Том ям рецепт в домашніх умовах. Том Ям Кунг з додаванням креветок

1. Готуємо справжній гострий та кислий тайський суп Том Ям із креветками.

На дві порції супу Том Ям за рецептом нам знадобиться:

1. Сік одного (або більше – на ваш смак) лайма.
2. Великі креветки – 12 штук.
3. Галангал ( рожевий імбир, Підійде і звичайний свіжий, в гіршому випадку - чайна ложка сушеного) - одне відгалуження кореня, в нарізаному вигляді одна столова ложка з гіркою.
4. Лемонграс – два стручки.
5. Листя окупанти-лайма - 6 штук.
6. Кінза – 1 невеликий пучок.
7. Помідор – 1 середній.
8. Цибуля-шалот або ріпчаста - 1 невелика цибулина.
9. Гриби: печериці, гливи - 100 грамів.
10. Перчики чилі – 5 невеликих (нам вистачило трьох).
11. Паста чилі для Том Яма – 1 чайна ложка з гіркою.
12. Рибний соус (не плутати з устричним) – 1,5 столові ложки.
13. Дві чашки легкого курячогобульйону (або просто води).
14. Сіль за смаком.

2. Підготовка продуктів супу Том Ям Гунг.

Креветки очищаємо, залишивши тільки хвостик (ми віддаємо перевагу без хвостика), ретельно видаляємо чорну кишку.

Видаляємо верхній шар з лемонграсу, зрізаємо кінчик, нарізаємо по діагоналі на шматочки 2,5 см. Білу частину треба роздавити ножем.

Цибулю нарізаємо на кілька великих частин (нам його потім витягуємо).

Галангал (імбир)нарізаємо кружальцями завтовшки 3 мм.

Гриби видаляємо ніжку, великі нарізаємо на 2-3 частини, дрібні можна не різати.

Помідор нарізаємо на 8 часточок.

Листя лайма: видаляємо прожилку посередині.

Лайм: вичавлюємо сік у чашку.

Кинза: нарізаємо крупно.

Перчики чилі: треба роздавити ножем і нарізати на шматочки 1,5-2 см.

3. Додаємо в бульйон цибулю, галангал і «їстівні» трави.

До речі, однією рукою готувати, а іншою – фотографувати, виявилося не так просто:-). У киплячий бульйон кидаємо цибуля, галангал, лемонграс та листя лайма. Зменшуємо вогонь і даємо покипіти 3-4 хвилини під кришкою. Нам потрібно, щоб бульйон наситився ароматом трав. Виймаємо з каструлі цибулю.

В принципі, можна на цьому етапі вийняти з бульйону всі трави – їх все одно не їдять. У тайських ресторанах подають з «гидиною», як ми це називаємо, вдома я використовую мішечок для бульйону, щоб швидко видалити все неїстівне - так набагато зручніше, і негарним супом від цього не стає.

4. Швидко відварюємо гриби.

У нас сьогодні дуже ніжні гриби, які потрібно варити дуже швидко, інакше вони перетворяться на кашу. Кидаємо їх у каструлю, і варимо буквально хвилинку. Потім викладаємо в заздалегідь підігріті миски.

Додаємо в бульйон рибний соус.

І пасту чили.

7. Додаємо креветки.

Креветки кладемо в киплячу воду, і як тільки вони рожевіють - одразу перекладаємо їх у миски слідом за грибами. Тут головне - не проморгати, інакше ви отримаєте гумові скрючені грудочки замість красивих, ніжних, ароматних і соковитих креветок.

Вимикаємо вогонь, додаємо сік лайма, перчики чилі,солимо, пробуємо.

Кладемо в наші тарілки з грибами та креветками помідори та кінзу. Я кладу перчики чилі саме на цьому етапі – натиснувши на них ложкою, злегка можна отримати гостроту на свій смак. На мою думку, так розумніше, тому що переваги щодо гостроти у всіх різні. Помідори я теж кладу на цьому етапі, хоча по оригінального рецептуТом Ям їх кладуть відразу після того, як виймають цибулю. Але розтанули безформні шматочки помідорів з шкіркою, що відшарувалася, не всім приносять задоволення. Крім того, так суп Том Ям Гунг вийде на смак живішим. До речі, за майже рік, проведений у Таїланді, я жодного разу не бачила в супі Том Ям помідори, що розварилися, тайці теж воліють живі овочі:-).

10. Справжній суп Том Ям Гунг готовий!

Розливаємо наш гострий, кислий та ароматний бульйон по мисках – все, тайський суп Том Ям за рецептомготовий, можна насолоджуватися:-). Щодня за межами Таїланду такий суп не поїсти - надто накладно і пошук компонентів вимотує. Але для особливого випадку - на мою думку, чудова страва. Подаємо з тайським жасминовим рисом і згадуємо сонечко і лагідний морський вітерець. Смачного!

До речі, де купувати?У Москві я брала всякі тайські (і не тільки) пасти, приправи, олії та інше в магазині індійських спеційна Сухаревській (погуглиті), дещо можна знайти в «Ашані» та в «Metro». Свіжий імбирі шалот, заморожені великі креветки, перець чилі, лайм можна було знайти поряд із будинком. Якщо не знайдете листя окупанта - використовуйте цедру лайма. Без лемонграсу можна обійтись, але краще пошукайте.

Інгредієнти класичного рецепту супа том ям:

• бульйон на основі курячого м'яса- 0,5 літра
• королівські креветки- від 50-70 грам
• солом'яні гриби (шампіньйони, гливи, шиїтаке) - 30-50 грам
• цибуля-ріпка - 1 велика або 2 маленькі
• м'ясистий томат - 1 штука
• паста чилі – 1 ст. ложка
• 3-4 стебла лемонграсу
• тайський рожевий імбир (галангал) – 3-4 шт.
• свіжий або сушений перецьчилі – 1-3 шт.
• свіжа кінза або коріандр - 1 пучок
• пара листя кафір-лайм
• сік половини лимона чи лайма
• 1 ст. соусу рибного
• 1 ч. л. цукру

Національна тайська страва з кисло-солодким смаком

Суп том ям - національне блюдо Таїланду, поширене й у інших південно-азіатських країнах: Лаос, Малайзії, Індонезії, Сінгапурі. Як правило, це кисло- гострий супна основі курячого бульйонуз креветками. Але можуть додаватися й інші інгредієнти: куряче м'ясо, риба, морепродукти. Тому традиційний суптому ям рідко буває однаковим. Кожен кухар створює фактично свій рецепт національної страви, додаючи до нього ті чи інші продукти у різних пропорціях. Люди, які пробували тайський суп том ям, стверджують, що це найгостріший і самий смачний супв світі.

У нас в Росії досить складно відтворити класичну рецептуру супа том ям. Навіть у великих містах не скрізь можна знайти такі приправи, як лемонграс, галангал, кафір-лайм, чилі, без яких приготовлений суп просто за визначенням не може вважатися супом том ям. Однак, останнім часом для північних країн тайська харчова промисловістьвипускає сублімований том ям у вигляді порошку чи пасти. Туди входять усі необхідні приправи та спеції.

Багато мережевих супермаркетів мають у своєму асортименті такий продукт. Якщо Вам пощастило придбати необхідний товар, не полінуйтеся приготувати цю страву. Адже тайський суп том ям не лише смачний, а й, як стверджують вчені, корисний. Він є відмінною профілактикою раку та захворювань шлунково-кишковий тракт. До речі, жителі Таїланду практично не хворіють на ці недуги.

Покроковий рецепт приготування

На дві порції супу потрібно приблизно 0,5 літра курячого бульйону. Щоб він вийшов наваристим, найкраще використовувати курячі грудки. Можна додати в процесі варіння промиті голови та панцирі креветок. Так бульйон придбає більше насичений смакта аромат. Чи не солити. Рибний соус, що додається в кінці варіння, містить досить солі. Далі, нашаткувати тонкими скибочками приправи: лемонграс, рожевий імбир і перчик чилі. Листочки кафір-лайма розірвати. Додати інгредієнти до киплячого навару. Поварити трохи більше п'яти хвилин. Покласти 1 столову ложку пасти чилі.

Гриби та помідори розрізати на чотири частини, а цибулину навпіл. Креветки очистити та ретельно промити, не забувши видалити кишечник. У Таїланді для приготування супатом ям використовують королівські креветки. Але можна скористатися і звичайними. Просто додати їх у більшій кількості, Що необхідно в рецепті.

Обережно викласти цибулю з грибами у каструлю із супом. Натомити 5-10 хвилин. Додати продукти, що залишилися: креветки, томат, рибний соус і цукор. Як слід розмішати та вимкнути вогонь. Не варто боятись, що продукти не проваряться. Навпаки, так вони дійдуть до найоптимальнішої кондиції. Особливо це стосується морепродуктів.

Як тільки суп перестане кипіти, видавити в каструлю половинку лимона чи лайма, і посипати кинзою чи коріандром. Наприкінці пробуємо збалансованість солі, гостроти та кислинки. Вирівнюємо на свій смак. Сильну гостроту можна виправити додаванням кокосового молока. Але цей інгредієнт не входить до класичний рецепт тайського супутом ям, який було взято та перекладено російською мовою з офіційної збірки рецептів тайської кулінарної школи.

Традиційно тайський суп подається з жасминовим рисом, щоб трохи пом'якшити гостроту першої страви. Галангал, лемонграс і листя кафір-лайма не вживаються і виймаються перед подачею, або залишаються в тарілці.

Варіацій цього супу безліч. Все залежить від додаткових продуктів, що використовуються у блюді. Щоб розібратися в цій величезній різноманітності тайських супів до назви том ям додається назва інгредієнта. Наприклад, том ям пла - з рибою; том ям тхалі - з морепродуктами; том ям кай – з курки і т.д.

І все ж, рекомендуємо почати своє знайомство з тайською кухнеюсаме з нашого рецепту. У такому разі результат Вас точно не розчарує! І смакуючи в холодній зимовій Росії гарячий, кислий і гострий томям Ви зможете відчути на собі легке дихання гарячого доброзичливого Таїланду.

Друзі, холодною зимоювсе хочеться тепла, все частіше відвідують думки про яскраве сонце, тепле море, і далекі та улюблені країни. Кожен, хто навіть одного разу побував у Таїланді назавжди запам'ятав цю екзотику, фрукти, і звичайно ж тайську кухню. Безумовно візитною карткоює суп Том Ям. Як виявилося приготувати його в будинки в Сибіру не складно.

1. Основою для супу може бути:
   1. вода 1-2 порції 400-800 мл.
   2. курячий або рибний бульйон 400-800мл.
   3. () або () в процесі приготування додавати воду.
2. Креветки, кальмар (можна купити у супермаркеті)
3. Гриби гливи, печериці (можна купити в супермаркеті)
4. Рибний соус
5. Паста для Том Ям. тут зупинимося докладніше.

Паста для Том Ям, мабуть основний і головний інгредієнтцієї страви, адже саме в ній вже зібрано всі аромати Таїланду. Паста випускається тільки тайськими виробниками, відрізняється від кількості фасування та виробниками.

1. Для приготування 1-2 порцій зручно використовувати пасту виробника
2. Паста виробника об'ємом 228гр.
3. І найпопулярніша

Для надання незвичайного аромату в основу додають ( класичний варіанттайського супу): (жорстка рослина дуже і дуже нагадує корінь імбиру), листя. На жаль у Росії ці речі не ростуть, але є відмінний вихід, вже зібрані разом, виглядають вони так:

Набір сушених спецій	Набір сушених спецій	Листя кафір-лайма
Сушений галангал	Лемонграс сушений	Кафір лайм листя

Готуємо каструлю та в основу кладете туди сушені спеції. Коли закипить, можна додавати інші інгредієнти:

Першими можна відправляти в каструлю гриби-вішенки, їх можна порвати руками на волокна, а можна і порізати. Відправляйте очищені креветки і порізаного на смужки кальмара. Зачекайте 2-3 хвилини, додайте пасту для Том Ям, якщо використовуєте пасту всю пачку, якщо пасту з банок то 1-2 сл. ложки, спробуйте на смак, якщо не вистачає гостроти, то додавайте. Потім додайте 1 ст. ложку рибного соусувін є замінником солі та підсилювачем смаку в тайській кухні. Варіть ще 1-2 хвилини, додайте на смак зелень, готово!

Для складання рецепту частково використовувалася інформація із сайту.

Спробуйте, готуйте, залишайте ваші коментарі, дякую.

Готуємо суп Том Ям вдома! Дуже простий рецепт Том Ям.

Тай – це рай на землі! Напевно, жодна людина, яка побувала в Тайланді, не залишилася байдужою до цієї країни тисячі посмішок! Море, сонце та знаменита тайська кухня, яка багата на морепродукти, і славиться на весь світ.

І сьогодні я пропоную нашим господаркам приготувати найвідоміший тайський суп - Том Ям із креветками.
Набір продуктів досить специфік, але цей суп настільки смачний і вартий того, щоб ці продукти знайти в супермаркетах, благо вони зараз з'явилися у продажу!

Відразу хочу попередити, що суп досить гострий, втім, як і будь-яку страву тайської кухні!

Отже, для приготування знадобляться:

набір для приготування супу Том Ям, що включає:

Вказані в наборі продукти можна придбати окремо, ось тільки жодного разу окремо не бачила листя лайма, але вони настільки схожі на листя звичайного лимона, то цілком можуть бути ними замінені. Якщо не знайдете листя, можна приготувати суп і без нього.

- креветки королівські- приблизно грам 250-300 очищених (в принципі можна взяти і дрібніші, просто великі естетичніші виглядають у супі. Іноді замість креветок використовую морський коктейль) .
- гриби- або гливи, або печериці - приблизно 300-350 гр
- помідори- 2-3 шт
- цибуля ріпчаста- 1-2 шт
- паста чилі- 1-2 чл (її можна приготувати, але я використала готову, яку купила у супермаркеті)
- рибний соус- кілька столових ложок, що використовується замість солі
- кокосове молоко - 1 банк (400 гр.)
- зелень для прикраси
- Рис- 2-3 чашки – для приготування відвареного рису, який обов'язково подають до цього гострого супу замість хліба.

Час приготування – хвилин 30
Складність – невисока

У Таї практично всі гострі супи і вони подаються з відвареним рисом, що фактично замінює хліб. Тому насамперед я поставила відварити рис. Рис варила за рецептом, викладеним.

На вказану кількість інгредієнтів для супу я поставила нагріватися приблизно 1,2 літра води. Галангал порізала на тонкі пластинки, лемонграс - навскоси на скибочки довжиною 3-4 см. Лемонграсс злегка відбила молоточком для м'яса, щоб він дав більший аромат супу.

Поклала лемонграс та галангал у воду, додала кілька столових ложок рибного соусу та варила після закипання хвилин 5-7.

У цей час порізала гриби на 4-6 частин кожен.

Дрібно порізала цибулю та помідори.

Також додала до каструлі. Тут же відразу додала 1-2 чайні ложки чилі-пасти (зауваження - потрібно бути обережним, тому що чилі-паста досить гостра річ, якщо не любите гостре, додайте 1 ложку).

Варила все це хвилин десять.

За цей час почистила креветки. У Таї для цього супу використовують королівські креветки великих розмірів і на порцію кладуть приблизно 3-5 креветок. У мене вони трохи менші за розміром, тому я вирішила на порцію класти 5-7 штук.

Креветки закинула в катрюлю останніми та після закипання варила їх хвилин 5-7.

Разом з ними поклала в суп листя лайма і видавила сік 1 лайма (сам лайм класти не слід, інакше суп набуде властиву лимонній шкірці гіркуватість).

Кокосове молоко добре розмішало.

Коли креветки зварилися, вилив кокосове молоко в каструлю і дала закипіти! Якщо суп недосолен, можна перед подачею додати в суп ще рибного соусу.

Суп готовий, залишилося лише прикрасити його свіжою зеленню, зокрема кінзою! За бажання можна додати в тарілку свіжий гострий чилі-перець, нарізаний тоненькими пластиками.

При поїданні супу лемонграс, листя лайма та галангал не їдять, виймають та викидають.

Власне сам суп подають із рисом, як я вже писала вище.

Смачного!

Щоб отримати кращі статті, підпишіться на сторінки Алімеро в ,

Том ям - рецепт тайської кухні, виконання якого надасть можливість скуштувати чудовий смак густий гострий суп. Бюджетним дана страваназвати не можна, але підсумковий результат сповна компенсує витрачені кошти та час на створення подібного шедевра кулінарії.

Як приготувати тім ям?

Зібравшись готувати ті ям, інгредієнти потрібно вивчити і придбати заздалегідь, тому що не на кожній кухні знайдуться заморські складові, без яких тайська страва не буде такою.

1. Щоб приготувати класичний томям, знадобляться компоненти: лемонграс, галангал, листя лайма та креветковий або рибний соус. Крім того, технологія часто вимагає додавання кокосового молока.
2. Як наповнення для супу часто використовують морепродукти: креветки, морські гребінці, кальмари, рідше гриби або курки м'ясо.
3. Сік лайма додають у блюдо наприкінці приготування.
4. Невід'ємною частиною тайської страви є гостра паста. Як приготувати пасту том ям у домашніх умовах можна дізнатися з наступного розділу.

Паста том ям – рецепт

Паста том ям є незмінною основою приготування гострого тайського супу переважають у всіх його варіаціях. Крім того, пряна пекуча суміш може результативно перетворювати смакові характеристики інших кулінарних творів власного винаходу, наповнюючи їх гостротою і приголомшливим смаком.

Складові:

• перець чилі – 4 шт.;
• часник – 4 зубки;
• шалот - 1 шт.;
• олія рослинна – 4 ст. ложки.

Приготування

1. У розігрітій олії обсмажують до рум'янцю часник, витягають на тарілку.
2. У тому ж олії підрум'янюють шалот, додають до часнику.
3. Закладають у олію чилі, смажать хвилину, повертають у сковороду цибулю та часник.
4. Припускають складові разом кілька хвилин, після чого розтирають блендером.

Як їдять том ям?

Тим, хто ще не знайомий з тайською кухнею, буде цікаво дізнатися, як є суп том ям, з рисом чи без нього.

1. Великі шматки м'яса чи морепродуктів із супу їдять паличками.
2. Для дрібних шматочківскладових та бульйону окремо подається маленька тайська ложка.
3. До супу тих ям, як і до інших тайським стравам, обов'язково подається рис, який нівелює надмірну гостроту. Його набирають ложкою, опускають у бульйон із супу та відправляють у рот.

Том ям з кокосовим молоком – рецепт

Том ям, рецепт якого буде представлений далі, готується на основі рибного бульйону з додаванням кокосового молока. Замість грибів шиїтаке можна взяти завжди доступні печериці, а замість галангал імбирний корінь. Морепродукти попередньо відварюють або обсмажують на олії до готовності.

Складові:

• кокосове молоко та рибний бульйон – по 300 мл;
• стебла лемонграсу – 5 шт.;
• листя лайма – 5 шт.;
• галангал - 1-2 шт.;
• креветки – 10-15 шт.;
• шиїтаке - 5 шт.;
• соус рибний – 1 ст. ложка;
• цукор коричневий та олія кунжутна – по 0,5 ч. ложки;
• лайм - 1 шт.;
• кінза та паста том ям – до смаку.

Приготування

1. У киплячий бульйон додають порізаний на 3 частини і злегка відбитий лемонграс, листя лайма, галангал, розрізаний поперек пластинами середньої товщини і пасту том ям, варять 2 хвилини.
2. Додають гриби та рибний соус, прогрівають ще 2 хвилини.
3. Вливають кокосове молоко, сік лайма, всипають цукор, доводять до кипіння і знімають із плити.
4. Закладають у готові відварені морепродукти.

Том ям з куркою

Том ям, автентичний рецептякого передбачає використання як компонент для бульйону і наповнювача страви курятини, виходить особливо насиченим і наваристим за смаком. Допускається заміна чері звичайними помідорами, галангала імбиром, а консервованих грибівЦаогу свіжі печериці.

Складові:

• курячий бульйон – 1 л;
• куряче філе – 250 г;
• стебла лемонграсу – 2 шт.;
• листя лайма – 10 шт.;
• галангал - 2 шт.;
• гриби консервовані Цаогу - 1 банк;
• коріандр – 1 ст. ложка;
• соус рибний – 1 ст. ложка;
• помідори чері - 7 шт.;
• лайм - 1 шт.;
• паста том ям - 2 ст. ложки;
• кінза.

Приготування

1. У бульйон закладають порвані на кілька частин листя лайма, порізаний галангал, подрібнений і розм'якшений молоточком лемонграс і пасту том ям, варять 15 хвилин.
2. Додають гриби, курку, варять 10 хвилин.
3. Закладають у тому ям із куркою половинки чері, коріандр, рибний соус, сік лайма, за бажанням цукор.
4. Знімають страву з вогню та подають із зеленню кінзи.

Суп том ям з морепродуктами – рецепт

Том ям, популярний рецептякого буде представлено далі, порадує шанувальників морепродуктів, адже готується за їхньою участю. Класичний набірз креветками, гребінцями та кальмарами можна розширити іншими мешканцями моря. Замість рибного соусу в даному випадкувикористовується креветковий.

Складові:

• кокосове молоко – 350 мл;
• курячий бульйон – 600 мл;
• стебла лемонграсу – 3 шт.;
• листя лайма – 5 шт.;
• галангал - 1 шт.;
• креветки, гребінці та кальмари – по 100 г;
• соус рибний – 1 ст. ложка;
• помідори чері - 7-10 шт.;
• лайм - 1 шт.;
• паста том ям - 2 ст. ложки або до смаку;

• Зелена цибуля, масло вершкове.

Приготування

1. Лемонграсс порізати на кілька частин, трохи відбити, порвати листя лайма і порізати на діагоналі на 3-4 частини галангал. Обсмажити всі разом 2 хвилини.
2. Додають морепродукти, смажать ще 2 хвилини.
3. Закладають половинки чері, смажать 1,5 хвилини.
4. Відправляють у ємність зелену цибулю, вливають гарячий бульйон, кокосове молоко.
5. Приправляють том ям із морепродуктами гострою пастою, соусом, лаймовим соком, після закипання знімають із плити.

Вегетаріанський том ям

Суп том ям - рецепт, який і без, м'яса та інших продуктів тваринництва може стати основою для отримання смачної, ситної та поживної страви. Як наповнювач в даному випадку використовуються гриби шиїтаке, які допускається замінювати печерицями або гливи.

Складові:

• кокосове молоко – 250 мл;
• вода – 1 л;
• стебла лемонграсу – 1-2 шт.;
• листя лайма – 4 шт.;
• галангал - 1 шт.;
• шиїтаке - 300 г;
• помідори – 3 шт.;
• лайм - 1 шт.;
• паста том ям – до смаку;
• кінза, петрушка.

Приготування

1. Першими готують галангал, листя розрізають на 3 частини, стебла лемонграсу ріжуть на 3 частини, відбивають до м'якого стану, листя лайма рвуть руками на кілька частин.
2. У киплячу воду додають лемонграс, галангал, листя лайма і гостру пасту, проварюють 5 хвилин.
3. Вливають кокосове молоко, а через 5 хвилин додають гриби та помідори.
4. Проварюють страву 10 хвилин, приправляють соком лайма, додають зелень.

Гострий суп том ям – рецепт

Том ям – рецепт, який в автентичному виконанні виходить надзвичайно гострим та подається лише з рисом. Останній виступає як нейтралізатор гостроти і змочується пекучим бульйоном як соусом. Крім додавання пасти в бульйон закладають стручок червоного чилі цілком, який підкреслить характер страви.

Складові:

• кокосове молоко – 350 мл;
• курячий бульйон – 400 мл;
• вершки – 200 мл;
• стебла лемонграсу – 3 шт.;
• листя лайма – 5 шт.;
• галангал - 3 шт.;
• морепродукти – 400 г;
• соус рибний або креветковий – 1 ст. ложка;
• гриби – 200 г;
• лайм - 1 шт.;
• перець чилі – 4 шт.;
• паста том ям - 2-3 ст. ложки;
• рис відварений.

Приготування

1. Першими розрізають стебла лемонграсу, відбивають, галангал розрізають на 3 пластини, листя лайма рвуть руками
2. У киплячий бульйон закладають лемонграс, листя лайма та галангал.
3. Додають пасту, соус, гриби, варять 10 хвилин|мінути|.
4. Вливають молоко, вершки, сік лайма, закладають стручки чилі та відварені морепродукти.
5. Подають гострий суп том ям.

Суп том ям з креветками – рецепт

Чудовим по смаковим характеристикамі ароматним виходить том ям із креветками. Смак та аромат тропічних компонентів максимально розкривається при попередньому їх обсмажуванні на кунжутному маслі. У ту ж пору слід додати і складові гострої тайської пасти або готову гарячу добавку.

Складові:

• кокосове молоко – 400 мл;
• креветковий бульйон – 400 мл;
• стебла лемонграсу – 3 шт.;
• листя лайма – 3 шт.;
• галангал - 5 шт.;
• креветки – 400 г;
• соус рибний чи креветковий – 40 мл;
• олія кунжутна – 30 мл;
• лайм - 1 шт.;
• паста том ям - 2 ст. ложки.

Приготування

1. Лемонграсс розрізати, розм'якшити, галангал розрізати на 3 пластини, листя лайма порвати.
2. У маслі обсмажують 2 хвилини галангал, лемонграс, листи лайма.
3. Додають пасту том ям, а потім креветки, смажать 2 хвилини.
4. Окремо доводять до кипіння суміш бульйону та молока, заливають до основних компонентів.
5. Приправляють страву соком лайма, соусом.

Том ям з яловичиною

Густий суп том ям з яловичиною не є традиційною чи автентичною версією приготування страви, а скоріше – виняток із правил. Однак і в такому виконанні кулінарний витвір має чимало шанувальників. Як супровід до гострій стравівикористовується рис, смажений арахісі кунжутні насіння.