튀긴 붕어 생선. 냄비에 붕어를 올바르게 튀기는 법

우리 중 많은 사람들은 특히 성공적인 낚시를 마친 후 바삭한 껍질과 함께 향기로운 붕어를 맛보는 것을 좋아합니다. 결국, 튀긴 붕어는 많은 수의 뼈에도 불구하고 매우 맛있습니다. 그러나 작은 뼈가 음식을 방해하지 않고 맛있는 요리가 나오도록이 물고기를 튀기는 방법을 모든 사람이 아는 것은 아닙니다.

붕어 튀김의 요령을 알면 맛있고 만족스러운 요리를 준비할 수 있습니다.

잉어의 장점

붕어는 매우 건강한 물고기입니다. 그것은 치아, 머리카락, 손톱 및 뼈를 강화하는 데 도움이되는 칼슘을 함유하고 있습니다. 시력에 유익한 효과가 있는 인. 면역 체계를 강화하는 비타민 A와 E뿐만 아니라. 이 물고기의 단백질은 인체에 유익한 매우 빠르게 흡수됩니다.

붕어 튀김 규칙

얼지 않고 갓 잡은 생선을 섭취하는 것이 좋습니다. 그래서 그것은 매우 맛있고 향기로운 것으로 판명 될 것입니다. 열렬한 낚시꾼에게는 이것이 문제가 되지 않습니다. 그리고 시장이나 슈퍼마켓에서 잉어를 사는 사람들은 확실히 아가미와 눈에주의를 기울여야합니다. 신선한 붕어의 아가미는 풍부한 부르고뉴색이어야 하며 눈이 흐려져서는 안 됩니다. 이 기준이 일치하지 않으면 생선이 신선하지 않은 것입니다.

선택한 붕어의 신선도에 따라 최종 요리의 맛이 달라집니다.

맛있게 튀긴 붕어 요리법에는 다음 재료가 필요합니다.

갓 잡은 붕어 - 1kg;
중간 양파 - 1 개;
밀가루 - 4-6 큰술. 숟가락;
튀김용 정제된 식물성 기름 - 50-70 ml;
소금, 후추, 육두구, 카레, 마늘;
레몬 조각, 파, 허브, 야채 - 선택 사항.

생선 가공

요리에 쓴 맛이 날 수 있으므로 복부 벽에 있는 검은색 필름을 제거하십시오.

많은 주부들은 작은 뼈가 있기 때문에 붕어와 같은 물고기를 튀기는 것을 감히하지 않습니다. 그러나 이 문제는 준비의 일부 미묘함을 사용하여 쉽게 우회할 수 있습니다. 붕어를 제대로 튀기는 방법을 배웠다면 믿을 수 없을만큼 맛있고 간단한 요리를 테이블에 얻을 수 있습니다. 결국, 특별한 향신료와 조리법의 복잡성이 필요하지 않은 매우 부드럽고 육즙이 많은 고기를 가진 물고기 인 붕어. 그 맛은 그것이 가지고 있는 단점(작은 뼈)을 완전히 보상합니다.

더운 여름날 저녁식사로 붕어튀김, 으깬감자나 콜리플라워를 반찬으로 제공하고, 맛있는 샐러드를 만들어 가족과 함께 와인이나 한잔과 함께 멋진 저녁을 보낼 수 있습니다. 향기로운 차.

붕어를 빠르고 맛있게 튀기는 방법?

재료:

중형붕어 - 3조각
식물성 기름 - 50g
밀가루 - 100g
갈은 후추
1/2 레몬 주스

붕어 요리 방법:

1. 생선의 비늘과 내장을 깨끗이 씻어주세요. 원하는 경우 머리를자를 수 있습니다 (우리의 경우와 같이).

2. 머리에서 약 60도 각도로 물고기의 측면에 작은 절개를합니다. 이러한 절단은 물고기가 잘 요리되도록 하고 고온은 이러한 유형의 물고기를 구별하는 붕어의 작은 뼈를 부드럽게 합니다.

3. 그 다음 소금과 후추로 생선을 잘 비벼준다.

4. 각 생선에 레몬을 조금씩 뿌린다. 레몬은 잉어에게 맛있는 맛을 줄 것입니다.

붕어는 이 상태로 15분 정도 담가둡니다. 그 동안 팬을 가열하고 식물성 기름을 붓습니다.

5. 붕어를 튀기기 전에 밀가루에 골고루 묻혀 예열한 팬에 넣는다.

6. 생선의 한쪽이 노릇노릇해지면 뒤집는다.

7. 그리고 두 번째 면이 노릇해지면 다시 뒤집어서 첫 번째 면이 바삭해질 때까지 노릇하게 구워주세요.

그런 간단한 방법으로 적어도 매일 붕어를 튀길 수 있습니다. 이 저렴하고 매우 맛있는 생선은 가족 모두에게 어필할 것입니다.

붕어튀김은 밑반찬 없이 그대로 먹을 수 있을 만큼 맛있고 만족스럽습니다. 낚시를 하지 않는 경우 낚시 애호가가 판매용 트로피를 올려놓는 상점이나 시장에서 그러한 제품을 구입해야 합니다. 단, 본 상품을 구매하실 때에는 붕어를 최대한 신선하게 드시는 것이 좋습니다.

냄비에 요리하기위한 맛있는 사진과 요리법

요리에 필요한 재료:

가루 파프리카 - 1 전체 디저트 스푼;
신선한 허브 (부추, 파슬리, 딜) - 하나의 작은 무리;
갓 잡은 붕어 - 6-8 개. (다소 가능);
고급 바다 소금 - 1.3-2 (생선에 취향에 추가);
무취 식물성 기름 - 125 ml (튀김 요리용);
체로 쳐진 밀가루 - 1.4;
큰 익은 레몬 - 1 개;
올스파이스 블랙 - 몇 개의 작은 꼬집음.

신선한 생선 가공 공정

냄비에 튀긴 붕어 요리를 시작하기 전에 조심스럽게 처리해야합니다. 이렇게 하려면 물고기를 잘 씻고 비늘을 제거한 다음 내장을 빼고 과도한 지느러미를 잘라야 합니다. 그 후에는 찬물로 다시 헹궈야 합니다.

일반적으로 요리를 준비하기 위해 "튀김"이 사용되지 않습니다. 그러나 요리가 더 맛있고 맛있을 것이기 때문에이 절차를 수행 할 것입니다. 이렇게하려면 1 개의 큰 레몬에서 주스를 짜십시오 가공된 생선에 고운 바다 소금, 향긋한 후추 몇 꼬집, 잘게 썬 파, 파슬리, 딜을 추가합니다. 모든 재료를 손으로 섞어 생선에 잘 문지른 다음 덮거나 천으로 약 1시간 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 주재료가 향신료를 흡수하여 더 부드럽고 육즙이 많고 맛있습니다.

열처리

튀긴 붕어빵을 바삭하고 식욕을 돋우는 크러스트로 덮으려면 뜨거운 팬에서만 익혀야 합니다. 이렇게하려면 큰 스튜 냄비에 무취 식물성 기름을 부어 (접시 표면을 1cm 덮도록) 약간의 연무가 나타날 때까지 강하게 가열해야합니다. 그 후, 담근 각 생선은 미리 가루 파프리카를 부은 체로 쳐진 밀가루에 양면에 담가야합니다. 다음으로 뜨거운 기름에 제품을 넣고 2분간 튀긴 후 불을 최소로 줄이고 이 상태에서 황금빛 갈색이 될 때까지 볶다가 생선의 반대쪽도 똑같이 하면 된다.

올바르게 봉사하는 방법

적절한 열처리를 하면 붕어가 바삭바삭하고 아주 맛있습니다. 지방 사워 크림, 토마토 소스 또는 어떤 종류의 반찬(예: 파스타, 으깬 감자 또는 삶은 시리얼 포함)과 함께 이러한 빠른 준비 요리를 가족에게 제공하는 것이 좋습니다. 그러나 일부 요리 전문가는 추가 성분 없이 이 제품을 섭취하는 것을 선호한다는 점에 유의해야 합니다.

그 후에 만 \u200b\u200b소금을 넣고 시체를 밀가루로 굴립니다.

양파를 반 고리로 자릅니다. 미리 요리할 필요는 없습니다. 생선과 함께 튀길 것입니다. 나는 튀긴 붕어가 특히 양파와 함께 맛있다고 말해야합니다. 맛은 양파 없이는 동일하지 않습니다.

이때 가열 된 기름이 든 프라이팬은 이미 스토브 위에 있어야합니다. 그건 그렇고, 사진과 함께 튀긴 붕어 요리법의 전체 과정을 여기에서 볼 수 있습니다.

붕어를 튀기는 방법? 네, 간단합니다. 우리는 붕어가 모든면에서 완전히 튀길 수 있도록 양파가 든 시체를 팬에 넣습니다. 너무 꽉 조이지 마십시오. 우리는 불을 더 세게 켜고 튀기기 시작합니다. 양쪽에서. 얼마나 오래 튀길까요? 황금 껍질이 형성될 때까지.

그러나 이것은 전투의 절반에 불과합니다. crucians가 튀기는 동안 녹색을 자릅니다. 튀긴 미녀들에게 뿌려주고. 그런 다음 뚜껑을 덮고 가장 작은 열로 설정하여 조건에 도달하십시오. 이것은 10-15분입니다.

총 요리 시간은 물고기의 크기에 따라 다릅니다. 작은 것의 경우 10-15분이 소요됩니다. 더 이상은 필요하지 않습니다.

사워 크림에 튀긴 붕어가 나올 것입니다-손가락을 핥으십시오!

생강을 곁들인 아시아 잉어

사워 크림에 붕어를 담그는 할머니의 요리법은 좋지만 나는 그런 것을 원합니다. 제발. 생강을 곁들인 붕어 튀김 레시피입니다!

생강 "뿔이있는 뿌리"- 한 번 동양에서 가져온 놀라운 속성으로 영원히 정복 된 유럽 요리 전문가. 치유의 뿌리라고 해도 과언이 아닙니다. 글쎄, 우리는 특별한 맛으로 생강을 좋아합니다.

잉어 외에도 다음이 필요합니다.

생강 뿌리 - 20g.
해바라기 기름 300g.
마늘 - 치아 1개
소금 - 1티스푼
참기름 - 5ml
라임 (주스) - 2 큰술. 숟가락

우리는 이미 측면을 자른 후 붕어를 튀기는 방법을 알고 있습니다. 이 방법으로 준비된 생선은 통째로 튀긴 생선보다 훨씬 적은 양의 소금을 필요로 한다는 점을 이해해야 합니다. 따라서 소금에주의하십시오.

튀긴 붕어는 튀김을 시작하기 전에 깊은 프라이팬에 가열된 기름에 생강 몇 조각과 잘게 다진 마늘을 넣으면 아시아 풍미를 얻을 수 있습니다. 이렇게 하면 나중에 튀긴 생선이 맛있는 매운 동양 향을 얻을 수 있습니다.

여러분, 그게 다가 아닙니다! 이제 - 우리의 비밀 재료. 우리는 라임 주스와 참기름을 섞습니다(주스 1테이블스푼당 오일 5~6방울). 잉어를 충분히 볶은 후 접시에 담고 이 혼합물을 뿌린다. 그 향은 이루 말할 수 없다!

사진과 함께 붕어 튀김 요리법을 보았습니다. 자유롭게 실험하고 풍부한 보상을 받을 수 있습니다!

우리 웹 사이트에는 다음과 같은 요리법도 있습니다.

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크기에 따라 통째로 요리하거나 조각으로 요리할 수 있습니다. 전통적으로 생선은 튀김 전에 밀가루로 빵가루를 입혔으며, 빵 부스러기는 덜 자주 사용합니다. 튀긴 생선이나 구운 생선을 좋아하는 사람은 아마도 사워 크림 소스 또는 그냥 사워 크림에 얼마나 좋은지 알 것입니다. 예를 들어 구운 것을 가져 가라. 몇 년 전, 나는 사워 크림과 간장으로 냄비에 튀긴 붕어를 처음 시도했습니다. 그 이후로 집에 붕어가 있으면 주로 이 소스로 요리합니다. 사워 크림은 생선의 육즙을 제공하고 간장과 향신료는 생선의 뚜렷한 강 맛을 방해하고 소스의 일부인 밀가루 덕분에 붕어는 튀김 중에 아름다운 황금 껍질을 얻습니다.

이 사워 크림 간장에서는 중소 붕어를 모두 볶을 수 있습니다. 그럼에도 불구하고 큰 물고기는 오븐에서 통째로 굽는 것이 좋습니다. 그래서 당신은 그것이 구워지고 내부가 눅눅하지 않을 것이라고 확신할 것입니다. 냄비에 튀기려면 큰 생선 시체를 작은 조각으로 자르는 것이 가장 좋습니다. 냄비에 통째로 튀기는 붕어의 크기는 18cm를 초과해서는 안됩니다.

냄비에 튀긴 붕어 요리법을 진행하기 전에 생선이 신선하고 더 잘 살아 있어야한다는 사실에주의를 기울이고 싶습니다. 생선을 더 신선할수록 더 맛있는 요리가 나오고 혜택이 커집니다. 여러 기준에 따라 신선도를 확인하십시오. 붕어 또는 기타 물고기를 구입할 때는 일반적으로 물고기의 아가미, 눈, 비늘 및 모양에 주의하십시오.

아가미는 밝은 빨간색이어야합니다. 눈이 움푹 들어가거나 부풀어 오르거나 흐려져서는 안 됩니다. 체중계는 몸에 꼭 맞아야 하며 손상되지 않아야 합니다. 배가 부어서는 안됩니다. 그건 그렇고, 물고기의 부은 배가 이미 악화되기 시작했음을 나타냅니다. 그러나 물고기를 사기 전에 주저하지 말고 냄새를 맡아보십시오.

이제 어떻게 준비하는지 보자 사진과 함께 단계별로 팬에 튀긴 붕어.

재료:

붕어 - 1 개,
사워 크림 20 % 지방 - 3 큰술. 숟가락,
향신료: 파프리카, 심황, 생선용 향신료 혼합,
간장 - 1 큰술 숟가락,
밀가루 - 2 큰술. 숟가락,
해바라기 유.

냄비에 튀긴 붕어 - 조리법

프라이팬에 생선을 준비하십시오. 생선 준비 과정은 고전적입니다. 먼저 저울에서 청소해야합니다. 그런 다음 내부를 제거하고 내부를 잘 헹굽니다. 물고기의 아가미는 마지막에 제거됩니다. 일부 주부는 그대로 두는 것을 선호하지만, 이 경우 요리 후 생선에서 노새와 진흙 특유의 냄새가 날 수 있습니다. 원하는 경우 붕어의 머리를자를 수 있지만 대부분은 아름다움을 위해 남겨집니다.

물고기가 외부뿐만 아니라 내부에서도 튀길 수있는 기회를 갖기 위해 몸에 상처가 있습니다. 붕어와 다른 물고기에 대한 그러한 상처는 뒤에서 복부까지 이어지는 평행 줄무늬 형태 또는 줄무늬 그물 형태로 만들 수 있습니다. 날카로운 칼을 사용하여 먼저 한 방향으로 2cm 평행하게 자른 다음 다른 방향으로 자릅니다. 튀김 준비.