Як дізнатися несвіжі яйця. Як зрозуміти, чи зіпсувалося яйце

Чи траплялося вами така ситуація, коли ви готували страву, і вже в процесі приготування помічали, що термін придатності яєць минув? Або яйця зберігаються в контейнері без позначення дати виробітку, тому ви не впевнені, чи можна їх використовувати чи краще викинути? На щастя, визначити, що яйце зіпсоване, зовсім нескладно. З цієї статті ви дізнаєтеся не тільки як визначити зіпсоване яйце, а й як дізнатися про ступінь його свіжості.

Кроки

Тест на свіжість

Покладіть яйце, свіжість якого ви хочете визначити, в миску або широку склянку з холодною водоюі подивіться, чи плаватиме воно. Усередині яйця є невелика повітряна камера, яка з часом збільшується, тому що все більше повітря проникає всередину яйця крізь пори шкаралупи. Чим більше повітря потрапляє в яйце, тим більше стає повітряна камера, і яйце стає плавучим.

Піднесіть яйце до вуха, потрясіть його і прислухайтеся, чи почуєте ви хлюпаючий звук.Згодом із шкаралупи яйця випаровується рідина та вуглекислий газ, жовток та білок починають висихати та стискатися, повітряні камери у яйці збільшуються. Великі повітряні порожнини створюють яйцю вільний простір усередині шкаралупи, через це і виникає хлюпаючий звук.

Розбийте яйце над тарілкою або мискою та перевірте стан білка та жовтка.Чистота і цілісність яйця знижуються, тому старе яйце не буде таким же цілісним, як свіже. Зверніть увагу на те, чи яйце розтікається по тарілці, чи зберігає компактний вигляд. Розтікається або здається рідким яйце з явно рідким білком вже далеко від первозданної свіжості.

Визначення поганого яйця

Перевірка терміну придатності

1. Перевірте термін реалізації на упаковці.На упаковці може бути вказаний термін придатності яєць, наприклад "Реалізувати до", зазвичай це 30 днів з дати упаковки. Яйця з неушкодженою шкаралупою, які зберігаються в холодильнику, можна вживати протягом місяця після закінчення терміну придатності. У Росії таке маркування не зустрічається.

   Перевірте "Термін придатності" на упаковці.На упаковці можна знайти такі слова як "Годен до", "Вживати до". Зазвичай це 45 днів із моменту упаковки. Намагайтеся вживати яйця пізніше 2 тижнів після закінчення цього терміну придатності.

   У США яйця маркуються кодом із 3 цифр, що означає дату упаковки яєць.Нанесення терміну реалізації не потрібно федеральними законами (у деяких штатах це обов'язково, в інших - немає), але на всіх яйцях повинна бути нанесена дата упаковки. Дата позначена трьома цифрами за юліанським календарем. Наприклад, яйце, упаковане 1 січня, маркується як 001, яйце, упаковане 15 жовтня, марковане як 288, а яйце, упаковане 3 грудня, марковане як 365.

   Викиньте яйця, які спочатку зберігалися в холодильнику, а потім лежали при кімнатній температурібільше ніж 2 години. Якщо яйце зберігалося в холодильнику і було охолоджене до певної температури, дуже важливо підтримувати цю температуру далі. Охолоджене яйце в теплішому середовищі може запітніти, а це спровокує зростання бактерій зовні. У зв'язку з тим, що шкаралупа яйця має пористу структуру, бактерії зовні можуть проникнути всередину яйця і розмножитися.

Курячі яйця використовують для приготування їжі практично щодня. Хоч би що задумала господиня - від випічки до котлет - все вимагає додавання яйця. У цьому продукті міститься безліч вітамінів та корисних мікроелементів, до того ж, курячий білоквідмінно засвоюється людським організмом. Але якщо пройшов, тухлий смак здатний зіпсувати всю страву. щоб уникнути такої ситуації?

Спосіб перший - водний тест

Найпростіший спосіб – визначаємо свіжість яєць прохолодною водою. Достатньо лише опустити продукт у холодну водуі подивитися, що станеться. Свіжі, як і курячі, відразу ж опускаються на дно, трохи повертаючись на бік. Старі намагаються спливти або спливають, причому чим вище виявиться яйце, тим воно старше. Цей спосіб заснований на тому, що згодом вміст шкаралупи підсихає, під нею накопичується більше повітря, яке допомагає підніматися до поверхні води. Тому всі яйця, які впевнено плавають у воді, в їжу краще не використовувати.

Спосіб другий - струшування

Як визначити свіжість яйця, якщо під рукою немає води з ємністю, а розібратися потрібно швидко? Достатньо струсити його, розташувавши між великим та вказівним пальцями. Якщо продукт свіжий, під шкаралупою нічого не рухатиметься, навіть якщо трясти дуже і дуже сильно.

Якщо пальці відчувають рух жовтка у різні боки, яйце можна сміливо викидати.

Спосіб третій - огляд шкаралупи

Для тих, хто не може поскаржитися на спостережливість, є ще один спосіб, як визначити свіжість яйця. Уважно розгляньте шкаралупу – у свіжих яєць вона тверда, гладка, зовні виглядає матовою та сухою. Якщо вона блищить, здається жирною і відливає сірим – термін придатності вже минув. Тим більше, не варто використовувати в їжу ті продукти, шкаралупа яких м'яка на дотик. Вміст у них точно протух.

Спосіб четвертий - оцінка вмісту

Якщо всі попередні способи нічого підозрілого не виявили, але сумніви залишилися, розбийте яйце в окрему плоску тарілку. Огляньте його: у свіжому жовток має бути щільним та круглим, досить високим.

Білок повинен оточувати жовток товстим шаром, не розпливаючись поверхнею посуду. У несвіжих яйцях жовток виглядає здавленішим і не таким пружним, а білок розтікається по всій тарілці.

Чим небезпечно зіпсоване яйце?

Найкраще не забувати, як визначити свіжість яйця, і використати хоча б один тест із описаних вище. Інакше не виключена ймовірність попадання в блюдо продукту, що протух. Смак решти складових буде однозначно зіпсований. Якщо яйця були куплені досить давно, варто спочатку використовувати ті способи, які оцінюють зовнішній вигляді не вимагають порушення цілісності шкаралупи. Якщо вміст протух, він буде інтенсивно і неприємно пахнути. Бажано цього уникнути і не порушувати цілісність яєць, що викликали підозру, відразу ж акуратно викидаючи їх. Так, ваші страви завжди будуть апетитними, а кухня збереже свої затишні аромати.

Як дізнатися чи не зіпсоване яйце перед варінням? заданий автором Ан @ ст @ сіяА я вичитала кілька способів визначити свіжість яєць: 1. Старі яйця легше свіжих. Згодом яйце висихає, і повітряний мішечок збільшується. Перевірити можна так: опустіть яйце в кухоль із солоною водою. Якщо опуститься на дно – свіже, спливає – старе. 2. Ще можна трохи струсити яйце. Якщо вміст переміщається, продукт несвіжий. 3. Не свіже яйцеможна визначити, якщо, прикривши яйце зверху долонею, піднести до світла. У тухлих яйцях з'являться темні плями або вони зовсім не просвічуватимуть.

Відповідь від К@тенок[Новичок]
треба його опустити у воду якщо потонуло означає хороше, якщо спливло означає погане

Відповідь від Правоздатний[гуру]
"Тумак" визначають з виробництва на овоскопі. Нічого складного у приладі немає. Просто ПРОСВІЧУЮТЬ його звичайною лампочкою. А на кухні - візьміть у долоню, як бінокль, і подивіться наскрізь, наблизивши до будь-якої лампочки. У магазині "тумак" - рідкісна рідкість, а на ринку допоможе гарний кишеньковий ліхтарик.

Відповідь від росіяни[гуру]
можна просто понюхати. якщо зіпсовано або тільки почало псуватися, видасть неприємний запах. причому через шкаралупу все чудово відчувається тому що шкаралупа має пори практично як наша шкіра. адже зародок усередині дихає через цю шкаралупу. це так природою задумано))))

Відповідь від шеврон[гуру]
Все що тут понаписали про опускання у воду і спливання зіпсованих яєць, це повна нісенітниця. У такий спосіб визначають наскільки довго воно зберігалося до того як ви його купили. Чим довше зберігалося, тим сильніше спливає. А його зіпсованість можна визначити тільки по сірководневому вонизму після того, як його розіб'єте (сире або варене). Лише так 🙂

Відповідь від BlackWInd[майстер]
так дуже просто взяти і розбити якщо нормальне то значить треба посмажити і не париться

Відповідь від Аня мишка[Новичок]
З'ЄСТИ ЙОГО

Відповідь від Дар'я Данилова[експерт]
понюхайте його!

Відповідь від Літня[гуру]
Пустіть його у воду, погане спливе! А добрі притонуть!

Відповідь від Йоветлана Барінова[експерт]
опусти воду з водою-випливло-зіпсовано

Відповідь від Space_Monkey[гуру]
Опустити в склянку з водою-опустилося на дно, значить свіже, а якщо спливло-краще не варити, воно зіпсувалося!

Іноді навіть найвідповідальніша господиня не може згадати, як довго лежать у неї в холодильнику курячі яйця. Несвіжий продуктможе викликати отруєння всієї сім'ї, тому перед приготуванням обов'язково потрібно перевірити придатність. Проблема прострочених продуктів може бути не лише на стихійних ринках, а й у супермаркетах, що мають розкручене ім'я.

У складі яєць є вітаміни, мінерали, білки, вуглеводи та жири, амінокислоти. Вони займають почесне місце у дорослому, а й у дитячому раціоні. За значимістю їх можна поставити друге місце після молока.

Не варто приступати до приготування їжі, поки не переконаєтесь у високій якості яєць. Не забувайте, що їх можна знести за кілька тижнів до того, як потрапили на прилавки. Як же визначити, тухле яйцечи ні?

• Чому вони корисні?
• Як перевірити якість?
• Як зберігати?
• Відгуки та коментарі

Чому вони корисні?

Білок цього продукту повністю засвоюється людським організмом. Краще їсти їх у вареному або смаженому вигляді. А ось сирі можуть таїти небезпеку, якщо в них є інфекція. Вони багаті на магній, фосфор, калій, залізо, цинк та інші корисні елементи.

Їх обов'язково повинні їсти люди, які рідко бувають на сонці, тому що у складі багато вітаміну D. Він просто незамінний для зміцнення кісток. Лецитин благотворно впливає роботу печінки, мозкову діяльність, зміцнює стінки судин. Лютен покращує зір, а холін перешкоджає розвитку ракових клітин. Фолієва кислотанезамінна, якщо ви плануєте стати мамою.

У шкаралупі є понад 30 мікроелементів, приблизно 2 грами кальцію. Її корисно вживати у поєднанні з лимонним соком. Подрібніть шкаралупу, перемішайте і додайте по чайній ложці.

Але щоб отримати всю цю користь, потрібно їсти тільки хороший якісний свіжий продукт.

Як перевірити якість?

Як визначити, що яйце тухле? Термін придатності, на жаль, деякі недобросовісні споживачі зазначають недостовірно. Тому господиня має навчитися визначати свіжість яйця «на око». Тоді можна буде уникнути нетравлення шлунка та інших серйозних захворювань, які лікуються лише у стаціонарі.

Протухле та свіже відрізняються за такими основними критеріями:

• Триденний продукт не має неприємного запаху, На відміну від зіпсованого;

• Якщо потрясти свіже яйце, шуму всередині не буде;
• Вміст протух, якщо він не тоне в ємності з водою;
• Розкрутіть його – якщо довго не зупиняється, значить воно лежить уже давно.

Найпростіший спосіб розпізнати тухле яйце – понюхати. Несвіже має характерний запах, який складно переплутати з іншим. Ще один критерій – жовток. Він не повинен тремтіти або стукати об стінки. Якщо поставити на просвіт, то жовток має бути добре видно. На плоскій поверхні тухле крутитиметься довго – це ще один метод, який допомагає визначити свіжість.

Багато людей знають, як можна визначити тухле яйце, поклавши його у воду. Цей спосіб ґрунтується на законах фізики. Наберіть у склянку дві третини води та помістіть туди яйце. Якщо воно «не старше» 3 днів, то відразу ж потоне у воді. Яйця тижневої давнини залишаться під нахилом, а тухлі плаватимуть на поверхні.

Це тим, що де вони герметичні. У пори, які є на шкаралупі, можуть потрапляти мікроорганізми. Якщо вже почалися гнильні процеси, то виділятимуться гази, які піднімають на поверхню.

Звичайно, ці способи не завжди можна використовувати у магазині. На якість продукту впливає як вага, а й час, коли його було знесено. Яйцям, яким ще не виповнилося трьох днів, надають вищий сорт. Продукт тижневої давності відносять до першого сорту, а тритижневий – до другого.

Як можна визначити тухле яйце, не розбиваючи його?

Його поверхня має бути однотонною, без тріщин і сколів. Якщо шкаралупа має сірий відтінок і відсутня блиск, воно вже залежалося.

Є ще один спосіб перевірки, який допоможе покупцеві у супермаркеті визначити свіжість продукту. Потрібно скористатися овоскопом спеціальним приладомдля просвічування. Коли відразу видно темний жовток, і він знаходиться ближче до шкаралупи або прилипає до неї, видно затемнення, значить, продукт «старий». Зіпсовані зовсім не проглядаються. Якщо у вас немає приладу, можна піднести товар до джерела світла та переконатися, що під шкаралупою немає темних плям.

Коли ви розіб'єте яйце, уважно огляньте жовток. У свіжому продуктівін тугий і опуклий. Якщо він не першої свіжості, то жовток буде плаский, а білок - рідкий. Свіжий чиститься набагато складніше, ніж старе.

Як зберігати?

У свіжому виглядіїх можна зберігати досить довго, але не більше шести тижнів. У холодильник їх потрібно класти окремо від інших продуктів.

Вони швидко вбирають сторонні запахи. До того ж через пори можуть потрапляти всередину інфекції, якщо поруч лежатиме заражене м'ясо або риба. Щоб закрити пори, змастіть шкаралупу олією.

Складати їх потрібно гострим носиком вниз. Тоді жовток не торкатиметься повітряного шару, і «оселиться» в центрі. У такому положенні можна зберігати у холодильнику до п'яти тижнів. Якщо шкаралупа тріснула, їх потрібно якнайшвидше вжити в їжу.

Розібратися, як же визначити тухле яйце при варінні, не важко. Якщо воно вже повністю зіпсувалося, то неприємний запахбуде відчуватися відразу, як тільки ви візьмете його до рук. Тухле яйце при варінні відрізнятиметься від нормального. Білок згорнеться і, розбиваючи, ви відчуєте неприємний запах. Хоча бактерії загинуть від високих температур, їсти його не можна - отруєння неминуче.

Як бачите, перевірити якість яйця, не порушуючи цілісності його шкаралупи, може кожна господиня. Бажаємо вам більше свіжих смачних і корисних страв!

Яйця – це продукт, який можна знайти у будь-якому холодильнику. Чи було у вас таке, що ви вже варите яйця, і помічаєте, що вони зіпсовані? Чи можливо на упаковці не вказано дату, до якої потрібно вжити продукт, чи можна їх взагалі їсти чи краще відправити в урну? Визначити зіпсоване яйце не складе труднощів. У цій статті ми розповімо вам про те, як визначити, що яйце зіпсувалося, і як визначити, що його можна вживати. Якщо у вашому холодильнику дуже довго лежать яйця, просто необхідно визначити, чи свіжі вони, щоб виключити плачевні ситуації.

Як перевірити тухле яйце

Що означає термін придатності? Це проміжок часу, коли продукція найсвіжіша, найсмачніша, рекомендується для приготування. кулінарних страв. Зовсім не означає, що після того, як цей термін минув, яйця зіпсувалися, просто вони поступаються за смаковими якостями тим, що свіжіші.

На продукції вказують код виробника (літера та цифра).

У багатьох країнах прийнято вказувати час пакування на самих яйцях. Тому що вони можуть реалізовуватися без пакування поштучно. Виробник зобов'язаний проінформувати термін споживання.

Для того, щоб не було перепаду температурного режиму, яйця повинні знаходитися в найхолоднішій частині холодильника. Двері холодильника для цього категорично не підходять, бо саме тут температурний режимможе вагатися.

Не складайте холодильник немиті яйця, які пролежали на столі. У багатьох країнах прийнято, що яйця знаходяться в кухонних шафах, їх не складають у холодильну камеру. Враховуючи те, що курам роблять усі необхідні щеплення, з яйцями в шафах нічого не станеться.

Якщо ви не знаєте, чи свіжі яйця у вашому холодильнику, чи є такі підозри, що вони лежать вже більше 1,5 місяця, потрібно знати ознаки тухлих яєць, за допомогою яких ви легко зможете визначити, чи можна ці яйця використовувати при приготуванні їжі .

Як визначити тухле яйце

Коли у вареного яйця зелений відтінок, його варили дуже довго або у воді перевищена концентрація заліза. Його можна вживати у їжу.

Якщо ви виявили в яйці кров'яні вкраплення - його також можна вживати, воно досить свіже. Це ніяк не позначається на смакових якостяхяйця.

Як дізнатися тухле яйце чи ні

В ідеалі, якщо яйце хорошої якості, воно має бути у склянці на боці.

Якщо у воді яйце розташоване у вертикальному положенні - його упаковували відносно давно, але воно ще придатне для приготування страв.

Яйце, яке недостатньо свіже, не тонутиме. Його все ще можна вживати для приготування кулінарних страв. Його потрібно розбити в миску для того, щоб визначити, чи свіже воно, зверніть увагу на білок. Виключіть те, що воно зіпсоване, за запахом. Яйце, яке не можна використовувати, – з різким запахом.

Свіже яйце ніяких звуків не виявить.

Коли в яйці є якісь звуки, це не говорить про те, що його не можна їсти, таке яйце цілком свіже.

У яйці далеко не першої свіжості жовток дуже швидко лусне.

Якщо він плаває по білку - це також показник того, що яйце старе і його краще не використовувати при приготуванні.

Зверніть увагу на колір самого білка. Білок із сірим відтінком означає те, що яйце дуже свіже. Прозорий білок говорить про те, що яйце не дуже свіже, але їсти його можна і це ніяк не вплине на ваш стан здоров'я.

• Жовток завжди повинен бути округлим, якщо він плоский - таке яйце вживати в жодному разі не можна.
• Не зберігайте яйця разом з іншими інгредієнтами, тому що вони дуже за короткий проміжок часу вберуть запахи.
• Якщо яйце тріснуте – його потрібно вжити за короткий проміжок часу.
• Сільські жителі збільшують термін вживання яєць, змащуючи їх олією.

Будьте обережні:

Дітям і людям похилого віку не рекомендується вживати яйця з простроченим терміном придатності. Не потрібно розраховувати на те, що яйця можна вживати протягом деякого часу після закінчення терміну вживання обов'язково повинні знати, як перевірити яйця. Будьте обережні, щоб не завдати шкоди собі та своїм рідним. Завжди звертайте увагу на дату виготовлення.