;
• ντομάτα - 20 g;
• σάλτσα σόγιας, χυμός λεμονιού - 10 ml το καθένα.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Για την παρουσιαζόμενη συνταγή για το πιάτο, χρησιμοποιούμε κρέας πρώτης κατηγορίας: κομμένο από την παχιά άκρη (μέρος πλευρών). Πλένουμε καλά το χοιρινό, το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες και μετά το κόβουμε, αλλά όχι εντελώς, ώστε το κομμάτι να μείνει ανέπαφο. Το πάχος των στρωμάτων είναι έως 2 cm.
2. Συνδυάστε τη μουστάρδα, τη σάλτσα, το χυμό λεμονιού, το ψιλοκομμένο σκόρδο σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα, τρίβουμε το κρέας με τη μαρινάδα που προκύπτει. Δεν παραλείπουμε το κενό ανάμεσα στις χωρισμένες φέτες. Χρησιμοποιούμε την επιθυμητή ποσότητα αλατιού, δεδομένου ότι υπάρχει αρκετά στη σύνθεση της σόγιας.
3. Χωρίζουμε την ντομάτα και το τυρί σε λεπτά πιάτα. Βάλτε το χοιρινό σε ένα ταψί καλυμμένο με αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε μια φέτα ντομάτας και τυρί ανάμεσα στις φέτες κρέατος, σχηματίστε το προϊόν σε μορφή ακορντεόν.
4. Τυλίγουμε το προϊόν σε αλουμινόχαρτο, το στέλνουμε στο φούρνο για 2 ώρες. Ψήνουμε το φαγητό στους 180°C. Ανοίγουμε το χαρτί 30 λεπτά πριν το τέλος της διαδικασίας, ώστε η μαγειρική μας " μουσικό όργανο«Πήρε ένα ορεκτικό χρυσό χρώμα.

Το πιάτο με κρέας «Ακορντεόν» είναι έτοιμο για τη γευστική του παρουσίαση!

Χοιρινό κοκκινιστό σε σάλτσα σόγιας

Απαιτούμενα προϊόντα:

• σκελίδες σκόρδο - 3 τεμ.;
• κρεμμύδι - 2 τεμ.;
• χοιρινό λαιμό - 800 g;
• οποιοδήποτε είδος φυτικού ελαίου.
• άμυλο;
• σάλτσα σόγιας - 180 ml;
• αλεσμένη πάπρικα - 2 κουτ

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Χωρίζουμε το κομμάτι του κρέατος σε μικρά κομμάτια.
2. Σε ένα ευρύχωρο πιάτο βάζουμε την πάπρικα, περιχύνουμε σάλτσα σόγιας... Εάν δεν υπάρχει αρκετό αλάτι στο μείγμα που προκύπτει, προσθέστε το σύμφωνα με τις προσωπικές προτιμήσεις.
3. Τοποθετούμε το κρέας σε φέτες στην έτοιμη σύνθεση, την οποία μοιράζουμε σε όλα τα κομμάτια. Αφήνουμε το προϊόν σε αυτή την κατάσταση για τουλάχιστον μία ώρα. Όσο μεγαλύτερη είναι η διαδικασία μαριναρίσματος, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το έτοιμο πιάτο.
4. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι, τσιγαρίζουμε μερίδες κρέατος για 5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο επεξεργασμένα με τον ίδιο τρόπο. Σε καμία περίπτωση δεν το περνάμε από την πρέσα.
5. Συνεχίζουμε το ζέσταμα για άλλα 7 λεπτά, μετά διαλύουμε το άμυλο σε ένα ποτήρι με πόσιμο νερό, αδειάζουμε τη σύνθεση στα πιάτα με το κρέας και ανακατεύουμε καλά τα υλικά του πιάτου. Σιγοβράζουμε το φαγητό για έως και 25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένο.

Το νόστιμο άρωμα του χοιρινού έχει διαπεράσει όλες τις γωνιές του σπιτιού. Η γαρνιτούρα είναι ήδη έτοιμη. Είμαστε στην ευχάριστη θέση να σερβίρουμε την οικογένεια εξαιρετικά μαγειρεμένο χοιρινό σε σάλτσα σόγιας.

Χοιρινές μπριζόλες με μανιτάρια

Σύνθεση προϊόντων:

• μικρό κρεμμύδι?
• τυρί - 100 g;
• χοιρινό - 600 g;
• μαγιονέζα - 100 g;
• φρέσκα μανιτάρια - 150 g.
• άπαχο λάδι?
• αλάτι πιπέρι.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε σε λεπτές φέτες τα πλυμένα και αποξηραμένα μανιτάρια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το τσιγαρίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο.
2. Προσθέστε τα μανιτάρια, συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να εξατμιστούν τελείως τα υγρά και να εμφανιστεί μια ροζ κρούστα στα μανιτάρια.
3. Χωρίζουμε το χοιρινό σε στρώσεις πάχους έως 1,5 εκ., το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο, το χτυπάμε επιμελώς και από τις δύο πλευρές. Δεν επαναλαμβάνουμε την εμπειρία του «τουζίκ με κουρέλι»!
4. Αλατοπιπερώνουμε το κρέας και τηγανίζουμε γρήγορα στο λάδι μέχρι να ροδίσει. Αναποδογυρίζουμε τα κομμάτια, συνεχίζουμε τη διαδικασία σχηματισμού ροζ κρούστας. Στη συνέχεια επεξεργαζόμαστε τις μπριζόλες με σάλτσα μαγιονέζας.
5. Απλώνουμε τη σύνθεση των μανιταριών σε ζεστές στρώσεις, πασπαλίζουμε τα προϊόντα με τρίμματα τυριού. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε το πιάτο κλειστό μέχρι να λιώσει το τυρί.

Αρχαίος άνθρωπος στη θέα τέτοια καταπληκτικό φαγητόΘα ήμουν απόλυτα ευχαριστημένος!

Κλασικά βασικά κρέατα

Λίστα προϊόντων ανά κιλό χοιρινού κρέατος:

• αγγούρια τουρσί (μπορεί επίσης να είναι τουρσί) - 6 τεμ.
• κρεμμύδια - 2 κεφάλια.
• οποιοδήποτε είδος φυτικού ελαίου - 30 ml.
• ντομάτες - 2 τεμ.;
• κόνδυλοι πατάτας - 6 τεμ.
• σχοινόπρασο - 2 τεμ.;
• πάστα ντομάτας - 40 g;
• πιπέρι, αλάτι, μαϊντανό.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος:

1. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα ψιλοκομμένα αγγούρια σε ένα τηγάνι με βούτυρο. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας ανακατεμένο με πόσιμο νερό, ψιλοκομμένα κλωνάρια μαϊντανού, το σκόρδο στυμμένο από την πρέσα.
2. Κόψτε το κρέας σε μακριά μπαστουνάκια, τηγανίστε μέχρι να αποκτήσει μια όμορφη χρυσή απόχρωση. Με τον ίδιο τρόπο ψήνουμε πατάτες καθαρισμένες και τις κόβουμε σε λωρίδες σε ξεχωριστό μπολ.
3. Συνδυάστε τους κόνδυλους και το κρέας σε ένα τηγάνι, προσθέστε έτοιμη σάλτσα, αλατοπιπερώνουμε και αλατοπιπερώνουμε το φαγητό. Σιγοβράζουμε το φαγητό σκεπασμένο μέχρι να μαλακώσουν οι ρίζες.

Η ταταρική κουζίνα ήταν πάντα διάσημη υπέροχα πιάτα, αλλά τα κλασικά βασικά του κρέατος απορροφάται καλύτερες ιδιότητεςπαραδοσιακή μαγειρική.

Γαλλική συνταγή

Λίστα εξαρτημάτων:

• ώριμες ντομάτες - 2 τεμ.;
• χοιρινό balyk - 500 g;
• φρέσκια μαγιονέζα - 120 g.
• τυρί (διαλέξτε σκληρές ποικιλίες) - 150 g;
• κρεμμύδια - 3 τεμ.;
• αλάτι, πιπέρι, μαϊντανό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το μπαλίκι σε φέτες πάχους έως 1 εκ. Παίρνουμε περίπου 6 μερίδες.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες. Όσο περισσότερο το χρησιμοποιούμε, τόσο πιο ζουμερό θα είναι το έτοιμο πιάτο με κρέας.
3. Απλώνουμε τις στρώσεις του μπαλυκιού φυτικό στρώμα, στη συνέχεια τοποθετούμε τις ντομάτες χωρισμένες σε λεπτούς κύκλους. Τα αλατοπιπερώνετε με ένα χοντρό δίχτυ μαγιονέζας και σκεπάζετε το στολισμένο πιάτο με ψιλό τρίμμα τυριού.
4. Στέλνουμε τη φόρμα με το πιάτο στο φούρνο για 40 λεπτά. Όταν το λιωμένο τυρί ροδίσει, μοιάζει με τις ηλιόλουστες χιονισμένες κορυφές των βουνών, καταλαβαίνουμε αριστούργημα μαγειρικήςαπό το φούρνο.

Σας έχουμε ήδη μυήσει στο πώς να επιλέξετε κρέας για ένα συγκεκριμένο πιάτο. Ας μιλήσουμε για το τι να μαγειρέψουμε με χοιρινό και να προσθέσουμε νέα πιάτα με χοιρινό στην τράπεζα συνταγών.

Το χοιρινό χρησιμοποιείται συχνότερα για την παρασκευή δεύτερων και εορταστικών πιάτων που απαιτούν ειδική προσέγγισηκαι δεξιότητες. Εδώ είναι μερικά κόλπα που θα σας καθοδηγήσουν στην κουζίνα και θα σας πουν πώς να μαγειρέψετε νόστιμο χοιρινό κρέας.

Για να καταστραφεί ο ισχυρός συνδετικός ιστός και να γίνει το τηγανητό κρέας μαλακό και τρυφερό, τα κομμάτια του κρέατος πρέπει να χτυπηθούν πριν τηγανιστούν. Ταυτόχρονα, το πάχος και η επιφάνεια του χτυπημένου κρέατος ισοπεδώνονται, γεγονός που καθιστά δυνατό το ομοιόμορφο τηγάνισμα ενός κομματιού κρέατος. Όμως, χτυπώντας το κρέας, μην το παρακάνετε, δεν πρέπει να τρυπάτε τα κομμάτια.

Για να μαλακώσει το κρέας πριν το τηγάνισμα, μπορεί να μουλιαστεί στο γάλα για αρκετές ώρες.

Ένας άλλος τρόπος για να κάνετε τις χοιρινές μπριζόλες πιο μαλακές και ζουμερές είναι να τις λαδώσετε 2-3 ώρες πριν τις ψήσετε. φυτικό λάδικαι περιχύστε με ξύδι ή χυμό λεμονιού.

... Οι μπριζόλες πρέπει να αλατίζονται στο τέλος του τηγανίσματος, διαφορετικά το κρέας θα είναι υπερβολικό.

Το κρέας πρέπει να ψηθεί στη χαμηλότερη δυνατή φωτιά, ώστε το νερό να τρέμει μόνο στην επιφάνεια. Με αυτή τη μέθοδο, το κρέας διατηρεί το μέγιστο ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες... Εάν μαγειρεύετε το κρέας σε δυνατή φωτιά, όλα τα θρεπτικά συστατικά ξεπλένονται στον ζωμό και ταυτόχρονα γίνεται γκρι θολό.

Αν χρειαστεί να βράσετε το κρέας για το δεύτερο πιάτο, το βάζετε σε αλατισμένο νερό που βράζει.

... Για βελτίωση της γεύσης και του αρώματος βραστό κρέαςΣυνιστάται να βάλετε στον ζωμό καρότα, κρεμμύδια, μαϊντανό ή σελινόριζα. Το τρίψιμο τους δεν αξίζει τον κόπο, απλά πλύνετε καλά τις ρίζες με ένα πινέλο και τοποθετήστε τις στο ζωμό 30 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.

Για να επιταχυνθεί η διαδικασία μαγειρέματος ή μαγειρέματος, μπορεί να προστεθεί βότκα ή αλκοόλ (25-50 g ανά 1 λίτρο υγρού) σε νερό, ζωμό ή σάλτσα.

Τώρα ας μιλήσουμε για το τι να μαγειρέψουμε με χοιρινό. Εδω είναι μερικά νόστιμες συνταγέςαπό χοιρινό.

Minions από χοιρινό φιλέτοσε τοστ (γρήγορο σνακ)

Συστατικά:
300 γρ χοιρινό φιλέτο
½ μπαγκέτα,
100 γρ βούτυρο,
50 g φυτικό λάδι
χόρτα, αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Παρασκευή:
Κόβουμε το χοιρινό φιλέτο και την μπαγκέτα σε μερίδες πάχους 1 εκ. Χτυπάμε το κρέας, αλάτι και πιπέρι. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι χρυσοκαφέ... Τηγανίζουμε τα κομμάτια της μπαγκέτας σε βούτυρο και από τις δύο πλευρές. Βάλτε το κρέας στη φρυγανιά που προκύπτει, ρίξτε λάδι από το τηγάνι και πασπαλίστε με μυρωδικά.

Συστατικά:
500 γρ χοιρινό
300 γρ στεγνό άσπρο ψωμίχωρίς κρούστα,
2 κρεμμύδια
2-3 μια σκελίδα σκόρδο,
6 αυγά ορτυκιού,
ψίχουλα ψωμιού, αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:
Περνάμε το κρέας, το άσπρο ψωμί μουλιασμένο με γάλα, το κρεμμύδι και το σκόρδο από τον μύλο, ζυμώνουμε καλά τον κιμά, τον αλατοπιπερώνουμε. Πλάθουμε τον κιμά σε 6 στρογγυλές κοτολέτες και κάνουμε μια κοιλότητα στο κέντρο του καθενός. Βουτάμε σε τριμμένη φρυγανιά και σοτάρουμε σε φυτικό λάδι μέχρι χρυσή κρούστα... Στη συνέχεια, ρίξτε στο αυλάκι κατά μήκος αυγό ορτυκιούκαι ψήνετε στο φούρνο.

«Τσέπες» με μανιτάρια

Συστατικά:
200 γραμμάρια χοιρινού υδατάνθρακες
100 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια,
1-2 κρεμμύδια
50 γρ τριμμένο σκληρό τυρί
2 κ.σ ελαιόλαδο,
αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.

Παρασκευή:
Βράζουμε τα μανιτάρια, τα διπλώνουμε σε ένα σουρωτήρι και τα ψιλοκόβουμε. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, το βάζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε τα μανιτάρια και τσιγαρίζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και αποσύρουμε από τη φωτιά. Κόβουμε το χοιρινό σε μερίδες πάχους 2 εκ. και κάνουμε μια βαθιά κοπή (τσέπη) σε κάθε κομμάτι. Χτυπάμε τα κομμάτια με ένα ξύλινο σφυρί, αλατοπιπερώνουμε. Γεμίζουμε τις τσέπες με το μείγμα των μανιταριών, καρφώνουμε με σουβλάκια και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι, πρώτα «στέκονται» ώστε να αρπάξουν ο πάτος και μετά στα πλαϊνά. Τοποθετούμε σε βαθύ ταψί, περιχύνουμε με ελαιόλαδο και το βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180°C για 15-20 λεπτά.

Αυτί (παλιό ρωσικό πιάτο)

Συστατικά:
400 γρ άπαχο χοιρινό
2 κ.σ βούτυρο,
3 πατάτες,
1 κρεμμύδι
¼ στοίβας. κρέμα γάλακτος,
2-3 σκελίδες σκόρδο
¼ στοίβας. ζωμό κρέατος,
1 στρώση τελειωμένη σφολιάτα ζύμη μαγιάς,
τριμμένα κράκερ σίκαλης, δάφνη, αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:
Κόβουμε το κρέας σε κύβους 2-3 εκ., χτυπάμε ελαφρά, αλατίζουμε, το βάζουμε σε ένα μπολ και το αφήνουμε κάτω από το καπάκι για 20-25 λεπτά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το φυλάμε μέχρι να ροδίσει. Ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο σε μια κεραμική κατσαρόλα, βάζουμε φύλλα δάφνης, κόκκους πιπεριού και βάζουμε το κρέας. Κόψτε τις πατάτες και τα καρότα σε φέτες, τοποθετήστε το πάνω από το κρέας και καλύψτε με ζωμό. Αλάτι για γεύση, πασπαλίζουμε με τηγανητά κρεμμύδια, τριμμένα ψίχα ψωμιού σίκαληςκαι ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε την κρέμα γάλακτος με τριμμένο σκόρδο σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με μια στρώση αποψυγμένης ζύμης, σαν χαρτοπετσέτα, αλείψτε την με κρόκο και ψήστε για 15 λεπτά. Μετά το ψήσιμο, η ζύμη σερβίρεται αντί για ψωμί.

Συστατικά:
500 γρ χοιρινό
5 κρεμμύδια,
10 πατάτες,
150 γρ βούτυρο
50 γρ τυρί
αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Σάλτσα:
400 ml κρέμα γάλακτος,
300 γρ μαγιονέζα
5 κ.σ γάλα,
πρασινάδα.

Παρασκευή:
Κόβουμε το χοιρινό σε ροδέλες, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, βάζουμε σε κατσαρόλες. Πάνω από το κρέας βάζουμε φέτες βούτυρο, πατάτες, κόβουμε σε λωρίδες και περιχύνουμε με τη σάλτσα. Για τη σάλτσα, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος, τη μαγιονέζα και το γάλα, προσθέστε βότανα. Καλύψτε τα πάντα με μια στρώση τυριού και βάλτε το σε φούρνο προθερμασμένο στους 220 ° C για 30-40 λεπτά.

Συστατικά:
300 γραμμάρια χοιρινά παϊδάκια
200 γραμμάρια σπιτικό λουκάνικο,
100 γρ μπέικον,
2 κρεμμύδια
2 κ.σ αλεύρι,
1 φύλλο δάφνης
2-3 σκελίδες σκόρδο
αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Για τηγανίτες:
1,5 στοίβα. αλεύρι,
3 αυγά,
500 ml γάλα
1 κ.σ Σαχάρα,
3 κ.σ φυτικό λάδι,
άλας.

Παρασκευή:
Κόβουμε το μπέικον σε μικρούς κύβους και λιώνουμε το λίπος σε χαμηλή φωτιά. Αφαιρούμε τα σιρίτια και τηγανίζουμε στο λιωμένο λίπος χοιρινά παϊδάκιακαι κόβουμε σε κύκλους σπιτικό λουκάνικοκαι μεταφέρουμε σε κατσαρόλα. Περιχύνουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μικρούς κύβους μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε το αλεύρι, ρίχνουμε 1-1,5 φλιτζάνι σε λεπτή ροή. ζεστό νερόκαι βράζουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για να μην υπάρχουν σβώλοι. Προσθέστε τη δάφνη, αλάτι και πιπέρι και περιχύστε τη σάλτσα που προκύπτει πάνω από το κρέας και το λουκάνικο, σκεπάστε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και βάλτε το να σιγοβράσει στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180-200 ° C, μέχρι να μαλακώσει. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο όταν σερβίρουμε. Το μελόψωμο τρώγεται με τηγανίτες, βουτηγμένες σε σάλτσα. Για τις τηγανίτες, χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και το αλάτι, προσθέτουμε το γάλα, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα χτυπημένα ασπράδια, ανακατεύουμε γρήγορα και ψήνουμε τις τηγανίτες.

Αλλη επιλογή παλιά συνταγήχοιρινό σε σάλτσα -

Συστατικά:
500 γρ χοιρινή κοιλιά
250 γραμμάρια τηγανητό σπιτικό λουκάνικο,
100 γρ κρέμα γάλακτος
2 κ.σ αλεύρι,
1 κρεμμύδι
30 γρ χοιρινό λίπος
αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά.

Παρασκευή:
Κόβουμε το κρέας σε μερίδες, αλατοπιπερώνουμε, τηγανίζουμε σε λαρδί, γεμίζουμε με νερό και το βράζουμε σε σφραγισμένο δοχείο. Στραγγίζουμε τον ζωμό που έχει μείνει από το βράσιμο, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, τα κρεμμύδια τηγανισμένα με αλεύρι, αλάτι, προσθέτουμε μπαχαρικά κατά βούληση και βράζουμε. Το Machanka σερβίρεται επίσης με τηγανίτες, οι οποίες τυλίγονται σε σωληνάριο και βυθίζονται σε σάλτσα.

Συστατικά:
500 γρ χοιρινό
¼ στοίβας. κρασί λιμάνι,
2 κ.σ κρέμα γάλακτος,
1 κ.σ τοματοπολτός
1 κ.σ σταφίδες,
½ πράσινο μήλο,
3 πατάτες,
1 κρεμμύδι.

Παρασκευή:
Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τις πατάτες, κόβουμε σε φέτες και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Τηγανίζουμε το κρέας σε ξεχωριστό τηγάνι μέχρι να ροδίσει, αλατοπιπερώνουμε. Τοποθετούμε τα κομμάτια του κρέατος σε μια κατσαρόλα, στην οποία τοποθετούμε τις πατάτες με τα κρεμμύδια και το μήλο, καθαρισμένες και κομμένες σε φέτες. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με τον πελτέ ντομάτας, προσθέτουμε πόρτο και τις σταφίδες, αλατοπιπερώνουμε και περιχύνουμε με τη σάλτσα που προκύπτει το κρέας και τα λαχανικά. Καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι (ή χρησιμοποιήστε μια στρώση έτοιμη ζύμη σφολιάτας) και βάλτε το σε φούρνο προθερμασμένο στους 180-200 ° C για 45-50 λεπτά.

Συστατικά:
500 γρ χοιρινό
1 κρεμμύδι
½ γλυκό κόκκινο πιπέρι,
½ γλυκό κίτρινο πιπέρι,
½ γλυκό πράσινο πιπέρι,
2 μεγάλες ντομάτες,
2-3 σκελίδες σκόρδο
2 κ.σ τοματοπολτός
φυτικό λάδι, μαύρο πιπέρι, φύλλα δάφνης, αποξηραμένος βασιλικός, αλάτι - για γεύση.

Παρασκευή:
Κρεμμύδι, πιπεριάκαι χοντροκόβουμε τις ντομάτες. Πρώτα τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές σε φυτικό λάδι και μετά προσθέτουμε τις ντομάτες. Όταν αφήσουν το ζουμί να φύγει, προσθέστε το ras σκόρδο τριμμένο, αλάτι για γεύση, μαύρο πιπέρι, φύλλα δάφνης και βότανα. Κόψτε το χοιρινό σε φέτες σε μεγάλα κομμάτια, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε λαχανικά σε αυτό, ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας και σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθεί κάτω από ένα καπάκι, μειώνοντας τη φωτιά στο χαμηλό.

Συστατικά:
500 γρ πατάτες
300 γρ χοιρινό
1 κρεμμύδι
2 κ.σ τοματοπολτός
2 αυγα,
2 κ.σ μαγιονέζα.

Παρασκευή:
Περάστε το κρέας από μηχανή κοπής κρέατος. Σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, κομμένο σε μικρούς κύβους, μέχρι να μαλακώσει, προσθέτουμε τον κιμά και τσιγαρίζουμε μέχρι να μαλακώσει. Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε φέτες και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Σε ένα ταψί βάζετε μια στρώση πατάτες, μετά βάζετε τον κιμά, βάζετε πάλι τις πατάτες από πάνω και σκεπάζετε με το μείγμα των αυγών και της μαγιονέζας. Ψήνουμε στους 180°C.

Συστατικά:
500 γρ χοιρινό ανθρακικό,
2 ντομάτες,
2 κρεμμύδια
200 γραμμάρια σκληρού τυριού
100 γρ μαγιονέζα.

Παρασκευή:
Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια πάχους 1 εκ., χτυπάμε, αλάτι και πιπέρι. Τηγανίζουμε κάθε κομμάτι σε ένα τηγάνι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει. Τοποθετήστε φέτες ντομάτας σε κάθε φέτα, μετά ροδέλες κρεμμυδιού, πασπαλίστε με μαγιονέζα και πασπαλίστε με τυρί. Τοποθετούμε σε ζεστό φούρνο και ψήνουμε για 15-20 λεπτά.

Συστατικά:
300-400 γρ χοιρινές μπριζόλες,
100 γρ αμύγδαλα
4 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά,
2 κ.σ αλεύρι,
1 αυγό,
αλάτι πιπέρι.

Παρασκευή:
Μουλιάζουμε τα αμύγδαλα για 15-20 λεπτά, αφαιρούμε τη φλούδα και τα στεγνώνουμε. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα αμύγδαλα στο μπλέντερ ή ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι και ανακατέψτε με την ψίχα του ψωμιού. Χτυπάμε το χοιρινό, αλάτι και πιπέρι. Βουτήξτε τα κομμάτια του χοιρινού σε αλεύρι, μετά βουτήξτε σε ένα χτυπημένο αυγό και μετά βυθίστε στο μείγμα με το τρίμμα ψωμιού και τους ξηρούς καρπούς. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές.

Συστατικά:
500 γρ χοιρινό φιλέτο
500 γρ πατάτες
5 κρεμμύδια,
250 γραμμάρια σκληρό τριμμένο τυρί,
μαγιονέζα, αλάτι, μαύρο τριμμένο πιπέρι, χόρτα για γεύση.

Παρασκευή:
Ψιλοκόψτε το κρέας τεμαχισμένα κομμάτια, χτυπάμε ελαφρά, τοποθετούμε στον πάτο ενός ταψιού, αλατοπιπερώνουμε. Από πάνω, στρώστε μια στρώση κρεμμυδιών, κομμένα σε μισούς δακτυλίους, στη συνέχεια πατάτες, κομμένες σε κύβους. Αλατίζουμε κάθε στρώση. Πασπαλίζουμε με τυρί, ρίχνουμε από πάνω μαγιονέζα και τοποθετούμε σε ζεστό φούρνο. Πασπαλίστε με βότανα όταν σερβίρετε.

Συστατικά:
1 κιλό χοιρινό μπούτιή αποκόμματα,
2 κρεμμύδια
3-4 σκελίδες σκόρδο
1 καρότο,
1,5-2 κιλά πατάτες,
5 αυγά,
50 γρ βούτυρο
1 κ.σ φυτικό λάδι,
½ στοίβα. ξηρό κρασί
αλάτι, πιπέρι, μουστάρδα - για γεύση.

Παρασκευή:
Τρυπάμε το κομμένο κρέας με μια μακριά μπάρα με ένα κοφτερό στενό μαχαίρι σε πολλά σημεία και το μαρινάρουμε. Για τη μαρινάδα, αλέθουμε το σκόρδο με αλάτι, προσθέτουμε το φυτικό λάδι, το κρασί, τα ψιλοκομμένα καρότα και τα κρεμμύδια, τη μουστάρδα αραιωμένη με νερό και ανακατεύουμε καλά. Στο μείγμα που προκύπτει, μουλιάζουμε το κρέας για 2 ώρες Ανετο ΜΕΡΟΣ, στη συνέχεια τοποθετήστε σε ζεστό φούρνο και ψήστε. Εν τω μεταξύ, βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό, τις στεγνώνουμε και τις τρίβουμε με ένα σουρωτήρι. Χτυπάμε ένα ένα τα αυγά και χτυπάμε τις πατάτες μέχρι να αφρατέψουν. Σε εμποτισμένο κρύο νερόΒάλτε τον πουρέ πατάτας σε μια πετσέτα, βάλτε το ψημένο κρέας και τυλίξτε σε ρολό δίνοντας το σχήμα κουφώματος γουρουνιού. Χρησιμοποιήστε ελιές ή σταφίδες για τα μάτια και τα ρουθούνια. Τοποθετούμε το ρολό σε λαδόκολλα, αλείφουμε με χτυπημένο αυγό και ψήνουμε ζεστό φούρνομέχρι να ροδίσει.

Συστατικά:
800 γρ χοιρινά παϊδάκια,
100 γρ αποξηραμένα φρούτα,
20 μικρά κρεμμύδια,
1,5 στοίβα. ζωμό κρέατος,
4 κουταλιές της σούπας πουρές μήλων(μπορεί να χρησιμοποιηθεί πουρέ μωρούχωρίς ζάχαρη),
3 κ.σ φυτικό λάδι,
2 κ.σ βούτυρο,
1 κουτ αλεύρι,
1 κουτ μουστάρδα,
1 τριμμένη ρίζα τζίντζερ
μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:
Μουλιάστε τα αποξηραμένα φρούτα σε άφθονο νερό όλη τη νύχτα. Τηγανίζουμε τα παϊδάκια σε φυτικό λάδι, προσθέτουμε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια, σκεπάζουμε με ζωμό, προσθέτουμε τζίντζερ και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά. Αλείφουμε τα παϊδάκια με τη μισή σάλτσα μήλου και αραιώνουμε τον υπόλοιπο πουρέ με μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι και 2 κ.σ. νερό με αλεύρι. Ανακατεύουμε και βράζουμε. Κόβουμε τα μουλιασμένα φρούτα, τα βάζουμε στη σάλτσα, τα αφήνουμε να βράσουν για μισή ώρα και μετά τα ζεσταίνουμε με βούτυρο. Τοποθετούμε τα παϊδάκια σε μια πιατέλα, περιχύνουμε με τη σάλτσα και πασπαλίζουμε με μυρωδικά.

Τώρα ξέρετε τι να μαγειρέψετε από χοιρινό γρήγορα και νόστιμα. Και μην ξεχάσετε να δείτε τις συνταγές μας για το κρέας. καλή όρεξηκαι νέες γαστρονομικές ανακαλύψεις!

Larisa Shuftaykina

Συστατικά

• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 2 κρεμμύδια?
• 400 g χοιρινό φιλέτο?
• 250 γραμμάρια μανιτάρια ή άλλα μανιτάρια.
• 1 ½ κουταλιά της σούπας πάπρικα?
• 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
• 200 ml ζωμός κοτόπουλου?
• 100 ml ξινή κρέμα?
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Κόβουμε το κρέας σε κυβάκια και τα μανιτάρια σε ροδέλες και προσθέτουμε στο κρεμμύδι. Μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά σε δυνατή φωτιά, αλατοπιπερώνουμε με πάπρικα και ψήνουμε για άλλο ένα λεπτό.

Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και το ζωμό και σιγοβράστε για 5-8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το χοιρινό. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Σερβίρετε με ρύζι, ζυμαρικά ή.

Συστατικά

• 6 φέτες μπέικον?
• 2 μήλα καθαρισμένα?
• 1 μικρό κρεμμύδι?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• μερικά κλωνάρια φρέσκο ​​δεντρολίβανο?
• μια χούφτα καρύδια?
• αλάτι για γεύση?
• περίπου 1 ¹⁄2 kg χοιρινό φιλέτο.
• 2 κουταλιές της σούπας κοκκώδη μουστάρδα.

Παρασκευή

Ψιλοκόβουμε το μπέικον και το ροδίζουμε. Τοποθετούμε σε πιατέλα και στραγγίζουμε το λίπος. Προσθέστε μικρά μήλα και κρεμμύδια σε κύβους στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο και τηγανίστε για μερικά λεπτά ακόμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το δεντρολίβανο ψιλοκομμένο, το μπέικον, τους αλεσμένους ξηρούς καρπούς, αλάτι και πιπέρι.

Κόβουμε το χοιρινό στη μέση και ανοίγουμε. Αλατοπιπερώνουμε το κρέας. Τοποθετούμε όλη τη γέμιση, το τυλίγουμε σφιχτά με ένα ρολό και το δένουμε με μια κλωστή. Τρίψτε το χοιρινό με μουστάρδα από πάνω.

Τοποθετούμε σε ταψί και ψήνουμε στους 160°C για 1,5 ώρα. Αφαιρούμε το κρέας, αφήνουμε για 15 λεπτά και κόβουμε σε φέτες.

Συστατικά

• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο?
• 2 πράσινες πιπεριές?
• 1 κρεμμύδι?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• αλάτι για γεύση?
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένο κύμινο
• 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
• 1 ¹⁄₂ κιλό ΧΟΙΡΙΝΗ ΣΠΑΛΑχωρίς κόκκαλα;
• 500 ml ζωμού βοείου κρέατος;
• 170 g πελτέ ντομάτας;
• 200 γραμμάρια ελιές γεμιστές με πιπεριές.
• 1 κουταλιά της σούπας λευκό ξύδι
• μερικά κλωνάρια μαϊντανό.

Παρασκευή

Ζεσταίνουμε το λάδι σε βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τοποθετήστε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια, κομμένα σε μικρές λωρίδες, ψιλοκομμένο σκόρδο και ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Προσθέτουμε το κύμινο και τη ρίγανη και ανακατεύουμε καλά.

Αφαιρέστε το περιττό λίπος από το χοιρινό, κόψτε το κρέας σε μεγάλα κομμάτια και τοποθετήστε το στο τηγάνι. Ρίχνουμε μέσα το ζωμό ανακατεμένο με τον πελτέ ντομάτας. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και βάλτε το σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C για 2,5-3 ώρες, μέχρι το κρέας να γίνει πολύ τρυφερό.

Στη συνέχεια αφαιρέστε το λίπος από το χοιρινό και τα λαχανικά. Χωρίζουμε το κρέας σε κομμάτια με ένα πιρούνι, προσθέτουμε τις ελιές κομμένες σε φέτες, το ξύδι και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Το πιάτο ταιριάζει.

Συστατικά

• ½ ματσάκι δεντρολίβανο?
• 150 g ψίχουλα ψωμιού?
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 2 αυγα;
• 8 κομμάτια χοιρινό φιλέτο?
• 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο.

Παρασκευή

Ψιλοκόβουμε το δεντρολίβανο και ανακατεύουμε με τη φρυγανιά και τα μπαχαρικά. Σε άλλο μπολ χτυπάμε τα αυγά. Χτυπάμε λίγο το φιλέτο. Βουτήξτε κάθε κομμάτι πρώτα στα αυγά και στη συνέχεια κυλήστε το μείγμα με τη φρυγανιά. Τηγανίζουμε σε λιωμένο βούτυρο για 5-7 λεπτά από κάθε πλευρά.

Συστατικά

• 50 g καστανή ζάχαρη;
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
• ένα κομμάτι τζίντζερ μήκους περίπου 7 cm.
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 4 χοιρινά φιλέταπάχος περίπου 3 cm.
• αλάτι για γεύση?
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο?
• 400 g λαχανάκια Βρυξελλών;
• μερικά φτερά από φρέσκα κρεμμυδάκια.

Παρασκευή

Συνδυάστε τη ζάχαρη, τη σάλτσα σόγιας, το τριμμένο τζίντζερ, το τριμμένο σκόρδο και το πιπέρι. Ξεπλύνετε το χοιρινό και στεγνώστε τα με μια χαρτοπετσέτα. Τρίψτε το κρέας με αλάτι και πιπέρι.

Λιώστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και 2 κουταλιές της σούπας φυτικά σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Τηγανίζουμε το χοιρινό μέχρι να ροδίσει, μετά αναποδογυρίζουμε και ρίχνουμε την έτοιμη σάλτσα σε μια κατσαρόλα. Μαγειρέψτε το κρέας σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 λεπτά, γυρίζοντας αν χρειάζεται. Το κρέας πρέπει να καλυφθεί εντελώς με τη σάλτσα.

Τομή Λαχανάκια Βρυξελλώνκατά μήκος σε τέταρτα. Σε ένα άλλο τηγάνι λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο και σοτάρουμε το λάχανο για 3-4 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Αλατοπιπερώνουμε. Τοποθετήστε το χοιρινό και το λάχανο σε μια πιατέλα και γαρνίρετε με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Συστατικά

• 1 μεγάλη πατάτα?
• 1 κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι?
• 500 g κιμάς χοιρινού?
• 1 κεφάλι κρεμμύδι?
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• ¼ κουταλάκι του γλυκού κανέλα;
• ¼ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρίφαλο?
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο;
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 100 ml ζωμού κρέατος.
• 400 γρ.
• 1 αυγό.

Παρασκευή

Στραγγίζουμε και πολτοποιούμε. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε τον κιμά και το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά τα υλικά. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, κανέλα, σκελίδες, μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι και ζωμό. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τον κρύο πουρέ και ανακατεύουμε καλά.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο κομμάτια και τυλίγουμε κάθε κομμάτι. Απλώστε την πρώτη στρώση μέσα στρογγυλό σχήμαγια ψήσιμο. Γεμίζουμε την πίτα με τη γέμιση και σκεπάζουμε με άλλη μια στρώση ζύμης. Ενώνουμε σταθερά τις άκρες των στρώσεων. Αλείφουμε την πίτα με ένα χτυπημένο αυγό και τη βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 25-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά η ζύμη.

Συστατικά

• 2 κόκκινες πιπεριές?
• 1 κόκκινο κρεμμύδι?
• μερικές κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 3 κουταλιές της σούπας κόκκινο ξύδι κρασιού;
• ½ μάτσο βασιλικό?
• 2 χοιρινές μπριζόλες στο κόκκαλο?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• μερικά κλωνάρια θυμάρι?
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο.

Παρασκευή

Κόβουμε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια σε λεπτές λωρίδες. Τα βάζουμε σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο ζεσταμένο, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, σε δυνατή φωτιά για 4-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Στη συνέχεια, ρίξτε το ξύδι, μαγειρέψτε για ένα λεπτό, μειώστε τη φωτιά και τηγανίστε για μερικά λεπτά ακόμη. Προσθέστε ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού στα λαχανικά, ανακατέψτε καλά και βάλτε τα σε ένα πιάτο.

Κάνουμε κάθετες τομές στο λίπος για να μην κουλουριαστεί το κρέας στο τηγάνισμα. Τρίψτε το χοιρινό με αλάτι και πιπέρι. Προθερμαίνουμε σε ένα τηγάνι ελαιόλαδοκαι βάζουμε εκεί το κρέας, τις σκελίδες σκόρδο λιωμένες και το θυμάρι.

Προσθέστε βούτυρο στο τηγάνι για να γίνει πιο ζουμερό το κρέας. Τηγανίζουμε το χοιρινό για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, ρίχνοντας το ζουμί από το τηγάνι. Προσθέστε το μαγειρεμένο κρέας και αφήστε το για 10 λεπτά. Τοποθετούμε τα τηγανητά λαχανικά σε μια πιατέλα και από πάνω το χοιρινό.

Συστατικά

• 70 ml λευκό ξύδι;
• 50 g ζάχαρη?
• 4 κουταλιές της σούπας κέτσαπ
• 5 κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού νερό
• 450 g χοιρινό φιλέτο?
• αλάτι για γεύση?
• 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• 1 κόκκινη πιπεριά?
• 1 κρεμμύδι?
• 250 g ανανά?
• 200 γρ ρύζι.

Παρασκευή

Ρίχνουμε ξύδι σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη, κέτσαπ και τζίντζερ. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο και νερό και προσθέστε αυτό το μείγμα στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε καλά τη σάλτσα.

Ψιλοκόψτε το χοιρινό μικρούς κύβουςκαι στεγνώστε τα με χαρτοπετσέτα. Βουτάμε το κρέας στο υπόλοιπο μείγμα αμύλου και αλατιού. Τηγανίζουμε το χοιρινό σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι για λίγα λεπτά και μετά το τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί.

Στραγγίζουμε το περιττό λάδι από το τηγάνι και ροδίζουμε το κρεμμύδι και τον ανανά σε κυβάκια. Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε το κρέας και τη σάλτσα σε αυτά. Βράζουμε το ρύζι και σερβίρουμε με τη χοιρινή σάλτσα.

Συστατικά

• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• 350 g χοιρινό φιλέτο?
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο
• 220 ml;
• 100 g κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια.
• 1 ½ κουταλιά της σούπας ελληνικό γιαούρτι
• αλάτι για γεύση?
• μερικά κλωνάρια κόλιαντρο.

Παρασκευή

Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα φιλέτα κομμένα σε μικρές λωρίδες για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε το κρέας, ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι και προσθέτουμε τα μπαχαρικά. Τα τηγανίζουμε για ένα λεπτό για πικάντικο άρωμα.

Ρίχνουμε μέσα το ζωμό και βράζουμε σε δυνατή φωτιά για 3-4 λεπτά. Όταν ο ζωμός είναι ο μισός, βάζουμε τον αρακά στο τηγάνι. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το γιαούρτι και το αλάτι και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψημένο χοιρινό, ανακατέψτε και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Συστατικά

• 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 4 φιλέτα χοιρινό?
• 1 κρεμμύδι?
• 4 πράσινα μήλα?
• 120 ml μηλόξυδο?
• 100 g κίτρινες σταφίδες?
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ
• ¼ ένα κουταλάκι του γλυκού ξηρή μουστάρδα?
• 1 πρέζα πιπέρι καγιέν

Παρασκευή

Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τρίψτε το κρέας με αλάτι και πιπέρι και σοτάρετε για 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Το κρέας πρέπει να ροδίσει. Τοποθετήστε το τηγάνι σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° C για 5 λεπτά και μετά μεταφέρετε το χοιρινό σε μια πιατέλα.

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι σε μέτρια φωτιά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια για περίπου 6 λεπτά. Καθαρίζουμε τα μήλα, τα κόβουμε σε κύβους και τα προσθέτουμε στα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε για 4 λεπτά. Προσθέτουμε το ξύδι, τις σταφίδες και τα μπαχαρικά, ανακατεύουμε καλά και σκεπάζουμε. Μαγειρέψτε για άλλα 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Τα μήλα πρέπει να είναι μαλακά, αλλά δεν πρέπει να σπάνε σε κομμάτια. Αλατοπιπερώνουμε και τοποθετούμε το τσάτνεϊ πάνω από το χοιρινό.

Η ακόλουθη εικόνα μπορεί συχνά να παρατηρηθεί στο ψυγείο: τα υπολείμματα διαφόρων πιάτων με κρέας μετά από χαρούμενες διακοπές δυστυχώς χάνουν τη φρεσκάδα τους στα ράφια. Ή συμβαίνει ότι μετά από μια σκληρή εβδομάδα στο ψυγείο βρίσκονται ήδη αποξηραμένα "σνακ" - κρασιά και λουκάνικα, τα οποία απλά δεν είχαν χρόνο να φάνε.

Αλλά μην τα παρατήσετε αμέσως! Υπάρχουν τρόποι να αναζωογονήσετε τα πράγματα ή να χρησιμοποιήσετε ελαφρώς ξεπερασμένα τρόφιμα. Το κυριότερο είναι ότι αυτά προϊόντα κρέατοςδεν υπέστησαν ζημιά και καλύφθηκαν με μούχλα. Σήμερα το διαδικτυακό περιοδικό "Korolevnam.ru" προσφέρει νόστιμα και απλές συνταγέςαπό υπολείμματα κρέατος.

Ομελέτα με κρέας

Μπορούν να χρησιμοποιηθούν υπολείμματα κρέατος, λουκάνικων ή λουκάνικων σε ομελέτα... Απλά ψιλοκόψτε το κρέας μικρά κομμάτιατηγανίζω μέσα ηλιέλαιοκαι σκεπάζουμε με χτυπημένα αυγά.

Συμπληρώστε τέλεια μια τέτοια ομελέτα φρέσκια ντομάτα... Προσθέστε αλάτι στη γεύση, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει και σερβίρετε με φρέσκα μυρωδικά. Νόστιμο, και κυρίως πρακτικό!

Νόστιμα σάντουιτς!

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα λουκάνικα ή λουκάνικα για ζεστά σάντουιτς.Βάλτε ένα λουκάνικο σε μια φέτα ψωμί, προσθέστε μια ντομάτα ή άλλα λαχανικά για γεύση, μια φέτα τυρί από πάνω και στείλτε το στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων.

Λίγα λεπτά και το πιάτο είναι έτοιμο! Υπέροχο κυριακάτικο πρωινό!

Πρωτότυπη πίτσα

Μια παρόμοια επιλογή για τη χρήση αποξηραμένων υπολειμμάτων λουκάνικου ή κρέατος είναι Πίτσα! Η ρωσική εκδοχή της πίτσας είναι να βάζετε τα πάντα στο ψυγείο μέσα σε αυτήν, οπότε το λουκάνικο που έχει απομείνει θα λειτουργήσει υπέροχα για αυτό το πιάτο.

Μπορείτε να φτιάξετε τη ζύμη μόνοι σας ή να την αγοράσετε, να την απλώσετε σε λεπτή στρώση και να την πασπαλίσετε με τα υπολείμματα του λουκάνικου μας. Μπορείτε να προσθέσετε μανιτάρια, κρεμμύδια, ελιές, τουρσιά, ντομάτες για γεύση. Και το πιο πολύ Κύριο συστατικό- τυρί! Το πιάτο είναι απλό και νόστιμο.

Περισσότερο οικονομικές συνταγέςπίτσα θα βρείτε στο άρθρο μας:.

Ρολά κρέατος

Η πιο εύκολη επιλογή είναι ρολά κρέατος.Για αυτό χρειαζόμαστε πίτα, λουκάνικα ή υπολείμματα βραστό κρέας, τριμμένο τυρί και μυρωδικά. Η γέμιση από το κρέας, το τυρί και τα μυρωδικά τυλίγεται σε πίτα, προστίθεται μαγιονέζα και όλα αυτά τοποθετούνται στο ψυγείο.

Αποδεικνύεται υπέροχο σνακ!

Τηγανίτες με κρέας "βιαστικά"

Από τα υπολείμματα βρασμένου κρέατος ή ζαμπόν, μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμη γέμιση για τηγανίτες... Το κρέας πρέπει να κυληθεί στην κατάσταση του κιμά και να τυλιχτεί σε μια τηγανίτα. Τηγανίζουμε τηγανίτες σε ένα τηγάνι.

Μπορείτε πάλι να προσθέσετε τυρί στη γέμιση, θα λιώσει και θα γίνει πολύ νόστιμο!

Κοτολέτες κοτόπουλου

Από τα υπολείμματα τηγανητού ή βραστό κοτόπουλο, που δεν φαίνονται πλέον πολύ ορεκτικά, μπορείτε να μαγειρέψετε κοτολέτες κοτόπουλου ... Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να διαχωρίσετε το κρέας από τα κόκαλα, να προσθέσετε κρόκους, ξινή κρέμα και λευκό ψωμί εμποτισμένο με γάλα.

Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Γαρνίρετε με πουρέ πατάτας για ένα νόστιμο και θρεπτικό δείπνο!

Κατσαρόλα κρέατος

Το κρέας που περισσεύει θα κάνει νόστιμη κατσαρόλα ... Πρέπει να τρίψετε το κρέας σε έναν μύλο κρέατος. Ανακατεύουμε με το κρεμμύδι και σοτάρουμε. Μετά από αυτό, απλώστε ομοιόμορφα στο καλούπι και μοιράστε από πάνω πατάτες πουρέ... Ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν.

Σαλάτα με κρέας

Το βραστό κρέας που περισσεύει θα πάει καλά για τη σαλάτα.Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε μια δυο βραστές πατάτες, δύο βραστά αυγά, κρεμμύδια και το βρασμένο μας κρέας. Κόβουμε όλα αυτά, αλατίζουμε κατά βούληση και αλατοπιπερώνουμε με μαγιονέζα. Γρήγορο και νόστιμο!

Όπως μπορείτε να δείτε, μην βιαστείτε να πετάξετε αποξηραμένα λουκάνικα και λουκάνικα, τα υπολείμματα κρέατος και κοτόπουλου. Μπορείτε να μαγειρέψετε από αυτά ένας μεγάλος αριθμός απόπιάτα που θα διαφοροποιήσουν ευχάριστα το τραπέζι σας.

Λοιπόν, αγαπητές κυρίες, φανταστείτε και καλή σας όρεξη!

Μπορεί να τηγανιστεί με πατάτες και κρεμμύδια. Το λίπος θα λιώσει και θα δώσει τις πατάτες μοναδική γεύσηκαι άρωμα. Και αν προσθέσετε επίσης καρυκεύματα, φύλλα δάφνης, μαγιονέζα, γενικά θα είναι πολύ νόστιμο. Και χορταστικό, οι πατάτες με κρέας είναι ένα πιάτο θερμίδων.

300 γραμμάρια χοιρινό είναι αρκετά για να φτιάξετε ζυμαρικά σε ναυτικό στυλ. Βράζετε τα ζυμαρικά, ξεπλένετε. Γυρίστε το κρέας μέσω ενός μύλου κρέατος, τηγανίστε με κρεμμύδια... Ανακατεύουμε με τα ζυμαρικά, μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Βγαίνει πολύ νόστιμο.

μπορείτε να κάνετε σάλτσα για οποιοδήποτε συνοδευτικό ψιλοκόβετε το χοιρινό, σε ένα τηγάνι, τηγανίζετε, προσθέτετε κρεμμύδια εκεί, λίγη ζάχαρη, όπως σώζεται, μπορείτε να προσθέσετε καρότα, πιπεριές, μυρωδικά, οποιαδήποτε μπαχαρικά και στο τέλος μπορείτε να φτιάξετε 2 διαφορετικές επιλογέςσάλτσα. Η πρώτη επιλογή είναι ντομάτες ή τοματοπολτός... Το δεύτερο είναι ξινή κρέμα ή κρέμα

Θέλω να σας προτείνω δύο επιλογές:

1. στρίψτε το κρέας σε μηχανή κρέατος μαζί με κρεμμύδια και ένα κομμάτι κολοκύθα, προσθέστε αλάτι, μαύρο πιπέρι, φτιάξτε ή αγοράστε ζυμαρικάκαι φτιάχνω μύθους. Το Manty έχει γεύση κρέατος, αλλά πολύ ζουμερό και νόστιμο!
2. στρίψτε το κρέας και τα κρεμμύδια σε ένα μύλο κρέατος, προσθέστε βραστό ρύζι, αυγό, αλάτι, αλεσμένο πιπέρι. Γεμίζουμε την πιπεριά. Βάζουμε την πιπεριά σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το νερό, σιγοβράζουμε.

Καλή όρεξη!

Προτείνετε 3 επιλογές προϋπολογισμού))), αν και το δέρμα θα πρέπει να αφαιρεθεί εντελώς, αλλά το λίπος πρέπει να μείνει:

1. Κόβουμε το χοιρινό σε κομμάτια (κύβους), αλάτι, πιπέρι, περιχύνουμε μηλόξυδο(μπορείτε χωρίς) και φυτικό λάδι, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά στη γεύση σας. Τηγανίζουμε το κρέας σε ένα βαθύ ζεστό τηγάνι, μετά προσθέτουμε νερό κατευθείαν στο τηγάνι (ώστε το κρέας να κρυφτεί και να είναι ακόμα από πάνω) και αλάτι μέχρι να πάρει γεύση, σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει. Όταν το κρέας είναι έτοιμο για προσθήκη φαγόπυρου, το υγρό θα πρέπει να είναι 2 δάχτυλα (θηλυκό)))) υψηλότερο από το φαγόπυρο, αν είναι λιγότερο, τότε σας συμβουλεύω να προσθέσετε νερό, αλάτι και βούτυρο. Κλείνουμε το καπάκι και το αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό στο φαγόπυρο, μέχρι αυτή τη στιγμή δεν συνιστώ να ανακατεύουμε το φαγόπυρο. Για να ελέγξετε τη στάθμη του υγρού, απλά πρέπει να σπρώξετε το φαγόπυρο από την άκρη με ένα κουτάλι και να κοιτάξετε.
2. Μπορείτε να μαγειρέψετε πιλάφι. Δεν βλέπω το νόημα να περιγράψω την προετοιμασία του πιλάφι)
3. Και μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε κατσαρόλα πατάτας... Δεδομένου ότι δεν έχετε πολύ κρέας, σας συμβουλεύω να μετακινήσετε τα κομμάτια του χοιρινού στον κιμά και απλά προσθέστε λίγο άσπρο ψωμί εμποτισμένο με γάλα σε αυτό και η γέμιση θα είναι πιο απαλή και η συνοχή θα είναι πιο απαλή , και η γεύση του κρέατος δεν θα πάει πουθενά (προσωπικά, έχω ένα παιδί θα φάει μια κοτολέτα από φυσική κοπή (ένα κρέας χωρίς να προσθέσετε ψωμί), οπότε πρέπει να προσαρμοστείτε κάπως).

• Οτιδήποτε. Σάλτσα κρέατοςΓια παράδειγμα. Ή ψητό. Μπορείτε να το τουρσί με μπαχαρικά, μετά θα είναι νόστιμο με πουρέ.Μπορείτε να μαγειρέψετε πιλάφι, αν και δεν υπάρχει αρκετό κρέας εκεί, αλλά ...

  Μπορείτε να μαγειρέψετε κρέας και πατάτες σε μια κατσαρόλα. Πρώτα από όλα τσιγαρίζουμε το κρέας σε ένα τηγάνι, στη συνέχεια τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, βάζουμε μαγιονέζα με σκόρδο σε μια κατσαρόλα, αλάτι και πιπέρι.. μπορείτε να προσθέσετε καρότα, ντομάτες, πιπεριές, μανιτάρια. προσθέτουμε τις πατάτες και το τυρί για 5 λεπτά μέχρι να ψηθούν.

  Έγινε πολύ νόστιμο σε μια κατσαρόλα) Η γυναίκα μου και εγώ φτιάξαμε σούπα γκούλας χοιρινό. Αποδείχτηκε πάρα πολύ, ακόμη και τίποτα, και δεν πήραν πολύ χοιρινό κρέας. Στη συνέχεια, μπορείτε να το φάτε σαν σάλτσα. Εδώ κάπου εδώ http://stalker-blog.ru/weekend-dinner/month/11 μπορείτε να βρείτε τη σωστή συνταγή.

  Μπορείτε να κάνετε τα εξής:

  αλατοπιπερώνουμε το κρέας, προσθέτουμε τρεις κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας, 0,5 κουτ. μέλι, μαγιονέζα, σκόρδο (αν θέλετε) τρεις σκελίδες και αν θέλετε βάζουμε το κρέας μας στο ταψί και το στέλνουμε στο φούρνο

  Μπορείτε να βράσετε ρύζι ή πατάτες και όταν το κρέας είναι έτοιμο, ανοίξτε προσεκτικά το μανίκι και προσθέστε εκεί το συνοδευτικό σας (ο χυμός εκεί αποδεικνύεται πολύ νόστιμος!!!)

  μπορείτε να το στρίψετε σε μηχανή κρέατος, να προσθέσετε περισσότερο ρύζι, καρότα και κρεμμύδια και να φτιάξετε… καλά, κάτι σαν τεμπέλικα λαχανόρολαή zhikov.

  Ένα τέτοιο κομμάτι χοιρινού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή γλυκών. Το δέρμα, ωστόσο, θα πρέπει να κοπεί. Κυλήστε το κρέας με κρεμμύδια και μερικά μυρωδικά (άνιθο, μαϊντανό, μπορείτε να προσθέσετε λευκό λάχανο). Τα χόρτα στον κιμά μπορεί να είναι τόσο κατά βάρος όσο και το κρέας. Αλατοπιπερώνουμε τον κιμά. Η ζύμη μπορεί να γίνει απαλή, όπως στα ζυμαρικά. Τυφλά τα γλυκά και τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο.

  Μπορείτε να κόψετε το κρέας σε κομμάτια και να φτιάξετε πιλάφι από αυτό ή κάτι τέτοιο πιπεριέςψιλοκομμένο ή κιμά με ρύζι και λαχανικά. Το ρύζι θα απορροφήσει την περιεκτικότητα του κρέατος σε λίπος και το πιάτο θα είναι νόστιμο και χορταστικό.