Як чистити оселедець від кісток - Кращі поради. Як почистити оселедець від кісток швидко одним рухом

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Для багатьох свят господині на стіл подають смачну або, але швидко почистити її не кожна може правильно. Важливо не тільки чистити оселедець правильно, а й швидко без кісток. Дуже не подобається гостям, коли оселедець підносять просто нарізаний на шматочки. Гостям доведеться неабияк постаратися, щоб видалити кісточки, забруднити усі руки і це вже навіть не свято, коли всі гості забруднилися. Так ось у такій ситуації, якщо ви вирішили подати на стіл усіма улюблений оселедець, то почистіть його і я вам у цьому допоможу. Я знаю простий спосіб, як почистити оселедець швидко і без кісток.

- 1 слабосолона оселедець.

Інструменти:
- білий папір,
- Ніж,
- Ножиці.

Рецепт з фото покроково:

Зрізати з оселедця голову та хвіст. Зазвичай, хвіст ніхто не їсть і в ньому практично немає м'яса. Також там багато дрібних кісточок, тож хвіст краще зрізати. 2-3 см хвоста не зроблять погоди. З ним тільки буде більше морок і клопоту, а коли ви почистите хвіст від кісток і шкірки, то зрозумієте, що м'яса там мало.

Також ножицями зрізати всі плавці. Їх звичайно можна зрізати ножем, але доведеться добре докласти зусиль. Також ножем можна пошкодити рибу, а ножицями легко зріжете всі непотрібні частини.

Ножем розрізати черевце з боку, де була голова.

Тепер видалити з черевця всі начинки і протерти рибу серветкою зсередини, щоб вичистити все, як належить. Чорних прожилок і залишків кишок не повинно бути, вони будуть гіркими, і оселедець зіпсується і стане несмачним.

Зробити ножем надріз на хребті оселедця, де була голова. Надріз буквально 1-1,5 див.

Вхопитися за край шкірки і зняти, точніше, як би стягнути її з оселедця. Також стягнути шкірку і з іншого боку оселедця аналогічним чином. Прийде звичайно забруднити руки, але ви можете одягнути рукавички і тоді все буде в порядку.

Тепер захоплюємо краї оселедця від голови та знімаємо філе, повільно натягуючи його у бік хвоста. Таким чином у вас в руках виявиться почищене філе оселедця. Також знімаємо друге філе з оселедця, де залишився хребет із кістками.

Виходить два оселедцеві філе, але кісточки потрібно ще прибрати, якщо залишилися дрібні. Дрібні кісточки зручно виймати пінцетом. Філе майже готове.

Філе майже готове, залишилося нарізати його на слайси, шматочки.

Подаємо до столу, прикрасивши зеленню та цибулею. Лук візьміть або білий, або фіолетовий, він ніжніший і не сильно гострий. При подачі традиційно оселедця поливають ароматним олією. Можна приготувати до такого оселедця

Оселедець можна заслужено назвати «найпопулярнішою рибою», яку люблять і дорослі, і діти. Вона є доступною, тому дозволити її можуть багато хто. Таку слабосолона рибавикористовують як просту закуску, а також включають її в рецепти салатів, наприклад, для готування відомої «шуби» і закусок.

Підготовка до обробки

Найнеприємніше в оселедці - чистка, оскільки для багатьох це дуже складне і кропітке заняття. Насправді якщо знати деякі хитрощі, то очистити рибку можна швидко і без особливих труднощів. Нижче будуть наведені найбільш популярні та ефективні способичищення, які зможе подужати кожен.

Для початку належить вибрати правильне і якісне оселедце, яке не розчарує смаком.

Саме тому краще купувати цілу тушку, оскільки легко перевірити, як довго вона лежить на прилавку і чи гідна рибка опинитися на столі. Щоб правильно вибрати оселедець, зверніть увагу на колір зябер.

У якісної рибивони темно-червоні, пружні та не розвалюються. Подивіться рибці у вічі, які мають бути каламутними. Не купуйте оселедець, який знаходиться в пряних розсолах, оскільки так продавці маскують зіпсовану рибу.

Чищення оселедця відбувається за допомогою наступних приладів: обробної дошки, гострого ножа, пінцет для видалення дрібних кісток, целофанового пакета та серветок. Краще мати окрему дошку для чищення оселедця, але є ще один варіант – обернути її на кілька шарів харчової плівки. Багато хто, щоб не забруднити дошку використовують газету, але це серйозна помилка, оскільки друкарська фарба потрапляє на рибу, а отже, і в шлунок. Щоб на руках потім не залишився неприємний рибний запах, обов'язково одягніть медичні рукавички. Якщо запах залишився, використовуйте сік лимона. Він допоможе видалити рибний ароматта з дошки.

Як чистити оселедець традиційним способом?

Найпоширеніший спосіб чищення проходить у кілька етапів:

На підготовлену дошку покладіть рибу і ножем відокремте голівку, потім хвіст. Тримаючи оселедець за верхній плавець, акуратно обріжте його;
Просунувши ніж в отвір, залишений після видалення голови, розріжте черевце, що дозволить з легкістю дістати нутрощі. Подивіться, можливо, вам дісталася молока чи ікра, яку багато хто їсть, поклавши на хліб;
Розташуйте рибу на боці і обріжте спочатку з одного, а потім з іншого боку смужки шириною близько 0,5 см. Це дозволить видалити черевні плавці та тверді неїстівні частини;
Зсередини видаліть плівку чорного кольору, оскільки вона гірчить. Промийте рибку всередині та зовні під проточною водою;
Покладіть оселедець на дошку спинкою до себе і великим пальцем зробіть поглиблення там, де розташовувався верхній плавець. Рухайтесь у верхню частинурибки, розділяючи тушку на дві половинки, а потім зробіть те саме, рухаючись вниз;
Покладіть оселедця на дошку і підчепіть шкіру. Після цього візьміться за край і одним рухом швидко видаліть шкірку. Зробіть те саме і з іншою половинкою. Оселедець почищений, його залишилося розрізати на порційні шматочки і подавати.

Як очистити оселедець від кісток

Якщо рибка буде використовуватися для приготування закуски або салату або хочеться отримати окремі чисті шматочки філе, то потрібно видалити кістки.

Є кілька способів, які дозволяє швидко впоратися із цим завданням.

Чистка оселедця для філе.Очищену від шкірки тушку покладіть на дошку і відокремте не велика кількістьм'яса біля хвоста, щоб можна було взятися за нього пальцями. Однією рукою утримуйте оселедець, а іншою поступальними рухами підтягуйте м'ясо, відокремлене від кісток догори.

Варто зауважити, що свіжіша рибка, тим легше буде проходити процес відокремлення м'яса від кісток.

Щоб звільнити іншу половинку філе, повторіть дії, витягнувши хребет. Якщо кістки залишилися, то використовуйте пінцет, яким можна без особливих зусильвидалити їх. Залишиться лише розрізати філе на частини.

Чистка оселедця одним рухом.Підготовлену тушку, тобто очищену від плавників і шкіри можна швиденько звільнити від кісток. Візьміть тушку до рук за хвіст боком до себе. Переверніть її, зробивши оборот, а потім різко розведіть руки убік і одним рухом розділіть тушку.

Якщо все було зроблено правильно, то в одній руці виявиться хребет зі спинкою, а в другій – дві частини черевця. Залишиться тільки відокремити спинку від кісточок та філе вважається готовим до використання. Для сирого оселедцяцей варіант обробки не підходить.

Метод продавлювання.Ще один спосіб, як почистити солоний оселедецьале тільки повністю від кісточок він не позбавляє. Випатрайте тушку, відріжте плавці і зніміть шкіру. Після цього оселедець помийте і зробіть на спинці надріз. Тримайте рибку в руках таким чином, щоб 4 пальці опинилися всередині, а великий – на спинному розрізі.

Завдання полягає в тому, щоб стискати пальці, здійснюючи рухи, що видавлюють, і тим самим відокремлювати м'ясо від хребта. Спочатку, таким чином, відокремте одну половинку філе, а потім другу. Цей варіант чищення ідеально підходить в тому випадку, якщо оселедець свіжий і добре розморожений.

Простий спосіб чищення оселедця.У підготовлену тушку, де знаходився спинний плавець, слід помістити великий палець, Приблизно на 2-3 см вглиб. Для правильного очищення, рухайте палець у напрямку хвоста, що розділить тушку на половинки. Коли відокремиться одна частина, залишиться звільнити другу половинку філе. Використовуючи пінцет, приберіть кісточки і використовуйте чисте м'ясо за призначенням.

Тепер ви знаєте, як правильно чистити оселедець у домашніх умовах. Використовуйте запропоновані варіанти, щоб знайти найбільш підходящий варіант.

Досвідчені кухарі володіють високим кулінарною майстерністюідеального чищення оселедця, чого не можна сказати про молодих господинь, які не знають, як до нього підступитися. Цей огляд допоможе вам легко розібрати оселедець на філе без жодної кісточки.
Зміст рецепту:

Оселедець - найсмачніша рибка, яка часто присутня на повсякденних та святкових столах. Це проста їжа, яку люблять дуже багато. Але сам процес оброблення оселедця для багатьох є проблемою. Відразу зазначу, що абсолютно всі кісточки вибрати все одно не вийде. Найменші та дрібні залишаться. При цьому при вживанні оселедця з маринованою цибулею або в салаті вони відчуватися не будуть. Додавання оцту чи майонезу зробить кістки м'якими та непомітними.

Розроблене філе рекомендую спробувати смак. Якщо рибка виявиться надто солоною, то її потрібно буде трохи вимочити у воді чи молоці. Ця процедура не повинна тривати більше 10 хвилин. Інакше оселедець втратить усі свої корисні якості, від рідини сильно набухне і термін зберігання значно зменшиться.

Для обробітку оселедця підготуйте наступний кухонний інвентар: обробна дошка, паперовий рушник та гострий ніж. Іноді потрібний пінцет для видалення середніх кісток. Не використовуйте для обробки газети - риба вбере в себе багато шкідливих речовин, які можуть нашкодити здоров'ю.

Калорійність на 100 г – 217 ккал.
Кількість порцій - 1 оселедець
Час приготування – 15 хвилин

Інгредієнти:

Оселедець - 1 шт.

Як чистити оселедець:

1. Уздовж спинки тушки зробіть неглибокий надріз до хребта. У хвоста зріжте невеликі плавці.

2. У основи голови ножем підтягніть плівку і потягніть її у зворотному напрямку. Робіть це обережно, щоб не пошкодити шкіру оселедця. Зніміть плівку з обох боків.

3. Розріжте живіт від голови до хвоста. Робіть це акуратно, щоб не пошкодити молок або ікру.

4. Вийміть усі начинки. Якщо будуть молоки чи ікра, їх не викидайте, вони теж смачні. Відкладіть їх у холодильник і продовжуйте займатися рибою.

5. Від тушки відріжте голову та хвіст.

6. Допомагаючи собі ножем і пальцями потихеньку розділіть оселедця на два філе. Хребет у вас залишиться на одній із сторін.

7. Обережно зніміть хребет.

8. Відріжте черевці приблизно по 5-7 мм з кожного боку і зріжте верхній плавець. Видаліть всі видимі великі та середні кісточки. Зручніше це робити нігтями чи пінцетом.

9. Ополосніть тушку під струменем води, знімаючи внутрішню чорну плівку. Після висушіть філе паперовим рушником, щоб воно ввібрало всю вологу.

Як очистити оселедець від кісток? Обробка солоного оселедця для приготування салату та подачі на стіл.

Незважаючи на те, що в магазинах продають готове філе та пресерви, багато господинь воліють чистити оселедець самостійно. Це пояснюється тим, що оцінити свіжість цілої рибизначно простіше. Оселедець продається на вагу з бочок і бляшанокта поштучно у вакуумній упаковці. У свіжої риби повинні бути пружні темно-червоні зябра та чиста шкірка без пошкоджень. На ній не повинно бути нальоту. Наявність “іржі” на оселедці свідчить про її низьку якість або непридатні для зберігання умови.
Оселедець - продукт, що швидко псується, тому, як тільки він потрапить до вас на кухню, його необхідно випатрати, видаливши всі нутрощі.

Як правильно почистити оселедець від кісток на філе

Якісне філе можна отримати у домашніх умовах. Для цього знадобиться зручна обробна дошка, добре наточений ніж із тонким лезом та пачка серветок або паперових рушників. Кожна досвідчена господиня знає, як правильно почистити оселедець від кісток.
Для цього необхідно:

Загорнути обробну дошку у харчову плівку. Це допоможе захистити поверхню від запаху та бруду. Замість плівки можна використовувати паперові рушники чи газету
Розкладіть на стільниці паперові рушники, які знадобляться для того, щоб прибрати з черевця плівки та кров.
Зробіть два рівні розрізи: поздовжній вздовж спини і поперечний у голови
Акуратно потягніть за краєчок шкіри від голови до хвоста. Не робіть різких рухів, інакше шкірка рватиметься.
Зніміть філе з хребта та реберних кісток. Тонкі та дрібні кісточки можна прибрати пінцетом

Філе оселедця може зберігатися трохи більше двох діб. Оскільки риба має яскраво виражений запах, який швидко вбирають інші продукти в холодильнику, рекомендується зберігати її в герметичному контейнері. Для оселедця не підходять металеві ємності, краще скористатися пластиковим, скляним або емальованим посудом.

Затіяли оселедця під шубою? Обробляємо оселедця для салату

Якщо оселедець був куплений для салату, почистити його можна іншим способом. У цьому випадку спочатку видаляється хребет, а потім шкірка. Після того, як ви підготуєте робочу поверхню і наточите ніж, промийте рибу в холодній проточній воді. Потім ретельно просушіть її, використовуючи паперові рушники.
Як обробляти оселедець для шуби? В першу чергу відріжте хвіст, плавці та голову. Зробіть акуратний розріз на черевці і дістаньте начинки. Якщо після цього залишилося багато потрійків і плівок, промийте оселедець ще раз.

Важливо!Не забудьте просушити оселедець після того, як промиєте його в холодній воді.

Випотрошену рибу необхідно загорнути в харчову плівкуі трохи відбити. Не варто бити рибою об робочу поверхню, використовуйте дерев'яний молоток або качалку. Це допоможе відокремити всі кістки від риби, включаючи найменші. Далі поклавши рибу черевцем донизу, натисніть на неї так, щоб вона розкрилася як книжка. Переверніть та витягніть хребет. Тепер розділіть тушку на два окремі філе, і руками зніміть з них шкірку. Дрібні кістки видаліть пінцетом.

Для тих, кому потрібно швидше! Обробляємо оселедець одним рухом

Якщо ви бережете час, вам необхідно обробити оселедець одним рухом. Спочатку підготуйте заготівлю. Відріжте плавці і видаліть начинки. Не забудьте просушити черевце і позбутися кишкових плівок. Якщо ви обробляєте рибу в такий спосіб вперше, робіть це над столом. У разі невдачі риба не впаде на підлогу.

Щоб трюк вийшов, на хвості треба зробити розріз близько одного сантиметра
Потім взяти оселедець і зробити круговий рух так, щоб тушка описала коло навколо свого хвоста. Рухи мають бути впевненими
Різким рухом розірвіть оселедець на дві половини
У вас залишиться два черевця і хребет з філейною частиною
Відокремте філе від кісток

Щоб усе вийшло, тримайте хвіст риби якнайміцніше

Що робити з молоком оселедця: чи можна їх їсти

Під час чищення риби можуть залишитись молоком. На відміну від ікри багато домогосподарок їх викидають, оскільки не знають, що з ними робити. Інші, дізнавшись, що це сперма самців, відмовляються вживати їх у їжу. Однак цей продукт заслуговує на увагу, оскільки володіє великою кількістюпереваг.
Молоки оселедця можна обсмажити в клярі і додати салат або використовувати як начинку для фішбургера. Часто їх кладуть у шубу, на додаток до філе. У Фінляндії не запитують, чи їдять молоки оселедці. Тут їх разом із ікрою додають у юшку. Скориставшись блендером ви можете зробити з молок, що залишилися, паштет. Достатньо додати відварене яйце, сиру морквута вершкове масло.

Способи красиво подати очищений оселедець на стіл

Тонко нарізане філе солоного оселедця може стати гарною закускою. Її подають з солоними огірками, маринованими грибами, маслинами та оливками. Філе також використовують для канапе. На шпажку нанизують невеликі шматочкиоселедця і вареної картоплі з цибулькоюміж ними. Набір продуктів для цієї закуски може бути будь-яким, для пікантності можна додати оливку або мариновані печериці.
Якщо ви сумніваєтеся і не знаєте, як подати оселедець на стіл, зробіть бутерброди з чорним хлібом, олією та зеленню. Знайомий з дитинства смак може порадувати гостей та нагадати про сімейні застілля у батьківському будинку. Альтернативою можуть бути рулетики, які роблять з начинкою або без неї.

Як швидко очистити оселедець: відео

Скористайтеся відео, щоб швидко очистити оселедець:

Купуючи оселедець у магазині або на ринку, потрібно вибирати свіжу жирну рибку. Філе оселедця, обробленого будинку, безсумнівно буде смачним і ароматним, але спочатку доведеться з нею трохи повозитися.

Чистка риби - заняття кропітке, проте зусилля не будуть витрачені дарма. До того ж при деякому досвіді перетворити цільну тушку на ніжні шматочкиФіле можна за лічені хвилини.

Оселедець покритий залишками розсолу та жиру, які мають дуже специфічний запах. Щоб не довелося потім відмивати кухню, перед початком чищення потрібно підготувати робоче місце. Знадобляться наступне приладдя:

Дошка для нарізання

Для риби краще мати окрему дошку. Захистити будь-яку іншу від оселедцевого запаху можна, обернувши її кілька разів плівкою або застеливши щільним чистим папером. Газети для цього використовувати не можна, через вміст у них шкідливої друкарської фарби. Після потрошіння риби плівку можна просто зняти, зібравши в неї відходи і викинути.

Ніж та пінцет

Кухонний ніж обов'язково має бути гострим. Тупим лезом важко надрізати шкіру рівно, вона погано зніматиметься. Гарний зріз м'якоті можна отримати лише за допомогою бездоганно заточеного леза. Пінцетом зручно витягувати дрібні кістки, що знаходяться глибоко всередині.

Захист рук та одягу

Шкіру рук особливо важко відмити від запаху солоної риби. Щоб уникнути цієї проблеми, можна надіти тонкі господарські рукавички. Якщо руки все ж таки трохи забруднилися при роботі з оселедцем, видалити небажаний аромат допоможе сік свіжого лимона. Щільний кухонний фартух захистить одяг.

Підготовка риби

На першому етапі куплену цілу рибку готують до чистового оброблення. Потім відбувається відокремлення м'якоті від кісток.

Промивання

Спочатку тушку обполіскують під краном. Вода легко змиває розсіл та можливі забруднення. Після миття рекомендується промокнути рибу серветкою, щоб мокра шкірка не ковзала по дошці. Луску з оселедця зчищати не треба. Зазвичай вона облітає ще до того, як риба потрапить на стіл, а залишки знімуться разом зі шкірою.

Потрошення

Оселедець укладають на бік і відрізають їй голову. Потім випаровують черево по всій його довжині. Робити це потрібно обережно, щоб не розрізати жовчний міхур, Вміст якого має неприємний гіркий смак. Начинки виймають і викидають.

Якщо в животі у оселедця виявилася ікра, її можна відокремити та використати потім для бутербродів. Молоки, що зустрічаються у самців, не такі смачні, але знаходяться любителі, які віддають перевагу їхній ікрі.

Видалення плавців

На спині роблять поздовжні розрізи з обох боків від спинного плавця і витягають його. Черевні плавці вирізують ножем або ножицями. Також можна відокремити вузькі смужки по краях черевця, тому що в них є безліч дрібних кісточок.

Хвіст відрізати не потрібно, він вирушить у відро для сміття разом з хребтом. Потім зі стінок живота зчищають темні плівочки, промивають рибину зсередини і просушують паперовим рушником.

Як правильно чистити оселедець

Наявність у оселедці великої кількості дрібних кісток утримує багатьох людей від її покупки. Але насправді позбутися шкіри та кісточок досить просто.

Як зняти шкіру

Щодо способу видалення шкіри здавна ведеться суперечка: чи потрібно починати з голови чи з хвоста. На практиці можна знімати її у будь-якому напрямку. Шкірку підчіплюють з одного кінця риби і плавним рухом здирають із тушки.

Легше вхопитися за край шкіри, якщо вона не мокра, а протерта серветкою. У свіжої риби шкіра зійде одним шаром. Якщо вона рветься, доведеться видаляти невеликі фрагменти.

Як видалити кістки

Нікому не сподобається хрускіт рибних кісточок у салаті або на бутерброді. При обробці оселедця кістки виймають у два етапи. Спочатку пальцями відокремлюють обидві половинки філе від хребта. Разом з хребтом видаляються прикріплені до нього великі кістки та ребра.

Кісточки, що залишилися, буває важко розглянути. Простіше провести пальцями вздовж смужки філе та витягнути виявлені кісточки вручну або пінцетом.

Способи чищення солоного оселедця

У досвідчених господиньє різні прийоми, щоб почистити оселедець. Але основних способів відокремлення м'яса від кісток відомо два: звичайний та швидкий.

Традиційний

Оселедець, у якого вже видалені голова та плавці, кладуть на дошку спинкою до себе. Великий палець однієї руки вводять у розріз у спині ближче до голови. Потім починають потроху відокремлювати м'ясо від хребта, просуваючи палець у напрямку від голови до хвоста.

Досягнувши хвоста, акуратно знімають черевну частину філе з ребер. Таким чином, виходить половинка риби без кісток.

Другу половинку, що залишилася на хребті, знімають аналогічним чином, перевернувши рибу іншим боком догори. Кості, що залишилися в м'ясі, виймають руками або пінцетом.

Як почистити оселедець швидко одним рухом

Для тих, хто вже добре навчився поводитися з рибою, є швидкий і ефектний спосіб її оброблення. Цим способом користуються там, де не рідкість багаті улови та потрібно прискорити процес обробки. Рибу беруть за кінчик хвоста двома руками. Однією рукою за половинку з боку черевця, іншою – з боку спинки.

Тримати потрібно дуже міцно, щоб тушка не вислизнула із пальців. Тепер крутіть рибу у напрямку «від себе», а коли вона закінчить оберт, різким ривком розведіть руки в сторони. В одній руці має залишитися хребет зі спинкою, а в другій – дві половинки вже очищеного від кісток черевця. Тепер відокремлюють філе спинки, а хвостик відрізають.

Наочно подивитися, як швидко обробити оселедець від кісток, можна у відеоролику.

Варіанти подачі до столу

Оселедець використовується в кулінарії в різних видах. Від шматочків філе (до відвареній картопліз олією) до багатошарових салатів. При обробці риби бажано враховувати, як її вживатимуть.

У вигляді філе

Щоб отримати ідеальні маслянисті шматочки філе, які прикрасять святковий стілпотрібно діяти максимально акуратно. Краще скористатися класичним способом, а ефекти та швидкість залишити для неформальної вечері.

Рибу потрошать і очищають від шкіри та плавців. Потім гострим ножем трохи заглиблюють надріз у спинці. З боку хвоста філе надрізають, ніби відокремлюючи його від хребта. Тепер надрізаний кінчик тягнуть нагору, притискаючи решту тушки до столу. Коли половинка філе буде рівно і красиво знята, оселедець перевертають і роблять те саме з іншого боку.

Для салату

Рибу для салату зазвичай нарізають на невеликі шматочки та змішують з іншими інгредієнтами. Тому рівна поверхня та форма філе не мають великого значення. Можна скористатися простим і швидким способомпродавлювання. При цьому спочатку позбавляються кісток, а потім шкіри.

Візьміть оселедця в руки так, щоб великий палець знаходився у надрізі на спині, а решта у черевці. Тепер потрібно стискати пальці, відокремлюючи філе від хребта. Якщо робити обережні та плавні рухи, більшість кісток залишиться на хребті, а, знявши шкіру, ми отримаємо готове філе.

Як вибрати і почистити свіжий оселедець

Вибираючи свіжу рибу, потрібно особливу увагузвернутися на її якість. Такий оселедець не тільки легко почиститься, але і буде по-справжньому смачним. Свіжий оселедецьповинна бути щільною на дотик, мати червоні пружні зябра та блискучу шкіру.

Брюшко не повинно бути настільки м'яким, що кістки від нього відокремлюються самі. Це наводить на підозри, що продукт уже неодноразово заморожували та знову розморожували.

Остаточно переконає у хорошому стані риби її типовий морський запах.

Оселедець миють і випаровують їй черево. Нутрощі та плівки вичищають ножем, ікру та молоки залишають для подальшого використання. Промивати рибу зсередини не рекомендується, якщо виділилося багато крові, краще протерти паперовою серветкою.

Після видалення всіх плавців великі пальці рук вставляють у глибокий спинний надріз та акуратно відокремлюють м'якоть від кісток.

По справжньому свіжий оселедецьне перетвориться при такому способі на фарш, а шкіра з неї зніметься єдиною панчохою, легко відстаючи від пружної м'якоті. Щоб простіше було видалити пінцетом дрібні кісточки, рибу кладуть на 15 хвилин у підсолену воду.

Досвідчені хатні господарки згодом накопичують цілу колекцію цінних порад. Ці дрібниці багато в чому полегшують кулінарні процеси, у тому числі обробіток риби.

Очищайте оселедця заздалегідь. По можливості не робіть це перед приходом гостей - руки пахнуть рибою.
Після потрошіння ретельно промийте тушку та відокремлюйте філе на чистій дошці. Тільки так ви отримаєте рівні красиві шматочки солоного оселедця.
Якщо друзі прийшли в гості раптово – здивуйте їх швидким та ефектним обробленням оселедця «за хвіст». Для сирої рибицей спосіб не підходить.
Щоб кістки легше відділялися, попередньо оберніть оселедець паперовим рушником і кілька разів постукайте нею об стіл.

Якісний оселедець легко чистити і приємно їсти. Велика, свіжа, жирна рибка не зіпсує настрій при приготуванні і принесе задоволення всім членам сім'ї та гостям. Тільки на перший погляд здається, що правильно обробити оселедець складно.

Спробувавши кілька разів, кожен любитель солоної рибки стане купувати тільки цілий оселедець, а не магазинні пресерви. До того ж, цей делікатесний продукт містить велику кількість корисних для здоров'я елементів.