Пиріг із щуки по-домашньому. Пиріг-рибник із щуки

Рибна випічкапоєднує поживність і користь для організму, тому морепродукти так часто стають начинкою для пирогів. Але деякі варіанти використовуються значно рідше. Наприклад, далеко не кожна господиня готує пироги із щукою. А дарма, адже ця риба чудово поєднується з тестом – і містить у собі велика кількістьцінних мікроелементів Тож якщо у вас у холодильнику лежить саме ця риба, то пиріг із щуки буде відмінним рішенням. Є кілька варіантів, як його приготувати, розглянемо найпоширеніший.

складові

Пам'ятайте, що ви можете вільно варіювати їх – змінювати пропорції та навіть додавати нові елементи на свій смак у пиріг зі свіжою щукою – рецепт від цього лише виграє. Чим більше пирігбуде відповідати вашим уподобанням, тим більше задоволення ви отримаєте від нього. Але перед тим як експериментувати, рекомендується хоча б один раз приготувати пиріг за рецептом. Ось які інгредієнти нам знадобляться, щоб приготувати базовий варіантданого рецепту.

Для тесту:

• 1 яйце;
• 1/2 ч. л. солі;
• 1,5 ст. цукру;
• 2 ст. рослинного масла;
• пакетик сухих дріжджів;
• 1,5 склянки теплої води;
• 600 гр. якісного борошна.

Для начинки:

• 500 гр. щуки;
• 4 великі цибулини;
• 1 ч. л. солі;
• щіпка меленого перцю;
• невелика пачка вершкового масла.

Готуємо щуку

Головний компонент у даній страві– це, звісно, ​​щука. Тому саме її потрібно вибирати найретельніше.

Є кілька варіантів. Ви можете просто купити заморожене рибне філе. У такому разі проблеми з підготовки повністю відпадають, необхідно лише почекати, доки воно розморозиться.

Якщо ж ви купуєте щуку цілком, то потрібно, по-перше, переконатися, що вона свіжа, а по-друге, потрібно максимально грамотно її обробити.

Спочатку очистіть рибу, випатрайте, потім відріжте голову, плавці та хвіст. Видаліть хребет і постарайтеся видалити якомога більше кісточок. Пам'ятайте, що щука досить «кістлява» і якщо невеликі кісточки розм'якшуться після випікання, то про великі сказати цього не можна.

Процес приготування

1. У мисці змішуються цукор, яйце, дріжджі, рослинна олія, сіль та вода. Все ретельно перемішується.

2. У цю суміш потроху засипається борошно. Якщо тісто виходить рідке, то можна додати Велика кількістьборошна, ніж зазначено у рецепті. Тісто має бути м'яким та еластичним.

4. Нарізається цибуля, бажано півкільцями, філе також нарізається на кілька шматків, особливо якщо риба була надто велика.

5. Тепер можна розкотити половину (точніше, трохи більшу частину тіста) – і викласти на нього трохи пом'яту руками цибулю та філе. Далі приправити перцем, викласти ще цибулі - і вершкове масло, яке пом'якшить трохи сухуватий філе риби.

6. Можна додати картопляний шар, накривши філе відвареною картоплею. Тоді рибний пиріг із щуки стане ще смачнішим. Ще варіант – пиріг зі свіжою щукою та рисом. Рисовий шар дозволить зробити пиріг із щукою особливо ситним.

7. Після цього все накривається другою частиною тіста – і можна приступати до випікання пирога з щуки.

8. Випікати пиріг можна у духовці, попередньо розігрітій до 180 градусів. Випікатися пиріг із щукою буде близько 50 хвилин. Також можна спекти його в мультиварці, поставивши її на режим випічки - або, якщо такого немає, то на будь-який інший аналогічний режим.

Якщо ви хочете, щоб після випікання скоринка пирога стала м'якою, можна зробити на ній хрестик ножем – і поставити на нього хвилин на десять перегорнуту банку. Після цього пиріг, що злегка охолонув, можна подавати.

Смачного!

Пиріг із щуки - страва, улюблена багатьма народами. Його подають у ресторанах, закусочних та кафе у всіх кінцях землі. Ця риба має виразний смак, який чудово поєднується з багатьма іншими продуктами. Це відкриває великі можливості для кулінарних експериментів.

Щука на російській кухні

На Русі щуку дуже шанували. Крім незаперечної кулінарної цінності, цю рибу наділяли й іншими якостями, через що за старих часів виникло безліч прикмет, приказок і казок про щуку.

Страви з неї зазвичай відносили до багатої святкової кухні. Пиріг із щуки вважався гідним ласощом для найвищих державних столів.

Підготовка риби

Перш ніж розпочати роботу, займемося рибою. Навіть якщо вам пощастило купити філе, зрізане з хребта, з ним все одно доведеться повозитися. Щуче м'ясо містить велика кількістькісток. На щастя, всі вони досить великі і жорсткі, завдяки чому легко можна їх видалити. Озброїться виделкою та гострим ножем - так робота піде швидше. Але якщо ви плануєте готувати для пирога фарш, з кістками можна не поратися. Просто наріжте філе, прокрутіть через м'ясорубку і всі кістки залишаться на гвинті. На жаль, такий фокус можна провернути лише зі щукою.

Щоб позбутися запаху тину, характерного для цього виду риби, замочіть шматочки в молоці на годину, підсоливши та додавши перцю. Тоді пиріг із щуки буде запашним, а всі сторонні запахи випаруються.

Заливний пиріг

Серед усього різноманіття рецептів пироги займають почесне місце. Вони виходять ніжними, начинка чудово пропарюється. Заливний рибний пиріг зі щукою можна приготувати за рецептом.

Влийте в миску склянку сметани, додайте пару яєць і збийте. Порційно додайте склянку борошна. В самому кінці підсоліть, додайте соду (щіпку). Щоб тісто було еластичним, додайте 2-3 ложки соняшникової оліїбез запаху.

У змащену форму влийте половину тіста. Розподіліть начинку (сире м'ясо щуки) і залийте другою половиною. Якщо любите хрустку скоринку, щедро засипте верх тертим сиром. Підійде гауда, російська та інші тверді сири. Запікайте до сухої зубочистки у розігрітій духовці.

Пиріг із листкового тіста

Буває так, що на приготування зовсім немає часу, а смачне і ситна стравапотрібно терміново. Та ще й гарне.

В цьому випадку вас виручить готове тісто. Кілограмового брикету вистачить на пиріг розміром з лист.

Розділіть тісто навпіл. Розкачайте обидві половини. Першою простеліть змащений лист, розкладіть начинку. Поверх м'яса щуки розподіліть кілька шматочків вершкового масла. Не забудьте посолити. Накрийте другою половиною, з'єднайте краї, зробіть надрізи чи проколи та надішліть запікатися. Хвилин за 30 пиріг буде готовий. Не забудьте перед тим як приготувати пиріг зі змастити його міцним чорним чаєм - це зробить золотисту скоринку.

Відкритий пиріг зі щукою

Необов'язково накривати пиріг шаром тіста. Можна з того ж тесту зробити і з щуки. У цьому випадку поверх рибного шару потрібно буде розподілити 200-300 г сиру, натертого на великій тертці. Бажано робити це не відразу, а за 5-7 хвилин до готовності, адже сиру потрібно набагато менше часу для приготування, ніж сирій рибі.

Рибний пиріг із дріжджового тіста

Пиріг із щуки, рецепт якого заснований на використанні пишного тістана дріжджах, виходить дуже ситним. А ще таке тісто чудово ліпиться і ви зможете прикрасити пиріг за власним бажанням. Наприклад, повністю зліпити його у формі великої рибини.

Зайнятися тестом потрібно заздалегідь, щоб вистачило часу на вистоювання. Спочатку розбудимо дріжджі, щоб вони працювали як слід. Для цього в миску додамо 2 чашки теплого молока, 1 ст. л. олії (рослинного або вершкового), 3 ст. л. цукру та 2 ст. л. сухих дріжджів. Розмішавши всі компоненти, додамо ще й пару жменей борошна - обов'язково просіяної. Вже за годину ви помітите бурхливу реакцію та значне збільшення обсягом.

Настав час зайнятися замісом. В середньому вам знадобиться близько кілограма борошна. Додайте її потроху просіюючи. Тісто візьме рівно стільки, скільки потрібно. Сформуйте пиріг: прямокутний або круглий за розміром форми або фігурний. Змастіть верх жовтком і дайте пирогу постояти близько години. У цей час неприпустимі протяги та гучні звуки, інакше тісто впаде. Запікати пиріг потрібно в розігрітій до 180 градусів духовці близько 40 хвилин.

Пиріг зі щукою та додатковими компонентами

У пиріг можна додавати як м'ясо риби. Відмінним акцентом стане смажена цибуля. Гриби теж дуже добре поєднуються зі щукою.

Якщо пиріг має стати головною стравою застілля, його можна зробити більш ситним за допомогою крохмальної основи: картоплі чи рису. Ці компоненти потрібно зварити до готовності заздалегідь, адже час їхнього приготування більше, ніж у сирої рибита тесту.

У заливний рибний пиріг можна додати пару нарізаних шматочками яєць, пучок зеленої цибулі, трохи молодого кропу.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Рибник – це пиріг з рибою. Його можна пекти з різною рибою. В основному печуть із великої, не зовсім кістлявої риби. Пропоную спекти пиріг-рибник із щуки у формі риби. Пиріг за цим рецептом виходить дуже соковитий та своєрідний. Хто не «дружить» із щукою, можна замінити іншою рибою.
Якщо вам зовсім не подобаються рибні страви, приготуйте
Рибний пиріг- рецепт із фото.
Отже, для приготування рибника потрібні продукти:
- щука 1 шт. - 650-700 гр;
- перець болгарський 1 шт. – 380 гр.;
- цибуля - 1 шт.;
- морква – 2 шт.;
- ряжанка - 1 склянка;
- сіль;
- борошно – 2-2,5 склянки;
- Кмин - ½ ч.л.;
- 1 яйце;
- 3 ст. л олії соняшникової.

Рецепт з фото покроково:

Що приготувати рибний пиріг потрібно почистити щуку від лушпиння і відчистити від потрухів. Відрізати плавці та хвостик. Дуже акуратно витягнути хребет, і постаратися позбутися більшості кісток у щуці. Філе щуки посолити та посипати спеціями для приготування щуки.




Філе відставити убік на 12 хвилин, для просочення сіллю. Замісимо тісто для рибного пирога. Для цього в чашці збиваємо яйце, сіль та кмин.














Якщо борошна не вистачає, додайте ще, доки тісто не стане пружним. Для начинки обсмажуємо морквину, натерту на великої тертціі нарізану цибулю.




Додаємо начинку нарізаний квадратиками болгарський перець.




Туши начинку ще 5-6 хвилин. Начинку солимо і посипаємо приправами. Тісто розгортаємо в тонкий пласт і викладаємо на лист, застелений папером для випічки. Зверху на тісто в центр укладаємо рибу у розгорнутому вигляді. Частину хвоста відрізаємо та укладаємо вперед – це буде голова нашого майбутнього рибника.




Охолола овочеву начинкурозподіляємо на рибу.






Верхню частину риби загортаємо, як показано на фото.




Нічого страшного якщо начинка трохи вивалюватиметься з риби, ми все це закриємо тестом. Нарізаємо з тіста поздовжні смужки та сплітаємо їх як на фото.




Далі формуємо з тіста голову та хвіст.




Очі риби можна зробити з перцю горошком або просто зі шматочка тіста, покритого насінням кмину. Рибник накриваємо фольгою, щоб пиріг не підгорів.




Відправляємо у духовку на 45 хвилин. За 15-20 хвилин до готовності фольгу необхідно зняти з пирога, щоб рибник підрум'янився і набув гарного кольору.




Пиріг-рибник випікають за температури 185 градусів.




Готовий теплий пиріг обережно розрізають на шматочки і викладають на тарілки. Сподіваємося, що вам сподобався фото рецепт рибного пирога і ви обов'язково скористаєтеся ним і приготуєте такий пиріг вдома.
А ще подивіться

Смажити, варити, тушкувати - з риби можна робити абсолютно все. Чудово смачна страва пиріг з щукою, рецепт з фото якого я вам надам, допоможе урізноманітнити повсякденні обіди дивовижним шедевром.

М'ясо риби будь-якого різновиду є дуже корисним і поживним продуктом. Воно багате на вітаміни, мікроелементи, а головне – фосфор. Смажити, варити, тушкувати - з риби можна робити абсолютно все. Чудово смачна страва пиріг з щукою, рецепт з фото якого я вам надам, допоможе урізноманітнити повсякденні обіди дивовижним шедевром. Приготувавши цю страву, ви з легкістю побалуєте рідних і близьких, а самі при цьому зовсім не втомитеся і не перетрудитеся.

Отже, пиріг зі щукою, рецепт якого я вам опишу покроково в цій статті - це давнє староруське частування, що було практично на кожному столі поважає себе господині. Готується воно легко і просто, тому не бійтеся труднощів та вперед!

Рецепт пирога з щукою – покрокова інструкція

Давайте детально розглянемо рецепт пирога зі щукою, детально описавши процес приготування. В основі цієї страви, звичайно, знаходиться тісто та начинка. Тісто може бути різноманітне: прісне, листкове або дріжджове – вирішувати кухареві, тобто вам. Начинка пирога з щуки, рецепт якого я описую, теж може змінюватись, залежно від переваг і улюблених гарнірів вашої родини. У моєму будинку практично все їдять з картоплею. Картопля варена, парена або тушкована - не важливо, головне, що без цього овочів свого життя ми не уявляємо. А ви можете спробувати додати рис або гречану крупу, вівсянку або манку - все на індивідуальний смак. Одним словом, я опишу та покажу наочно на фото рецепт пирога зі щукою у моєму приготуванні, а ви, за бажанням, можете його доповнити чи змінити.

Пиріг із щукою – компоненти

Для приготування цього звичайного, але надзвичайно смачної стравими використовуємо такі компоненти:

• Риба щука – 1 кг очищеного м'яса;
• Картопля – 3 шт.;
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• Магазинне чи домашнє листкове тісто- 0,5 кг;
• Олія вершкове – 100 грам;
• Одне яйце;
• Соняшникова або оливкова олія – 1 ст. ложка;
• Сіль чорна мелений перецьприправи для риби.

Пиріг із щукою – приготування

Отже, щоб приготувати пиріг із щукою, рецепт якого простий, беремо нашу щуку і за допомогою чарівних пристроїв, таких як ніж та обробна дошка, що відокремлюємо філе від кістки. Дрібно рубаємо м'ясо, що вийшло, обережно звільнивши його від дрібних кісточок. Солимо, перчимо, посипаємо приправою для риби та залишаємо на деякий час, щоб рибний фаршувібрав у себе весь аромат і смак наших спецій.

Далі беремо магазинне тістоі розкочуємо його на столі, попередньо посипавши його борошном або підклавши лист пергаментного паперу. Тісто повинно бути рівномірно розкотене, близько одного сантиметра завтовшки. Це дуже важливо, адже якщо воно буде товстішим, то може нормально не приготуватися, а занадто тонкий лист обов'язково прорветься, звільнивши начинку та зіпсувавши весь зовнішній вигляднашого пирога.

Викладаємо тісто на лист, попередньо вистелений пергаментним паперомі змащений соняшниковим або оливковою олією. Викладаємо по центру листа з тіста картопля, заздалегідь очищена і порізана тонкими кружальцями, як на чіпси. Зверху укладаємо цибулю, покришену тонкими кільцями. І зверху вінець творіння – ароматний та корисний рибний фарш. Завершуємо нашу піраміду шматочками вершкового масла, розкиданими хаотично. Загортаємо начинку в тісто, змащуємо все збитим яєчним жовткомі відправляємо до духовки на 50-60 хвилин. Температура має бути 180-200С 0 .