Простий персиковий пиріг Andy Chef. Швидкий шоколадний кекс з бананами та хрусткою

• Олія – 45 г
• Молоко 3% - 112 г
• Цукор – 75 г
• Розпушувач – 3 г
• Какао – 35 г
• Борошно – 75 г
• Начинка

Впевнений, після новорічних святми станемо настільки лінивими, що навіть думок не буде про самостійному приготуваннічогось смачненького. Адже тягу до солодкого ніхто не скасовував. Тому, поки є час, пропоную нам усім надіслати повідомлення самим собі у майбутньому! Ні, не повідомлення, краще рецептнайпростішого на планеті виду десертів. Вже на нього нам точно вистачить сили волі, згодні?

Отже, я пару днів шукав ідею. Це було схоже на загадку, в дусі “Що готується легко та швидко, а на смак схоже на гарний торт?!”. Перебрав капкейки, пироги, навіть згадав про якісь старі бабусині рецепти. І, коли я був зневірений, відповідь сама знайшла мене. Дзвінок у двері, кур'єр доставив нову мікрохвильову піч, яку я вирішив подарувати собі на Новий рік. Біокераміка, холодна зовні, стильний дизайн, купа інших плюсів… Але найголовніше, функція #SamsungHeatWave, коли їжа готується ще швидше та краще. Тоді я зрозумів – навіть другого січня, коли Олів'є почне закінчуватись, ми захочемо чогось солодкого та смачного. І у нас не буде жодної відмовки, тому що КЕКС У КРУЖКУ – ну що може бути простіше.

Поставив кухоль на ваги, вразки додав всі інгредієнти, діставати міксер зовсім не хотілося - повна імітація післяноворічного "ентузіазму", тому перемішав все виделкою і поставив у мікрохвильову піч. Всього через 40 секунд я насолоджувався ароматним, гарячим і дуже ніжним шоколадним кексом. Готувався він швидко, тож залишився дуже соковитим!

Наполегливо раджу, збережіть цей пост, числа 3-го ви про мене згадаєте і дякую. До речі, ось вам ідея новорічного подарунку- Чому б не написати рецепт маркером на самому гуртку і не подарувати його близьким. Думаю, вони також оцінять іронію.

Гарні новини. Мій магазин відкрито знову. Тепер це окремий сайт, щоб вам було зручніше ним користуватися – dvemorkovki.ru. Планую, що він стане найзручнішим магазином для тих, хто любить готувати. Актуальна вітрина, безліч способів доставки (по всьому світу) та оплати, товари, які я відбираю сам та інгредієнти, які використовую сам. Заходьте!

Насправді тут зовсім не важлива послідовність інгредієнтів, але, я вважаю, що рідкі повинні йти вперед. Чому? Так простіше перемішатиме всі інгредієнти в кінці. Скільки я не робив таких кексів, сухі інгредієнти “застрявали” внизу. Тоді я зрозумів, що відокремити їх від дна прошарком рідин буде тільки плюс.

Тому почнемо з рослинної олії (45 г) та молока (112 г).

Слідом розпушувач (3 г).

Далі начинка. Вона не є обов'язковою, але з нею ваші кекси вийдуть на новий рівень. Я взяв жменю молочного шоколадуу калітах.

І трохи волоського горіха.

Добре перемішайте вилкою.

Потрібна повна однорідність тіста. Але оскільки у нас крихітна порція, у вас піде на це секунд 20.

Далі ставимо максимальну потужність мікрохвильової печіі чекаємо. Все займе від 30 секунд до декількох хвилин. Ви можете сміливо заглядати та перевіряти готовність. Кекс потрібно помацати, якщо він пружинить і зверху не прилипає до пальців – значить він готовий. Слідкуйте, якщо тримати занадто довго, він буде сухий.

Само собою, подаємо його в кухлі з гарною ложкою на перевагу. Додайте все, що бажаєте до подачі!

Відчуваєте аромат?

Основи

Часто у вас можуть виникати питання про інгредієнти, якісь техніки приготування або, можливо, ви знаходитесь в пошуку базових рецептівтіста, кремів та соусів. Для того, щоб спростити процес навчання, я маю в блозі розділ “ “, в якому є дуже багато корисної інформації. Рекомендую ознайомитися з ним, перш ніж ставити запитання у коментарях до рецепту, велика ймовірність, що ви знайдете відповіді на свої запитання самостійно.

Господині на замітку

Давайте розберемося з деякими моментами.

Я вже написав, що алкалізоване зробить з цього кексу чудовий десерт. У той же час ми знаємо, що його легко можна замінити борошном (1:1). Правда, тоді вам доведеться добре вигадати начинку.

У мене кухоль на 450 мл, досить великий. Якщо ваша менша - візьміть 2/3 порції, зазвичай цього достатньо для стандартних кухлів. Можна взагалі приготувати тісто на всю родину у великій чашці, а потім розлити по кружках.

Начинка.

Дивіться, що можна вигадати. Горіхи та шоколад, іриски – це перше, про що ми подумаємо. Слідом підуть м'які сухофрукти, ягоди. Маршмеллоу буде дуже смачно, тому що є шанс, що воно розтопиться. А ще, ніщо не заважає, додати щось перед подачею - налити гарячий ганаш (вийде фондан навпаки), карамельний соус, варення і таке інше.

Кекс нестандартний, тому через 10 хвилин він засохне. Намагайтеся з'їсти його раніше. Він буде дуже повітряним, пухким та соковитим. До речі, ще бонусом отримаєте яскравий ароматшоколаду.

Знаю, що часто питатимуть, чи не забув я про яйця. Не забув, тут обійдемося без нього. До речі, перевіримо, скільки людей запитають, навіть після того, як я це вказав)

Інші кекси в гуртку

Думаю, якщо вам сподобається думка таких десертів, ви неодмінно захочете ще.

Ми вже публікували один рецепт від Andy Chef-. Він дуже всім сподобався, тому що готувати його швидко, і в результаті виходить дійсно смачний кекс, який діти уплітають за пару хвилин. Сьогодні пропонуємо вам новий рецептна цей раз фруктовий торт.

Гріх не скористатися сезоном, а точніше врожаєм! Ви, напевно, вже думаєте, куди застосувати абрикоси, персики, нектарини і т.д. і т.п. Зізнатися, я не можу багато їсти такі фрукти, два-три на сезон вистачає з лишком. Зовсім інша справа – випічка. Мені подобається текстура свіжих фруктів, які випікалися в тісті - вони ще не зовсім м'які, але ніжніші, ніж свіжі.

А якщо й із тестом пощастило — то взагалі свято. Приготуємо щось схоже на Шарлотку, але смак цікавіший. Пиріг виходить рум'яним зовні та ніжним усередині. Тісто не надто солодке, нам нема чого сперечатися із насолодою фруктів. Так що беріть ті фрукти, які є під рукою (яблука теж підійдуть) і готуйте цей сільський десерт.

Насамперед поріжемо на кубики персики (я взяв два великі).

Складіть їх у миску і посипте парою ложок цукру. У мене очеретяний, але можна й білий взяти. Персики трохи пустять сік і стануть трохи ніжнішими.

В іншій чаші з'єднайте цукор (180 гр.) та вершкове масло кімнатної температури(80-90 гр.). Добре збийте міксером на максимальній швидкості, маса стане біліша і пишніша.

Відправте туди ж яйце (1 шт.) та нейтральний йогурт (125 гр.), Екстракт ванілі (пару чайних ложок).

Туди ж борошно (160 гр.) І мигдальне борошно(80 гр.). Якщо мигдальної ні, замініть на 50 гр. звичайній. На смак це вплине, але що вдієш. Ще розпушувач (1 ч. л.) та сода (1/2 ч. л.). Збиваємо хвилини дві.

Форму (20 см) змастіть олією і підпиліть борошном.

Викладіть тісто, а зверху укладайте шматочки персиків. Я натискав на кожен так, щоб він поринав у тісто. Не лякайтеся, що тесту візуально мало, воно підніметься приблизно вдвічі.

Випікайте 10 хвилин|мінути| при 175 градусах, потім понизьте температуру до 160 і тримайте в печі ще 30-45 хвилин|мінути|. Як з'явиться золотиста скоринка, почніть перевіряти готовність шпажкою.

Готовий пиріг дайте охолонути у формі хвилин 5, а потім акуратно викладіть на тарілку. Пиріг виходить дуже м'яким, тому будьте з ним обережнішими.

У нього приголомшливо легкий смакта фруктовий аромат.

• Олія вершкове 82,5% - 200 г
• Борошно - 260 г
• Лайм - 3 шт
• Імбир - 30 г
• Цукор - 150 г
• Цукор коричневий - 100 г
• Яйця - 4 шт
• Розпушувач - 10 г

Пам'ятаєте, минулого тижня ми готували щільний кекс із фініками та медом? Так ось, це зовсім інша історія. Теж кекс, теж ароматний, теж смачний.. Але ви тільки подивіться на цього красеня!! Здорово, якщо ви знайдете таку ж форму зі строгою геометрією або круглу формуз отвором у центрі (можна пекти між двох кілець різного діаметру). Це я до чого? Ми підрізаємо скоринку зверху і отримуємо кекс ідеальної форми. Погодьтеся, є щось привабливе в такому силуеті, мінімалізм та строгість ліній почнуть викликати апетит з першого погляду. А може це нове кохання?

Непристойно простий склад інгредієнтів дасть вам дивовижну ніжністьта пухкість отриманого виробу. Зверніть увагу на розріз, кекс впевнено тримає геометрію, але водночас тане в роті за секунду. Один із тих випадків, коли краще відразу вирішити, скільки шматочків з'їж і інші заздалегідь прибрати подалі. Зверху у нас цукрова глазурз кислинкою. Цей баланс смаків дозволить зробити кекс цікавішим і жвавішим. Ви відчуєте, що в кожному укусі насолоджуєтесь різними нотами. Декор цедра лайма, тому що вона красиво контрастує з білою глазур'юі виділяє дивовижний аромат.

Тепер найцікавіше смаки. Якщо дуже просто, у мене лайм і коричневий цукор— чимось нагадує освіжаючий мохіто, згодні? Для літа поєднання безпрограшне та вкрай актуальне. Особлива, елегантна кислотність лайма грає у смаку кексу, ароматах і навіть глазурі. Повторюся, заберіть зайві шматочки кексу ще до того, як спробуєте перший! Але що найцікавіше, у рецепті я пропоную експериментувати зі смаками та просоченням. Сміливо перерахую вам щонайменше десяток альтернативних варіантівта поєднань. Від класичного лимона до неймовірних апельсин-шоколад або п'яна вишняз Кіршем. Можу сказати тільки одне, готуйтеся закохатися безповоротно!

Насамперед підготуємо ароматичні інгредієнти. Нам потрібна цедра трьохлаймів і дрібно рубаний свіжий імбир(30 г).

Промішайте все до однорідного стану.

Поки олію збиваємо з яйцями, підготуємо сухі інгредієнти: борошно (260 г) та розпушувач (10 г). Промішайте їх добре віночком.

Додати сухі інгредієнти в майбутнє тісто.

Має вийти пишна маса, яка добре тримає форму. Бачите, немає і натяку на те, що тісто стікатиме з насадки міксера.

Перекладіть у форму, перестелену пеграментом (або зробіть ). Моя форма має розмір приблизно 12х27 см. Згадайте, що кекс підніметься приблизно в півтора рази.

Ставимо кекс у духовку, розігріту до 165 градусів (верх та низ). Випікатися кекс буде досить довго, все залежатиме ще й від вашої форми (по суті, товщини тіста, яке має пропікатися). Не чекайте на диво в перші 40-45 хвилин.

Готовий кекс дайте трохи охолонути у формі, щоб він став ледве теплим. У цей час доведіть сік трьох лаймів до кипіння. Зніміть сотейник із плити і обережно просочіть кекс. Для цього достатньо просто пролити сік по всій поверхні кексу. Чим рівномірніше ви це зробите, тим краще.

Якщо на цьому етапі загорнути пергамент поверх кексу та прибрати у холодильник, він простоїть там до 5 днів.

Глазур у нас буде найпростіша — цукрова пудра (150 г) та лаймовий сік(або вода). Додайте рідину в пудру буквально по пів чайної ложки. Якщо глазур вийде занадто рідкою, вона просвічуватиме і просто стече.

Зверніть увагу ще й на те, що хоч глазур у чаші буде густою, на поверхні кексу, зазвичай, вона стає більш плинною, тому будьте пильні в момент додавання рідини.

Неймовірно шоколадний кексз банановим ароматом та бісквітною структурою. Готується легко, як усі кекси, а результат просто супер.

Все дуже просто.

• У миску просіюємо всі сухі компоненти, а саме: борошно, какао, соду та цукор. Перемішуємо.
• Додаємо сметану, розтоплене вершкове масло, яйця та банани, порізані шматочками. Можна використовувати і рослинна олія, але з вершковим смачніше.
• Все перемішуємо міксером до однорідності. Тісто буде досить густим без видимих ​​шматочків банана. Тісто готове.

• Форму бажано брати хлібного типу, але можна і круглу. Застеліть форму пергаментним паперомабо просто змастіть будь-яким жиром і присипте борошном.
• Виливаємо тісто у форму та розрівнюємо. Як варіант можна порізати банан на шматки 10 см. і акуратно вставити в тісто. Вийде така начинка з бананів.
• Випікаємо при 160 градусах 50-60 хвилин. Пробуйте до сухої дерев'яної шпажки.

• Готовий кекс трохи охолодіть на решітці (до 90 градусів) і оберніть плівкою разом із формою на добу.

Смак лимонного кексудобре відомий любителям солодкої випічки. Його готують у самих різних куточкахсвіту. Дуже приємний на смак, освіжаючий та ароматний, він дивним чином підвищує настрій, дарує радість та бадьорість. Його легко спекти вдома до сніданку або приготувати до вечірнього чаювання.

При цьому процес приготування не вимагає серйозного клопоту, а інгредієнти зазвичай є на кожній кухні. З допоміжних технічних засобів потрібно лише міксер для збивання, який, за його відсутності, легко замінюється звичайним віночком.

Зазвичай господарки мають свої рецепти випічки. Кожен із них унікальний, оскільки передбачає використання різних додаткових інгредієнтів. Ми ж з вами сьогодні розглянемо рецепти з Енді Шефа (Andy Chef) – популярного блогу про їжу, а також, як готує кекс лимонний знаменита телеведуча та кулінар Висоцька Юлія.

Отже, рецепт Енді Шефа та Юлії Висоцької кексу лимонного – тема подальшої розмови на сайті «Популярно про здоров'я»:

Рецепт від Енді Шефа – кекс «Лімонний»

Кекс, приготований за цим рецептом, виходить дуже ніжним, з легкою, пористою текстурою, відмінним смакомта приємним, тонким лимонним ароматом. При цьому не розвалюється при нарізці та добре зберігається.

Для приготування нам знадобиться: 2 лимони, 3 великі яйця, 250 г цукру, 125 г розм'якшеного вершкового масла, 40 г олії, 165 г борошна, 30 мл молока, 60 г жирних вершків(33%), по 0,5 ч.л розпушувача та солі, 25 г крохмалю (краще кукурудзяного).

Приготування:

Добре помийте лимони, натріть цедру і вичавте сік. Змішайте в мисці цукор і вершкове масло|мастило|, збийте міксером до| однорідної маси. Збивайте щонайменше п'ять хвилин.

Додати лимонний сік, цедру, олію і збийте ще раз, до однорідності. Тепер додайте два яйця і один жовток, ще добре перемішайте в міксері.

В окремому посуді з'єднайте борошно, сіль, крохмаль і розпушувач, перемішайте. Додайте потроху до масляної суміші, щоразу добре перемішуючи. Після кожної покладеної порції вливайте трохи молока.

Наприкінці збийте до білої густої пінивершки та додайте їх до отриманого тесту, добре перемішайте дерев'яною лопаткою.

Готове тісто перелийте у змащену олією форму. Щоб отримати добре пропечене тісто, не заповнюйте форму повністю, а десь до половини. Або використовуйте спеціальну форму для кексів з отвором посередині.

Відправте заздалегідь нагріту духовку, випікайте при 170С хвилин 40-45. Готовність перевірте дерев'яною паличкою: проткніть кекс збоку та подивіться, якщо паличка вийшла суха, то випічка готова. Коли кекс добре охолоне, його можна прикрасити глазур'ю.

Приготування глазурі

Насипте в глибоку чашку 50 г цукрової пудри. Помалу вливайте лимонний сік, постійно перемішуючи. Як тільки вийде густа цукрова маса, глазур готова. Рясно змастіть нею кекс і залиште до застигання. Зверху можна трохи посипати дрібно натертою цедрою або корицею.

Якщо хочете, щоб цукрова маса була занадто кислої, можна розбавити лимонний сік водою.

Лимонний кекс від Юлії Висоцької

За цим рецептом виходить дуже смачний, легкий, повітряний кексіз приємним бадьорим ароматомцитрусу та ванілі. Ідеальний варіантдля сніданку та чаювання.

Для приготування знадобиться: 2 лимони (цедра), 2 великі яйця, 100 г розм'якшеного вершкового масла, 150 г цукру, 180 г борошна (це приблизно півтори склянки борошна). Ще підготуйте сік із половинки лимона, 1 г ваніліну, по чверті ч.л розпушувача та соди, 75 мл молока.

Для просочення: чверть склянки цукру, сік з півтора лимонів, що залишилися.

Приготування:

Змішайте в мисці олію та цукор, добре збийте міксером до однорідної, повітряної маси. Продовжуючи збивати, додайте по одному яйцю, потім всипте лимонну цедруще раз збийте.

В окремій мисці з'єднайте борошно (просіяне), розпушувач та ванілін. Додайте молоко, лимонний сік, соду та розпушувач. Все перемішайте. Потроху (в три прийоми) вливайте масляну суміш у борошняну, щоразу добре перемішуючи міксером. Він має працювати на максимальній швидкості.

Тісто викладіть змащену|змазати| маслом|мастилом| форму, випікайте в заздалегідь розігрітій духовці при 170С, 40-50 хв (час залежить від потужності вашої плити).

Готовий кекс дайте охолонути, дістаньте з форми і просочіть сиропом. Для його приготування сік з одного і половинки лимонів, що залишилися, налийте в чашку, змішайте з цукром, додайте трохи води і нагрійте на плиті до розчинення цукру.

Коли сироп охолоне, просочіть кекс. Потім покрийте глазур'ю, рецепт приготування якої описаний у першому рецепті. Смачного!

А як ви готуєте цей популярний десерт? Напевно, у вас є свій улюблений рецепт лимонного кексу. Поділіться їм із нами. Буде дуже цікаво приготувати звичні ласощі з іншими додатковими «нотками».

Ми дуже чекаємо на ваші нові рецепти та відгуки, які ви можете залишити тут, на цій же сторінці, трохи нижче. Заздалегідь дякую!