와인 잔이어야합니다. 대형 와인잔

에티켓은 작게 시작합니다 - 서빙할 와인 잔을 선택하는 방법을 배우십시오. 축제 테이블꼭 집.

다양한 유형의 와인을 제공하기 위해 유리잔의 모양, 부피 및 색상이 어떠해야 하는지 알아보십시오. 확실한 선택을 위해서는 제조 재료, 벽과 다리의 높이, 바닥 너비 및 기타 요소를 고려해야 합니다.

올바른 선택의 기준

어떤 유리잔이 어떤 와인에 적합한지 알아내려면 먼저 모양과 크기가 다른 이유를 이해해야 합니다.

형식은 무엇이며 무엇에 의존합니까?

와인 잔은 예를 들어 스쿼트 코냑 잔과 비교하여 긴 줄기로 구별됩니다. 그리고 이것은 아름다움을 위해 행해지는 것이 아닙니다. 그 이유는 음료가 사람 손의 열과 접촉하는 것을 배제하기 때문입니다. 그렇지 않으면 내용물이 너무 뜨거워져 향과 맛에 원치 않는 변화가 생길 수 있습니다.

두 번째로 중요한 부분은 내용물의 맛과 향에 따라 크게 달라지는 와인그릇의 모양입니다. 가장 일반적으로 사용되는 보르도와 부르고뉴 품종을 선택하는 것이 일반적입니다.

보르도. 거의 모든 테이블에 적합하거나 와인의 풍부한 맛과 향이 나는 가장 일반적인 형태의 안경입니다. 그것은 넓은 바닥과 부드럽고 약간 길쭉한 벽을 가지고 있습니다. 포함 된 부피는 0.45 ~ 0.6 리터입니다.

부르고뉴. 이러한 안경은 다소 구형인 윤곽으로 쉽게 알아볼 수 있습니다. 그들은 넓고 둥근 바닥과 비교적 좁은 상단을 가지고 있습니다. 부피는 0.9리터에 달할 수 있습니다. 버건디 안경은 세련되고 미묘한 향과 가벼운 질감을 지닌 품종을 위해 설계되었습니다. 이 형태는 와인이 가능한 한 많이 드러날 수 있도록 합니다.

크기 및 기능

유리의 크기에 관계없이 항상 0.15-0.20 리터 이하의 평균을 붓는 것이 일반적이라는 것을 즉시 명확히 할 필요가 있습니다. 크거나 작은 내부 용적은 오로지 맛, 향기 및 미적 품질을 향상시키기 위한 것입니다.

그래서 화이트 와인용 잔은 레드용 잔보다 작게 만들어집니다. 먼저 낮은 온도를 유지해야 하는 필요성에 관한 것입니다.

생산 재료

와인 잔 제조에 가장 자주 사용되는 것은 다음과 같습니다.

납유리. 와인 잔의 가장 일반적인 원료. 얇고 투명한 벽이 있습니다. 단점은 취약성과 취약성을 포함합니다.
크리스탈 유리. 제조에는 납 화합물이 사용되지 않습니다. 용이함, 내구성 및 멜로디 사운드가 다릅니다. 단점 중 높은 비용 만 구별 할 수 있습니다.
결정. 와인 잔에 가장 많이 사용되는 재료는 아닙니다. 그 이유는 용기 벽의 "다이아몬드" 가장자리로 인해 음료의 색상과 질감을 평가할 수 없기 때문입니다.

다양한 와인을 위한 잔의 종류

맛, 향, 질감, 심지어 알코올 도수와 같은 기능에 따라 사용되는 유리의 모양과 크기가 달라집니다. 따라서 언뜻보기에 동일한 특성을 가진 품종의 경우에도 종종 완전히 선택해야합니다. 다른 요리. 유형을 고려하여 와인에 적합한 잔을 선택하는 방법을 배우십시오.

스파클링 와인 옵션

스파클링 와인이나 샴페인은 색상과 설탕 함량에 관계없이 일반적으로 차갑게 제공됩니다. 그렇지 않으면 맛의 특성을 매우 빨리 잃습니다.

소위 오른쪽 유리~을위한 발포성 포도주. 상대적으로 좁은 바닥과 좁고 균일한 벽에 특별한 홈이 있습니다. 이 형태는 가능한 한 낮은 온도와 스파클링 함량을 유지합니다.

마리 앙투아네트. 스파클링 와인이 발효 후 여과되지 않은 시기에 유사한 형태가 프랑스에서 채택되었습니다. 그들은 벽이 위쪽으로 확장되는 비교적 좁은 바닥에서 다릅니다.

이 용기 구성은 부유 입자를 침전시키는 데 이상적이었습니다. 포도주 양조 기술의 발전으로 이 종은 사실상 과거의 것이 되었으며 주로 일종의 미적 디자인이나 특이한 표현을 만드는 데 사용됩니다.

바닥이 넓고 발산하지만 위쪽으로 갈수록 약간 가늘어지는 낮은 벽을 가진 안경. 플루트와 같은 특별한 홈이 있음에도 불구하고 음료의 온도나 스파클링을 오랫동안 유지할 수 없습니다. 이 응용 프로그램은 대규모 리셉션에서 피라미드를 구축하는 데 편리하기 때문입니다.

레드 와인용 안경

레드 와인은 일반적으로 클래식 잔에 제공됩니다. 보르도그리고 부르고뉴. 첫 번째 품종은 일반 테이블 음료와 풍부한 맛 범위와 향을 가진 유형 모두를 위한 것입니다. 버건디 잔은 가벼운 질감의 와인에 이상적이며 복잡한 맛그리고 아로마.

화이트 와인 선택

화이트 와인은 일반적으로 축소된 형태의 보르도 잔으로 제공됩니다. 따라서 그들의 부피는 평균 0.35-0.45 리터이어야합니다. 그러면 음료가 더 천천히 가열되고 특성이 유지됩니다.

때때로 그들은 봉사하기로 선택합니다. 라인강 와인잔소량(드물게 0.12리터 이상)의 유색 유리. 처음에는 불투명도로 구별되는 라인강 와인을 위해 특별히 고안되었습니다.

디저트 화이트 와인의 경우 특수 유리가 사용됩니다. 거꾸로 닮아있다. 부르고뉴. 즉, 좁은 바닥과 상단에 구형으로 테이퍼진 벽이 있습니다.

로제 와인을 붓는 것

분홍색 품종의 경우 서빙에 대한 특별한 규칙은 없습니다. 여기서 맛이 작용합니다. 따라서 마른 품종은 화이트 와인이나 보르도 잔에 가장 자주 제공됩니다. 그리고 복잡하고 미묘한 음표가 있는 경우에는 사용하기에 매우 적합합니다. 부르고뉴.

고귀한 달콤한 안경

그들을 위해 특별한 유리가 있습니다. 그것은 매우 작은 용량 (0.08 리터 이하)과 낮은 직선 벽으로 구별됩니다.

셰리와 포트 와인 요리

강화 와인에는 일반적으로 셰리와 포트가 포함됩니다. 그들은 일반적으로 부피가 0.1 리터 이하인 비교적 작은 유리에 제공됩니다. 그것은 맨 위에서 급격히 확장되는 낮은 다리와 높고 좁은 벽으로 구별됩니다. 이러한 회로는 음료의 과도한 알코올이 증발하도록 합니다.

올바른 와인 잔을 선택하는 방법

와인잔 선택을 위한 몇 가지 간단한 팁:

가능하면 크리스탈 유리 제품을 선호하십시오. 더 오래 지속되며 건배 중에 멜로디 차임으로 기쁘게 할 수 있습니다.
스테인드 글라스를 피하십시오, 크리스탈 또는 벽의 패턴이 없으면 음료 색상의 아름다움과 풍부함을 감상할 수 없습니다. 또한 이러한 요리가 항상 다른 칼 붙이와 결합되는 것은 아닙니다.
값싼 와인이나 테이블 와인을 위해 부르고뉴 모양의 잔을 사지 마십시오. 그들은 자신의 단점을 강조합니다.
저렴한 옵션 - 구매 보르도 글라스 세트최대 0.45리터 및 플루트. 전자는 화이트 와인이나 로제 와인에도 사용할 수 있기 때문에 후자는 스파클링 와인을 제공할 때 생략할 수 없습니다.

시음 중 미각은 음료를 부은 접시와 밀접한 관련이 있습니다. 다른 유리잔에 제공되기 때문에 혀의 다른 미각 수용체에 작용합니다. 아로마의 완전한 발달에 영향을 미치는 필수 시음 온도는 말할 것도 없습니다.

집에서 와인을 제공하는 데 적합한 잔을 선택하려면 먼저 어떤 종류의 음료를 선호하거나 가장 자주 제공하는지 결정하십시오.

와인은 신들의 절묘한 비약! 루비와 황금 음료는 풍부한 맛과 향으로 매료됩니다. 병의 높은 비용에도 불구하고 유리에 설탕 냄새가 나는 쓴 액체가 있는 이유는 무엇입니까? 모든 비밀은 유리의 모양과 가공에 있습니다 ...

60여 년 전 오스트리아의 클라우스 리델(Klaus Riedel)은 레드, 화이트, 스파클링, 강화 등 모든 종류의 우아한 음료를 위한 안경을 디자인했습니다. 글라스 마스터는 포도 품종과 생산 지역, 맛과 향, 탄닌의 존재, 산도 수준을 고려했습니다. 많은 잔의 이름은 함께 제공되는 와인의 이름을 따서 명명되었습니다. 반세기 동안 Klaus의 요리는 신성한 비약을 위한 최고의 선택으로 여겨져 왔습니다. 식물, 과일, 베리, 오크의 미묘한 향으로 세련된 부케를 드러내는 데 도움이 됩니다. 유리를 적절하게 선택하면 음료의 신맛, 떫은맛, 단맛의 균형을 맞추기 쉽습니다. 이 완벽함의 비밀은 무엇입니까?

인간 미뢰의 특징

자연은 우리에게 믿을 수 없을 정도로 민감한 수용체를 부여했습니다. 그들은 음식과 음료를 즐기기 위해 음식의 가장 작은 뒷맛과 향을 포착할 수 있습니다. 미세한 융모는 혀, 비 인두, 하늘에 있으며 타액과 치아가 중요한 역할을합니다. 실 모양의 홈이 있는 엽상 돌기는 식품 화학 물질과 접촉하고 맛을 인식하고 뇌에 충동을 보냅니다.

미뢰는 특별한 방식으로 배열됩니다.

혀끝으로 단맛을 느낀다.
"달콤한"영역의 양쪽에 제품을 넣으면 짠 음식과 음료의 미네랄 노트를 쉽게 인식 할 수 있습니다.
액체가 혀의 측면에 떨어지면 산도가 더 두드러집니다.
날카롭고, 타는 듯한, 떫은 맛, 떫은 맛은 촉각 수용체와 통증 수용체를 구별하는 데 도움이 됩니다.
쓴맛이 혀의 바닥에서 느껴집니다.
냄새의 도움으로 음료의 가장 작은 맛 노트를 잡을 수 있습니다.
탄닌은 치아와 미각으로 느껴집니다.

수용체의 기능과 위치를 알면 정교한 액체를 올바른 방향으로 안내하는 완벽한 유리 모양을 쉽게 찾을 수 있습니다. 와인이 변하지 않도록 어떤 유리를 선택해야합니까? 포도 식초?

Klaus Riedel은 여러 유형의 식기를 만들었습니다.

튤립 모양의;
사과 모양, 풍선 모양;
좁고 넓고 곧은 그릇이있는 안경;
좁아지거나 확장된 가장자리로;
원뿔 모양의 바닥으로;
배 모양(리어의 유리).

부케가 부분적으로 열립니다. 바닐라 또는 오크의 미묘한 노트가 베리, 꽃, 과일 및 식물의 풍부한 뒷맛을 차단합니다. 수분, 쓴맛, 타는 듯한 산, 불쾌한 떫은 맛이 나타날 수 있습니다. 왜요?

유리의 모양과 재질은 부케의 비밀

잔의 구성에 따라 우리는 잠재 의식 수준에서 다양한 방식으로 와인을 마십니다. 테두리가 좁고 그릇이 긴 그릇의 음료를 맛보면 혀가 무의식적으로 튜브로 휘어지고 머리가 뒤로 튕겨져 나옵니다. 액체는 혀끝에 떨어졌다가 뒤쪽으로 떨어지며 즉시 목구멍으로 들어가서 측면을 최소한으로 만집니다. 과일 향이 나는 단맛이 전경에 나타나기 때문에 산도는 거의 느껴지지 않습니다.

넓은 안경을 사용하면 그 반대가 됩니다. 액체를 마시려면 머리를 기울여야 하므로 절묘한 향이 먼저 느껴집니다. 엘릭서는 치아와 혀 중앙에 떨어진 다음 입 전체에 퍼집니다. 리슬링, 샴페인 및 기타 신 포도주는 그러한 요리에서 마셔서는 안됩니다. 맛과 냄새가없는 포도 식초로 변합니다!

와인에서 생성된 물질은 공기와 접촉하면 에테르가 되어 점차 증발합니다. 원하는 양, 모양 및 테두리 직경의 유리를 선택하여 아로마의 강도, 부케의 구성 및 향미 범위를 제어할 수 있습니다. 접시의 테이퍼진 가장자리는 냄새를 유지하므로 가벼운 과일 및 야채 톤의 섬세한 와인을 제공합니다. 엘릭서로 머리를 낮추면 음료의 향기와 우아함을 느낄 수 있으며 첫 모금으로 섬세한 맛 범위를 느낄 수 있습니다. 확장된 테두리는 뒷맛에 집중하여 숙성된 음료에서 나타나는 풍부하고 무거운 냄새를 제거하는 데 도움이 됩니다. 풀 바디 와인을 좁은 접시에 부으면 알코올이 먼저 바닐라와 커피의 향기를 맨 위로 올리기 때문에 거대한 음색이 정교한 꽃다발을 완전히 차단합니다.

선박 모양의 특징

그릇 가장자리의 지름을 통해 최상의 향을 포착하거나 맛에 집중할 수 있습니다. 혀의 원하는 부위에 음료를 지시하십시오.

테두리 처리(둥근, 절단, 두껍게, 가늘게, 광택 처리)를 통해 와인의 흐름을 제어할 수도 있습니다. 직각 또는 비스듬히 자르면 음료가 혀의 중앙으로 부드럽게 흐릅니다. 이러한 유리는 과일 색조와 탄닌의 조화로운 조합을 만듭니다. 반대로 접시의 둥근 모서리는 부드러운 흐름을 방지하고 액체는 혀 끝에 떨어집니다. 유리 가장자리의 도움으로 와인의 건조함과 산도를 강조하고 밝은 꽃색을 강조하기 쉽습니다.

접시의 총 부피를 통해 공기 흐름과 에스테르 형성을 제어할 수 있습니다. 거대한 리터 용기에서 음료는 더 집중적으로 산소로 농축되어 엘릭서의 맛과 전체적인 부케에 영향을 미칩니다. 종종 디캔터는 서빙 전에 사용됩니다. 부르고뉴 또는 보르도 잔에 담긴 레드 와인을 벽에 부드럽게 굴려 놀라운 향을 더해줍니다. 완전히 열리고 세 가지 영역으로 나뉩니다. 꽃과 과일 색조는 가장자리로 올라가고 야채 색조는 중간에 남아 있고 무거운 냄새는 바닥으로 가라 앉습니다.

아로마의 포화도, 맛, 알코올 증기의 농도는 유리잔의 높이에 따라 달라지므로 강화 와인은 항상 작고 좁은 유리잔으로 제공됩니다.

안경 제조에는 투명하고 얇은 소재만 사용합니다. 혈관의 깨지기 쉬운 벽은 엘릭서의 인식에 극적으로 영향을 미치고 유체의 흐름을 구강의 원하는 영역으로 안내하는 데 도움이 됩니다. 그림이 없는 그릇을 선택하면 음료의 색과 질감을 시각적으로 즐길 수 있다. 방울이 어떻게 아래로 흐르는지 관찰하여 점도를 결정합니다. 벽이 얇은 유리에서 와인은 두꺼운 유리 용기만큼 빨리 예열되지 않고 오랫동안 차갑게 유지됩니다. 샴페인이 든 리슬링은 따뜻할 때 너무 신맛이 나서 사용할 수 없게 되므로 크리스탈과 거대한 유리잔은 적합하지 않습니다.

잔 잔은 때때로 와인을 제공하는 데 사용되지만 칵테일에 더 적합합니다. 그 벽은 두껍고 고르지 못하며 종종 덩굴, 신화적 생물, 얼굴의 3차원 이미지가 있습니다.

안경의 종류 - 거대한 구색을 이해하는 방법?

샴페인 잔 - 한 모금의 정교함

거품이 올라오는 스파클링 와인은 매력적입니다. 음료는 일반적으로 너무 산성이므로 유리는 좁고 길고 줄기가 높아야 합니다. 그들은 신맛을 약간 억제하고 뒷맛을 더 조화롭게 만들기 위해 차게 (4-6 ° C) 제공됩니다. 와인 잔은 미리 얼었으므로 손바닥으로 그릇을 잡지 마십시오. 그렇지 않으면 맛이 돌이킬 수 없게 악화됩니다. 원하는 부피는 160-300 ml입니다.

플루트 잔은 스파클링 와인의 고전적인 용기로 간주됩니다. 그것은 길쭉하고 직선적인 그릇 모양을 가지고 있습니다. 기포가 빨리 증발하지 않아 게임을 더 오래 즐길 수 있습니다.

더 세련되고 빈티지한 샴페인을 원하신다면 비슷한 잔을 선택하세요. 하지만 와인의 우아한 아로마를 유지하려면 테두리가 더 좁은 유리잔을 선택하세요.

작은 들여 쓰기가 다리로 바뀌는 와인 잔을 구입하는 것이 좋습니다. 그것으로 거품은 얇고 안정적입니다.

트럼펫 글라스는 가장자리가 넓어진 원뿔 모양으로 만들어졌습니다. 적당한 산도와 풍부한 부케를 가진 스파클링 와인에 적합합니다.

유리 그릇 또는 그릇(용량 120-200 ml)을 사용했습니다. 소비에트 시대샴페인을 너무 달게 만들 때 약 150g/l. 잔의 모양이 넓고 낮아서 일반 샴페인은 진짜 포도 식초처럼 보일 것입니다!

이제 그릇은 축제 피라미드를 만드는 데 사용됩니다. 접시가 슬라이드에 일렬로 늘어선 다음 그 위에 탄산 음료를 부어 폭포 효과를 만듭니다. 분홍색 액체의 흐름이 특히 아름답게 보입니다. 화려한 프리젠 테이션을 위해 이탈리아 세미 스위트 Prosecco를 구입하는 것이 좋습니다.

화이트 와인용 안경 - 세련미와 우아함

Dionysus의 음료는 독점적으로 차게 제공됩니다(6-10 °C). 접시는 항상 적포도주보다 작고 스파클링보다 넓습니다.

엄청나게 신맛이 나는 리슬링의 경우 스파클링 와인처럼 가장자리가 가늘고 긴 유리잔을 선택해야 합니다.

아이스와인 와인(냉동 베리로 만든)은 향이 좋기 때문에 가장자리가 열린 유리잔에서 세련미가 돋보입니다. Riedel은 다이아몬드 모양의 특별한 와인잔을 개발했습니다. 그들은 챔버에서 미리 얼린 다음 테이블 위에 놓습니다. 따뜻한 요리에서 놀라운 음료를 즐길 수 없기 때문입니다.

클래식한 화이트 보르도 글라스(볼륨 150-260)는 튤립 모양으로 만들어지며 거의 모든 화이트 와인과 함께 제공됩니다. 그것은 음료의 과도한 산도를 부드럽게하기 위해 약간 테이퍼 된 테두리가 있습니다. 적포도주와 물그릇은 그릇이 훨씬 크기 때문에 혼동하지 마십시오.

Chardonnay 또는 Montrachet (Burgundy 지역의 이름을 따서 명명) 한 잔은 풍부한 부케와 맛을 지닌 숙성되고 농축된 음료를 위해 설계되었습니다. 그릇은 넓고 사과 모양이지만 높지는 않은 340ml입니다. 과도하고 포화된 냄새는 안전하게 사라지면서 섬세한 향과 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다. 숙성된 와인 오크 배럴적당한 산도. 이 용기는 적포도주나 리슬링에 사용되지 않습니다. 샤르도네 음료를 더 작은 용기에 부으면 쓴맛과 알코올성으로 보이며 부피가 큰 용기에서는 향이 덜합니다.

젊은 드라이 화이트 및 로제 와인의 경우 가장자리가 좁아진 튤립 모양의 작은 유리 얇은 다리. 성숙한 와인은 테두리가 확장된 넓은 용기에 적합합니다.

쇼비뇽 블랑 한 잔(약 300ml)은 아로마의 하모니를 충분히 즐기고 산도를 줄이기 위해 가장자리가 충분히 좁은 길쭉한 튤립 모양으로 만들어집니다. 엘릭서의 흐름은 측면 영역을 우회하여 혀의 바닥에 더 가깝게 향합니다.

적포도주 용 안경 - 풍부함과 아로마

피노 누아(포도 품종) 또는 부르고뉴 용기는 와인의 맛에 따라 모양과 부피(700ml-1l)가 될 수 있습니다. 일반적으로 바깥쪽으로 구부러진 가장자리가있는 큰 튤립 또는 좁은 테두리가있는 사과 모양 (풍선) 형태로 만들어집니다.

부르고뉴 대신 무능한 소믈리에가 서빙하는 샤르다네보다 훨씬 높다. 적당한 탄닌이 함유된 풍부하고 농축된 와인은 글라스를 사용하는 것이 더 정확합니다. 베리의 맛과 단맛이 드러나고, 산도의 균형을 잡아주며, 알코올 도수를 부드럽게 해주기 때문입니다. 접시의 좁은 부분에 놀라운 향기가 집중됩니다. 그것이 보르도 한 잔에 제공되면 꽃다발의 잔해가 사라지고 음료가 묽은 것으로 판명됩니다.

탄닌은 식물과 나무 껍질에서 발견되는 물질(폴리페놀)입니다. 그들은 적포도주 점도, 쓴 뒷맛, 떫은 맛을 제공합니다.

장인들은 보르도 그릇(600-860g)을 튤립 모양으로 만들었는데, 그 모양은 가장자리가 거의 직선에 가깝습니다. 유리 제품은 탄닌 함량이 높은 음료에 적합하기 때문에 치아와 입천장에 덜 닿게 합니다. 그릇의 부피는 소비뇽 블랑의 2배입니다. 보르도 와인을 샤도네이에 붓는다면 더 공격적이고 신맛이 강해집니다.

클래식 레드 와인 잔은 보르도와 비슷하지만 훨씬 작습니다.

Shiraz 또는 Syrah(650 - 700 ml)는 적포도주용 비표준 용기입니다. 그것은 더 길쭉한 모양, 좁은 경계를 가진 높은 그릇을 가지고 있으므로 액체가 혀 끝으로 들어가고 천천히 바닥으로 흐릅니다. 풍부한 아로마는 잔 중간에서 숙성되고 출구에서 놀라운 부케로 변합니다. 같은 이름의 음료는 높은 수준의 알코올과 탄닌을 가지고 있습니다. 접시의 모양 때문에 뒷맛은 과일 향과 함께 달콤하고 가벼운 쓴맛이 납니다.

로제 와인 - 로맨스와 신선함

Lear 한 잔은 풍부한 음료(예: Tavel)와 달콤한 화이트 와인에 적합합니다. 베이스는 상당히 넓고 위쪽으로 약간 좁아지지만 경계는 넓어지고 바깥쪽으로 향하게 됩니다. Armagnac 용기와 유사하지만 부피가 더 큽니다(400ml). 액체의 흐름이 혀의 앞쪽으로 향하여 과일향과 미묘한 단맛, 신선함이 잘 느껴진다. 아로마는 증발하지 않고 아래쪽에 집중됩니다.

Rose(Blache, "rosebud") 유리는 Lyre와 비슷하지만 훨씬 낮습니다. 거의 눈에 띄지 않는 "허리"가 그릇 중앙에 있고 가장자리가 약간 확장됩니다. 이 형태는 좁은 부분에 냄새를 유지하고 펼쳐진 가장자리 근처에서 충분히 즐길 수 있습니다. 용기(용량 200ml)는 시원함과 과일 향을 충분히 느낄 수 있도록 도와주고 높은 산도를 부드럽게 해줍니다.

고전적인 화이트 와인 잔은 젊은 장미 음료에 적합합니다.

강화 와인과 디저트 와인 – 맛의 조화

Cahors는 디저트 음료로 간주되지만 종종 클래식 레드 와인 잔에 제공됩니다. 강도, 밝은 향기 및 맛을 기준으로 작은 잔, 마데이라 또는 디저트 (화이트 와인 용 클래식 용기와 유사하지만 소량)를 사용하는 것이 좋습니다.

마데이라 글라스(75ml)는 베르무트, 디저트 및 강화 와인에 없어서는 안될 필수품입니다. 크기가 작고 곧고 가늘어지는 형태로 인해 알코올의 증발이 아닌 맛이 있는 세련된 아로마가 부각됩니다. 강화 음료에 넓고 키가 큰 접시를 사용해서는 안됩니다. 그렇지 않으면 알코올이 독특한 꽃다발과 맛을 죽일 것입니다.

라피트 글라스(125-150ml)는 약간 원뿔형의 넓은 볼로 인해 레드 테이블 와인의 풍미 범위를 완벽하게 드러냅니다.

화이트 테이블 와인에는 레이브 글라스(100-150)가 필수입니다. 줄기와 그릇은 라인 계곡에서 포도 음료의 안개를 숨기기 위해 사용되었기 때문에 녹색을 띌 수 있습니다. 작은 그릇은 벽과 가장자리가 직선인 반 살구와 비슷합니다.

더 좁고 직선적인 그릇이 있는 작은 디저트 와인잔은 적당한 산도의 음료에 적합합니다.

홈 바 유리 세트

소믈리에는 다음과 같이 확신합니다. 와인 잔을 선택할 때 포도 품종과 음료가 생산된 지역을 고려하는 것이 좋습니다. 그러나 수십 개의 와인 잔을 사는 것은 너무 비싸고 항상 보관할 장소가 없습니다. 잘못된 요리로 고급 와인을 망칠 필요가 있습니까?

개인을 고려하여 각 음료에 대해 여러 옵션을 선택하는 것으로 충분합니다. 맛 특징. 성숙한 화이트 와인을 좋아하는 분들은 샤르도네를 사서 향기로운 핑크색 액체인 로제(Rosé) 또는 고전적인 흰색 용기를 구입해야 합니다. 결과는 작은 집합이어야 합니다.

가장자리가 좁아진 튤립 모양의 그릇과 화이트와 레드 와인(젊은 와인과 성숙한 와인)을 위한 넓은 잔;
샴페인 세트 1개;
강화 와인 애호가를 위한 - 마데이라 글라스;
핑크 엘릭서의 경우 - Lyra 또는 Rose;
수집 음료의 경우 보르도, 부르고뉴, 쉬라즈, Aisvan의 값 비싼 안경 1-2 잔을 사는 것으로 충분합니다.

소믈리에는 요리가 포도 엘릭서 한 병만큼 가치가 있어야 한다고 생각합니다. 많은 사람들이 다양한 음료에 적합한 범용 유리를 선택하려고 하지만 실제로는 그렇지 않습니다. 값싼 레스토랑에서는 튼튼하고 두꺼운 벽의 조커 유리로 된 모든 와인을 마실 것을 제안합니다. 제안 된 용기에 샤르도네가 채워지면 쓴맛과 알코올 흄의 공격이있는 뚜렷한 바닐라가 느껴질 것입니다. 피노 누아는 절묘한 부케를 잃고 무겁고 날카 롭고 신맛이납니다. 조커는 소비뇽 블랑보다 낮고 위쪽으로 갈수록 넓어지는데, 이는 리슬링에게 허용되지 않습니다. 포도 엘릭서가 숨을 잘 쉬고 풍미를 완전히 방출하기에 충분하지 않습니다. 음료는 빨리 가열되어 독창성을 잃습니다.

때로는 수집 와인에도 침전물이 나타날 수 있습니다. 그것을 제거하기 위해 음료는 서빙 전에 여과되거나 유리의 특별한 모양이 선택됩니다. 그릇 바닥에는 물방울과 비슷한 작은 함몰이 있어야하며 와인 입자가 깔때기에 정착하고 마시는 동안 일어나지 않아야합니다.

안경은 어떻게 씻고 보관하나요?

와인은 너무 고귀하고 섬세한 음료입니다. 모든 외국 냄새가 매력적인 노트를 방해할 수 있습니다. 커피, 차, 시가, 향신료, 조리된 음식의 냄새는 안경에 빠르게 "흡수"되어 신성한 액체로 변합니다.

각 제조업체는 설거지에 대한 권장 사항을 제공합니다. 일부는 식기 세척기에서만 헹굴 것을 제안하고 다른 일부는 손으로 특별한 수단으로만 헹굴 것을 제안합니다. 유리는 즉시 린넨 천으로 문질러야 합니다. 다리를 잡고 그릇을 스크롤하여 웨이터를 복사하는 것은 바람직하지 않습니다. 깨지기 쉬운 유리잔! 태양 아래서 청결을 확인해야 합니다. 줄무늬와 마른 방울은 허용되지 않습니다. 와인 잔은 판매 된 상자에 보관하는 것이 좋습니다.

나쁜 안경을 사지 않는 방법?

품질이 좋지 않은 요리는 잠시 후 흰색으로 변하고 흐려져 와인과 미각에 대한 전반적인 인식에 영향을 미칩니다. 구매할 때 고려할 가치가 있습니다.

다리는 편안하고 충분히 높아야 합니다.
그릇은 이음새 없이 반짝이며 만졌을 때 매끄럽습니다.
가장자리는 노치와 거칠기가 없이 균일합니다.
유리는 그림 없이 가능한 한 얇고 투명합니다.
재료의 구성에는 납이 포함되어서는 안 됩니다.
가장 좋은 옵션은 크리스탈로 만든 안경, 티타늄이 추가된 보헤미안 유리, 바륨(강도용)입니다.
Riedel(Autria), Schott and Spigelau(독일) 또는 Bohemia(체코 공화국)와 같은 좋은 제조업체를 신뢰하는 것이 좋습니다.

향기가 없는 꽃과 밝은 꽃잎처럼 잘못된 잔에 담긴 와인! 올바른 고품질 그릇을 선택하면 풍미 범위와 꽃다발의 충만 함, 정교함과 독창성을 느낄 것입니다.

마지막으로 와인 잔 및 기타 유리 제품을 적절하게 관리하는 방법에 대한 팁이 포함된 비디오를 제공합니다.

우리 대부분은 이것이 가장 중요한 구성 요소가 아니라고 믿고 와인 잔에 충분한 관심을 기울이지 않습니다. 그러나 우리가 좋은 와인에 대해 이야기하고 있다면 올바른 안경을 선택하는 것과 같은 절차를 게을리해서는 안됩니다. 따라서 관심이 없으면 모양, 유리 등의 다른 유리에서 동일한 와인을 시도하십시오. 당신은 차이를 느낄 것입니다. 우리는 확신합니다!

이 기사에서는 적포도주에 적합한 안경을 선택하는 방법에 대해 설명합니다.

첫째, 적포도주와 백포도주의 잔이 다릅니다. 레드 와인은 바디감이 더 풍부하기 때문에 유리잔은 통 모양이어야 하고 목이 더 좁아야 합니다. 이에 비해 화이트 와인잔은 목이 더 좁을 필요가 없고 벽이 더 똑바릅니다.

적포도주 잔에는 세 가지 주요 유형이 있습니다.

"버건디 아래"

부르고뉴 유리 모양은 탄닌 함량이 낮은 숙성 와인에 이상적입니다. 이것은 산소가 와인과 활발히 접촉할 수 있도록 넓은 테두리가 있는 상당히 넓은 유리입니다.

보르도 양식

보르도(Bordeaux) 형태의 유리잔은 너무 신맛이 없고 탄닌이 많지 않은 와인에 이상적입니다. 와인의 맛과 향의 숨겨진 뉘앙스를 모두 드러내는 튤립 모양의 안경입니다.

그랑 크뤼

이 잔은 세계 최고의 와인을 위해 특별히 설계되었습니다. 그건 그렇고, 그러한 유리 컵에는 거의 전체 병이 포함될 수 있습니다. 사실, 유리의 넓은 영역은 와인이 산소로 최대한 빠르게 포화되도록 특별히 설계되었기 때문에 아무도 이것을 하지 않습니다.

물론 이것이 적포도주 잔의 전부는 아닙니다. 예를 들어, 강화 와인을 위한 별도의 잔이 있는 반면, 풍부하고 진한 와인은 테두리가 좁은 "시라" 잔으로 마셔야 합니다.

유리는 무엇으로 만들어야합니까?

그것은 재료에 관한 것입니다. 물론 유리입니다. 이 재료는 우연히 선택되지 않았으며 찾는 데 수년이 걸렸습니다. 정확히 유리가 아니라 와인이 완벽하게 느끼고 행동하는 재료입니다.

가장 중요한 것은 유리가 내열성이 있어야 하고 기포가 없어야 하며 벽이 매끄럽고 완벽하게 균일해야 한다는 것입니다. 와인 잔과 크리스탈에 나쁘지 않습니다.

오른쪽 유리는 잡기 편하도록 높은 기둥이 있어야 합니다(유리는 그릇이 아니라 기둥으로 잡아야 함을 알고 있습니다).

최고의 유리 제조업체는 Riedel(오스트리아), Spiegelau(독일), L'Atelier du Vin(프랑스), Rona(슬로바키아), Zafferano(이탈리아), Nachtmann(독일) 및 Bohemia(체코, 보헤미안 유리 안경)입니다. 우리는 개인적으로 Spiegelau의 절대 우상입니다.

WineStreet 매장에서 항상 와인에 적합한 잔을 구입할 수 있습니다.

와인 에티켓은 서빙을 위한 식기의 올바른 선택, 즉 와인을 위한 특정 잔과 잔과 가능한 한 음료의 맛을 즐기고 미적 즐거움을 얻을 수 있는 방식으로 와인을 마시는 방법에 대한 권장 사항을 의미합니다.

기사에서:

와인을 선택하기 위해 잔이나 잔?

와인은 가장 오래된 알코올 음료인류에게 알려졌습니다. 이 음료는 항상 고귀한 것으로 간주되어 왔으며 그 사용 문화는 모든 국가와 시대에 있었습니다. 고대 그리스에서는 포도주를 매우 숭배하여 포도나무와 포도주 양조의 수호성인인 디오니소스 신에게 기도하기까지 했습니다. 그러나 순수한 형태로 마시는 것은 나쁜 형태로 간주되어 포도주와 물을 거의 같은 비율로 혼합하는 것이 관례였습니다. 그때부터 와인 에티켓많이 바뀌고 좋아졌습니다. 어떻게 마시는지, 어떤 요리에 곁들일지, 어떤 요리에 담아야 하는지 많은 뉘앙스가 나타났습니다.

우선, 안경과 와인 잔의 차이점이 무엇인지 주목할 가치가 있습니다. Goblets는 알코올 및 무알코올 음료를 제공하기 위한 모든 얇은 벽 유리 제품의 일반적인 이름입니다. 모든 유형의 와인, 주스 및 기타 음료가 제공되는 많은 유형의 잔이 있습니다. 그러나 그들은 스파클링 와인, 즉 샴페인을 제공하지 않습니다.

와인잔만 있기 때문입니다. 프랑스인이 발명한 이 유형의 유리를 사용하면 스파클링 샴페인의 맛을 극대화할 수 있습니다. 유리는 길쭉한 좁은 그릇 모양과 좁은 가장자리를 가지며 가장 자주 얇은 줄기에 있습니다. 유리잔의 절반 또는 최대 2/3만 붓는 와인과 달리 샴페인은 잔의 상단에 붓는 것이 일반적입니다.

다양한 종류의 와인에 대한 안경 분류

다양한 종류의 와인잔이 있습니다. 그들은 모양과 크기가 서로 다릅니다. 형태의 선택은 마실 와인의 종류에 따라 다릅니다: 높은 산도를 가진 드라이, 세미 스위트 또는 스위트 디저트. 그들은 모두 다양한 정도의 단맛과 산도를 가지고 있습니다. 그리고 그들 각각에 대해 특정 유리를 선택하는 본질은 이것입니다.

인간의 언어로는 미뢰, 그리고 잔의 모양은 원하는 향미를 강화하고 강조하면서 다른 향미를 부드럽게 하도록 설계되었습니다. 그래서 혀끝은 단맛에 반응하고, 혀 중앙의 측면은 신맛을 최대한 많이 감지합니다. 따라서 와인이 혀의 어느 부분과 가장 먼저 접촉하고 어떤 감각을 불러일으킬지에 영향을 미치는 것은 유리잔의 모양입니다.

유리를 올바르게 선택하면 맛이 강조되고 잘못된 유리는 첫인상을 망칠 뿐입니다. 그렇기 때문에 와인에 신맛, 일반적으로 흰색의 경우 테이퍼 테두리가 있는 안경을 선택하여 음료가 혀의 측면에 묻지 않도록 하여 산도를 약화시킵니다. 달콤한 디저트 와인의 경우 반대로 가장자리가 넓은 안경이 선택됩니다.

레드 와인 잔

그 아래에서 튤립 모양의 그릇, 즉 약간 좁은 상단 가장자리가있는 높은 줄기가있는 큰 안경을 사용하는 것이 일반적입니다. 이 모양은 풍부한 레드 와인이 완전히 열리는 데 도움이 됩니다. 적포도주로 매우 인기있는 것은 부르고뉴와 보르도라는 잔입니다.

부르고뉴는 높고 얇은 줄기에 코냑 잔처럼 보입니다. 이것은 양식의 이름이 아니라 등록 상표. 따라서 가격 범주는 결정적인 역할을하지 않으며 어디서나 구입할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 집에 있다는 것입니다.

카베르네 소비뇽, 메를로, 부르고뉴 등의 와인을 시큼한 맛과 풍부한 부케로 서빙하기에 적합하다. 이러한 음료는 지방이 많은 고기와 훈제 고기, 즉 덜 풍부한 맛이없는 음식과 잘 어울립니다. 그들이 서로를 보완하고 방해하지 않도록. 레드 와인은 서빙하기 전에 식히지 않습니다.반대로 품종에 따라 최대 20도, 디저트 최대 18도 등 몇 도 정도 예열하는 것이 일반적입니다.

화이트 와인용 안경

화이트 와인의 경우 적포도주와 모양이 비슷하지만 그릇의 크기와 부피가 작고 줄기가 낮은 잔이 사용됩니다. 흰색 품종을 위한 환원형 보르도도 인기가 있습니다.

화이트와인은 8~10도 정도로 충분히 식혀주세요.샤르도네, 알리고트, 소비뇽 블랑과 같은 화이트 와인의 가벼운 맛 덕분에 거의 모든 음식과 잘 어울립니다.

와인에 대한 적 제품

마지막으로 술을 마시는 즐거움을 망칠 수 있는 제품을 언급하기 위해 와인을 제공하는 몇 가지 규칙을 명확히 하고 싶습니다. 식초를 곁들인 샐러드는 식초가 와인을 맛볼 수 없기 때문에 피해야 합니다. 또한 와인을 마시는 동안 금지된 제품은 다음과 같습니다.

감귤류, 특히 레몬 및 자몽;
매운 소스;
머스타드;
케첩.

즉, 와인의 맛을 즐기고 손님을 기쁘게 할 계획이라면 이러한 제품을 테이블에 전혀 두지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 누군가가 확실히 먹어 치우고 효과가 손상되어 수정하는 것보다 예방하는 것이 좋습니다. 아무리 좋은 의도라도 테이블에 있는 손님에게 대접하는 것을 금하지 않을 것입니다.

특정 유형의 와인에 적합한 잔을 선택해야 한다는 사실은 1975년부터 알고 있었습니다. "모든 와인에는 고유한 잔이 있다"는 개념의 창시자인 클라우스 리델이 잔의 모양과 크기가 와인의 맛에 큰 영향을 미친다고 말한 이후로 40년 이상이 지났습니다. "Essential"이란 전문 시음가가 두 개의 다른 잔으로 시음한 후 동일한 와인을 두 가지 다른 품종으로 간주할 수 있다는 의미입니다. 게다가 부적합한 잔에 부어진 와인의 특성은 한 차원 낮아질 것입니다.

처음으로 올바른 와인잔을 선택해야 하는 과제에 직면한 사람에게는 다른 유리잔 사이에 큰 차이가 없는 것처럼 보일 수 있습니다. 음, 모양이 약간 다르고, 크기가 약간 다릅니다. 한편, 유리의 각 구성 요소는 와인의 미래 운명에 중요한 역할을 합니다.

와인잔은 무엇으로 만들어졌나요?

베이스-여기에서는 모든 것이 간단합니다. 시음자가 마시는 와인의 양에 관계없이 유리의 안정성을 담당합니다.

다리- 체온과 과도하게 밀착되어 음료가 뜨거워지는 것을 방지합니다. 잔의 줄기를 잡고 잔에 지문이 남지 않도록 하는 것이 좋은 예절입니다. 동의합니다. 지문을 통해 유리잔에 담긴 와인의 빛과 색을 감상하는 것은 그리 유쾌하지 않습니다.

그릇- 실제 감정가는 와인 유형뿐만 아니라 포도가 자란 특정 지역에 대해서도 유리를 선택할 수 있기 때문에 유리잔의 가장 가변적인 부분입니다. 모든 잔의 그릇은 상단에서 좁아지며, 이 모양을 사용하면 아로마와 옳은 길맛보는 사람의 코와 입으로 향하게 합니다. 잔의 모양은 와인이 완전히 열리는 데 필요한 공기 접촉량에 따라 다릅니다.

베젤- 유리의 매우 중요한 요소. 가능한 한 얇고 매끄러워야 합니다. 시음자가 와인의 맛과 향에 대한 인식을 방해하여 그 존재를 전혀 느껴서는 안됩니다. 와인은 경로에 장애물이 없이 유리에서 자유롭게 흘러야 합니다.

색상와인잔은 액자와 같습니다. 방해받지 않고 와인의 전망과 아름다움을 즐기기 위해 수정처럼 맑은 유리로 잘못 갈 수는 없습니다. 스테인드 글라스, 조각, 컷 및 기타 장식적인 악센트는 장관처럼 보일 수 있지만 시음에 방해가 될 것입니다.

크리스탈 또는 유리?

와인 잔은 일반적으로 유리 또는 크리스탈로 만들어집니다. 차이점은 무엇입니까? 어떤 안경이 더 낫습니까? 유리 또는 수정?

모든 수정이 유리이지만 모든 유리가 수정은 아닙니다. 분류의 주요 결정 요소는 납 함량입니다. 납이 있으면 유리가 부드러워져 자르고 조각하기가 더 쉬워집니다. 납은 유리의 무게와 빛을 굴절시키는 능력을 증가시킵니다. 유리안경은 크리스탈 안경보다 가볍고 화려한 빛의 유희를 자랑할 수 없습니다.

고품질이라고 생각되지만 크리스탈 안경최고의 와인 시음 경험을 보장하지만 높은 비용은 종종 유리 와인 잔을 구매하는 결정적인 요소입니다. 또한 크리스탈 와인 잔은 더 깨지기 쉽고 세심한 관리가 필요합니다.

크리스탈 안경은 엄숙하고 중요한 행사의 반주로 좋습니다. 유리 제품은 든든한 일상 동반자로 유용합니다.

따라서 주요 이론적 측면을 다룬 후 가이드에서 가장 흥미롭고 거의 실용적인 부분에 도달했습니다.

백포도주

화이트 와인은 검은색(빨간색 과일)과 흰색(빨간색 과일)으로 만들어집니다. 녹색) 포도. 포도즙이 발효되기 전에 껍질이 분리됩니다.

화이트 와인은 7-14°C의 온도에서 잘 차게 제공됩니다.

화이트 와인용 안경

화이트 와인에는 두 가지 기본 잔이 있습니다. 풀바디 숙성 와인용 글라스와 영용 글라스입니다. 적포도주 잔에 비해이 잔은 U 자형입니다.

젊은 와인잔은 더 열려있다 윗 부분, 와인을 혀 끝과 옆으로 안내하여 와인의 섬세한 단맛을 느낄 수 있습니다.

숙성된 화이트 와인을 위한 잔은 더 길고 좁습니다. 그는 와인을 혀의 바닥과 가장자리로 안내하여 시음자가 음료의 활기차고 생생한 노트를 경험할 수 있도록 합니다.

화이트 와인은 작은 그릇과 함께 잔에 제공됩니다.

와인 한 다발을 들고
적절한 온도를 유지하고 와인을 데울 시간이 없습니다.
와인의 향을 코로 직접 전달

화이트 와인의 종류:

무스카트 블랑
피노 그리
또는 (소비뇽 블랑/흄 블랑)
화이트 버건디
화이트 보르도(화이트 보르도)

적포도주

레드 와인은 검은색(적색) 포도로 만들어집니다. 동시에 포도씨와 껍질도 주스와 함께 발효됩니다. 이것이 와인이 풍부한 붉은 색을 얻는 이유입니다.

레드 와인은 일반적으로 더 강력한 풍미를 가지고 있으며 약간 차게 제공됩니다. 실온– 17-19°C

레드 와인용 안경:

적포도주용 잔은 부피가 더 크고 모양이 더 둥글며 가장 넓은 부분에서 직경이 더 큽니다. 이 양식을 사용하면 진한 빨간색이 완전히 열릴 수 있습니다. 그릇의 볼륨은 후각이 조화로운 꽃다발을 잡고 좋아하는 모든 노트를 느끼거나 그 반대의 경우 아직 익숙하지 않은 음료를 느낄 수 있도록합니다. 그릇의 큰 볼륨으로 인해 레드 와인의 활기차고 활기찬 아로마가 가장 무례하게 코를 찌르지 않고 건포도, 체리, 로즈마리, 민트의 향기로 섬세하게 당신을 감쌀 것입니다.

전통적으로 빨간색 안경에는 두 가지 유형이 있습니다.

이것 보르도 유리: 기존 안경보다 높이가 높지만 적당한 크기의 그릇이 있습니다. 카베르네(Cabernet), 메를로(Merlot)와 같은 풀바디의 묵직한 숙성 와인에 적합합니다. 잔의 높이 덕분에 와인이 혀 뒤쪽으로 곧장 갈 수 있어 단맛 수용체를 거치지 않고 아로마를 완전히 경험할 수 있습니다.

두 번째 유형의 유리 버건디 글라스, 가벼운 와인용; 포화 상태이지만 장난기 많은 성격. 피노 누아에 사용하십시오. 이 유리잔은 보르도만큼 높지는 않지만 그릇의 부피가 더 큽니다. 따라서 와인의 여정은 혀끝에서 시작되어 가볍고 풀바디한 젊은 레드 와인의 전체 부케를 경험할 수 있습니다. 레드 와인 품종:

키안티
그르나슈

핑크 와인

로제 와인은 포도 껍질이 처음 몇 시간 동안만 발효 과정에 관여하기 때문에 장난기 가득한 색을 띠고 있습니다. 때때로 로제 와인은 적포도주와 백포도주를 혼합한 것입니다. 미국산 로제는 종종 단맛이 나는 반면 유럽산 로제는 드라이합니다.

로즈 와인잔

화이트 와인에 안경을 자유롭게 사용하십시오. 분홍색은 기분을 상하게하지 않습니다. 그는 작은 볼륨이 필요하고 너무 높지 않은 그릇이 필요합니다. 유사한 발효 과정 - 유사한 유리.

로제 와인의 종류:

스파클링 와인

스파클링 와인의 거품은 와인 발효 과정의 자연스러운 부작용입니다.

스파클링 와인용 안경

스파클링 와인용 유리는 길고 좁으며 벽이 거의 수직입니다. 덕분에 공기와의 접촉이 최소화되고 와인의 이산화탄소 포화도가 최소화됩니다.

스파클링 와인 품종:

아스티(아스티)

디저트 및 강화 와인

디저트 와인은 보통 점심이나 저녁 식사를 마친 후 제공되는 스위트 와인입니다. 그들은 일반적으로 디저트와 함께 제공되며 무언의 규칙이 있습니다(디저트 와인이 많기 때문에): 디저트 와인디저트보다 달콤해야합니다.

강화 와인은 강한 알코올을 섞은 와인입니다. 일반적으로 브랜디는 강력한 이웃 역할을 합니다. 강화 와인을 제공합니다. 흥미로운 맛일반 와인보다 높은 알코올 도수(약 15%).

디저트 및 강화 와인용 안경

디저트나 강화 와인을 위한 유리잔은 음료를 혀 뒤쪽으로 향하게 하기 위해 훨씬 작은 부피를 가지고 있어 단맛에 대한 인식을 담당하는 수용체를 박탈합니다.

다양한 디저트 및 강화 와인:

Riesling 늦은 수확 (Late-harvest Rieslings)
로젠 와인(건포도 와인)

코멘트

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