구덩이 레시피로 체리 잼 만드는 법. 체리 잼 : 요리법과 요리의 비밀

적절한 체리 잼은 신선한 베리의 색과 향을 보존해야 합니다. 그것을 준비하려면 잘 익은 흠집이없는 열매 만 수집해야합니다 (과도하게 익었거나 덜 익었고 부패 흔적이있는 것은 사용할 수 없습니다). 건조한 날씨에 하는 것이 좋습니다. 요리하기 전에 잼을 굴릴 용기를 관리하는 것이 중요합니다. 병과 뚜껑은 철저히 씻고 말려야 합니다. 이를 지키지 않을 경우 보관 중 제품이 발효되거나 곰팡이가 생길 수 있습니다.

베리와 용기가 준비되면 레시피를 결정해야 합니다. 그 중 많은 것들이 있지만 가장 인기있는 것을 살펴 보겠습니다.

5분 체리잼

제품 구성:

열매 1.5kg;
설탕 1.5kg;
레몬 2개;
물 300ml.

요리 단계

우리는 열매를 분류하고, 줄기를 제거하고, 씻고 말립니다.
다음 단계에서는 시럽을 요리합니다. 이렇게하려면 설탕을 물에 붓고 약한 불에 놓고 끓을 때까지 기다리되 끓이지 마십시오.
시럽에 레몬즙을 짜 넣습니다.
준비된 베리를 뜨거운 시럽에 넣고 약한 불로 5분간 조리합니다.
완성된 잼을 멸균되고 건조한 병에 옮기고 밀봉합니다.
이 방법은 가장 간단한 방법 중 하나이지만 잼은 매우 유용합니다. 열처리지속력이 길지 않아 제품이 그대로 유지됩니다 큰 수비타민

구덩이가 있는 체리 잼

제품 구성:

열매 1.5kg;
설탕 1.5kg;
레몬 2개.

요리 단계

잼은 6~12시간 간격으로 5분 동안 3번 조리해야 합니다.

처음으로.

줄기없이 씻어서 말린 체리를 대야에 붓고 설탕을 넣고 레몬 껍질과 주스와 섞습니다.
내용물이 담긴 용기를 약한 불에 놓고 저어주면 열매에서 주스가 나오기 시작합니다. 체리라면 듀럼 품종, 오랫동안 주스가 나오지 않고 용기 벽에 달라 붙지 않도록 물 125ml를 부으면 액체가 나타나기 전에 잼이 타지 않습니다.
끓기 시작하면 5분간 끓여주세요. 용기를 덮고 베리를 시럽에 담아 6~12시간 동안 그대로 두세요.

두번째.

딸기와 시럽이 담긴 용기를 약한 불에 놓고 저어주고 끓을 때까지 기다립니다.
끓는 순간부터 5분간 조리한 후 뚜껑을 덮고 다시 6~12시간 동안 놔두세요.

세 번째.

다시 끓입니다.
약한 불로 5분간 끓입니다.
멸균병에 넣고 밀봉합니다.
식을 때까지 아파트에 그대로 두십시오.

열매가 시럽에 담겨 있는 동안 열매에 검은 반점이 나타나는 것을 방지하려면 열매가 완전히 잠겨 있는지 확인해야 합니다. 떠다니는 체리를 완전히 담그려면 뚜껑을 눌러 눌러야 합니다.

씨없는 체리 잼

제품 구성:

열매 2kg;
설탕 2kg;
물 400ml;
바닐린 2g;
레몬 1개.

요리 단계

2~3시간 간격으로 15분 동안 잼을 3번 요리합니다.

처음으로.

우리는 열매를 분류하고 특수 장치를 사용하거나 다른 방법으로 씨앗을 제거합니다.
용기에 설탕과 물을 넣고 끓을 때까지 가열하여 시럽을 조리합니다. 마지막에 바닐린을 첨가하십시오. 시럽에 설탕 알갱이가 남아 있어도 문제가되지 않습니다. 베리를 추가하면 주스가 나타나고 남은 설탕이 용해됩니다.
체리를 뜨거운 시럽에 넣고 아주 약한 불로 저으면서 15분간 조리합니다.
차가운 방으로 꺼내지 않고 아파트에서 식혀 둡니다.

두번째.

불에 올려놓고 끓을 때까지 기다립니다.
15분 동안 요리하세요. 동시에 계속 저어 잼이 용기 벽에 달라 붙는 것을 방지하십시오.

세 번째.

풍미를 추가하고 레몬에서 주스를 짜십시오.
끓인 후 저어주면서 15분간 조리합니다.
소독된 병에 넣고 닫아주세요.

잼을 요리 할 때 설탕을 덜 넣을 수 있습니다 - 300 - 400 그램, 더 부드러워지고 맛이 매우 비슷합니다 신선한 딸기. 너무 단 잼을 좋아하지 않는 분들은 이 방법을 사용하셔도 됩니다. 또한 레몬 1개의 껍질과 즙 대신에 2개를 추가하면 약간의 신맛과 함께 덜 성가신 것으로 드러납니다.

호두를 곁들인 체리 잼

제품 구성:

열매 1.5kg;
설탕 1.5kg;
물 225ml;
300 – 400g 호두;
레몬 1개.

요리 단계

체리를 분류하고 구덩이를 제거합니다.
우리는 호두를 씨앗 크기 정도의 조각으로 나누어 각 베리에 넣습니다.
물과 설탕을 섞어 시럽을 준비하고 끓입니다.
베리를 시럽에 담그고 베리가 투명해질 때까지 요리하면서 타지 않도록 계속 저어줍니다.
요리가 끝나기 몇 분 전에 레몬 주스를 넣으십시오.
준비된 항아리에 넣으십시오.

레몬을 곁들인 체리 잼

제품 구성:

열매 1.5kg;
설탕 1.5kg;
물 300 – 400ml;
레몬 2~3개.

요리 단계

끓인 후 40-45분 동안 잼을 요리합니다.

다음을 사용하여 열매에서 씨앗을 제거하십시오. 특수 장치또는 편리한 방법으로.
설탕과 물을 섞어 시럽을 준비합니다. 이렇게하려면 저열로 섞어 끓입니다.
베리를 뜨거운 시럽에 담그고 레몬을 얇게 자른 다음 잼에 넣고 요리하세요. 잼의 준비 상태는 시럽의 점도에 따라 결정됩니다. 시럽이 접시 벽에 남아 있거나 접시에 놓인 방울이 퍼지지 않으면 잼이 준비됩니다.
깨끗하고 멸균된 병에 넣고 밀봉합니다.

체리잼 보관방법

겨울용 체리 잼을 준비할 때 구덩이가 있는 제품은 1년 동안만 보관할 수 있으며, 그렇지 않은 경우에는 그 이상 보관할 수 있다는 것을 알아야 합니다. 장기. 보관 온도를 결정할 때 실내 온도를 고려해야 합니다. 에 보관된 경우 실온, 베리와 설탕의 비율은 1:1이어야 하지만, 그보다 적으면 잼이 담긴 병을 냉장고에 넣으세요.

나는 아주 좋은 방법으로 씨를 넣어 체리잼을 만드는 것을 제안합니다. 간단한 조리법. 이 조리법을 사용하면 시간이 많이 절약되고 결과도 훌륭합니다. 열매는 그대로 유지되고 시럽은 달콤하고 향긋하며 잼 자체는 최소 1년 동안 잘 보관됩니다.

과립 설탕 외에도 산이 잼에 추가됩니다. 우리 레시피에서는 갓 짜낸 레몬 주스입니다. 방부제 역할을 하며 조리 시 설탕의 빠른 용해를 촉진합니다. 레몬의 맛은 눈에 띄지 않지만 시럽의 단맛을 중화시킬 뿐입니다. 신선한 감귤류가 없다면 물에 희석해서 드셔도 됩니다. 구연산물 2테이블스푼당 구연산 1/4티스푼의 비율로.

준비: 20분 / 요리: 15분 / 분량: 0.5 l

재료

체리 500g
설탕 350g
레몬 주스 2 큰술. 엘.

씨로 체리잼 만들기

체리를 찬물에 씻어서 분류하고 조금 말리십시오.

꼬리를 제거하고 열매를 부어주세요 과립 설탕, 바닥이 두꺼운 냄비에 넣습니다.

시간이 허락한다면 체리에서 즙이 나올 때까지 기다려도 됩니다. 그렇지 않은 경우 팬을 스토브에 직접 놓고 약한 불을 켜십시오. 설탕을 녹이려면 숟가락 두 개를 넣어주세요. 레몬 주스(또는 물에 희석한 레몬)

베리의 무결성을 방해하지 않도록 가볍게 저어줍니다. 2~3분 후에 설탕이 녹고 체리에서 주스가 나옵니다.

팬의 내용물을 끓이고 거품을 걷어냅니다. 1-2분 동안 끓인 후 불을 끄고 잼을 10분 동안 그대로 둡니다(이 시간 동안 병과 뚜껑을 소독합니다). 체리 껍질은 매우 조밀하며 이러한 "충격 데치기"로 인해 표면에 미세 균열이 나타나 시럽이 흡수되기 시작합니다. 베리를 "즉시" 오랫동안 요리하면 매우 주름지고 갈라질 것입니다.

베리를 다시 끓여서 나무 주걱으로 가볍게 저어주면서 약한 불에서 10분간 조리합니다. 시럽은 약간 걸쭉해지고 어두워지지만 체리는 밀도가 유지되고 끓지 않습니다.

아직 뜨거울 때 화상을 입지 않도록 조심스럽게 잼을 멸균된 병에 붓습니다. (또한 뜨겁습니다. 그렇지 않으면 유리가 깨질 수 있습니다!) 깨끗하고 멸균된 뚜껑으로 즉시 말아 올리십시오. 항아리를 거꾸로 뒤집어 완전히 식을 때까지 그대로 두고 그 위에 따뜻한 담요를 덮습니다.

겨울용 체리 잼은 향기롭고 맛있습니다.

우리는 항아리를 지하실이나 다른 어둡고 어두운 곳으로 보냅니다. 시원한 곳, 어디 체리잼 1년간 보관 가능합니다. 차와 함께 제공되거나 설탕에 절인 과일을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 많이 드세요.

여름이 한창입니다! 열매를 맺는 관목과 나무들은 이미 다육질을 생산하기 시작했습니다. 유용한 과일, 이제 수제 준비에 대해 생각할 때입니다. 겨울에 잼 한 병을 사서 지나간 여름의 맛을 즐기는 것보다 더 좋은 것이 있을까요? 귀하의 리뷰를 소개합니다 체리잼, 맛있을 뿐만 아니라 매우 건강합니다.

결국, 체리 자체는 다음과 같은 성분을 포함하는 실제 비타민-미네랄 복합체입니다. 엄청난 양비타민(C, 카로틴, PP, 그룹 B); 공기와 마찬가지로 심장 근육에 필요한 칼륨과 마그네슘; 칼슘; 선; 나트륨 등 체리 잼은 육즙이 많고 잘 익은 한 모든 색상의 열매로 준비됩니다. 하지만 경험 많은 주부들그들은 나폴레옹 블랙, 나폴레옹 핑크, Francis 및 Trushenskaya와 같은 다양한 체리를 우리에게 추천합니다.

체리 잼 - 요리 준비

이제 체리 잼을 더 오래 보관하고 유익함과 맛을 잃지 않도록 올바른 요리와 장비를 선택해야 합니다. 우선, 다음으로 만든 팬에서 잼을 요리하는 것이 더 낫다는 것을 기억해야 합니다. 스테인레스 스틸, 황동 또는 알루미늄으로, 부피는 3~7리터로 다양해야 합니다. 열매가 자체 무게의 압력으로 부서지고 잼이 너무 부드러워지기 때문에 더 큰 용기를 사용하는 것은 권장하지 않습니다.

미래의 잼의 색을 망치지 않으려면 요리할 때 나무 주걱으로 저어주고 스테인레스 스틸 슬롯형 스푼으로 거품을 모아야 합니다. 완성된 체리잼을 부어줍니다 유리병용량은 최대 2리터. 포장 전 충분히 씻어서 끓는 물에 데친 후, 수건에 올려 물기를 완전히 제거할 때까지 말려주세요. (병은 완전히 건조되어야 합니다!)

체리 잼 - 딸기 준비

이제 우리 요리가 준비되었습니다! 이제 열매를 관리합시다. 체리잼은 씨가 있는 것과 없는 것으로 만들어집니다. 그러나 향기롭고 맛의 특성씨앗이 들어간 잼은 아몬드 특유의 맛으로 인해 다소 개선되었습니다. 또한 씨앗에서 펄프를 분리하는 것은 노동 집약적 작업이며 모든 주부가 인내심을 갖는 것은 아닙니다.

여전히 씨없는 체리 잼을 만들기로 결정했다면 인내심뿐만 아니라 특별한 돌 문고리를 사용하여 비축해야합니다. 이러한 간단한 장치를 사용하면 주스 손실을 최소화하고 유용한 요소펄프에서.

씨가 있는 체리로 잼을 만들기 전에 먼저 핀으로 과일을 뚫거나 체리를 90도 끓는 물로 1분 동안 처리하여 나중에 시럽이 더 빨리 과일에 침투할 수 있도록 하는 것이 좋습니다.

체리 잼 - 레시피 1(움푹 패인)

밝은 색 열매, 이상적으로는 흰색 체리로 이러한 잼을 만드는 것이 더 적절합니다. 수집된 과일은 흐르는 물에 깨끗이 씻어냅니다. 찬물, 약간 말리고 간단한 장치를 사용하여 모든 뼈를 제거하십시오 (그런데이 작업에는 일반 머리핀을 사용할 수도 있습니다).

시럽을 준비하려면 원료 1kg 당 물 200ml와 1,200g이 필요합니다. 사하라. 준비된 그릇에 설탕을 붓고 물 (차가운)을 부은 다음 계속 저어주고 끓입니다. 끓는 덩어리에 열매가 추가됩니다. 체리 잼이 끓으면 즉시 스토브에서 꺼내어 10~12시간 동안 끓입니다. 이 시간이 지나면 잼을 다시 불에 태우고 끓을 때까지 보관한 다음 같은 방법으로 식힙니다. 이 절차를 3~5회 반복합니다. 그녀를 배웅하다 지난번에, 체리 잼에 바닐라 한 꼬집을 추가하고 바닐라 설탕. 완성되고 냉각된 디저트를 항아리(1리터)에 붓고 말거나 두꺼운 플라스틱 뚜껑으로 덮습니다.

체리 잼 - 레시피 2(씨앗 포함)

이러한 잼의 원료는 모든 종류의 베리가 될 수 있습니다. 상하거나 손상된 과일은 즉시 폐기해야 하며, 전체 및 고품질 과일은 세척하고 건조해야 합니다. 우리는 첫 번째 조리법과 동일한 원리에 따라 시럽을 준비하며 원료 1kg 당 설탕을 200g 적게 섭취합니다. 시럽이 끓으면 베리를 추가합니다.

잼이 거품이 나기 시작하고 표면에 거품이 나타나면 스토브에서 제거하고 유일한 차이점을 제외하고 레시피 번호 1에 따라 진행하십시오. 구덩이가 있는 체리 잼은 10-12가 아닌 10-12(첫 번째 옵션에서와 같이) 주입해야 합니다. , 하지만 3-4개만 가능합니다. 완성된 디저트는 병에 포장되어 있습니다.

체리 잼 - 레시피 3(호두를 곁들인 것)

요리에는 설탕 1kg, 물 350ml, 체리 1kg, 레몬, 바닐라 ¼ 티스푼, 300gr이 필요합니다. 호두.

위에서 설명한 대로 열매를 준비하고 씨앗을 제거합니다. 일부분 호두씨앗과 같은 조각으로 (조금 더 가능) 각 조각을 체리 베리에 넣으십시오. 다음으로 시럽을 준비하십시오. 설탕에 물을 넣고 자주 저어주는 것을 잊지 말고 혼합물을 끓여서 스토브에서 시럽을 제거하고 견과류로 채워진 체리 위에 부어 시럽이 열매를 완전히 덮도록하십시오.

3시간 동안 그대로 둔 후 바르세요. 낮은 불(체리가 부서지지 않도록 시럽을 끓이지 않아야 함) 과일이 투명해질 때까지 체리 잼을 요리하십시오. 요리가 끝나기 2~5분 전에 레몬즙과 약간의 바닐린을 잼에 넣으세요. 준비 잼뜨겁게 부어 뚜껑을 꼭 닫는 것이 좋습니다.

집에 아이들이 있다면 그들은 시럽에 삶은 베리 부분으로 만든 설탕에 절인 과일을 확실히 좋아할 것입니다. 과자 대신 단 것을 좋아하는 어린 아이들에게 줄 수있어 훨씬 더 유용 할 것입니다!

그것에 대해서도 말해야합니다 적절한 보관체리잼. 8-12도 이하의 온도에서 어둡고 서늘하며 건조한 방에 보관해야 하며, 가급적이면 지하 또는 야채 보관을 위해 지정된 기타 장소에 보관해야 합니다. 온도가 낮을수록 잼의 당화가 촉진되고, 온도가 높을수록 공기 중 수분 흡수가 증가하여 제품이 급속히 부패됩니다.

빠른 잼 레시피는 항상 높은 평가를 받고 있습니다! 열매에서 씨앗을 제거 할 필요가 없습니다. 체리를 여러 가지 방법으로 끓여서 시럽으로 완전히 포화 될 때까지 기다리십시오. 단 15분 - 잼을 항아리에 부을 수 있습니다.

아주 간단한 레시피를 사용하여 씨가 있는 체리잼을 만드는 것을 제안합니다. 이 조리법을 사용하면 시간이 많이 절약되고 결과도 훌륭합니다. 열매는 그대로 유지되고 시럽은 달콤하고 향긋하며 잼 자체는 최소 1년 동안 잘 보관됩니다.

과립 설탕 외에도 산이 잼에 추가됩니다. 우리 레시피에서는 갓 짜낸 레몬 주스입니다. 방부제 역할을 하며 조리 시 설탕의 빠른 용해를 촉진합니다. 레몬의 맛은 눈에 띄지 않지만 시럽의 단맛을 중화시킬 뿐입니다. 신선한 감귤류가 없다면 구연산 1/4티스푼과 물 2테이블스푼의 비율로 물에 구연산을 희석해 보세요.

재료

체리 500g
설탕 350g
레몬 주스 2 큰술. 엘.

씨로 체리잼 만들기

체리를 찬물에 씻어서 분류하고 조금 말리십시오.

꼬리를 제거하고 열매에 굵은 설탕을 뿌려 바닥이 두꺼운 냄비에 넣습니다.

시간이 허락한다면 체리에서 즙이 나올 때까지 기다려도 됩니다. 그렇지 않은 경우 팬을 스토브에 직접 놓고 약한 불을 켜십시오. 설탕을 녹이려면 레몬즙(또는 물에 희석한 레몬) 두 스푼을 넣으세요.

베리의 무결성을 방해하지 않도록 가볍게 저어줍니다. 2~3분 후에 설탕이 녹고 체리에서 주스가 나옵니다.

겨울용 체리 잼은 향기롭고 맛있습니다.

우리는 체리 잼을 1년 동안 보관할 수 있는 지하실이나 기타 어둡고 서늘한 장소로 항아리를 보냅니다. 차와 함께 제공되거나 설탕에 절인 과일을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 많이 드세요.

요리 지침

여름이 본격적으로 시작되었습니다. 즉, 집에서 준비를 시작할 시간입니다. 오늘 나는 향기로운 준비를 제안합니다. 두꺼운 잼구덩이가 있는 체리에서. 간단하고 쉽게 준비할 수 있는 이 잼은 겨울철에 놀라운 맛으로 여러분을 즐겁게 해줄 것입니다. 풍부한 맛, 매혹적인 향기가 여름의 즐거운 추억을 되살려줄 것입니다.

가장 빠르고 가장 빠르게 잼을 만들어 드리겠습니다. 쉬운 방법– 베리를 시럽에 넣고 한 번에 끓입니다. 물론, 시간이 허락한다면 이 잼의 똑같이 맛있는 버전인 씨를 뿌린 체리 잼을 준비할 수 있습니다. 그러나 시간이 없거나 자연이 너무 관대해서 수확량을 감당할 시간이 없을 때, 그렇게 단순하고 빠른 옵션체리잼을 만들면 많은 도움이 됩니다! 시도해 보세요!

목록에 따라 재료를 준비하십시오.

잼병을 준비하세요. 다음을 사용하여 병 안팎을 철저히 씻으십시오. 베이킹 소다, 증기로 살균하거나 오븐에서 살균하세요.

체리를 분류하세요. 잎과 잎자루, 주름지고 버릇없는 열매를 제거하십시오.

체리를 소금물에 40~60분 동안 담가두세요. 필요에 따라 소금의 양을 추가하고 물을 맛보십시오. 용액은 짠맛이어야 합니다. 담근 후 체리를 철저히 헹구고 찬물에 10-15분 더 담가서 마지막으로 남은 소금을 제거하십시오.

준비된 체리를 끓는 물에 1~2분 동안 데친 후 즉시 체에 옮깁니다. 찬물그리고 멋지다. 또는 핀이나 이쑤시개로 과일을 1-2회 뚫으십시오. 이렇게 하면 조리 과정에서 과일 껍질이 주름지지 않습니다.

준비된 체리의 양에 비례하여 설탕의 양을 측정하십시오. 표준 비율: 씨가 있는 체리 1kg당 설탕 0.8-1kg. 물을 넣고 혼합물을 약한 불로 가열합니다.

설탕이 녹고 시럽으로 바뀌고 끓으면 준비한 체리를 넣으십시오. 약한 불로 시럽을 다시 끓입니다.

시럽이 끓으면 맛에 맞게 향신료를 첨가하십시오. 나는 바닐라나 계피와 벚꽃 잎 몇 개를 추가하는 것을 좋아합니다.

원하는 두께가 될 때까지 약불에서 1~2시간 더 잼을 계속 요리하고, 형성되는 거품을 걷어냅니다. 나는 이런 식으로 매우 두꺼운 잼을 만드는 것을 선호합니다. 시럽이 캐러멜 맛과 색조를 얻을 때까지 끓입니다.

차가운 접시에 시럽 한 방울을 떨어뜨려 잼이 완성되었는지 확인할 수 있습니다. 시럽이 퍼지지 않고 모양이 유지되면 잼이 준비된 것입니다. 잼 준비 상태를 나타내는 또 다른 지표는 시럽이 팬 벽에 달라붙기 시작한다는 것입니다.

완성된 잼을 멸균된 병에 붓고 준비된 뚜껑을 닫은 후 말아 올리세요.

잼병을 뒤집고 완전히 식을 때까지 덮습니다.

구덩이가 들어간 체리 잼이 준비되었습니다! 많이 드세요!

체리를 분류하고 줄기를 제거한 다음 헹구십시오. 열매를 소쿠리에 넣고 물을 빼내십시오. 그 사이 팬에 부어주세요 정수, 설탕을 넣고 약한 불에 올려주세요.
저어주고 시럽을 끓여서 준비된 체리를 넣으십시오. 잼을 다시 끓여서 2~3분간 끓인 후 불을 끄세요. 팬을 거즈로 덮고 완전히 식을 때까지 5-6시간 또는 밤새 방치합니다.
팬을 불에 다시 넣고 저으면서 체리 잼을 끓입니다. 동시에 유리병은 편리한 방법으로 소독하고 뚜껑을 10분 동안 끓입니다.
요리가 끝나면 잼을 추가합니다(2~3분). 바닐라 설탕구연산을 잘 섞는다. 끓는 잼을 위에 펴 바르고 멸균 항아리, 끓인 뚜껑으로 즉시 말아서 거꾸로 뒤집습니다.
따뜻한 수건 및/또는 담요로 잼병을 감싸고 완전히 식을 때까지 5~6시간 동안 그대로 두세요. 담요를 제거하고 캔을 뒤집어서 어둡고 서늘한 방에 보관하세요. 체리 잼을 구덩이와 함께 1년 이상 보관하지 마십시오.