Сир із сильним запахом. Найсмердючіший сир у світі

10. Талледжіо

Що кумедно, на вигляд сир Талледжіо страшніше, ніж на смак. Талледжіо люблять за його яскраву органолептику і м'яку, маслоподібну текстуру. У себе на батьківщині, в Італії, Талледжіо стає все моднішим і моднішим, і популярність ця вже вирвалася в вир експорту - адже сирні гурманиє у будь-якій країні, навіть у Сомалі чи Вануату. Тому оригінальний Талледжіо вже не вважається таким вже й поганим, швидше - пікантним.

Кажуть, що Талледжіо винайшли в далекому і похмурому 10-му столітті від Різдва Христового. Тодішні сировари залишали продукт дозрівати у приморських гротах, періодично обмиваючи голови сиру губками із солоною. морською водою. Сьогодні температурні та вологі кондиції стародавніх печер відтворюються за допомогою ультрасучасних автоматів. Може, саме тому Талледжіо стрімко втрачає репутацію делікатесу-смердючки.

9. Стілтон

Виїдений синюватою пліснявою, Стілтон вважається «королем англійських сирів» - за багатьма параметрами, у тому числі, за своїм фірмовим оранням. Текстура Стілтона буває різною - від твердої і крихкої до дуже м'якої, що маже. Чим Стілтон старіший, чим сильніше він пахне, і тим більше нагадує дивне таке олії.
Для фанатів аромату сиру Блю Стілтон випускається туалетна вода "Про де Стілтон". Кілька крапель цього парфуму перетворюють молодого британського хулігана, що пишається здоров'ям, у старого запліснявілого холостяка - істого англійського джентльмена, сер.

8. Смердючий Єпископ

Один із найдавніших сортів сиру на Землі, так званий Смердючий Єпископ відомий з часів ордена Цистерціанських ченців (10-11 ст.). Цей сирок виготовляють із пастеризованого молока корів глочестерської породи та вимочують у соку груш певного «монастирського» сорту. Через що Смердючий Єпископ набуває помаранчевого відтінку і стає дуже липким
Дозрівання Смердючого Єпископа триває від 6 до 8 тижнів. Лише після цього періоду сир починає виправдовувати свою назву. Багато хто порівнює його сильний запах з «амбре» несвіжих шкарпеток. Тому, купивши шматочок Єпископа, не варто везти його додому у громадському транспорті – пасажири «зафукають», змусять червоніти. Але якщо вже вдома, на кухні, зняти з сиру скоринку, то сморід зникає, а продукт виявляється дуже ніжним на смак, легко мажеться на хліб або печиво. Як видно на картинці, кіло Єпископа коштує приблизно 1100 рублів.

7. Лімбургер

Лімбургер, що випускається в Німеччині, - це, мабуть, найпопулярніший з усіх сирів з душком. Лімбургер ферментують культурами бактерій Brevibacterium linens. Ці мікроорганізми несуть значну частку відповідальності за дух людського поту. Тому, коли люди кажуть, що Лімбургер пахне немитими пахвами, вони майже мають рацію
Але, як тільки ви відкусите шматочок, ви перестанете звертати увагу на бактеріальний сморід - бо цей продукт смачний неймовірно, кажуть німці.

6. Рокфор

Найжахливіший «рокфор» варять… у глибинці України. Він не тільки смердить “безбожно”, його ще й до рота взяти не можна - кулінарне катування. Автор статті особисто переконався, що не може кілограм гарного Рокфора коштувати 10 доларів. Ну та гаразд, відволіклися…
Рокфор - один із найбільш затребуваних сирів у світі. Тим не менш, донедавна він був під забороною в Австралії та Новій Зеландії. Виробляється з сирого овечого молока, дозріває в печерах поблизу села Рокфор (т) (Південна Франція), цей специфічний продукт харчування вважається ... небезпечним для здоров'я. Оскільки молоко перед заквашуванням не пастеризується, від шматочка зеленого Рокфору можна легко підхопити листериоз, бактеріальну хворобу, яка може бути смертельною. У вагітних жінок листерії викликають викидні. Ось вам і делікатесік. Може, австралійці мали рацію?

5. Брі де Мо

Врахуйте, це далеко не той Брі із пастеризованого молока, який лежить на полицях наших супермаркетів. Ми говоримо про тру'-Брі з сирого молока, що більшість французів, хто явно, хто потай, але обожнює. за фізичного стануце не сир, а крем якийсь. Зовні його головки вкриті товстим білим шаром плісняви, яку сирні фанатики радять не викидати, а з'їдати.

Брі де Мо – загальновизнаний делікатес, але якщо ваш ніс особливо не любить запах аміаку, ви навіть не захочете наближатися до цього сиру – як аристократ до громадського безкоштовного сортира.

4. Епуас

Цей сир із дуже яскраво вираженим душком дуже любив сам Наполеон Бонапарт. Якщо вам вдасться понюхати сир Епуас, то ви зрозумієте, чому Епуас у Франції не можна провозити у громадському транспорті. Сир готують із сирого, непастеризованого коров'ячого молокаі вимочують у місцевому виноградному самогоні.

Епуас - це дуже пахучий, майже рідкий сир, але якщо він почне смердіти аміаком - значить, його пора винести на смітник. А якщо він пахне, наче хтось тиждень не мився в тропічну спеку, тоді все окей, приємного апетиту!

3. Мюнстер

У Франції любителі сиру обзивають Мюнстер «Монстром», через нестерпне «амбре» цього делікатесного молочного продукту. Мюнстр - жахлива бринза із сирого молока, яка дозріває у сирих підвалах і регулярно вимочується у розсолі.

Мюнстр пахне за російськими мірками невигадливо - спітнілими ногами.

2. Камамбер

Насичений сполуками амонію, хлоридом натрію та янтарною кислотою, Камамбер із Нормандії пахне, наче аварійний вихлоп із труби секретного хімічного комбінату. Камамбер роблять із непастеризованого коров'ячого молока. Він дозріває всього за 3 тижні, тому м'який, текучий і їсти його можна тільки ложкою.

Хто сказав, що найбільш смачні продуктиповинні мати райський аромат? Нижченаведений перелік сирів – яскравий доказ цього.

Безсумнівно, на вигляд він так собі, але на відміну від інших сирів, що погано пахнуть, цей продукт не такий вже й смердючий. Його люблять за м'яку текстуру та незвичайний смак. Його переважно готують із пастеризованого коров'ячого молока на великих фабричних сироварнях, де, проте, суворо дотримуються старовинних правил, щоб зберегти смак та структуру всесвітньо відомого сиру. До речі, таледжіо виробляється лише у певних місцях: регіон Ломбардія, П'ємонт, Наварра, Венета.

Блакитний Стілтон неодноразово називали королем англійських сирів. І нехай він «ароматно» пахне, все одно хоча б одного разу в житті поласуйте цією смакотою. Його текстура може бути як розсипчастою, м'якою, вершковою, так і пружною. Чим старший сир, тим він м'якший і тим насиченіший у нього аромат. Цікаво, що весь процес визрівання займає близько 9 тижнів. А для утворення характерних блакитних прожилок стилтон проколюють голками з нержавіючої сталі. За цими, скажімо так, тунелями, повітря проникає всередину. Ви не повірите, але на сьогоднішній день у світі всього шість(!) сироробів мають ліцензію на виробництво цього продукту.

І ні, ми не намагаємося когось образити. Це просто незвичайна назвасмачного, але неприємно пахнучого англійського сиру. Свою назву він отримав від сорту груш, у тому числі виготовляли грушевий сидр. А почалося все з того, що щомісяця ченці занурювали в нього сир для промивання. В результаті вологість і відсутність солі створили на поверхні сиру особливу мікрофлору, що формує запах, що нагадує довго ношені шкарпетки та мокрі рушники. Незважаючи на це, смак сиру ніжний, а запаху можна позбутися, видаливши смердючу скоринку.

Це найпопулярніший ароматний сир. Він широко поширений у Бельгії, Австрії, Голландії, Німеччині. Німецький сир не пахне шкарпетками чи парфумами. Не повірите, але його аромат нагадує запах (приготуйтеся) немитого чоловічого тіла. М-м-м ... смакоти! Просто в дозріванні сиру беруть участь спеціальні бактерії, які відповідають за запах людського поту. Але це не означає, що його їдять одиниці. Лімбурзький сир обожнюємо багатьма. Його смак солонуватий, гострий. Його поєднують з яблучним сидром, пив, червоне вино, картопля, чорний хліб.

Це один із найбільш поїданих сирів на планеті. Це звучить дивно, але донедавна цей продукт був заборонений в Австралії та Новій Зеландії. Його виробляють із сирого овечого молока біля рокфор-сюр-Сульзон і визріває він тільки у місцевих вапнякових печерах Комбалу протяжністю 2 км. Рокфор має маслянисту, кремову і ламку текстуру, а смак у нього пікантний, солоний з невеликою гостринкою.

6. Брі де Мо

Ще його називають королівським сиром. Його виробляють у невеликому містечку під Парижем під цікавою назвоюМо. Він має вигляд невеликих коржів, покритих нальотом білої плісняви. У цієї скоринки неприємний аромат, що нагадує аміак, а сам сир має запах лісових горіхів. Цікаво, що сир можна їсти не тільки як закуску, а й десерту.

Він був улюбленим сиром Наполеона. А на сьогоднішній день його заборонено возити у громадському транспорті Франції. Цікаво, що епуас створили ченці-цистерціанці. Час його дозрівання триває від п'яти до восьми тижнів. Сир виготовляють із сирого коров'ячого молока, а скоринку промивають макухою бренді. До речі, він має дуже їдкий запах.

Він багатий на такі хімічними речовинамияк аміак, хлорид натрію, Бурштинова кислота. А пахне він сумішшю дріжджів та трюфелів. Його виготовляють із непастеризованого коров'ячого молока та залишають дозрівати на 3 тижні. Текстура камамберу м'яка, масляниста, тому його рекомендують їсти ложкою.

9. Пон-Л"евек

Вважається найстарішим сиром Нормандії. Пон-Л'евек є невареним і непресованим сиром з коров'ячого молока. Спочатку його почали робити ченці з абатства Норман. У цього продукту яскраво виражений смак. Сам сир пахне вершковим масломі лісовим горіхом, а ось його скоринка ... Вона стоншує запах болотного газу, а тому, якщо не хочете завоювати свій холодильник, зберігайте його в щільно закритому пакеті.

10. Мюнстер

Цей французький сирпромивається у вині, а потім поміщається у вологі підвали для подальшого дозрівання. У сирному королівстві його називають монстром. Просто його аромат дуже нагадує запах немитих п'ят. Що стосується історії виникнення мюнстера, то подейкують, що першими ченцями, які прийшли в долину Мюнстера, були ірландці. Ось вони і принесли секрет приготування цього смачного, але при цьому смердючого продукту.

Сир входить до складу багатьох рецептів. До різним стравампідходять різні видисирів. Всі вони класифікуються на основі їхньої текстури, смаку або процесу приготування. Сири зазвичай поділяються на свіжі (без оболонки), з натуральною оболонкою, м'які білі (мають м'яку, слабо виражену оболонку), напівм'які (мають червоно-коричневу оболонку), тверді (товста оболонка), блакитні та сири з оболонкою, що миється. Останній сир миють, щоб видалити з нього бактерії. Ми хочемо розповісти про останній вид сирів, тому що більшість смердючих сирів якраз і доводиться мити.

Наведені нижче сири протестували Кренфілдським університетом за допомогою «електронного носа» – приладу, який використовується для вивчення аромату сирів. Під час тестування використовувалися і люди-експерти.

Найсмердючіші сири

«В'є Булонь»

Це французький сир, який виготовляється з непастеризованого коров'ячого молока. Він має оболонку, що миється, червоно-оранжевого кольору. Це найзапашніший сир у світі. Специфічний запахвін купує після промивання його в пиві. Пиво взаємодіє з молочними ферментами, у результаті з'являються різні бактерії, дають сиру запах. Кажуть, що смак цього сиру кращий за аромат. Сир найсмачніший, якщо витриманий від 7 до 9 тижнів. Його найкраще їсти з хрустким хлібом та пивом.

«Пон-л'Евек»

Цей другий за рахунком смердючий сиртеж із Франції. У нього оболонка, що миється, оранжево-коричневого кольору. Сам сир має жовтий колір, кремову та м'яку текстуру. Іноді може видавати запах болотного газу, але має сильний смак саме сиру. Найкраще його подавати з келихом червоного вина або французьким хлібом. У Нормандії його подають із грушами та яблуками.

«Камамбер де Норманді»

Цей сир виготовляють із непастеризованого коров'ячого молока та витримують протягом 3 тижнів. Сир любимо сироїдами всього світу за м'яку кремову текстуру. Його роблять у Франції. Він дуже нагадує смаком сир «Брі», тільки має більш товсту шкірку, тому гостріший за смаком. З віком в оболонці сиру збільшується кількість аміаку. Він пахне якимись хімікатами, але при цьому має багато шанувальників і дуже високу ціну. Найкраще його вживати в їжу з хлібом та вином.

«Епуас де Бургонь»

Епуас де Бургонь також виготовляють у Франції з непастеризованого коров'ячого молока. Сир зазвичай має круглу формута оранжево-коричневу оболонку. Різкий запах йому надається за рахунок того, що його промивають у бренді. Сир так сильно пахне, що його заборонено провозити в громадському транспорті по всій Франції. Але не дозволяйте запаху обдурити вас і не дати спробувати цей дивовижний продукт, оскільки смак його дивовижний, особливо у молодому віці. Сир «Епуас де Бургонь» прийнято подавати з білим вином та французьким багетом.

«Мюнстер»

Ось ще один французький екземпляр із коров'ячого непастеризованого молока. Його промивають у вині, а потім поміщають у сирі підвали для дозрівання. Його часто називають сирним монстром, настільки жахливо він смердить. Його аромат схожий на запах брудних спітнілих п'ят! Запах настільки сильний, що нічим не вдається його перебити, тому треба просто до нього звикнути і не намагатися боротися з собою, щоб його витерпіти.

«Брі де Мо»

Це не звичайний Брі, який можна купити на ринку. Це вершковий сирз білою їстівною оболонкою, що виготовляється із сирого коров'ячого молока і теж у Франції. Він дуже смачний, але жахливо смердючий. Чим старший сир, тим нестерпніший його запах, тому краще його вживати молодим. До Брі де Мо подають ігристе сухе вино.

«Рокфор»

Цей французький сир виробляють із овечого молока та витримують у печерах. Він має блакитний колір та зелені прожилки, які і надають йому аромату. Донедавна він був заборонений в Австралії та Новій Зеландії. Він має різкий смак і такий самий сильний аромат. Найбільш смачний він із келихом солодкого вина сотерн чи грушами.

"Лімбургер"

Ця підлога м'який сирвиготовляють із коров'ячого молока у Німеччині, Нідерландах та Бельгії. Він всесвітньо відомий своїм жахливим запахом. Запах походить від бактерій Brevibacterium і нагадує запах ніг. Смак також дуже різкий, але приємний. Лімбургер зазвичай їдять з чорним хлібом.

«Стінк Бішоп»

Цей сир, що миється, виготовляють з коров'ячого молока в Англії. Він має оболонку різного кольору, від помаранчевого до сірого, та жовтувато-білу текстуру. Він теж страшенно смердить, а запах йому надає грушевий сидр, у якому його промивають. Якщо ви дивилися мультфільм «Уоллес і Громіт», ви, напевно, знаєте, про що йдеться, адже там цей сир використали, щоб оживити померлого Уоллеса. Однак пахне лише оболонка. Після її видалення можна буде спокійно насолоджуватися смаком сиру. «Стінк Бішоп» добре поєднується з будь-яким хлібом чи десертним вином.

«Блу Стілтон»

Це, напевно, найвідоміший із усіх англійських смердючих сирів. Його виготовляють в Англії із коров'ячого молока. Він може бути різної текстури: твердої, розсипчастої та м'якої, а також багатьох проміжних. Чим він старший, тим м'якший і ароматніший. Його часто їдять із селери та грушами, ячмінним вином та портвейном.

Молочна продукція - це основа основ збалансованого харчуваннякожного мешканця Землі. Особливою популярністю серед "молочки" користується сир. Знаючи про це, хитрі сировари не тільки виробляють безліч сортів, але й експериментують з рецептурою, іноді навіть виходячи за межі людського розуміння.

Вашій увазі пропонується ТОП найнезвичайніших, дорогих і невблаганно смердючих сирів у світі!

Найдорожчі сири

MooseHouse

Швейцарський сир Moose House є одним з найдорожчих, а відтак і найдорожчих дорогих сирівоскільки для його створення необхідне лосине молоко. Мало того, що в процесі виготовлення сиру головною дійовою особою є самка лося, так ще й доїння тварини відбувається в певний час і триває як мінімум три години! Такий дивовижний підхід до справи оплачується відповідно: один кілограм сиру лосиного коштує близько однієї тисячі доларів.

Pule

На відміну від швейцарських колег, сербські сироділки вважають за краще доїти ослиць. Сир Pule, що виготовляється у селі Засавиця, потребує не просто ослячого молока: для виготовлення одного кілограма делікатесу потрібно приблизно двадцять п'ять літрів молока спеціальних балканських ослиць. Ціна готового продуктукусається не менш сильно, ніж роздратована дійкою тварина - понад три тисячі доларів за кілограм.

ClawsonStiltonGold

Британські виробники елітного сиру, начебто, не вправляються у видобутку витонченої сировини. Проте їм чим здивувати заможних гурманів: до складу традиційного білого сиру Clawson Stilton Gold входять їстівні пластівці із золота 24-ї проби! До тієї ж категорії відноситься і сир під назвою Long Clawson Dairy, що має особливу популярність на вечірках американських поп-зірок та урочистих заходах перських шейхів. Вартість таких ласощів - від 900 доларів за кілограм.

CasuMarzu

Сир із черв'яками Касу Марцу є найдорожчим з усіх нестерпно огидних сирівв усьому світі. Причина такого почесного статусу криється вкрай оригінальному складіпродукту. Для виготовлення сиру використовується не лише тривіальне молоко, а й личинки сирних мух! Довгий термінферментації цього сиру дозволяє комахам сміливо відкладати личинки, які згодом перетворюються на огидних білих хробаків, що копошаться в гнилищі. О, так… Проте ці черв'ячки нібито надають сиру вишуканого запаху і смаку, що настільки цінується екстремальними гурманами. Деякі з них не гидують їсти Casu Marzu разом з його, так би мовити, корінними жителями… Популярність цього гнилого сируз личинками мух виявилася настільки високою, що італійська влада всерйоз стурбувалася самопочуттям громадян і заборонила виробництво Casu Marzu на якийсь час. Тим не менш, у деяких затишних куточках Сардинії його все ж таки можна придбати за ціною 200 доларів за кілограм.

JesusAnsolaJuaristi

Нарешті, найдорожчим сиром усіх часів було визнано овечий сир, що виробляється на іспанській фабриці Jesus Ansola Juaristi. Один кілограм цього делікатесу коштує близько 13 тисяч євро!

Найсмердючіші сири

Найсмердючішим сиром є француз «Епуас». Він має, ймовірно, наймерзкіший аромат з усіх продуктів цієї категорії. І це не дивно, тому що для його виробництва використовується не пастеризоване коров'яче молоко, а також яблучний самогон! Дух «Епуасса» настільки сильний, що французька влада навіть наклала заборону на перевезення цього сиру у громадському транспорті. Забавно, що після закінчення терміну придатності «Епуасса» починає видавати різкий сморід аміаку.

Так само як і «Епуасс», знаменитий м'який сир «Камамбер» варять із сирого коров'ячого молока, завдяки чому продукт має характерний запах давненько немитих ніг. Тим не менш, Камамбер є одним з гастрономічних символів Франції і всесвітньо відомим брендом.

Німецький сир Limburger - чи не найбільший відомий сир"з ароматом", який ферментують за допомогою бревібактерій. Щоб трохи уявити собі дух цих ласощів, можна знайти в білизняному кошику найбруднішу і пропотілу футболку і від душі вдихнути її густий запах... Однак багато любителів «Лімбургера» відразу ж забувають настільки відмітні особливості, щойно відправивши собі в рот шматочок цього смачного сиру.

"Смердючий єпископ" - назва цього найдавнішого сорту сиру говорить сама за себе. Як не дивно, «Єпископа» варять із пастеризованого молока Глостерських корів, яке не може бути джерелом «апетитного» запаху. Що ж тоді робить сир таким смердючим? Особливості національного англійського сироваріння! Період ферментації "Єпископа" становить приблизно два місяці, протягом яких сир двічі вимочується в грушовому сидрі. Після цих маніпуляцій продукт не тільки набуває липкості та помаранчевого відтінку, а й їдкого сморід. Втім, при видаленні сирної скоринкиамбре зникає, і сир стає повністю готовим до вживання.

Pont-l’Eveque

Запах французького сиру «Пон-л'Евек» порівняний лише з антигуманною розробкою в галузі хімічної зброї. Якщо людина вперше в житті захоче спробувати цю сирну чудовисько, швидше за все їй доведеться надіти протигаз із прогресивною фільтрацією повітря. Втім, достатньо зняти шкірку з «Пон-л'Евека» і викинути її в найглибше сміття, і можна із задоволенням вжити цей м'який сир з горіховими та фруктовими відтінками.

Якщо Ви маєте можливість скуштувати хоча б один з перерахованих вище сирів, будьте впевнені - Ви проживаєте життя не дарма!

1). Понт Левек
Цей французький делікатес має довгий «родовід». Він відомий своїм запахом та смаком вже 8 століть. У 13 столітті головкою Понт Левека могли розрахуватися за роботу, як грошима.
Якщо плісняву шкірку, то всередині буде м'яким. Він має трохи горіховий, трохи фруктовий - смак.

2). Камамбер
Камамбер роблять із непастеризованого коров'ячого молока. Він дозріває всього-то за 3 тижні, тому м'який і плинний.
Цей сир – гордість французької молочної промисловості. Сьогодні дрібні виробники ведуть війну з великими концернами, які намагаються «пошити» Камамбер, варячи його з пастеризованого, «мертвого» молока.

3). Мюнстер
Рецепт сиру належить ченцям-бенедиктинцям: у процесі дозрівання сирні диски кілька разів перевертали та протирали водою з місцевих джерел, завдяки чому сир покривався червоною пліснявою скоринкою.
У Франції любителі сиру називають Мюнстер «Монстром», через нестерпний «амбр» цього делікатесного молочного продукту.

4). Епуас
Це м'який, пікантний французький сир з відмитою скоринкою, рецепт якого був винайдений ченцями-цистерціанцями, що влаштувалися в містечку бургундському Епуасс поблизу Діжона.
Цей сир із яскраво вираженим ароматом дуже любив сам Наполеон Бонапарт. Якщо Вам вдасться понюхати сир Епуас, то Ви зрозумієте, чому Епуас у Франції не можна провозити у громадському транспорті. Сир готують із сирого, непастеризованого коров'ячого молока та вимочують у місцевій виноградній самогоні.
Епуас - це дуже пахучий, майже рідкий сир.

5). Брі де Мо
Брі де Мо – загальновизнаний делікатес. Це делікатний французький сир, народжений однойменною місцевістю поблизу Парижа. Починаючи з 774 року, цей сир традиційно подавався до столу вінценосних осіб, а король франків і лангобардів Карл Великий незмінно захоплювався смаком брі, називаючи його найвишуканішим у світі.
Слід розрізняти Брі з пастеризованого молока, який лежить на полицях наших супермаркетів і Брі з сирого молока. За фізичним станом це не сир, а крем якийсь. Зовні його головки вкриті товстим білим шаром плісняви, яку можна не викидати, а з'їдати.

6). Лімбургер
Лімбургер - це найпопулярніший «смердючий» сир. Він м'який, відрізняється різким ароматом та інтенсивним смаком.
Колір - ніжно-вершковий, скоринка їстівна, м'яка, жовто-коричнева, іноді зі слідами білої плісняви.
Лімбургер ферментують культурами бактерій Brevibacterium linens.
Але, як тільки Ви відкусите шматочок - перестанете звертати увагу на бактеріальний сморід, тому що цей сир смачний неймовірно.

7). Тет-де-Муан
Сир Тет-де-Муан належить до ексклюзивних швейцарських сирів.
Для його приготування використовують корів, отриманий виключно в літні місяці. Дозріває Тет-де-Муан понад три місяці. Готовий сироднорідний на зрізі, відрізняється щільною консистенцією. У середньому головка сиру Тет-де-Муан має діаметр 10 см і важить 1 кг. Перед подачею на стіл Тет-де-Муан ріжуть спеціальним ножем, що крутиться, який нарізає сир у вигляді стружки. Тет-де-Муан володіє дивовижним ароматом, а його мальовнича стружка може бути окрасою Ваших страв.

8). Смердючий Єпископ
Цей сир виготовляють із пастеризованого молока корів і вимочують у соку груш певного «монастирського» сорту. Через що сир набуває помаранчевого відтінку і стає дуже липким.
Дозрівання Смердючого Єпископа триває від 6 до 8 тижнів. Купивши шматочок Єпископа, не варто везти його додому у громадському транспорті – пасажири навряд чи зрозуміють. Але якщо вдома, на кухні, зняти з сиру скоринку, то сморід зникає, а продукт виявляється дуже ніжним на смак, легко маже на або крекер.

9). Стілтон
Існує два види «Стілтона»: добре відомий блакитний «Стілтон» (належить до блакитним сирам) і менш відомий білий Стілтон. Виїдений синюватою пліснявою, Стілтон вважається «королем англійських сирів» - за багатьма параметрами, у тому числі, за своїм фірмовим запахом. Текстура Стілтона буває різною - від твердої до дуже м'якої, що маже. Чим Стілтон старіший, чим сильніше він пахне.
Для фанатів аромату сиру Блю Стілтон випускається туалетна "Про де Стілтон".